Conclusin

La eficiencia de la operacin de secado de la manzana, indica que el sistema de

calentamiento fue eficiente, el sistema de secado se desarroll en buenas
condiciones. Nuestra muestra se sec adecuadamente, esto es debido a que las
muestras colocadas fueron delgadas y los espacios en los que se encontraba una
de otra eran lo suficientemente separados, por lo cual ayudo a que el secado se
llevara a cabo de manera ptima.

En la operacin de secado, es importante controlar la humedad del producto que

va en funcin del tiempo y temperatura de secado; al producto no se le puede
extraer toda la humedad debido a que esto afectara la naturaleza del producto y
por lo tanto, cambiaria sus propiedades.