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Fabrication d'aliments

INTRODUCTION

Pour les levages avicoles industriels, l'alimentation distribue est une alimentation compose
complte fabrique dans les usines spcialises dans les aliments de volailles. En gnral, ces
aliments sont base de crales (mais surtout, orge, Sorgho, issues de crales), tourteaux
d'olagineux (soja et tournesol), farine de poisson (de sardine 65% MAT), minraux et
premixes. La majorit des ingrdients (mais, soja, sorgho, minraux et vitamines, additifs)
sont imports et le reste est produit en totalit ou en partie au niveau du pays. Lindustrie de
lalimentation animale, tourne 90% vers laliment volaille est trs comptitive et pour
lessentiel bien outill pour produire des aliments de qualit.

Les diffrentes gammes d'aliments fabriqus sont fonction du type de production:

-Le poulet de chair: Aliments dmarrage, croissance et finition.

-Pondeuse d'oeufs de consommation et reproductrice: aliments poulette dmarrage, poulette


levage et pondeuse ou reproductrice.

-Dinde: aliments dmarrage, croissance et finition 1 et 2.

Pour le secteur avicole traditionnel, l'aliment compos nest que trs rarement distribu.

L'animal se charge de chercher son alimentation au niveau de l'exploitation et le soir, il peut


recevoir une complmentation base de dchets mnagers et d'issues de crales (son,
criblures ).

La production des aliments composs pour volailles est assure par 36 usines. Un nombre
important dlevages de pondeuses et de reproducteurs disposent de leurs propres units de
fabrication daliments et traitent prs de 300.000 tonnes (fabrication la ferme).

La production totale daliments volailles a t de 1,6 millions de tonnes en 2006, pour une
capacit totale de production value environ 3,5 millions tonnes. Cette surcapacit de
production entretient une concurrence acharne pour les parts de march entre usines,
lorigine dune qute continue damlioration des cots et de la qualit.

Formulation daliments

A- Lquilibre alimentaire

Les matires premires utilises en alimentation des volailles se classent en deux catgories :
les premires appartiennent au groupe nergie et comprennent, outre les crales, quelques
racines et tubercules, mais aussi des sous-produits industriels de meuneries (sons et farines
basses essentiellement pour ce qui concerne lAfrique subsaharienne).

Le deuxime groupe de matires premires alimentaires rassemble : les tourteaux sous-


produits des huileries et de farines de poissons fabriqus localement .Sy rajoutent les
vitamines, les minraux et un ensemble dadditifs.
Le mais : il reprsente la crale de choix pour lalimentation des volailles. Sa valeur
nergtique est trs leve et son amidon prsente une digestible leve.

B- Besoins et normes nutritionnels :

Pour nourrir correctement les volailles, le formulateur a besoin de connatre le type de


production dont il sagit, les conditions dlevage des animaux et surtout la composition des
matires premires alimentaires contenues dans laliment compos complet. La notion de
besoins nutritionnels dcoule naturellement de celle des besoins des animaux..

Laliment est un mlange de matires premires nergtiques et azotes pour lessentiel.


Viennent sy rajouter des additifs variables selon espces. Le formulateur doit respecter un
certain nombre de contraintes pour bien alimenter les volailles.

Les premires sont des contraintes nutritionnelles. On comprend que toute modification dans
la teneur en nergie doit entraner automatiquement une modification dans la composition des
autres nutriments car en effet, si pour un aliment de 2900 kcal lanimal en consomme 120 g
par jour, il consommera en lysine 1.0 8% de cette quantit.

A supposer que le mme animal ait disposition un aliment 3100 kcal et quil consomme
toujours 120 g daliment, la quantit de lysine consomme est plus importante. En ralit, les
animaux ajustent plus ou moins bien leur consommation mais le formulateur doit toujours
adapter les autres nutriments leur teneur en nergie des aliments qui sont prsents.

1- Les normes en priode de croissance de 1 28 jours :

Energie (EM kcal/kg 2900 3000 3100 3200


Protines brutes (%) 20-22 20-22 20-22 20-22
Acides amins (%)
Lysine 1.08 1.12 1.16 1.20
Mthionine 0.50 0.51 0.53 0.55
Mthionine+cystine 0.83 0.86 0.89 0.92
Minraux
Calcium 0.90 0.94 0.97 1.00
Phosphore total 0.65 0.66 0.68 0.70
Phosphore disponible 0.40 0.42 0.44 0.44
Chlorure de sodium 0.30 0.30 0.30 0.30

2- Priode de finition de 29 labattage :

Energie (EM kcal/kg) 2900 3000 3100 3200


Protines brutes (%) 18-20 18-20 18-20 18-20
Acides amins (%)
Lysine 0.91 0.94 0.97 1,00
Mthionine 0.38 0.40 0.41 0.42
Mthionine + cystine 0.72 0.74 0.77 0.79
Minraux
Calcium 0.80 0.84 0.87 0.90
Phosphore total 0.60 0.62 0.64 0.65
Phosphore disponible 0.35 0.30 0.39 0.40
Chlorure de sodium 0.30 0.30 0.30 0.30

3- Les normes pour poulettes :

Priodes de distribution 0-6 Semaines 7-20 Semaines


Energie (EM kcal/kg) 2800 2750
Protines brutes 18 15
Acides amins
Lysine 0.98 0.68
Mthionine 0.42 0.30
Mthionine+cystine 0.72 0.54
Minraux
Calcium 0.90 0.90
Phosphore total 0.65 0.60
Phosphore disponible 0.38 0.35
Chlorure de sodium 0.30 0.30

4- les normes pour pondeuses demi lourdes (poules rousses)

Energie (EM kcal/kg) 2700 2850 2900


Protines brutes 14-15 15-16 16-17
Acides amins
Lysine 0.78 0.82 0.87
Mthionine 0.38 0.40 0.42
Mthionine+cystine 0.67 0.71 0.74
Minraux
Calcium 4.00 4.20 4.40
Phosphore total 0.60 0.63 0.67
Phosphore disponible 0.34 0.36 0.30
Chlorure de sodium 0.30 0.30 0.30
Acide linolique 1.00 1.05 1.10

C- Valeur des aliments :


On peut classer les aliments selon leurs particularits, savoir ceux qui fournissent lnergie,
les sources de protines, de calcium et de phosphore et enfin, ceux qui apportent dautres
minraux, les oligo-lments et les vitamines.

1- Sources dnergies :

Les crales sont gnralement la base de lnergie des provendes. Le mais sont plus
nergtiques que le mil, le sorgho ou le bl.

Les farines basses de riz et de bl (remoulages) ont une bonne valeur nergtique.

Les sons ont une valeur moyenne en nergie mais ils sont indispensables pour rgulariser le
transit digestif des volailles.

Les huiles vgtales et les graisses animales constituent une source dnergie pratiquement
pure et sont utiliss dans les rgimes hautement nergtiques.

2- Sources de protines :

Les tourteaux (arachide, coton, palmiste..) apportent la majorit des protines de la ration.

La farine de poisson est une excellente source de protines, riche en lysine et en mthionine.

La lysine et la mthionine de synthse doivent gnralement tre incorpores au mlange pour


satisfaire les besoins en ces deux acides amins essentiels gnralement trop peu prsents
dans les matires premires.

Les tourteaux (arachide, coton, palmiste..) apportent la majorit des protines de la ration.

La farine de poisson est une excellente source de protines, riche en lysine et en mthionine.

La lysine et la mthionine de synthse doivent gnralement tre incorpores au mlange pour


satisfaire les besoins en ces deux acides amins essentiels gnralement trop peu prsents
dans les matires premires.

3- Sources de calcium et de phosphore :

La craie (carbonate de calcium), les phosphores, les coquillages broys, les coquilles
dhutres, la poudre dos sont gnralement utilises.

Les concentrs minraux du commerce apportent galement ces lments dans les quantits
variables selon les produits commercialiss

4- Apport des autres minraux, des oligo-lments et des vitamines

Les concentrs minreaux-vitamines (CMV) du commerce sont la principale source en ces


diffrents lments et sont gnralement incorpors des doses variant entre 0.5 et 5 % de la
ration.

D- Formulation :
La formulation des provendes consiste combiner les diffrents matires premires dont on
dispose afin dobtenir un mlange assurant la satisfaction des besoins des animaux tout en
garantissant le prix le plus faible par kg daliment compos.

Rgles gnrales respecter lors de la formulation :

- Il y a intrt utiliser un nombre important de matires premires (de 7 12) pour quilibrer
correctement une ration.

- Il faut sapprocher autant que possible des besoins recommands pour chaque catgorie de
volailles et au cours des diffrents priodes dlevage, sans gaspiller les produits qui cotent
chair.

- On ne remplacera jamais une matire premire par une autre sans recalculer la composition
de la provende.

- On ne fabriquera jamais un concentr minral vitamin soi mme et on respectera les


normes recommandes pour les lutilisation de CMV du commerce.

- La lysine et la mthionine de synthse sont souvent indispensables de mme que les sources
de calcium et de phosphore.

- Lutilisation dhuile vgtale ou de graisses animales permet dobtenir un niveau


nergtique lev dans les rations.

-Les sons (riz, bl, ..) doivent toujours tre utiliss (entre 7 et 12 % de la ration) pour la
rgularisation du transit digestif et viter les diarrhes et constipations.

Limites dutilisation de certaines matires premires :

En raison de la prsence de facteurs antinutritionnels, pour respecter une prsentation


optimale de la provende, ou parce que certains aliments confrent des gots la chair et aux
ufs, il est ncessaire de respecter un certain nombre de rgles particulires pour
lincorporation des matires premires :

-crales : pas de limites dutilisation lexception du sorgho rouge qui renferme des tanins
(limite de 30 35% dans les rations, selon la teneur en tanins) ;

-Tourteau darachide : ne pas dpasser 25% du mlange en raison de la prsence daflatoxine ;

- Tourteau de coton : ne pas dpasser 10% du mlange en raison de la prsence de gossypol ;

- Tourteau de palmiste : ne pas dpasser 20% du mlange (teneur leve en fibres) ;

- Farine de poisson : ne pas dpasser 5% du mlange car elle donne son got aux ufs et la
viande de poulet, surtout si elle est grasse ;
- Farine basse de riz : ne pas dpasser 40% du mlange pour limiter leffet dpressif d son
utilisation dans les rations ;

- Huile vgtale et graisses animales : ne pas dpasser 5% du mlange pour viter la diarrhe.

E- Prparation :

La prparation des aliments dans lexploitation est ralise en plusieurs tapes, savoir :

- Pese des matires premires : elle doit tre prcise ;

- Mouture : les matires premires fines (particules de 0.1 1.5 mm) peuvent tre
incorpors telles quelles dans le mlange (phosphore, craie, lysine, mthionine, CMV,
sons).les autres lements de la ration (crales, tourteaux) doivent tre broys avant
dtre mlangs pour obtenir des particules grossires de 0.5 1.5 mm.
- Pr mlange : il consiste mlanger toutes les matires premires que lon doit
incorporer en faibles quantits avec une partie des crales moulues, de manire mieux les
rpartir dans le mlange final. Le pr mlange peut tre ralis simplement dans des bassines
ou dans un tonneau dsax mis en mouvement au mayen dune manivelle (exemple : craie,
phosphore, lysine, mthionine, CMV + une partie de mais) ;

- Mlange : le pr mlange est incorpor progressivement au reste des matires premires


laide dun mlangeur (mlangeur subhorizontal, vertical, tonneau dsax) ou la pelle
sur surface btonne ;

- Incorporation dhuile : elle est ralis en dernier lieu, progressivement et aprs un


certain temps de mlange pour viter la formation de petites boulettes.

Quelques conseils pratiques :

- Utiliser toujours des matires premires de bonne qualit (viter moisissures, terre,
corps trangres,)

- Peser correctement les matires premires.

- Vrifier sil ny a pas de pertes au niveau du broyage, sinon raliser la pese des
matires premires aprs mouture.

- Eviter les pertes au niveau des pr mlanges.

- Incorporer progressivement le pr mlange dans le mlange.

- Incorporer en dernier lieu les matires grasses, de manire progressive et aprs avoir
mlang le reste pendant 10 minutes au moins.

- Respecter les temps de mlange recommands par les fabricants de mlangeurs (de 20
30 min.)

- Vrifier la bonne rpartition des ingrdients aprs avoir ralis le mlange.

- Utiliser toujours une main duvre qualifie et exprimente pour la prparation des
aliments.

- Lors de la fabrication, viter la propagation des maladies dun btiment lautre


(grandes exploitations) par lintermdiaire des sacs rutiliss : marquage et utilisation des sacs
par btiment.

- Pour la mme raison, utiliser des sacs neufs pour les provendes et les remplacer
rgulirement.