Composicin y disposicin de la cubertera

Etiqueta para comer: prcticos consejos

Buenos modales: comportamiento en la mesa
ETIQUETA EN LA El buf: elegante y practica forma de servir
MESA Comer fuera de casa: etiqueta en el restaurante
Deliciosos vinos: argot enolgico bsico
Buenas maneras: manual de la A a la Z

Las visitas: tipos y lineamientos generales

Conversacin: claves para hablar a la perfeccin
ETIQUETA
Regalos: consejos para lograr el impacto deseado
SOCIAL
Conferencias: lo que debe de hacer para ser un buen orador
Cartas: normas bsicas de presentacin

Normas de cortesa del ejecutivo moderno

ETIQUETA Protocolo corporativo: as se prepara una junta
LABORAL
 COMPOSICIN Y DISPOSICIN
ETIQUETA DE LA CUBERTERA
EN LA
MESA

COMPOSICIN BSICA
Una cubertera normal, para doce personas,
se compone de:
12 Tenederos de carnes
12 Cucharas de sopa
12 Cuchillos de carne
12 Palas de pescado
12 Tenedores de pescado
2 Juegos de servir pescado
1 Cucharn de sopa
1 Pala de pasteles
1 Cuchara de legumbres
12 Cucharillas de lunch o caf
12 Cucharillas moca
12 Tenedores de lunch o postre
12 Cuchillos de lunch o postre

Son los ms grandes y con cuatro pas. Existen en varios diseos, incluso las hay Es la ms utilizada para tomar
Se utilizan para la carne, las verduras, especiales para zurdos, que son muy caf o chocolate, de un tamao
los huevos y otros alimentos, excepto manejables. inferior a la de lunch o caf.
para el pescado.

Tienen una forma especial para Hace juego con el de carne, pero es ms Generalmente, los abre ostras
diferenciarlos de los de carnes y poseen pequeo. El mango varia segn el son de acero inoxidable que
tres pas. Sin embargo, en algunas modelo y la marca. tiene la forma de las patas del
ocasiones vienen con cuatro. maricos, pero ms grande.

Disposicin de los
Ms pequeos que los de carne, se Grandes y hondas, son piezas muy
utilizan indistintamente para lunch o macizas, en las que los mangos varan,
Cubiertos
para postre. Los mangos pueden ser segn los juegos. A la derecha: Tenedor de
diferentes. postre, tenedor de pescado,
cuchillo de carne y cuchara.
A la izquierda: Cuchillo de
El cuchillo de carne es la mejor pieza de Es de tamao intermedio entre la de
postre, cuchara de postre,
una cubertera y la ms cara. En algunos moca y la colegial, que muchos llaman
tenedor de carne y pala de
modelos, el filo tiene forma de sierra postre.
pescado.
para cortar mejor.
 COMPOSICIN Y DISPOSICIN
ETIQUETA DE LA CUBERTERA
EN LA
MESA
ETIQUETA
EN LA
MESA
 ETIQUETA
EN LA
MESA
A la mesa, con los comensales
sentados, los meseros o la
servidumbre llevan los
diversos platos, presentados
en fuentes apropiadas y las
carnes cortadas en porciones
fciles de servir.
Cuando la comida es para ms
personas de las que caben
cmodamente en la mesa, se
puede invitar a una comida
buf, en cuyo cada invitado se
sirve as mismo, lo que le
apetece de las diversas
bandejas.
Tambin se suele servir una
comida de pie, en la que la
duea de la casa o el servicio
se encargan de presentar y
distribuir oportunamente los
platos a los invitados, quienes
permanecen sentados.
Cuando en una comida tipo
buf uno de los invitados no
puede servirse (por un
impedimento fsico), es
conveniente que la anfitriona
o el servicio se encarguen de
atenderlo personalmente.
Generalmente, la duea de la
casa sirve en la mesa las
fuentes que traen del interior
ayudada por una amiga o
pariente, y el servicio ofrece
el plato a los invitados,
siguiendo las reglas de
atender primero a las seoras
por orden de categora. Se
procede de igual forma con
los caballeros.
ETIQUETA PARA COMER:
PRCTICOS CONSEJOS
Para servir algunos alimentos se Para servir un pastel, se corta
pueden seguir las siguientes reglas: con el cuchillo la parte de
para trinchar un ave, se principia por pasta correspondiente al
separar de ella el ala y el muslo, relleno que va a servirse, y
prendindola y asegurndola con el todo esto se pasa al plato con
tenedor e introduciendo la ayuda de la cuchara.
acertadamente el cuchillo en las Todos los dems platos se
articulaciones. Ejecutada esta sirven con tenedor y cuchillo,
operacin, se cortan o cuchara, segn la naturaleza
longitudinalmente rebanadas de cada uno. Cuando es
delgadas de la parte carnosa. necesario reforzar la labor de
De las aves pequeas se deja el la cuchara, debe hacerse con
caparazn en el trinchero y se sirven el tenedor.
los cuartos y la pulpa, teniendo
cuidado de dividir aqullos
previamente por las articulaciones.
En el caso de las aves grandes , slo
se sirve la pulpa y se deja todo lo
dems en el trinchero.
Todas las carnes se seccionan en
rebanadas delgadas a travs de la
fibras musculares; pero de una pieza
que trae pedazos adheridos,
tambin se cortan rebanadas
longitudinalmente, cuando de
dificulta el corte transversal.
El jamn aunque tiene hueso, jams
se divide longitudinalmente, sino en
rebanadas transversales muy
delgadas y se le deja a cada una la
parte de la grasa que naturalmente
se saca al momento del corte.
Las rebanadas de todas estas piezas
se sirven con tenedor y cuchillo.
El pescado no se corta con el
cuchillo: la porcin que se va a
poner en cada plato se toma con
una cuchara o con una paleta de
plata.
 ETIQUETA
EN LA
MESA
La sal y la salsa se toman con
una cucharilla que acompaa
siempre al salero y a la
salsera; el azcar, con unas
pinzas que se pondrn junto a
la azucarera, cuando se
presentan en forma de
cubitos. De lo contrario se
utiliza la cucharilla destinada a
tal efecto. La sal puede
tomarse, a falta de cuchara
pequea, con un cuchillo que
todava no haya sido usado.
Cuando vaya a servir de un
plato a todos los comensales,
tenga presente el nmero de
stos para acertar en las
cantidades y que todos
queden conformes
satisfechos.
Sirva siempre con la
delicadeza propia de la
sobriedad, y tenga especial
cuidado con las seoras, para
quienes es un verdadero
insulto un plato servido en
exceso.
Cuando tenga que servir a los
dems, destine a la seora y
dems personas a quienes
deba especial respeto las
mejores persas y las ms
fciles de comer.
Al servir una salsa, pngala
siempre al lado y no encima
delo que contenga el plato.
Al hacer circular un manjar, no
olvide poner en l una
cuchara o un tenedor, segn
sea el caso.
ETIQUETA PARA COMER:
PRCTICOS CONSEJOS
No se sirva nunca en exceso. As est Cuando pida algo alguien que
en la mesa de su casa, es mejor que, se encuentre en la mesa,
si lo desea, se sirva dos veces. debe emplear siempre las
Nunca oponga en su plato, ni al normas mnimas de cortesa
mismo tiempo, diferentes alimentos utilizando las palabras por
que hayan sido preparados para ser favor, gracias, entre otros.
servidos en forma separada. Cuando por ofrecimiento es
espontneo o a peticin suya
alguien le sirva algo, adems
de darle las gracias, har al
En las comidas en la mesa, los vinos mismo tiempo una leve
son servidos por la servidumbre inclinacin de cabeza
despus de cada plato, en las copas
que estn puestas frente a cada
comensal. En las comidas de pie, se
pasan las copas ya servidas,
cuidando siempre que estn
acompaadas por copas de bebidas
sin alcohol, para las personas que no
desean tomarlo.
No se debe llenar por completo una
copa ni un vaso.
Cuando alguien sirva agua o licor a
otra persona y esta ltima tenga la
cantidad que le baste, lo dir
expresamente o bien levantar
delicadamente el cuello de la
botella con el mismo vaso o copa.
Cuando sea usted quien sirva, hgalo
lentamente para poder detenerse en
el momento justo en que la persona
lo indique.
Al servir licor de una botella que an
no est decantada, ponga primero
en su copa una pequea cantidad,
que desechar teniendo en cuenta
que all pudieron haber cado
algunas partculas de corcho o de
lacre.

ETIQUETA
EN LA
MESA
Tome la sopa con la cuchara,
del centro hacia el borde
posterior del plato.
Porta los alimentos de bocado
en bocado.
Tome la salsa con trocitos de
pan. Corte un trocito, pngalo
en su plato y cuando haya
absorbido algo de salsa,
llveselo a la boca con un
tenedor.
Parta su pieza de pan por lo
menos en dos. Corte un
trocito, ntele mantequilla y
cmaselo.
Para extraer de su boca algo
no ingerible, como un trocito
de nervio o de hueso, tmelo
rpidamente con los dedos
mientras cubre su boca con la
otra mano, o pngalo
discretamente en su cuchara y
depostelo en un plato.
Sirva aderezo en su plato de
ensalada.
Utilice el estilo americano o el
continental al comer, ya que
ambos son apropiados.
Descanse los cubiertos en el
plato, en vez de sobre la
mesa, cuando le sirvan otro
platillo.
Sumerja trocitos de comida n
las salsas, que le han servido
en pequeas vajillas
individuales, en lugar de
vaciarlas sobre los alimentos.
COMPORTAMIENTO EN LA MESA
Tome sus pldoras discretamente.
pngalas en su mano por debajo de
la mesa y llvelas rpidamente a la
boca. Gurdelas siempre en un
recipiente pequeo.
No comience a comer hasta que el
invitado de honor haya ingerido su
primer bocado. No tome el postre
hasta que a todos los comensales les
hayan servido el suyo, y el invitado
de honor haya empezado a comerlo.
No ponga el pan sobre la mesa,
junto a su plato.
No use el recipiente de ensalada
para comer el pan y la mantequilla.
Siempre use el plato de la izquierda.
No se estire para alcanzar algo. Pida
que se lo pasen.
No hable con la boca llena. Espere
hasta haber pasado el alimento.
Tampoco ponga en aprietos a los
dems comensales, hacindoles
preguntas mientras tienen la boca
ocupada.
BUENOS MODALES:
No fume hasta observar que todos
hayan terminado de comer los postres.
Esta actitud suele causar incomodidad,
particularmente en las personas que no
fuman.
No mire por encima del borde de su
vaso cuando este bebiendo.
No unte mermelada a su pan
directamente de la vasija; sirva una
pequea porcin y pngala en el plato
para el pan y la mantequilla.
No ponga su portafolios, cartera u otro
tipo de objetos sobre la mesa.
Gurdelos debajo, donde no estorben
el paso de los meseros.
No remueva el colorete con la servilleta
de tela.
No se peine el cabello cuando est en
la mesa.
No roce sal ni pimienta sobre sus
alimentos sin antes haber probado su
sabor.
No coma con la boca abierta.
No huela los alimentos acercando su
nariz al plato.
No se levante continuamente de la
mesa mientras est comiendo.
No d de comer a animales domsticos
que se acercan a pedir a la mesa.
No desplace la silla a uno y otro lado de
la mesa.
No pida salsa de tomate para ningn
alimento que no sea una hamburguesa
o similar. Es un insulto usarla en
comidas bien preparadas con carne de
calidad
 ETIQUETA
EN LA
MESA
El elemento bsico para ofrecer
un buf exitoso es que cada
invitado cuente con un sitio
cmodo para sentarse (no tiene
que ser precisamente en la
mesa), y un espacio para poner
el plato y la copa de vino. Es
obvio que para sentirnos bien en
una reunin todos necesitamos
de un mnimo de comodidad, y
no limitarnos en nuestros
movimientos, preocupados ante
la posibilidad de derramar la
bebida si sostenemos
indebidamente el plato y los
cubiertos. La anfitriona
perfecta, por lo tanto, se
asegura de proporcionar
suficiente planas para que todos
sus invitados tengan donde
apoyarse. Lo ideales contratar
un servicio de mesitas que se
puedan poner en la terraza o el
jardn; de lo contrario, disponer
de meditas individuales
plegables, que puedan ser
retiradas una vez terminada la
comida.
Igualmente, deben improvisarse
espacios amplios para que los
asistentes puedan circular
tranquilamente, sin estar
tropezando unos con otros o
sorteando muebles o cualquier
otro tipo de obstculos. A veces,
esconder (o cambiar de sitio)
transitoriamente determinado
mueble puede proporcionarnos
esa amplitud que estamos
buscando. Considere todas las
posibilidades.
EL BUF: ELEGANTE Y PRCTICA
FORMA DE SERVIR
Los ceniceros y los portavasos deben
ser abundantes y estar
estratgicamente ubicados por toda
el rea en que van a permanecer los
invitados. De esta manera se
evitarn las marcas de cigarrillo
olvidados, as como las de vasos
hmedos sobre muebles de madera
pulida.
La seleccin de los platos que van a
ser presentados en el buf es un
aspecto fundamental. Deben ser
tentadores, estar bien en la forma
ms atractiva posible.
Preste especial atencin a la
decoracin de la mesa en la que va a
presentarlos. El hecho de que los
platos sean exquisitos no es una
excusa para que la mesa no logre el
impacto esttico debido. Si el evento
se lleva a cabo de noche, unos
candelabros, obviamente
encendidos, y algunos arreglos
florales pueden contribuir a
convertir un ambiente agradable en
una ocasin sensacional.
Por supuesto, la calidad y el diseo
del mantel, de la vajilla y dela copas
ser el complemento definitivo para
lograr una buena impresin entre los
asistentes.
Si la mesa o mesas en las que va a
presentar el buf deben ir contra la
pared, es recomendable que al
hacer la distribucin no repita
fuentes o bandejas con el mismo
plato. De esta manera, los invitados
necesariamente tendrn que
empezar a servirse por un mismo
sitio (la izquierda) y avanzar uno
detrs del otro a lo largo de la mesa.
Ponga los platos (de dos
tamaos: uno para el plato
principal y otro para el
postre), cubiertos y servilletas
en la esquina izquierda dela
mesa, de manera que todos
los invitados tengan que
comenzar a servirse a partir
de all. Esta es una forma muy
sutil de sugerir un orden
lgico.
Por supuesto, su buf puede
ser tan elaborado como su
creatividad y su presupuesto
lo permitan. Lo usual es que
preparen un solo plato
principal (evite los alimentos
como semillas, espinas o
huesos), una serie de platos
complementarios (ensaladas,
verduras calientes y fras) y
el postre.
Los cubiertos: un tenedor y un
cuchillo para cada invitado, y
cucharillas o tenedores de
postre para los que deseen
tomar caf y comer postre.
Para facilitar todo el proceso
del servicio, las bebidas (as
como el hielo, los vasos y las
copas) y los ingredientes
complementarios para
preparar cocteles pueden
presentarse en una mesa o
aparador aparte.
 ETIQUETA
EN LA
MESA
la mesa sobre la que se sirve el
buf debe estar arreglada de
una forma tal que permita a los
invitados moverse ante los
diferentes platos y servirse
ordenadamente de los mismos.
En ocasiones, vario camareros
se ubican detrs dela mesa para
ayudar a los comensales en todo
el proceso de servirse los
alimentos.
Espere hasta que el anfitrin
invite a pasar al buf.
Tome un solo plato (nunca dos,
aunque sea para su esposo o
amigo), los cubiertos y la
servilleta.
Comience a servirse de las
diversas fuentes presentadas en
la mesa, con moderacin (el
plato no debe llenarse
exageradamente; es preferible
servirse varias veces). Al
terminar, retrese con el plato
hasta el lugar donde estaba
sentada anteriormente, o hasta
el rea que el anfitrin haya
dispuesto para sentarse a comer.
No est bien visto que la mujer
sirva el plato de su
acompaante y se lo lleve al
lugar donde ste se encuentra
sentado. Recuerde que el
propsito de presentar el buf
es, precisamente, que los
invitados circulen
constantemente y propiciar la
posibilidad de una buena
comunicacin entre ellos.
EL BUF: ELEGANTE Y PRCTICA
FORMA DE SERVIR
Si desea repetir, tome un plato
limpio y, de nuevo, muestre
moderacin en las porciones.
Al terminar de comer, si no hay
empleados que recojan los platos ya
utilizados, lleve su plato
(nicamente el suyo) al sitio que se
tiene destinado para ellos jams
la cocina!
Por lo general, la anfitriona presenta
todos los postres y el caf en el buf
una vez que todos los invitados han
terminado de servirse. Otras veces,
si hay servicio de camareros, stos
sirven el caf directamente a cada
persona y pasan bandejas con el
postre.
Siempre, cuando se tienen invitados,
la clave para lograr el xito social es
la organizacin y la preparacin.
Elaborar listas es un sistema prctico
e infalible para evitar lamentables
errores y olvidos.
La primera lista que debe elaborar es
la de las personas que va a invitar.
No las seleccione nicamente
tomando en cuanta los
compromisos sociales. La buena
anfitriona sabe que siempre debe
emplear un poco de psicologa en
este proceso y lograr entre sus
invitados una combinacin de
temperamentos que armonicen
quizs incluyendo a alguien que
puedan dar la nota de contraste,
pero, desde luego, siempre dentro
de las normas de buen gusto.
La lista del men debe estar
preparada varias semanas
antes del evento. Es el men
ideal para los invitados que ha
seleccionado? alguna idea
que pueda hacer de su
comida algo espectacular?
La lista de ingredientes para
preparar el buf tambin
necesita varias semanas de
antelacin. Compre todo, a
excepcin de los alimentos
que requiere frescos, por lo
menos una semana antes de
la ocasin.
Al seleccionar el men que va
a servir, no tenga un cuenta
las salsas complicadas que
puedan ser derramadas
accidentalmente. Desde
luego, no sacrifique la calidad
o espectacularidad de su
men por estos elementos;
sencillamente, tngalos en
cuenta.
Haga una lista detallada de las
bebidas que va a servir.
Una vez que haya fijado la
fecha para la reunin, enve
las invitaciones con una
semana de anticipacin.
 ETIQUETA COMER FUERA DE CASA:
EN LA ETIQUETA EN EL RESTAURANTE
MESA

De acuerdo con las normas de urbanidad, los restaurantes son uno de los lugares donde es ms importante
comportarse adecuadamente, pero al mismo tiempo, donde suele resultar ms difcil.
Como sucede en cualquier otro lugar pblico, al entrar el caballero no cede el paso a la seora, sino que se le
adelanta, como sirvindole de escudo.
Una vez dentro, si se trata de un sitio elegante, es necesario esperar a que el matre reciba a las personas para
acompaarlas a la mesa, sta pudo haber sido reservada por anticipado, que deber elegirse sin grandes vacilaciones;
no es correcto andar titubeando de mesa en mesa, ni sentarse indecisamente para levantarse de pronto, porque otra
vez se ve mejor. La seleccin de la mesa debe hacerse entonces con sencillez y prontitud, sin molestar a los dems
clientes.

si se trata de una comida en la
que cada uno paga su cuenta, la
tomar uno de los comensales,
har la divisin correspondiente,
y despus cada cual abonar la
parte proporcional que le
corresponda: naturalmente, y de
ser posible, sin la presencia de
las seoras. El importe de la
cuenta no se discute, a menos
que haya algn error. Se
deposita sencillamente el dinero
sobre el plato, bajo la nota, y se
da una propina adecuada al
consumo y el rango del local.
Al comer en un restaurante se
debe hacer como se hace en
una mesa particular, pero
poniendo ms atencin a ciertos
detalles.
Si un manjar no est tal como
se deseaba o si se tiene la mala
fortuna de encontrar un bichito
en el vaso, no hay que dar
demasiada importancia al
hecho. La persona debe
limitarse a pedir al camarero,
cortsmente y sin alzar la voz,
que cambie el plato o sustituya
el vaso.
No est bien visto mira con envidia el
plato ajeno, ni arrepentirse de la
eleccin hecha y pedir el cambio,
como tampoco probar la comida de
los otros con complicados cruces de
bocados; son confianzas que es mejor
dejar para las comidas caseras.
No debe leer el peridico, a menos
que est sola; en este caso, hay que
hacerlo con discrecin: slo en los
intervalos entre un plato y otro.
No es de personas educadas leer
mientras se come, pues se correo el
riesgo de tener un accidente y
manchar el mantel.
No se debe hacer esperar a los
dems comensales, comiendo con
excesiva lentitud, ni tampoco
obligarlos apresurarse, hacindolo
demasiado rpido.
Las personas invitadas no deben
pedir nada demasiado costoso. En el
caso de que sea usted quien invita,
sugiera los mejores platos, que no
son siempre los mas caros. De todos
modos no se debe beber mucho vino,
sirvindose de la excusa de dar buen
ejemplo a los invitados.
Hoy en da, salir con los amigos
con los amigos es algo muy
normal. Estas salidas suelen ser
generalmente por la noche, por
diversos motivos. Uno de ellos
es que as no existe una hora fija
para su final la noche es larga-,
y el otro, que una vez terminada
la jornada de trabajo es ms
cmodo reunirse que al medio
da .
Estos eventos se llevan cabo
de varias formas. A veces
constituyen un ritual en el que
existe un estatuto fijado de
antemano, segn el cual cada
pareja se paga lo suyo y as todo
transcurre sin enojos evidentes.
Otro sistema es el de la mutua
invitacin, hoy me toca a mi y
otro da a ti. Existe otra forma,
que es dividir el total de la
cuenta entre el nmero de
comensales. Las dos ltimas
variaciones tienen la
desventajas que nunca
devuelven una invitacin o
piden los platos ms caros pues
al final todos van a pagar lo
mismo.
 ETIQUETA
EN LA
MESA
En el caso de que un matrimonio
asista a una de esas comidas, hay
que evitar por todos los medios
posibles cualquier escena ntima
entre los dos; si alguno tiene la
mala suerte de incurrir en una
falta, se debe de tratar de
disimularla y echarle la mano. Los
reproches se dejan para la casa,
cuando estn solos.
Nada hay tan desagradable
como esas personas que les hacen
desplantes a sus parejas. Los
presentes solo opinaran que son
unas groseras y que tienen muy
poco tacto. No sea una de ellas.
Entre ambos debe reinar un
completo acuerdo, aunque no sea
as realmente e importante ser
discretos en este aspecto.
Un punto difcil de acordar es el
lugar al que se ir. Quin debe
elegirlo? Si a sido invitado, ceder
este honor a su anfitrin (el que
invita se convierte en
organizador). Pero se da el caso
cuestiones de cortesa - de que
este a su vez, debe ceder por
gentileza la eleccin del lugar.
Como es lgico, se a de llegar a un
acuerdo. Si la invitacin es a un
lugar desconocido para alguno
(ciudad nueva en la que se est de
paso o de visita), es mejor que
decida el que vive en ella, pues la
conocer mejor y sabr con
seguridad que lugar puede agradar
ms a sus amigos.
COMER FUERA DE CASA:
ETIQUETA EN EL RESTAURANTE
Cuando todos viven en la misma,
se citan al vuelo con algn dato
sobre su buena cocina o su
esmerado servicio, o si se conoce al
matre o al dueo, y as llegar a un
acuerdo no ser difcil. Muchas
veces se tiene una idea de
antemano quiero invitarlos a un
lugar nuevo que acaban de
inaugurar y que me han
recomendado muchos.
O bien, me gustara ir a un
restaurante oriental
Este es otro motivo de duda. La
respuesta es fcil: cada uno ante
su carta debe elegir lo que ms le
agrade o apetezca en ese
momento. El hecho de que
coincidan en los mismo gustos no
tiene por que ser algo malo. El
transcurso de la velada debe ser
animado y la conversacin no se
limitar a un solo tema, sino que
ser variada. Se evitarn las
murmuraciones.
Los sitios para sentarse suelen
ser muchos, da igual al lado del
marido o lejos de este o frente a
l. Si el que invita es un hombre
solo, las esposas de los amigos los
rodearn para no evidenciar su
situacin.
No es fcil decir quien pone punto
final a la reunin en caso de que
una persona haya invitado debe
ser ella quien lo haga. Si es un
grupo, se pondrn de acuerdo
entre ellos o bien alguno se irn y
otros se quedarn. Siempre es
recomendable insistir o volverse
pesado cuando alguien reclame el
derecho a retirarse a una hora
determinada. No todo el mundo
tiene las mimas exigencias
familiares o laborales y hay
quienes deben madrugar y quienes
no etc. todo esto debe tomarse en
cuenta a la hora de dar por
terminada una velada.
 ETIQUETA
EN LA
MESA
Es esa sensacin que
perdura en la boca una vez que el vino es
bebido. Si el acabado es perfecto, no
deja sabor amargo ni provoca acidez. Lo
que permanece un agradable sensacin
de calor en la boca.
Es un termino que se utiliza
para referirse al sabor fuerte del vino. Si
el grado de acidez es alto, la bebida no
resulta agradable al paladar.
Es el conjunto de fragancias
que encierra todo el vino. Describe las
caractersticas de la uva empleada para
su elaboracin.
Se refiere a la
austeridad de un vino blanco. Este
termino se emplea, generalmente, para
referirse Chablis y a otros vinos de
borgoa.
Es el equilibrio armnico
que existe entre los elementos
fundamentales de la bebida en cuestin:
sequedad, aroma, bouquet, cuerpo y
acabo. En los vinos de alta calidad, cada
uno de estos elementos complementa el
orden ninguno debe sobre salir.
Se diferencia del aroma
en que se refiere a la esencia del vino,
que se logra durante el proceso de
envejecimiento del mismo (el aroma en
cambio, es la esencia de la uva). Muy
importante: bouquet es un trmino que
jams se utiliza al hablar de vinos
nuevos, es decir, elaborados hace poco
tiempo.
Cuidado con los vinos de
apariencia turbia! El color del vino debe
ser siempre transparente. Un buen vino
blanco, seco, tendr una ligera
tonalidad amarillo-verdosa; en los vinos
dulces se detectan unos destellos
dorados. Los vinos tintos son
ligeramente violceos cuando jvenes y
van adquiriendo tonos marrones a
medida que envejecen.
DELICIOSOS VINOS:
ARGOT ENOLGICO BSICO
Se refiere al
ndice del alcohol que contiene el vino, el
cual debe oscilar entre un nueve y un trece
por ciento. Los vinos blancos con un
contenido de alcohol ms alto, por lo
general tienen ms cuerpo, es importante
tener presente que los vinos con bajo
contenido de alcohol deben consumirse
pronto ya que no se aejan.
Est determinado por la
sensacin que el vino produce en la lengua
donde se hallan las papilas gustativas, que
permiten percibir los sabores. Es
relativamente fcil identificar un vino
dulce y otros seco. Adems, si el vino tiene
ms cuerpo, se sentir siempre ms
espeso.
El trmino se refiere a la
ligera fragancia a flores que tienen
algunos vinos, la cual puede ser
detectada particularmente en algunos
del norte de Italia, as como casi todo los
vinos alemanes de Mosel.
Es el rosario de pequeas
burbujas de los vinos espumosos que, al
llegar a la superficie de la copa, no
estallan sino que se adhieren las
paredes formando una especie de
corona de perlas.
Se trata de una palabra que
slo usan los grandes conocedores de
este tipo de bebidas. Se refiere a la
marca que deja el vino en la copa al ser
bebido y volver al sentarse. El vino de
ms cuerpo, el ms espeso, se asienta
siempre con mayor rapidez.
Especifica la ausencia de sabor
dulce en el vino.
Es el depsito (o residuo)
que dejan algunos vinos, generalmente
los que mejoran su calidad al envejecer.
En los vinos blancos, el sedimento se
presenta en forma de cristales en el
fondo de la botella. En los vinos tintos,
puede adoptar la forma de una corteza o
de color marrn. El sedimento en un
vino es buena seal, ya que dice mucho
sobre su calidad. Sin embargo, hay que
tener cuidado: si el vino es servido en un
restaurante, este sedimento no debe
pasar a la copa. La forma de asegurarse
de esto es pedirle al camarero que lo
decante, es decir, que lo pase a un
recipiente de boca ancha de manera que
la bebida respire.
Se refiere a ese ligero sabor
a vainilla que adquieren algunos vinos.
Su origen se debe a la vainilla que est
presente en el roble del que se fabrican
los barriles en los que se almacena el
vino. La vainilla se detecta especialmente
en algunos vinos de Burdeos y de
Borgoa.
 ETIQUETA
EN LA
MESA
ACERA
El hombre debe circular por el lado
externo si acompaa a una mujer, para as
protegerla de salpicaduras y los peligros
del trfico.
ANIMALES
No es de buena educacin imponer su
presencia a los invitados. A mucha gente no
le gusta el contacto con los animales y es
cvico respetarlos.
BAILE
Una dama puede rechazar una invitacin
a bailar si se encuentra en un lugar pblico,
pero no es correcto hacerlo en una fiesta
privada.
BAUTIZOS
Como se trata de una ceremonia
privada, basta con invitar a abuelos,
padrinos y tos. El bautismo en una fiesta
de recogimiento, por lo que no conviene
hacer grandes ostentaciones en la
decoracin de la iglesia o en la forma de
vestir de los participantes. La fiesta del
bautizo suele celebrarse en casa de los
padres y ser costeada por estos. Resulta
oportuno invitar al sacerdote a la misma.
BESOS
Los besos en la mano no se usan,
aunque, de hacerlo, debe ser siempre en
un sitio cerrado - nunca en la calle o en a
travs de la mesa y levantando la mano
de la mujer con mucha suavidad. Los
besos en la cara no deben ser hmedos,
pegajosos o excesivamente sostenidos.
BODA
La tradicin manda que sean los padres
de la novia quienes sufraguen el festejo,
incluido el traje nupcial, las
participaciones, los arreglos florales y el
alquiler del automvil. Los padres del
novio deben pagar las alianzas y el ramo
de la novia, adems del viaje de la luna de
miel. Aunque eminentemente prctico, no
es de buen gusto sustituir la lista de los
regalos dela boda por una cuenta
corriente.
BUENAS MANERAS:
MANUAL DE LA A a LA Z
CARRO
No fume nunca en su interior, sin pedir
permiso a los dems pasajeros. Tampoco ni despedir a alguien mientras se est
ponga la calefaccin o la radio sin fumando. Cuando de puros se trata, slo
consultarle. Si un hombre viaja deben encenderse con fsforos de
acompaado de una mujer, debe permitir madera e intentar no morder la punta
que sea ella la primera en subir, del cigarro. Tambin es importante no
abrindole la puerta, sostenindola y molestar a lo dems con grandes
cerrndola cuando ya est acomodada. El bocanadas de humo.
asiento del copiloto debe reservarse a la
HOTEL
persona de mayor edad. Si un hombre y
una mujer deben sentarse juntos en la
No d trabajo en exceso al servicio.
As mismo, evite llevarse ceniceros o
parte posterior, el caballero nunca pedir toallas y no olvide dar las propinas
a la dama que le haga sitio, sino que
correspondientes, sin olvidar a la
rodear el carro y entrar por la otra doncella o camarera de planta.
puerta.
CUENTA MEIQUE
No levante al tomar una taza de caf.
Si quiere invitar, pague la cuenta sin que
Es una costumbre que desde hace
las otras personas conozcas el importe.
tiempo desapareci de la etiqueta.
Para ello, solictela discretamente y,
cuando la reciba, dblela hacia dentro. NACIMIENTOS
Luego levntela por una esquina para ver Si no es pariente directo dela madre,
el monto con discrecin y deposite el es ms discreto esperar a que sta
dinero en el interior. Si la invitan, no debe vuelva del hospital en lugar de
dar excesiva importancia al hecho, ni dar presentarse en la habitacin, que
muestras exageradas de agradecimiento. seguramente estar colmada de todos
ESCALERAS los familiares. Eso s, llame por telfono
Al subir en compaa femenina, el o haga llegar su felicitacin
caballero debe situarse de frente PUERTA
detrs (para recoger a la dama en caso ES un gesto de amabilidad y buena
educacin recibir a los invitados en el
de tropiezo) y delante en el caso de
umbral de la casa o apartamento y con
bajarlas. Cuando sean mecnicas, es de la puerta abierta. Al despedirlos, debe
buena educacin ubicarse siempre a la permanecer all hasta que tomen el
derecha para permitir que los que ascensor o se suban al auto y se pierdan
prefieran subirlas andando puedan de vista.
pasar por la izquierda. SALUDO
FUMAR Al estrechar las mano, no
Si est de visita, slo debe fumar en conviene apretar con exceso la del
caso de que el anfitrin la invite o haya otro, pero tampoco darla
dado permiso para hacerlo. Despus de blandamente, ni tenerla en exceso.
la comida nunca se debe encender un Lo ideal es un contacto breve y
cigarrillo si an no han servido el caf; moderadamente efusivo. Mientras
tampoco cuando se lleve a una mujer saludamos, lo mejor es mirar con
del brazo, aunque se a la propia esposa. suavidad a los ojos del interlocutor
No esta bien visto hablar con un
y no perder la mirada en el infinito.
cigarrillo en la boca, ni saludar,

ETIQUETA
SOCIAL
Las visitas son los actos que mejor contribuyen a fomentar, consolidar y amenizar las relaciones sociales y laborales.
Por ello la sociedad les ha dado universalmente gran importancia, como actos que expresan afecto, consideracin y
agradecimiento. Para llevar a cabo este tipo de acercamiento con las personas a las que nos une algn vnculo, los
lineamientos generales son:
Para hacer una visita lo ideal es anunciarla o pedir
permiso con anticipacin para evitar contra
tiempos, pero no faltar la ocasin en que alguien la
haga sin previo aviso. En este caso, no es ninguna
grosera negarse en caso de que se tenga alguna
ocupacin pendiente o se deba salir con urgencia. Si
es as, el visitante no se debe sentir ofendido.
Sin esta libertad, las visitas, que son
generalmente actos de amistad, se convertiran en
situaciones molestas y hasta cierto punto odiosas.
Por regla general, el visitante que no es recibido
debe abstenerse de hacer preguntas sobre el lugar
en donde se encuentra la persona que busca. Si es
del caso, se le dejar un recado.
Jams se debe preguntar por una persona en una
casa que no sea la suya. Tan solo es lcito hacerlo en
caso de que se trate de un asunto de suma urgencia
o de que entre las dos personas medie una
confianza total.
Est admitido visitar amigos que se encuentren
hospedados en una casa donde no conocemos a nadie.
La comunicacin ocasional que se deba tener con las
personas que viven all no obliga a ninguna de las
partes a saludarse en otro sitio donde se encuentren
accidentalmente.
LAS VISITAS:
TIPOS Y LINEAMIENTOS GENERALES
TIPOS DE VISITAS
Pueden dividirse, a grandes
rasgos, en las siguientes:
Negocios. Todas aquellas que
se hacen con el objetivo especfico
de tratar un asunto de inters
comercial, sin que sea necesario
que medie ninguna amistad entre
el visitante y el visitado.
Presentacin. Las que realizan
para conocer a otras personas.
Ceremonial. Son actos de
etiqueta rigurosa que, en la
mayora de los casos, tienen como
fin cumplimentar a personas muy
importantes, es decir, a funcionarios civiles,
polticos, militares y eclesisticos, miembros
del cuerpo diplomtico y personas particulares
de elevado carcter, entre otros, en su
advenimiento al mando, en los das de grandes
fiestas nacionales o para celebrar un gran
acontecimiento.
Ofrecimiento. Aquellas que hacen para compartir con
alguien la noticia de un embarazo, la llegada de un beb o para
celebrar un cambio de residencia.
Felicitacin. Se hace en seal de congratulacin el da del
cumpleaos de un pariente o amigo, cuando ha sido ofrecido
un recin nacido, alguien ha llegado de un largo viaje y, en
general, cada vez que ocurre un acontecimiento feliz que hace
experimentar a los visitados una extraordinaria complacencia.
Sentimiento. Son las que se hacen a los amigos para
compartir su sufrimiento por enfermedades o distintos males,
que no sean la muerte.

ETIQUETA
SOCIAL
Duelo. Las que se realizan a parientes y amigos
cercanos en seal de que se comparte su dolor, en
los dos primeros das despus de que han
experimentado la muerte de un ser querido, en
aquel que se celebran las exequias o en el
aniversario de la muerte acaecida, si la
conmemoran con algn acto religioso.
Psame. Aquellas visitas que se llevan a cabo
despus de la inhumacin del cadver o pasados
dos das de conocer el acontecimiento para
compartir la afliccin.
Agradecimiento. Se hacen a las personas que
nos han prestado algn tipo de servicio.
Amistad. Se hacen sin motivo especial a los
amigos, slo por el placer de verlos y disfrutar de su
compaa.
SER OPORTUNOS
Por ms que las visitas expresen amistad y
consideracin, y por ms lcitas que sean las que
slo tienen por objeto tratar asuntos de negocios,
es importante respetar las oportunidades, das y
horas que la etiqueta establece, para no volverse
molestos. De esta manera, se debe tener
en cuenta que:
Las visitas de negocios s hacen en los das y hora que
cada cual tiene fijados para recibirlas. A las personas
que no han establecido ninguna regla al respecto, a
cualquier hora de la tarde. Slo en casos
extraordinarios y urgentes se pueden hacer visitas de
esta categora despus de la comida o en un da festivo.
LAS VISITAS:
TIPOS Y LINEAMIENTOS GENERALES
Cuando haya que acercarse a una persona
con objeto de hablarle sobre un negocio
extrao a su profesin o industria, se le
dirigir primero una nota o una llamada para
pedirle una entrevista.
No est permitido hacer visitas
comerciales a las personas que
acaban de experimentar una
desgracia o se encuentran, por
cualquier motivo, pasando por un
momento difcil. En estos casos se
debe esperar a que vuelva a sus
ocupaciones ordinarias.
Si las visitas de ofrecimiento
son motivadas por el nacimiento
de un hijo o por haber cambiado
de residencia, se deben hacer
dentro de un perodo que no
exceda los quince das despus del
aviso.
Antes del almuerzo, cualquier visita que
no sea de negocios se considera inoportuna,
aun entre personas que se tengan mucha
confianza. La maana est destinada al aseo y
al arreglo de las personas y de las habitaciones.
Las visitas a hora de comer son casi siempre inoportunas, y
apenas excusables entre personas de mucha confianza y por
circunstancias extraordinarias.
Se debe evitar, en lo posible, hacer visitas a personas que
hayan pasado la noche en vela, a las que preparen su casa para
una fiesta y a las que estn ntimamente relacionadas con
enfermos graves.

ETIQUETA
SOCIAL
SER OPORTUNOS
Un autntico buen conversador es tambin un
buen oyente. Una conversacin no es un monlogo.
Deje hablar a su interlocutor. La gente le gustar
contar sus cosas, comentar sus aficiones y, sobre
todo, hacer el relato completo de sus problemas.
Por eso, la persona que escucha debe formular
alguna pregunta a hacer comentarios que
demuestren que est siguiendo con inters el relato.
Igual de importante es no limitarse a escuchar.
Hable, pero trate de introducir temas de
conversacin que interesen a todos sus
interlocutores; procure que hablen de s mismos, de
los que les agrada o les inquieta. Sabindose
escuchada, la otra persona tambin querr
escucharlo a usted.
TEMAS DE CONVERSACIN
Una charla entre dos puede ser normalmente
ms seria, y versar sobre temas ms profundos o
ms ntimos que una conversacin en grupo. Si el
escenario es la casa de alguno delos interlocutores,
se logra un clima de mxima confianza. Muy distinto
es cuando se trata de una conversacin
eminentemente social en una reunin o en una
fiesta.
En estos casos no se deben tocar temas
demasiado serios, sino ms bien hechos de
actualidad que permitan la participacin de
todos y que ofrezcan, de ser posible, la
oportunidad de introducir un toque de buen
humor. La ligereza con ingenio no es banal.
Como todo acto social, la conversacin tiene sus
reglas escritas y tcitas que toda persona bien
educada debe conocer y poner en prctica.
ALGUNOS TABES
Aqu nos referimos en especial a las normas
que deben aplicarse cuando nos acaban de
presentar a una persona o si la conocemos muy
superficialmente. Entre amigos, sin que nada nos
autorice a mostrarnos descorteses, no existen las
mismas limitaciones.
CONVERSACIN:
CLAVES PARA HABLAR A LA PERFECCIN
Puede ser tab hablar de poltica o de religin si no
conoce la forma de pensar del interlocutor. Podra
producirse una situacin embarazosa, al menospreciar, tal
vez involuntariamente, las convicciones del otro.
Tampoco, sobre todo si estamos sentados a la mesa, se
debe hablar de temas que impliquen violencia o que
puedan causar repugnancia a los dems, como
comentarios sobre enfermedades, homicidios, entre
otros.
Hay que evitar la murmuracin y la maledicencia.
Siempre es de mal gusto, y es probable que alguien lo
repita a las vctimas del chismorreo.
PARA LOS TMIDOS
Si en una reunin algn invitado queda aislado, ser
corts y amable de su parte tratar de iniciar la
conversacin con cualquier comentario inofensivo. Por
ejemplo, si tiene idea de su personalidad o gustos, podr
decir algo as:
Me alegra mucho conocerte. Hace tiempo que Laura me
habl de ti. Tengo entendido que eres un gran aficionada
al teatro.
Me dijo Carlos que habas estado en Egipto. Tengo
planeado viajar. Me gustara que me comentaras
realmente como fue.
Cualquier frase de este estilo, que site al tmido en un
terreno que le sea conocido, puede ser un estmulo
precioso para hacerlo hablar y, como ser tmido no tiene
nada que ver con ser tonto, tal vez reciba usted la
recompensa de un gratificante intercambio de ideas
sobre el teatro o un relato digno de Marco Polo. En
cualquier caso, hay que procurar no dejar a nadie al
margen de la conversacin, si es en grupo, o iniciarla
nosotros cuando el otro no se atreva a hacerlo por
cualquier motivo. Se cuenta que Oscar Wilde saba lograr
que la persona ms apagada de cualquier fiesta pareciera
brillante gracias a su habilidad para hacerla partcipe de la
conversacin.

ETIQUETA
SOCIAL
OTROS OBSTACULOS
Para el desarrollo de una velada agradable son
peligrosos los acaparadores de la conversacin, los
que slo quieren hablar y que los dems escuchen,
los que interrumpen a otro en plena ancdota, etc.
Un segundo escollo son los metepatas. Son
aquello imprudentes que no piensan antes de
hablar y sueltan de buenas a primeras opiniones
tajantes al primer desconocido o recin conocido-
con el que hablan.
En este sentido, es prudente afirmar que es
necesario pensar las cosas dos veces antes de
expresar una situacin contundente sobre asuntos
de ndole personal. Todos podemos cometer un
desliz en alguna oportunidad, pero los metepatas
exageran. En cualquier caso, si alguien empieza a
dar su opinin negativa sobre una persona ausente
sin saber que se trata de un pariente o amigo de
otro de los invitados, lo mejor es controlarlo y
defender al ausente para evitar que se produzca una
discusin.
Cuando se hace una apreciacin desafortunada
sobre algo ms inofensivo gastronoma,
decoracin, etc.- como: yo no puedo ni ver las
berenjenas y resulta que la anfitriona prepar unas
magnficas berenjenas rellanas, lo ideal es atenuar
en lo posible la impresin negativa aadiendo: me
he de acostumbrar a comer ms hortalizas, pues
stas tienen un aspecto suculento.
CONVERSACIN:
CLAVES PARA HABLAR A LA PERFECCIN
CONVERSACIONES GENERALES
Si el tamao y la forma de la mesa lo permiten,
lo ideal es mantener una conversacin general.
No se considera correcto hablar slo con el
vecino. Para ello es necesario elevar un poco el
tono de voz.
En mesas dems de comensales, sobre todo
si son de forma ovalada, al estilo ingls, los
invitados no saben que tendrn que hablar
especialmente con sus vecinos ms prximos.
PARA LOS TMIDOS
No monopolice la conversacin. Intervenga,
pero deje hablar a sus interlocutores.
Escuche con atencin y siempre mostrando
inters. Un buen oyente es un tesoro
inestimable.
Respete las opiniones ajenas. No discuta con
violencia; con esto no se convence a nadie y
fcilmente se crea una situacin desagradable.
Sonra con frecuencia (obviamente, si se
trata de una ocasin festiva), acompae la
conversacin dirigiendo la mirada a su
interlocutor y procure mantenerse a su nivel:
de pie si est de pie, sentado si est sentado.

ETIQUETA
SOCIAL
ALGUNAS NORMAS
Sea creativa y no se conforme con seguir los
parmetros establecidos. Considere la
personalidad e intereses del individuo a quien va
hacer el regalo y refleje estos elementos en su
eleccin. Si, por ejemplo, se trata de un chef de fin
de semana que presume de su alta cocina, elija
algo relacionada con la culinaria: un buen libro de
recetas, una sartn especial, una seleccin de
especias exticas, una caja de vinos para utilizar en
la preparaciones, etc.
Presente su regalo de la forma ms atractiva
posible. Existe el papel tradicional, pero, por qu
no crea uno original, quizs imprimiendo algn
diseo en colores variados con un bloque de
madera que usted mismas haya cortado? Requiere
algn esfuerzo, pero es sin duda un detalle que la
otra persona sabr apreciar.
La creatividad no se improvisa. Es preciso
pensar en lo que se le puede en lo que se le puede
regalar a una persona determinada, hasta que
surja la idea precisa.
Adquiera sus regalos con tiempo. El impulso
de ltima hora casi nos obliga a decidirnos por
objetos que pueden ser muy apropiados, pero no
los que ms van a complacer.
Antes de decidir lo que va a regalar, responda
estas dos preguntas:
1. Lo necesita?
2. Puede usarlo?
Si la respuesta a las dos preguntas es negativa,
elija otro objeto.
REGALOS: CONSEJOS PARA
LOGRAR EL IMPACTO DESEADO
La etiqueta de hoy acepta que se regale
dinero, pero hay que ser conscientes de que
no se trata del obsequio ms creativo.
En cierto modo, demuestra falta de
imaginacin e inclusive puede revelar el apuro
de ltima hora. Invierta el dinero en algo ms
interesante.
En caso de que decida regalar dinero, prefiera
billetes recin acuados e insrtelos en una
tarjeta de felicitacin. Es de muy mal gusto
sacarlos directamente de la billetera.
Una forma amable de hacer un regalo en
efectivo es comprar un bono en un almacn de
prestigio y entregarlo en vez del dinero. Esto
permite que la persona que lo recibe vaya a ese
sitio y lo cambio por el objeto que prefiera en el
momento que ms le convenga.
Un regalo puede ser personal o impersonal,
dependiendo del grado de intimidad que exista
entre la persona que lo da y la que lo recibe, si la
confianza es poca, el obsequio debe ser
impersonal. Por ejemplo, no es apropiado que un
compaero de
trabajo nos regale un abrigo de pieles, aunque
con el mismo insista en retribuirle su eficiencia y
productividad.
Las flores, las plantas, los vinos, los chocolates
y los perfumes siempre son bien recibidos, tanto
por hombres como por mujeres. Son presentes
neutros, apropiados para cualquier ocasin.
Las flores, en especial, son muy apropiadas para
enviar con una tarjeta cuando se desea agradecer
una comida, como felicitacin por un aniversario u
otra ocasin importante.

ETIQUETA
SOCIAL
ALGUNAS NORMAS
Los obsequios entre personas no muy allegadas
no deben ser muy costosos, ya que esto
compromete a la persona que lo recibe a retribuir
la atencin en forma similar. Tampoco deben tener
dimensiones exageradas.
Invierta en presentes costosos para felicitar por
celebraciones especiales a personas con las que
mantiene una relacin constante: bodas,
aniversarios, graduaciones, etc.
Las joyas slo deben ser regaladas por personas
entre las que haya mucha confianza. De lo
contrario. Pueden prestarse a diversas
interpretaciones y sugerencias de intimidad. Si un
hombre en el que usted no tiene mayor inters
comete el error de obsequiarle algn tipo de joya,
agradzcale la atencin, pero devulvasela en el
momento con una sonrisa, explicndole que usted
no puede aceptarlo. La frase puede ser del tipo:
no puedo aceptar este tipo de regalo, pero te lo
agradezco-
Jams regale animales, aunque a la persona
le gusten mucho. El animal implica una
responsabilidad , y es la persona que desea
tenerlo quien debe adquirirla al comprarlo (u
obtenerlo por s misma), en el momento que
considere ms apropiado.
REGALOS: CONSEJOS PARA
LOGRAR EL IMPACTO DESEADO
No regale cosas que le hayan sido
obsequiadas. Ms de una crisis social ha
surgido cuando un objeto determinado que
fue regalado a alguien en particular es
descubierto en posesin de otra persona.
Los presentes en broma siempre son de
mal gusto. Reserve el humor para otras
ocasiones.
El regalo de sorpresa, sin que exista
un verdadero motivo para hacerlo,
siempre es bienvenido y demuestra
que la persona que nos lo hace nos lo
hace nos aprecia.
no todos los regalos tienen que ir
acompaados por una tarjeta de
felicitacin. Se puede hacer
personalmente Recurdelo!
Siempre que le den un obsequio,
agradzcalo personalmente. Si se lo
envan (flores, chocolates, etc.),
mande una tarjeta agradecindolo o
haga una llamada por telfono y diga
lo mucho que le ha gustado.
No cambie los artculos que le regalen, a menos que
sean prendas personales distintas de su talla. Correr al
almacn para cambiar por otro objeto algo que le han
dado y que no le haya gustado va en contra de las
normas de etiqueta y demuestra poco aprecio por la
otra persona.

ETIQUETA
SOCIAL
LA INVITACIN
1. Acuse recibo de la invitacin inmediatamente.
Si no puede asistir, en vez de decir no puedo
aceptar, ofrezca una buena razn. Si no lo hace,
perder credibilidad ante quienes lo invitaron.
Al informar que no puede, diga que le
encantara asistir en una prxima oportunidad.
recuerde que si cancela a ltima hora, pone en
serios aprietos a la persona que lo invit.
2. El compromiso debe ser firme. En algunas
ocasiones se invita a las personas a dar
conferencias con un ao de anticipacin, pero se
informa a los interesados en ellas tan slo con dos
semanas de antelacin. Esto es frustrante, porque
es posible que se presenten diversos
contratiempos que pueden crear todo un caos
tanto a los oradores como a los organizadores.
3. Pregunte cuales son exactamente los
requerimientos de su intervencin. Enve un
boceto de lo que va a decir (pero no el discurso
entero), para ser aprobado por quien corresponda.
Evitar malentendidos cuando usted llegue a dictar
su charla. En el campo de los negocio, la
comunicacin puede hacerlo triunfar o fracasar. No
d lugar a confusiones.
4. Mande bosquejo biogrfico completo (aunque
no se lo hayan solicitado) para que el maestro de
ceremonias pueda presentarlo ante la
concurrencia.
5. Pregunte sobre el tiempo que le han asignado
para su intervencin y las personas que asistirn al
evento: sexo, ttulos o cargos y edades.
CONFERENCIAS: LO QUE DEBE DE
HACER PARA SER UN BUEN ORADOR
6. Revise el programa saber cundo participar usted y
en qu orden intervendrn los dems oradores. De esta
manera, determinar si los dems oyentes necesitan un
descanso en el momento de su charla y podr preparar
un discurso ligero y divertido.
Si est programado para hablar despus del almuerzo
ms vale que est preparado para divertir a la
concurrencia, porque de lo contrario tendr dificultades
para mantenerlas despierta.
7. Indague con anticipacin los detalles para hacer
arreglos en lo referente a pasajes de avin, alojamiento,
etc.
8. Deje establecido por adelantado lo concerniente a los
honorarios. A no ser que pueda darse el lujo de
conceder tiempo y sufragar gastos, en su primera
conversacin con quienes lo estn invitando a dictar la
conferencia deber aclarar si ellos cubrirn sus
honorarios y la forma en que lo harn. Podra preguntar:
Qu arreglos se estn haciendo para mis honorarios y
gastos y cmo desean cubrirlos?
Si su plan es hablar gratuitamente, pero espera que sus
gastos le sean reembolsados, acepte la invitacin y diga:
mi nico requisito es que ustedes cubran mis costos de
viaje.
la clave est en hablar de los pagos al principio para
evitar los malentendidos. El orador no debe vacilar en
cuanto a sus honorarios, porque se le est asignando un
trabajo y tiene el derecho de saber, cunto se le pagar.
CMO DEBE VESTIR
1. Para un evento formal nocturno, la mujer
oradora deber llevar un vestido largo o usar uno
corto y elegante. Durante el da puede usar un
sastre o lo que vaya con el tipo de concurrencia
ante la que hablar.

ETIQUETA
SOCIAL
2. Para conferencias en el da, el hombre debe
utilizar un traje conservador no una chaqueta
deportiva y sin corbata, ni presentarse en mangas
de camisa o suter, pues hacen demasiado
informal el evento.
3. Si la reunin se celebra en un lugar campestre, y
despus del seminario todos van a ir a jugar golf,
por ejemplo, un hombre podra acudir en pantaln
de golf y camisa deportiva, y una mujer, con un
vestido apropiado a la circunstancias.
4. Para eventos nocturnos, el hombre debe de
vestir un traje formal, preferiblemente oscuro y
con corbata.
LA PREPARACIN
1. Si tienen material para ser distribuido -con
cintas de audio y de videos, libros, hojas impresas,
etc.-, asegrese de que llegue antes que usted.
Parte del trabajo de sus anfitriones es estar
pendiente de todos los documentos que usted
enve y tenerlos a la mano. De otra manera, tendr
que llegar con suficiente anticipacin para
encargarse de esta tarea.
Mandar el material, en lugar de llevarlo consigo,
es una medida de precaucin, pues en caso de que
el equipaje se extrave an tendr a mano lo
necesario para la junta.
2. Visite el saln la noche anterior y, si es posible,
revise los equipos.
CONFERENCIAS: LO QUE DEBE DE
HACER PARA SER UN BUEN ORADOR
3. Llegue temprano. Si le toca hablar por la
tarde, es posible que le convenga escuchar las
conferencias de la maana y darse cuenta del
tipo de concurrentes, oradores y temas que se
estn impartiendo. De esta manera, en su
discurso dela tarde, tal vez pueda hacer
referencia a algo que oy durante la sesin
matutina.
4. Infrmese de lo que pueda sobre
la empresa y empleados de la
misma, para que toque puntos
personalizados durante su
intervencin. Averige el nombre de
las personas que han tenido aciertos
dentro de la corporacin y
destquelos.
5. Si tiene que estornudar o toser
mientras est hablando, cbrase la
boca con un pauelo y voltee la cara
para un lado o hacia atrs.
Disclpese y diga algo para que su
auditorio vuelva a tomar el hilo, y
contine con su charla.
DESPUS DEL DISCURSO
1. Permanezca en la reunin por lo menos una
hora despus del discurso. La gente que se
encuentra en el auditorio suele hacer preguntas y
comentarios respecto a los temas tratados. Se
considera una descortesa salir del saln una vez
terminada la intervencin.
2. En cuanto regrese a casa, de agradecimiento a
todas las personas involucradas en el evento. Esto
requiere un poco de tiempo y esfuerzo, por lo que
la mayora no lo hace, pero sin duda tiene su valor
en las relaciones humanas.
 ETIQUETA
SOCIAL
PAPEL PERSONALIZADO
Lo ideal es tener papel con membrete. La
impresin queda muy bien con un ligero relieve. Su
nombre aparecer en caracteres discretos, en
cursiva o maysculas de tamao pequeo o
mediano. Hay quienes recomiendan grabar
nicamente el nombre primer apellido, pero esto
depende de cada persona. Mucha gente utiliza el
segundo apellido en la firma y es normal que
prefiera que est as n el membrete de su papel de
cartas. Si desea que la direccin aparezca, sta se
debe imprimir a la derecha, en el ngulo superior.
Si por cualquier motivo no tiene un domicilio
estable, limtese a poner el nombre y aada a
mano los dems datos que quiera incluir para el
destinatario de su carta.
TAMAO Y COLORES
Es prctico tener dos tamaos de papel, uno
grande para cartas extensas y otro tipo tarjeta o
similar para cuando slo se desea enviar un texto
breve. Aunque la norma tradicional es escribir por
una sola cara, se permite hacerlo por ambas, sobre
todo si se utiliza un papel muy grueso. Adems
tenga en cuenta qu, en ocasiones, querr escribir
a mquina y entonces no sern nada prcticas las
hojas muy finas, tipo biblia. Para cambiar de
pgina, se debe utilizar el mismo tipo de papel que
se est utilizando, pero sin el membrete .
El color blanco suele ser el preferido, pero
tambin van bien los tonos suaves: gris, azulado,
amarillo claro, rosa salmn y marfil.
Slo las jovencitas pueden usar papel decorado:
flores, y otras fantasas as como papel pautado.
EL TEXTO
La distribucin armnica del texto har que las
cartas causen buena impresin en el destinatario.
As, despus de escoger un buen papel para
nuestra escritura, convendr tener un cuenta
algunos detalle que tambin tienen importancia:
Los mrgenes superior e izquierdo sern ms
anchos que el inferior y el derecho.
CARTAS: NORMAS BSICAS
DE PRESENTACIN
Despus del nombre de la ciudad, se pone
una coma y la flecha, de la siguiente manera:
Medelln, 21 de diciembre de 1996. unas
lneas ms abajo se escribe el nombre del
destinatario, con su tratamiento, pero esto se
omite en cartas de tipo muy personal o
amistoso.
En seguida, tras un punto y aparte, se
escribe la primera lnea del cuerpo de la cara.
Tambin es habitual -sobre todo en las cartas
mecanografiadas- hacer un interlineado mayor
entre prrafos.
En una carta de varias hojas, stas se
enumeran en el ngulo superior derecho, a
partir de la primera, que no lleva nmero.
EMPEZAR Y TERMINAR
No se empieza igual una carta si nos dirigimos a un
amigo que si escribimos a una persona a quien apenas
conocemos o con quien mantenemos slo una relacin
profesional. Desde el querido al algo ms formal
querido amigo pasamos a frmulas convencionales
como distinguido amigo, apreciado seor,
distinguido seor o estimado seor.
A esos formulismos del inicio corresponden otros de
despedida, que, como es obvio, debern estar de
acuerdo con el encabezamiento. As, se enviar un
abrazo o la expresin de cario que ms nos agrade a
un familiar o amigo ntimo. afectuoso saludo
 ETIQUETA
SOCIAL
EMPEZAR Y TERMINAR
No se empieza igual una carta si nos
dirigimos a un amigo que si escribimos a una
persona a quien apenas conocemos o con
quien mantenemos slo una relacin
profesional. Desde el querido al algo ms
formal querido amigo pasamos a frmulas
convencionales como distinguido amigo,
apreciado seor, distinguido seor o frases complicadas o en prrafos largos de
estimado seor.
A esos formulismos del inicio corresponden
otros de despedida, que, como es obvio,
debern estar de acuerdo con el
encabezamiento. As, se enviar un abrazo o la
expresin de cario que ms nos agrade a un
familiar o amigo ntimo. afectuoso saludo o
Muy afectuosamente representan un grado
menor de confianza. cordialmente, suyo
atentamente o lo saluda atentamente
respondern a despedidas ms formales.
QUIN ES
Si su firma habitualmente es de las de tipo
jeroglfico y est dirigiendo a una persona tan
conocida como para que baste su nombre de
pila, firme con nombres y apellidos a mquina,
cuando la carta haya sido escrita por este
sistema, y aada una rbrica para restar
frialdad al escrito. A este respecto cabe aadir
que siempre es ms atenta una carta
manuscrita. Pero si, por tener una caligrafa de
difcil lectura o por cualquier otra
circunstancia, le escribe a mquina y quiere
personalizarla de algn modo, escriba a mano
el encabezamiento y la despedida.
CARTAS: NORMAS BSICAS
DE PRESENTACIN
QU Y CMO
Formulismos aparte, cuando escriba una
carta, a quien sea, debe procurar expresarse
con claridad y con una caligrafa legible.
Olvide la difcil letra de apuntes de
estudiantes.
La carta tiene una finalidad: transmitir un
mensaje. Trate de hacerlo, sin enredarse en
los que, si no tiene la costumbre de escribir,
tal vez no sepa cmo salirse. Si no est muy
seguro de su estilo, es mucho mejor ser
conciso.
Por usted y tambin por el destinatario de
su carta, sea prudente cuando escriba. La
posibilidad de que una carta vaya a parar a
manos de tercera persona no es remota.
Evite decir algo que pueda resultar
comprometedor. Si tiene que tratar un
asunto importante y privado, procure
hacerlo en persona.
LOS OSBRES
Deben hacer juego con el papel de la
carta. No utilice los de tipo comercial para
sus cartas personales. Cuide que el tamao
sea siempre el apropiado. La direccin se
escribe en la parte delantera, cerrada y un
poco hacia abajo, partiendo del centro hacia
la derecha. El nombre del remitente se pone
en la solapa sin tratamientos especiales.

ETIQUETA
ABORAL
Cumpla su palabra. Si le dice a
un cliente o a un colega que
va hacer algo, hgalo. Algunas
personas ponen mucho
empeo al comenzar una
labor, pero despus pierde ni
el inters. No permita que
esto le pase. Cumplir con su
palabra es tan importante
como aceptar un
compromiso.
Conteste las llamadas. No hay
excusa para no responder los
telfonos. Si est fuera de la
ciudad o demasiado ocupado,
encargue a su secretaria de
que se comunique para
informar de ello a los que lo
llamaron. Tenga en cuenta
que si alguien lo llama es por
que existe una buena razn.
Se pierden muchos negocios
cuando no se contesta una
llamada a tiempo, por que la
persona simplemente acude
ala competencia. Lo mismo
sucede con las cartas. Procure
contestarlas inmediatamente.
Comunquese abiertamente.
Mantenga buenos vnculos
con su personal interno y con
la clientela. Si desea llevar a
cabo negocios con la menor
prdida de tiempo posible y
con mayor eficiencia, procure
tener una comunicacin
constante y abierta.
Felicite verbalmente o por
escrito a las personas de su
oficina o a sus clientes.
NORMAS DE CORTESA DEL EJECUTIVO
Felicite verbalmente o por
escrito a las personas de su
oficina o a sus clientes,
especialmente a sus
competidores, cuando reciba
un ascenso o distincin.
Reconozca y agradezca las
consideraciones hacia usted.
La persona que le enva un
regalo o felicitacin siempre
agradecer una llamada
telefnica m o una nota.
Muestre sensibilidad. La
sensibilidad no es una
debilidad, sino algo digno de
ser recordado.
No resalte delante del grupo
los errores individuales.
Indique el error de manera
general, al anunciar una
nueva poltica de la empresa
para evitarlo en el futuro.
Cuando reciba una invitacin
para asistir ninguna
actividad, no lleve a una
persona que no est incluida.
No queme sus puentes . Sin
importar lo que haya sucedido
en el trabajo, no vale la pena
guardar resentimientos
manifestarlos, perdonar y
seguir adelante es la mejor
tctica.
Sea puntual. Si se da cuenta
de que se est retrasando,
llame por telfono a la
persona con la que tiene la
cita para informarle que
llegar ms tarde y pregntele
si puede esperarlo.
MODERNO
En caso de que se valla a
demorar mucho, ella puede
fijar otra fecha para la
entrevista, y quiz usted la
pueda invitar a almorzar en
compensacin por la
tardanza.
No olvide la consideracin
cuando trate negocios
durante las comidas..
Comience la entrevista con
una conversacin casual. Si la
maneja correctamente,
informando a su invitado el
propsito, ser fcil llevar la
charla al tema del negocio en
su oportunidad.
Si necesita tocar el asunto de
manera menos obvia, gire la
conversacin paulatinamente
hacia su objetivo especfico.
Evite presionar en caso de que
est buscando establecer una
relacin comercial de largo
alcance y encuentre dificultad
para cambiar de tema.
Tenga cuidado con la
politiquera. A nadie le
agrada la persona que
siempre le est echando
cepillo al jefe. Es claro que
est tratando de obtener un
ascenso, ignorando de paso a
sus compaeros de trabajo.
No presuma. Sus logros y
talento sern notados sin
necesidad de que los
comente. Cuando siempre se
habla de uno mismo, se
aburre a los dems.
 NORMAS DE CORTESA DEL EJECUTIVO
ETIQUETA
ABORAL
Sea corts con los visitantes.
No haga esperar a un
husped. Si ha citado a
alguien, atindalo a la hora
convenida. Aun cuando la
persona que concert la
entrevista venga a venderlo
algo, recuerde que su tiempo
tambin es valioso. Si hay
alguna demora, dgale a su
secretaria que se lo informe a
quien lo est esperando.
Salude a las visitas. Cuando
alguien entre a su oficina,
pngase de pie, recbalo con
una sonrisa, un apretn de
manos y ofrzcale una silla.
Cuando salga acompelo
hasta la puerta. Todas esas
cosas son cortesas comunes
que se practican en casa y
deben extenderse al mbito
de los negocios.
No abuse del tiempo. Cuando
vaya a la oficina de otra
persona, hable sobre el
asunto de inters y mrchese.
Las horas laborales no son
para conversaciones banales o
para discutir su vida personal.
Esas conversaciones deben
reservarse para la hora del
almuerzo o para despus del
trabajo.
MODERNO
Siga la lnea de mando. En la
mayora de las empresas
existe una lnea de mando
bien definida o una estructura
corporativa ya designada.
Tratar de llegar hasta la cima
menospreciando a alguien
puede ser peligroso para su
carrera.
Gaste el dinero de la empresa
con sensatez.
No use lenguaje vulgar.
Demuestra falta de tacto y de
cultura y puede echar a
perder la imagen profesional.
Recuerde las ocasiones
especiales. Al demostrar que
se preocupa por recordar los
cumpleaos, por ejemplo,
estar resaltando su imagen
de ejecutivo considerado.
Vigile la pulcritud. Mantenga
su oficina arreglada. No causa
buena impresin el tener
papeles desordenados sobre
el escritorio, aunque usted
sepa como encontrar lo que
necesita. Acostmbrese a
acomodar sus documentos y
correspondencia en carpetas
etiquetadas. De esta manera
ser ms fcil adquirir
informacin en el momento
adecuado.

ETIQUETA
ABORAL
BUEN PARTICIPANTE
Estas son algunas de las principales
normas que se deben tener en cuenta
al asistir a una junta:
1. Asistir preparado para contribuir
positivamente y aprovechar el tiempo
dedicado a la reunin.
Estudiar la agenda. Si no se puede
disponer de ella antes de la junta,
indagar someramente cules son los
asuntos que se discutirn.
Analizar los asuntos que se van a tratar
para establecer cmo se relacionan
directamente con su trabajo especfico.
As cada participante podr decidir cul
es la informacin que necesita
recopilar.
Preparar los comentarios y la
documentacin para apoyarlos. Llevar
los materiales que se van a necesitar.
2. Ser puntual. Lo mejor es llegar unos
Protocolo
minutos mscorporativo:
temprano de la ashora
se
convenida.
3. Asistir con actitud positiva y
dispuesto aprender.
4. Antes del comienzo de la junta es
aconsejable presentarse con los dems
participantes.
5. Observar siempre las indicaciones de
ubicacin.
No tomar asiento junto ala presidencia,
a no ser que se lo hayan solicitado
explcitamente.
Si alguien tiene que salir antes de que
la junta termine, es mejor que elija un
sitio cerca de la puerta.
En caso de presentar algn problema
fsico, como dificultad para escuchar o
ver de lejos, lo ideal es tomar asiento
al frente para poder atender
debidamente a la junta.
PROTOCOLO CORPORATIVO:
AS SE PREPARA UNA JUNTA
6. Un fumador debe sentarse cerca
de una puerta o una ventana
abierta, de manera que el humo no
moleste a las otras personas.
Para saber si es propio fumar en la
junta, es prudente tener en cuenta
las siguientes consideraciones.
Ver si hay ceniceros en la mesa.
Observar si el que preside la junta
se encuentra fumando..
Preguntar a las personas vecinas si
no les molesta que fume.
7. si es posible, tomar el agua o el
refresco en un vaso y no en el
envase.
8. En caso de tener que hacer
alguna presentacin en la junta,
llegar preparado y revisar que el
equipo audiovisual est
funcionando.
9. Llevar una libreta y tomar notas
prepara una junta
cuidadosamente.
10. Mostrarse siempre alerta e
interesado en el tema.
Prestarle atencin completa al
orador. No hablar ni distraerse. Las
dos cosas molestan a todo el
mundo.
Mantenerse erguido en el asiento.
Conservar el contacto visual con el
orador y estimular su intervencin
mediante una sonrisa de inters o
asistiendo la cabeza.
No interrumpir al conferencista. En
caso de querer hacer algn
comentario, se debe anotar para
hacerlo durante el descanso o para
cuando termine la junta.
No iniciar ni involucrarse en una
conversacin que no tenga relacin
con lo contratado en la reunin.
11. Controlar las emociones. Si se
est en desacuerdo con algo que
se diga, no se debe moverla
cabeza para indicarlo y, al
terminar la reunin, presentar las
ideas contrarias de manera clara
y positiva.
12. Hacer comentarios
pertinentes.
Si es un ejecutivo nuevo en la
empresa, probablemente se
sentir menos incmodo si
espera a que pasen algunos das
antes de hacer algunas
sugerencias en las reuniones.
13. No sealar las fallas de otra
persona en pblico.
14. Cumplir con las tareas que se
le encomend en la reunin
pasada.
15. Tomar nota de las crticas por
parte del que preside la reunin y
de los dems participantes.
16. Al marcharse, dar las gracias
al presidente dela junta.
ACEPTAR LA CULPA
A veces la gente se pregunta
cmo debe actuar si en una
reunin se le culpa de algo que
no hizo. La persona que hace la
acusacin quizs lo haga en
forma indirecta o sin intencin.
Para no dar la impresin de estar
a la defensiva o de echarle la
culpa a otro, las personas
normalmente se resisten a hacer
comentarios sobre la verdad de
los hechos.

ETIQUETA
ABORAL
BUEN PRESIDENTE
La preparacin, organizacin y
comportamiento de un presidente
de juntas son tan importantes para
el xito de stas como lo es que
ste siga los procedimientos
parlamentarios al conducirla. Hay
un buen nmero de razones que
exige una excelente planeacin.
stas son algunas de ellas:
La direccin corporativa es afectada
por las decisiones tomadas.
Las juntas constituyen
probablemente uno de los mayores
gastos de la empresa. Mediante una
organizacin cuidadosa y siendo
buen monitor, el presidente puede
asegurar que mantengan su calidad
productiva. Esto permitir
Protocolo
compensar corporativo: asense
el costo de las horas,
salarios de los participantes.
La planeacin esmerada permitir al
presidente eliminar errores que,
especialmente durante las
reuniones largas, se hacen muy
notorios.
El presidente debe programar todo
el evento con cuidado con el fin de
presentar una imagen positiva de la
corporacin.
En reuniones a nivel local, los
gerentes siempre deben cuidar que
se proyecte la imagen nacional de la
empresa para evitar inconsistencias
y confusiones.
PROTOCOLO CORPORATIVO:
AS SE PREPARA UNA JUNTA
FACTORES CLAVES
El tiempo y energa que el presidente invierte en
preparar una junta bien valen la pena. He aqu
algunos aspectos vitales que deben considerarse en
la planeacin de una junta:
1. Organizar los temas de tal manera que se cubran
los asuntos de mayor importancia con el tiempo
suficiente para quela interaccin conduzca a los
objetivos deseados por todos.
2. Llevar a cabo slo las reuniones necesarias para
cubrir los temas.
3. Programarlas para la maana, que es cuando la
gente est ms alerta. No convocarlas jams para el
viernes en la tarde ni para los festivos.
4. Decidir quines deben asistir.
Convocar a la junta por lo menos con dos semanas
de anticipacin, si deben asistir personas que estn
de viaje o viven en otra ciudad.
Asegurarse de que se sepa que la junta es
obligatoria.
5. Escoger el ambiente propicio para poder
celebrarla.
Cerciorarse de que el saln tenga temperatura
prepara una junta agradable, buena iluminacin y amplitud.
Encomendar a alguien para que se encargue de
mantener jarras con agua helada y vasos suficientes,
lo mismo que papel y lpices.
Para evitar el cansancio y mantener alerta a los
asistentes, es necesario programar descansos por lo
menos cada hora y media. Durante estos tiempos los
asistentes podrn conversar acerca del tema en
cuestin.
6. Entregar con anticipacin una agenda a los
participantes para informarle los asuntos que se van
a tratar
Tener cuidado de que la agenda explique el
propsito de la junta, lo que se pretende lograr y o
que cada participante debe preparar para lograr los
objetivos deseados.
Si los participantes deben leer alguna informacin
antes de que la junta empiece, distribuirla por
adelantado para que durante la reunin no se pierda
tiempo.
7. Empezar la junta puntualmente.
BIBLIOGRAFA
CONSULTADA

EDICIN ESPECIAL,
REVISTA MXIMA
ETIQUETA, AO 3 N 4

EDITORA
CINCO