Colegio Ingls San

Patricio.
Departamento de
Biologa.

Gua de estudio
Curso: 4 Medio

FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS PROTENAS Y ENZIMAS.

I. PROTENAS:

Las protenas son un grupo de molculas orgnicas muy diverso que desempean funciones tales como:

a) Transporte de sustancias:
Por ejemplo la hemoglobina presente en los glbulos rojos une al oxgeno y lo transporta hacia las distintas clulas del
organismo. Otras protenas se ubican en las membranas celulares y se encargan del transporte de sustancias hacia
ambos lados de la membrana.

b) Defensa contra infecciones:

Las inmunoglobulinas (anticuerpos) son las principales protenas encargadas de la defensa contra agentes patgenos u
otros agentes ajenos al organismo.

c) Formacin de estructuras celulares y titulares:

Forman parte de los ribosomas, la membrana plasmtica y el citoesqueleto. En los tejidos, las protenas forman
estructuras esquelticas que sirven de armazn o soporte.

d) Actan como mensajeros qumicos:

Por ejemplo, algunas hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento, son protenas. Las hormonas son
mensajeros qumicos que se dirigen a determinadas clulas.

e) Contraccin y movimiento muscular:

las protenas actina y miosina forman estructuras capaces de contraerse y generar el movimiento de los msculos.

f) Catalizan reacciones qumicas:

Es decir, facilitan el desarrollo de las reacciones qumicas. Los catalizadores y biocatalizadores de reacciones qumicas
son las enzimas.

II. ENZIMAS:

Una de las funciones ms importantes que realizan

las protenas en los seres vivos es su funcin como
biocatalizadores o enzimas, es decir, catalizadores
de las reacciones qumicas que ocurren en los seres
vivos.

Todas las reacciones qumicas necesitan para

iniciarse un aporte de energa que rompa los enlaces
de las molculas que van a participar de la reaccin.
A este aporte energtico se le denomina energa de
activacin.

Algunas reacciones qumicas requieren de una baja

energa de activacin y por lo tanto se desarrollan
en pocos segundos. En cambio muchas reacciones
qumicas requieren de una gran cantidad de energa
de activacin, por lo que tardan bastante tiempo en
producirse.

En general las reacciones qumicas que ocurren en

los seres vivos deben realizarse a gran velocidad, lo
cual es posible gracias a la existencia de enzimas.

La funcin de las enzimas es disminuir la energa de activacin necesaria para iniciar una reaccin qumica y, debido
a esto, acelerarla.
Caractersticas de las enzimas:

Son especficas, ya que catalizan solamente un tipo determinado de reacciones qumicas, si afectar otro tipo de
reacciones.

Su actividad depende directamente del pH y la temperatura, ya que actan solamente dentro de un rango de
pH y de temperatura ptima.

Son reutilizables, es decir, luego de acelerar una reaccin qumica pueden seguir catalizando otras reacciones
qumicas, pues no son consumidas en la reaccin.

Accin enzimtica:

La estructura de las enzimas tiene directa relacin con su funcin. Las enzimas deben catalizar el rompimiento de los
enlaces de las molculas reactantes que van a ser transformadas en una reaccin qumica.

Las molculas que sern transformadas se denominan sustratos, los cuales deben tener una interaccin muy estrecha
con la enzima. La regin de la enzima que entra en contacto con el sustrato se denomina sitio activo.

La enzima se une a su sustrato en una interaccin llamada complejo enzima sustrato, lo que permite la transformacin
qumica del sustrato dando origen a uno o ms productos.

Existen dos modelos de encaje entre la enzima y el sustrato:

1. Modelo llave-cerradura:
El sitio activo presenta una
forma tridimensional que
calza exactamente con el
sustrato que le corresponde,
de la misma forma que una
llave (sustrato) encaja con su
cerradura (enzima).

2. Modelo encaje inducido:

El sitio activo de la enzima no
tiene una forma compatible
con la del sustrato, sino que la
enzima adapta la estructura
tridimensional de su sitio
activo a la estructura del
sustrato.

Factores que afectan la actividad enzimtica:

Todas las enzimas tienen una temperatura ptima y un pH ptimo en el cual actan, es decir, condiciones ambientales
donde su actividad es mxima.

Condiciones de pH o de temperatura superiores a las ptimas provocan una disminucin de la actividad enzimtica.
Esto puede ocurrir debido a que se altera la estructura de la enzima, lo cual puede afectar su actividad.

1. Efecto de la temperatura:
A medida que la temperatura va aumentando progresivamente hasta
llegar a la temperatura ptima, la velocidad en que la enzima
cataliza una reaccin tambin aumenta.
Al aumentar la temperatura por sobre su temperatura ptima, la
actividad enzimtica disminuye debido a que se dificulta la unin
enzima sustrato.
2. Efecto del pH:
La actividad enzimtica es eficaz dentro de un rango de pH que
depende del tipo de enzima y de su sustrato. Valores de pH que
traspasan este rango pueden causar una alteracin del sitio activo
hasta la desnaturalizacin de la enzima.

3. Concentracin del sustrato:

Alcanzada una concentracin de sustrato todas las enzimas estn
saturadas (ocupadas con sustrato) por lo que la velocidad de la
reaccin no sigue aumentando.

4. Inhibidores enzimticos:
Son molculas que actan disminuyendo o anulando completamente la actividad de una enzima. Un ejemplo de
inhibidor enzimtico es la penicilina, que inhibe las enzimas que sintetizan la pared bacteriana.
Pueden actuar fijndose al sitio activo de la enzima, imposibilitando la unin con el sustrato o tambin impidiendo
la separacin de complejo enzima-sustrato.