ALCACHOFA

INFORMACIN BSICA
Nombre comercial: Alcachofa, artichoke Partida arancelaria Descripcin arancelaria
Nombre cientfico: Cymara escolymus l.
Nombre comn: alcachofa, artichoke 0709100000 Alcachofas (alcauciles) frescas o
Formas de presentacin: se exporta el producto fresco, en polvo y en refrigeradas
conserva. 0710809000 Alcachofas (alcauciles) prepara-
das o conservadas, sin congelar
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como
ZONAS DE PRODUCCIN
alimento en climas templados. Pertenece al gnero de las Cynara dentro Junn (Concepcin), sierra central y Huaral
de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la
planta entera, como la inflorescencia en captulo, cabeza floral comestible
PRINCIPALES MERCADOS
FORMAS DE PRESENTACIN Estados Unidos, Espaa, Francia, Alemania, Australia, Cana-
Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva d.

Alcachofa fresca

Tamao: en funcin al dimetro ecuatorial de la cabeza floral

Empaque: cajas de 20 23 lb., Calibre: 12, 15, 18, 24 cabezuelas por caja. Tamao Dimetro
(cm)
Alcachofa en conserva
Categora I 57
El producto que se ofrece son los corazones y Categora II 79
fondos de alcachofas procesadas y envasadas en salmue-
Categora III 9 11
ra y marinadas, tomando en cuenta las especificaciones de los
clientes, pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos.

Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de Materia Prima para corazones
460 ml de capacidad (1 lb.) y tarros de hojalata aluminizada de 1 Kg. y 3 Kg. Categora Dimetro
ecuatorial (cm)
El empaque final para exportacin de los frascos y la-
tas, son cajas de cartn conteniendo de 6 unida- Extra 3,5 a 5
des de 3 Kg., 12 unidades de 1 Kg. y 24 unidades de 460 g. Categora I 5,1 a 8

Formato Capacidad
Peso escurrido mnimo g
Kg. ml
Corazones Fondos Materia prima para fondos
1/4 212 115 110 Categora Dimetro ecuatorial
en cm
1/2 425 240 220
Extra 7a9
1 850 480 440
Categora I 9,1 -11
3 2785 1600 -
Categora II 9,1 -11

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 RECOMENDACIONES
Los usos que se le da a la alcachofa son mltiples. Se consume principalmente en estado fresco, ya
sea hervida, cocida al vapor, a la estufa y consumida brctea por brctea, lo que permite un consumo
total de la cabezuela floral, es decir, el receptculo. Se consume tambin en platos preparados.

Valor Nutricional de la Alcachofa

(100 g de contenido comestible)
Agua 84.0 g
Protenas 2.7 g
Lpidos 0.2 g
Glcidos dispo- 2.5 g
nibles
Fibras 5.5 g
Energa 22 kcal
Sodio 133 mg
Potasio 376 mg
Hierro 1.0 mg
Calcio 86 mg
Fsforo 67 mg
Niacina 0.5 mg
Vitamina C 12 mg

VENTANA COMERCIAL

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