Milanesas de berenjenas redondas con ensalada de

choclo, rcula y zanahoria

Ingredientes
Berenjena 6
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva
Aceto balsmico
Sal

Huevada:
Huevo 4
Ajo 2 dientes
Perejil 2 cdas

Rebozado:
Pan rallado c/n

Cubierta:
Mozzarella 300 grs
 Tomate 2

Ensalada:
Choclo 2
Rcula 1 planta
Zanarhoia 1
Jugo de limn
Aceite de oliva

Procedimiento
Para las milanesas, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Llevar al horno en placa
aceitada con ajo picado y sal por 20 minutos. Retirar, aderezar con aceto y cocer por 5 minutos ms.
Pasar las rodajas de berenjenas en la huevada (huevo batido con ajo y perejil, sal y pimienta).
Pasar por el rebozado y cocer al horno en placa con base de oliva.
Cubrir con queso y tomate. Gratinar.

Para la ensalada, hervir el choclo y mezclar con la zanahoria en Juliana y la rcula. Aderezar con
jugo de limn, oliva y condimentar a gusto.