FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA

PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICA

PROYECTO DE EXTENSIN CULTURAL

ASIGNATURA:

RESPONSABILIDAD SOCIAL III

INTEGRANTES:

BAZALAR PALACIOS STARLYN

BRICEO VILCHEZ KEYLA

CAPUAY ARICA SOL

CONTRERAS RODRIGUEZ ARACELY

FLORES ACOSTA MARIA

FLORES VIERA JUANCARLOS

MENDOZA ASENCIO MERLY

MESARINA BUENO ALMENDRA

SEGURA PINEDO ALEXANDER

DOCENTE:

LIC. NARDA KARINA CHVEZ PRNCIPE

III CICLO SEMESTRE 2016-II Chimbote, 2016

 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y
BIOQUIMICA

TIPO DE PROYECTO: EXTENSIN CULTURAL CICLOS: III

TITULO DEL PROYECTO: Charla sobre alimentacin y seguridad ante el peligro de productos alterados y adulterados, distrito de Chimbote,
provincia del santa, 2016

RESUMEN EJECUTIVO:
El presente proyecto de Extensin Cultural denominado Charlas sobre el consumo de productos adulterados y alterados, corresponde a la asignatura de
Responsabilidad Social III de la Carrera Profesional de Farmacia y Bioqumica y tiene como objetivo, dar a conocer a los alumnos de la Institucin Educativa
Paulo Freire N 88018 las caractersticas y diferencias de los productos alterados y adulterados.
El conocimiento del tema sobre productos alterados y adulterados es de mucha importancia para que los alumnos sepan reconocer estos tipos de productos y
no poner en riesgo su salud por la falta de conocimiento sobre las consecuencias que puede traer el ingerir dichos alimentos.
En el trabajo de campo se identific que los alumnos tienen poco conocimiento sobre el concepto de productos adulterados y alterados y como reconocer
dichos alimentos y sobre todo las consecuencias en la salud, es as que como consecuencia de ello se aplicar la charla a los alumnos que cursan el 5 de
primaria de la I.E. 88018 Paulo Freire.

El Alimento adulterado es aquel que siendo originalmente puro, ha experimentado transformaciones, por intervencin del hombre y con la finalidad de obtener
un mayor lucro1. Mientras que el Alimento alterado es aquel que por causas NO provocadas, ha sufrido variaciones en sus caractersticas organolpticas (sabor,
color, olor, textura), composicin qumica o valor nutritivo2. Para poder identificar estos alimentos se debe identificar caractersticas organolpticas normales,
verificar las condiciones de almacenamiento adecuadas, verificar que el empaque se encuentre en perfectas condiciones, observar que la etiqueta est elaborada
de forma correcta, buscar un sello de garanta o calidad, leer la lista de ingredientes y verificar que no contenga elementos extraos.

Los alimentos se contaminan frecuentemente con microorganismos potencialmente patgenos y por lo tanto la principal consecuencia son las enfermedades
de transmisin alimentaria. Existen diversas reacciones que pueden alterar el valor nutricional de los alimentos y por lo tanto alterar ciertos procesos
fisiolgicos. Pueden provocar disminucin de peso y apetito, ciertos componentes de alimentos procedentes del tratamiento trmico de cierto alimentos
representan un potencial factor de riesgo en la etiologa del cncer en humanos, tambin se puede desarrollar alergias alimentarias y la formacin de aminas
bigenas pueden producir vmitos, nuseas, hipertensin, migraas, salivacin, bradicardia, hipotensin, etc4. Las principales enfermedades que pueden
producir el consumo de dichos alimentos son la Gastroenteritis, Amibiasis Intestinal, Ascariasis Lumbricoi des, Botulismo, Intoxicacin y Hepatitis1.

El lugar de la ejecucin del proyecto se llevar en el colegio 88018 PAULO FREIRE en el Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, el cual se ubica en
el Jiron Maria Parado De Bellido S/N Mz K Lote 031. Centro Poblado de Chimbote, Distrito de Chimbote, provincia de santa, regin : Ancash.
En tal sentido, la ULADECH Catlica en cumplimiento a su filosofa institucional y a su marco normativo Estatuto, Reglamento General, Reglamento
de Extensin Cultural y Proyeccin Social, los estudiantes y docentes tutores, manejan los proyectos de Extensin Cultural, en las diversas organizaciones
y comunidades de la sede central y filial. Lo que significa que los estudiantes demuestran su formacin universitaria con la sociedad, compartiendo los
conocimientos propios de la carrera de Farmacia y Bioqumica, los valores de solidaridad, generosidad y la conciencia social y a la vez demuestran el
compromiso de la ULADECH, con los ms necesitados; a fin de contribuir con el progreso de las organizaciones y comunidades ms pobres y vulnerables
OBJETIVOS:
O 1. Identificar la problemtica sobre: la alimentacin y seguridad ante el peligro de productos alterados y adulterados, aplicando encuestas debidamente
estructuradas.
O 2. Elaborar y presentar el proyecto: charla sobre la alimentacin y seguridad ante el peligro de productos alterados y adulterados.
O 3. Ejecutar el proyecto: charla sobre: la alimentacin y seguridad ante el peligro de productos alterados y adulterados.
O 4. Elaborar el informe final y plan de mejora del resultado del desarrollo del proyecto.

ALCANCE:

- Coordinador de Responsabilidad Social en las filiales priorizadas

- Docente tutor
- Estudiantes

RESPONSABLE DEL PROYECTO:

Docente Tutor: Chvez Prncipe Narda Karina
DURACIN DEL PROYECTO:
Un semestre acadmico
ACTIVIDADES:
CRONOGRAMA

RESPONSAB

OBJETIVO ACTIVIDAD META INDICADORES MESES

LE(S)

1 2 3 4

PLANIFICACIN

1 Evala e identifica con la aplicacin de encuestas para la identificacin

de la problemtica sobre: la alimentacin y seguridad ante el peligro de Encuestas
O 1. Estudiantes Encuestas x
productos alterados y adulterados procesadas

EJECUCIN

1. Elabora e implementa el proyecto de extensin cultural sobre la

alimentacin y seguridad ante el peligro de productos alterados y
adulterados, presentando las evidencias en elEntorno Virtual Estudiantes 1 proyecto Proyecto x
Angelino (EVA).
3. Ejecuta el proyecto de extensin cultural, sobre: la alimentacin y y
seguridad ante el peligro de productos alterados adulterados de Registro de
Estudiantes asistencias x
acuerdo a lo planificado. asistencia

4. Registra las ocurrencias en el desarrollo del proyecto de extensin

cultural sobre: la alimentacin y seguridad ante el peligro de productos Registro de
Estudiante anotaciones x
alterados y adulterados. ocurrencias
O 2.
VERIFICACIN

Docente verificacion Registro de

tutor es verificaciones x
O 3. 1. Verifica el desarrollo y cumplimiento del proyecto in-situ.
 Total de
2 Verifica en la tutora presencial el cumplimiento de la ejecucin en el estudiantes Registro de
x x x x
EVA. Docente matriculad asistencia
tutor os
MEJORA CONTINUA

1. Evala y presenta el desarrollo de cumplimiento del proyecto de -

O 4. extensin cultural con el informe sobre la charla : la alimentacin y Estudi 1 informe x
seguridad ante el peligro de productos alterados y adulterados antes Informe
PRESUPUESTO PARA EL CICLO ACADMICO
Objetivos Actividades Unidad de Cantidad Costo Subtotal Fuente: Fuente:
medida unitario estudiantes ULADECH
PLANIFICACIN

a. Identificar la problemtica 30 30 30 0

a.1. Seleccin y coordinacin con responsables Global 1 10 10 10

a.2. Elaboracin, aplicacin y tabulacin de Encuestas 1 10 10 10

encuestas

a.3. Diagnstico, elaboracin y presentacin del documento 1 10 10 10

proyecto

EJECUCIN

b. Desarrollo del proyecto en un semestre acadmico 35.5 865 15 850

b.1. Difusin del proyecto Trpticos 100 0.5 50 50

b.2. Registro de participantes y fotografas Eventos 1 5 5 5

b.3. Ejecucin del proyecto Horas 1 10 10 10

 b.4. Pago de docentes Horas 30 20 600 600

b.5 Servicios de Limpieza 1 100 100

b.6 Plataforma 1 100 100

EVALUACIN

c. Elaborar informe final 10 10 10 0

c.1. Elaboracin del informe preliminar del ciclo VII Informes 1 10 10 10

PLAN DE MEJORA

d. Elaborar Plan de mejora 20 20 0

d.1. Evaluar resultados de informe Informe 1 10 10 10 0

d.2. Establecer conclusiones y recomendaciones Informe 1 10 10 10 0

e. Gastos administrativos de la ULADECH 75 75 0 75

e.1. Pago docentes Horas 0 0 0 0 0

e.2. Infraestructura y equipamiento Global 1 50 50 50

e.3. Servicios (agua, luz, etc) Global 1 15 15 15

e.4. Servicio internet Global 1 10 10 10

TOTAL 150.5 1000 75 925 1000

 FINANCIAMIENTO

El presente proyectos est financiado de acuerdo al cumplimientos de la Ley Universitaria N 30220 Artculo 125

Elaborado por: FLORES VIERA JUAN CARLOS

Fecha: 01/09/2016
Aprobado por: Lic. Narda Karina Chvez Prncipe Fecha: 22/09/2016
 ANEXO N 01
ENCUESTA: CONSUMO DE ALIMENTOS ALTERADOS Y ADULTERADOS

NOMBRE DEL PROYECTO

Charla sobre el consumo de alimentos alterados
y adulterados, distrito de
Chimbote, provincia del santa, 2016
I.E. 88018 Paulo Freire
NOMBRE DE LA
INSTITUCIN/COMUNIDAD

TIPO DE ORGANIZACIN: e. institucin educativa

a. Social: Comunitaria
b. Social: ONG
c. Social: Comedor popular
d. Social: empresarial
e. Social: Institucin educativa
f. Otra.
DIRECCIN Jr. Maria Parado De Bellido S/N Mz K Lote 31
UBICACIN: A una cuadra del polideportivo San francisco de Asis
OBJETIVO Que los alumnos sepan reconocer estos tipos de
productos y no poner en riesgo su salud por la falta de
conocimiento sobre las consecuencias que puede traer
el ingerir dichos alimentos.
FECHA DE VISITA 26 de Agosto del 2016
PREGUNTAS:
PREGUNTAS SI N0

1. Tienes conocimiento sobres los productos adulterados y alterados?

2. Sabes cul es la diferencia que hay entre alimentos adulterados y alterados?

3. Sabes cules son las consecuencias del consumo de estos alimentos adulterados y alterados?

4. Sabes cules son las consecuencias del consumo de estos alimentos adulterados y alterados?

5. Sabes identificar cuando el alimento es alterado y adulterado?

6. En tu colegio has recibido charla sobre consumo de alimentos adulterados y alterados?

 ANEXO N 02

TABULACINEINTERPRETACIN
NMEROS TOTAL % TOTAL
ITEM SI NO SI NO

Conocimiento sobres los 5 10 15 33.3 66.7 100

productos adulterados y
alterados.

Cul es la diferencia que hay 7 8 46.67 53.33

entre alimentos adulterados y 15 100
alterados.
Consecuencias del consumo de 5 10 33.3 66.7
estos alimentos adulterados y 15 100
alterados.
Dao que produce los alimentos 13 2 15 86.7 13.3 100
adulterados.
Identificar cuando el alimento es 11 4 15 73.33 26.67 100
alterado o adulterado.
Has recibido charlas sobre
consumo de alimentos 12 3 15 80 20 100
adulterados y alterados.
FUENTE: Encuestas aplicadas a los alumnos de 5 grado de primaria de la I.E. 88018 Paulo Freire
 GRFICO N 01:
Tienes conocimiento sobres los productos adulterados y alterados

FUENTE: Tabla N 01

Podemos notar que el 33,3 % de alumnos encuestados SI tienen conocimiento acerca de los productos
adulterados y alterados y por otro lado el 66,7% de alumnos encuestados No tienen conocimiento.

GRFICO N2:
Sabes cul es la diferencia que hay entre alimentos adulterados y alterados

FUENTE: Tabla N 02:

Podemos notar que el 46, 67 % de alumnos encuestados SI conocen las diferencias que hay entre
el alimento adulterado y alimento adulterado, por otro lado notamos que el 53,33% No conocen
las diferencias que hay entre dichos alimentos.
 GRFICO N 3
Sabes cules son las consecuencias del consumo de estos alimentos adulterados y alterados

FUENTE: Tabla N 03
Podemos notar que el 33,3 % de alumnos encuestados SI conocen las consecuencias que trae el
consumo de alimentos adulterados y alterados, por otro lado el 66,7% no conocen las
consecuencias del consumo de dichos alimentos.

GRFICO N4
Eres consciente del dao que produce los alimentos adulterados

FUENTE: Tabla N 04
Podemos notar que el 86,7 % de alumnos encuestados SI son conscientes del dao que produce
los alimentos adulterados y por otro lado el 13,3% no son conscientes del dao que produce
dicho alimentos.
 GRFICO N5
Sabes identificar cuando el alimento es alterado o adulterado

FUENTE: Tabla N05

Podemos notar que el 73,33 % de alumnos encuestados SI saben identificar cuando el alimento
es alterado o adulterado y por otro lado el 26,67% no saben identificar a un alimento alterado o
adulterado.

GRFICO N6
En tu colegio has recibido charlas sobre consumo de alimentos adulterados y alterados

FUENTE: Tabla N 06
Se conoci que el 100 % de alumnos encuestados SI han recibido charlas sobre el consumo de
alimentos adulterados y alterados.
 ANEXO N 03
EVIDENCIAS

AYUDANDO A REALIZAR EL LLENADO DE LAS ENCUESTAS A LOS ALUMNOS

FINALIZANDO LA ENCUESTA Y LOGRANDO NUESTRO OBJETIVO
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

1.- Foro arte marciales. Importancia del consumo responsable. URL Disponible en:
http://www.foroartesmarciales.com/f28/importancia-de-
consumoresponsable6068/#ixzz4L1xI95iL

2.- Monografas.com. Alteraciones biolgicas de los alimentos. URL Disponible en:

http://www.monografias.com/trabajos102/alteraciones-
biologicasalimentos/alteracionesbiologicas-alimentos.shtml#ixzz4L1xjnN6b

3.- Curioso ando. Com. Alimentos adulterados ms frecuentes. URL Disponible en:
https://curiosoando.com/cuales-son-los-alimentos-adulterados-mas-frecuentes