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Royaume du Maroc BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
Ministre de lAgriculture, du Dveloppement Rural et des Pches Maritimes
EN AGRICULTURE
MADRPM/DERD Fvrier 2005 PNTTA
SOMMAIRE
Le Pistachier
Un Arbre Fruitier et Forestier
n 125
Arboriculture
Dormance et besoin en froid.......................p.2
IMPORTANCE DE LA CULTURE Disparition du cultivar
Slection varitale.....................................p.2
L'mergence des rejets issus du
Le pistachier cultiv fut introduit au porte-greffe, qui se caractrisent par Pollinisation du pistachier..........................p.2

Maroc par l'INRA depuis les annes un dveloppement trs rapide, domi- Rendement et qualit de la production........p.3

50. Des vergers de dmonstration ont nent le cultivar et le font disparatre. Elments de conduite culturale...................p.3

t mis en place dans diffrentes Les plants ainsi forms sont des pieds
rgions pour dvelopper sa culture. issus de porte-greffes sans intrt recommande pour la mise en valeur
Sa superficie actuelle s'tend sur 120 pour la production. L'limination sys- des zones marginales ou menaces
ha environ, rpartis sur diffrents tmatiquement des rejets contribue par l'rosion et celles o la culture
tages climatiques. Conscient de l'in- favoriser la croissance du cultivar. des autres espces fruitires est ren-
trt potentiel pour le dveloppe- due impossible en raison de l'aridit
ment de nombreuses rgions, le Mise fruit tardive climatique. Elle peut procurer une
Ministre de l'Agriculture a prvu, La croissance des plants est lente et rentabilit assez correcte si elle est
durant la fin des annes quatre vingt, les arbres n'entrent en production infode aux terrains vocation frui-
l'extension de cette culture environ qu'aprs 6 8 ans. Cette longue tire. Le pistachier a aussi l'avantage
2000 ha. Cet objectif n'a pu tre priode juvnile n'a pas encourag les d'tre rsistant la scheresse, au
atteint en raison de plusieurs agriculteurs adopter cette espce. calcaire et la salinit (4 6 g de
contraintes lies la nature de Faiblesse des rendements NaCl /litre d'eau).
l'espce et la mconnaissance des Les rendements obtenus dans les pre- Les travaux de recherches mens
techniques de sa conduite. miers vergers adultes privs sont fai- l'INRA ont permis daboutir des
Le constat effectu sur le terrain a bles pendant les 10 premires rsultats encourageant pouvant
permis d'identifier les problmes annes. Ils ne garantissent pas une relancer la culture de cette espce.
ayant entrav le dveloppement de la rentabilit leve permettant de sus-
culture du pistachier. citer un dsir pour l'extension du ver-
ger du pistachier. Les rendements ne
Fragilit de l'espce lors de la deviennent importants qu' l'ge
transplantation
adulte (10 15 ans). En raison du
La transplantation s'est effectue faible entretien (fertilisation, irriga-
racines nues et le plant du pistachier tion,), les rendements chutent trs
est frquemment livr lui-mme rapidement avec l'ge; soient
aprs cette opration. Des taux de quelques annes de fructification.
mortalit levs (>50% dans plu-
sieurs cas) ont t obtenus. Le taux Pollinisation
le plus lev est enregistr dans les Les taux de production de fruits vides
vergers ayant subi un retard dans la sont levs et sont le rsultat d'une
transplantation. Le manque d'irriga- mauvaise pollinisation lie soit
tion aprs la mise en place a ampli- l'absence d'arbres mles issus de pol-
fi ce problme. Cette espce doit linisateurs spcifiques soit un
tre multiplie sur place (semis et dispositif inadquat de rpartition
greffage dans le verger) pour viter des pollinisateurs.
ces checs, sinon la multiplication en Par ses particularits biologiques,
sachet devient indispensable. cette espce est particulirement
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://www.iav.ac.ma/pntta
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
Les varits femelles performantes et
leurs pollinisateurs spcifiques, leurs
besoins en froid, les techniques de
multiplication et de conduite de la
culture ne constituent pas aujourd'hui
des contraintes comme auparavant.

DORMANCE ET BESOIN EN FROID


Parmi les 11 espces que compte le
pistachier, une seule (Pistacia vera)
donne des fruits comestibles. C'est un
arbre feuillage caduque qui ncessi-
te une dormance profonde pour sa
fructification. La caractrisation de sa
dormance, effectue par le test de
bouture de nud, a montr que celle-
ci s'estompe rapidement en fin fvrier Taoujdate, a montr que les varits
pour s'annuler en mars. Les capacits Achouri et Mateur sont les plus int-
de dbourrement deviennent impor- ressantes pour la culture. Les caract-
tantes partir du mi-fvrier pour les ristiques morphologiques de leurs
gnotypes les moins exigeants et en fruits sont trs proches, notamment
dbut de mois de mars pour les aut- au niveau du calibre du noix. Les taux
res. L'acquisition des faibles capacits de dhiscence des fruits et la produc-
de croissance ds le mois de septem- tion de fruits vides varient d'une
bre semble tre favoris par le stress anne l'autre.
hydrique du sol et l'inertie de dbour-
rement se renforce avec l'arrive des POLLINISATION DU PISTACHIER
premires heures de froid automnal. Le pistachier est une espce dioque.
Les doses de froid reues, en condi- La non concordance des priodes de
tion naturelles, se situent autour de floraison entre les arbres mles et les
500 heures de tempratures infrieu- arbres femelles pose un problme sa
res 7.2 C (HF) pour les varits pollinisation. Le phnomne de pro-
femelles et 450 heures pour les gno- tandrie est plus ou moins accentu
types mles appartenant l'espce selon les cultivars et les annes. La
Pistacia vera. Pour le mle Atlantica pollinisation artificielle est une tech-
nique recommande pour amliorer la
qui appartient l'espce P. Atlantica,
200 HF ont t suffisantes pour lever qualit des rendements. Elle ncessi-
la dormance de ses bourgeons flo- te la rcolte, le stockage et le sau-
raux. Ce dernier semble avoir des exi-poudrage du pollen sur des fleurs
gences moindres par rapport l'esp- rceptives. L'poque de la rceptivit
ce P. vera, ce qui est l'origine du florale prsente une variabilit impor-
dcalage de floraison en verger entre tante sur le mme arbre. De ce fait un
les mles et les femelles. nombre lev de passages s'impose
pour polliniser le maximum de fleurs.
SELECTION VARIETALE La fragilit du pollen (dure de vie de
L'tude du comportement d'une col- quelques jours seulement aprs l'an-
lection de 30 varits de pistachier, thse) rduit les chances de fconda-
sous les conditions climatiques d'An tion et donc le succs de cette opra-
tion. Le moyen le plus efficace pour
rsoudre ce problme de pollinisation
est l'utilisation de pollinisateurs ferti-
Tableau 1: Caractristiques pomologiques des varits de pistachier proposes
pour la culture
Taux Poids moyens couleur
Taux vide (%)
dhiscence Fruit (g) amandon
Achouri 55 0.86 verte 20
Mateur 62 0.93 verte 21
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les et spcifiques aux varits femel- La production de fruits vides, commu-
les en culture. ne toutes les espces et cultivars du
Les travaux de slection ont permis pistachier, nuit la qualit de la pro-
de retenir 2 gnotypes mles 'male 9' duction. Elle est le rsultat de la par-
et 'male 45' sur la base de leur thnocarpie et de l'avortement des
concordance de floraison avec les embryons. C'est un caractre varital
varits Achouri et Mateur. Leur flo- et une dfaillance au niveau de la
raison est homogne et volue d'une pollinisation augmente les taux de
manire similaire celle de ces vari- fruits vides.
ts.
ELEMENTS DE CONDUITE DE LA
RENDEMENT ET QUALITE DE LA CULTURE
PRODUCTION Choix des zones de culture
Le rendement moyen obtenu sur une Le pistachier prfre les rgions cli-
priode 20 annes, en conditions plu- mat aride avec des disponibilits en
viales An Taoujdate (400 mm de froid suprieures 500 heures de tem-
pluie/an), est de 6.5 kg de fruits pratures infrieures 7.2C. Les sols
sec/arbre. Ces rendements sont carac- de types limono-sablonneux lui
triss par une alternance de produc- conviennent parfaitement. Cette esp-
tion trs marque due la chute des ce peut tre conduite en vergers com-
bourgeons floraux en anne de forte merciaux avec des irrigations l'eau
production. La chute dbute lorsque qui peut mme tre sale (4 6 g/l de
la croissance vgtative est arrte, NaCl). Des irrigations la raie peuvent
soit 2 mois aprs la date moyenne de favoriser le dveloppement du
floraison (15 juin). Le maximum de Phytophtora laquelle l'espce est plus
chute est enregistr 100 130 jours sensible. Selon l'exprience Iranienne
aprs la date moyenne de floraison. La (grand producteur de pistaches), des
chute est intense lorsque la croissan- irrigations localises avec des volumes
ce en diamtre du fruit est arrte. d'eau de 2500 m3/ha/an suffisent
En condition d'irrigation, les rende- assurer une bonne production.
ments attendus peuvent tre plus Densits de plantation
importants avec un taux de dhiscen- Le verger peut tre conduit avec des
ce plus lev. densits de 400 500 arbres/ha, si
La pistache est un fruit sec dont l'en- l'eau l'irrigation est douce. En prsen-
docarpe dur peut tre dhiscent ou ce de sel, une intensification peut
non. Le caractre de dhiscence est tre envisage avec des cartements
spcifique l'espce Pistacia vera (la plus rduits (7 x 3 m 6 x 3 m). La
seule espce cultive) et dpend de densit de plantation doit tenir
plusieurs facteurs dont la varit, compte des hauteurs pluviomtriques
l'anne, le porte-greffe, la nature du si la culture est envisager en bour.
pollen et les conditions de culture.
Ces facteurs semblent agir en corrla-
Semis-greffage
tion et l'valuation de la part de cha- Pour un taux de russite lev, le
cun n'est pas aise. semis doit seffectuer sur place pour
un greffage deux annes aprs. Le
Tableau 2: Variabilit des taux moyens semis peut se faire en sachet pour
de dhiscence (varit Mateur) tre transplant aprs un an de crois-
sance. Le greffage se fait en verger en
Rendement dhiscen- vides cusson comportant 3 bourgeons
Anne incrusts en T par fente sur 3 4
(kg/arbre) ce (%) (%)
rameaux destins tre des futures
1987 3.1 81 6.7 charpentes. Cette opration se pra-
1988 4.9 78 21.3 Tableau 3: Taux moyen de dhiscence (TD) et de fruits vides (TV) enregistrs pour
1989 2.2 52 28.0 quelques varits de pistachier
1990 1.6 13 12.0 Achouri Oulami Mateur Bayadi LD6 LA8 Batouri
1991 37.8 76 9.5 Taux de dhiscence (%) 55 62 49 57 44 23 21
1993 8.5 75 8.5 Taux de vides (%) 20 21 25 19 28 30 22
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tique en dbut juin avec des bour-
geons frais prlevs le mme jour sur
des pieds mres bien entretenus.
Pollinisation
Les gnotypes mles planter doi-
vent respecter un sexe ratio de 1/15
1/9 pour une bonne pollinisation
par le vent. Les arbres mles sont
parpills dans tout le verger avec
une localisation du ct du vent
dominant, si le terrain est balay par
le vent. Le dispositif de rpartition
des mles peut tre envisag selon le
schma suivant:

Travail du sol et fertilisation


Le sol doit tre maintenu propre par
deux passages de travail du sol
annuellement pour enfouir les mau-
vaises herbes. Ils sont complts par
un travail la sape sous frondaison.
Les quantits d'lments fertilisants
apports dpendent des analyses du
sol. Des normes iraniennes situent les
teneurs des niveaux de:
Azote: 2.5 ppm dans les feuilles

Phosphore: 15 ppm dans le sol

Potasse : 250 ppm dans le sol


LE PISTACHIER 'FORESTIER'
REFERENCES
Les quantits moyennes apportes Les espces forestires du pistachier
tous les 3 annes sont de: sont reprsentes par Pistacia atlanti- OUKABLI Ahmed, 1994. Influence de la
ca, P. terebinthus et P. lentiscus nature de 6 types de pollen sur les carac-
2 Qx d'azote 32%
dnommes localement 'Betou' et tristiques pomologiques des fruits du

Conception, dition et ralisation: Prof. Ahmed BAMOUH - Tl./Fax (037) 77 80 63, E-mail: a.bamouh@iav.ac.ma
4 Qx de phosphore 46% 'Drou'. Des populations naturelles de Pistachier cv. Mateur. Rev. Rs. Amlior.
ces espces se trouvent dans plu- Prod. Milieu Aride, 6: 241-249.
5 Qx de potasse 50%
sieurs rgions arides semi arides du OUKABLI Ahmed, 1995. Phnologie et
Elles sont localises aprs la premire Moyen Atlas et du Rif et montrent une caractrisation pomologique de quelques
mise fruit dans une tranche d'une varits de Pistachier. Rev. Rs. Amlior.
parfaite adaptation ces conditions Prod. Milieu Aride, 7:11-18.
profondeur de 1 m et 1 m du tronc. pdo-climatiques.
Une quantit de 40 tonnes/ha de OUKABLI Ahmed, 1995. L'alternance de
matire organique est aussi enfouie Le pistachier peut tre envisag en production chez le Pistachier(Pistacia
DRS fruitire (dfense et restauration vera): Effets de certaines substances chi-
avec ces engrais chimiques. miques sur la rtention des bourgeons flo-
du sol) sur le porte-greffe Pistacia
Rcolte et traitement des pistaches raux. Rev. Rs. Amlior. Prod. Milieu Aride
atlantica. Par son systme racinaire 7:1-10.
La rcolte s'effectue manuellement au trs puissant, il peut participer la
OUKABLI Ahmed, 1995. Evaluation des
mois d'octobre. Les pistaches sont fixation des sols en terrains avec des performances d'une collection de gnoty-
immdiatement dcortiques puis pentes fortes et peut donner une pro- pes mles de pistachier. Rev. Rs. Amlior.
laves l'eau pour que l'endocarpe ne duction tous les deux trois ans . Prod. Milieu Aride 7:109-116.
brunisse pas. Elles sont ensuite OUKABLI Ahmed, 1998. Impact de certains
sches soit dans des schoirs (70C) Dr Ahmed OUKABLI facteurs climatiques et des porte- greffes
soit au soleil aprs ventilation pour INRA, UR Amlioration des Plantes et Conservation des issus de semis de P. atlantica sur la varia-
ressuyage. Les fruits dhiscents sont Ressources Phyto-gntique, CRRA Mekns bilit de la dhiscence des fruits de pista-
tris et emballs. oukabli2001@yahoo.fr chier. OPTIONS Mditerranennes, vol.33:
67-73.
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