Investigacion Maiz y Trigo

Universidad Nacional de Barranca
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

(Creada por Ley Nro. 29553)
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGIENERIA AGRNOMA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS
LA PRODUCCION DE MAIZ Y TRIGO DEL PER DESDE EL AO 2010

HASTA 2016
CTEDRA: ESTADISTICA GENERAL
Catedrtico : Ing. Juan de la Rosa Ortiz

Estudiantes:
Aponte Manrique Roylan
Chvez Rosales Hctor
Gadea Giraldo Lizet
Melgarejo Vidal Eliakin
Malvas Herrera Katty
BARRANCA PER
2017
Estadstica General Pgina 1

INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA
1.2 DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
1.2.1 DELIMITACION TEMPORAL
1.2.2 DELIMITACION GEOGRAFICA
1.2.3 DELIMITACION CONCEPTUAL
1.2.4 DELIMITACION SOCIAL
1.3 PROBLEMAS DE INVESTIGACION
1.3.1 PROBLEMA PRINCIPAL
1.3.2 PROBLEMAS SECUNDARIOS
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.5 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION
1.5.1 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
1.5.2 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION
1.5.3 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION
CAPTULO II: MARCO TEORICO
2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

2.1.1 ANTECEDENTES A NIVEL NACIONAL DEL TRIGO Y EL
MAIZ
2.2. BASES TEORICAS
2.2.1 Marketing
2.3. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1 HIPOTESIS GENERAL
3.2 HIPOTESIS SECUNDARIA
3.3 VARIABLES
3.3.1 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

4.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION
4.2 METODO Y DISEO DE LA INVESTIGACION

4.3 POBLACION Y MUESTRA DE LA INVESTIGACION

4.3.1 POBLACION
4.3.2 MUESTRA
4.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
4.4.1 TECNICAS
4.4.2 INSTRUMENTOS
CAPITULO V: ADMINISTRACION DEL PROYECTO DE

INVESTIGACION
5.1 PRESUPUESTO
5.2 CRONOGRAMA
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANEXOS
1. CUESTIONARIO

INTRODUCCION
El presente trabajo de investigacin est destinado a conocer y analizar, la importancia

del maz y el trigo en el Per. Este cultivo lleg al Per hace muchos siglos, y a la
actualidad se ha convertido en uno de los cultivos ms importantes de nuestro pas, como
la papa y el arroz. A pesar de que el Maz es cultivado en gran sector de la costa y selva,
aun su abastecimiento para el consumo nacional es poco, y esto lleva la necesidad de
tener que importar maz.
En el primer mes del presente ao, la produccin de maz amarillo duro registr 107
mil 822 toneladas y represent un aumento de 10,8%, respecto a similar mes del ao
anterior, como resultado de las mayores superficies sembradas y disponibilidad del
recurso hdrico; as lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
(INEI).
En el Per, los rendimientos se han incrementado de manera notable durante los ltimos
cinco aos de la dcada del noventa. En la Costa Norte y Sur se sobrepasan normalmente
las cuatro toneladas por hectrea, pero en regiones como la Selva y ceja de Selva, an
se mantienen escasos niveles de productividad, que tienen como nivel mximo de
produccin dos toneladas por hectrea. Esta situacin nos hace reflexionar sobre el papel
que podran tomar los entes estatales del sector agrario para priorizar su accionar por
regiones y tratar de aplicar poltica que mejoren el rendimiento en aquellas zonas de
mayor produccin.

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA
Se ha podido establecer estudios sobre la produccin del cultivo de maz y trigo en

la nacionalidad peruana desde el ao 2010 hasta el ao 2016 ya que son productos
muy importantes en nuestra nacionalidad en trminos econmicos y de consumo.
1.2. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

1.2.1. DELIMITACION TEMPORAL
La investigacin se llevar a cabo durante una semana extrayendo
informaciones secundarias de web, revistas, etc.
1.2.2. DELIMITACION GEOGRAFICA

La investigacin se llevar a cabo en la provincia de Barranca.
1.2.3. DELIMITACION CONCEPTUAL

La investigacin se limitar a las teoras relacionadas con la
variable, dimensiones e indicador de la evaluacin y la produccin
de maz y trigo desde el ao 2010 hasta 2016 en la nacionalidad
peruana.
1.2.4. DELIMITACION SOCIAL

En la provincia de Barranca
1.3. PROBLEMAS DE INVESTIGACION

1.3.1. PROBLEMA PRINCIPAL
De qu manera influye la produccin de maz y trigo en la
economa de la nacionalidad peruana?
1.3.2. PROBLEMAS SECUNDARIOS

Por qu el cultivo de maz y trigo es muy importante en la
nacionalidad peruana?
Desde el ao 2010 hasta el ao 2016 que cambios ocurri

en la produccin del cultivo de maz y trigo?

Qu condiciones climatolgicas es favorable para el

cultivo maz y trigo en la nacionalidad peruana?
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la importancia de la produccin del maz en el
Per para las familias, y beneficio de los agricultores.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la cantidad de exportaciones en nuestro pas.
Determinar la calidad del maz que produce el Per.
Determinar los contenidos de N, P y K en la fertilizacin
agrcola.
1.5. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

1.5.1. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION
El maz, es uno de los productos agrcolas ms importantes de la
economa nacional, tanto por su elevada incidencia social, ya que
casi las tres cuartas partes de la produccin total proviene de
unidades familiares campesinas, la mayora de ellas de economas
de subsistencia, como tambin por constituir la principal materia
prima para la elaboracin de alimentos concentrados (balanceados)
destinados a la industria animal.
La produccin de maz duro est destinada en su mayora (70%) a la

industria de alimentos de uso animal; el segundo destino lo
representan las exportaciones (22%) y la diferencia la comparten el
consumo humano y la produccin de semillas.
(Agripac S.A.2007).
1.5.2. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

El maz al ser un producto con alto valor nutricional esto ayuda en
la alimentacin de los ciudadanos, adems de su exportacin y
obtencin de ingresos econmicos.
1.5.3. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION

Factores genticos
Factores ambientales.
Precisin en cuanto a los datos obtenidos cada ao.

CAPTULO II: MARCO TEORICO

1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
2.1.2 ANTECEDENTES A NIVEL NACIONAL DEL TRIGO Y EL
MAIZ
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa "quebrado",
"triturado" o "trillado", haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para
separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto,
(el grano) que es necesario trillar (para poder ser consumido) tal como el mijo que
deriva del latn milium, que significa "molido, molturado", o sea, "(el grano) que es
necesario moler (para poder ser consumido)". El trigo (triticum) es, por lo tanto, una
de las palabras ms ancestrales para denominar a los cereales (las que se referan a su
trituracin o molturacin).
EL trigo tiene sus orgenes en la antigua Mesopotamia. Las ms antiguas evidencias

arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turqua e Irak, el trigo
tambin se introdujo en la civilizacin egipcia para dar inicio a su cultivo en el valle
del rio Nilo desde sus primeros periodos y de all los griegos y los romanos lo
introdujeron en sus civilizaciones.
El trigo produjo ms alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres humanos, pues
de otra manera ste no habra podido tener xito.
El maz (Zea mays) es una planta gramnea anual, originaria de Mxico, introducida
en Europa durante el siglo XVI, despus de la invasin espaola. Actualmente es el
cereal de mayor produccin en el mundo, por encima del trigo y el arroz. (panorama
cultural, 2015)
Su nombre cientfico proviene del griego Zea, que significa vivir y de la palabra Mahz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados tanos, utilizaban para nombrar al grano.
(panorama cultural, 2015)
El maz es llamado de diferentes maneras, dependiendo del pas y de la cultura. En
Amrica es conocido como elote, choclo, jojoto, Sara o zara. En las diferentes regiones
de Espaa es llamado danza, millo, mijo, panizo, borona u oroa. (panorama cultural,
2015)
El lugar de origen del maz se ubica en el Municipio de Coxcatln, en el Valle de
Tehuacn, Estado de Puebla, en el centro de Mxico. Este valle se caracteriza por la
sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga
principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente y seca.
(panorama cultural, 2015).
El maz en Amrica

Un influyente estudio de 2002 por Matsuoka et al. ha demostrado que, en lugar del
modelo de domesticaciones independientes mltiple, todo el maz surgi de una sola
domesticacin en el sur de Mxico hace unos 9000 aos.
El estudio tambin demostr que los tipos de maz ms antiguos que sobreviven son
los de las tierras altas de Mxico. Ms tarde, el maz se extendi de esta regin a
Sudamrica a lo largo de dos trayectorias principales. Esto es consistente con el
modelo basado en el registro arqueolgico que sugiere que el maz se diversific en
las tierras altas de Mxico antes de extenderse a otras culturas de Amrica del Norte,
a las tierras bajas de Centroamrica y a Sudamrica.
En el imperio Inca, debido a la importancia que tena el maz, se utiliz para realizar
ofrendas en las ceremonias religiosas. Tambin se acostumbraba a poner mazorcas de
maz junto a los objetos valiosos en las tumbas incas. El maz al igual que la papa y la
quinua, form parte importante de la alimentacin de los pobladores pre incas e incas.
El maz en Europa
El maz fue una de las especies importadas a Europa tras el descubrimiento de
Amrica.
En Galicia y en la cornisa Cantbrica el maz se adapt muy bien a la climatologa
local, y dado el alto rendimiento de aquellos cultivos (si bien esas regiones no son
actualmente las de mayor produccin de maz en Espaa) su explotacin se fue
extendiendo hacia toda Europa. Esta temprana adopcin, muy probablemente, fue
debida a su semejanza con los cereales europeos (el maz supuso la desaparicin del
cultivo del mijo, por ejemplo, cuyo nombre adopt en algunos lugares), a diferencia
de otras plantas, como la patata, que eran ms extraas y hasta sospechosas. Sin
embargo, no fue importante para la alimentacin de los europeos hasta bien entrado el
siglo XIX.
Podemos decir que el cultivo del maz fue causa y consecuencia de la revolucin
Industrial en la agricultura: el maz aumento el rendimiento de la superficie cultivada
y permiti la estabulacin de los animales, que empezaron a ser alimentados con
piensos, mientras producan el estircol necesario para abonar los cultivos.
El maz constituy desde entonces una parte muy importante de la dieta tanto humana
como animal en Europa.
Es importante destacar que, si bien se introdujo el cultivo del maz en Europa, no
sucedi lo mismo con el proceso que lo haca ms nutritivo y adecuado para el
consumo humano: la nixtamalizacin. El desconocimiento de este proceso en la cultura
popular europea, desencaden epidemias de pelagra en aquellos sectores de la
poblacin que haban adoptado el maz como alimento bsico. Esta vicisitud, unida al
hecho de que se import un pequeo nmero de variedades que no eran las ms idneas
para el consumo humano, termin en la progresiva desaparicin del maz de la cultura
gastronmica popular (aunque se mantiene en casos puntuales, como el pan de maz o
el talo del norte de Espaa y el suroeste de Francia), dedicndose actualmente la mayor

parte para la elaboracin de alimentos industriales para consumo humano, y para la

elaboracin de piensos para animales.
2.2 BASES TEORICAS
Valor nutricional del maz

Si bien el maz es un alimento muy rico en nutrientes, al punto que era considerado el
alimento vegetal principal entre los quechuas y tiene sealada participacin en la
mitologa mesoamericana (el Popol Vuh), la composicin qumica del grano de maz
se ve afectada por el genotipo, medioambiente y condiciones de siembra. En promedio,
el contenido de protena es del 10% y ms del 60% son prolaminas (zenas).
Presentan muy bajo contenido de aminocidos esenciales,
como lisina, triptfano e isoleucina, lo que provoca que el valor biolgico de la
protena sea bajo y de pobre calidad nutricional. Esto motiv a los Fito mejoradores a
obtener nuevos materiales con mejor mensaje nutricional.
En 2007, cientficos del Centro de Desarrollo de Productos Biticos del Instituto
Politcnico Nacional de Mxico descubrieron que el maz azul, variedad llamada as
por el color de sus granos, tiene menos almidn y un ndice glucmico (IG) ms bajo
que las variedades de consumo ms frecuentes hasta esa fecha. El menor contenido en
almidn puede hacer al maz azul poco adecuado para la preparacin de platos como
el locro e incluso la polenta, pero parece resultar excelente para la elaboracin
de tortillas, de copos y de palomitas de maz, ya que aporta menos caloras, lo que le
hace ideal para la alimentacin y, sobre todo, para prevenir padecimientos tales como
la diabetes. Por otra parte, el color del maz azul se debe a la presencia
de antocianinas (compuestos considerados antioxidantes que tambin se encuentran
en las frutas azules y moradas o en el vino tinto).
Similitud con las protenas del trigo y papel en la dieta sin gluten
El maz es uno de los cereales ms consumidos en la dieta sin gluten, como sustituto
de los cereales con gluten.
No obstante, existen similitudes entre los pptidos de las prolaminas del maz (zenas)
y los pptidos del trigo que resultan txicos para las personas con predisposicin
gentica, implicados en el desarrollo de la enfermedad celaca.
A pesar del bajo contenido de zenas en los alimentos elaborados con maz en
comparacin con el de gliadinas en alimentos que contienen trigo, el maz parece ser
responsable de la persistencia del dao en la mucosa intestinal en un subgrupo limitado
de pacientes con enfermedad celaca, debido a que tanto la respuesta innata como
la adaptativa contra las zenas son similares a la respuesta contra las gliadinas. Por
consiguiente, las zenas podran ser clasificadas como nocivas para una pequea parte

de pacientes celacos, especialmente aquellos que muestran una mala respuesta a una
dieta libre de gluten.
La confirmacin de que las zenas juegan un papel en la patognesis de la enfermedad
celaca es una informacin til para el seguimiento de algunos pacientes celacos que
no responden a la dieta sin gluten. Se estima que aproximadamente entre el 10-18%
de estos casos presentan enfermedad celaca refractaria, lo que supone un cuadro ms
grave, con una propensin clara a desarrollar malignidad y un pronstico menos
favorable, con posible desarrollo de problemas debidos a
la malabsorcin, osteoporosis y diversas enfermedades autoinmunes. La retirada del
maz de la dieta en algunos casos que no responden a la dieta sin gluten permite el
control de la enfermedad, con desaparicin de los sntomas y recuperacin del dao en
la mucosa intestinal.
Nmero cromosmico
Tiene 10 pares de cromosomas (2n = 20). Su longitud combinada es de 1500 CM.
Algunos de sus cromosomas estn altamente repetidos, en
dominios heterocromticos que producen razas de granos oscuros. Esas "alteraciones"
individuales son polimrficas tanto entre razas de maz como teosinte. Barbara
McClintock ha usado esas alteraciones como marcadores para probar su teora
del transposn de genes saltadores, con la que gan en 1983 el Premio Nobel en
Fisiologa o Medicina.
2.2.1 Marketing
MAIZ AMARILLO DURO SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN, RENDIMIENTO,
PRECIOS E IMPORTACIN, 2010 - 2016
Superficie Produccin Precio Importacin Valor Unitario

Cosecha (t) Rendimiento Pagado al (t) De
Ao (ha) Productor Importacin
(s/. x t) FOB CIF
2010 282 814 1 122 918 4,0 657 1 560 848 159 210
2011 297 650 1 231 516 4,1 740 1 392 162 215 284
2012 302 368 1 273 943 4,2 681 1 500 642 173 206
2013 294 754 1 283 621 4,4 753 1 904 301 190 228
2014 277 386 1 260 123 4,5 919 1 894 572 287 321
2015 296 598 1 392 972 4,7 833 1 822 413 265 298
2016 293 579 1 362 912 4,6 879 2 005 436 243 274

PRODUCCIN DEPARTAMENTAL DEL MAIZ, 2010 2016 (Toneladas

simtricas)
Departamento Maz amarillo Maz Maz

duro amilceo choclo
Tumbes 3 585 - 2 177
Piura 76 848 16 264 1 590
Lambayeque 114 662 3 997 20 722
La Libertad 291 112 18 908 9 411
Cajamarca 68 032 34 895 34 160
Amazonas 26 301 5 779 7 413
Ancash 76 297 12 934 60 607
Lima 241 432 1 503 32 253
Ica 119 731 313 21 183
Hunuco 35 011 19 569 9 220
Pasco 6 788 1 646 10 642
Junn 14 604 18 446 80 154
La produccin de maz en los departamentos de piura y junin
PRODUCCIN DEPARTAMENTAL DEL TRIGO, 2010 2016 (Toneladas

mtricas)
Departamento Trigo Huancavelica 5 883
Tumbes - Arequipa 22 289
Piura 9 884 Moquegua 126
Lambayeque 1 340 Tacna 46
La Libertad 62 512 Ayacucho 11 300
Cajamarca 33 279 Apurmac 8 508
Amazonas 716 Cusco 20 826
Ancash 19 081 Puno 1 760

Lima 347 San Martin -
Ica 65 Loreto -
Hunuco 15 811 Ucayali -
Pasco 519 Madre de Dios -
Junn 15 812 Total 230 105
SUPERFICIE COSECHADA DE LOS TRES TIPOS DE MAIZ MAS

CULTIVADOS EN EL PER (Maz amarillo duro, Maz amilceo, Maz choclo),
DURANTE LOS ULTIMOS AOS.
PRODUCTO 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Maz amarillo duro 297 650 302 368 294 754 277 386 296 598 293 579
Maz amilceo 201 859 213 661 201 328 198 244 209 346 217 483
Maz choclo 44 049 44 822 46 575 43 148 43 409 46 120
SUPERFICIE COSECHADA DEL TRIGO, CULTIVADO EN EL PER,

DURANTE LOS ULTIMOS AOS.
PRODUCTO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Trigo 144 527 149 724 158 062 154 285 145 458 151 915 153 646
2.3. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

Segn Garcs N (1987), la clasificacin botnica es la siguiente:
DIVISIN: Angiosperma.
CLASE: Monocotiledneas.
SUBCLASE: Macrantineas.
ORDEN: Glumiflorales.
FAMILIA: Poaceae.
GNERO: Zea.
ESPECIE: mays.
El trigo (Triticum sativum lam. = Triticum aestivum (l) thell) es un cereal de la familia
de las gramneas, una familia ala pertenecen otros cereales tan importantes como el
arroz, el maz, la avena, el sorgo entre otros.

DESCRIPCIN DEL TRIGO

El trigo es una planta anual herbcea de hasta 1,2 m de altura. Los tallos son erectos y
presentan estructura de caa, es decir estn huecos en su interior excepto en los nudos.
El crecimiento de los tallos noes apical, sino que se produce por el estiramiento de los
tejidos situados por encima de los nudos(meristemo).
Las hojas nacen de los nudos al igual que los restos gramneos presentan dos partes: la
vaina que rodea al peciolo y protege el meristemo o zona de crecimiento y el limbo
que tiene alargada y presenta nervios paralelos.
Las flores se renen espigas. Cada espiga consta de un eje principal o raquis sobre las
que se distribuyen lateralmente las espiguillas. Estas constan de un eje principal del
nacen unos filamentos terminados por las glumas que encierran las flores hasta que
estas empiezan a madurar.
Adems de las glumas las flores se encuentran protegidas por otras dos brcteas: la
inferior denominada palea, la exterior, llamada lema. Esta ltima se encuentra
rematada por una barba que confiere a la espiga de trigo su aspecto plumoso.
Las flores son muy pocas vistosas. No presentan ptalos ni spalos cada flor femenina
consta de un ovario del que salen dos estilos terminado en dos estigmas plumosos
pegajosos. las flores masculinas presentan tres estambres que pueden ser dorados,
verdes o violetas.
La fecundacin y la maduracin del ovulo produce el grano de trigo, un fruto del tipo
caripside.
CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1 HIPOTESIS GENERAL

Considerando que el cultivo de maz se produce en las tres regiones naturales del pas,
el Programa Nacional de Innovacin Agraria en Maz del INIA, con la finalidad de
abarcar las zonas ms productoras a nivel nacional, menciona que esto influye para
el insumo de la avicultura en mayor proporcin, para alimento de porcino y en otros
casos utilizan en la industria para la elaboracin de algunos productos agregados
(INIA).
El trigo ha formado parte del desarrollo econmico y cultural del hombre, siendo el
cereal ms cultivado.

Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se destina a la

alimentacin animal, as como a subproductos de la transformacin industrial
destinado para piensos.
La propiedad ms importante del trigo es la capacidad de coccin de la harina debida
a la elasticidad del gluten que contiene. Esta caracterstica permite la panificacin,
constituyendo un alimento bsico para el hombre.
El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal rea de cultivo la zona templada
del hemisferio norte (infoagro).
3.2 HIPOTESIS SECUNDARIA
El maz es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce el ser humano ya
que en torno a l se pueden realizar gran cantidad de preparaciones, as como tambin
pueden obtenerse de l numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites,
etc.).
El trigo contiene protena de origen vegetal, vitaminas del complejo B y E, cido
flico, tiamina, minerales como fsforo, zinc, selenio, potasio, hierro, y bajo
contenido de sodio. Tambin l germen de trigo al no tener purinas, es un alimento
dirigido a aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico.
3.3 VARIABLES
3.3.1 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
POR SU POSICION EN UNA HIPOTESIS
INDEPENDIENTE DEPENDIENTE INTERVINIENTE

Producir trigo y maz no es
Si no hay produccin de
necesario solamente para
trigo y maz la avicultura El factor interviniente es el
negociar con la avicultura,
no tendra insumos para precio en ambos casos.
sino tambin podra ser para
el sustento de las aves.
la panificacin.
CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
4.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION

Investigacin cuantitativa
4.2 METODO Y DISEO DE LA INVESTIGACION

Mtodo: los mtodos que utilizamos en la investigacin anlisis, sntesis, y

descripcin.
Diseo: para el diseo de la investigacin empleamos una investigacin por
objetivos:
Objetivo general
Objetivo especifico
Hiptesis general
Hiptesis secundarias
4.3 POBLACION Y MUESTRA DE LA INVESTIGACION
4.3.1 POBLACION
Produccin del maz y el trigo en el Per en los aos 2010-2016
4.3.2 MUESTRA
Produccin del maz y el trigo en la ciudad de Barranca en los aos 2010-
2016.
4.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
4.4.1 TECNICAS
Anlisis documental: al realizar esta investigacin concurrimos a
fuentes secundarias, libros, boletines, revistas, folletos y sobre todo a la
pgina de MINAGRI.
4.4.2 INSTRUMENTOS
El instrumento principal que se utiliz para realizar la investigacin fue
la recopilacin o investigacin documental.
CAPITULO V: ADMINISTRACION DEL PROYECTO DE

INVESTIGACION
5.1 PRESUPUESTO
VALORIZACIN DE LA COSECHA
Rendimiento kg/ha. 1200.00
Precio Promedio de venta unitario 0.50
Valor bruto de la produccin (/s.) 600.00
ANLISIS ECONMICO

Valor bruto de la produccin 600.00

Costo de produccin total 408.00
Utilidad neta estimada 192.00
Precio promedio de venta unitario 0.50
Costo de produccin por kg. 0.34
Margen de utilidad por kg. 0.16
5.2 CRONOGRAMA
5.2.1. CICLO PRODUCTIVO
Labores de Preparacin del Suelo

El perodo de barbecho tiene lugar en el invierno, durante los meses de julio, agosto
y principio de septiembre. Cuanto ms temprano se comience la preparacin del lote,
mejor, ya que, dado que en invierno las temperaturas son bajas, la descomposicin de
la materia orgnica del rastrojo del cultivo anterior es ms lenta. Como ya se mencion,
esta descomposicin permitir transformar loar materiales orgnicos en inorgnicos,
nica forma en que las plantas puedan tomar los nutrientes del suelo.
La Siembra

El perodo de siembra del maz tiene lugar a principios de primavera, los meses de
septiembre y octubre, variando la fecha ptima de siembra segn la zona del pas y el
cultivar seleccionado. Siembras muy tempranas permiten un mejor desarrollo del
cultivo, pero hay que contemplar que una helada tarda puede afectar al cultivo en
estado de nacimiento o emergencia.
El maz generalmente se siembra con una distancia entre hileras de 70 cm, como la
mayora de los cultivos denominados de "escarda".
La semilla de maz es un hbrido comercial, y por lo tanto no puede ser produccin
propia del establecimiento. El hbrido comercial es obtenido por empresas semilleros
a travs del cruzamiento de lneas genticas seleccionadas. La produccin de granos
obtenida de estas semillas hbridas no puede volver a ser utilizada como semilla porque
el cultivo resultante tendra gran variabilidad de tamao de plantas y rendimientos, y,
por lo tanto, la produccin sera muy errtica. Por ello el productor debe realizar la
compra de la semilla para su siembra.
Crecimiento y Desarrollo
Los cambios morfolgicos externos e internos que presenta el cultivo durante su
crecimiento y desarrollo se dividen en tres etapas, que tienen lugar entre octubre y
mediados de Marzo: Vegetativa, Reproductiva y Llenado de granos.
Fase reproductiva (R): el maz desarrolla las estructuras reproductivas o flores.
En este cultivo, a diferencia del trigo, flores femeninas y masculinas se
encuentran separadas: las flores femeninas se encuentran en las espigas que
nacen desde la axila de las hojas, y, las masculinas en la panoja localizada en
el extremo superior del tallo. Las flores masculinas generalmente maduran ms
tempranamente que las femeninas. Es decir, cuando comienza la liberacin del
polen desde la panoja, las espigas todava no estn maduras. Pero este
desfasaje, que es de pocos das, no impide la fecundacin de las flores
femeninas contenidas en la espiga, ya que tambin existe un desfasaje de
polinizacin entre las plantas del cultivo. Se denomina R1 al estadio de flores
femeninas en floracin, preparadas para ser fecundadas por el polen.
La planta, que hasta el momento utilizaba todos sus nutrientes para el desarrollo de
hojas, desva sus recursos para el desarrollo de los rganos reproductivos, donde como
producto de la floracin y fecundacin se producirn los granos. La cantidad de espigas
por planta, hileras de granos por espiga, y granos por hilera, queda definidos en esta
etapa. Todos estos elementos tendrn una influencia fundamental en el rendimiento
del cultivo.
Llenado de grano: la fase queda claramente definida por su nombre. La
planta concentra todos sus recursos en el llenado del grano, definiendo el peso

final de los mismos. El llenado de granos presenta tres perodos bien definidos
segn la tasa de acumulacin de materia seca en los granos. La primera etapa,
R2, el grano crece en tamao por divisin de sus clulas, pero la tasa de
llenado de esas clulas con materia seca es baja. La segunda etapa, r'.3-R4, la
tasa de llenado de granos es mxima, y, en la tercera etapa R5, la misma
disminuye gradualmente hasta llegar a ser nula, acompaada de una
importante prdida de humedad. Este estado, R6, se denomina madurez
fisiolgica y se identifica porque los granos forman una capa negra en su
punta. Queda definido el peso de los granos.
El peso de los granos, junto a todos los dems factores determinados en etapas
anteriores, define el rendimiento final del cultivo.
Cosecha
Una vez terminado el perodo de llenado de grano, llegado a al estadio de "madurez
fisiolgica", el grano comienza a perder humedad. El punto ptimo para cosechar el
cultivo es cuando la humedad del grano llega al 14%. Si se cosecha con mayor
humedad, los granos debern ser secados artificialmente para estar en condiciones de
ser almacenados. Esto implicara incurrir en mayores costos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
EFECTOS DE LA FERTILIZACIN ORGNICA, EDFICA Y FOLIAR SOBRE
LA AGRONOMA Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE MAZ (Zea mays, L.),
EN LA ZONA DE BOLICHE PROVINCIA DEL GUAYAS Vctor Rolando
Freres Coello.
EVALUACIONES DEMUESTRAN OPTIMA CALIDAD DEL TRIGO

PERUANO E INCREMENTO EN LA PRODUCCION NACIONAL. (2010). Agro
Enfoque, 24(169), 11

ANEXOS
Figura.N 1 Cosecha.

2. CUESTIONARIO
DATOS ESTADSTICOS DE LA SUPERFICIE COSECHADA DE LAS TRES

VARIEDADES DE MAZ DURANTE LOS ULTIMOS AOS.
Maz amarillo duro Maz amilceo Maz choclo
297 650 201 859 44 049
302 368 213 661 44 822
294 754 201 328 46 575
277 386 198 244 43 148
296 598 209 346 43 409
293 579 217 483 46 120
a) Calcular el promedio de la superficie cosechada del maz amarillo

duro en los 6 ltimos aos.
297 650+302 368+294 754+277 386+296 598+293 579

= = =293 722.5 ha
6
La superficie cosechada mxima que alcanzo el maz amarillo duro en

los ltimos aos es = 297 650 ha
La superficie cosechada mnima que alcanzo el maz amarillo en los
ltimos aos es = 277 386 ha

b) Calcular el promedio de la superficie cosechada del maz amilceo en

los ltimos 6 aos.
201 859+213 661+201 328+198 244+209 346+217 483

= = =206 986.83 ha
6
La superficie cosechada mxima que alcanzo el maz amilceo en los

La superficie cosechada mnima que alcanzo el maz amilceo en los
c) Calcular el promedio de las superficies cosechadas del maz choclo

en los 6 ltimos aos.
44 049+44 822+46 575+43 148+43 409+46 120

= = = 44 687.17 ha
6
La superficie cosechada mxima que alcanzo el maz amilceo en los

La superficie cosechada mnima que alcanzo el maz amilceo en los
1. Existe el estadstico de localizacin
LO no existe porque como podemos ver los valores de la

informacin que se obtuvieron son diferentes.
2. Estadstico mediano.
a) Estadstico mediano de la superficie cosechada del maz amarillo
duro.
Me =
+1
2
+
2
2
= [
3+4
2
] = [ 294 754+277 386
2
] = 286 070
b) Estadstico mediano de la superficie cosechada del maz amilceo.
Me = 2
+1
+
2
2
= [
3+4
2
] = [ 201 328+198 244
2
] = 199 786
c) Estadstico mediano de la superficie cosechada del maz choclo.
Me =
+1
2
+
2
2
= [
3+4
2
] = [ 46 575+43 148
2
] = 44 861.5
3. La muestra siguiente es el resultado de la superficie de cosecha del maz
amarillo duro en un estudio de 6 unidades la informacin que vamos a
extraer es la siguiente.
297 650 302 368 294 754 277 386 296 598 293 579
Halle la varianza poblacional, varianza muestral, y la desviacin

estndar.
297 650+302 368+294 754+277 386+296 598+293 579

= = =293 722.5 ha
6
(1) (297 650293 722.5)2 +(302 368293.722.5)2 ..(293 579293 722.5)

O= = =
N 6
O = 61 067373.92 (varianza poblacional)
(1) (297 650293 722.5)2 ++(293 579293 722.5)2
2 = = =
1 5
2 = 73 280 848.7 (varianza muestral)

2 = 8560.4234 (Desviacin estndar).

Coeficiente de variacin = 100%
8560.4234
Cv = 100% = 2.91%
293 722.5

amilceo en un estudio de unidades la informacin que vamos a extraer
es la siguiente:
201 859 - 213 661 - 201 328 - 198 244 - 209 346 - 217 483

estndar.
201 859+213 661+201 328+198 244+209 346+217 483

= = = 206 986.83
6

(1) (201 859206 986.83)2 ..(217 483206 986.83)

O= = =
N 6
O= 49 172 314.47
(1) (201 859206 986.83)2 ++(217 483206 986.83)2

2 = = =
1 5
2 = 59 006 777.37 (Variacin muestral)
2 = 7 681.587 (Desviacin estndar)

7 681.587
Cv = 206 986.83 100% = 3.71%

choclo, en un estudio de unidades la informacin que vamos a extraer
es la siguiente:
44 049 - 44 822 - 46 575 - 43 148 - 43 409 - 46 120

estndar.
44 049+44 822+46 575+43 148+43 409+46 120

= = = 44 687.17
6
(1) (44 04944 687.17)2 ..(46 12044 687.17)

O= = =
N 6
O= 1 674 184.472
(1) (44 04944 687.17)2 ++(46 12044 687.17)2

2 = = =
1 5
2 = 2 009 021.367(Variacin muestral)
2 = 1 417.399(Desviacin estndar)

1 417.399
Cv = 44 687.17 100% = 3.172%

Maiz amarilo
Departamento duro
piura 76848
Juinin 14604
total 91452
91452
= =45726
2
H= 45726
H= 45726
H= =45726
H= 45726
= nivel estadistico = 95%, 99%
% 45726 42684
modelo estadstico: T(1) . = = 0.6
968547762/ 2
Valor experimental: 0.6

Valor tabular:


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Universidad Nacional de Barranca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS

LA PRODUCCION DE MAIZ Y TRIGO DEL PER DESDE EL AO 2010

CTEDRA: ESTADISTICA GENERAL

Catedrtico : Ing. Juan de la Rosa Ortiz

Estadstica General Pgina 1

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CAPTULO II: MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES

CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Estadstica General Pgina 2

4.3 POBLACION Y MUESTRA DE LA INVESTIGACION

CAPITULO V: ADMINISTRACION DEL PROYECTO DE

Estadstica General Pgina 3

El presente trabajo de investigacin est destinado a conocer y analizar, la importancia

Estadstica General Pgina 4

Se ha podido establecer estudios sobre la produccin del cultivo de maz y trigo en

1.2. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

1.2.2. DELIMITACION GEOGRAFICA

1.2.3. DELIMITACION CONCEPTUAL

1.2.4. DELIMITACION SOCIAL

1.3. PROBLEMAS DE INVESTIGACION

1.3.2. PROBLEMAS SECUNDARIOS

Desde el ao 2010 hasta el ao 2016 que cambios ocurri

Estadstica General Pgina 5

Qu condiciones climatolgicas es favorable para el

1.5. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

La produccin de maz duro est destinada en su mayora (70%) a la

1.5.2. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

1.5.3. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION

Estadstica General Pgina 6

CAPTULO II: MARCO TEORICO

EL trigo tiene sus orgenes en la antigua Mesopotamia. Las ms antiguas evidencias

Estadstica General Pgina 7

Estadstica General Pgina 8

parte para la elaboracin de alimentos industriales para consumo humano, y para la

2.2 BASES TEORICAS

Valor nutricional del maz

Estadstica General Pgina 9

Superficie Produccin Precio Importacin Valor Unitario

Estadstica General Pgina 10

PRODUCCIN DEPARTAMENTAL DEL MAIZ, 2010 2016 (Toneladas

Departamento Maz amarillo Maz Maz

Tumbes 3 585 - 2 177

Piura 76 848 16 264 1 590

Lambayeque 114 662 3 997 20 722

La Libertad 291 112 18 908 9 411

Cajamarca 68 032 34 895 34 160

Amazonas 26 301 5 779 7 413

Ancash 76 297 12 934 60 607

Lima 241 432 1 503 32 253

Ica 119 731 313 21 183

Hunuco 35 011 19 569 9 220

Pasco 6 788 1 646 10 642

Junn 14 604 18 446 80 154

La produccin de maz en los departamentos de piura y junin

PRODUCCIN DEPARTAMENTAL DEL TRIGO, 2010 2016 (Toneladas

Departamento Trigo Huancavelica 5 883

Tumbes - Arequipa 22 289

Piura 9 884 Moquegua 126

Lambayeque 1 340 Tacna 46

La Libertad 62 512 Ayacucho 11 300