El cacao

Aunque el chocolate es el producto ms conocido hecho con cacao, consumir ste en otras de sus
formas puede resultar ms benfico para tu salud y belleza.
No por nada se le conoce como el alimento de los dioses, ya que los aztecas y mayas le
rendan tributo por sus grandes propiedades nutricionales y por supuesto, su sabor.
De la semilla del cacao se pueden extraer tres sustancias: licor de cacao, manteca de cacao y cocoa
en polvo. Todos ellos se utilizan para hacer diferentes productos tanto comestibles como de
belleza; cobertura de chocolate, postres de chocolate, pan, mole, jabones, cremas, shampoo,
entre otros.
De acuerdo con la nutriloga Yareri Sandoval, coordinadora de nutricin de la Federacin
Mexicana de Diabetes, y la dermatloga Rosa Mara Ponce, este alimento tiene varios
beneficios:
Propiedades nutricionales
1. El cacao encabeza la lista de alimentos con mayor contenido de antioxidantes,
casi similar al t verde y vino tinto.
2. Contiene 50% de grasa en forma de manteca, entre 11 y 12% de protenas, 7 y
8% de almidn, y lo dems est constituido por agua, fibra, cidos orgnicos
esenciales y en menores cantidades tiene azcar, teobromina, cafena, y 300
sustancias ms.
3. El mayor contenido en magnesio se encuentra principalmente en su forma
cruda.
A tu salud
4. El poder de sus antioxidantes se asocia con una accin protectora en la
prevencin y desarrollo de diferentes patologas por estrs oxidativo, tales como;
enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cncer heptico, gstrico,
de colon, y diabetes.
5. Alivia el estrs gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central,
es ms suave que la cafena, y su efecto es ms prolongado.
6. El consumo de chocolate negro con 60 o 70% de cacao puede disminuir los
niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL).
7. Excelente para el desempeo sexual. Sus qumicos como la feniletilamina,
anandamida, y la serotonina, son neurotransmisores responsables de estimular en
el cerebro las endorfinas encargadas de sensacin de bienestar, placer, euforia y
excitacin.
Para tu belleza
8. No ingerido, sino en forma de productos tpicos, tiene beneficios de
hidratacin para el cabello y la disminucin de la celulitis.
9. Un gran antioxidante para la piel gracias a sus flavonoides que protegen contra
el dao celular que ejercen los radicales libres.
10. Es un fotoprotector natural, por lo que puede ayudar a evitar el cncer de
piel.
La mejor forma de comerlo
Segn un estudio hecho en Nueva York, se ha demostrado que una taza de
cacao soluble es la bebida que contiene mayor concentracin de antioxidantes.
"Por lo que la mejor manera de aprovechar sus propiedades es en forma soluble,
es decir, disuelto en leche o agua, y caliente", afirma la nutriloga Yareri.
 Procedimiento para preparar chocoteja
La chocoteja es un dulce peruano, derivado de las famosas tejas de Ica, las cuales
llevan un bao de fondant blanco de forma ovalada, y las chocotejas son
preparadas con cobertura de chocolate.
Se ha convertido la elaboracin de chocotejas en una fuente de ingreso para
muchas personas por su gran aceptacin en nuestro pas y en el extranjero.
Quiero explicarte de una manera sencilla como se elaboran:
Ingredientes:
Cobertura de chocolate puede ser bitter (semi amargo) o de leche.
Relleno (a tu eleccin)
Moldes especiales para chocotejas.
Preparacin:
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente.
Colocar agua en una cacerolita y llevarla al fuego y cuando est a punto de
ebullicin, la retiras y colocas el recipiente con la cobertura, el calor del agua har
que se derrita.
Debes tener mucho cuidado de que el agua no est demasiado caliente, la
temperatura debe ser de 45C aproximadamente ya que se puede quemar la
cobertura, as como que no le caiga ni una gota de agua ya que se malograra.
Una vez derretida la cobertura, la empiezas a templar es decir la mueves con una
cucharita o esptula hasta que baje su temperatura (31C aproximadamente) y
obtenga brillo, la bates por cinco minutos.
Luego procedes a vaciarla en el molde, si deseas puedes agregarle una capa que
cubra todo el borde del molde, o llenar totalmente el molde, esperas unos minutos,
luego volteas y haces que caiga el exceso, hacerlo sobre una mica o papel film a
fin de recuperar el chocolate.
Despus que se forma el casquillo y se enfro lo suficiente procedes a rellenarlo
con el sabor que tu hayas elegido, solo ponerle hasta las partes del molde, para
que quede espacio para cubrirlo con cobertura, lo llevas a refrigerar por unos
minutos, hasta que el molde se opaque un poco.
Retiras el molde lo volteas y solas se desprendern las chocotejas.
Dejarlas al medio ambiente por unas 4 a 5 horas antes de proceder a envolverlas
o guardarlas en las cajas donde las vas a presentar.
Tips:
La cobertura se tempera para que brille.
Se deben guardar en un lugar fresco y seco, no se debe refrigerar la cobertura.
El exceso de calor o humedad pueden blanquear el chocolate.
El amor a la Patria es un valor cvico que se aprende en primer lugar en el hogar, luego se
nutre en la escuela y se va perfeccionando hasta que llegamos a ser personas tiles a la
sociedad. Esbozamos toda una simbologa que toma vida de forma sacra en la bandera, el
rbol, el pjaro nacional; en su himno, ante el cual nos ruborizamos de emocin; en un
escudo, reflejo de nuestra cosmovisin; en sus fiestas cvicas.
Pero el amor a la Patria va ms all que el reconocimiento reverente que damos a esos
signos. Denota personalizacin, introyeccin. Significa permitirle a la Patria ser la madre
de todos/as, y sentirse acogido/a por ella; que tengamos las mismas oportunidades y que
cada uno sea respetuoso de los acuerdos consensuados en su seno para que reine la
equidad, la paz que conduce a la estabilidad emocional en los individuos y en la familia.
Amar a la Patria es un compromiso y un deber. Cuidar, por el bienestar de todos, los
recursos naturales, y apoyarnos de manera tal que podamos unirnos a nuestros vecinos
para buscar el bien comn, si colaboramos para hacer ms digno nuestro barrio, si
amamos nuestro pueblo o ciudad, si conocemos nuestra historia, si nos sentimos
orgullosos de nuestra cultura y tratamos de conservarla y darla a conocer; si cumplimos
con responsabilidad, lo que nos toca hacer para el bien de los dems, si somos
respetuosos de nuestros smbolos patrios.
El amor por la patria, denota inclinacin, afecto; es una madre a la que se le reconoce el
grado consanguneo, pero no se est dispuesto a sacrificarse por ella. Nos es til para
servirnos de ella y vivir de ella, hacemos todo lo que est a nuestro alcance para que sus
hijos/as vivan en contienda. Usamos sus smbolos para ganar su aceptacin y no para que
sea honrada y goce de reconocimiento internacional.
Nuestras fiestas cvicas se convierten en competencias absurdas donde los padres se
endeudan para que sus hijos modelen el esculido salario de varios meses, mientras en
sus casas no est ni siquiera izada una bandera. Cuando se tiene afecto por la patria se ve
como propiedad y desaparece la consideracin, el amor del fruto de su trabajo y sacrificio.
Las memorias de sus ancestros son olvidadas con menosprecios y nos avergonzamos de su
linaje. Desgraciadamente existen tantos malos hijos de la patria que la tienen
empobrecida y hundida en lipdica pobreza generacional.
Las preposiciones a y por, gramaticalmente subordinan y complementan los trminos,
pero el amor a la patria no debera tener diferencia entre sus hijos y debe ponderar, estar
sobre toda intencionalidad, voluntad e ideologa para que tenga vida plena y desarrollo
sostenible que tanto se necesita.
El verdadero patriota, amante de su Patria, puede quejarse de su nacin observando sus
errores, deficiencias, pero al mismo tiempo busca y propone los medios para solventarlos.
No es correcto contemplar cmo el pas se hunde cada da sin que se haga algo al
respecto. Sera como ver un nudo en un rollo de pbilo y en vez de ayudar a desenredar
contribuyramos a hacer ms grande ese nudo con quejas, pereza, discordia, intolerancia.