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1. IDENTIFICACIN 3
2. OBJETIVOS 4
2.1. OBJETIVO GENERAL 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN 5
4. PREGUNTAS ORIENTADORAS 7
5. METODOLOGA 8
5.1. FASES DEL PROYECTO 8
5.1.1. Fase de Sensibilizacin 8
5.1.2. Fase de Orientacin y capacitacin 8
5.1.3. Fase Procedimental 8
6. PLAN DE ACCIN 9
7. EVALUACIN 10
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1. IDENTIFICACIN
Un reconocimiento a la riqueza
1.4. PROPOSITO gastronmica de Colombia y su importancia
en el mbito nutricional, cultural y
socioeconmico.
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2. OBJETIVOS
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3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN
Entre los siglos XVI y XIX a raz del descubrimiento de Amrica, nuevos
ingredientes fueron incorporados en la dieta indgena, formando las bases
de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las carnes de
diferentes animales, el azcar, el trigo, verduras y especias, as como
nuevas tcnicas de preparacin mediante utensilios de peltre son algunos
de los aportes espaoles ms importantes a nuestra gastronoma.
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http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/gastronomia-colombiana.
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Es significativo resaltar adems la relevancia de la migracin rabe y
europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronoma y la
aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la
regin Caribe y en el Gran Santander.
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4- PREGUNTAS ORIENTADORAS
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5. METODOLOGIA
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6. PLAN DE ACCIN
-Restaurantes
- Ejecutar Visita de
Fase acciones visualizacin al -Comedor
Procedimental tendientes a mercado pblico
generar cultura de Sincelejo. escolar
gastronmica en -Visitas a
la comunidad restaurantes Productos
educativa. locales.
Ejercicio de 1 ao alimenticios
observacin en el
comedor escolar. Perecederos
Ejercicio de
observacin en el Productos
puesto de frutas
IESVIP alimenticios no
Elaboracin del
diccionario de perecederos.
recetas
gastronmicas.
Talleres de
preparacin de
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platos tpicos
Jornadas de
degustacin.
Presentacin de
productos
7. EVALUACIN
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