USO DE GRASAS EN ALIMENTACION ANIMAL

En general, las grasas son usadas ampliamente en la alimentacin de aves en numerosos

pases.
Fundamentalmente, su incorporacin en las raciones para uso animal se basa en
representar una fuente concentrada de Energa, adems de presentar otras ventajas:
- Obtener de dietas con una mayor densidad energtica.
- Aporte de cidos grasos esenciales.
- Favorece la absorcin de vitaminas liposolubles.
- Constituye parte integral de las menbranas celulares.

A nivel de planta de alimentos se obtienen numerosos beneficios:

- Reduccin de la formacin del polvo
- Mejor homogenizacin de la mezcla (importante para la inclusin de vitaminas y
minerales)
- Mejora la eficiencia operativa d e la planta de alimentos al concentrar la dieta.

VALOR NUTRITIVO DEL ACEITE DE PESCADO

Como se ha mencionado, los lpidos son una fuente concentrada de Energa, de ah que
una buena estimacin de dicho valor constituye una herramienta fundamental para su
uso adecuado como ingrediente en las raciones para uso animal.

La valoracin real y exacta del aporte de Energa Metabolizable (EM) representa un

punto de dificil determinacin. Son numerosos los factores que se relacionan con este
valor, dependiendo de las caractersticas de la materia grasa.
CARACTERISTICAS DE LA MATERIA GRASA
1.- Caractersticas Fsico- Qumicas:
- Humedad e Impurezas: Indican el contenido de agua y de otras sustancias no
deseables (Ejm. Gomas) que contiene el producto. Mientras ms altos sean esos
valores, el aporte de Energa es menor y adems hay mayores probabilidades de
descomposicin del producto. En funcin a este parmetro, el contenido de humedad
e impurezas no debe superar al 2% en conjunto.
- Acidez Libre (Expresada como cido oleico): este parmetro refleja el porcentaje de
cidos grasos libres (AGL) que presenta el producto. Volores altos, del orden de 30 a
70% son comunes en productos tratados, lo que no representa un problema siempre y
cuando el producto haya sido estabilizado con un antioxidante adecuado.
- Indice de Perxidos: Expresado como el nivel de meq 02/kg, indica el estado de
rancidez oxidativa de la muestra. A mayor porcentaje de insaturacin, mayor
posibilidad de rancidez. Se considera apropiado un ndice mximo de 3 meq 02/kg.
- Test de Estabilidad A.O.M.: Se aplica para determinar la capacidad de resistencia de
la materia grasa frente al fenmeno de rancidez. La muestra es sometida a inyeccin
de aire y temperatura constante y se evala el tiempo que demora en alcanzar 100
meq 02/kg.
- Punto de Fusin: Caracterstica fsica que indica la temperatura a la cual el producto
pasa de un estado slido a lquido. En general, materias grasas ms insaturadas
tienen un menor punto de fusin.
2.- Cromatografa Composicin de Acidos Grasos del Aceite de Pescado:
Se ha determinado que el tipo de cidos grasos as como su posicin en el triglicrico
influyen en la digestibilidad de la grasa.
Al llegar al intestino delgado la grsa es emulsificada por accin de las sales biliares y
por accin enzimatica (lipasa pancretica) liberndose AGL, monoglicridos y glicerol,
siendo la hidrlisis principalmente sobre las posiciones 1 y 3.
Debe existir un porcentaje mnimo de monoglicridos para una adecuada formacin de
las micelas, de esta manera el proceso de absorcin es ms eficiente.
La relacin insaturados:saturados 9i:s) se correlaciona con el valor de la Energa
Metabolizable Numerosos estudios indican que la obsorcin de cidos grasos
insaturados de cadena larga (AGI) es ms eficiente que la de cidos grasos saturados
(AGS). Cuando se incluye en la dieta niveles crecientes de AGI los valores de Energa
Metabolizable aumentan.
Los lpidos de origen marino se caracterizan por tener un alto contenido de cidos grasos
mono y poli- insaturados, siendo especialmente ricos en cidos grasos poli-insaturados
de la familia Omega-3 (n-3).
En base a estos antecedentes, se puede decir que el aceite de Pescado tiene una alata
digestibilidd, lo que determina un alto aporte de Energia en realcin a otras materias
grasas de origen animal que tienden a ser ms saturadas.

GRASA DE PESCADO EN RACIONES DE AVES, CERDOS Y VACUNOS

Son numerosas sus propiedades nutricionales, siendo de mucha importancia su menor

ncremento de calor
La grasa de pescado se obtiene, en nuestro medio, por hidrogenacin del aceite de
pescados. El proceso consiste en la adicin de hidrogenos a los dobles enlaces de los
cidos grasos que se saturan y dan lugar a la grasa.
La hidrogenacin comprende varios procesos: 1) neutralizacin. 2) blanqueo o
decoloracin del aceite, y 3) hidrogenacin del aceite son; 1) una temperatura de
180-200, 2) una presin de 2.5 a 3.0 kg/cm2, 3) el catalizador de niquel al 0.24%, y 4)
un tiempo de 150 minutos.
La grasa resultante es semi- slida de color blanco, gran estabilidad, un punto de fusin
de 35 a 40 C y un ndice de yodo de 70-83 ( el valor por el aceite es de 185-195).
La cromatografa en cidos grasos de la grasa de pescado, en relacin al aceite de
pescado semi-refinado (cuadro 1) demuestra que la grasa se produce un aumento en los
cidos mirstico ( 6.6 a9.2%), palmtico (22.4 a26.4%), palmitoleico (8.9 a15.5%), y
esterico (4.4 a 7.4%), mientras que se reducen el heptadecanoico ( 2.9 a 0.95), el
linoleico (1.2 a 0.5%), el araquidnico (2.8 a 1.6%) y el ersico ( 18.1 a 1.1%).
VALOR NUTRITIVO
La grasa de pescado es un insumo esencialmente energtico. Su valor de 8250 Kcal de
energa metabolizable por Kilo, determinado en la UNALM ( Rojas y Arana. 1981), es
240.5% el valor energtico del maz. Son numerosas sus propiedades nutricionales,
siendo de mucha importancia su menor incremento de calorque se traduce en menor
calor corporal de gran valor en la produccin animal de verano o del trpico. Por su
valor extracalricomejora la eficiencia tanto en la produccin de carne como de
huevos.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL ACEITE ACIDULADO DE PESCDO

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

DESCARGA

TANQUE ALMACEN

TANQUE DE ACIDULACION

CONTROL DE CALIDAD

VENTA
 USO DE GRASAS EN ALIMENTACION ANIMAL

INTRODUCCION:
En general, las grasas son usadas ampliamente en la alimentacin de aves en numerosos
pases.
Fundamentalmente, su incorporacin en las raciones para uso animal se basa en
representar una fuente concentrada de Energa, adems de presentar otras ventajas:
- Obtener de dietas con una mayor densidad energtica.
- Aporte de cidos grasos esenciales.
- Favorece la absorcin de vitaminas liposolubles.
- Constituye parte integral de las menbranas celulares.

A nivel de planta de alimentos se obtienen numerosos beneficios:

- Reduccin de la formacin del polvo
- Mejor homogenizacin de la mezcla (importante para la inclusin de vitaminas y
minerales)
- Mejora la eficiencia operativa d e la planta de alimentos al concentrar la dieta.

VALOR NUTRITIVO DEL ACEITE DE PESCADO

Como se ha mencionado, los lpidos son una fuente concentrada de Energa, de ah que
una buena estimacin de dicho valor constituye una herramienta fundamental para su
uso adecuado como ingrediente en las raciones para uso animal.

La valoracin real y exacta del aporte de Energa Metabolizable (EM) representa un

punto de dificil determinacin. Son numerosos los factores que se relacionan con este
valor, dependiendo de las caractersticas de la materia grasa.
CARACTERISTICAS DE LA MATERIA GRASA
1.- Caractersticas Fsico- Qumicas:
- Humedad e Impurezas: Indican el contenido de agua y de otras sustancias no
deseables (Ejm. Gomas) que contiene el producto. Mientras ms altos sean esos
valores, el aporte de Energa es menor y adems hay mayores probabilidades de
descomposicin del producto. En funcin a este parmetro, el contenido de humedad
e impurezas no debe superar al 2% en conjunto.
- Acidez Libre (Expresada como cido oleico): este parmetro refleja el porcentaje de
cidos grasos libres (AGL) que presenta el producto. Volores altos, del orden de 30 a
70% son comunes en productos tratados, lo que no representa un problema siempre y
cuando el producto haya sido estabilizado con un antioxidante adecuado.
- Indice de Perxidos: Expresado como el nivel de meq 02/kg, indica el estado de
rancidez oxidativa de la muestra. A mayor porcentaje de insaturacin, mayor
posibilidad de rancidez. Se considera apropiado un ndice mximo de 3 meq 02/kg.
- Test de Estabilidad A.O.M.: Se aplica para determinar la capacidad de resistencia de
la materia grasa frente al fenmeno de rancidez. La muestra es sometida a inyeccin
de aire y temperatura constante y se evala el tiempo que demora en alcanzar 100
meq 02/kg.
- Punto de Fusin: Caracterstica fsica que indica la temperatura a la cual el producto
pasa de un estado slido a lquido. En general, materias grasas ms insaturadas
tienen un menor punto de fusin.
2.- Cromatografa Composicin de Acidos Grasos del Aceite de Pescado:
Se ha determinado que el tipo de cidos grasos as como su posicin en el triglicrico
influyen en la digestibilidad de la grasa.
Al llegar al intestino delgado la grsa es emulsificada por accin de las sales biliares y
por accin enzimatica (lipasa pancretica) liberndose AGL, monoglicridos y glicerol,
siendo la hidrlisis principalmente sobre las posiciones 1 y 3.
Debe existir un porcentaje mnimo de monoglicridos para una adecuada formacin de
las micelas, de esta manera el proceso de absorcin es ms eficiente.
La relacin insaturados:saturados 9i:s) se correlaciona con el valor de la Energa
Metabolizable Numerosos estudios indican que la obsorcin de cidos grasos
insaturados de cadena larga (AGI) es ms eficiente que la de cidos grasos saturados
(AGS). Cuando se incluye en la dieta niveles crecientes de AGI los valores de Energa
Metabolizable aumentan.
Los lpidos de origen marino se caracterizan por tener un alto contenido de cidos grasos
mono y poli- insaturados, siendo especialmente ricos en cidos grasos poli-insaturados
de la familia Omega-3 (n-3).
En base a estos antecedentes, se puede decir que el aceite de Pescado tiene una alata
digestibilidd, lo que determina un alto aporte de Energia en realcin a otras materias
grasas de origen animal que tienden a ser ms saturadas.
 GRASA DE PESCADO EN RACIONES DE AVES, CERDOS Y VACUNOS

Son numerosas sus propiedades nutricionales, siendo de mucha importancia su menor

ncremento de calor
La grasa de pescado se obtiene, en nuestro medio, por hidrogenacin del aceite de
pescados. El proceso consiste en la adicin de hidrogenos a los dobles enlaces de los
cidos grasos que se saturan y dan lugar a la grasa.
La hidrogenacin comprende varios procesos: 1) neutralizacin. 2) blanqueo o
decoloracin del aceite, y 3) hidrogenacin del aceite son; 1) una temperatura de
180-200, 2) una presin de 2.5 a 3.0 kg/cm2, 3) el catalizador de niquel al 0.24%, y 4)
un tiempo de 150 minutos.
La grasa resultante es semi- slida de color blanco, gran estabilidad, un punto de fusin
de 35 a 40 C y un ndice de yodo de 70-83 ( el valor por el aceite es de 185-195).
La cromatografa en cidos grasos de la grasa de pescado, en relacin al aceite de
pescado semi-refinado (cuadro 1) demuestra que la grasa se produce un aumento en los
cidos mirstico ( 6.6 a9.2%), palmtico (22.4 a26.4%), palmitoleico (8.9 a15.5%), y
esterico (4.4 a 7.4%), mientras que se reducen el heptadecanoico ( 2.9 a 0.95), el
linoleico (1.2 a 0.5%), el araquidnico (2.8 a 1.6%) y el ersico ( 18.1 a 1.1%).

VALOR NUTRITIVO
La grasa de pescado es un insumo esencialmente energtico. Su valor de 8250 Kcal de
energa metabolizable por Kilo, determinado en la UNALM ( Rojas y Arana. 1981), es
240.5% el valor energtico del maz. Son numerosas sus propiedades nutricionales,
siendo de mucha importancia su menor incremento de calorque se traduce en menor
calor corporal de gran valor en la produccin animal de verano o del trpico. Por su
valor extracalricomejora la eficiencia tanto en la produccin de carne como de
huevos.
ESTUDIOS DE USO EN POLLOS DE CARNE
En una investigacin Rojas y Seminario (1972) usaron grasa de pescado, sebo de vacuno
y aceite de soya. Con estos insumos, al nivel de 3%, se elaboraron 3 alimentos de inicio,
3 de crecimiento y 3 de acabado. Tambin se emplearon combinaciones de 1 y 2 % de
grasa de pescado con 2.0 y 1.0% de sebo de vacuno y 1.0, 2.0 y 2.5% de grasa de
pescado con 2.0,1.0 y 0.5% de aceite de soya. Los alimentos con las combinaciones
fueron 5 de inicio, 5 de crecimiento y 5 de acabado. Los alimentos preparados en forma
de harina constituyeron 8 programas de alimentacin, compuesto cada uno de alimento
de inicio, de crecimiento y de acabado usados a 35,56 y 63 das respectivamente (cuadro
2). El nivel energtico de las dietas fue de aproximadamente 3000 Kcal de energa
metabolizable por kilo, siendo el contenido de protenas de 22% en inicio, 19% en
crecimiento y 18% en acabado. Se utilizaron 160 pollos BB, de la lnea HyBro,
sexados distribudos segn el diseo de completamente randomizado en 16 lotes de 10
pollos cada uno ( 5 machos y 5 hembras). La crianza fue en bateras de calor durante las
primeras 4 semanas y en bateras fras despus hasta los 63 das. Cada programa de
alimentacin fue suministrado a dos lotes de 10 pollos cada uno durante 9 semanas.
Los resultados de Cuadro 3 muestras ciertas diferencias en los pesos logrados a la
novena semana, pero que no alcanzaron significacin estadstica. Es decir, la grasa de
pescado tuvo un efecto estimulante en el crecimiento de los pollos tan bueno como el
sebo de vacuno, el aceite de soya , o su combiancin con sebo o aceite de soya. El
consumo de alimento guard relacin con la tasa de ganancia en peso. As, a mayor peso
corespondi mayor consumo. El valor cari entre 3.552 a 3.980 kg.
Los valores de conversin alimenticia fueron similares para los varios programas, siendo
el rango de 2.31 y 2.41. la pigmentacin de los tarsos medida con el abanico
colorimtrico de Hoffman La Roche, de 7 y 8, satisfacieron el mercado. Ello se logr
con maz, harina de flores ( tagetes erecta) y cantaxantina. Los pollos se
comercializarn al pblico y no hubo queja alguna sobre la calidad de la carne.
La importancia de esta investigacin es mas relevante debido a que en el pas no hay
disponibilidad de sebo de vacuno y el aceite de soya es importado exclusivamente para
consumo humano. Adems, el precio de la grasa es menor que del sebo y el aceite de
soya y especialmente menor que 2.25 veces que el costo del maz.
ESTUDIOS DE USO EN CERDOS
En una prueba de crecimiento y engorde de cerdos se utilizaron 18 gorrinos cruce
Yorkshire x Duroc x Landrace, de peso inicial promedio de 24.5 kg, de ambos sexos ( 9
machos castrados y 9 hembras ), nacidos aproximadamente en las mismas fechas y que
se distribuyeron en 3 grupos en base a peso , sexo, y grado de parentesco. Se
consideraron los siguientes tratamientos diteticos: 1) alimentos de crecimiento y
engorde sin grasa de pescado ( testigo), 2) raciones de crecimiento y engorde con 2.5%
de grasa de pescado, y 3) dietas de crecimiento y engorde con 5% de grasa de pescado.
Los alimentos formulados por programacin lineal tuvieron un mnimo de protenas de
16% en crecimeinto y de 13-14% en engorde.
Los resultados ( cuadro 4) indican que a 98 das los pesos y las ganacias en peso de los
gorrinos alimentados con las dietas conteniendo 2.5 5.0% de grasa de pescado fueron
superiores a los de los gorrinos cuyas dietas carecan de la grasa de pescado. Sin
embargo, las diferencias anotadas no alcanzaron significacin estadstica. Ello significa
que la grasa de pescado tiene un alto efecto estimulante en el crecimiento y engorde de
los cerdos. Los cerdos con grasa de pescado en sus raciones consumieron menos
alimentos por lo que lograron mejores conversiones alimenticias que los cerdos sin grasa
de pescado en sus raciones. Econmicamente, el costo de alimentacin por kilo de
ganancia de peso fue menor en 12% con los alimetos conteniendo grasa de pescado. Los
cerdos al final de la prueba se beneficiaron y vendieron al pblico no habiendo queja
alguna sobre la calidad de la carne.
ESTUDIOS EN VACUNOS
Nueve vacas Holstein distribuidas en 3 lotes fueron alimentadas individualmente con 3
raciones o tratamientos: 1) concentrado de 0% de grasa de pescado ( testigo), 2) racin
de 1.8% de grasa de pescado, y 3) racin de 3.6% de grasa de pescado ( cuadro 5).
A 90 das de prueba se encontr que la grasa de pescado no afect significativamente la
produccin de leche, siendo los valores de 14.69 kg. Para lote Testigo, y de 16.03 y
15.63 kg para 1.8 y 3.6% de grasa de pescado, respectivamente. Los valores como leche
corregida al 4% de grasa fueron respectivamente 12.79, 13.71 y 13.14 kg. La grasa de
pescado tampoco afect significativamente los porcentajes de grasa de la leche, los
valores fueron de 3.15 para testigo, y 3.04 y 2.93% para 1.8 y 3.6% de grasa de pescado.
Se concluy que la grasa de pescado a 1.85 de la racin concentrada, como reemplazo de
maz, produjo los mejores resultados por lo que se recomienda su uso (Akamine,
1987).
Otro ensayo fue conducido con 33 toretes Brown Swiss cruzados, procedentes de la
Sierra Central, con una edad que variaba entre 18 y 24 meses ( dienres de leche y 2
dientes permanentes y que se distribuyen en 3 grupos de igual nmero de animales y con
pesos promedios similares. Se estudiaron 3 concentrado: 1) concentrado con pasta de
algodn (testigo), 2) concentrado con pasta de algodn de harina de pescado de segunda,
y 3) concentrado de pasta de algodn, harina de pescado de primera y 3% aceite de
pescado. Adems de concentrado, los toreres de los 3 racionamientos recibieron panca
de maz picada. El cuadro 6 resume las frmulas de los concentrados experimentales.
La ganancia de peso promedio en 98 das de engorde fue de 0.902, 0.971 y 1.010 kg.
Para los tratamientos 1,2 y 3, respectivamente. El consumo de alimento por kilo aumeto
en el peso fue en el mismo orden de 9.95, 9.30 y 7.81 kg. De concentrado de 1.68, 1.54 y
1.29 kg de panca de maz. En genera, se observ ligera mayor ganancia de peso, menor
consumo alimenticio y una ms ediciente conversin alimenticia para el tratamiento con
aceite de pescado. No hubo olor a pescado en las canales frescas, sin embargo, en
refrigeradas por 24 hr., especialmente algunas del tratamiento con aceite de pescado,
presentaron algo de olor a pescado, el cual desapareci despus de freir la carne.
En conclusin el uso de la grasa de pescao, en niveles de alrededor de 3%, en los
alimentos de animales es una tecnologa generada en la UNALM, y que ha sido
transferida al sexctor avcola y pecuario en una significacin estimada de ms de
300,000 TM de grasa de pescado que han sustitudo a ms de 6000,000 TM de maz
importado con una ahorro de ms de 100 millones de dolares en aproximadamente 16
aos de aplicacin. La sustitucin y el ahorro podrian se mayores al ampliar su uso a
ms especies animales y al elevar los niveles de 3 a 4 5 % de las dietas.
Estas tecnologa ha recibido el apoyo oficvial del Gobierno Central.
En lo que sigue se dan ejemplos de raciones para pollos de carne y para gallinas
ponedoras que para condiciones de verano o de trpico, contienen como insumos
alimenticios grasa de pescado, harina de pescado; se han formulado en base a metionina,
pueden tener vitamina C, bicarbonato de sodio, 25 a 50 gr de antioxidante/ TM adicional
y antihongo.
 CUADRO 1.
Cromatografa de cidos de la grasa de pescado
Nm. De Nm. De Aceite de Grasa de
carbonos Dobles pescado semi- pescado
Enlaces refinado %
Lurico 12 0 0.1 Trazas
Mirstico 14 0 6.6 9.2
Miristoleico 14 1 0.1 -
Pentadecanoico 15 0 0.5 0.3
Palmtico 16 0 22.4 26.4
Palmitoleico 16 1 8.9 15.5
Heptadecanoico 17 0 2.9 0.9
Estarico 18 0 4.4 7.4
Oleico 18 1 20.7 20.9
Linoleico 18 2 1.2 0.5
Araquidnico 20 0 2.8 1.6
No identificado - - 0.7 -
Gadoleico 20 1 - 8.6
Eicosadeinoico 20 2 - 5.5
Behnico 22 0 - 0.8
Ersico 22 1 18.1 1.1
Docosadienoico 22 2 - 1.3
Lignocrico 24 0 2.2 -
Selacoleico 24 1 6.8 -
 CUADRO 2.
PROGRAMAS DE ALIMENTACION CON GRASA DE PESCADO
PROGRAMAS ALIMENTOS DE:
ALIMENTICIOS
Inicio Crecimiento Acabado
(0-5 sem.) (5-8 sem) (8-9 sem)
1............................... 3.0% G.P. 3.0% G.P 3.0% G.P
2............................... 3.0% Sebo 3.0% Sebo 3.0% Sebo
3............................... 3.0% A.S. 3.0% A.S 3.0% A.S.
4............................... 1.0% G.P + 1.0% G.P + 1.0% G.P +
2.0% Sebo 2.0% Sebo 2.0% Sebo
5............................... 2.0% G.P + 2.0% G.P + 2.0% G.P +
1.0% Sebo 1.0% Sebo 1.0% Sebo
6............................... 1.0% G.P + 1.0% G.P+ 1.0% G.P +
2.0% A.S 2.0% A.S 2.0% A.S.
7............................... 2.0% G.P + 2.0% G.P+ 2.0% G.P +
1.0% A.S 1.0% A.S 1.0% A.S
8.............................. 2.5% G.P + 2.5% G.P + 2.5.% G.P+
0.5% A.S. 0.5% A.S 0.5% A.S.
1. G.P : Grasa de Pescado
2. A.S: Aceite de Soya
 CUADRO 3
RESULTADOS PROMEDIOS SOBRE PESOS, CONVERSION ALIMENTICIA Y
PIGMENTACION A LAS 9 SEMANAS
Programas PESOS CONSUMO CONVERSION PIGMENTA-
Alimentacin Kg. ALIMENTOS ALIMENTICI CION
KG. A
Kg. Dieta/
Kg. pollo
3 % grasa pescado ( 1.604 3.740 2.33 7.95
G.P) 1.664 3.980 2.39 8.05
3 % sebo vacuno 1.748 3.949 2.32 7.80
3 % aceite soya ( A.S)
1.599 3.849 2.41 8.20
1 % G.P + 2 % sebo 1.576 3.640 2.31 7.15
2 % G.P + 1 % Sebo 1.564 3.740 2.39 6.85
1.0 % G.P + 2 % A. S 1.667 3.857 2.31 7.35
2.0 % G.P +1 % A. S. 1.522 3.552 2.33 7.95
2.5 % G.P + 0.5% A.S.

1. Cada valor es el promedio de dos lotes de pollos de 10 cada uno (5 machos y 5

hembras)
 CUADRO 4
RESULTADOS PROMEDIO DURANTE EL CRECIMIENTO Y ENGORDE DE LOS
GORRINOS
TRATAMIENTO Raciones con grasa de pescado
0.0 % 2.5 % 5.0 %
(TESTIGO)
Pesos Inicial, Kg. 24.5 (1) 24.5 % 24.5%
A42 das, kg 52.7 50.1 55.7
A98 das, kg 90.6 91.7 92.0
Ganancia diaria peso
A98 das, kg 0.674 0.686 0.689
(1) Cada valor es el promedio de 6 gorrinos ( 3 machos castrados y 3 hembras)

CUADRO 5
RACIONES ESPERIMENTALES Y RESULTADOS PARA VACAS LECHERAS ( %)
Ingredientes RACIONES
(1) (2)
(3)
(Testigo)
Subproducto de trigo 25.30 25.20 23.90
Pasta de algodn 15.20 15.10 13.40
Melaza 15.20 15.10 14.40
Panca 15.20 15.10 14.40
Hna. Pescado 4.10 4.00 4.80
Maz 19.40 15.00 14.80
Coronta maz 5.60 8.70 10.70
Grasa pescado 0.0 1.80 3.60
Prod. Leche/vaca- da kg 14.69 16.03 15.63
Prod. Leche al 4 % de grasa kg. 12.79 13.71 13.14
Grasa, % 3.15 3.04 2.93

Cuadro 6
RACIONES EXPERIMENTALES Y RESULTADOS EN ENGORDE DE VACUNOS
(%)
Algodn Pasta
Pasta Pasta
Algodn
Algodn Algodn

Hna. Pescado Hna. Pescado

De segunda de primera

Aceite Pescado
(1)
(2) (3)
(testigo)
Pasta algodn 30
11 11
Hna. Pescado corriente 0 10
0
Hna. Pescado primera 0 0
10
Aceite pescado 0
0 3
Cascara algodn 24
33 30
Coronta maz 25
25 25
Melaza 20
20 20
Sal industrial 1
1 1
Protena 12.54
11.53 11.45
N.D.T. 48.45
47.62 53.03
Ganancia diaria de peso
A 98 das, kg 0.902
0.971 1.010
Consumo alimento/kg.
De peso ganado
- Concentrado, kg. 9.950
9.300 7.810
- Panca maz, kg. 1.680
1.540 1.290

CUADRO 7
EJEMPLOS DE RACIONES PARA POLLOS DE CARNE
INICIO CRECIMIENTO ACABADO
Maz 63.30 64.50 65.75
Harina de pescado 14.00 12.00 10.00
Torta de soya 8.50 8.50 9.50
Pasta de algodn 3.00 3.00 3.00
Afrecho trigo 4.00 3.70 3.30
Grasa de pescado 4.00 5.00 5.00
Carbonato de calcio 1.00 1.00 1.00
Fosfato de calcio 1.00 1.00 1.20
Sal 0.17 0.18 0.23
D.L-metionina 0.13 0.12 0.12
Premezcla vit y 0.80 0.80 0.80
min 0.10 0.10 0.10
Coccidiostato
100.00 100.00 100.00
TOTAL 3155 3218 3215
E.M. Kcal/kg 20.3 19.0 18.2
Proteina,% 0.57 0.52 0.49
Metionina,%

CUADRO 8
FORMULAS PARA GALLINAS PONEDORAS
Ingrediente Inicio Crecimiento Pre Postura POSTURA
0-6 sem. sem.% 19-20 sem.%
%
21-50 sem. % 50 sem. Fin%
Maz 56.50 56.50 58.50 58.00 58.00
Subp. Trigo 10.50 20.50 18.80 5.00 9.00
Hna.pescado 12.00 9.00 10.00 12.00 10.00
Torta soya 6.00 0.0 0.0 5.00 4.00
Pasta algodn 6.00 6.00 5.00 5.00 4.00
Melaza caa 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
Grasa pescado 2.50 2.50 2.50 4.00 3.00
Metionina 0.17 0.07 0.06 0.11 0.05
Sal comn 0.13 0.18 0.24 0.19 0.20
Bicarbonato sodio 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Carbonato calcio 1.10 0.09 0.65 6.45 7.00
Fosfato diclcio 1.55 1.00 1.00 1.00 1.50
Prem.vit y min. 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Coccidiostato 0.10 0.10 0.0 0.0 0.0
Colina,25% 0.15 0.15 0.05 0.05 0.05
Sulfato ferroso 0.10 0.05 0.05 0.05 0.05
Antioxidante 1/ + + + + +
Antihongo 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05
Vitamina C2/ + + + + +
Promotor 3/ + + + + +
TOTAL 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
E.M. Kcal/kg. 2935 2885 2924 2965 2855
Metionina 0.51 0.40 0.41 0.50 0.40
1/25 a 50 gr. Por tonelada de alimento
2/50 gr/TM de inicio a prepostura y 100 gr/TM. De postura
3/ Segn recomendacin comercial

EFECTO DEL USO DE ALTOS NIVELES DE ENERMASEN DIETAS DE

GALLINAS PONEDORAS ( FASE PRODUCCION) SOBRE EL
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y EL CONTENIDO DE ACIDOS
GRASOS OMEGA-3 EN EL HUEVO ()
I. JUSTIFICACION
La importancia que representa el rendimiento y la productividad de las aves de postura,
las que con el transcurrir de los aos han mostrado un alto desarrollo gentico, han
exigido al avicultor buscar en el mercado otros insumos que permitan satisfacer con
xito los requerimientos nutricionales que las lneas comerciales actuales nos exigen,
especialmente aquellos con los que alcancemos mayores niveles energticos en las dietas
de las mismas. Asimismo cada vez es ms intensa la importancia de ofrecer al pblico
consumidor huevos de mejor calidad, especficamente huevos con altos niveles de
cidos grasos Omega-3, tambin llamados cidos grasos saludabledebido a las
mltipkes funciones fisiolgicas que cumplen en el organismo humano. Todo esto
significa la posibilidad de darle un valor agregado a los huevos de consumo tanto para el
mercado interno como para el mercado de exportacin.

En 1995, se realiz la primera prueba experimental en gallinas de postura utilizando

ENERMAS (aceite de pescado acidulado estabilicaso) a nivel de 2% en la dieta de
produccin ( Rojas y Barboza, 1995). Se encontr que el comportamiento productivo, en
trmimnos de produccin de huevos y conversin alimenticia, y el balance econmico,
en trminos de costo de alimento / TM huevos, fueron satisfactorios. Asimismo, la
pigmentacin de la yema tuvo un valor aceptable. Adems, el nivel de cidos grasos
Omega-3 en el huevo fue 42% ms alto que en un grupo control sin ENERMAS.

De esta manera, se presentaba el inters de investigacin cientfica de determinar el

comportamiento productivo y el contenido de cidos grasos Omega-3 en el huevo,
utilizando altos niveles de ENERMAS ( 5.0, 7.5 y 10.0%) en dietas de gallinas
ponedoras en la fase de produccin, adems de observar las caractersticas
organolpticas en el huevo.
II.- OBJETIVOS

Los objetivos de la presente investigacin fueron:

1. Determinaar el comportamiento productivo de gallinas ponedoras utilizando altos
niveles de ENERMAS (5.0,7.5 y10.0%) en las dietas de produccin.
2. Determinar el contenido de cidos grasos Omega-3 (E.P.A.+D.H.A.) en huevos
provenientes de gallinas con altos niveles de ENERMAS (5.0, 7.5 y 10.0%) en sus
dietas de produccin.
3. Determinar las caractersticas organolpticas de estos huevos, a travs de una prueba
de degustacin.

III.- MATERIALES y METODOS

1. MATERIALES
1.1. LUGAR:
La etapa experimental del estudio se llev a cabo en las instalaciones de la
Granja La Calera, ubicada en el distrito de Alto Larn, provincia de Chincha,
mediante convenio con la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Nacional San Luis Gonzaga, Ica. Estudio se inici en Noviembre
de 1996 y culmin en Febrero de 1997.
1.2. AVES:
Se utilizaron 540 gallinas Isa Brown de 40 semanas de edad, que haban pasado
el pico de produccin, distribuidas en 5 tratamientos xon 4 repeticiones de 27
gallinas cada una, asignadas a 180 jaulas de 3 aves cada una.

1.3. ALIMENTO

El alimento suministrado se formul en vase a las tablas de composicin de

materiales alimenticios del R.N.C. del ao 1994 (cuadro 1)
 1.4. EQUIPO DE INSTALACIONES:

La crianza de las gallinas ponedoras se llev a cabo en jaulas metlicas de 33 x

50 cms, cada una, para cada grupo de 3 aves. El equipo consisti en bebederos
de niple automticos de presin (01 por jaulas), comederos tipo canaleta (33 cm.
por jaula)m rejillas automticas para la coleccin de guenos y todos los dems
accesorios empleados en el sistema de produccin en jaulas.

2. METODOS

2.1. CRIANZA:

La crianza se gui de acuerdo a las prcticas normales de manejo empleadoas

bajo el sistema de jaulas para la produccin comercial de huevos de consumo.
El ahua y el alimento se admistraron ad libitum todo el tiempo. En este
esudio se consider al primer periodo de 14 das de alimentacin como Fase
Pre-experimental para efectos de acostumbramiento de gallinas a las nuevas
dietas. Luego se consider a los siguientes 4 periodos de 14 das de
alimentacin como Fase Experimental propiamente dicha.

2.2. PARAMETROS EVALUADOS:

En este estudio se evaluaron los siguienes parmetros como promedio de los 4
periodos de 14 das de experimentacin:
- Produccin de huevos(%)
 - Consumo de alimentos(g/ave /da).
- Reso del huevo(g)
- Conversiin alimenticia.
- Costo corporal final / TM huevos (USS)
- Peso corporal final (KG)
- Contenido de Acidos Grasos Omega 3 en el huevo: E.P.A. + D.H. A.
(g./100 g grasa yema).
- Pigmentacin de la yema (Abanico coloremtrico de BASF Escala: 6-16).
- Sabor y aroma del huevo (Panel de degustacin)
2.3. TRATAMIENTOS:
Tratamiento 1:Dieta Control sin ENERMAS y sin harina de pescado.
Tratamiento 2: Dieta Comtrol sisn ENERMAS con harina de pescado.
Tratamiento 3: Dieta con 5.0% de ENERMAS y con harina de pescado.
Tratamiento 4: Dieta con 7.5% de ENERMAS y con harina de pescado.
Tratamiento 5: Dieta con 10.0% de ENERMAS y con harina de pescado.

2.4. DISEO EXPERIMENTAL:

Para la evaluacin estadstica de los parmetros considrados se utiliz el Diseo

Complemente al Azar. En todos los casos donde existieron diferencias
 significativas se llev a cabo la prueba de Duncan para comparar los tratamientos
(Cochran y Cox, 1981; Steel y Torrie, 1985)

Modelo Aditivo Lineal para el Diseo Complemente al Azar:

Yij =U.. + Ti + Rij
Donde:
Yij= corresponde a un resultado de una unidad experimental.
u.. = corresponde al promedio de la poblacin.
Ti = mide el efecto del i-simo tratamiento.
Eij = mide el efecto aleatorio del error, es decir, mide el efecto de la j-sima
unidad experimental sujeta al i-simo tratamiento. En otros trminos, representa
las discrepancias al azar de una unidad experimental con respecto al promedio de
la poblacin a la que pertenece el tratamiento.

2.5. ENTIDADES FINANCIADORAS:

El financiamiento de este experimento corri por cuenta de las empresas
Granja La Calera-Estuardo Mastas M. Y Energas Peruanas S.A. Los
gastos en su totalidad fueron sufragados por ambas empresas.
CUADRO 1.- COMPOSICION POR TONELADA METRICA Y VALOR
NUTRITIVO DE LAS DIETAS EXPERIEMENTALES POSTURA I.
NIVEL DE
ENERMAS (%)
INGREDIENTES CONTROL1 CONTROL2 5.0
7.5 10.0
SIN H.P CON H.P
Maz Amarillo 527.03 637.63 473.40
366.62 259.84
Sub Producto Trigo 16.20 13.69 157.04
251.81 346.59
Harina de Pescado 70% ---- 80.00 80.00
80.00 80.00
Harina de Soya 46% 273.59 130.21 112.48
100.41 88.34
Pasta Algodn 36% 25.00 25.00 25.00
25.00 25.00
Carbonato Calcio 92.54 88.08
88.63 89.00 89.37
Fosfato M-Diclcico 16.91 9.21
7.17 5.82 4.46
Sal Comn 3.88 2.10
2.06 2.03 2.00
DL-Metionina 99% 1.20 0.46
0.56 0.62 0.69
CL Colina 75% 1.50 1.50
1.50 1.50 1.50
Premix Vit + Min 1.00 1.00
1.00 1.00 1.00
Ac. Propionico 50% 1.00 1.00
1.00 1.00 1.00
Furazolidona 0.11 0.11
0.11 0.11 0.11
Aceite Soya () 40.00 10.00
--- ---- ----
Enermas --- ---
50.00 75.00 100.00
Vitaminas E 50% 0.04 0.01
0.05 0.08 0.10
TOTAL (Kg) 1000.00 1000.00 1000.00
1000.00 100.00
PRECIO (US4/TM) 342.29 320.74 302.14
259.49 288.42

VALOR NUTRITIVO:

E.M. AVES (Kcal/Kg) 2850.00 2850.00 2850.00

2850.00 2850.00
PROTEINAS T (%) 18.50 18.50 18.50
18.50 18.50
LISINA (%) 0.97 1.03
1.03 1.04 1.04
METIONINA (%) 0.41 0.43 0.43
0.43 0.43
MET + CIST (%) 0.72 0.72 0.72
0.72 0.72
TREONINA (%) 0.69 0.71
0.70 0.69 0.68
TRIPTOFANO (%) 0.26 0.22 0.22
0.23 0.23
ISOLEUCINA (%) 0.76 0.77 0.76
0.76 0.76
CALCIO (%) 3.85 3.85 3.85
3.85 3.85
FOSFORO D (%) 0.42 0.42 0.42
0.42 0.42
SODIO (%) 0.18 0.18
0.18 0.18 0.18
AC. LINOL (%) 3.42 2.05 1.56
1.56 1.55

(*) ACEITE REFINADO DE SOYA.

BOBER Y TICONA ( 1997)
CUADRO 2.- ANALISIS QUIMICO PROXIMAL DE LAS DIETAS
EXPERIMENTALES - POSTURA I (*)

FRACCION NIVEL DE
ENERMAS (%)

CONTROL1 CONTROL2
5.0 7.5 10.0
SIN H.P CON H.P
PROTEINA (Nx 6.25)
(%)********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
*********************************ASOS DEL ENERMAS UTILIZADO EN LAS
DIETAS EXPERIMENTALES (*) (**)
ACIDOS GRASOS Cn:m
PORCENTAJE
ACIDO LAURICO 12:0
0.09
ACIDO MIRISTICO 14:0
8.51
ACIDO MIRISTOLEICO 14:1
0.49
ACIDO PALMITICO 16:0
23.36
ACIDO PALMITOLEICO 16:1
7.52
ACIDO HIDNOCARPICO 16:2
0.75
ACIDO HIRAGONICO 16:3
1.11
ACIDO MARGARICO 17:0
1.23
ACIDO ESTEARICO 18:0
5.42
ACIDO OLEICO 18:1
15.71
ACIDO LINOLEICO 18:2
4.03
ACIDO LINOLENICO 18:3
0.75
ACIDO ARAQUIDICO 20:0
1.86
ACIDO GADOLEICO 20:1
0.83
ACIDO EICOSADIENOICO 20:2 1.25
ACIDO EICOSATRIENOICO 20:3 1.61
ACIDO ARAQUIDONICO 20.4 1.07
ACIDO EICOSAPENTAENOICO 20:5 11.57
ACIDO DOCOSADIENOICO 22: 2 0.86
ACIDO DOCOSATRIENOICO 22:3 1.24
ACIDO DOCOSAPENTAENOICO 22:5 2.12
ACIDO DOCOSAHEXAENOICO 22:6 8.62
SATURADOS
40.47
MONOINSATURADOS
24.55
POLI-INSATURADOS
34.98
NO IDENTIFICADOS
0.00
TOTAL
100.00

INDICE DE YODO
165.04

(*) ANALISIS DETERMINADOS POR INTERNATIONAL ANALYTICAL SERVICES S.A.

(**) ENERMAS CON 37.96% DE ACIDES OLEICA.

CUADRO 4.- COMPOSICION PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS DEL ACEITE

DE SOYA UTILIZADO EN LAS DIETAS CONTROL (*) (**)

ACIDOS GRASOS Cn:m

PORCENTAJE
ACIDO MIRISTICO 14:0
0.23
ACIDO PALMITICO 16:0
10.94
ACIDO PALMITOLEICO 16:1
0.18
ACIDO ESTEARICO 18:0
4.18
ACIDO OLEICO 18:1
20.57
ACIDO LINOLEICO 18:2
54.37
ACIDO LINOLENICO 18:3
6.88
ACIDO ARAQUIDICO 20:0
0.39
ACIDO GADOLEICO 20:1
0.16
ACIDO BEHENICO 22:0
0.45

NO IDENTIFICADOS
1.63

TOTAL
100.00

INDICE DE YODO
129.21

(*) ANALISIS DETERMINADOS POR INTERNATIONAL ANALYTICAL

SERVICES S.A.
(**) ACEITE REFINADO DE SOYA.

V.- RESULTADOS Y DISCUSION

Los resultados del presente estudio se muestran en los cuadros 5 y 6.
Entre los grupos experimentales, al anlisis de variancia se encontraron diferencias
significativas (p< 0.01) en la produccin de huevos (%), consumo de alimento
(g/ave/da), conversin alimenticia, costo de alimento /TM huevos (USS) contenido de
cidos grasos Omega-3 en el huevo: E.P.A. (g 100 grasa yema) y pigmentacin de la
yema. No se encontraron diferencias significativas (p, 0.01) para el peso del huevo (g),
peso corporal final (Kg) ni para el sabor o aroma del huevo.
La prueba de Duncan mostr que los niveles de 5.0 y 7.5% de ENERMAS no se
deferenciaron de los controles en cuanto a produccin de huevos y conversin
alimenticia. Sin embargo, respecyo sa la evaluacin econmica en trminos de costo de
alimento /TM huevos, los niveles de 5.0 y 7.5% de ENERMAS tuvieron los costos
ms bajos, lo que se traduce en una mejor rentabilidad de la operacin.
La prueba de Duncan tambin revel que los niveles de 5.0 y 7.5% de ENERMAS no
se diferenciaron de los controles respecto a la pigmentacin de la yema, acotando que
todos los grupos tuvieron valores de pigmentacin aceptables para el mercado. De otro
lado, en forma unnime el panel de degustacin no percibi ningn sabor o aroma a
pescasdo en los huevos de ninguno de los grupos experimentales, an xon el nivel de
10% de EMERMAS.
En cuanto al contenido de cidos Grasos Omega-3 en el huevo: (E.P.A.+D.H.A.), todos
los grupos con ENERMAS tuvieron concentraciones marcadamente superiores en
conparacin con los controles. Con los nivels de 5.0 y 7.5% de ENERMAS estas
concentraciones fueron respectivamente 200, 238 y 255% ms altas que en el Control 1,
93, 117 y 128% ms altas que en el control2. Adems, se obsev una relacin lineal
entre el nivel de ENERMAS en al dieta ( 5..0, 7.5 y 10. 0%) y el de Acidos grasos
Omega 3 en el huevo. Como consecuencia, evidentemente los huevos de los grupos
con ENERMAS resultan ms saludables para el pblico consumidor.
CUADRO 6.- EFECTO DE LOS NIVELES DE ENRMAS EN DIETAS DE
GALLINAS PONEDORAS SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y EL
CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3 EN EL HUEVO.

NIVEL DE ACIDOS GRASOS SABOR AROMA

PIGMEN-
ENERMAS OMEGA-3 EN EL DEL
DEL TACION
% HUEVO (E.P.A+D.H.A) HUEVO
HUEVO DE LA
(G/100G GRASA YEMA)
YEMA(*)

CONTROL 1 1.48 N.P

N.P 8.55 bc
SIN H.P
CONTROL 2 2.30 N.P
N.P 10.08 a
CON H.P
ENERMAS 4.44 c N.P
N.P 9.42 ab
5.0%
ENERMAS 5.00 b N.P
N.P 9.13 b
7.5%
ENERMAS 5.25 a N.P
N.P 7.95 c
100%

ENERMAS: ACEITE DE PESCADO ACIDULADO ESTABILIZADO

H.P: HARINA DE PESCADO.
E.P.A. : ACIDO EICOSAPENTAENOICO (n-3)
D.H.A.: ACIDO DOCOSAHEXAENOICO (n-3)
N.P: NO PERCIBIDO (SABOR O AROMA A PESCADO)
(*) PIGMENTACION DE LA YEMA MEDIDA CON EL ABANICO
COLORIMETRICO DE BASF (ESCALA: 6-16)
a,b,c,d,e : PROMEDIO SEGUIDOS DE LETRAS IGUALES EN CADA COLUMNA
NO SON SIGNIFICATIVAMENTE DIFERENTES (p< 0.01)

V.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente estudio se puede llegar a las
siguientes conclusiones y recomendaciones:
1. Los grupos en ENERMAS a niveles de 5.0 y 7.5% tuvieron resultados equivalentes
con los controles en cuanto a pruduccin de huevos y conversin alimenticia (p<
0.01) lo que indica que con estos niveles de ENERMAS el comportamiento
pruductivo de las gallinas no se ve afectado.
2. Los grupos con ENERMAS a niveles de 5.0 y 7.5% tuvieron los menores costos de
alimento / TM huevos con relacin a los controles (p,0.01). esto evidencia una
mejor rentabilidad de la operacin con niveles de gasta 7.5% de ENERMAS.
3. Los niveles de 5.0 7.5 de ENERMAS fueron comparables a los controles en cuanto
a la pigmentacin de la yema (p,0.01). todos los grupos tuvieron valores de
pigmentacin aceptables para el mercado. Asimismo, en la pueba de degustacin,
en forma unnime, no se percibi ningn sabor o aroma a pescado en los huevos de
nunguno de los grupos experimentales.
4. Todos los grupos con ENERMAS (a nivel de 5.0, 7.5 y 10.0%) tuvierron valores
marcadamente superiores en comparacin con los controles respecto al contenido de
cidos grasos Omega-3 en el huevo. Estos valores fueron respectivamente 200, 238
y 255% ms altos que en en el Control 1 y 93, 117 y 128% ms altos que en el
Control 2. Asimismo, hubo una relacin lineal entre el nivel de ENERMAS en la
dieta (5.0, 7.5 y 10.0%) y el de cidos grasos Omega-3 en el huevo.
 Consecuentemente, los huevos de los grupos con ENERMAS resultan ms
saludables para los consumidores.

5. Se recomienda el uso de ENERMAS en niveles de hasta 7.5% en dietas prcticas de

gallinas ponedoras en la fase de produccin. Adems, este estudio sugiere que para
la fase de produccin de las gallinas el ENERMAS podra pernitir el uso de un
mauor nivel de sub producto de trigo o insumo no tradicionales en la dieta.

ENERGIA METABOLIZABLE DEL ACEITE DE PESCADO

ENERMASPARA AVES

El Enermases un aceite de pescado, acidulado y estabilizado que se viene empleando

en la alimentacin animal desde 1995.
El contenido de energa metabolizable (EM) del Enermas para aves, ha sido determinado
por primera vez en el pas, en la UNALM (Guevara, 1997). Se us una dieta de
Referencia con 40% de glucosa y una dieta Experimental con aceite Enermas, siendo el
reemplazo de la glucosa fue de 36.09%. El mtodo utilizado para la determinacin de
la Energa Metabolizable fue el de coleccin total de acuerdo a Hill et al. (1960).

Los resultados de la prueba biolgica se muestra en el cuadro 2. El valor de Energa

Metabolizable del aceite Enermas es de 8658 Kcal./Kg. Este valor energtico es alto y se
encuentra dentro del rango de valores reportados en la literatura. As, Rojas y Arana
(1981) encontraron un valor de 8550 Kcal de EM para el aceite de pescado
semirefinado. En Estados Unidos, para aceites de pescado, se dan valores de 8120 a
8660 Kcal (Hill y Renner, 1959; Combs, 1967; Scott et al., 1969) o una concentracin
de 8450 kcal. Para el aceite de arenque.

Una energa Metabolizable de 8658 Kcal para el aceite Enermas es una aporte calrico
extremadamente superior en relacin a grasa cida, 6751 Kcal., respecto a acidos
grasos, 6266 Kcal. Y en comparacin a estearinade pescado, en que el valor slo
llega a 55522 Kcal. (Pilares, 1997). As, el valor energtico de estos subproductos
residuales del aceite de pescado es, respectivamente el 78,72 y slo el 64% del valor
calrico del Enermas. La superioridad calrica del aceite Enermas dice mucho de los
varios procesos que se tienen que seguir en planta para obtener un producto de calidad
enrgtica superior garantizada.

Por otro lado, Rojas y Arana (1981) determinaron en el aceite de pescado

hidrogenadoun contenido de Enrga Metabolizable de 8250 Kcal/Kg. Es decir, 408
Kcal. (4.71%) menos en comparacin a Enermas. Se sabe que la hidrogenacin del
aceite est asociada con la produccin de cidos grasos transque tienen una tasa de
absorcin menor que los cidos grasos cis, grasas con altos niveles de cidos grasos
trans tambin tienen menores contenidos de Energa Metabolizable. Otro factor a
considerar es que el aceite de pescado Hidrogenado en relacin al aceite de pescado
nativo tienen 4.8% ms cidos grasos saturados (39.5 vs 34.7%) y 4.8% menos de cidos
grasos insaturados (65.3 vs. 60.5%) y, por lo tanto, es menor su digestibilidad y
absorcin. Brown et al (1991) encontraaron que el aceite de soya sin hidrogenar, en
prueba con pollos de 3 a 4 semanas de edad. En algunos casos , los pollos consumiendo
dietas con aceite Hidrogenado han logrado un pobre crecimiento y un pobre conversin
alimenticia ( AL-Athari y Watkins, 1988), complicndose la situacin por problemas
tibiotarsiales o cojeras.

Muy interesante el alto contenido de enrgia Enermas en relacin a otros productor y

subproductos grasos de pescado que se ofrecen al mercado. Sin embargo, lo que
realmente es sobresaliente en el Enermas es su riqueza en cidos grasos Omega-3,
principalmente ecosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). El Enerma tiene
19.8% de ambos cidos grasos Omega-3: 9.2% de EPA y 10.6% de DHA.
En cambio, el aceite de pescado hidrogenado tiene slo 0.34% de EPA y nada de DHA.
La hidrogenacin del aceite de pescado destruye los cidos grasos Omega-. Loscidos
grasos Omega-3, en humanos, estn asociados con menor incidencia de patologa
coronarias. Menores niveles de colesterol y triglicridos en el plasma lo que favorece
una menor presin arterial (Ruiz, 1985). Tambin se los relaciona con una mejora en la
agudeza visual, menor crecimiento de clulas cancerosas y un aumento de la respuesta a
la inmunidad (sanders y Roshani, 1983). Altos niveles de cidos grasos Omega-3 estn
presentes en los lpidos de la retina, testculos y nervios, los mismos que son necesarios
para la transmisin normal de las seales neurolgicas a estos tejidos (Neuringer et al.,
1987). Energa Peruanas S.A., desde 1995, viene auspiciando varias investigaciones con
el proposito de hacer llegar a la mesa del poblador peruano productos como el huevo, la
carne de pollo, la carnhe de cerdo enriquedicidos con cidos grasos Omega-3.

grasa en leche al final del periodo. Del mismo modo, al final del periodo se evalo la
condicin corporal de los animales en estudio. El consumo de alimento fue evaluado
diariamente.

1. Anlisis Estadstico

La produccin de leche corregida por el anlisis de convariancia no muestra diferencias

estadsticamente significativas (P<0.05) entre los tratamientos. La produccin ajustada
por dicho anlisis fue de 27.23 y 27.77 kg de leche para los lotes control y aceite
acidulado estabilizado de pescado NERMAS respectivamente. Los resultados se
muestran en el cuadro 6.

La produccin de grasa en leche corregida por el anlisis de covariancia no muestra

diferencias estadsticamente significativas (P<0.05) entre los lotes control y aceite
acidulado estabilizado de pescado ENERMAS, tal como lo muestran los cuadros 7 y 8
respectivamente.
Se observ un menor consumo de alimento total en el lote con aceite acidulado
estabilizado de pescado ENERMAS, que se explica por su comparativamente menor
produccin lechera inicial respecto al grupo control. La cantidad de grasa consumida
en la racin control fue de 1308 gr versus la racin con aceite acidulado estabilizado de
pescado ENERMASde 1318 gr donde 319 corresponden al aceite acidulado.

La condicin corporal se mantuvo constante tanto en el lote control como en el lote con
aceite acidulado estabilizado de pescado ENERMAS(cuadro9).

Calculando el costo del alimento consumido por vaca/da se obtiene 11.53 y 10.57 soles
para las raciones control y aceite acidulado estaabilizado de pescado ENERMAS
respectivamente, observndose similitud en ambos tratamientos respecto a produccin
de leche ajustada por covariancia.

CONCLUSIONES
1. La inclusin de 2.30 % de aceite acidulado estabilizado de pescado ENERMASen
el concentrado (tal como ofrecido), no produjo un cambio estadsticamente
significativo en la produccin de leche.
2. La adicin de aceite acidulado estabilizado de pescado ENERMASno tuvo un
efecto estadsticamente significativo en la produccin de grasa en leche.
3. La inclusin de aceite acidulado estabilizado de pescado ENERMASno modific
sustancialmente la condicin corporal en los animales evaluados.
CUADRO 1:
CARACTERISTICAS DE LOS LOTES AL INICIO DEL PRE-EXPERIMENTO.
PRODUCCION PRE-EXPERIMENTAL
TOTAL LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Promedio 30.1 31.5
28.3
Desviacin estandar 4.9 4.8
4.4
Observacin mayor 40.3 40.3
36.9
Observacin menor 22.0 25.7
22.0
DIAS EN LACTACION
TOTAL LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Promedio 51.1 42.5
60.2
Desviacin estandar 22.0 17.1
23.4
Observacin mayor 83 64
83
Observacin menor 9 19
9
NUMERO DE PARTOS
TOTAL LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Promedio 2.8 2.9
2.6
Desviacin estandar 1.7 1.5
1.9
Observacin mayor 8 7
8
Observacin menor 1 1
1
1 los datos consignados corresponden al inicio de la etapa experiemental
*promedio de ambos lotes.

CUADRO 2:
COMPOSICION EN INGREDIENTES DE LOS CONCENTRADOS
EXPERIEMENTALES

Ingredientes Concentrado
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
***********************************************************************
*************** 25.2
20.8
Subproducto de trigo 26.5
30.9
Pepa de algodn 17.8
15.5
Torta de soya 20.0
20.0
Melaza de caa 4.8
4.8
Harina de pescado 2.9
2.9
Carbonato de calcio 1.0
1.0
Fosfato dicalcio 0.3
0.3
Premix 0.2
0.2
Bicarbonato de sodio 0.4
0.4
Urea 0.4
0.4
Sal 0.5
0.5
Aceite acidulado estabilizado
De pescado ENERMAS. 0.0
2.3**
TOTAL 100.0
100.0
PRECIO
(soles por Kg concentrado) 0.26
0.26
*porcentaje expresado tal como ofrecido
** el nivel de aceite acidulado de pescado en base seca es de 2.60%
CUADRO 3:
CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS CONCENTRADOS EXPERIEMENTALES.
Nutrientes Concentrado control Concentrado
Aceite Acidulado
Hmedad (%)* 12.32
11.72
Proteina cruda (%)* 25.38
25.50
Grasa (%)* 8.36
9.25
Fibra cruda(%)* 7.95
7.17
Ceniza (%)* 7.13
7.08
ELN(%)* 51.19
50.96
En lactacin (mcal/kg) 1.77
1.85
*Anlisis realizado en los laboratorios de nutricin de la UNA-LM expresados en base
seca.
*Calculado segn las tablas del NRC (1988). Expresado en base seca.
CUADRO 4:
ALIMENTO OFRECIDO

ALIMENTO OFRECIDO EN LA ETAPA DE ACOSTUMBRAMIENTO 1.

LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Concentrado 16
16
Chala 25
25
Orujo de cerveceria 10
10
ALIMENTO OFRECIDO EN LA ETAPA EXPERIMENTAL 2
LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Concentrado 16
16
Chala 20
20
Orujo de cerveceria 7
7
1. Al inicio de la etapa de acostumbramiento se ofreci la misma cantidad a ambos
tratamiaentos.
2. El alimento ofrecido se ajust de acuerdo al consumo estimado en la etapa de
acostumbramiento a los tratamientos.
CUADRO 5:
CONTENIDO NUTRICIONAL Y CONSUMO DE ALIMENTO
CONSUMO DE ALIMENTO (KG/DA). *
LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
Concentrado 15.2
13.7
Chala 17.1
17.9
Orujo Cerveceria 6.2
6.5
TOTAL BASE FRESCA 38.5
38.1
TOTAL BASE SECA 19.2
18.2
CONTENIDO NUTRICIONAL BASE SECA**

LOTE CONTROL LOTE

ACEITE ACIDULADO
EN lactacin (Mcal/kg) 1.67
1.71
Prot. Cruda (%) 20.96
20.59
Fibra Cruda (%) 13.93
14.02
Grasa (%) 6.81
7.24
Aceite acidulado estabilizado
De pescado ENERMAS(%) 0
1.75
CONSUMO NUTRIENTES (GR/DA)***
LOTE CONTROL LOTE
ACEITE ACIDULADO
EN lactacin (Mcal/kg) 32.06
31.12
Prot. Cruda (%) 40.24
3747
Grasa (%) 1308
1318
Aceite acidulado estabilizado
De pescado ENERMAS(%) 0
319
1 Ingrediente de la racin.
*Consumo promedio estimado en la etapa experiemental
**Contenido nutricional estimado segn consumo.
***Consumo de nutrientes estimados segn consumo.

CUADRO 6:

PRODUCCION DE LECHE PROMEDIO

Tratamiento Pre-Tratamiento* Produccion Observada** Produccin
Ajustada***
Control 31.2 30.5
27.23a
Aceite acidulado
Estabilizado de
Pescado ENERMAS 26.8 24.7
27.77
a.a.las medias ajustadas no muestran diferencias estadsticamente significativas (p<0.05)
*promedio de produccin de leche en la etapa pre-experimental(kg/da)
**promedio de produccin de leche en la etapa experiemental 9KG/da)
***promedio de produccin de leche ajustada por covariancia de produccin
pre-experimental, das de lactacin y nmero de partos (kg/da).

CUADRO 7:

PRODUCCION EN GRASA DE LECHE

Tratamiento* Pre-Tratamiento* Produccion Observada** Produccin

Ajustada***
Control 998 885
789
Aceite acidulado
Estabilizado de
Pescado ENERMAS 804 618
647
a.a. las medidas ajustadas no muestran diferencias estadsticamente significativas
(p<0.05)
*muestra representatica del 70% del lote.
**promedio de produccin de grasa en la etapa pre-experimental (gr/da)
***paromedio de produccin de grasa en la etapa experiemental (gr/da)
****promedio de produccin de grasa ajustada por covariancia de produccin
pre-experiemental, das de lactacin y nmero de partos (gr/da).

CUADRO 8:

PORCENTAJE DE GRASA EN LECHE

Tratamiento Pre-Tratamiento
Experimental Observada**
Control 3.2
2.9
Aceite acidulado estabilizado de
Pescado ENERMAS 3.0
2.5
*porcentaje de grasa promedio en la etapa pre-experiemental. Anlisis realizado en los
laboratorios de la empresa NATULAC S.A.
**porcentaje de grasa promedio en la etapa experimental. Anlisis realizado en los
laboratorios de la empresa NATULAC S.A.
CUADRO 9:

CONDICION CORPORAL

Tratamiento Final Pre-Experimental* Final Experimental* Variacion

Porcentual**
Control 2.74 2.87
+4.5
Aceite acidulado
estabilizado de
Pescado ENERMAS 2.66 2.79
+4.7
*promedio del lote. Calificacin de la condicin corporal en la escala de 1 a 5 descrita
por Wildman et al (1982)
**variacin porcentual de la condicin corporal experiemental frente a la condicin
corporal pre-experimental.

ANEXOS ANEXO I. CARACTERISTICAS DE LOS ANIMALES

Numero Arete Produc. Produc. Tratamien # Parto Das Condic- Condi
Inicial Final to Lactacin inicial cin Final
1 47 30.3 34.3 C 7 22 3.0 3.0
2 108 22.9 20.7 T 6 51 3.0 3.0
3 143 26.9 25.9 T 8 67 3.0 3.0
4 167 23.8 24.0 C 4 57 2.5 2.5
5 178 27.1 27.2 C 3 35 3.0 3.0
6 233 41.0 39.0 C 3 63 2.7 3.0
7 266 27.6 27.4 T 3 73 2.5 2.5
8 276 31.7 31.6 C 3 64 3.0 3.0
9 278 25.0 24.3 C 3 21 3.0 3.0
10 298 30.9 26.5 T 3 72 2.5 3.0
11 307 34.3 27.5 T 2 78 2.5 3.0
12 315 27.9 28.7 C 3 53 2.3 2.5
13 322 35.8 36.5 C 3 19 2.5 3.0
14 328 36.1 33.1 C 2 57 2.7 3.0
15 331 35.0 34.5 C 3 51 3.0 3.0
16 334 25.2 25.5 T 2 64 2.5 2.5
17 341 24.2 19.0 T 2 75 2.5 2.5
18 342 27.5 18.4 C 2 59 2.5 2.5
19 349 28.4 25.0 T 2 56 2.7 2.5
20 350 21.1 20.0 T 2 56 3.0 3.0
21 359 21.0 21.7 T 2 10 2.5 3.0
22 363 20.7 18.3 T 2 74 2.5 3.0
23 378 33.5 31.6 C 2 37 2.5 2.7
24 403 30.1 33.4 C 1 21 3.0 3.0
25 421 33.3 34.8 T 1 83 3.0 3.0
26 422 28.8 27.0 T 1 75 2.3 2.5
27 427 27.2 28.7 C 1 36 2.7 3.0
28 443 20.4 25.5 T 1 9 2.7 2.5
*Tratamiento : C=control; T=aceite acidulado estabilizado de pescado ENERMAS.
**Produccin inicial=periodo pre-esperimental; produccin final=periodo experiemental
***Das de lactacin al 16/05/97
****Condicin inicial= dinal periodo pre-experimental; condicin final=final periodo experiemental.

ANEXO II. PRODUCCION DE LECHE PROMEDIO OBSERVADA

ANEXO III: PRODUCCION DE GRASA OBSERVADA (gr/kg LECHE)
ARETE PRE-EXPERIMENTAL*
EXPERIMENTAL**
CONTROL
167 875 360
178 1138 870
233 1025 1131
276 1141 1011
278 900 778
322 1038 1387
328 1155 794
342 550 460
378 1005 980
PORCENTAJE 1 3.2 2.9
ACEITE ACIDULADO ESTABILIZADO DE PESCADO ENERMAS
108 687 766
266 662 548
298 1020 345
307 515 523
334 857 663
341 702 475
349 1051 575
350 781 710
359 672 521
PORCENTAJE 1 3.0 2.5
1 porcentaje de grasa en leche promedio del lote.
*muestra tomada al final etapa pre-experiemental (23/05/97)
**muestra tomada al final de la etapa experimental (27/06/97).

ANEXO IV. CONSUMO DE ALIMENTOS ESTIMADO

FECHA LOTE CONTROL LOTE ACEITE ACIDULADO

concentrado chala orujo concentrado chala orujo
30/05/1997 14.1 15.7 6.2 13.1 18.0 6.6
06/06/1997 15.0 16.4 6.0 13.7 17.8 6.7
13/06/1997 15.6 17.4 6.6 13.7 18.2 6.6
20/06/1997 15.5 17.7 6.2 13.8 18.2 6.7
27/06/1997 15.6 18.7 5.9 14.3 17.4 6.2
PROMEDIO 15.2 17.1 6.2 13.7 17.9 6.5

EL USO DE ACEITE DE PESCADO COMO INGREDIENTE LAS RACIONES

PARA AVES
Existen diferentes alternativas para incorporar el aceite de pescado a la dieta:
a.- Aceite de Pescado Crudo: es muy inestable, con un porcentaje alto y variable de
humedad e impurezas, de rpida descomposicin por lo que no se recomienda su
incorporacin como tal en las dietas para uso animal.
b.- Aceite de Pescado Refinado: es de alto costo y de disponibilidad irregular y limitada.
Surgen entonces otras alternativas, siendo las ms relevantes:
a.- Aceite Hidrogenado de Pescado
b.- Aceite Acidulado de Pescado Estabilizado.

ACEITE HIDROGENADO DE PESCADO

(Grasa Hidrogenada de Pescado GHP):
una alternativa que permite estabilizar el aceite, es someterlo a un proceso de
hidrogenacin copando con iones hidrogeno los enlaces qumicos de los cidos grasos
insaturados.
Se ha determinado que la digestibilidad de los aceites parcialmente hidrogenados, es
menor que la de los aceites no hidrogenados, especialmente a medida que el pupnto de
fusin aumenta.
En una serie de trabjaos de investigacin en los cuales se compar la digestibilidad del
Aceite de Pescado (AP) y del aceite Hidrogenado de pescado 9Grasa hidrogenada de
Pesacado - GHP), se encontr que los porcentajes de digestibilidad para el primer caso
fueron de 91-98%, mientras que en el segundo, dichos valores alcanzaron inclusive un
55% de digestibilidad.

DIGESTIBILIDAD DEL ACEITE DE PESCADO VS LA GHP (%)

AP
GHP
Punto de
Fusin
32C 38C 44C
50C 53C
Aves 91-98 87 74-75 74
55 -
Cerdos 94 78 81 61
72 64

Esto se ecplilcara por la mayor digestibilidad que presentan los cidos grasos
insaturados. Es as como en el proceso de hidrogenacin, al introducir iones hidrgeno y
saaturar el aceite, la estabilidad del producto, desde el punto de vista qumico, aumenta
pero su digestibiliada ddisminuye.

Los cidos grasos saturados son menos digestibles que los insaturados. Sin embaargo, al
adicionar cidos grasos insaturados (por ejem. En una mezcla), hay un efecto sinrgico
entre los cidos grasos y la digestibilidad de los saturados aumenta.

Otro aspecto a considerar es el manerjo del producto a nivel de planta de alimentos:

- La grasa hidrogenada, al ser un producto ms duro queruiere de un alto gasto de
energa para fundirlo y poder adicionalo eficientemente.
- El mantenimiento y limpieza de lneas de carga y descarga, se hacen ms engorrosos.

Por otra parte, el porcentaje de incorporacin en la dieta determina distintos valores de la

Energa Metabolizable lo que refleja una capacidad limitada para digerir las grasas,
especialmente cuando son saturadas.

Adems, en todo proceso de hidrogenacin se generan los perjuciales cidos grasos

trans. Las ltimas investigaciones indican que estos ismeros trans alteran la formacin
oseo- esqueltica, produciendo principalmente problemas de cojeras en avesa.

ACEITE ACIDULADO DE PESCADO ESTABILIZADO ENERMAS.

El proceso de acidulacin implica la obtencin de un aceite con un mayor porcentaje de
cidos grasos libres. Adicionalmente, el mayor contenido de cidos grasos insaturados
brinda:
- Mejor digestibilidad.
- Un mayor aporte de Energa Metabolizable, tiende a mejorar la respuesta productiva
en trminos de conversin alimenticia y se obtiene una mayor utilidad econmica.

PRUEBA EXPERIMENTAL EN POLLOS DE CARNE:

Resumen de la prueba experimental comparativa en pollos de carne, realizada en el per
en 1994, comparando Aceite Acidulado de Pescado ENERMAS, en diferentes
porcentajes de inclusin, con la grasa Hidrogenada de Pescado (GHP).
Diseo: 400 pollos machos de 1 da de edad- lnea Avian Farm, 4 tratamientos con 5
repeticiones de 20 pollos cada una.
Fase de Inicio: 01-21 das de edad- consumo de Alimento AD- Libitum.

Tratamiento ENERMAS
GHP %
I (CONTROL) 0.00
0.75
II 0.25
0.50
II 0.50
0.25
IV 0.75
0.00
Energa Metabolizable- Inicio: 3.030 Kcal/kg.
Protena Total: 22.50%
Grasa Total: 3.88%

Fase de Acabado: 22-42 das de edad- Consumo de Alimento AD- Libitum.

 Tratamiento ENERMAS
GHP%
I (CONTROL) 0.00
3.00
II 1.00
2.00
III 2.00
1.00
IV 3.00
0.00
Energa Metabolizable Acabado: 3.150 kcal/Kg.
Protena Total: 20.50%
Grasa Total: 6.26%

T-I T-II
T-III T-IV
A) Comportamiento Productivo:
Edad de Venta (das) 42 42
42 42
Peso Vivo (gr) 2.016 2.242
2.279 2.309
Ganancia Diaria (gr) 47 52
53 54
Conversin Alimenticia 1.92 1.90
1.88 1.84
(*) Mortalidad 2% 3%
3% 4%
B) Evaluacin Econmica:
Alimento Consumido (kg) 3.872 4.251
4.285 4.258
Costo de Alimento/kg pollo * ($) 0.50 0.49
0.49 0.48

(*) La mortalidad corresponde a la primera semana y la causa fue onfalitis. No se

present mortalidad durante el resto de la prueba.
(*) Tipo de cambio 2.27 nuevos soles/dlar.
C) Conclusiones:
- Los valores ms altos en cuanto a los parmetros de peso vivo y ganancia diaria de
peso (GDP) se presentaron en el T-IV correspondiente a ENERMASde 2.309 gr t
54 gr respectivamente. El grupo control (T-I) alcanz un peso vivo de 2.016 gr y 47
gr de GDP, siendo estos valores inferiores a los obtenidos por el T-II y T-III. La
conversin aliemtnticia sigui la misma tendencia, siendo notoriamente mejor en el
T-IV de ENERMAScomparada con el T-I (Control) alcanzando valores de 1.84 y
1.92 respectivamente. Se puede apreciar que en todos los casos las cifras de
conversin alimenticia demuestran que la incorporacin de ENERMASen el
aliemnto, determina una mejor respuesta productiva.
- Los resultados en trminos econmicos indican que el costo de alimento por kg de
pollo para llegar al peso de mercado, fue menor en el T-IV de ENERMASque en
los optros tratamientos ($0.48 Vs $0.50).

PRUEBA EXPERIMENTAL EN GALLINAS DE POSTURA:

Resumen de la prueba experimental comparativa en gallinas de postura, realizada en el

Per en 1995, en un galpn experiemental, comparando ENERMAScon la grasa
Hidrogenada de Pescado (GHP), en dietas isoproteicas e isocalricas.
Diseo: 108 gallinas con una edad inicial de 37 semanas- Lnea HY- Line Brown , 3
tratamiento con 2 repeticiones de 18 gallinas cada una.
Duracin: 4 perodos de 14 das cada uno Consumo de Alimento Ad Libitum.

Tratamiento ENERMAS
GHP
I(CONTROL) 0.00
0.00
II 0.00
2.00
III 2.00
0.00
Energa Metabolizable: 2.850 Kcal/kg.
Protena Total : 17.50%

T-I
T-II T-III
CONTROL
GHP ENERMAS
A)Comportamiento Productivo:
Porcentaje de Postura 87.90
85.47 89.09
Conversin Alimenticia 1.93
1.95 1.90
Acidos Grasos OMEGA-3 en el huevo(%) 2.04 2.29
2.90
Pigmentacin de Yema (*) 10.15
10.27 10.33
Costo de Alimento/kg Huevo *($) 0.48 0.48
0.46

(*) Pigmentacin de la yema medida con el Abanico Colorimtrico de Roche.

(*) Tipo de cambio 2.25 nuevos soles /dlar.

C) Conclusiones:
- El tratamiento con el ENERMAS(T-III) obtuvo el ms alto porcentaje de postura
y la mejor conversin alimenticia comparado con la GHP y el grupo control, T-II y
T-I la mejor conversin alimenticia comparado con la GHP y el grupo control , T-II
y T-I respectivamente. Estos resultados demuestran que la nclusin de
ENERMASen el alimento determina un mejor comportamiento productivo.
- El nivel de cidos grasos OMEGA-3 en el huevo correpondiente al tratamiento con
ENERMAS(T-III) fue 27% ms alto que con la GHP (T-II), y 42% ,s alto que en
el grupo control (t-I). Consecuentemente, los huevos provenientes de gallinas que
consumen dietas con ENERMASresultan ms saludables para el consumidor
final.
- La pigmentacin de la yema fue comparable en los 3 tratamientos, lo que indica que
con el uso de ENERMASla pigmentacin no se ve afectada.
- Los resultados econmicos muestran que el costo de alimentos por Kg de huevos fue
menor para el tratamiento con NERMAS(T-III) que con la GHP (T-II) o el grupo
control (T-I).
-

VENTAJAS DE ENERMAS VERSUS LA GRASA HIDROGENADA DE PESCADO

ENERGIA METABOLIZABLE: ENERMAS
GHP
Kilocaloras / kg 8.658
8.250
ENERMAS provee 5% ms de Energa Metabolizable fundamentalmente por su
mayor contenido de cidos grasos insaturados.

En la formulacin de dietas ENERMASreduce el costo del alimento.

Dado que Enermas es lquido, su manipuleo desde su adquisin hasta el proceso de uso
final resulta en grandes ahorros en el consumo de energa de la planta de alimentos,
ahorro por mermas, asi como una representa un mnimo riesgo de contaminacin.

Es decir ENERMAS por ser un producto lquido, frente a la GHP que es slida
permite mayor facilidad de manejo, ningn consumo de energa para fundirlo, mnima
o casi ninguna merma en las cisternas, y por ende el riesgo de contaminacin queda
anulado al evitarse al trasvase del producto para el calentamiento y uso final,
eliminndose el derrame y posterior aglutinacin en el area de trabajo, lo que si sucede
con la GHP.

Al procesar ENERMAS se incorpora un antioxidante adecuado que adems de

estabilizar al producto, llegando a un maximo de 3.0 meq 02/kg , permite que la vida
til de almacenamiento sea de 10:1 con respecto a la GHP.

ENERMAS es el resultado de un proceso de acidulacin de alta tecnologa. El

proceso se basa en la ruptura de los cidos grasos con el glicerol, por consiguiente,
ENERMAS presenta valores altos de cidos grasos libres. En nuestra planta, este
proceso es eficiente y estrictamente controlado obteniendo as un producto de alto Valor
Nutritivo.
Consecuentemente ENERMAS es una fuente CONFIABLE Y SEGURA de Energa
Metabolizable. Adems ENERMAS mejora la inmunidad de las aves debido a su alto
aporte de Acidos Grasos OMEGA-3 los cuales tambin estn asociados con una menor
incidencia de patologas cardiovasculares y de cncer en humanos.
En conclusin, el alto Valor Nutritivo de ENERMAS, que elaboramos en
ENERGIAS PERUANAS S.A. es consecuencia del estricto control de calidad,
llevado a cabo por nuestro laboratorio, a nivel de las materias primas y del producto
terminado; la eficiencia y el control permanente en el proceso, las constantes pruebas
biolgicas; ejecutadas en granjas experimentales, en convenio con Universidades y
Centros de Investigacin Cientfica; el alto nivel tcnico y la experiencia de nuestro
equipo de profesionales, que ha permitido desarrollar nuestro propio Know-How, lo que
nos hace lderes en el Per y Sudamrica.

ESPECIFICACIONES:

- Humedad + Impurezas (%)

Max.2
- Indice de Perxidos (meq 02/kg)
Max.3
- Acidez Oleica (%)
30-70
- pH
5.5-7.0
- Energa Metabolizante (Determinacin invivo (kilocalorias/kg) 8.658
- Presentacin medio ambiente
Lquida
- Antioxidante (ppm)
500
CROMATOGRAFIA:

ACIDOS GRASOS
PORCENTAJE
Ac. Mirstico C14:0
6.9
Ac. Miristoleico C14:1
0.4
Ac. Pentadecanoico C15:0
0.9
Ac. Pentadecaenoico C15:1
0.2
Ac. Palmtico C16:0
20.0
Ac. Palmitoleico C16:1
8.0
Ac. Heptadecanoico C17:0
1.7
Ac.Estearico C18:0
4.8
Ac. Oleico C18:1
17.6
Ac. Linoleico C18:2
2.8
Ac. Araqudico C20:0
0.1
Ac. Eicosaenoico C18:3
1.0
Ac. Eicosaenoico C20.1
2.5
Ac. Eicosadienoico C20:2
1.9
Ac. Behnico C22:0
0.9
Ac. Eicosatrienoico C20:3
0.3
Ac. Eicosatetraenoico C20:4
3.5
Ac. Eicosapentaenoico C20:5
9.2
Ac. Docosatetraenoico C22:4
0.6
Ac. Lignocrico C24:0
1.2
Ac. Docosapentaenoico C22:5
2.4
Ac. Docosahexaenoico C22:6
10.6
Otros
1.1

AVES, CERDOS TRUCHAS Y LANGOSTINOS

DESCRIPCION
Es el aceite crudo de pescado, sometido a los procesos de desgomado, neutralizado,
blanqueado y secado, permitiendo obtener un producto de ptima calidad libre de
impurezas. Un alto contenido energtico, la presencia de cidos grasos polinsturados de
cadena larga, especialmente de la familia omega 3 y la aplicacin de una frmula de
antioxidantes para estabilizar el producto y preservar sus caractersticas qumicas,
convierten al ACIGRAS PLUS en el insumo de eleccin al trabajar con dietas para uso
en la alimentacin de monogstricos, sin limitacin en la ltima etapa de engorde
(broiler and swine), y para uso en acuicultura.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
- Humedad + impurezas 1.0% mximo
- Acidez oleica 0.5%mximo
- Anisidina 15-20
- Indice de totox 15-30
- Energa bruta 9.4 Mcal/kg
- Energa metabolizable 8.9 Mcal/kg
- Antixidante (Rendox) 200 ppm
- Color (Gardner) +6 a +8
- Densidad 0.92

Fsicamente el ACIGRAS PLUS a temperaturas normales ( 16 a 18 C) es un aceite de

color amarillento cristalino, con olor de aceite de pescado bien definido.

USOS Y DOSIFICACIONES
Aves y Cerdos:
Menos limitante que la del Acigras, por su menor acidez oleica y mejor relacin
insaturados / saturados.
Truchas y Langostinos:
15 30%

PERFIL PROMEDIO DE ACIDOS GRASOS

AC. GRASOS N. CARBONO %

Ac. Mirstico 14:0 7.87
Ac. Fisetrico 14:1 1.03
Ac. Palmtico 16:0 14.44
Ac. Palmitoleico 16:1 12.65
Ac. Hectadecanoico 17:0 3.56
Ac. Esterico 18:0 1.41
Ac. Oleico 18:1 19.31
Ac. Linoleico 18:2 3.00
Ac. Linolnico 18:3 0.70
Ac. Araqudico 20:0 0.70
Ac. Icosenoico 20:1 1.69
Ac. Icosadienoico 20:2 7.97
Ac. Icosatrienoico 20:3 1.22
Ac. Behnico 22:0 1.50
Ac. Elcosapentaenoico 22:5 11.89
Ac. Docosahexaenoido 22:6 7.50
Ag. Saturados 29.48
Ag. Insaturados 68.37
Insaturados/Saturados 2.32
Omega 3 ( 20:5 + 22:6) 19.39