NOMBRE DEL MDULO ATENCIN AL TURISTA CON ALOJAMIENTO, ALIMENTACIN, GUIANZA

a) INTRODUCCIN
(Ubica al mdulo en la totalidad del Este mdulo, adems de establecer la diferencia de los aspectos bsicos de la funci
diseo curricular, y expresa su sentido una serie de tcnicas ligadas a la labor de la comunicacin, las amenidades y el lider
para la formacin profesional) herramientas complementarias para desarrollar un manejo y conduccin de turista
servicio de calidad.
b) OBJETIVO GENERAL DEL MDULO
(Se refiere al para qu ensear, y est
Atender al visitante con los servicios que requiera, alojamiento, alimentacin, gua
relacionado con la problemtica de la
oportuna.
prctica profesional)
c) ENUNCIAR LOS PROBLEMAS DE LA
PRCTICA PROFESIONAL Falta de conocimiento y capacitacin en aspectos tan importantes como el alojamie
(Definir cul es el problema turista.
fundamental de la prctica profesional )
1: Mantenimiento de habitaciones y reas sociales.
1.1. Normas del cambio de ropa.
1.2. Orden del trabajo de limpieza cuando est el clie
1.3. Limpieza de habitaciones cuando el cliente est.
1.4. Hacer la cama.
1.5. Limpiar una habitacin.
1.6. Limpieza de cuarto de bao cuando el cliente est
1.7. Cobertura o preparacin para la noche.
1.8. Revisin de reas pblicas.
1.9. Limpieza de baos.
2: Tcnicas de cocina y manejo de restaurante.
2.1. Distribucin de la cocina.
2.2. Personal de una cocina.
2.3. Distribucin del trabajo de cocina por partidas.
2.4. Previsiones a considerar antes de comenzar la jo
2.5. Seguridad en la cocina.
2.6. Tipos de alimentos y sus cuidados.
2.7. Uso de comandas. 2.8. Tcnicas Meseros.
1) ContenidosJ:
d) COMPONENTES: 3: El gua de turismo.
(Enlistar los contenidos, procedimientos 3.1. El arte de guiar.
y actitudes relacionadas con la unidad y 3.2. Principales funciones de gua de turismo.
elemento de competencia a desarrollar) 3.3. Cualidades del gua de turismo.
3.4. Equipo.
3.5. Tcnicas de manejo, control y guiado de grupos.
3.6. Manejo de equipaje.
3.7. Conocimientos que debe tener el gua.

4: Primeros Auxilios.
4.1. Evaluacin primaria.
4.2. Accidentes comunes.
4.3. RCP - Nios y Adultos.
4.4. Manejo de lesiones y heridas.
4.5. Reconocimiento de enfermedad.
4.6. Principales enfermedades y tratamientos primar
4.7. Prevencin de incendios.
Escucha activa.
Lenguaje gestual y hablado.
2) Procedimientos: Facilidad numrica que permita el manejo d
y reservas.
Generacin de ideas para el desarrollo de pr
 Inspeccin de productos principalmente pla
Manejo de Recursos.
Planificacin y organizacin
Manejo del tiempo.

3) Actitudes: Aprendizaje, Cambio, Servicio, Tolerancia, Respeto, P

e) PLANEAMIENTO DIDCTICO U
ORIENTACIN METODOLGICA
(Describir la propuesta metodolgica
que promueven las actividades
formativas destinadas al desarrollo de
las capacidades propuestas como
objetivos)
1) Actividades de inicio
(10% del tiempo total de Prueba de diagnstico, socializacin de la unidad y la
horas)
2) Actividades de desarrollo
(80% del tiempo total de Dictado del contenido del mdulo, basado en tallere
horas)
3) Actividades de cierre
(10% del tiempo total de Evaluacin prctica al final del mdulo
horas)

Instalaciones Recursos Fase terica

1. Mquinas,
equipos y Computadora, proyector
herramientas

Aula
2.
Materiales,
f) ENTORNO DE APRENDIZAJE
insumos y Marcadores de pizarra, papelotes, hojas de partici
(Equipos, instrumentos, materiales,
recursos
insumos y recursos didcticos para el
didcticos
desarrollo del mdulo.

1. Mquinas,
equipos y
herramientas

Taller o
laboratorio
2.
Materiales,
insumos y Ropa de hotel
recursos
didcticos

Lectura, escritura y comprensin de tex

Requisitos previos de Clculos bsicos de suma, resta, multipl
entrada de los participantes Sistema internacional de unidades de lo
Evaluacin inicial o diagnstica al mdulo.
Leer y comprender textos.

Tcnica test
 Instrumento Reactivos
Las habitaciones estn disponibles para aloj
higiene y limpieza.
Los elementos necesarios para la estada e
para el uso oportuno y con calidad de los tu
El servicio de agua est disponible per
oportunamente con eficiencia y calidad.
Las habitaciones estn limpias y en buen
turistas para la satisfaccin del cliente.
El bao es privado y estn en buen estado
los turistas.
La decoracin de la habitacin es acorde a s
Alacenas estn abastecidas para la prepara
de higiene y limpieza establecidas.
Utensilios en buen estado y de calidad.
Alimentos son combinados adecuada y opor
Alimentos son manipulados y preparados
normas de higiene y limpieza.
Horarios establecidos para la comida re
turista.
Criterios de desempeo a
Condimentos y aderezos necesarios dis
evaluar
Evaluacin durante el proceso eficientemente.
formativo Atractivos tursticos de la localidad son
correctamente.
Cultura, costumbres y tradiciones de la c
anfitrin/a verazmente.
Actividades programadas son ejecutadas
eficiente y con calidad.
Visitante es informado sobre posibles pelig
tiempo.
Turistas comparten con la familia viven
amablemente.
Actividades cotidianas son compartid
conocimientos ancestrales.
La cultura, costumbres y tradiciones de
turistas claramente.
Costumbres, religin y tradiciones de la
anfitrin/a claramente.
Reglas internas de comportamiento con l
conocer al turista de manera oportuna, cort
Tcnica Observacin y anlisis de documentos.

Instrumento evaluacin de procedimientos

Criterios de desempeo a
Examen prctico
evaluar
Evaluacin final o de resultados Tcnica Observacin directa

Instrumento Exmen prctico

Horas prcticas 70%

h) Carga horaria
Horas tericas 30%
 Lesur, Luis, coord; Manual del gua de turistas: una gua paso a paso; Mxico, Mx
Lpez Collado, Asuncin; La gobernanta : manual de hostelera; Madrid, Espaa: T
i) Bibliografa
Olmo Garre, Mara Jos ; Departamento de gobernanta de hotel: sistemas y proce
Pozuelo Talavera, Juan, Tcnicas culinarias; Madrid, Espaa: Thomson, reimp. 20
En caso de requerir ms espacios, insertar tantas veces la estructura curricular modular, como mdulos tenga el perfil.

Ing. Annabelle Villacs Calderon, Ms.C.

Nombre y firma del responsable del Diseo Curricular
NOMBRE DEL MDULO
a) INTRODUCCIN
(Ubica al mdulo en la totalidad del
diseo curricular, y expresa su sentido
para la formacin profesional)
b) OBJETIVO GENERAL DEL MDULO
(Se refiere al para qu ensear, y est
relacionado con la problemtica de la
prctica profesional)
c) ENUNCIAR LOS PROBLEMAS DE LA
PRCTICA PROFESIONAL
(Definir cul es el problema fundamental
de la prctica profesional )
d) COMPONENTES:
(Enlistar los contenidos, procedimientos y
actitudes relacionadas con la unidad y
elemento de competencia a desarrollar)
e) PLANEAMIENTO DIDCTICO U
ORIENTACIN METODOLGICA
(Describir la propuesta metodolgica que
promueven las actividades formativas
destinadas al desarrollo de las
capacidades propuestas como objetivos)
PROTOCOLO Y ETIQUETA
Este mdulo presenta de forma sencilla y didctica conocimientos generales del P
del sector turstico con el objetivo de mostrar las claves para ofrecer la mejor aten
Conocer y aplicar conocimientos de Protocolo y Etiqueta para dar un servicio turs
Falta de conocimiento y capacitacin en aspectos tan importantes de la etiqueta y
emitir una correcta imagen de la empresa para la cual laboran.
1. Etiqueta y protocolo, definiciones.
2.- El arte de la mesa para comidas formales y semi
3.- Como conducirse en la mesa.
4.- El men Internacional.
5.- El Protocolo en las presentaciones.
1) Contenidos:
6.- Como conducirse en las diferentes actividades s
7.- Como conducirse.
8.- Los diferentes lugares.
9.- Los Deberes.
10.- Etiqueta e imagen personal.
Escucha activa.
Lenguaje gestual y hablado.
Facilidad numrica que permita el manejo
reservas.
Generacin de ideas para el desarrollo de
Inspeccin de productos principalmente p
Manejo de Recursos.
2) Procedimientos:
Planificacin y organizacin
Manejo del tiempo.
Orientacin al servicio.
Sntesis.
Solucin de Problemas.
Manejos de conflictos que se den durante
Responsabilidad,
Voluntad,
Servicio,
3) Actitudes:
Respeto,
Puntualidad,
Amabilidad
1) Actividades de inicio
(10% del tiempo total de Prueba de diagnstico, socializacin de la unidad y
horas)
2) Actividades de desarrollo
(80% del tiempo total de Dictado del contenido del mdulo, basado en taller
horas)
3) Actividades de cierre
(10% del tiempo total de Evaluacin prctica al final del mdulo
horas)
 Instalaciones Recursos Fase terica

1. Mquinas,
equipos y Computadora, proyector
herramientas
Aula 2.
f) ENTORNO DE APRENDIZAJE Materiales,
(Equipos, instrumentos, materiales, Marcadores de pizarra, papelotes,
insumos y Presentaci
hojas de participantes
insumos y recursos didcticos para el recursos
desarrollo del mdulo. didcticos

1. Mquinas,
equipos y
herramientas
Taller o
laboratorio 2.
Simulacion
Materiales,
insumos y Menaje de mesas
recursos
didcticos
Lectura, escritura y comprensin de textos
Requisitos previos de Clculos bsicos de suma, resta, multiplica
entrada de los participantes Sistema internacional de unidades de long
al mdulo. Leer y comprender textos.
Evaluacin inicial o diagnstica

Tcnica Test.

Instrumento Reactivos.
Los turistas son bienvenidos y saludados a
Criterios de desempeo a
La familia es presentada al turista de acue
evaluar
El/la anfitrin/a conversa con los turistas p
Evaluacin durante el proceso formativo
Tcnica Observacin y anlisis del documento

Instrumento Evaluacin de procedimientos.

Criterios de desempeo a
Examen prctico.
evaluar
Evaluacin final o de resultados Tcnica Observacin directa

Instrumento Examen prctico

Horas prcticas 70
h) Carga horaria
Horas tericas 30%
Carreo, Manuel Antonio, 1812 - 1874; Manual de urbanidad y buenas ma
Cordovz Pareja, Gustavo A.; Protocolo y ceremonial; Quito, Ecuador: Ministeri
i) Bibliografa
Fernando; El arte del protocolo: manual prctico; Madrid
Vinueza Acosta, Rmulo; Urbanidad, etiqueta y protocolo; (Quito, Ecua
En caso de requerir ms espacios, insertar tantas veces la estructura curricular modular, como mdu

Ing. Annabelle Villacs Calderon, Ms.C.

Nombre y firma del responsable del Diseo Curricular