INSTITUTO POLITCNICO

NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS

BIOLGICAS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

INGENIERA EN SISTEMAS AMBIENTALES

4AM1

PRCTICA 3
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIN

MESA 1

INTEGRANTES:

ONTIVEROS RODRIGUEZ ISAAC

WILKINSON PEREZ BRADLEY DANIEL
Fecha de elaboracin:
10/OCT/17
Fecha de entrega:
17/OCT/17

LA TECNICA AL SERVICIO DE LA PATRIA

INTRODUCCIN.

Con pocas excepciones la velocidad aumenta acentuadamente con el aumento de

la temperatura. Vant Hoff, qumico holands, observ empricamente que a cada
10C de elevacin de la temperatura, la velocidad de reaccin se duplica. Sin
embargo, experimentalmente se observ que este cociente queda, en realidad,
entre 2 y 4.
La energa de activacin es la energa cintica mnima que los reactivos deben
tener para que se formen los productos. Esta es justamente la ms importante
contribucin de Arrhenius: la proposicin de que los procesos qumicos son
activados, o sea, precisan de una cierta energa de activacin para ocurrir. As,
procesos con baja energa de activacin ocurren rpidamente, en cuanto procesos
con elevada energa de activacin ocurren ms lentamente.

OBJETIVO.
1. Demostrar que las reacciones enzimticas son afectadas por la
temperatura.
2. Calcular el valor de la energa de activacin de la reaccin catalizada por la
invertasa.

RESULTADOS.

TUBOS
1 2 3 4 5 6
(0C) (25C) (37C) (50C) (75C) (92C)
Absorbencia =540nm 0.097 0.244 0.560 0.882 0.045 0.013
(moles) Azcar
0.49 1.45 2.90 4.73 2.42 0.14
reductor/2.0 mL
Velocidad (Unidades de
0.049 0.145 0.29 0.473 0.242 0.14
invertasa)

Observaciones. Los tubos que contenan una mayor concentracin de azucares

reductores presentaron una mayor absorbencia y por lo tanto una mayor velocidad
de reaccin.
CALCULOS.
NOTA. Los micro moles de azcar reductor se obtuvieron por medio de
interpolacin.

-Clculos de velocidad (unidades de invertasa)

[
V0= = .

0.49 1,45
V1= = 0.049 V2= = 0.145
10 10

2.90 4.73
V3= = 0.29 V4= = 0.473
10 10

2.42 0.14
V5= = 0.242 V6= = 0.014
10 10
-Obtencin de la energa de activacin.
Temperatura Temperatura
(U.I) ()
(C) (k)
0 273.15 0.00366 0.049 -3.01
5 278.15 0.00359 0.06 -2.81
10 283.15 0.00353 0.075 -2.59
15 288.15 0.00347 0.09 -2.40
20 293.15 0.00341 0.11 -2.20
25 298.15 0.00335 0.145 -1.93
30 303.15 0.00329 0.19 -1.66
35 308.15 0.00324 0.255 -1.36
40 313.15 0.00319 0.325 -1.12
45 318.15 0.00314 0.39 -0.94
50 323.15 0.00309 0.473 -0.74

DISCUSIN DE RESULTADOS.
Se observ un mximo de actividad enzimtica a los 50 C, con esto se demuestra
que esta es la temperatura critica de la invertasa, proporcionando la energa de
activacin suficiente y as aumentando las colisiones efectivas entre la enzima y el
sustrato. A temperaturas ms altas se observa una pendiente negativa en la
grafica velocidad en U.I. contra temperatura en grados Celsius ya que la enzima
tiende a desnaturalizarse, impidiendo la actividad de la enzima.
CONCLUSIN.
-La temperatura optima de la invertasa se encuentra a los 50 grados Celsius.
-A temperaturas mayores la enzima llega a desnaturalizarse y as desactivndose.

BIBLIOGRAFIAS.
RAWN, D: Bioqumica. 2a Ed, Editorial McGraw Hill, Madrid, 1991.

RENDINA G. Tcnicas de Bioqumica Aplicada. 1974

SEGEL. I. H. Biochemical Calculations.1976.