INTRODUCCIN A LOS CLCULOS EN INGENIERA DE

PROCESOS AGROINDUSTRIALES

PERFIL DEL INGENIERO AGRCOLA

Infraestructura Rural
Mecanizacin Agrcola
Construcciones
Manejo del Agua y Suelos
Procesos de Transformacin: Alimentos, Flores, Pulpa, Papel, etc
Consultora y asesora: Alimentos, Biotecnologa, Productos Naturales,
regulacin ambiental, etc
Estudios de posgrado
Especializacin Profundizacin
Maestra, Doctorado: Docencia e Investigacin.

CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
Ciencias Bsicas: Qumica , Fsica y Matemtica
Sistemas de unidades: MKS, CGS, SI (identificacin unidades).
Factores de conversin
Fuerza y Peso: 2a ley del movimiento de Newton
Cifras significativas.
Solucin de ecuaciones: 2, 3, n variables.
Representacin y anlisis de datos :

x
j 1
j

Valor medio = x Varianza = S x S x2

n

S 2

( x
1 x) 2 ( x 2 x) 2 ....... ( x n x) 2 PROM + DS x Sx
n 1
x

Ajuste de datos a una recta: lineales, semilogarirmica, logaritmica

Interpolacin lineal
Ajuste de datos no lineales

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 PROCESO Y VARIABLES DE PROCESO : Diseo y operacin

Proceso
Sistema o Volumen de Control (VC)
Diagramas de Flujo
Corrientes de proceso
Procesos intermitentes o por lotes
Procesos continuos
Procesos semicontinuos
Rgimen Estacionario
Rgimen Transitorio

Masa, Volumen, Densidad, Gravedad Especfica

Velocidad de Flujo msico y volumtrico
Composicin: (Masa i / Masa total) o (Moles i / Moles totales)
Concentracin. (Masa i / Volumen total ) o ( Moles i / Volumen total)
Temperatura, Presin
Base de clculo
Peso molecular promedio:

M yi M i
1 x
, yi: fraccin molar i , xi: fraccin msica
M Mi

Variables de estado
o Intensivas: independientes del tamao del sistema (P, T,)
o Extensivas: dependen del tamao del sistema (masa, volumen,)

Estado estacionario:
o Las variables de estado no varan en el tiempo
o Flujos de materia y/o energa a travs de las fronteras del sistema

Tipos de sistemas: aislados, cerrados y abiertos

Procesos reversibles e irreversibles

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o Reversible: se pasa del estado inicial al final a travs de cambios
infinitesimales. El proceso se puede invertir.
o Irreversible: cada estado intermedio es mucho ms probable que el
anterior: la probabilidad de que el proceso se pueda invertir es muy pequea

Gas
Gas
Gas
Gas

Factores que afectan los procesos reversibles

Friccin
Expansin irrestricta
Mezcla de sustancias diferentes