Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
La nocin de agroindustria alude al grupo formado por las distintas industrias que estn
vinculadas a la agricultura. Para comprender qu es la agroindustria, por lo tanto, primero
debemos tener en claro a qu aluden los conceptos de industria y agricultura.
La industria se compone de la infraestructura y de los diferentes recursos materiales y humanos que
permiten transformar y procesar las materias primas naturales. La agricultura, por su parte,
consiste en las actividades que se llevan a cabo para labrar y cultivar la tierra con el objetivo de
obtener esas materias primas.
La agroindustria, por lo tanto, es un sector econmico que incluye las actividades relacionadas a
Adems de todo lo indicado, no podemos pasar por alto tampoco el hecho de que la agroindustria se
puede clasificar en otros grupos. As, por ejemplo, si partimos de lo que son las materias primas en
s nos topamos con las agroindustrias que son proveedoras de esas y las que directamente son
De la misma forma, si utilizamos como criterio o parmetro el destino de los productos que se
-Las agroindustrias que estn orientadas a lo que es la exportacin. Dentro de estas tenemos que
sealar adems una subdivisin, ya que pueden clasificarse en dos: las que exportan lo que son
productos tradicionales y las que hacen lo propio con productos que no son tradicionales.
-Las agroindustrias que estn centradas en lo que es el mercado interno. En este caso, nos topamos
con las que ofrecen productos bsicos y las que hacen lo mismo pero con productos que no estn
humano. El proceso puede incluir desde la crianza de las vacas en un campo hasta la produccin de
especializadas en la fabricacin de embutidos ibricos a partir de la carne de los cerdos que se cran
El concepto de agronegocio no forma parte del diccionario de la Real Academia Espaola (RAE).
Sin embargo, la idea de agronegocios se utiliza con frecuencia para hacer referencia a
ganadera.
Adems de todo lo expuesto, tenemos que subrayar que el concepto que nos ocupa de agronegocios
Para comprender qu son los agronegocios, de todos modos, resulta imprescindible entender cmo
se forma la nocin. Agro es un prefijo que permite aludir a aquello vinculado con el campo (el
terreno que no est urbanizado y que posibilita el desarrollo de cultivos y la cra de ciertos
animales). Los negocios, por su parte, son actividades o acuerdos que tienen un fin lucrativo.
En su sentido ms amplio, los agronegocios hacen mencin a todas las actividades productivas
comercializacin de los productos. Una empresadedicada a los agronegocios, por lo tanto, puede
cultivar papas (patatas), producir salsa de tomate o elaborar hamburguesas, por citar algunas
posibilidades.
Es importante tener en cuenta que aquello que se entiende por agronegocios suele ser motivo de
debate entre economistas. De acuerdo al especialista que se consulte, la definicin puede abarcar
inconstante y que cambia de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Los protagonistas de
los agronegocios, adems, son controlados por las autoridades para proteger el medio ambiente y
cuidar la salud de las personas, ya que sus productos suelen ser alimenticios.
Muchos, como hemos mencionado, son los agronegocios existentes. No obstante, los ltimos
estudios realizados al respecto han venido a indicar que entre los ms rentables se encuentran los
siguientes:
-La apicultura.
-Las granjas orgnicas de gallinas, pues son muchos los supermercados y empresas que demandan
esos animales.
-El cultivo de tomates, porque es un producto que se necesita para darle forma a una gran cantidad
de alimentos a su vez.
Aunque esos son los agronegocios que se considera que son ms rentab
Los productos del campo y del mar y su comercializacin posterior conforman el sector de la
agroindustria. Este sector se centra en transformar productos de cualquier actividad agrcola,
forestal o pecuaria. Estos procesos pueden ser tanto artesanales como industriales.
Desde la revolucin industrial que se inici en el siglo XVlll la agroindustria ha venido utilizando
tcnicas adecuadas para incrementar los niveles de produccin. De esta manera, la automatizacin
de los distintos procesos facilita el control y la comercializacin de los productos que se obtienen.
Sistema agroindustrial
Lo ms importante que se debe tener en cuenta en una cadena para el logro de la competitividad,
entendida en trminos sistmicos, es el conocimiento y la tecnologa que se incorpora estrictamente
en sus productos.
La estrategia a seguir, para determinar cuales cadenas agroindustriales son determinantes para el
desarrollo del pas, consiste en realizar una evaluacin de los distintos criterios que hacen parte de
una estrategia de desarrollo del sistema agroindustrial (teniendo en cuenta su peso y valoracin),
contemplando, entre otros, los siguientes factores: el potencial de agregacin de valores y desarrollo
de los mercados internos, el peso econmico en el producto interno bruto, PIB agroalimentario, el
potencial para el desarrollo regional, la generacin de empleos directos e indirectos, la capacidad de
generacin de servicios anexos, el peso de la cadena en el patrn de consumo, y el potencial para
crear ventajas competitivas, tal y como se describi anteriormente.
Sistema alimentario
El Sistema Alimentario, es la forma en que los hombres se organizan para obtener y para
consumir su comida (L. Malassis, 1996). Este sistema comprende el conjunto de actividades que
tienen lugar en la funcin alimentacin en una sociedad dada, esto es, desde las semillas vegetales
o animales hasta el plato o vaso del consumidor. La naturaleza y las cantidades de alimentos
disponibles, as como la distribucin social de estas disponibilidades, es decir, los modelos de
consumo, caracterizan tambin los sistemas alimentarios. El Sistema alimentario ha evolucionado
notablemente desde la aparicin de la agricultura hace unos 10.000 aos. Ha habido diferentes
etapas con duraciones diferentes segn los pases, condicionadas por la evolucin global de las
sociedades humanas. Todos los pases pasan por estas etapas pero con ritmos y modalidades
diferentes. L. Malassis1 seala tres edades alimentarias: 1)
Cadena productiva