La coca (Erythroxylum coca) (quechua:kuka) es una especie botnica de planta con flor

sudamericana de la familia de las Eritroxilceas originaria de las escarpadas estribaciones de

los Andes amaznicos.

Desde hace 3,000 aos A.C. investigaciones arqueolgicas demuestran que ha sido usada por
nuestros antepasados.

La coca (Erythroxylum coca) es un arbusto originario de los Andes que crece hasta 2,5 m de
altura, de tallos leosos y hojas elipsoidales, pequeas y de color verde intenso. Sus flores son
minsculas y de color blanco. Sus frutos, de color rojo, tienen forma ovoide y miden alrededor
de un centmetro.

La coca crece adecuadamente en las tierras clidas y hmedas de los Andes, en un rango de
altitud que va desde los 800 hasta los 2.000 msnm. Sin embargo, cultivos en altura fuera de
ese rango son posibles en determinadas regiones. Crece incluso bajo la sombra de grandes
rboles en las regiones tropicales. Las hojas de coca poseen varias sustancias conocidas como
alcaloides en su composicin interna. La cocana es slo una de ellas. Posee propiedades
estimulantes, anestsicas, teraputicas y mitigadoras del apetito, la sed y el cansancio, que se
manifiestan mediante la masticacin o el cocimiento.

La coca se cosecha hasta tres veces al ao de manera manual, en la zona de los Yungas
bolivianos (en el Departamento de La Paz); se cosecha 4 veces al ao en el Chapare de
Cochabamba (Bolivia) y hasta seis veces en Alto Huallaga (Per). Las hojas son arrancadas por
el peciolo y secadas al sol para su posterior venta y comercializacin. Una misma planta puede
ser cosechada durante diez aos.

El hbito de usar las hojas de coca, como analgsico, en el rea andina se remonta, cuando
menos, al siglo II a. C. y contina siendo comn entre los actuales grupos indgenas de las
serranas y altas mesetas del Per y Bolivia. Si bien la coca fue considerada un artculo de lujo
en tiempo de los incas y utilizada durante los ritos sacerdotales nicamente por los
emperadores incas y nobles, su consumo fue estimulado por los conquistadores espaoles
para extender las horas de trabajo de la mano de obra originaria y desde entonces su uso se
encuentra ampliamente difundido entre la poblacin indgena de los Andes. El chacchar,
picchar o acullicar es el acto de introducir las hojas secas en la boca e ir formando un bolo para
extraer de ellas las sustancias activas y estimulantes. Para lograr los efectos deseados, es
necesario agregar un componente alcalino a la mezcla, usualmente cal viva o ceniza alcalina
(bsicamente bicarbonato de calcio de origen vegetal). Esto se logra con la llipta, "llijta" o
toqra (un comprimido de ceniza en forma de panecillos o bloques fabricados de la ceniza del
tallo de la qunua) o simplemente con la ayuda de un palito previamente humedecido con
saliva y sumergido en cal comn (por eso es frecuente observar quemaduras en la mucosa
bucal de algunos "acullicadores" que utilizan este sistema). Su uso trasciende el mero hecho de
mitigar las sensaciones de hambre, sed o cansancio, siendo el chacchado o "acullicado" en
realidad un acto ritual con profundas implicaciones sociales para el humano andino, ya que
perpeta las tradiciones culturales y une a las personas.

La hoja de coca posee efectos medicinales como analgsico, ya sea sola o combinada con otras
sustancias (como infusin o emplastos), y es considerada por mucha gente de la cultura andina
como una planta mgica, ya que contiene propiedades alucingenas (las cuales pueden llegar a
causar disfuncin erctil y modificacin en la forma de actuar de un individuo). El soplar las
hojas al viento, o dejarlas caer al azar, para leer la suerte, el destino, curar "mal de amores",
as como el ofrecerlas como tributo a los dioses y lugares sagrados o Apus, son algunos de los
usos rituales o msticos ms difundidos. De ms est decir que estas costumbres de ndole
brujeril fueron estimuladas culturalmente por los invasores europeos para revitalizar la etapa
anterior a los Incas, que estaba llena de cultos y supersticiones; con el fn de "vender" el
Cristianismo.

La Hoja de coca en el campo nutricional:

La hoja de coca, por lo tanto, como muchos otros productos vegetales tiene protenas,
carbohidratos, vitaminas y oligoelementos minerales. Sin embargo el asunto no es tan simple
como veremos ms adelante.

Calcio, hierro, protenas y asimilacin en los individuos.

El calcio es el componente mineral principal de los huesos y de los dientes que se encuentra en
sales de fosfato de calcio. Pero tiene otras funciones en otros rganos y sistemas, sobre todo
en la activacin de clulas nerviosas, en clulas de la sangre, y en el sistema urinario. Su
cantidad en el cuerpo humano llega a ser del 2% del peso total de un individuo. Las
necesidades diarias del cuerpo humano son de 1 a 2 gramos de calcio al da.

El hierro es un oligoelemento que se encuentra en cada clula del cuerpo humano, por lo
general unido con una protena. Alimentos ricos en hierro son las carnes rojas, las vsceras
como el hgado, muslos y alas de pollo y pavo, y cereales comerciales enriquecidos con este
mineral. Adems se encuentra en mariscos y frutas secas.

La fuente principal de entrada del calcio en el organismo son la leche y sus derivados, como el
yogurt, el queso y la mantequilla. Al tomar derivados lcteos se toma, adems de calcio, el
fsforo y magnesio que ayuda al cuerpo a absorber el calcio de una manera ms eficiente,
inclusive a veces se enriquece la leche con vitamina D, que ayuda en la utilizacin del calcio por
el metabolismo seo.

Otras fuentes menores de calcio son algunas hortalizas de hoja verde como el brcoli, la col, la
berza, los esprragos, las cebollas, las habas, y el repollo. Aqu un ejemplo para clarificar las
diferencias: otras verduras de hoja verde como las acelgas o espinacas son fuentes de calcio
menos efectivas, ya que a pesar de contener calcio tambin poseen un alto contenido de fibra
y cido oxlico, lo que interfiere con la asimilacin del calcio. De la misma forma, la existencia
de altos niveles de calcio en la hoja de coca no garantiza necesariamente su absorcin
apropiada. Es decir, no basta la cantidad de nutrientes que existen en las plantas, hacen falta
las condiciones que faciliten su adecuada asimilacin por el cuerpo humano.

La hoja de coca como medicina:

Hoy en da una gran cantidad de expertos mdicos y nutricionistas aconsejan la adecuacin del
t de hoja de coca en nuestra dieta diaria, pues la gran cantidad de elementos nutricionales
que esta posee contribuye a equilibrar significativamente fcil nuestros sistema interno,
teniendo en cuenta que el ms beneficiado es el sistema cardiaco, pues la gran cantidad de
potasio que esta posee resulta altamente beneficiosa para dicho sistema.

Disminuye la aparicin los molestos males bucofarngeos.

Es muy til para preservar el sistema nervioso central.

Aunque son muchas ms las propiedades que trae consigo la hoja de coca, las anteriormente
mencionadas son las ms reconocidas por las personas y expertos que utilizan dicha planta
medicinal.

El consumo de la hoja de coca en bebida de t trae consigo no solo beneficios como los
anteriormente citados, sino tambin relajantes, pues esta posee algunos estimulantes simples,
bien utilizados en la actualidad para la eliminacin de las tan comunes cargas mentales.

Usos teraputicos de la hoja de coca en la medicina folklrica:

La coca como planta medicinal es muy antigua pues aparte del chacchado ha sido utilizada
desde hace siglos para tratar variadas enfermedades o muchos de sus usos en la medicina
folklrica se refieren a sus efectos gastro-intestinales, se usan las hojas para aliviar cualquier
fuente de problemas estomacales, especialmente dolores o espasmos, nuseas e indigestin y
tambin para tratar tanto el estreimiento como la diarrea; es tambin considerada como un
restaurador de la fatiga fsica y dolor de cabeza en las alturas (soroche).

Caractersticas de la Hoja de Coca:

Se planta a travs de almcigos de 02 a 03 meses.

Comienza su produccin al 2do. o 3er. ao y produce de 20 a 25 aos.

Rinde de 04 a 05 cosechas al ao con una cantidad de 200 a 250 Kgr. por Ha.

Se cultiva a una altitud de 500 a 1,500 mts. sobre el nivel del mar.

Requiere de una humedad de 60 al 80 % y una temperatura de 18 a 25 grados.

Crece hasta en terrenos pendientes de hasta 45 grados.

Es muy resistente a las plagas y casi no requiere de abono.

A travs de estudios satelitales (va satlite) realizados por la DEA-USA en DIC - 2003,
se estim la existencia aproximada de 34,000 Ha. de sembros; las mismas que produciran
49,157 TM. de hojas de coca.

Composicin:

Anlisis qumico de la Hoja de Coca:

Componentes :

Dextrina......................................... 01.12 %

Azcar ........................................... 11.46 %

 Colorantes o Saborizantes .......... 00.45 %

Almidn ........................................ 36.20 %

Cocana......................................... 00.5 al 01.50%

Protenas ....................................... 09.00 %

Lignosa......................................... 28.00 %

Aceites .......................................... 02.00 %

Ceniza ........................................... 06.00 %

Agua .............................................. 07.00 %

Cada 100 g de hojas de coca contiene:

Nitrgeno total 20.06 mg

Alcaloides totales no voltiles 700 mg

Grasa 3.68 mg

Carbohidratos 47.50 mg

Beta caroteno 9.40 mg

Alfa-caroteno 2.76 mg

Vitamina C 6.47 mg

Vitamina E 40.17 mg

Tiamina (vitamina B 1) 0.73 mg

Riboflavina (Vitamina B 2) 0.88 mg

Niacina (factor p.p) 8.37 mg

Calcio 997.62 mg

Fosfato 412.67 mg

Potasio 1.739.33 mg

Magnesio 299.30 mg

Sodio 39.41 mg

Aluminio 17.39 mg

Bario 6.18 mg

Hierro 136.64 mg

Estroncio 12.02 mg
 Boro 6.75 mg

Cobre 1.22 mg

Zinc 2.21 mg

Manganeso 9.15 mg

Cromo 0.12 mg

Agentes Alucingenos 3.71 mg

Dentro de los beneficios que trae consigo la hoja de coca para nuestra salud es bueno
mencionar algunos como:

Mejora la funcionalidad de sistemas como el respiratorio, bucofarngea y digestivo.

Aumenta las defensas naturales mejorando por ende el sistema inmune.

Contribuye a evitar la aparicin de males bucales como las caries y la gingivitis.

Preparacin macerada de hojas de coca

100 G Hojas de coca

01 BOTELLAS DE LICOR : PISCO DE 40GL

Jarabe invertido

EQUIPOS E INSTRUMENTOS O UTENSILIOS:

01 BRIXOMETRO

01 ALCOHOLMETRO

01 ENVASES DE VIDRIO DE CAPACIDAD DE 1L

01 BOTELLAS DE VIDRIO DE 750ML DE CAPACIDAD

01 CORCHOS

Diagrama de flujo
 RECEPCION

LAVADO Y DESINFECCION

ACONDICIONAMIENTO

MACERACION

DECANTACION Y FILTRACION

CLARIFICACION

FILTRACION

ESTANDARIZADO

ENVASADO

ALMACENAMIENTO