CADENA DE PREPARACIONES

DE TOMATE y SALSAS Ao 2016

INTRODUCCION Preparaciones de
tomate y ktchup
Generalidades
El tomate como materia prima para la industria de las conservas vegetales es de las mas importantes debido a la
amplia variedad de productos derivados. Se producen extractos, salsas, aderezos o pur.

Compara;vamente el precio del tomate para industria dentro de la hor;cultura es el mas estable. Podran producirse
variaciones por cambios en las condiciones macroeconmicas, pero no un gran impacto en funcin de razones
estrictas de mercado. Asimismo, la intervencin del eslabn industrial en el negocio acta como coordinador de la
oferta y man;ene una demanda medianamente constante.

Es de destacar las acciones de la Asociacin Tomate 2000 que mediante un paquete tecnolgico y apoyo tcnico,
interviene para mejorar la produccin primaria. La misma se encuentra integrada por viveros, productores, tcnicos y
personal capacitado e industriales. Su mayor fortaleza es la comunicacin uida entre las partes para detectar en
forma precoz los problemas y generar soluciones.

Por otra parte, no existen plagas de importancia estratgica en la produccin local del tomate. Las principales son la
mosca blanca, la kunkuna y arauela controlables con un manejo agronmico adecuado. Dependiendo del ao, se
pueden presentar enfermedades fngicas que normalmente en condiciones de clima seco como el de la regin de
Cuyo no suelen prosperar.
Posicionamiento mundial como exportadores
En 2015, Argen;na se posicion como el dcimo sp;mo pas exportador mundial de tomates preparados o
conservados enteros o en trozos. Respecto a las dems presentaciones de tomate conservado o preparado (jugos y
extractos) se ubic en el puesto 29 del ranking. An ms atrs, se registr mundialmente en el puesto 36 en cuanto
al ktchup y otras salsas. Fuente: Comtrade, Asociacin Tomate 2000, IDR, SSAyB
 ESQUEMA DE LA CADENA
Preparaciones de
Informacin tomate y ktchup
ESLABN

Primario Transformacin Productos Comercializacin Consumo

elaborados
La produccin de las Recepcin de los tomates
Lavado Tomate en conserva / -Interno:
PRODUCTOS/ACTIVIDADES

variedades para industria Mercado Interno

Inspeccin pelado Anualmente se
se realiza desde la Distribucin / Consumo
Clasicacin Enteros consumen 550.000
siembra con un
Cubeteados / En Industrializado toneladas de tomate
seguimiento diferente al Tomate en conserva / pelado Conservas
1. Escaldado trozos para industria. Aprox.
de las variedades para el Concentrados
2. Pelado 14,5 kg. por habitante
mercado en fresco.
Pasta de tomate Jugos y salsas
Produccin: 3. Inspeccin Importaciones
4. Envasado Extractos -Internacional
Gen;ca / Viveros
5. Agregado de jugo Pur de tomate Se es;ma que el
Sistema;zacin terrenos Exportacin
6. Cierre de envases Salsas de tomate consumo a nivel
Control de riegos Transporte/ Distribucin
7. Esterilizacin industrial mundial es de 5 kg
Fer;lizacin y cura Industrializado por habitante.
Cosecha 8. Enfriamiento Conservas
Trazabilidad Pasta de tomate Concentrados
1. Molienda Pases lderes
Control sanitario Jugos y salsas
2. InacIvacin de enzimas como Italia y
Calidad
3. Tamizado y renado Estados Unidos
4. Concentracin en vaco alcanzan los 40 kg.
5. Agregado de condimentos por habitante
6. Esterilizado y enfriado
7. Envasado aspIco
Fuente: DNAyB, SSAyB, Ministerio de Agroindustria.
ELABORACION DEL PRODUCTO INDUSTRIALIZADO Preparaciones de
tomate y ktchup

v Localizacin de las industrias: La mayora de las industrias se encuentran en la provincia de Mendoza.

Adems existen otras en La Rioja, San;ago del Estero, Ro Negro, San Juan y Catamarca.

v CanJdad de Industrias: Alrededor de 35 plantas industriales que procesan tomate. La capacidad instalada
total es de 717.000 toneladas. La misma se distribuye de la siguiente manera:

San Juan y Mendoza: 497.000 tn.

Ro Negro: 70.000 tn.
La Rioja: 60.000 tn.
Catamarca: 30.000 tn.
San;ago del Estero: 60.000 tn.

v Produccin Mundial: Aproximadamente el 90% de la produccin mundial de tomate para industria se

des;na a la elaboracin de pasta y el 10% restante a tomate pelado. Los principales pases productores son
Estados Unidos, Italia, China y Espaa.

v Principales compeJdores: En la regin Chile produce un gran volumen y a costos compe;;vos. Por otra
parte, Mxico tambin es un importante productor.
 ELABORACION DEL PRODUCTO INDUSTRIALIZADO Preparaciones de
tomate y ktchup
v Productos obtenidos
Posiciones
Descripcin Producto AyB
arancelarias
2002 Tomates preparados o conservados (excepto en Vinagre o en cido Actico)

2002.10.00 Tomates enteros o en trozos Posiciones

2002.10.00.100 Z En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg Preparaciones de tomate Descripcin Producto AyB
2002.10.00.900 T Los dems Preparaciones de tomate
arancelarias
2002.90 Los dems 2103.20 Ktchup y dems salsas de tomate
2002.90.10 Jugos
2002.90.10.100 X En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg (R.967/99 MEYOSP) Preparaciones de tomate 2103.20.10 En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 1 kg
2002.90.10.900 Q Los dems Preparaciones de tomate 2103.20.10.1 Ktchup
2002.90.90 Los dems 2103.20.10.110 B En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 20 g Ktchup
2002.90.90.1 En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg (R.967/99 MEYOSP) 2103.20.10.120 E En envases inmediatos de contenido superior a 20 g pero inferior o igual a 500 g Ktchup
2002.90.90.110 D Pur (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate 2103.20.10.190 C Las dems Ktchup
2002.90.90.120 G Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate
2103.20.10.2 Pomarola
2002.90.90.13 Extracto
2103.20.10.210 G En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 500 g Ktchup
2002.90.90.131 M Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28%) Preparaciones de tomate
2103.20.10.290 H Las dems Ktchup
2002.90.90.132 P Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.139 E Los dems Preparaciones de tomate
2103.20.10.9 Las dems
2002.90.90.190 E Los dems Preparaciones de tomate 2103.20.10.910 V En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 500 g Ktchup
2002.90.90.2 En envases inmediatos de contenido neto superior a 2,5 kg pero inferior o igual a 10 kg 2103.20.10.990 W Las dems Ktchup
2002.90.90.210 J Pur (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate 2103.20.90.000 W Los dems Ktchup
2002.90.90.220 M Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate Hortalizas, frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas, preparados o conservados en vinagre
2001
2002.90.90.23 Extracto o en cido actico
2002.90.90.231 T Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28 %) Preparaciones de tomate 2001.90.00.120 A Tomates Preparaciones de tomate
2002.90.90.232 V Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate 2001.90.00.920 U Tomates Preparaciones de tomate
2002.90.90.239 K Los dems Preparaciones de tomate Jugos de frutas u otros frutos (includo el mosto de uva) o de hortalizas sin fermentar y sin adicin de alcohol,
2002.90.90.290 K Los dems Preparaciones de tomate 2009
incluso con adicin de azcar u otro edulcorante
2002.90.90.9 Los dems 2009.50.00 Jugo de tomate
2002.90.90.910 X Pur (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate
2009.50.00.100 K En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 1 l a(R.420/99 MEYOSP) Jugo de tomate
2002.90.90.920 A Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate
2009.50.00.900 D Los dems Jugo de tomate
2002.90.90.93 Extracto
2002.90.90.931 F Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.932 H Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.939 Y Los dems Preparaciones de tomate
2002.90.90.990 Y Los dems Preparaciones de tomate

Fuente: SSAyB en base a Tarifar

PRODUCCIN PRIMARIA
Preparaciones de
tomate y ktchup
v Supercie implantada:
Hectreas
Provincia 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mendoza 4.528 3.485 2.900 2.951 3.043 3.348 3.550 3.400
San Juan 1.300 1.000 1.040 1.050 1.400 1.450 1.564 1.600
Ro Negro 1.615 1.590 1.300 1.374 1.120 1.030 1.076 900
NOA 1.000 1.400 1.400 1.400 1.400 1.400 1.600 2.000
TOTAL 8.443 7.475 6.640 6.775 6.963 7.228 7.790 7.900

v Localizacin: el 43% de la supercie implantada se localiza en Mendoza, 25% en el NOA, 20% en San Juan y el
12% restante en Ro Negro.
En la l;ma campaa, entre los rendimientos registrados se destac San Juan con 105 toneladas por
hectrea, mientras que el NOA y Ro Negro promediaron las 45 toneladas y Mendoza las 33 toneladas. Esto
l;mo ocasionado por inclemencias clim;cas.

v Produccin Anual:
Toneladas
Provincia 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mendoza 228.000 200.000 150.000 150.000 182.000 176.100 233.000 112.000
San Juan 91.000 80.000 75.000 90.000 121.000 104.830 150.000 168.000
Ro Negro 84.000 55.000 72.000 55.000 52.000 50.000 62.000 40.000
NOA 45.000 45.000 58.000 60.000 60.000 60.000 90.000 90.000
TOTAL 448.000 380.000 355.000 355.000 415.000 390.930 535.000 410.000

v Temporada de cosecha: desde diciembre hasta mayo Fuente: Asociacin Tomate 2000
INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
EXPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS
Precio Prom de
Volumen Valor
Ao Expo
(Toneladas) (USD FOB) (USD FOB/TN)
Ao 2016
2010 14.504 12.919.825 890,79 ParJcipacin por producto
2011 9.949 10.101.962 1.015,42 (% volumen):
66% Preparaciones de
2012 7.000 7.968.152 1.138,34
tomate
2013 6.570 7.854.461 1.195,43 34% Ktchup
Sin exportaciones de
2014 6.914 7.195.857 1.040,71
jugo de tomate
2015 8.052 8.437.817 1.047,89
2016 8.399 7.772.659 925,38

Fuente: SSAyB en base a INDEC

Las exportaciones de preparaciones de tomate man;enen una tendencia creciente en volumen desde 2013, a una
tasa de crecimiento del 8,5% entre ese ao y el 2016.

El volumen exportado de ktchup entre 2010 2016 promedi las 2.830 tn. anuales.

Se observa una disminucin en el precio promedio de las exportaciones totales de preparaciones de tomate y salsas
entre los aos 2015 y 2016 del 12% . En par;cular, el ktchup tuvo una baja del 17%.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
EXPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS - DESTINOS

2016 2015
Pas Volumen Valor Volumen Valor
% %
destino (Toneladas) (USD FOB) (Toneladas) (USD FOB)
Paraguay 3.795 3.389.081 45% 3.774 3.728.299 47%
Brasil 1.989 1.666.004 24% 1.821 1.746.580 23%
Uruguay 1.548 1.668.515 18% 1.617 2.035.652 20%
Bolivia 363 341.742 4% 300 308.475 4%
Cuba 496 457.291 6% 255 225.181 3%
Chile 126 140.425 2% 122 176.906 2%
Per 38 55.011 0% 38 74.478 0%
Otros 43 54.590 1% 125 142.247 2%
TOTAL 8.399 7.772.659 100% 8.052 8.437.817 100%
Fuente: SSAyB en base a INDEC
En 2016, Paraguay fue el principal des;no de las exportaciones argen;nas del conjunto de productos de tomate
con el 45% del volumen.
Por categoras de producto, a Paraguay se export el 43% de las preparaciones de tomate. Brasil se ubic por
detrs como receptor del 36% y Uruguay, en tercer lugar, con el 10%.
Ese mismo ao, en cuanto al volumen de exportaciones de ktchup el 50% tuvieron a Paraguay como des;no. Le
sigui en orden de importancia Uruguay y Bolivia con par;cipaciones del 35% y del 8%, respec;vamente.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES
Tomates conservados enteros o en trozos Tomates conservados, los dems Ktchup y salsas

2015 2015 2015

Puesto Pais Puesto Pais Puesto Pais
Toneladas U$S Toneladas U$S Toneladas U$S
1 Italia 1.226.412 985.880.278 1 China 990.585 925.385.311 1 EE.UU. 382.905 373.452.941
2 Espaa 145.229 82.576.573 2 Italia 656.262 716.642.784 2 Pases Bajos 256.153 297.820.462
3 EE.UU. 58.470 48.082.385 3 EE.UU. 459.263 416.802.714 3 Italia 109.537 193.473.223
4 Grecia 36.932 22.624.219 4 Espaa 287.364 312.033.076 4 Alemania 72.149 102.123.017
5 Portugal 26.879 13.289.358 5 Portugal 237.672 219.966.852 5 Espaa 67.512 82.265.778
6 Pases Bajos 17.075 17.268.194 6 Turqua 118.639 158.770.349 6 Polonia 60.832 73.457.271
7 Mxico 13.029 9.667.607 7 Chile 118.012 127.034.671 7 Blgica 44.937 66.684.343
8 Turqua 12.379 25.631.114 8 Grecia 54.711 52.054.543 8 Portugal 33.491 25.457.257
9 Canada 7.901 7.293.716 9 Ucrania 21.355 20.325.989 9 China 27.252 27.193.625
10 Alemania 6.793 12.123.391 10 Oman 19.747 23.375.176 10 Turqua 23.960 24.699.275
11 Gran Bretaa 4.347 6.462.038 11 Alemania 18.656 32.712.750 11 Egipto 21.813 31.355.918
12 Francia 4.149 17.113.859 12 Francia 15.201 19.101.904 12 Oman 21.689 22.998.463
13 China 3.622 5.680.802 13 Peru 13.801 15.807.387 13 Rep. Checa 21.573 21.767.340
14 Blgica 2.978 5.971.770 14 Pases Bajos 13.355 16.710.085 14 Gran Bretaa 20.306 34.861.297
15 Polonia 2.473 2.083.874 15 Egipto 11.040 13.597.354 15 Costa Rica 19.888 26.975.442
16 Israel 2.299 1.306.000 16 Australia 7.375 6.598.957 16 Suecia 17.819 32.516.651
17 Argentina 2.106 2.015.578 17 Tnez 7.322 9.356.805 17 Mxico 17.009 14.374.283
Resto 17.827 25.619.729 18 Camerun 6.985 2.466.546 18 R. Dominicana 15.133 21.984.645
Total 1.590.901 1.290.690.485 19 Senegal 5.646 7.394.064 19 Rusia 14.591 15.284.164
20 Belgica 5.269 6.914.476 20 Ucrania 12.753 10.848.025
21 Costa Rica 5.121 7.635.696 21 SudAfrica 12.311 12.941.686
22 A. Saudita 4.678 8.125.343 22 Guatemala 12.015 12.923.766
23 Hungria 4.284 4.992.734 23 Arabia Saudita 11.587 9.253.345
24 Rusia 4.079 3.699.250 24 Canada 10.636 16.906.251
25 Kuwait 3.886 7.845.197 25 Nueva Zelanda 10.187 11.226.231
26 Serbia 3.548 2.280.328 26 Malasia 7.326 10.009.336
27 Mxico 3.534 4.339.091 27 Austria 7.191 12.351.291
28 Polonia 3.522 5.303.598 28 Francia 6.724 11.788.461
29 Argentina 3.176 2.339.176 29 Chile 4.668 5.603.582
Resto 40.403 54.988.554 30 Tailandia 4.592 6.528.781
Total 3.144.493 3.204.600.760 31 Australia 4.379 7.462.092
32 Serbia 3.947 4.340.815
33 Lituania 3.933 5.945.636
34 India 3.205 5.674.887
35 Hungra 3.003 3.097.415
36 Argentina 2.769 4.083.064
Resto 32.855 49.463.022
Total 1.402.633 1.689.193.081

Fuente: SSAyB en base a Comtrade

INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
IMPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS
Precio Prom de
Volumen Valor
Ao Impo
(Toneladas) (USD CIF) (USD CIF/TN) Ao 2016
ParJcipacin por producto
2010 18.015 17.001.986 943,74 (% volumen):
2011 34.055 31.293.612 918,90
96% Preparaciones
2012 29.397 28.018.055 953,09 de tomate
2013 29.313 31.317.392 1.068,39 4% Ktchup

2014 28.249 34.136.313 1.208,43

2015 27.786 30.919.678 1.112,76
2016 52.086 48.126.595 923,99

En 2016, el 72% de las compras externas estuvieron cons;tuidas por extracto doble, en envases superiores a 10
kg. La insuciente produccin nacional de tomate para industria impide el abastecimiento interno del sector
productor de preparaciones de tomate y salsas. Las empresas recurren a la importacin de extracto de tomate y
lo reprocesan para obtener los diferentes productos, como salsas, pur, etc.
Se observa un fuerte incremento de las importaciones en 2016 respecto al ao anterior, del 91% en volumen y
del 59% en valor. Esta situacin se explica por los bajos rendimientos a causa de las inclemencias clim;cas
registradas fundamentalmente en Mendoza y por la mayor compe;;vidad de los productos chilenos.
INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
IMPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS - ORIGENES
2016 2015
Pas orgen Toneladas CIF U$S % Toneladas CIF U$S %

Chile 36.504 35.973.816 70% 23.335 26.902.366 84%

China 7.657 6.295.483 15% 1.205 1.063.398 4%
Italia 3.837 2.733.258 7% 376 353.668 1%
Turqua 2.371 1.168.317 5% 1.784 1.026.174 6%
EE.UU. 1.475 1.598.247 3% 95 206.906 0%
Brasil 208 268.880 0% 184 338.587 1%
Suiza 10 51.158 0% 10 53.738 0%
Otros 23 37.436 0% 797 974.842 3%
Total General 52.086 48.126.595 100% 27.786 30.919.678 100%

En 2016, el 96% de las importaciones estuvo compuesto por preparaciones de tomate, 4% de ktchup y un
mnimo porcentaje de jugo de tomate proveniente de Estados Unidos (0,03%)

Asimismo, la par;cipacin en volumen de las importaciones desde China se increment en 2016 del 4% al 15%.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y ktchup
PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES
Tomates conservados enteros o en trozos Tomates conservados, los dems Ktchup y salsas

2015 2015 2015

Puesto Pais Puesto Pais Puesto Pais
Toneladas U$S Toneladas U$S Toneladas U$S
1 Gran Bretaa 334.563 314.480.119 1 Alemania 241.636 272.332.330 1 Canad 223.209 232.494.326
2 Alemania 216.424 170.359.956 2 Italia 175.040 172.008.142 2 Gran Bretaa 180.366 198.831.869
3 Francia 114.178 99.968.370 3 Gran Bretaa 157.798 164.344.562 3 Francia 171.173 214.633.566
4 Japn 97.704 95.512.643 4 Rusia 149.861 132.478.241 4 Alemania 115.233 158.180.844
5 Australia 78.970 55.339.264 5 Japn 132.082 163.366.991 5 Mxico 36.075 41.500.263
6 Pases Bajos 74.811 57.416.169 6 Pases Bajos 113.624 128.254.691 6 Arabia Saudita 35.839 51.970.732
7 Canad 56.807 45.880.566 7 Francia 101.152 114.581.037 7 Pases Bajos 35.832 41.256.106
8 Blgica 56.524 49.029.903 8 Arabia Saudita 87.610 101.011.326 8 EE.UU. 32.287 46.271.397
9 Suecia 37.894 38.053.193 9 Blgica 71.529 54.926.524 9 Espaa 28.468 31.294.968
10 Dinamarca 22.448 21.829.176 10 Polonia 68.631 71.355.022 10 Australia 23.200 25.311.588
Resto 379.019 337.329.599 Resto 1.113.759 1.148.260.874 Resto 489.356 707.740.102
Total 1.469.342 1.285.198.958 Total 2.412.721 2.522.919.740 Total 1.371.036 1.749.485.761

Fuente: SSAyB en base a Comtrade.

En cuanto a los tomates conservados enteros o en trozos, a nivel mundial los principales compradores fueron Gran
Bretaa y Alemania con una par;cipacin en volumen del 23% y 15%, respec;vamente durante 2015.

En los dems productos de tomates conservados, el mercado se encuentra ms atomizado e histricamente opera
con un mayor volumen. En el ao bajo anlisis, Alemania lider con el 10% de par;cipacin seguido por Italia, Gran
Bretaa y Rusia, con el 7% cada uno.

El principal comprador mundial de ktchup y salsas fue Canad con el 16% del total transado en volumen, seguido
por Gran Bretaa y Francia con el 13% y 12%, respec;vamente.
 CONSUMO Preparaciones de
tomate y ktchup

NACIONAL

En Argen;na se consumen aproximadamente 550.000 toneladas anuales de tomate para industria.

La produccin de variedades de tomate para industrializar es actualmente insuciente para el abastecimiento del
sector.

En el mercado interno, el consumo es de 14,5 kg. por habitante por ao. Pases lderes como Italia y Estados
Unidos presentan un consumo mucho ms alto (alrededor de 40 kg. anuales por habitante).

INTERNACIONAL

El consumo mundial promedio de productos de tomate se es;ma en 5 kg. por habitante por ao.
NOVEDADES Preparaciones de
tomate y ktchup

A) COYUNTURA NACIONAL

La produccin de tomate para industria no alcanza para abastecer al sector y sa;sfacer la demanda interna de los
productos elaborados con tomate. Las industrias procesadoras cuentan con la posibilidad de reemplazar el tomate en
fresco por pasta de tomate para la elaboracin de la mayora de sus productos, y slo compran materia prima fresca
para productos diferenciados que no pueden ser obtenidos con pasta y que poseen mayor valor agregado (como por
ejemplo, el tomate cubeteado, pelado, etc.).
Se presentan inconvenientes para conseguir trabajadores temporarios en poca de cosecha.
Los productores reclaman apoyo del sector estatal para la contratacin de seguros contra inclemencias clim;cas.
La mayor produccin de tomate para industria en la l;ma temporada se present en San Juan, pero la mayora de las
industrias procesadoras se encuentran en Mendoza, esta situacin increment los costos logs;cos de traslado de la
materia prima.
Es importante extender el alcance de la asistencia tcnica brindada por la Asociacin Tomate 2000, que actualmente
trabaja con casi el 50% de los productores y excelentes resultados en cuanto a mejoras tecnolgicas y altos rindes.
Las exportaciones de Argen;na registraron una marcada cada en el ao 2005 como consecuencia de la brusca
reduccin de los envos al Reino Unido y luego una rela;va estabilidad entre 2005-2010.
En el ao 2016 el volumen exportado de preparaciones de tomate y salsas alcanz las 8.399 toneladas, des;nndose
ms del 95 % de los envos a los pases socios del MERCOSUR. Cabe destacar que el mercado brasilero se encuentra en
un constante y sostenido crecimiento como demandante de estos productos durante los l;mos aos.
La balanza comercial argen;na de tomate industrializado resulta, desde el ao 2010, decitaria tanto en volumen
como en valor.
La necesidad de incrementar la produccin primaria de tomate para industria se ha acentuado en los l;mos aos.
NOVEDADES Preparaciones de
tomate y ktchup
B) COYUNTURA INTERNACIONAL:

En los l;mos 10 aos el comercio mundial del conjunto de productos denominados conservas de tomate
registr un crecimiento del 38,3% en volumen, destacndose el desarrollo de las salsas con el 66%.

En conservas de tomates enteros o trozos, Italia es el principal exportador con una par;cipacin del 77% del
volumen, con el claro dominio de la categora. El tomate pelado es un producto de nicho, con pocos jugadores.
Su proceso de elaboracin ;ene mayor complejidad y altos requerimientos de calidad. En su costo ;enen mayor
incidencia la mano de obra y el envase (hojalata).

Por otro lado la pasta de tomate, a la que se des;na la mayora de la produccin mundial de tomate para
industria, presenta muchos par;cipantes en el mercado. Se lo trata internacionalmente como un commodity.
Consiste en un proceso de produccin rela;vamente ms sencillo respecto al resto de los otros productos. En su
costo hay una alta incidencia de la materia prima. Se requiere gran volumen de produccin para lograr
economas de escala. Los pases que tuvieron una posicin dominante en el comercio durante el 2015 fueron:
China, Italia y Estados Unidos, que en su conjunto superaron el 66% de las exportaciones globales; en orden de
importancia le siguieron: Espaa, Portugal, Turqua, Chile y Grecia los cuales suman un 25,7% adicional. Estos 8
pases representaron el 92 % del volumen total.
NOVEDADES Preparaciones de
tomate y ktchup

Se plantea la necesidad de trabajar sobre la implementacin y cer;cacin de GLOBAL GAP, dado que
algunas cadenas de supermercados y distribuidores mayoristas comenzarn a solicitarlo para permi;r el
ingreso de los productos.

Mediante el decreto 1341/2016 se incrementaron los reintegros por exportaciones de los siguientes
productos de tomate:

Ktchup: se unicaron los reintegros para todas las posiciones arancelarias de este conjunto de
productos establecindose en 6,50% .

Preparaciones de tomate: incrementos de entre el 1,45% y el 0,45% en la mayora de las posiciones

arancelarias que componen este conjunto de productos.
 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA

Ministro de Agroindustria
Cdr. Ricardo Buryaile

Secretario de Agregado de Valor

Ing. Nstor Roulet
Subsecretaria de Alimentos y Bebidas
Ing. Agr. Mercedes Nimo

Produccin de Alimentos y Bebidas:

Lic. Eduardo Vilar
Ing. Agr. Patricia Parra

Responsable:
Lic. Brbara Marengo
bmarengo@magyp.gob.ar