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8. Qual a quantidade de gua fermentada de kefir que posso consumir diariamente? Nunca
tomei kefir...
So situaes distintas, nunca ter tomado e quanto poder tomar se j esta acostumado. Ambas
pedem bom senso, moderao, no existe regra para dizer este o mnimo, este o mximo, cada
organismo reage individualmente ao uso da gua fermentada de kefir. Sugere-se a introduo
gradual, comeando por pequenas doses dirias, observando a sua resposta individual a esta
ingesto (50 ml duas vezes ao dia). Se bem aceito, aumente gradativamente. O uso de 200 ml de
gua fermentada diariamente mantm a regularidade do transito intestinal. Doses maiores podem
ser utilizadas se bem toleradas. Beba a quantidade que o deixe confortvel. Situaes particulares de
obstipao ou constipao durante o consumo devem ser discutidas com o seu medico ou
nutricionista.
18. Qual a diferena entre o kefir de gua e o kefir de leite, qual o melhor?
O kefir de gua e o kefir de leite so probiticos naturais utilizados com a mesma finalidade,
contribuir para o reequilbrio da flora intestinal (questo 02). Diferenciam-se por fermentar solues
diferentes, por sua composio (apesar de conterem bactrias e leveduras de cepas coincidentes). O
kefir de leite alimenta-se de lactose (acar presente no leite animal) e o kefir de gua alimenta-se
de sacarose. Seria incorreto dizer que este melhor que o outro, uma vez que ambos so utilizados
com o mesmo fim. Como opinio pessoal, diria que o benefcio do kefir de gua, justamente no
utilizar-se do leite de vaca, que comprovadamente tem diversas restries alergnicas (lactose e
casena) para diversos indivduos. O consumo do kefir de gua uma maneira de consumir um
alimento probitico rico em nutrientes, bactrias e leveduras, sem a necessidade de consumir um
produto lcteo de origem animal.
27. Existe diferena entre consumir um probitico natural, como o kefir de gua, e consumir
um probitico lcteo comercializado industrialmente?
Sim existe. A principal diferena entre os probiticos lcteos popularmente encontrados e o kefir a
composio. A quantidade de bactrias e leveduras encontradas no kefir extremamente maior e
diversificada das duas ou trs bactrias/lactobacilos encontrados nas diversas marcas encontradas
no mercado. Alguns experimentos com o kefir de gua mostram que ele pode conter at 32 tipos de
diferentes bactrias e cerca de 12 linhagens de leveduras benficas, podendo variar entre os gros.
Fora esta questo, kefir realmente um produto natural, isento de corantes, aromatizantes e
conservantes, produtos comprovadamente prejudiciais sade.
29. Se eu sair de frias e viagem, o que fao com meu kefir de gua?
Se voc se ausentar por poucos dias (2 ou 3), alimente os gros acima do habitual e coloque-os na
geladeira. Acima disto, o mais recomendado seria congelar. Para maiores informaes leia Como
cuidar estando ausente (viagem e
frias)https://www.facebook.com/groups/412409952274234/files/
30. Meus gros caram na bancada da cozinha, mas ela estava limpa, posso lavar os gros e
reaproveit-los?
No recomendado o reaproveitamento dos gros. Descongele sua muda de segurana (citada logo
no incio deste texto) ou solicite uma nova doao.
31. Esqueci de alimentar meu kefir, ser que eles morreram?
Se voc se esqueceu por um dia e usa a quantidade de acar padro bem provvel que esteja
tudo bem. O que acontece com os gros sem alimento semelhante ao que acontece com voc... um
dia suportvel! Dias sucessivos sem aliment-los podem ser o motivo de perda da sua muda. Caso
esquea, volte a aliment-los to logo se lembre e observe a reao. Se sofreram, podem tambm
levar um tempo para reagir.
32. Vou doar uma muda de kefir de gua para um amigo, como devo fazer?
A doao pode ser feita com os gros dentro de um potinho ou saquinho, com um pouco da soluo
adoada (kefir fresco) ou com o kefir desidratado (coado, seco posteriormente entre folhas de
papel toalha e depois embalado num saquinho com um pouco de acar mascavo). importante
voc orientar a pessoa a quem est doando sobre os cuidados com o kefir ou inform-lo onde
poder ler a respeito destes cuidados.
33. Vou doar uma muda de kefir pelos correios, como fao? Eles suportam a viagem?
Sim, os gros desidratados de kefir suportam uma viagem de vrios dias. Para maiores informaes
leia o arquivo do grupo kefir de gua e kombuch Como doar por carta....
https://www.facebook.com/groups/412409952274234/430296687152227/
34. Encontrei algumas formigas na minha soluo de kefir de gua, o que devo fazer?
Infelizmente a sua soluo foi contaminada e teentar tirar as formiguinhas uma tentativa com risco
de insucesso porque a sua muda foi comprometida. Despreze este conjunto, descongele a sua muda
reserva (segurana) e reinicie o processo do zero. Se ainda no tem muda reserva, solicite uma nova
doao e agora lembre-se da muda de segurana!
OBS: Para maiores informaes sobre os probioticos veganos, acesse os artigos da pgina do face
grupo Kefir de gua e Kombucha probiticos veganos
Fontes:
kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br
naturalhealthgazette.com
picklemetoo.com
culturesforhealth.com
Autoria: Mara Ando (nutricionista, vegetariana estrita, moderadora do face grupo Kefir de gua
e Kombucha - Probiticos veganos e defensora do uso regular dos probiticos naturais veganos.)