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MEDIOAMBIENTALES EN EL SECTOR DE LA
CONSERVA
Acciones Gratuitas dirigidas a trabajadores activos de PYMES y profesionales autnomos relacionados con el sector medioambiental y que desarrollen su actividad
en el Tejido Empressarial de A Corua-Sur
NDICE
1.- INTRODUCCIN 4
1.1 Alcance y Objetivos de la Gua 5
1.2 Las Buenas Prcticas Medioambientales 6
1.3 Ventajas de la Implantacin de Buenas Prcticas
Medioambientales 7
4. LEGISLACIN APLICABLE 35
4.1 RESIDUOS 35
4.2 VERTIDOS 38
4.3 EMISIONES ATMOSFRICAS 40
4.4 EMISIONES ACSTICAS 42
5. GLOSARIO DE TRMINOS 43
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6. SMBOLOS Y ETIQUETAS ECOLGICAS 46
6.1 Etiquetas ecolgicas de producto 49
6.2 Etiquetas informativas dirigidas a productos 50
7. DIRECCIONES DE INTERS 52
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1.- INTRODUCCIN
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Como respuesta a los problemas medioambientales nace en los
aos ochenta el concepto de Desarrollo Sostenible, que es
aquel tipo de desarrollo que permite satisfacer las necesidades
de las generaciones presentes, sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras.
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inversiones y cambios de tecnologa, sino que tambin va
relacionado con el comportamiento de los empleados.
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conjunto de medidas preventivas, organizativas y operativas,
que adems permiten mejorar el uso de las materias primas y
auxiliares empleadas en el proceso productivo.
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2. PROBLEMTICA AMBIENTAL EN EL
SECTOR DE LA CONSERVA
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esqueleto o de la concha, se le da a los productos la textura
y el sabor deseados.
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A continuacin, se indican en forma de diagrama de flujo los procesos productivos para
la elaboracin de diversos tipos de conservas:
LAVADO Y PELADO
COCIDO
RASPADO
PRECALENTAMIENTO
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ELABORACIN DE CONSERVAS DE CEFALOPODOS
LAVADO
COCIDO
PARTIDO
LIMPIEZA Y CORTE
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ELABORACIN DE CONSERVAS DE MEJILLN
SEPARACIN DE VIANDA
REVISIN
DESHIDRATACIN
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Los principales aspectos ambientales producidos como
consecuencia de la actividad de las industrias se resumen a
continuacin:
Calderas de generacin
Lavado de latas Gases de combustin
de agua caliente
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2.2 Produccin de residuos
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Los residuos generados en las
empresas, tomando como
referencia el Plan de Gestin de
Residuos Industriales y Suelos
Contaminados de Galicia,
podran
clasificarse como Residuos Industriales,
definicin que abarcara tanto los residuos
peligrosos como no peligrosos que se
puedan generar en una empresa.
Residuos no
Papel, plstico, metal, etc. Actividades varias
peligrosos
Residuos no
Restos de pescado Limpieza y corte
peligrosos
Residuos no
Grasas de depuradora Depuracin de aguas
peligrosos
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Residuos Origen Caractersticas
Residuos no
Lodos de depuradora Depuracin de aguas
peligrosos
Mantenimiento de Residuos
Aceites usados y grasas
equipos peligrosos
Residuos
Envases usados Envases de RP
peligrosos
Residuos
Restos de fuel Calderas
peligrosos
Residuos
Holln Calderas
peligrosos
Residuos
Tintas con disolventes Impresoras
peligrosos
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Residuos Origen Caractersticas
maquinaria peligrosos
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Hasta hace poco tiempo era muy comn verter directamente las
aguas de proceso sin ningn tipo de tratamiento. Pero debido a
las calidades de vertido y a las caractersticas del mismo, se
oblig a las empresas a poseer una planta de tratamiento de
aguas residuales que minimicen el impacto ambiental de estas
aguas sobre el medio ambiente.
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Vertido Origen Caractersticas
Elevado contenido en
Aguas de proceso I Descongelado
cloruros
Altas cantidades de
Aguas de proceso IV Coccin de pescado DBO5, SS, cloruros y
grasas
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Principales ruidos generados en conserveras:
Origen Caractersticas
Transmisin de ruidos al
Sierras y cortadoras de pescado
exterior
Transmisin de ruidos al
Extractores de cocederos
exterior
Transmisin de ruidos al
Compresores de aire
exterior
Transmisin de ruidos al
Cerradoras de latas
exterior
Transmisin de ruidos al
Empacadoras
exterior
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3. BUENAS PRCTICAS MEDIOAMBIENTALES
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A continuacin, se relacionan las BPMA ms apropiadas para
el sector conservero.
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que se sientan implicados en la mejora medioambiental de la
empresa.
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Es recomendable el uso de termostatos y reguladores de
luz.
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Verificar que las puertas y ventanas estn cerradas
mientras se utiliza la calefaccin y aire acondicionado.
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Estudiar alternativas de utilizacin de formas de energa
renovables.
Consumo de combustibles
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Colocar termostatos en los sistemas de calefaccin central
para reducir el consumo de combustible.
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Almacenar y etiquetar correctamente las sustancias
peligrosas que la empresa maneje.
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Separar el sangacho como materia prima para pet-foods:
recuperacin de la carne oscura para venderla a fbricas de
alimentos para animales, as se obtiene un valor aadido y
se reduce el residuo de restos orgnicos.
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Contener todas las aguas generadas en la limpieza de
instalaciones y las aguas de escorrenta, someterlas a un
proceso de decantacin y reutilizarlas.
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Comprar papel libre de cloro.
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barnices, etc.) como residuos peligrosos mediante un
gestor autorizado.
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Dar preferencia a los aparatos que funcionen con energa
elctrica, frente a los que funcionen con pilas o bateras que
al finalizar su vida til son residuos peligrosos, en la mayor
parte de los casos.
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3.5 Gestin de emisiones
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4. LEGISLACIN APLICABLE
4.1 RESIDUOS
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REAL DECRETO 954/97, de 20 de junio, por el que se
modifica el Reglamento de ejecucin de la Ley 20/86,
Bsica de Residuos Txicos y Peligrosos aprobado
mediante Real Decreto 833/1988.
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ORDEN de 11 de mayo de 2001, por la que se regula el
contenido bsico de los estudios de minimizacin de la
produccin de residuos peligrosos que deben presentar los
productores autorizados de residuos.
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4.2 VERTIDOS
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REAL DECRETO 849/1986 de 11 de abril, por el que se
aprueba el Reglamento del Dominio Pblico Hidrulico, que
desarrolla los ttulos Preliminar I, IV, V, VI, y VII, de la Ley
29/1985 de 2 de agosta de Aguas.
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4.3 EMISIONES ATMOSFRICAS
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atmosfrica y se aprueban los diferentes modelos de
declaracin y de declaracin-liquidacin.
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4.4 EMISIONES ACSTICAS
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5. GLOSARIO DE TRMINOS
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Emisin: Descarga a la atmsfera de una sustancia
proveniente de una fuente fija, natural o artificial, a travs
de una chimenea, o de forma dispersa.
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tendrn esta consideracin los que figuren en el catlogo
europeo de Residuos (CER), aprobado por las Instituciones
Comunitarias.
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6. SMBOLOS Y ETIQUETAS ECOLGICAS
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Para que un producto pueda obtener el etiquetado ecolgico ha
de cumplir una serie de requisitos, denominados criterios
ecolgicos.
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mtodos de ensayo para su verificacin, estn recogidos en
la correspondiente decisiones a nivel comunitario o normas
UNE de criterios ecolgicos.
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6.1 Etiquetas ecolgicas de producto
Marca/Smbolo mbito de
Logo
ecolgico referencia
Certificacin
Espaa
ambiental
N Verde. Francia
Distintiva de
Espaa
Garanta de Calidad
(Catalua)
Ambiental
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Marca/Smbolo mbito de
Logo
ecolgico referencia
Environmental
Canad
choice
Estados
Green Seal
Unidos
Comunidad
Envases reciclables
Europea
Envases reutilizables
y envases hechos Comunidad
con materiales Europea
reciclados
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Logo Marca/Smbolo mbito de
ecolgico referencia
Envase de madera
Espaa
reciclable
Devolucin de
envase (por Sistema
de Depsito, Espaa
Devolucin o
Retorno).
Red Mundial de
Internacional
etiquetado ecolgico
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7. DIRECCIONES DE INTERS
28001 Madrid
Tlfno:915975794
Fax: 915976361
Tlfno: 981541773-981541670
Fax: 981541100
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15074 A Corua
Tlfno:981259400
Fax: 981259424
AUGAS DE GALICIA
Tlfno: 981583002
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PGINAS WEB DE INTERS MEDIOAMBIENTAL
http://www.europea.eu.int/
http://www.eea.dk/
http://europa.eu.int/comm/environment/ippc/
http://www.europa.eu.int/comm/environment/ippc/eper/index.h
tm
http://europa.eu.int/comm/enterprise/environment/index_home
/ippc/ippc_112.htm
http://eippcb.jrc.es/
http://www.mma.es/
http://www.eper-es.com/
http://www.salem.novotec.es/
http://www.xunta.es/conselle/cma/GL/index.htm
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