GE Power & Water

Water & Process Technologies

Soluciones de tratamiento y
proceso de agua para la industria
de alimentos y bebidas
Durante ms de un siglo, GE ha proporcionado soluciones
sostenibles para ayudar a sus clientes de todo el mundo a
afrontar algunos de los retos ms apremiantes del mundo.
Actualmente, el segmento comercial Tecnologas de agua
y procesamiento de GE Power & Water mantiene este
compromiso. Somos un lder previsor y considerado en el
desarrollo de sistemas de reutilizacin de agua, tratamientos
de aguas residuales y soluciones de procesamiento de
agua que permiten a nuestros clientes operar con ms
eficiencia y rentabilidad y, al mismo tiempo, reducir el
impacto ambiental. Nuestro objetivo es ayudar a que
las industrias crezcan y las comunidades prosperen.

Afrontar los retos actuales

El agua es una de las materias primas ms utilizadas en la
industria de alimentos y bebidas. Mantener su calidad es
una tarea decisiva en todas las etapas de produccin como
limpieza, ebullicin, lavado, coccin, fermentacin, evaporacin,
esterilizacin y pasteurizacin. La operaciones de procesamiento
tambin exigen una especial atencin en el control de
problemas como depsitos, corrosin, generacin de espuma
y crecimiento bacteriano, y para facilitar la deshidratacin,
filtracin, limpieza fuera de lnea y otros procedimientos.
Se aplican estrictas reglamentaciones gubernamentales
a la calidad del agua en toda la planta, y los productos
para su tratamiento deben estar aprobados para su uso
en aplicaciones de contacto directo con los alimentos
primarias y secundarias. Al mismo tiempo, se debe
mantener el cumplimiento de las reglamentaciones sobre
el vertido de efluentes que son cada vez ms estrictas.
GE comprende que la industria de bebidas y procesamiento
de alimentos tiene diferentes necesidades de tratamiento
de agua. stas exigen programas de tratamiento para
garantizar que los costosos bienes de capital funcionen
sin inconvenientes y con la mayor eficacia posible, a fin de
disminuir los costos operativos mediante la conservacin
de agua y energa y cumplir con las reglamentaciones
gubernamentales federales, regionales y locales.
Impulso del rendimiento econmico y medioambiental
Comprendemos los retos y reconocemos las oportunidades de la industria de alimentos
y bebidas. Como socio comercial estratgico, GE puede brindar un completo conjunto de
soluciones qumicas y de equipamiento para ayudar a gestionar y mejorar los recursos
hdricos. Partiendo de una reduccin en la utilizacin de agua, hasta un aumento de la
productividad, brindamos los resultados para mejorar su desempeo financiero y ambiental.

Tecnologa y soluciones
GE es uno de los principales proveedores mundiales de programas de tratamiento
y procesamiento de agua para grandes plantas industriales que producen azcar,
almidn y etanol a granel, y plantas de elaboracin de alimentos involucradas en
operaciones de procesamiento, enlatado, congelacin y embotellado. Nuestra pericia
proviene de la profundidad y amplitud de nuestra avanzada tecnologa qumica y
de equipamiento, nuestro conocimiento sobre sistemas y aplicaciones, y una amplia
experiencia industrial. Estos recursos de tratamiento de agua y procesamiento para
toda la planta se utilizan en plantas de alimentos y bebidas de todo el mundo:

S
 oluciones de instalaciones que incluyen tecnologa qumica avanzada para calderas y
sistemas de refrigeracin que mejoran la productividad de la planta, protegen los bienes y
mejoran la eficacia energtica.

S
 oluciones para el uso de agua como ingrediente la tecnologa de membrana de GE, desde
la micro filtracin hasta la smosis inversa, garantiza la proteccin de su marca mediante el
cumplimiento de las normas de calidad. Los qumicos de las membranas y los servicios On-
Point de GE mantienen un ptimo funcionamiento del sistema de membrana.

C
 onjunto integral de soluciones de supervisin en lnea y fuera de lnea y sistemas de gestin
de conocimientos como TrueSense* y PaceSetter Platinum, para mejorar el rendimiento y
conservar los recursos.

 artera completa de productos qumicos para el procesamiento de alimentos con el fin

C
de mejorar operaciones, como el control de depsitos y la corrosin que incluyen biocidas,
control de espuma, mejora en la recuperacin de slidos, modificadores de viscosidad,
claridad mejorada y productos diseados especficamente para la limpieza fuera de lnea.

L a flota de agua mvil de GE, la ms grande del mundo, satisface la demanda de

tratamiento de agua in situ mediante emergencias, alquileres a corto plazo y contratacin
externa a largo plazo.

G
 estin de aguas residuales y reutilizacin del agua: Gestin integrada de aguas
residuales y soluciones de reutilizacin de agua para la recuperacin, el tratamiento y el
reciclaje del agua. GE es un lder mundial en soluciones de bioreactor de membranas para la
industria de alimentos.

L as membranas de procesamiento de alimentos y la electrodilisis brindan soluciones

avanzadas para la separacin, concentracin, purificacin, acidificacin y neutralizacin de
los alimentos.

L os tratamientos de esterilizacin y pasteurizacin destinados a mantener los envases y

los equipos de proceso de alimentos libres de depsitos, ofrecen un control microbiolgico y
protegen los equipos de la descamacin y la corrosin.
Estudos de caso da indstria
de alimentos e bebidas

Estudio de caso prctico

GE y Frito Lay trabajan en colaboracin para reducir el impacto ambiental

En 2007, Frito Lay Casa Grande eligi sus instalaciones en Arizona, y otras 40 ms, para demostrar un impacto ambiental cero.
Construida en 1984, la instalacin industrial de 188.000 pies cuadrados produce patatas fritas Lays, tortillas de maz Fritos, tortillas
Tostitos, tortillas Doritos y snacks de queso Cheetos. El objetivo de la compaa de no dejar huellas significa que la energa
debe provenir en primer lugar de una fuente renovable; en este caso, se trata de energa solar, y principalmente, que el agua sea
reutilizada. Esta planta comenz a funcionar en el verano de 2009.

La solucin para la instalacin Casa Grande fue el bioreactor de membrana ZeeWeed* y el sistema de smosis inversa de GE.
Las tecnologas de membrana de ultrafiltracin (UF) inmersa ZeeWeed fueron diseadas para que aplicaciones especficas
garanticen un sistema de alta rentabilidad, mejorado para cumplir con las exigencias del cliente. Forman una barrera fsica contra
contaminantes, minerales, bacterias y virus comunes. Estos sistemas son fciles de operar y ofrecen una mayor tolerancia de
slidos y menores impactos, lo que reduce el costo de capital. Las membranas UF tambin producen una alimentacin de smosis
inversa (OI) ideal que mejora la rentabilidad, el desempeo y la vida til de la membrana OI.

En Casa Grande, la tecnologa ZeeWeed* trata y recicla 648.000 galones de agua residual por da, provenientes del proceso de
produccin de patatas fritas, para su reutilizacin como agua de enjuague, lavado e irrigacin. Otros aspectos de este sistema
incluyen energa solar, una caldera de biomasa y vertidos cero. Esta solucin ayud a la planta a alcanzar los objetivos de energa
renovable y agua reciclada, incluso una reduccin del 90% en el consumo de agua y electricidad. La planta cuenta con la distincin
peculiar de ser la primera fbrica de alimentos de Estados Unidos en alcanzar la certificacin LEED EB Gold Certification. Asimismo,
es una de las pocas plantas de Estados Unidos donde el agua residual se trata de manera biolgica y se reutiliza directamente en
una aplicacin de alimentos.

En 2010, GE y Frito Lay recibieron el premio a la Contribucin ambiental del ao de Global Water Intelligence por sus instalaciones en
Casa Grande.

Estudio de caso prctico

GE aumenta la eficacia del agua de una de las principales embotelladoras

Una de las ms importantes embotelladoras de bebidas gaseosas y agua, ubicada en el noroeste de Estados Unidos, ha confiado
en GE durante muchos aos para el suministro de soluciones de tratamiento de agua de alta calidad, tales como sistemas de
ultrafiltracin y smosis inversa. Debido a los grandes volmenes de agua que requiere su producto, esta embotelladora quera
reducir la relacin de galones de agua de alimentacin necesarios por cada galn de producto manufacturado.

GE dise un sistema de recuperacin que permite tratar el efluente de varias unidades de operacin y reciclar el agua tratada
para que sta vuelva a ingresar al sistema de tratamiento de agua. Al incorporar este sistema de recuperacin de agua en el rea
de operaciones con agua, la embotelladora alcanz ms de un 90% de eficacia en el consumo de agua general.

GE logr implementar con xito la solucin del cliente para alcanzar sus objetivos de eficacia del agua en los productos
terminados.
Estudio de caso prctico

La reutilizacin del agua ayuda a White Energy a ahorrar ms de USD 200.000

por ao
La planta de White Energy en Russell, Kansas, produce alrededor de 40 millones de galones (151.000 m3) de etanol por ao
desde 2001. La planta desempea un importante papel en ayudar a Estados Unidos a alcanzar el objetivo Veinte en diez del
ao 2007, que apunta a reemplazar un 20% del consumo de gasolina del pas con etanol durante la prxima dcada.

La planta de White Energy, al igual que la mayora de las instalaciones de produccin de etanol en Estados Unidos, est
ubicada en la regin centro oeste del pas, cerca de las plantaciones de milo, sorgo y maz que conforman los ingredientes
primarios para la produccin de etanol. Pero adems de la materia prima, se necesita una gran cantidad de agua para
convertir la biomasa en etanol. La planta de White Energy en Russell, Kansas, utiliza 600.000 galones (2.271 m3) de agua por
da del suministro municipal, aproximadamente un tercio de la demanda de agua total de esta pequea comunidad de 4.200
habitantes. Debido a que la ciudad enfrent una sequa extendida durante 2006, White Energy, junto con la ciudad de Russell,
comenz a trabajar para encontrar formas de reutilizar el agua y reducir el consumo de la planta de las limitadas reservas de
agua municipales.

La amplia cartera de GE le ofreci a White Energy la oportunidad de crear una estrategia integrada de reutilizacin de agua
y tratamiento qumico que no solo ayudara a reciclar el agua para la produccin de etanol, sino que tambin reducira
los costos operativos y otorgara beneficios ambientales. El equipo de GE propuso una solucin de reutilizacin de agua
que recuperara el agua residual del proceso de produccin de etanol y reciclara el efluente tratado para que pueda ser
utilizado en las torres de refrigeracin de la planta. Durante nueve meses, el equipo complet la prueba piloto, el diseo, la
construccin y el funcionamiento del sistema de reutilizacin de agua y, para agosto de 2006, el sistema estaba en pleno
funcionamiento. El proceso de pasos mltiples incorpor un tratamiento previo de ultrafiltracin para eliminar virtualmente
todos los slidos en suspensin del flujo residual. Luego, los filtros de membrana de smosis inversa de GE disolvieron los
contaminantes, produciendo un efluente de alta calidad que fue reutilizado dentro de las torres de refrigeracin de la planta.
Se instal un segundo sistema de smosis inversa de GE para producir agua de alimentacin para la caldera de alta calidad.

Estudio de caso prctico

GE diagnostica la raz de un problema de corrosin de un pasteurizador

Una importante compaa de lcteos europea utiliz autoclaves hidrostticos para esterilizar las botellas y latas de leche
condensada en su planta de produccin. Sin embargo, estos autoclaves relativamente grandes provocaron una corrosin grave
y otros problemas de la calidad del agua. El equipamiento estaba expuesto a un deterioro total y costara millones reemplazarlo.
Una competitiva compaa de tratamiento de agua intent solucionar el problema mediante la aplicacin de un inhibidor de
corrosin basado en fosfato de Zinc. El tratamiento fracas, y esto ocasion la necesidad de re-acondicionamiento de uno de los
dos autoclaves. Si el problema no hubiera sido resuelto en el segundo autoclave, se hubiesen necesitado re-acondicionamientos
similares.

GE trabaj en conjunto con el equipo de la compaa lctea para recopilar informacin de referencia, que ayud a identificar la
causa raz y el mecanismo de la corrosin. La informacin demostr que las variaciones en el pH del agua causaron la falla del
tratamiento original y provocaron la corrosin. Cuando el pH era alto, ste causaba la formacin descontrolada de depsitos y la
prdida de los inhibidores de corrosin activos. Un pH bajo causaba la disolucin de las capas protectoras y la corrosin de las
superficies metlicas sin proteccin. La condensacin de vapor dilua el agua durante el proceso de esterilizacin, reduciendo
lentamente su alcalinidad. Las botellas de leche con filtraciones tambin contribuan a una reduccin del pH del agua.

La estrategia de tratamiento de GE combin un cambio hacia un inhibidor de corrosin FoodPro y se realiz un ajuste del pH y la
alcalinidad del agua de alimentacin con solucin custica. GE incorpor una mezcla de surfactantes para ayudar a eliminar los
desechos orgnicos de las superficies metlicas, que hacen que stas se vuelvan pegajosas. La solucin qumica de polmeros
especial de GE estabiliz el fosfato y permiti niveles PO4 de mayor eficacia en el agua.
Compromiso con la sostenibilidad
Ecomagination es el compromiso de GE a imaginar y construir soluciones innovadoras para los
desafos ambientales actuales y, al mismo tiempo, generar un crecimiento econmico.

Duplicar la inversin en investigacin y desarrollo de tecnologas limpias

En 2009, GE invirti USD 1.500 millones en la investigacin y desarrollo de ecomagination, y alcanz el
compromiso de duplicar la inversin anual para el ao 2010 un ao antes de lo programado. GE contina
comprometido a lanzar nuevas tecnologas. Por este motivo, en 2010, GE realiz un nuevo compromiso
para invertir USD 10.000 millones en la investigacin y desarrollo de ecomagination para el ao 2015.
Aumentar los ingresos de los productos ecomagination
En 2009, los ingresos de ecomagination crecieron un 6% y alcanzaron los USD 18.000 millones, incluso
dentro de un desafiante entorno mundial. GE se compromete a aumentar los ingresos de ecomagination a
un ndice dos veces mayor que el de los ingresos totales de la compaa durante los prximos cinco aos, lo
que har que ecomagination represente un porcentaje an mayor de las ventas totales de la compaa.
Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar la eficacia energtica de sus operaciones
GE redujo las emisiones de gases de efecto invernadero en un 22% respecto al 2004. GE mejor la
intensidad energtica en un 34% respecto al 2004, superando el objetivo de 30% para 2012. GE tambin
ha reducido la intensidad de sus gases de efecto invernadero un 39% respecto de 2004. Para el ao
2015, GE mejorar la intensidad energtica de sus operaciones en un 50%, y reducir las emisiones
absolutas de gases de efecto invernadero en un 25% (ambas utilizando el 2004 como lnea de base).
Reducir del consumo y mejorar de la reutilizacin del agua
GE redujo el consumo de agua un 30% respecto de la lnea de base de
2006 y super el objetivo original de un 20% para el 2012.
Mantener al pblico informado
GE contina los debates, dilogos y comunicaciones para involucrar al pblico en los esfuerzos ecomagination.

Un socio comercial de confianza

GE, sinnimo de calidad en todo el mundo, es un socio global de confianza para compaas de alimentos y bebidas
grandes y pequeas. Con una amplia variedad de productos y servicios, las soluciones integradas de GE y su pericia sin
igual ayudan a gestionar y superar importantes retos en un sector en continua evolucin, al tiempo que garantizan el
ahorro de recursos de la forma responsable y sostenible que esperan nuestros clientes de todo el mundo. Por medio de la
innovacin, la tecnologa de vanguardia y los equipos dedicados de expertos globales, le ayudamos a competir con xito, y
triunfar, en la industria de bebidas y alimentos de hoy da.

Podemos ayudar a los productores de alimentos y bebidas a:

cumplir con las reglamentaciones ambientales; garantizar la proteccin de los activos;

brindar un lugar de trabajo seguro y saludable; reducir los costos de los productos;
optimizar la produccin; mejorar y mantener la calidad del producto;
aumentar el rendimiento; recuperar el valor de los productos.
Conozca cmo GE ayuda a sus clientes a resolver los retos
ms importantes. Visite www.ge.com/water.

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* Marca registrada de General Electric Company. Puede estar registrada en uno o ms pases.

La informacin presente en este documento puede estar sujeta a cambios sin previo aviso y se
proporciona nicamente como orientacin general. Las dimensiones y el rendimiento de los sistemas,
productos y servicios pueden variar. Los grficos son ilustrativos y no estn hechos a escala. Todas las
obligaciones legales son exclusivamente como se indican en los documentos contractuales. Nada de lo
contenido aqu constituye una representacin, garanta o promesa.

2011, General Electric Company. Reservados todos los derechos.

GEA18584-ES (12/2011)