CARACHAMA

Es un pez de agua dulce y de clima tropical (23C-27C).

Los machos pueden llegar alcanzar los 35,6 cm de longitud total.

Se encuentra en Sudamrica cuenca del rio amazonas.

Este pez se caracteriza por su extraordinario valor nutritivo

Valor nutricional
Energa 64 Kcal Calcio 140 mg

Protenas 14.2 gr Fosforo 151mg

Grasa 0.4 gr Hierro 1.2mg

Carbohidratos 0

Platos de la carachama
Maito de la carachama

Chilcano de carachama
PEZ CARPA
Son muy comn por su tamao de 1.2m con un peso de 40 kg su tiempo de
vida suele ser largo, algunos ejemplares pueden alcanzar los 65 aos de vida.

Valor nutricional
Caloras 114 kcal Carbohidratos 0 mg

Grasas 4,70 g Protenas 18 gr

Colesterol 67 mg Vitamina A- B12

Sodio 30 mg

Platos de la carpa
Carpa con nata y cebollas
ZUNGARO
Es un pez de agua dulce de clima tropical y subtropical (20C - 24C).

Se encuentra en Sudamrica sobre todo en el rio amazonas, Orinoco y Paran

Es un pez grande y pesado que habitualmente alcanza los 130 cm, los machos
pueden llegar a alcanzar los 160 cm de longitud total y llegar a pesar 150 kg.

Valor nutricional
Energa 273 Kcal Fibra 0g

Protenas 47.30 gr Calcio 308 mg

Grasa 9.30 gr Hierro 6 mg

Glcidos 0

Platos de la zungaro
Sudado de zungaro.
Zungaro al horno.
 DORADO
Es un pez pelgico que suele vivir en alta mar y que se acerca a la costa en
cuando sube la temperatura del agua. El tamao mximo es de 210cm,
llegan a pesar 40kg y duran hasta 5 aos.

Valor nutricional
Vitamina C 1.20 mg Vitamina B5- B6

Vitamina D - Potasio y selenio

Vitamina E- Folato (ug)

Vitamina B12-

Platos del dorado

Sudado y dorado en crema blanca
PAICHE
Es el pez de agua dulce ms grande del planeta, color castao claro en el
dorso y ligeramente blanquecino en los regiones lateral y ventral. En ecopa
de reproduccin el macho cambia esta coloracin blanquecino por un color
rojo ladrillo en la regin inferior de la cabeza, mide 3 metros, peso 25 Kg

Valor nutricional
Energa 247kcal Calcio 50 mg

Protenas 38.2 gr Fosforo 209.0 mg

Grasa 9.3 gr Hierro 3.3 mg

Carbohidrato 0 gr

Platos del Paiche

Ensalada de paiche

Paiche en mantequilla de limn

Arroz tapado con paiche

Cebiche de paiche tortilla de paiche

 PACO
Es un pez de agua dulce de la familia de los carecidos , vive n en el tramo
medio de los grandes ros , pez omnvoro que se alimenta tambin de frutos
plantas algas y semillas,

Tiene un sentido de olfato muy desarrollado y son atrados por el olor de la

grasa animal con la presente en la sangre, orina , moluscos, insectos,
crustceos o en el sudor.

Puede llegar a pesar 55 libras (25 kg) se produce en la estacin hmeda.

Vive en el tramo medio de los grandes ros y que migran para desovar a
arroyos.
BOCACHICO
Este pez es una de las especies con ms valor nutricional de consumo en la
selva, siendo originaria de la cuenca del Magdalena y Orinoco donde es
conocido como soporo

Es un pez alargado y puede medir 40 cm de longitud y llegar a pesar 2kg, es

de coloracin gris, azulado en el dorso un poco ms claro a los lados y
plateada en el pecho.

Valor nutricional
Energa 273 kcal Calcio 458 mg

Protena 47.9 gr Hierro 4.8 mg

Grasa 9.1 gr Vitaminas A Y D

Carbohidratos 0 gr Omega 3

Platos del Bocachico

Sudado de Bocachico

Bocachico al horno

Bocachico frito

Bocachico a la parrilla

Patarashca, etc.
DONCELLA
Es un pez de agua dulce, uno de, los ms grandes bagres de la amazonia
peruana que llegan a medir 1.6m y su peso de 40-50 kg, y es un pez piscvoro
en algunas oportunidades suelen consumir frutas, aunque suelen comer
peces pequeos. Son peces solitarios que no andan en cardmenes.

Valor nutricional
Fosforo 215 264 mg

Calcio 13- 25 gr

Hierro 3-6 mg

Protena 17 gr

Grasas 17 gr

Sodio 60 mg

Platos de la doncella
Chicharrn de doncella

Ceviche de doncella

Doncella frita

Doncella a la parrilla

Sudado de doncella, etc.

 TRUCHA
Las truchas se encuentran normalmente en aguas fras y limpias de ros y
lagos distribuidos a lo largo de Norteamrica, el norte de Asia y Europa.
Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia.
El tamao mnimo de captura de 25 cm.

Valor nutricional
Energas 135 kcal Hierro 1.16 mg

Protenas 18,75 gr Yodo 11,43 mg

Calcio 108,24 mg Magnesio 29,47 mg

Platos de la trucha
Trucha frita

Gourmet de trucha

Trucha asada

Trucha al horno
SALMON
Salmn es un pez fluvial y marino de la familia de los salmnidos de cuerpo
rollizo, cabeza punteada y de piel gruesa cubierta de escamas. Llega a medir
hasta 1metro y de largo.

Son peces de mar y tambin de agua dulce y se encuentran distribuidos por

todos los mares y ocanos del mundo, menos el ocano Pacfico.

Valor nutricional
Alto contenido en protenas y cidos grasos omega- 3, bueno para ayudar a
disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y normalizar los triglicridos.

Adems colabora en licuar la sangre lo que previene la formacin de cogulos

o trombos al permitir que sta fluya con ms fluidez.

Platos del Salmon

Arroz con salmn y championes

Lomos de salmn a la pimienta

Salmn combinado con papas ralladas, huevos y aceitunas negras

Salmn al horno con salsa blanca

 INTEGRANTES:
Carmen Andrea Cordova
Martinez
Karina Pinedo
Carla Diana Quispe
Zegarra
Milagros Zambrano