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I.

INTRODUCCIN

Se denomina harina de maz al polvo fino que se obtiene moliendo el cereal


mediante diferentes mtodos, como cultivo tradicional de los pueblos indgenas de
Amrica, es en esta parte del mundo donde se consume ms asiduamente,
especialmente en Iberoamrica donde es parte fundamental de las cocinas de
Colombia, Mxico, Per, Ecuador, Venezuela y Paraguay.

OBJETIVO

Reconocer los insumos alimenticios ms comunes que se usa en la


formulacin y preparacin de raciones balanceadas para animales
domsticos.
II. REVISIN BIBLIOGRFICA
El maz, por su composicin intrnseca, es rico en hidratos de carbono y, en
consecuencia, constituye un alimento que sacia y es capaz de calmar el hambre
durante largo rato, sin que la persona que lo consume tenga que recurrir a otros
alimentos ricos en grasas, pero menos saludables para el organismo. 38 Flix
Ramos Gamio Se trata, asimismo, de un alimento con elevada proporcin de
protenas, aunque no asimilables por completo por el organismo, por lo que,
consideran los estudiosos, es recomendable combinar su consumo con verduras y
legumbres, as como con carnes, pescado, huevos o leche. Otras caractersticas
del maz consisten en que tiene gran riqueza en fi bra soluble y es muy rico en
vitaminas del grupo B.
La harina zootcnica se obtiene en el procesado del maz por va seca. Est
compuesta por una mezcla de proporciones variables.

CLAVE DEL INSUMO: BJA Clasificacin segn NRC: N 4

NOMBRE DEL INSUMO: HARINA DE MAIZ

Nutrientes:
ENm kcal/kg. ENg kcal/kg. EM 3350 kcal/kg NDT % 88.7 PT % 8.5
FB % 2.2 Ca % 0.02 P % 0.08 Lys % 0.26 Met % 0.18

Otros:
Potasio: 0.3% cisteina: 0.18% colina mg/kg:620% Cu mg/kg: 3%
K: 0.3% CL : 0.04% Mg: 0.12% Na: 0.02%
Limitaciones para su uso:
Tiene bajo nivel de calcio y alto nivel energtico, en condiciones hmedas es
desfavorable por las micotoxinas que expulsan los hongos patgenos de este
nutrientes, tambin no es recomendable comprar en condiciones elevadas de
humedad que sobrepasen de 15%.
Presenta aflatoxinas, zearalenona, ocratoxinas
Especie animal y % que recomienda usar:
Es usada en pollos de 50 70%.
En poligstricos se usa de 40-50%
Observaciones:
El insumo se consigui en la planta de alimentos de la facultad de zootecnia.

III. BIBLIOGRAFA

Urbano Terrn, Pedro. Las ofertas y demandas globales de trigo, maz y arroz. Universidad
Politcnica de Madrid. En lnea: http://eprints.uanl.mx/3649/1/maiztrigoarroz.pdf

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