Os indicadores cido-base so substncias que mudam de cor,

informando se o meio est cido ou bsico. Existem indicadores

sintticos, como a fenolftalena, o azul de bromotimol, o papel
de tornassol e o alaranjado de metila. Porm, existem tambm
algumas substncias presentes em vegetais que funcionam
como indicadores cido-base naturais.

Geralmente, essas substncias esto presentes em frutas,

verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos so a
beterraba, jabuticaba, uva, amoras, folhas vermelhas, entre
outras.

Aqui aprenderemos a fazer um indicador cido-base com

repolho roxo e veremos como ele muda de cor medida que
alteramos o pH do meio atravs de alguns produtos que usamos
no dia a dia.

Materiais e reagentes:
repolho roxo;

gua

liquidificador;

coador;

11 copos transparentes ou bqueres;

caneta e etiquetas para enumerar os copos;

limo;

vinagre;

bicarbonato de sdio;

sabo em p;

gua sanitria;

detergente;

acar;
 leite;

sal amonaco;

soda custica (tome muito cuidado ao manipul-la e

sempre use luvas, pois a soda custica corrosiva, podendo
causar queimaduras graves na pele).

Procedimento experimental:
1. Bata 1 folha de repolho roxo com 1 litro de gua no
liquidificador;

2. Coe esse suco, pois o filtrado ser o nosso indicador cido-

base natural (se no for usar o extrato de repolho roxo na
hora, guarde-o na geladeira, pois ele decompe-se muito
rpido;

3. Enumere cada um dos copos;

4. Coloque o extrato de repolho roxo nos 11 copos;

5. Acrescente nos copos 2 a 11 as seguintes substncias, na

respectiva ordem: soda custica, gua sanitria, sabo em
p, sal amonaco, acar, leite, detergente, vinagre e limo.

6. Observe as cores das solues.

Resultados e Discusso:
As substncias presentes nas folhas de repolho roxo que o
fazem mudar de cor em cidos e bases so as antocianinas.
Esse indicador est presente na seiva de muitos vegetais, tais
como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em
folhas vermelhas e flores de ptalas coloridas, como as flores de
azaleia e quaresmeira. As antocianinas so responsveis pela
colorao rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das
flores.
Em gua (pH neutro = 7), esse indicador tem colorao roxa,
mas conforme a imagem a seguir mostra, ele muda de vermelho
em soluo cida (pH < 7) para prpura e depois verde em
soluo bsica (pH > 7). No caso da soluo ser fortemente
bsica, ele torna-se amarelo:

Solues com extrato de repolho roxo funcionando como indicador de pH *

Assim, no experimento realizado, as cores observadas devem

ser parecidas com as mostradas a seguir:

Resultado de experimento com indicador de repolho roxo em solues cidas e bsicas

Observe que, geralmente, os produtos de limpeza so bsicos. A

soda custica, por exemplo, a base hidrxido de sdio (NaOH).
Em contrapartida, muitos alimentos possuem carter cido,
como o caso do vinagre, que composto pelo cido actico, e
o limo, que possui cido ctrico e cido ascrbico (vitamina C),
tendo um pH muito baixo (pH do limo = 2). J o acar e o leite
possuem pH prximo ao bsico.