Demanda Del Aguaje

A.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje

(Consumidores Finales), en el perodo: Abril - Mayo del 2001
1. Mercado Disponible
1.1. Nmero aprox. de personas por hogares
En los distritos de Iquitos, Punchana y San Juan existen alrededor de 46240

unidades familiares (MPM Catastro Urb. 2000). Del total de estos hogares, la
distribucin del nmero de personas por familias es de la siguiente manera:
Hogares de 1 a 3 personas es casi el 8.57%, de 4 a 6 personas el 51.43% (mas de
la mitad del nmero de unidades familiares), de 7 a 10 personas el 30.61% y por
ultimo un 9.39% de unidades familiares cuenta con mas de 10 personas que viven
bajo un mismo techo ver (tabla 1).
Tabla 1: Nmero aprox. de personas por hogares en Iquitos, Punchana y San Juan.
N de Personas por Hogares %
Hogares de 1 a 3 personas 8.57

Hogares de 10 a ms personas 9.39
100.00%
2. Consumo
2.1. Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares
Del total de las unidades familiares (hogares) registradas dentro de las poblaciones
de Iquitos, Punchana y San Juan, existe un 96.73% que consume por lo menos una
vez al mes el aguaje, ya sea en fruto o en los derivados (curichis o chupetines,
chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas); el otro 3.27%
son hogares que consume en forma ocasional o que casi nunca consume ver (tabla
2).
De los hogares que consumen por lo menos una vez al mes el aguaje y su
derivados, existe una tendencia a consumir mas el fruto madurado (bolsitas) en las
esquinas de las calles ofrecidas por las aguajeras, caso contrario sucede con el
derivado mermelada el cual es menos consumido por los hogares; sobre este
producto derivado no podemos tener una cantidad precisa de frutos que se necesita
para transformar un pote (unidad de medida) que no tiene una medida nica para
los transformadores8.
8
No se lograron identificar transformadores del aguaje para la industrializacin de mermeladas.
Tabla 2: Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares.
%
Hogares que consumen aguaje mensualmente 96.73
Ha consumido alguna vez, o en forma ocasional 3.27
100.00%
3. Gustos y Preferencias del consumidor
3.1. Razn de consumo del aguaje
Las razones por la cual los demandantes prefieren consumir el aguaje ya sea en
fruto o los diferentes derivados que se obtienen por medio de un proceso de
transformacin o industrializacin, se han logrado identificar las siguientes razones;
el sabor, es una de las razones que registra la mas alta preferencia con un 71.02%;
la costumbre, con 15.92% se ha adoptado por la identificacin que tiene el fruto con
la regin; el 0.41de la poblacin reconoce que el aguaje contiene propiedades
alimenticias, es por esta razn que prefieren el aguaje en comparacin de otras
frutas regionales; algunas familias asocian el sabor y la costumbre, alrededor de un
9.39%, como parte de su consumo; el otro 3.27% son aquellas familias que
consumen el aguaje de manera ocasional o que casi nunca consume el aguaje, ver
(tabla 3).
Tabla 3: Razn de consumo del aguaje.

Razones %
Sabor 71.02
Costumbre 15.92
Propiedades Alimenticias 0.41
Sabor y Costumbre 9.39
Ocasionalidad 3.27
100.00%
3.2. Preferencia en el Tipo de aguaje
Las preferencias por consumir un determinado tipo de aguaje se debe a la calidad

y al gusto (que no tengan malformaciones, que sean grandes, alto contenido de
pulpa); con respecto a lo mencionado anteriormente es el aguaje tipo Shambo rojo
que tiene dichas caractersticas y que la poblacin en un 77.14% lo prefiere; el
aguaje tipo Menudo cido tiene un 20.41% de preferencia en el consumo; el 2.45%
de las familias no tiene ninguna preferencia, consumen ambos tipos shambo rojo
y menudo cido ver (tabla 4).
Tabla 4: Preferencia en el tipo de aguaje.
Tipo %
Shambo rojo 77.14
Menudo cido 20.41
Ambos tipos 2.45
100.00%
Cabe sealar que los gustos y preferencias por un determinado tipo de aguaje no
significa el consumo real de la poblacin para dicho tipo de aguaje, puesto que el
aguaje puede ser consumido en sus derivados, para lo cual en la preparacin o
transformacin no se seleccionan los tipos del fruto.
3.3. Lugares de compra del aguaje y sus derivados
Del total de la poblacin, el 77.96% compra el aguaje (fruto verde o maduro,

chupetes, curichis, aguajinas, masa) en los Vendedores Ambulantes; en segundo
lugar bajo esta misma modalidad encontramos con 12.65% al mercado de Beln;
seguidamente encontramos al mercado Modelo con 2.45% de las familias que
consumen el aguaje; y por ultimo esta el mercado de Productores que se encuentra
con el mas bajo porcentaje (0.41%); el 6.53% de las unidades familiares consumen
en las Chupeterias9 ver (tabla 5).
Tabla 5: Lugares de compra del aguaje y sus derivados.

Lugares %
Vendedores Ambulantes 77.96
Mercado Beln 12.65
Mercado Modelo 2.45
Chupeterias 6.53
Mercado de Productores 0.41
100.00%
3.4. Recomendaciones de ventas
Muy a frecuencia cuando consumimos productos naturales o alimenticios nuestra

mayor preocupacin es por saber como son tratados, manejados y de que manera
son seleccionado nuestros alimentos, por que servirn para satisfacer algunas de
nuestras necesidades. Es por ello que a los consumidores de aguaje y sus
derivados se les pregunto si tenan algunas recomendaciones para los vendedores,
con la finalidad de que estos incrementaran sus ventas por consejo de los
consumidores.
9
Consumo del aguaje bajo la industrializacin de chupetes.
La poblacin que consume el aguaje en frutos y sus derivados recomienda a los
vendedores o transformadores una mayor higiene (69.80%); bajar el precio sugiere
un 13.47% de las familias; mientras que el 7.76% sugiere una mayor difusin para
que incrementen sus ventas; otros recomiendan calidad y variedad con 5.31%;
mayor higiene y bajar el precio 1.36%; Mayor higiene y difusin 0.41% y un 1.63%
no tiene ninguna recomendacin para el vendedor, tal como se observa en la (tabla
6).
Tabla 6: Recomendaciones de los consumidores.

Recomendaciones %
Mayor higiene 69.80
Bajar el precio 13.47
Mayor difusin 7.76
Calidad y variedad 5.31
Mayor higiene y bajar el precio 1.63
Mayor higiene y difusin 0.41
Sin recomendaciones 1.63
100.00%
A.1. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Bolsitas o

fruto maduro)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsitas
Determinar la demanda en el consumo de aguaje en bolsitas, se realiz en base a

los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados (96.73%) del
total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula que
alrededor del 96.20% de las unidades familiares consume el aguaje en bolsitas o
fruto maduro, ver en la (tabla 7).
Tabla 7: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.

%
Demandan en bolsitas o fruto 96.20
No demandan en bolsitas o fruto 3.80
Total 100.00%
Como podemos ver que casi el total de la poblacin que consume el aguaje
mensualmente lo hace en bolsitas o fruto maduro, el 3.80% de las unidades
familiares que demanda aguaje mensualmente, no demanda el aguaje en bolsitas
o fruto maduro, pero si lo hace consumiendo otros derivados (Chupetes, aguajinas,
curichis, masa).
2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Bolsitas
El presente anlisis de distribucin en el consumo del aguaje se realiz del 96.20%

de las unidades familiares que demandan el aguaje en bolsitas o en frutos
mensualmente, ver (grafico 1).
Como podemos apreciar en el (grafico 1), el mayor porcentaje (31.58%) de las

unidades familiares consume de 1 a 4 bolsitas al mes; y el de menor porcentaje
(2.64%) de las familias consume de 62 a 120 bolsitas al mes, esto tiene su
explicacin debido a que esto resultados ha sido obtenido en lugares de la poblacin
que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o que bajo un mismo techo
o casa se encuentra viviendo por lo menos dos unidades familiares, que consume
el aguaje.
Grafico 1: Distribucin mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.
Interpretacin de los datos
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox.

el 31.58% consume de 1 a 4 bolsitas al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsita por tipo y precio
El (grfico 2), podemos apreciar que el 75.88% de las unidades familiares consume
el aguaje de tipo Shambo rojo; el 21.49% consume el aguaje Menudo cido; el
2.63% de las unidades familiares consume ambos tipos de Aguaje.
El (grfico 3); representa en consumo familiar de bolsitas de aguaje por precio

unitario, por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 82.89%; mientras que
para el precio de 1.00 soles el consumo es de 16.67%; y para el precio de 0.30
cntimos el consumo es de 0.44% de las unidades familiares.
Grafico 2: Demanda mensual aprox. Grafico 3: Demanda mensual aprox.

de aguaje en bolsitas por tipo. de aguaje en bolsitas por precio.
4. Demanda mensual aprox. de frutos en Bolsitas
El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 3,576,145 frutos;

de los cuales el Shambo rojo es mayor consumo con 2,621,525; el Menudo cido
con un consumo de 848,174 y 106,446 frutos para ambos tipos, tal como lo muestra
el (grafico 4).
Es fcil distinguir aqu en este anlisis como determinar el consumo aprox. de frutos /
mes, con el simple hecho de saber el tipo de aguaje que consumen las unidades
familiares.
Grafico 4: Demanda mensual aprox. de frutos.
5. Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos en

Bolsitas
El consumo mensual de fruto de aguaje es de 170,323.30 Kg. que viene a ser

alrededor de 170.3 toneladas mensuales aprox. y de 5.6 toneladas diarias aprox.
bajo esta modalidad de comercializacin (bolsitas). En el (grafico 5) se tiene detalles
de los tipos de aguaje y su participacin en el consumo por kilos al mes.
Grafico 5: Demanda mensual aprox. de aguaje en Kg. / mes .
6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Bolsitas
El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, tiene
un ingreso total aprox. de S/.383,735.38; de los cuales el aguaje tipo Shambo rojo
tiene el mayor ingreso con S/.296,634.32; le sigue en aporte el aguaje tipo Menudo
cido con S/.78,230.53; pero son consumidos los dos tipos, y dan un ingreso de
S/..8,870.53 ver (grafico 6).
Como podemos darnos cuenta de la importancia de la comercializacin del fruto del

aguaje dentro de estas ciudades, y de la costumbre
adquirida del poblador por consumir el fruto del aguaje como parte de su dieta
alimenticia.
Grafico 6: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Bolsitas al mes.
7. rboles cosechados aprox., mensual por demanda de

aguaje en Bolsitas
Para satisfacer la demanda de aguaje en bolsitas la cosecha es de

aproximadamente 3,580 rboles al mes; de los cuales 2,624 rboles aprox. son
cosechados para satisfacer la demanda del aguaje tipo Shambo rojo; 849 rboles
aprox. son cosechados para satisfacer la demanda de aguaje tipo Menudo cido; y
para satisfacer la demanda de ambos tipos de aguaje se cosechan 107 rboles
mensuales aproximadamente (grafico 7).
Grafico 7: rboles cosechados aprox., mensual por demanda de aguaje en

bolsitas.
A.2. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Chupetes o
helados)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes
Determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en chupetes, se realiz

en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados
(96.73%) del total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula
que alrededor del 83.54% de las unidades familiares consume el aguaje en
Chupetes o helados, ver en la (tabla 8).
Tabla 8: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes.

%
Demandan chupetes 83.54
No demandan chupetes 16.46
Total 100.00%
El 16.46% de las unidades familiares no demanda el aguaje en chupetes o helados;

recordemos que todos estos resultados se estn obteniendo bajo el 96.73% de las
unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados mensualmente.
2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o

helados
En el anlisis de distribucin en el consumo de chupetes se realiz del 83.54% de

las unidades familiares que demandan aguaje en Chupetes o helados
mensualmente.
Como podemos ver en el (grafico 8), la distribucin en el consumo del aguaje bajo
chupetes o helados, se concentran con mayor porcentaje (32.83%) de las unidades
familiares que consume entre 1 a 4 Chupetes o helados al mes; y el de menor
porcentaje (5.56%) de las familias consume entre 47 a 150 Chupetes o helados al
mes, esto tiene su explicacin debido a que este resultados ha sido obtenido en
lugares de la poblacin que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o
que bajo un mismo techo o casa se encuentran viviendo por lo menos dos unidades
familiares, que consume chupetes o helados.
Grafico 8: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o helados.
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes,

aprox. el 32.83% consume de 1 a 4 chupetes al mes.
aprox. el 31.82 % consume de 5 a 10 chupetes al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes o adoquines

por precio
El (grfico 9) representa en consumo familiar de Chupetes o helados de aguaje por

precio unitario; por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 90.91%; mientras
que para el precio de 1.00 nuevos soles el consumo es de 7.58%; y para el precio
de 0.30 cntimos el consumo es de 1.52% de las unidades familiares.
Grafico 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes por precio.
4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Chupetes
El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 1,051,031 frutos;

de los cuales, los chupetes que tiene por precio S./0.30 y S/.0.50 Nuevos soles,
consumen un aprox. de 879,842 frutos/mes; los chupetes con precio de S/.1.00
nuevos soles consumen aprox. 171,189 frutos/mes, tal como lo muestra el (grafico
10).
Grafico 10: Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en chupetes .
En el anlisis anterior (bolsitas); la cantidad en la demanda del aguaje se poda

determinar del consumo por tipos de aguaje; cosa contraria sucede con el anlisis
de consumo de frutos de aguaje en chupetes o helados.
5. Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos de aguaje
en Chupetes o helados
El consumo mensual de fruto de aguaje en Kg. de chupetes o helados, es 50,058Kg.

que viene a ser alrededor de 50.058 toneladas mensuales aprox. y en 1.67
toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercializacin del aguaje. En el
(grafico 11) se tiene detalles de la participacin del los Kg. de aguaje para el
consumo de este por el precio.
Grafico 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes Kg. / mes .
6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Chupetes

o helados
El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, se
consume tambin en chupetes y helados, estos derivados del aguaje cuentan con
un ingreso total aprox. de S/.265,266.61; de los cuales el de mayor consumo es el
chupete o helado de precio S/.0.30 y S/.0.50 con un ingreso aprox. de
S/.229,029.55; y el de menor consumo es el chupete o helado de precio S/.1.00
con un ingreso aprox. de S/.36,237.06 ver (grafico 12).
Como podemos apreciar la importancia de la comercializacin del fruto del aguaje

en chupetes o helados dentro de estas ciudades, y de la costumbre adquirida del
poblador por consumir el fruto del aguaje bajo estos derivados.
Es posible, de seguir siendo el aguaje el fruto de mayor comercializacin ya sea en

fruto mismo o en sus derivados, las industrias del helado y de refrescos naturales
crezcan, y a la vez se den cuenta de la importancia del aguaje, para la conservacin
y de la forma de extraccin y recoleccin del fruto en las zonas donde se producen
y se cosechan.
Grafico 12: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Chupetes al mes.
7. rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

en Chupetes o helados
Para satisfacer la demanda de aguaje en chupetes o helados la cosecha es de

aproximadamente 1,052 rboles al mes; de los cuales 881 rboles aprox. son
cosechados para satisfacer la demanda del chupete de precio de S/.0.30 y S/.0.50;
mientras que para el chupete de S/.1.00 se cosechan 849 rboles aprox. ver
(grafico 13).
Grafico 13: rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en

chupetes o helados.
A.3. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Refrescos o
aguajinas)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o

aguajinas
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en refrescos o

aguajinas, se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje
fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este
porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 52.74% de las unidades familiares
consume el aguaje en Refrescos o aguajinas, ver en la (tabla 9).
Tabla 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajinas.

%
Demandan refrescos (vasos) 52.74
No demandan refrescos (vasos) 47.26
Total 100.00%
El 47.26% de las unidades familiares no demanda el aguaje en refrescos o

aguajinas.
2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Refrescos o

aguajinas
En el anlisis de distribucin en el consumo de refrescos o aguajinas se realiz del

52.74% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de
derivados mensualmente.
Como podemos ver en el (grafico 14), la distribucin en el consumo del aguaje en

refrescos o aguajinas, se concentran con mayor porcentaje (32%) de las unidades
familiares que consume entre 1 a 3 vasos refrescos o aguajinas al mes; y el de
menor porcentaje de consumo es del (8%) de las familias consume entre 32 a 90
vasos de refrescos o aguajinas al mes
El refresco de Aguaje o comnmente llamado en la amazona peruana como

aguajina, es la bebida de fruto natural de mayor comercializacin, puesto que los
frutos potenciales de exportacin por sus contenidos en cido ascrbico como el
Camu-camu, no han alcanzado popularidad en el consumo de las familias de
Iquitos, Punchana y San Juan.
Grafico 14: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Refrescos.
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos,

aprox. el 32.00% consume de 1 a 3 vasos al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajina

por precio
El (grfico 15) representa en consumo familiar de refrescos (vasos) de aguaje por

precio unitario, por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 97.60% de
unidades familiares; mientras que para el precio de
1.00 sol el consumo es de 1.60%; y para el precio de 0.30 cntimos el consumo es
de 0.80% de las unidades familiares.
Grafico 15: Demanda mensual aprox. de aguaje en aguajinas por precio.
4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm.

para la demanda en Refrescos o aguajinas
El numero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de

aguaje en refresco o aguajinas es de 1,687,373, esto a su vez comercializados en
kilos viene a ser alrededor de 80,365.59 Kg. que en toneladas es 80.37 Tm. ver
(tabla 10).
Tabla 10: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en refrescos o
aguajinas.
Concepto Unidad Cantidad
Refrescos o aguajinas / mes Vasos 285,744
frutos / mes Frutos 1,687,373
Kg. / mes Kg. 80,365.59
Tm. / mes Tm. 80.37
La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en refrescos o aguajinas es de

aprox. 2.68 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos,
Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en
las zonas donde existe mayor punto de concentracin de personas que realizan
actividades deportivas (estadios y parques) as como tambin en los mercados y
en numero regular en las esquinas de las calles de estas ciudades.
5. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en

Refrescos o aguajinas
El ingreso mensual aproximado, por demanda de aguaje en refresco o aguajinas

(vasos) es S/. 142,211.59 nuevos soles; si tomaramos en cuenta que este monto
solo se obtiene de la comercializacin en refrescos o aguajinas de forma artesanal
mas no industrial, si la industrializacin de este fruto como refresco, nctares y
refresco en
polvo liofilizado o como esencia, seria una importante fuente de trabajo y de
desarrollo industrial de la zona donde se produce y se extrae este fruto (Mauritia
Flexuosa).

en Refrescos o aguajinas
El nmero aproximado de rboles cosechados para satisfacer la demanda de

aguaje en refresco o aguajinas es de 1,689 rboles mensualmente.
Existen en la actualidad estudios realizados de industrializacin primaria del aguaje

en Iquitos (Rojas,2001), que no hicieron el estudio del refresco o aguajina, por que
no la consideraron como una de las principales productos derivados del aguaje, es
aqu donde el aguaje tiene importancia para la industrializacin debido a sus
creciente demanda como producto sustituto para las bebidas gaseosas; y a la vez
de conservar y reforestar las zonas de produccin.
A.4. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Curichis o

adoquines)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en curuchis o

adoquines, tambin se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente
el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares;
de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 75.11% de las unidades
familiares consume el aguaje en Curichis o adoquines, ver (tabla 11).
Tabla 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines.

%
Demandan curichis 75.11
No demandan curichis 24.89
Total 100.00%
El 24.89% de las unidades familiares no demanda el aguaje en curichis o adoquines;

algunas familias consideran que el consumo del aguaje como curichis o adoquines
carece de un control en la higiene de la elaboracin o preparacin del producto, a
un as al curichi o adoqun es el que en mayor numero de unidades se venden al
igual que el fruto maduro en bolsitas, chupetes y refrescos.
2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Curichis o
adoquines
En el anlisis de distribucin en el consumo de curichis o adoquines se realiz del

75.11% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de
derivados mensualmente.
Como podemos ver en el (grafico 16), la distribucin en el consumo del aguaje en

curichis o adoquines, se concentran con mayor porcentaje (42.70%) de las unidades
familiares que consume entre 1 a 29 curichis o adoquines al mes; y el de menor
porcentaje de consumo es del (4.48%) de las familias consume entre 156 a 450
curichis o adoquines al mes.
Grafico 16: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Curichis.
Del 100% de los hogares que consumen aguaje en curichis, aprox.

el 42.70% consume de 1 a 29 curichis al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis por precio
El (grfico 17) representa el consumo familiar de aguaje en curichis o adoquines

por precio unitario; por el precio de 0.10 cntimos el consumo es de 50.56%; por el
precio de 0.20 cntimos el consumo es de 38.20%; para el precio de 0.30 cntimos
el consumo es de 1.12%; mientras que para el precio de 1.00 nuevos soles el
consumo es de 10.11% de las unidades familiares.
Grafico 17: Demanda mensual aprox. de curichis por precio
4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Curichis o

adoquines
El nmero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de

aguaje en curichis o adoquines es de 3,024,248 al mes; para el caso de curichis o
adoquines con precio de 0.10 cntimos el nmero aprox. de frutos consumidos es
de 1,525,323 al mes; para los curichis de 0.20 cntimos el nmero aprox. de frutos
consumidos es de 1,069,041 al mes; mientras que para el curichi con precios de
0.30 y
0.50 cntimos el nmero aprox. de frutos consumidos es de 429,884 al mes, ver
(grafico 18).
Grafico 18: Demanda mensual aprox. de aguaje en curichis por precio

5. Demanda aprox. de aguaje en Curichis o adoquines por
precio en Kg./mes
El consumo mensual de fruto de aguaje en curichis o adoquines es de 144,038 Kg.

que viene a ser alrededor de 144.04 toneladas mensuales aprox. y de 4.8 toneladas
diarias aprox. bajo esta modalidad de comercializacin (curichis o adoquines). En
el (grafico 19) se tiene detalles de los precio del curichi de aguaje y su participacin
en el consumo por kilos al mes.
Grafico 19: Demanda aprox. de aguaje en curichis por precio Kg./mes.
6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Curichis

o adoquines
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en curichis o

adoquines es S/. 328,171.89 nuevos soles; de los cuales el consumo del curichi por
el precio de 0.10 cntimos nos da un ingreso de 129,151 nuevos soles al mes
aproximadamente; el curichi de precio de 0.20 cntimos tiene un ingreso aprox. de
135,776 nuevos soles al mes y los curichis o adoquines de precio de 0.30 y 0.50
cntimos tienen un ingresos aprox. de 63,245 nuevos soles al mes (grafico 20).
Grafico 20: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Curichis al mes.

en Curichis o adoquines

aguaje en curichis o adoquines es de 3,027 rboles mensualmente; de esta cifra
1,527 rboles son cosechados aprox. para satisfacer la demanda mensual de
curichi con precio de 0.10 cntimos; para satisfacer la demanda de curichis de
precio de 0.20 cntimos se cosechan aprox. 1,070 rboles al mes; mientras que
para el precio de 0.30 y 0.50 cntimos la cosecha aprox. mensual es de 430 rboles,
ver (grafico 21)
Grafico 21: rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en curichis
por precio.
Esta cosecha de rboles de aguaje para satisfacer la demanda de curichis o

adoquines es relativamente igual que la demanda de aguaje en fruto maduro
(bolsitas); estas dos formas de comercializacin constituyen en la ciudades de
Iquitos, Punchana y San Juan unas de las formas de obtencin de ingresos de los
pobladores de esta forma ellos sostiene el ceno familiar.
Es importante recordar que la tala del rbol de este fruto debe hacerse de manera
racional y la vez reforestndolo debido a su gran potencial industrial en el futuro;
esto se dar cuando la regin entre por un proceso de desarrollo industrial, mientras
tanto los comercializadores del aguaje tendrn que ir mejorando sus tcnicas de
cosecha e innovando las formas de comercializacin de este fruto.
A.5. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Mermeladas)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en mermeladas, se

realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo
y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje
obtenido se calcula que alrededor del 2.11% de las unidades familiares consume el
aguaje en Mermeladas, este porcentaje representa el mnimo de la poblacin que
demandan aguaje en mermeladas, ver (tabla 12).
Tabla 12: Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas.

%
Demandan mermelada 2.11
No demandan mermelada 97.89
Total 100.00%
Como podemos sealar no existe ninguna medida en la conversin de

transformacion de potes de mermeladas de aguaje en frutos, Kg., etc; para los datos
obtenidos de esta investigacin10, por lo que tambin consideramos irrelevante
tener informacin de frutos y rboles mensualmente cosechado, debido a que este
tipo de comercializacin solo se da de manera ocasional por algunos industriales.
2. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en

Mermeladas
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en mermeladas es S/.

3,208.49 nuevos soles. Solo en este tipo de comercializacin del aguaje no se podr
tener mas informacin que el de demanda e ingreso mensual de la poblacin.
Adems de ser este tipo de comercializacin el de menor inters para los que
transforman la materia prima del aguaje (pulpa) para la elaboracin de mermeladas,
es el de menor consumo habitual por mes de la poblacin.
10
Investigacin de Mercados: Demanda de Aguaje realizada en Marzo-Abril del 2001
A.6. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Pulpa o
masa)
1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa
Del 96.73% de las unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados
mensualmente dentro de las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan; tomando
como el cien por ciento el porcentaje anterior, el consumo del fruto del aguaje es de
45.15% aprox. de las unidades familiares demandan el aguaje en pulpa o masa
mensualmente; mientras que el 54.85% no consume el aguaje en pulpa o masa, ver
(tabla 13).
Tabla 13: Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa.

%
Demandan Pulpa o masa 45.15
No demandan Pulpa o masa 54.85
100.00%
2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa
Este anlisis de distribucin en el consumo de curichis o adoquines se realiz del

45.15% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo este tipo de
comercializacin.
El (grafico 22), la distribucin en el consumo del aguaje en pulpa o masa, se

concentran con mayor porcentaje (76.64%) de las unidades familiares que consume
entre 1 a 4 bolsas de 800gr. al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del
(0.93%) de las familias consume entre 26 a 90 bolsas al mes.
Grafico 22: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa.

Del 100% de los hogares que consumen aguaje en pulpa o masa,

aprox. el 76.64% consume de 1 a 4 bolsas al mes.
aprox. el 8.41% consume de 11 a16 bolsas al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa por precio
El (grfico 23) representa el consumo familiar de aguaje en pulpa o mas por precio
unitario; por el precio de S/. 1.00 nuevos soles el consumo es de 56.07%; por el
precio de S/. 1.50 nuevos soles el consumo es de 28.97%; mientras que para el
precio de S/. 2.00 nuevos soles el consumo es de 14.95% de las unidades
familiares.
Grafico 23: Demanda mensual aprox. de pulpa o masa por precio.
4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm.

para la demanda en Pulpa o masa
El nmero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de

aguaje en pulpa o masa es de 3,646,354 esto a su vez comercializados en kilos
viene a ser alrededor de 173,667.20 Kg. que en toneladas es 173.67 Tm. al mes.
ver (tabla 14).
Tabla 14: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en pulpa o masa.
Concepto Unidad Cantidad
Pulpa o masa / mes Bolsas 104,182
Frutos / mes Frutos 3,646,354
Kg. / mes Kg. 173,667.20
Tm. / mes Tm. 173.67
La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en pulpa o masa es de aprox.

5.79 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos,
Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en
las zonas donde existe mayor concentracin de personas que realizan actividades
comerciales como en los mercados.
5. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Pulpa o

masa
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en pulpa o masa es

S/.138,908.73 nuevos soles; cabe indicar que los diferentes precios existentes en
la compra de bolsitas (800gr) de pulpa o masa, en el mercado no reflejan un
incremento en el volumen de comercializacin de las unidades de consumo.

en Pulpa o masa

aguaje en pulpa o masa es de 36,50 rboles mensuales.
Segn Rojas (2001) la elaboracin de este subproducto del aguaje se obtiene a

travs de la preparacin casera que consiste en desprender manualmente el
pednculo, el cliz y la corola secos, despus se lavan los frutos con escobillas para
quitar la tierra y la suciedad que normalmente tienen los frutos. Posteriormente,
agregan agua fra hasta cubrir los frutos y los dejan hasta el atardecer. Luego de
este proceso se cambia el agua fra por agua caliente (40 a 70 C) con la finalidad
de ablandar los frutos, que son dejados hasta el amanecer del da siguiente; se
retira el agua y se procede a machacar los frutos con un mazo de madera o se
amasa con la mano chapear , pronto se trata de eliminar las semillas y las
cscaras preparacin de la masa.
CONCLUSIONES
El consumo del Aguaje (Mauritia Flexuosa) en las ciudades de Iquitos, Punchana y

San Juan es de suma importancia debido a la costumbre adquirida por el poblador
de la selva, esto ha generado una gran oportunidad para la gente de negocio que
ha generado con este fruto una importante fuente de trabajo para la supervivencia
debido a la escasez de trabajo, dicha fuente de trabajo ha venido creciendo
formando la industrial de la transformacion y procesamiento utilizando el aguaje
para obtener productos derivados como el chupete, helado, mermelada, curichi,
adoquines, refrescos; todos estos productos han originado adems de importantes
fuentes de trabajo, ha generado una gran competencia en el sector industrial de los
helados, chupetes y refrescos; logrando as un importante aporte en el avance
tecnolgico de industrializacin en este importante sector industrial.
1. El estado del conocimiento de la comercializacin del aguaje en

la ciudad de Iquitos y los dems distritos que se encuentran alrededor de esta, an
se encuentra poco claro, aunque existen varios esfuerzos de autores que ha
contribuido en la investigacin sobre este tema.
2. Los estudios anteriores a este, han dirigido su investigacin a la

poblacin de los vendedores de aguaje en los mercados y mercadillos de la ciudad.
Este estudio esta dirigido a obtener informacin directamente de parte de los
consumidores finales de aguaje, como son la poblacin en unidades familiares.
3. En el transcurso del estudio se ha observado que existen

diferencias en las unidades de comercializacin de los productos derivados del
aguaje (diferentes pesos para los sacos, diferentes pesos para las bolsas de masas,
al igual que diferentes medidas en las cantidades de unidades de comercializacin,
etc.) esto dificulta las investigaciones y podramos afirmar que confiere un margen
de error.
4. Los hogares de las poblaciones donde se realiz el presente

estudio estn compuestos en su mayora de 4 a 6 personas.
5. La poblacin en su conjunto tiene un alto consumo mensual de

aguaje, en sus diversas presentaciones o derivados.
6. La razn principal de la preferencia en el consumo del aguaje es

el sabor (71%).
7. El tipo de aguaje de preferencia es el Shambo rojo (77.1%).

8. La poblacin prefiere comprar el aguaje a los vendedores
ambulantes (76.7%).
9. Los consumidores prefieren comprar a los vendedores de aguaje

siempre que estos tuvieran mayor higiene en la venta de sus productos.
10. El producto elaborado de aguaje mas preferido por la poblacin

es el fruto de aguaje en bolsa, seguido por el chupete.
11. El ingreso mensual que produce esta actividad de

comercializacin en las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan es de
aproximadamente S/. 1,261,502.69 US $ 358,145.
12. Para satisfacer la demanda que genera el consumo del aguaje

dentro de la poblacin se necesitan aproximadamente 20.62t/da (618.45t/mes),
que equivalen a 432,838 frutos por da, esto a su vez equivalen a 433 rboles
cosechados por da (12,998 rboles al mes aprox.). Todas estas cantidades son
promedios.

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A.

Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje

1.1. Nmero aprox. de personas por hogares

En los distritos de Iquitos, Punchana y San Juan existen alrededor de 46240

Hogares de 1 a 3 personas 8.57

2.1. Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares

3. Gustos y Preferencias del consumidor

3.1. Razn de consumo del aguaje

Tabla 3: Razn de consumo del aguaje.

3.2. Preferencia en el Tipo de aguaje

Las preferencias por consumir un determinado tipo de aguaje se debe a la calidad

3.3. Lugares de compra del aguaje y sus derivados

Del total de la poblacin, el 77.96% compra el aguaje (fruto verde o maduro,

Tabla 5: Lugares de compra del aguaje y sus derivados.

3.4. Recomendaciones de ventas

Muy a frecuencia cuando consumimos productos naturales o alimenticios nuestra

Tabla 6: Recomendaciones de los consumidores.

A.1. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Bolsitas o

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsitas

Determinar la demanda en el consumo de aguaje en bolsitas, se realiz en base a

Tabla 7: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.

El presente anlisis de distribucin en el consumo del aguaje se realiz del 96.20%

Como podemos apreciar en el (grafico 1), el mayor porcentaje (31.58%) de las

Grafico 1: Distribucin mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.

Interpretacin de los datos

Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox.

3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsita por tipo y precio

El (grfico 3); representa en consumo familiar de bolsitas de aguaje por precio

Grafico 2: Demanda mensual aprox. Grafico 3: Demanda mensual aprox.

4. Demanda mensual aprox. de frutos en Bolsitas

El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 3,576,145 frutos;

5. Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos en

El consumo mensual de fruto de aguaje es de 170,323.30 Kg. que viene a ser

Grafico 5: Demanda mensual aprox. de aguaje en Kg. / mes .

6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Bolsitas

Como podemos darnos cuenta de la importancia de la comercializacin del fruto del

Grafico 6: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Bolsitas al mes.

7. rboles cosechados aprox., mensual por demanda de

Para satisfacer la demanda de aguaje en bolsitas la cosecha es de

Grafico 7: rboles cosechados aprox., mensual por demanda de aguaje en

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes

Determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en chupetes, se realiz

Tabla 8: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes.

El 16.46% de las unidades familiares no demanda el aguaje en chupetes o helados;

2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o

En el anlisis de distribucin en el consumo de chupetes se realiz del 83.54% de

Interpretacin de los datos

Del 100% de los hogares que consumen aguaje en chupetes,

3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes o adoquines

El (grfico 9) representa en consumo familiar de Chupetes o helados de aguaje por

4. Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Chupetes

El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 1,051,031 frutos;

Grafico 10: Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en chupetes .

En el anlisis anterior (bolsitas); la cantidad en la demanda del aguaje se poda

El consumo mensual de fruto de aguaje en Kg. de chupetes o helados, es 50,058Kg.

Grafico 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes Kg. / mes .

6. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Chupetes

Como podemos apreciar la importancia de la comercializacin del fruto del aguaje

Es posible, de seguir siendo el aguaje el fruto de mayor comercializacin ya sea en

7. rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje

Para satisfacer la demanda de aguaje en chupetes o helados la cosecha es de

Grafico 13: rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en

1. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o

Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en refrescos o