PLAN DE EXPORTACIN

1. ESTUDIO DEL PRODUCTO.

1.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO / SERVICIO

RESEA HISTORICA

El rbol del caf procede del norte de Etiopa (antes llamada Abisinia), en el oriente de
frica. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa, en Etiopa, pero
la cuestin no est resuelta completamente. En los bosques altos del suroeste de Etiopa,
de 1300 a 2000 metros de altitud. El cafeto es un arbusto de 10 a 12 metros que crece
espontneamente.
Una leyenda muy difundida sobre el origen del caf es la de un pastor de Abisinia,
llamado Kaldi que observ el efecto tonificante que unos pequeos frutos rojos de unos
arbustos haban tenido sobre las cabras que lo haban consumido, efecto comprobado
por l mismo al renovarse sus energas. Kaldi llev unas muestras de hojas y de frutos a
un monasterio, donde los monjes probaron el brebaje preparado a base de los frutos,
para evitar quedarse dormidos en los oficios nocturnos.
Otra teora atribuye a los ancestros de los oromos ser los primeros en reconocer el
efecto energizante del caf: habran mezclado con grasa sus granos molidos y formado
bolitas para usarlas como raciones en expediciones guerreras. Aunque la distribucin de
los cafetos en frica sugiere que la planta creca en forma silvestre o en cultivos a lo
largo del continente desde la Antigedad, no hay pruebas directas que permitan ubicar
estos primeros cultivos ni qu tribus lo usaban como estimulante. Los datos
arqueolgicos disponibles hoy en da no permiten afirmar si el uso o conocimiento del
caf es de antes del siglo XV: el proceso de elaboracin de la bebida, largo y complejo,
explica quizs el descubrimiento tardo de las virtudes de las semillas del cafeto, poco
atractivas inicialmente.
La primera fuente que hace clara mencin al uso del caf fue escrita por Abd Al-Qadir
al-Jaziri. Dicha primera referencia narra que el caf habra sido llevado desde Etiopa
a Yemen, a mediados del siglo XV aproximadamente, donde los sufes lo usaban para
permanecer despiertos durante sus oraciones, y posteriormente se extendi a Arabia,
donde se le llam qahwa (), que significa vigorizante.
Expansin en el mundo rabe
 Vista de Constantinopla por Jean Pascal Sbah (1905)

Una taza de caf turco, confirmado por la UNESCO como Patrimonio cultural
inmaterial de la Humanidad, servido en una terraza de Estambul.
El uso del caf se extendi al mundo laico y en 1510, los cafs (kahwe khaneh)
proliferaban en las grandes ciudades rabes del El Cairo y La Meca. En estos salones la
gente se reuna a conversar, escuchar msica o jugar al ajedrez. Debido a los efectos
estimulantes del caf los imanes ortodoxos y conservadores postulaban que el Corn
prohiba el caf, tal como el vino y el hachs y que los cafs eran amenazas a la
estabilidad poltica y social. En 1511, el gobernador de La Meca , Khair Bey, prohibi
el consumo del caf e hizo cerrar todas las cafeteras; sin embargo, el sultn del Cairo,
que tena autoridad por sobre el gobernador, suaviz el edicto por cuanto el consumo no
solo era legal en El Cairo sino que era un importante producto comercial.
En el siglo XV, los rabes introdujeron el cafen Persia, Egipto, frica
septentrional y Turqua.

Sobre la entrada de una cafetera de Leipzig hay una representacin escultrica de un

hombre con traje turco recibiendo una taza de caf de manos de un chico.
Por ello, al inicio de la introduccin del caf en el mundo rabe, hubo grandes debates.
Sin embargo, el entusiasmo era tal que una ley turcade la poca sobre
el divorcio precisaba que una mujer poda divorciarse de su esposo si ste no llegaba a
proporcionarle una racin diaria de caf.
En 1630 haba ya un millar de cafeteras en El Cairo. La prohibicin volvi de nuevo
a Europa, tras la apertura de las cafeteras y, curiosamente, por las mismas razones, es
decir, por creer que la ingesta de caf desarrollaba el espritu crtico, favoreciendo
probablemente los intercambios intelectuales entre consumidores.
Llegada del caf a Europa y el Nuevo Mundo.
El caf lleg a Europa alrededor del ao 1600, mediante los mercaderes venecianos. Se
aconsej al Papa Clemente VIII prohibir el caf, pues representaba una amenaza de
los infieles. Despus de haberlo probado, este ltimo bautiz la nueva bebida,
declarando que dejar slo a sus infieles el placer de esta bebida sera una lstima. El
caf fue bien recibido por los monjes por las mismas razones que los imanes: les
permita mantenerse despiertos durante mucho tiempo, y adems, mantenan
el espritu limpio. En 1650, un peregrino musulmn, Baba Budan consigui
siete plantas en la India que plant en Mysore y cuyas plantas descendientes subsisten
todava hoy.
En 1583, Leonhard Rauwolf, un mdico alemn recin llegado de un viaje de diez aos
por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir la bebida:
Una bebida tan negra como la tinta, til contra numerosos males, en particular los males
de estmago. Sus consumidores lo toman por la maana, con toda franqueza, en una
copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Est
formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.
Francis Bacon tambin mencion al caf en una obra Sylva Sylvarum, publicada
pstumamente en el ao de 1627. Bacon describi unos locales en los que los turcos se
reunan a beber caf y los compar con las tabernas europeas.
El caf result especialmente reprobado por los sectoresprotestantes, aunque no
producira reacciones tan speras como eltabaco.
Yaen1611algunosterratenientesalemanes pusieron en marcha un sistema para prohibir
su difusin. Estas medidas se mantuvieron durante al menos un siglo en el norte y este
deAlemania, hasta queFederico II de Prusiadespenalizsu consumo, y lo someti al
pago de un fuerteimpuesto. El malestar frente al caf prosigui en el norte
deEuropa hasta bien entrado elsiglo XIX.
Algunos sacerdotes catlicos lo llamaron una amarga invencin de Satans, pues lo
vean como un posible sustituto del vino, el cual, en su opinin, haba sido santificado
por Cristo. Sin embargo, segn el libro Coffee, el papa Clemente VIII prob la bebida y
al instante qued cautivado. Para resolver el dilema religioso, bautiz simblicamente el
brebaje, y lo hizo as aceptable para los catlicos.
Primeras cafeteras
En el sur y oeste de Europa se observ una mayor tolerancia. En la dcada
de 1650 comenz a ser muy importado y consumido en Inglaterra, y se comenzaron a
abrir cafeteras en Oxford y en Londres. La primera cafetera en Londres se abri
en 1652.
Las cafeteras se convirtieron en lugares donde nacieron las ideas liberales, debido a la
visita frecuente a esos lugares (donde, por cierto, se distribuan panfletos) por parte
de filsofos y letrados. En 1676, esta agitacin incit al fiscal del rey Carlos II de
Inglaterra a pedir el cierre de las cafeteras, arguyendo crmenes de ofensa contra el
propio rey y contra el reino. Las reacciones en contra de tal decisin fueron tales que
el edicto de cierre debi revocarse. Los flujos de ideas alimentadas por el caf
modificaron profundamente al Reino Unido. Haba ms de dos mil cafeteras, segn un
registro del ao 1700. La famosa compaa de seguros Lloyd's of London fue en su
origen una cafetera, fundada en 1688.
En 1670 se abri la primera cafetera en Berln. En Pars, el caf Procope fue el primero
en abrir, en 1686, y all se invent una nueva forma de preparar el caf: haciendo pasar
agua caliente a travs de un filtro con caf molido.
La historia de las clebres cafeteras de Viena comenz con la Batalla de Viena de 1683.
A mediados del siglo XVIII todas las ciudades europeas tenan cafeteras, y
en 1734 Johann Sebastian Bach compuso su clebre Cantata del caf (BWV 211), en
una de cuyas escenas una chica le pide a su padre que, si la castiga, no lo haga
prohibindole el caf, y dice que, si se casa, su marido deber permitirle beberlo.26
El caf estuvo prohibido en Rusia, con penas incluso de tortura y de mutilacin. Y,
cuando la polica zarista encontraba a alguna persona presa de una crisis nerviosa, se lo
atribua al caf.

Motn del t en Boston, 1773.

Primeras cafeteras en Amrica

El caf lleg a Amrica en 1689, con la apertura del primer establecimiento en Boston.
La bebida gan popularidad y obtuvo el rango de bebida nacional, despus de que los
rebeldes lanzaron al mar el t objeto de impuestos por la corona britnica durante
el motn del t en Boston. Esta operacin clave se prepar en la cafetera Dragn verde.
El caf alcanz su completa aceptabilidad social en el siglo XVIII. Pronto los grandes
cultivos se desplazaron a Ceiln e Indonesia, y se consolidaron posteriormente
en Amrica del Sur.
El caf comenz a cultivarse en las colonias inglesas, en particular en Ceiln, pero
las plantaciones fueron devastadas por una enfermedad y finalmente sustituidas
por plantacionesde t. En 1696, los holandeses lo hicieron cultivar en Indonesia y
en Java. En 1714, el capitn de infantera Gabriel Mathieu de Clieuocult un esqueje de
una planta de caf ofrecida por Holanda al rey Luis XIV de Franciay se conserv en
los invernaderos reales. Ms tarde se implant en las cuestasdelMonte
PeleenMartinica, en Santo Domingo y en Guadalupe. Cincuenta aos ms tarde, haba
ya 19 millones de plantas en Martinica.
Lata de caf de la primera mitad del siglo XX. De la coleccin del Museo del Objeto del
Objeto.
Los holandeses llevaron semillas a la Guayana Holandesa y de all a la vecina Guayana
Francesa. La primera plantacin en Brasil se estableci en 1727 con plantas sustradas
de la Guayana Francesa a pesar de fuertes medidas de seguridad impuestas por las
autoridades coloniales. Su cultivo dependa de la prctica de la esclavitud, que se
suprimi en 1888.
En 1784 los misioneros capuchinos llevaron las primeras semillas de caf
a Venezuela desde el Brasil, mientras que a Colombia llegaron desde las Antillas
Francesas. Los primeros cultivos en pequea escala se registraron en los ltimos
tiempos coloniales, sobre todo en el departamento del Magdalena, en 1785.
En las colonias estadounidenses
Cuando el caf alcanz las colonias estadounidenses, no tuvo inicialmente tanto xito
como haba tenido en Europa, ya que los colonos lo vean como un pobre sustituto
del alcohol. Sin embargo, durante la Guerra de la Independencia, la demanda de caf
aument hasta tal punto que los distribuidores tuvieron que agrupar las escasas
existencias y subir los precios drsticamente; parte de ello se debi a la disponibilidad
reducida de t de los mercaderes britnicos. El consumo de caf entre
los estadounidenses aument durante principios del siglo XIX, tras la Guerra de 1812,
que haba acabado con el acceso a las importaciones de t, y la gran demanda durante la
Guerra de la Independencia, as como muchos adelantos en la tecnologa para la
elaboracin de la bebida, cimentaron la posicin del caf como un producto de consumo
diario en Estados Unidos.
Siglo XIX en Colombia
En Colombia las primeras plantaciones a mediana escala se registraron
en 1808 en Santander, y en 1813 Ignacio Ordez de Lara fue el primero en contar con
un cultivo de 7.000 palos de caf. En la regin del Cundinamarca fue Tyreel
Moore quien en 1867 estableci los primeros cultivos, y Mariano Ospina Rodrguez en
el departamento de Antioquia. En el Departamento de Caldas, en el llamado eje
cafetero colombiano, los responsables fueron Eduardo Walker, en la jurisdiccin de La
Cabaa, y Antonio Pinzn, en el guila, y para 1890 el caf se volvi la base de
la economa regional. En 1886, Simn Lpez lo extendi a la ciudad de Pereira, de
donde parti la expansin del cultivo a zonas del Quindo y al Valle del Cauca.
Siglos XIX y XX en Espaa
En Espaa, a finales del siglo XIX y principios del XX, tambin los intelectuales
comenzaron a reunirse en cafeteras, algunas de las cuales son en la actualidad
autnticas instituciones: Caf Gijn (Madrid, 1888), Caf Novelty (Salamanca, 1905) o
el Caf de Fornos (Madrid, 1907), entre otros.

TIPOS DE CAF
Cafs Especiales en el Per
El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la
disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo.

Cafs Convencionales (caf corriente)

Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma tradicional y
comercializada con 20% de humedad.

Cafs Premium
Son los mismos cafs Convencionales, pero con cosecha selectiva, mximo 1% de
verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de humedad. Se
diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden clasificar por su origen y
altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs convencionales.
Cafs Especiales
Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen
caractersticas organolpticas muy exclusivas, referidos a factores establecidos: Aroma,
Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs orgnicos
estn considerados como cafs especiales. Algunos mercados requieren que sea una
variedad especifica: Tpica o Bourbon, en este caso el precio que se paga es ms del
doble del precio de bolsa.

Cafs Descartes
Son los cafs defectuosos resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para
el consumo interno.- Dentro de este grupo tenemos:
"Segunda", "Sucia de escojo","Imperfectos" y "Quebrados".

CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS DEL CAF

Arbica - La ms apreciada. Crece en alturas entre 900 y 2.000 metros. Su contenido
en cafena es relativamente bajo (entre un 0,9% y un 1,5%). Su cultivo es ms delicado
y requiere mayores cuidados. Sus frutos son redondos, suaves, levemente
agrios, color achocolatado, de corteza lisa, e intenso perfume.

Robusta o Canephora - Ms precoz, ms resistente y ms productiva que la anterior. Se

cultiva en terrenos bajos, con plantas de mayor envergadura, costes ms bajos y precios,
por tanto, ms asequibles. Sus granos son menos perfumados, picantes y astringentes, y
su contenido en cafena muy superior (entre un 2% y un 4,5%). Se empez a cultivar
a principios del presente siglo.

PRODUCCIN DEL CAF

Per, el sptimo productor mundial de caf, tendr una produccin rcord de unos 4,7
millones de sacos de 46 kilos, menos plagas contra sus cultivos y buenos precios del
grano. Ese nivel de produccin es mayor al anterior rcord de 4,25 millones de sacos de
caf del 2004, el doble desde 1990, con una proyeccin de producir 7,0 millones de
sacos en el 2016.

Produccin Nacional

El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante,

este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. De acuerdo con el III
Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un
rea sembrada superior a las 200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil
personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una
regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el
clima, la altura y el rgimen de lluvias. El caf se produce en 210 distritos rurales
ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que
conforman el Per. La superficie cultivada con caf ocupa 230,000 hectreas
distribuidas en tres zonas, siendo la regin ms apropiada para obtener los mejores
rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera
de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecologatropical.
La zona norte consta de 98 mil hectreas cafetaleras que constituyen el 43% del rea
total cultivada y est conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas
y San Martn. La zona central abarca unas 79 mil hectreas, es decir un 34% de los
cafetales de la nacin, que comprende Junn, Pasco y Hunuco. En la zona sur, 53 mil
hectreas que componen el 23% del hectrea total, est integrada por los departamentos
de Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno. El 85% de los productores tienen propiedades
que fluctan entre 0.5 y 5 hectreas.

Nombre del producto Caf

Nombre cientfico: coffeaarabica

Nombre comercial Grano de caf, caf pergamino, caf oro, caf pilado

Nombre del proveedor Asociacin central piurana de cafetaleros

Partida arancelaria 1801002000

Humedad: 12% de H. Olor: a limpio y fresco, Color: parejo y uniforme.
Defectos: de 0-5% de defectos. Tamao de grano: mnimo 30% por
DESCRIPCIN FISICA DEL
encima de malla 14 y mximo 5%por debajo de malla 13. Densidad del
PRODUCTO
grano: 650 gramos/litro. Rendimiento: 70-75%R.

Procedencia Per departamento de Piura provincia de canchaque

El cultivo es uno de los principales productos y como cultivo

permanente, es el que involucra la mayor cantidad de tierras productivas,
IMPORTANCIA DEL
generando mayor empleo agrcola y es el que genera capital importante
PRODUCTO
para la economa regional de la selva alta peruana y de desarrollo
alternativo por sus caractersticas ecolgicas, econmicas, sociales y
polticas.

A partir de las semillas del caf, la industrializacin final del caf oro es
en caf tostado, molido, cafeinado, descafeinado, mezclado con azcar o
FORMAS DE CONSUMO O
como caf soluble. Tambin puede utilizarse como insumo en la
CONSUMIDORES
industria. Sus consumidores potenciales los pases de Estados Unidos y
POTENCIALES
Europa.

El proceso productivo se inicia con la eleccin de la variedad del caf,

exigencia del suelo apropiado, siembra del cultivo, sombreado del caf,
CARACTERISTICAS DEL
fertilizacin orgnica del caf, podas y cuidados, cosecha, procesos de
PROCESO PRODUCTIVO
post cosecha; como el despulpado, fermentado, lavado y clasificado,
secado, caf pergamino, caf pilado o caf oro o grano verde.

Empaque: sacos de yute. Peso: 69 Kg/saco. Almacenamiento: 18-25C,

60- 75%H.R. Olor: caracterstico libre de olores extraos ajenos al
CARACTERISTICAS
producto. Limpieza: grano limpio sin restos de mucilago, tierra, partes
COMERCIALES DEL
 PRODUCTO de cascara de material u otro material extrao. Estado de desarrollo:
grano de caf oro bien desarrollado sin deformaciones, no presenta
granos planos y humedad mxima de 12% Cafs con certificacin
orgnica. Evaluacin en taza de 80-87 puntos

Vida util del cafe Hasta 06 meses, almacenado en las condiciones indicadas.

Area en produccin
OFERTA EXPORTABLE 2017
333 hectreas con certificacin orgnica 111 hectreas en proceso de
conversin
8 contendores, equivalente a 3,360 sacos de caf oro orgnico 6
contenedores, equivalente a 2520 sacos de caf oro en proceso de
conversin.

Fechas de produccin Marzo-julio

1.1.1. DESCRIPCIN TCNICA.

El caf es una planta arbustiva de naturaleza perenne, teniendo la siguiente descripcin:

REINO: Vegetal
CLASE: Dicotiledneas
FAMILIA: Rubiceas
Entre las principales caractersticas de la planta del caf resaltan el tallo principal, que
crece hacia arriba formando nudos y entrenudos (la diferencia entre variedades radica en
el tamao del entrenudo).
En la base del nudo existen 6 yemas a ambos lados. La yema cabeza de serie forma la
rama lateral y las yemas seriadas forman los chupones y dan origen a los frutos. Los
chupones se desarrollan formando tallos nuevos, reemplazando a los tallos viejos.
Cada yema seriada crece, desarrolla y se transforma en 4 frutos. Estas yemas crecen
durante la etapa de descanso y en la etapa de floracin se transforman en botones
florales, flores y despus en frutos.
De la humedad del suelo donde crecen las plantas, las races absorben agua, llegando a
las hojas que forman el cido gibberelico e iniciando la etapa de floracin. La flor s
auto poliniza y da inicio al desarrollo del fruto y de este se obtiene el grano, que
comercialmente se denomina caf, con las variantes comerciales locales como: caf
coco o natural y caf pergamino o caf lavado; de estas variantes se desprende el caf
verde y que es el tipo de grano que llega a la industria torrefactora mundial. El consumo
del mercado interno es caf tostado - molido y caf soluble.
NOMBRE COMERCIAL Coffea arabica l., caf, coffee.
Partida Descripcin
0901120000 CAFE DESCAFEINADO, SIN TOSTAR
0901110000 CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR
0901220000 CAFE TOSTADO DESCAFEINADO
0901211000 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO
0901212000 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO
0901119000 LOS DEMS
PRESENTACION Grano verde, tostado, tostado molido, descafeinado.
ESPECIES Y VARIEDADES Tpica,caturra, catimores, borbn.
ZONAS DE PRODUCCIN Junn, Cajamarca, San Martn, Cusco, Amazonas, Puno,
Ayacucho, Hunuco.
NORMAS DE CALIDAD Caf verde. Determinacin del contenido de humedad.
Mtodo de referencia bsico. 1 ed. Caf
verde. Preparacin de muestras para anlisis sensorial. Caf verde en sacos. Gua de
almacenamiento. 1 ed. Caf verde. Determinacin de la prdida de masa a 105C. 2 ed.
Caf
verde. Determinacin de ocratoxina A. Mtodo de cromatografa de capa fina. Caf
verde. Tabla
de referencia de defectos. 2 ed. Caf verde en sacos. Muestreo. 2 ed. Caf. Caf verde.
Requisitos. 3 ed.
PRINCIPALES MERCADOS
Mercado %Var 11-10 %Part. 11 FOB-11
Alemania 47% 29% 461,933.14
Estados Unidos 94% 23% 369,807.43
Blgica 181% 17% 271,691.16
Colombia 129% 5% 74,514.47
Corea del Sur 40% 3% 49,566.51
Suecia 28% 3% 48,496.07
Canad 58% 3% 47,015.00
Italia 36% 2% 35,922.82
Reino Unido 48% 2% 31,105.24
Otros Paises(33) --- 12% 190,311.59

SECCIN:II PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPITULO:9 CAF, T, YERBA MATE Y ESPECIAS

09.01 Caf, incluso tostado o descafeinado; cscara y cascarilla de caf;

sucedneos del caf que contengan caf en cualquier proporcin.

- Caf sin tostar:

0901.11.10.00 - - - Para siembra

0901.11.90.00 - - - Los dems

0901.12.00.00 - - Descafeinado

- Caf tostado:

0901.21 - - Sin descafeinar:

0901.21.10.00 - - - En grano

0901.21.20.00 - - - Molido

0901.22.00.00 - - Descafeinado

0901.90.00.00 - Los dems

09.02 T, incluso aromatizado.

0902.10.00.00 - T verde (sin fermentar) presentado en envases inmediatos con un

contenido inferior o igual a 3 kg

0902.20.00.00 - T verde (sin fermentar) presentado de otra forma

0902.30.00.00 - T negro (fermentado) y t parcialmente fermentado, presentados en

envases inmediatos con un contenido inferior o igual a 3 kg

0902.40.00.00 - T negro (fermentado) y t parcialmente fermentado, presentados de

 otra forma

Propiedades medicinales atribuidas

propiedades del cafe
La cafena es un estimulante del sistema nervioso central, a nivel psquico y
neuromuscular. Las sales potsicas le confieren una accin diurtica, reforzada por los
cidos clorognicos, responsables de su actividad colertica y expectorante. Aumenta la
motilidad gstrica y el peristaltismo intestinal. En aplicacin tpica es lipoltico. La
decoccin de las hojas del Caf se considera con propiedades depurativa, para mejorar
la circulacin sangunea y para la conjuntivitis hemorrgica.

La infusin de las semillas de Caf tostadas y molidas se considera con propiedades

antiasmticas, antihelmnticas, anafrodisacas, febrfugas, antirreumticas, antiictricas
y para facilitar el parto.

El Caf se indica en casos de Astenia psico-fsica, hipotensin arterial, bradicardia,

disquinesias biliares, estreimiento, bronquitis, intoxicacin por opiceos, depresin
cardiorrespiratoria. Adiposidades localizadas (celulitis).
Usos del Caf
Advertencias sobre su uso
No asociar el uso del Caf a tranquilizantes ni a otros estimulantes: ginseng,
eleuterococo, nuez de cola, guaran, mate, efedra, etc.

Puede producir insomnio, nerviosismo, taquicardia, palpitaciones. Por su contenido en

alcaloides es aconsejable tomar de forma discontinua. El uso prolongado del Caf
produce adiccin.

Es frecuente la inclusin de la cafena en formulaciones antimigraosas, al estar

demostrado que aumenta la efectividad de los analgsicos.

No consumir Caf si existe embarazo, hepatitis, cardiopatas, trastornos circulatorios,

lcera o gastritis. Altas dosis pueden causar cefalea, nuseas e insomnio y dependencia.

Los nios son mucho ms sensibles. En general no deben consumirse ms de 5 tazas de

Caf al da.
Preparacin y posologa
Infusin de Caf (5-7 g/l): una a dos tazas al da, despus del desayuno y comida.

Uso tpico: Cafena o extracto gliclico (1:5), en geles o cremas lipolticas.

Para la conjuntivitis hemorrgica prepara una decoccin con 15 hojas de Caf, hervir
por 15 min, enfriar y envasar en frasco de cristal. Lavarse los ojos 2-3 veces al da

LOS MEJORES SUSTITUTOS DEL CAF

Curiosidades mdicas
Los mejores sustitutos del caf
El caf supone para muchos el empujn necesario para iniciar la maana, sin embargo,
por salud, embarazo o gusto no todos puede recurrir a las cualidades de la cafena. Estas
son las mejores alternativas para todos ellos.

Si no te gusta el caf, o no puedes tomarlo, las infusiones son una buena alternativa.
Compartido:
49

El caf es una bebida muy consumida en los pases desarrollados, especialmente en

Europa y Estados Unidos, y muchas personas lo consideran un autntico placer y no
conciben un buen desayuno o una larga sobremesa sin su aroma y sabor. Sin embargo,
no a todo el mundo le gusta, y otros no tienen ms remedio que reducir o evitar
la cafena un componente del caf que estimula el sistema nervioso y cuyo exceso
puede causar ansiedad, hipertensin, dolor de cabeza o trastornos del sueo, entre otros
problemas por motivos de salud o durante el embarazo.
Si ese es tu caso, te proponemos unas cuantas bebidas para sustituir al caf, y que
puedes tomar tanto en el desayuno como en otros momentos del da. Algunas contienen
sustancias estimulantes, y por lo tanto no son apropiadas si lo que se desea precisamente
es eludir el efecto de la cafena, mientras que otras, adems de ser agradables al paladar,
no te quitarn el sueo.
Bebidas alternativas al caf
Los sucedneos y las infusiones sin tena son las bebidas ms apropiadas para los muy
cafeteros que se ven obligados a eliminar el caf de la dieta por indicacin mdica o
porque no les sienta bien. Las personas a las que no les gusta el caf pero desean tomar
una bebida que les estimule pueden optar por los diversos tipos de t, la yerba mate, o
incluso una buena taza de chocolate caliente o de cacao disuelto en leche fra.
La cafena estimula el sistema nervioso, y su exceso puede causar ansiedad,
hipertensin, dolor de cabeza, o trastornos del sueo, entre otros problemas
Achicoria. Se trata del sucedneo del caf ms popular, y se extrae de la raz de la
planta achicoria, tostada y pulverizada. Su sabor amargo es similar al del caf pero
carece de cafena.
Caf de cereales. Se elabora con cereales como la cebada, la malta y el centeno, y a
veces tambin contiene achicoria para imitar al autntico caf. Es muy nutritivo, no
altera la mucosa gstrica, y est especialmente indicado para las personas mayores y los
nios.
Infusiones, como la manzanilla o el poleo, que son digestivas y muy apropiadas para
terminar una comida.
T de rooibos, que es muy suave, no contiene tena, y fortalece el sistema inmune.
Ginkgo biloba. Una planta con numerosas propiedades medicinales que tambin puedes
tomar en infusin, y que no altera el sistema nervioso.
Cacao. Su sabor gusta a casi todos y contiene antioxidantes, pero hay que moderar su
consumo para controlar el peso. Adems, es rico en teofilina y teobromina, que tambin
pueden ponernos en estado de alerta, por lo que es mejor no tomarlo antes de acostarse.
Mate. Muy popular en pases como Argentina, Uruguay o Paraguay, facilita la digestin
y contiene antioxidantes, pero tambin cafena, por lo que tiene un efecto estimulante.
Se puede encontrar en bolsitas listas para preparar una infusin.
T. Verde, rojo, negro, blanco Son estimulantes, por lo que no debes abusar de estas
infusiones si padeces hipertensin o ests embarazada. Las diferentes variedades
presentan tambin distintas propiedades y sabor. El blanco es muy rico en antioxidantes,
y el rojo ayuda a quemar grasas y previene la retencin de lquidos, mientras que
el negro, por ser el que ms cafena contiene, es muy apreciado para tomar con un poco
de leche en el desayuno.
LSD o Latte Soy Dandelion, un caf que se prepara a base de soja y raz de diente de
len, una planta con propiedades depurativas, diurticas y digestivas. Esta bebida tiene
un elevado contenido en betacaroteno y vitamina A, y minerales como potasio, hierro,
calcio o magnesio, entre otros.