AISLAMIENTO BACTERIANO DE (CITROBACTER SP)

ANYI PAOLA ANGULO HERNANDEZ

LINA MARIA NARVAEZ MENDOZA

MARIA JOSE LOPEZ AYALA

JESUS ANTONIO TIRADO CORREA

ING. MSC. YENIS IBETH PASTRANA PUCHE

UNIVERSIDAD DE CRDOBA

FACULTAD DE INGENIERA

INGENIERA DE ALIMENTOS

BERASTEGUI - CIENAGA DE ORO

MARZO - 22 2017
 1. MARCO TERICO

CITROBACTER SP forma el grupo coliforme de bacterias entricas o conocidas

tambin como enterobacterias, que son bacterias mviles, con capacidad variable
para fermentar la lactosa adems se denominan as por su capacidad para usar citrato
como su nica fuente de carbono. Se diferencian por su capacidad para convertir el
triptfano en indol. El gnero Citrobacter es un grupo de bacilos Gram (-) aerobios,
con forma de bastn, por lo general de 1-3 m de largo y 0,5 m de dimetro,
encontrados con mucha frecuencia en el agua, el suelo, la comida y como flora
saprfita en el tracto intestinal de animales y humanos; son microorganismos ubicuos
que son causa frecuente de infecciones importantes, especialmente en huspedes
inmunodeprimidos.

En los seres humanos producen, por ejemplo, infecciones urinarias y abscesos

cerebrales, destruyen las microvellosidades del intestino, formando lesiones muy
caractersticas denominadas de adherencia y eliminacin.

Estas bacterias pueden ser recolectadas a partir de los productos lcteos, los
mariscos crudos y los vegetales frescos y crudos. Los organismos estn presentes en
el suelo usado para la produccin de cultivos y en las aguas de pesca de mariscos;
como resultado stos pueden constituir un peligro para la salud.

Las enterobacterias son sensibles al calor y son inactivadas a travs del calentamiento
(superior a 70C). Entre las mayores causas de infeccin se pueden mencionar a los
alimentos crudos o los parcialmente cocidos y a la contaminacin cruzada que ocurre
cuando los alimentos preparados entran en contacto con los crudos o con superficies
contaminadas (por ejemplo las tablas para picar). De este modo, la coccin apropiada
e higinica de los alimentos, puede prevenir ampliamente las infecciones
enterobacterianas
 2. METODOLOGA

2.1 Diagramas de flujo:

2.1.1 Enriquecimiento no selectivo

10 g de lechuga fresa en agua peptonada.

MACERAR

En una bolsa stomacher con 100 ml de agua

INTRODUCIR de peptona.

A 37c durante 24 horas.

INCUBAR

2.1.2 Enriquecimiento selectivo:

EMB
MEDIO
2.1.3 SIEMBRA

Agar sangre , EMB

SEMBRAR

37 C durante 48 horas
INCUBAR

Muestras de las siembra

EXTRAER

Tincin de Gram
EJECUTAR

Pruebas bioquimicas (citrato , indol , motilidad

EFECTUAR y sulfuro , rojo de metilo fermentacion de
carbohidratos y voges proskauer )

37 C durante 24 horas
INCUBAR
 3. CRONOGRAMA

ACTIVIDAD FECHA

Enriquecimiento 24 abril 2017

Siembra 25-26 abril 2017

Pruebas 27 abril 2017

Observacin 28 abril 2017

 4. BIBLIOGRAFIA

http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/pdf/Enterobacterias_Medicine20
10.pdf

http://www.food-info.net/es/bact/entba.htm

http://www.redalyc.org/pdf/1994/199416355005.pdf