BEV.

& AR OPERATIONS

NOMBRE____________________________________________

FECHA______________________________________________

1) Los Vinos segn su edad pueden ser catalogados como:

a- Sin crianza
b- Crianza
c- Reserva
d- Gran reserva
e- Todos los anteriores

2) El vino de mesa, es un vino sin nivel de clasificacin alguno

a- Cierto
b- Falso

3) De una botella pueden servirse

a- 7 u 8 copas
b- 5 a 7 copas
c- 8 a 9 copas
d- Ninguna de las anteriores

4) El arte de degustar permite apreciar los caracteres del vino. En este examen intervienen
tres sentidos
a- Vista, odo, tacto
b- Vista, olfato, tacto
c- Vista, olfato, gusto
d- Vista, gusto, tacto

5) Los Taninos son

a) Partculas que se desprenden de las partes slidas(semillas) del racimo o de la barrica.
b) Partculas que hacen el vino cido
c) Partculas que se obtienen por el contacto con el corcho
d) Qumico que se evapora al decantar el vino
6) Liderazgo es :
a- Es el conjunto de capacidades que una persona tiene para influir en un conjunto de
personas
b- Es el don de mando que le da la jerarqua del puesto
c- Es poder mandar a que se hagan los trabajos bien hechos
d- Escuchar sin tomar en cuenta las ideas de su personal

7) Que es un equipo
a- Es un grupo de personas que hacen el mismo trabajo, pero se ayudan.
b- Es un grupo de personas que tienen diferentes destrezas pero con un mismo objetivo
c- Una agrupacin de personas que pueden ser lderes en cualquier momento
d- Es un lder tomando decisiones por un grupo de personas

8) Las destrezas de Relaciones Humanas incluyen

a- Imponer su liderazgo
b- Inteligencia emocional
c- Escuchar pero mantener su lnea de accin
d- Servir de confesor de los problemas de su gente

9) El principio bsico de la comunicacin es

a- Saber hablar en pblico
b- Escuchar activamente
c- Saber cundo callar al interlocutor
d- Tomar notas para poder hacer buenas decisiones

10) Indique cual es la formula del liderazgo

a- __________________+_________________= __________________

11) Las destrezas del lder incluyen

a- Escuchar activamente.
b- Empata.
c- Respuesta reflexiva.
d- Utilizar la Parfrasis y Reflexin
e- Todas las anteriores.
12) Es el mensaje que trasmitimos(feedback) al ver un desempeo de un colaborador no es el
correcto puede ser de dos tipos
a- Reflexivo y correctivo
b- Apreciativo y constructivo
c- Crtico y comprensivo
d- Ninguno de los anteriores

13) Al asignar una tarea debemos

a- Ser especficos.
b- Estar claros que la persona sabe hacer la tarea.
c- Preguntar antes que esta haciendo.
d- Seguimiento a la tarea.
e- Todos los anteriores

14) Cul de los siguientes puntos de asignar una tarea considera es el ms importante para
lograr el cometido?
a- Ser especficos.
b- Estar claros que la persona sabe hacer la tarea.
c- Preguntar antes que esta haciendo.
d- Darle un tiempo para terminar la tarea.
e- Seguimiento a la tarea.
f- Agradecer por la tarea.

15) Un punto OUCH del servicio es

a- Anfitriona que desestima el tiempo de espera por una mesa
b- Llevar las bebidas a la mesa
c- Darle la bienvenida
d- Sonreir

16) Dependiendo del tipo de vino elegido, tenemos que saber a qu temperatura debera
servirse un vino tinto de mesa
a- A temperatura ambiente
b- De 14 a 16 grados
c- De 21 a 23 grados
d- Se le pregunta al comensal como lo quiere
17) Destreza para relaciones Humanas es: Las destrezas para las relaciones son aquellas
destrezas sociales y emocionales que promueven la habilidad para comunicarse clara y
directamente, escuchar atentamente, resolver conflictos y expresarse de una manera
impositiva
a- Cierto
b- Falso.

18) En un equipo todos puedes ser lideres?

a- Cierto
b- Falso

19) Comunicacin es
a- Intercambio de ideas entre dos o ms personas
b- Hacerte entender
c- Poder inculcar, verbalmente una opinin personal
d- Todas las anteriores

20) Ganamos el Respeto de la Gente cuando

a- Escuchamos a los dems
b- Cuando demostramos que sabemos lo que estamos haciendo
c- Cuando les decimos como hacer las cosas
d- Al detenernos y mirar.