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Fundamento de la Administracin
Instituto IACC
29 DE mayo de 2017
Caso:
Nicols comenz a trabajar cuando era un estudiante en una banquetera de eventos a gran escala
(Fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo). Era mesero o asistente segn la ocasin. Gracias a su
Responsabilidad y constancia fue ascendiendo y asumiendo ms responsabilidades. Cuando se
Titul le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 aos, donde asumi
El desafo de coordinar completamente un evento.
Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha podido ahorrar
Aproximadamente 10 millones de pesos y con ello espera dar inicio a su emprendimiento, arrendar
Una oficina y hacer una pgina Web. Como jefe de proyecto conoci a muchos clientes que
Estaran dispuestos a recomendarlo y parte del equipo estara dispuesto a embarcarse con l en
Este nuevo desafo.
Con el fin de diferenciarse, adems de los mens tradicionales, le gustara ofrecer productos
Sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias o que busquen una alternativa saludable y
Rica para atender a sus invitados. Est pensando en matrimonios vegetarianos, veganos,
Cumpleaos para nios celiacos, aspecto que va a evaluar, ya que no tiene certeza de la demanda de
esos productos.
Debilidades
1. El ser nuevos en el mercado, exige una cohesin en el equipo de personas; a pesar de que
en su mayora ya se conocen.
2. Los mens poco tradicionales podran no tener buenos resultados econmicamente
hablando, si bien desea dirigirse a un grupo determinado de consumidores, esto podra no
ser rentable.
3. Falta un estudio de mercado mas completo, que incluya diferentes tipos de mens. Para as
abarcar mas grupos de consumidores
Variables externas:
Amenazas
1. Los escollos propios de la competencia de la industria a la cual quiere enfrentar.
2. Incertidumbre financiera, tal vez deba recurrir a prestamos para contar una mayor
implementacin de maquinarias para el proyecto de banqueterax.
3. Dada la inversin inicial se necesitara darse a conocer de la mayor forma posible, ya que es
una industria muy competitiva.
Oportunidades
1. Los contactos realizados en la banquetera a gran escala le permitiran incursionar con gran
ventaja en la industria de la coctelera.
2. La innovacin de sus mens, estn apuntando a un mercado no cubierto de consumidores, y
se aprovechara en auge actual por la comida sana que ha estado revolucionando el
mercado.
3. El contar con oficina para atencin de pblico es un buen plus para exponer sus mens, y sus
ambientaciones para los diferentes eventos que se desean cubrir, adems de la pgina Web.
Donde se masifica aun ms lo anteriormente descrito.
4. El apoyo de sus compaeros de trabajo, los cuales poseen experiencia y apoyan el nuevo
proyecto.
2. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen estar presentes en el
Entorno de la empresa y sean relevantes de conocer al analizar el entorno de la futura empresa.
Este modelo de anlisis considera la empresa como un todo, y afectan a la empresa u organizacin de
manera financiera a largo plazo. Vale decir opera bajo la intensidad de competencia y rivalidad en una
industria, y por lo tanto, su objetivo es mostrar que tan atractiva es esta industria en relacin a oportunidades de
inversin y rentabilidad.
1. Poder de negociacin de los proveedores: para la banquetera x este no debiese
representar mayor dificultad, ya que los proveedores estn inmersos en la industria de los
alimentos, entonces si la banquetera presenta problemas con un determinado proveedor siempre
habr otro con precios y productos muy similares.
2. Poder de negociacin de clientes: aqu existe una objecin. Si bien es cierto que el proyecto en
si va enfocado a un cierto mercado de clientes, estos por la poca opcin de alternativas en la
industria coctelera natural, no podran objetar los precios, ni exigir promociones, etc., pero si no
hay clientes, no hay ventas y estos son los que provocan el surgir o decaer un mercado
determinado. El cliente es primero.
3. Amenaza de entrada de nuevos competidores: Es una industria muy amplia, no posee barreras
de entrada, ya que existen una gran amplitud de empresas dedicadas a la coctelera
(banquetera), ya sea a gran escala o de manera ms amateur. Por ende existen muchos
potenciales competidores.
4. Amenaza de ingreso de nuevos productos sustitutos: propiamente tal no hay productos
sustitutos, talvez podran ser las reuniones en centros de comida rpida o restorante por nombrar
algo; en donde si bien no hay un trato personalizado y exclusivo es posible que estos centros o
restorantes ofrezcan algn tipo de promocin especial; no obstante la diferencia de los productos
que pueda entregar una empresa coctelera, hara la diferencia.
5. Nivel de rivalidad de los competidores: es un sector con enorme competitividad, existen
muchas empresas dedicadas al rubro. Con suficientes recursos para superar las barreras de
entrada. Si bien es un sector rentable siempre y cuando se amplifique su espectro comercial, vale
decir matrimonios, cumpleaos, aniversarios, eventos de fin de ao. La competencia es fuerte; lo
que implica que no se podra abarcar solo un mercado determinado, ya que los costos son altos.
Existen muchos tipos de empresas que se dedican a la produccin de estos tipos de eventos.
3. Desarrolle como parte del proceso de administrativo, las siguientes etapas:
Etapa de Planificacin: Es en esta parte del proceso administrativo donde hay que fijar
objetivos, analizar la situacin de la empresa, elaboracin de polticas, hacer presupuestos ,
minimizar riesgos.
A. Misin de la empresa: es el conjunto de objetivos de la organizacin tanto primarios como
globales, vale decir, cual es nuestra actividad en el mercado, enmarcndose hacia donde
va dirigido y que particularidad tenemos. En este caso, dentro de los objetivos sera
integrarse a la industria con mens alternativos, ms sanos, enfocndose en personas
con problemas alimenticios para abarcar un mercado de consumidores que no esta
siendo considerado; sin dejar de lado los mens tradicionales. Como por ejemplo: un
matrimonio de no todos los invitados pueden ser vegetarianos, veganos, o presentar
algn problema alimenticio. Tambin habr invitados que opten por un men tradicional o
viceversa, es en este nicho donde esta empresa actuara. Esta ser nuestra ventaja
competitiva.
B. Visin de la empresa: se define como las metas que pretendemos llegar, realistas
alcanzables, en un largo plazo, son los objetivos y la manera de llegar a ellos. Para
nuestro caso buscamos empoderarnos en el mercado, ocupar un lugar preponderante y
ser reconocido como uno de los mejores en la banquetera con alternativas saludables,
enfocando nuestros esfuerzos en aquellos consumidores que as lo requieran.
C. Definir 3 objetivos para la empresa a corto, mediano y largo plazo: son resultados,
situaciones o estados que la empresa pretende lograr en un determinado periodo de
tiempo mediante los recursos que dispone. A corto plazo: (mas menos un ao) se
buscar integrarse al competitivo rubro con sus opciones veganos y vegetarianas, en un
principio matrimonios y celebraciones similares. A mediano plazo: (de uno a cinco aos)
luego de un estudio minucioso y capacitaciones previas incursionar en las mismas
actividades, pero esta vez ampliando su enfoque en personas con dificultades
alimentarias, alergias y otros trastornos. A largo plazo: (mas de cinco aos) una vez ya
posicionado en esta industria banquetera, y contando con las materias primas adecuadas,
las investigaciones que demande el tema y lo permisos necesarios, agregar a las
actividades anteriores los cumpleaos para nios celiacos que si bien representan cerca
del 1% de la poblacin actual es un tema presente desde el comienzo de la planeacin de
la empresa.
Ahora ya esbozado, los plazos lo aplicaremos a los objetivos inteligentes, objetivos
S.M.A.R.T. Que son las principales caractersticas que debe tener un objetivo, por ende
globalizare los objetivos antes ya expuesto.
A= ALCANSABLE: el objetivo que se puede lograr, entrar en el mercado con una innovacin en
mens naturales; se puede logar.
R= REALISTA: dado el estudio de mercado, el nicho al cual estn enfocado (comida natural) es
realizable, por la alta demanda que est teniendo la misma en la actualidad.
La carta Gannt es una representacin grfica de las actividades a travs del tiempo, es
una herramienta de planificacin y control; con fecha de inicio y termino.
2017 - 2018
CARTA GANTT
Nicols
SEPTIEMBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
OCTUBRE
FEBRERO
AGOSTO
MARZO
ENERO
ABRIL
03 DE JUNIO 2017
JULIO
MAYO
03 DE JUNIO 2018 JUNIO
duracin
Actividades meses
CONSTITUCION DE LA
EMPREAS 1 MES
INICIACION DE
ACTIVIDADES 1 MES
ESTUDIO
TECNICO( MOBILIARIO,
LUCES, MUSICA,
UTENCILIOS PROPIOS DE
UN CENTRO DE EVENTOS) 2 MESES
ESTUDIO DE MERCADO
(DONDE SE INSTALARA EL
CENTRO DE OP. Y SHOW
ROOM 2 MESES
CONTACTO CON
PROVEEDORES
(COTIZACIONES) 1 MES
ARRIENDO DE SHOW
ROOM Y CENTRO DE OP. 1 MES
DOCUMENTOS
TRIBUTARIOS 2 MESES
SOLICITUD DE TIMBARJE
DE DOCUMENTOS 1 MES
CERTIFICADOS
MUNICIPALES 2 MESES
PATENTE COMERCIAL 2 MESES
INVERSIONES TECNICAS
(MOBILIARIO, UTILES,
MUSICA, ETC.) 2 MESES
CONTRATACION DE
PERSONAL NUEVO 1 MES
CAPACITACION DE
PERSONAL NUEVO 3 MESES
REVISION E INSCRIPCION
NOMBRE DE FANTASIA
1 MESES
REVISION E INSCRIPCION
COMO DOMINIO .CL
1 MES
CREACION DE PAGINA
WEB 1 MES
APERTURA DE CUENTA
CORRIENTE 2 MESES
APERTURA DE LA
EMPRESA 1 MES
II. Organizacin: Agrupacin de las actividades para alcanzar los objetivos. Mediante una
autoridad calificada para su supervisin y coordinacin; hacia un objetivo comn.
DESCRIPCIN DE CARGO:
Puesto Genrico: asistente de eventos
Objetivo del puesto: apoyar en el servicio de logstica para la realizacin de eventos.
Reporta a: jefe inmediato
Funciones:
1. asistir en el acondicionamiento de espacios fsicos para la realizacin de los
eventos, segn las rdenes dadas
2. proporcionar los servicios de cafetera, requeridos para la realizacin de
eventos.
3. Apoyar con el traslado de materiales, equipo o insumos segn corresponda
4. Colaborar en la preparacin de insumos o materiales a fin de proporcionar los
apoyos que estn incluidos en las rdenes de su jefe inmediato.
5. Elaborar informe diario, sobre trabajos realizados y reportarlo a su jefe
inmediato
6. Verificar la cantidad de material, reportar a su jefe directo si existiese falta del
mismo.
Conocimientos previos: conocimientos bsicos en la elaboracin de materiales e
insumos para la realizacin de eventos.
Experiencia laboral: eficiencia y eficacia en el traslado y preparacin de insumos
para la realizacin de eventos
Escolaridad requerida: bsica
Plan de comunicacin externo: la motivacin continua de los trabajadores es esencial en este tipo de
empresa, ya que continuamente se ven expuestos a un grado de estrs mayor de lo comn, el recordarles
continuamente que son parte integral de la empresa.
IV. Control
a. Qu herramientas de control seleccionara para la empresa?
Para conocer el estado econmico de la empresa utilizara las que me dieran la informacin ms
adecuada a la situacin; entre ellas podra mencionar
La estadstica (ayudara en la toma de decisiones al existir algn tipo de inestabilidad), contabilidad
(refleja la situacin econmica exacta en un momento dado), con ellas podra ver el progreso en las
ventas, los costos y ganancias de los eventuales eventos; otras seran aquellas que son capaces de
corregir como los control presupuestario (muestran las diferencias en relacin a un presupuesto usado
y las auditorias (certifican la realidad de los estados financieros de la empresa)