Universidad Nacional Autnoma de

Mxico
Colegio de Ciencias y Humanidades

Profesora: Dra. Mara Eugenia Tovar

Aura Luca Gmez Flores

Jurez Castaeda Alejandra
Gonzlez Gutirrez Cinthya
Miranda Acosta Jessica Michelle
Garca Ortega Andrs Ignacio

Grupo 528

Prctica 2

Accin de la Amilasa sobre el Almidn

Objetivos
Observar los distintos tipos de reacciones que sufre el almidn al combinarlo
con la amilasa.

Preguntas Generadoras
1)Cmo acta la amilasa sobre el almidn?
Nosotros creemos que la amilasa por ser una enzima va a absorber el almidn
para hacer azcares ms simples y de esta forma veremos el proceso que se
requiere para que esto se logre llevar a cabo.

2) Cmo est formado el almidn qumicamente?

Creemos que tiene forma ramificada, debido a que es la ms comn, proviene
de la glucosa o ms bien es, un polisacrido de glucosa.

3) Qu es la amilasa desde el punto de vista qumico?

Es una enzima digestiva que se encuentra en la saliva y acta como un cido
que disuelve las molculas de los alimentos.

4)Cul es el.papel que desempea el almidn en los animales?

Cuando hace falta energa y no hay glucosa disponible, la molculas de
almidn se hidroliza para proporcionar la energa requerida. Por lo tanto, el
almidn es un polmero de reserva energtica que se e encuentra en los
vegetales

5)Porqu es necesario para los animales que la amilasa acte sobre el

almidn?
Nosotros pensamos que lo necesitan para poder cosas con almidn sin que les
haga dao al comerlo.
Material

-5 Tubos de ensayo
-2 pipetas
-ajitador
-2 vasos de precipitados de 250ml.
-Embudo
-2 goteros
-2 cpsulas de porcelana

Equipo
- Parrilla con agitador magntico
-Balanza Granataria electrnica

Sustancias

-Una muestra de saliva

-Agua destilada
-Reactivo de Benedict
-Reactivo de Lugol
-Almidn
Introduccin
Primeramente el almidn es un polisacrido ,este es el resultado de unir
molculas de glucosa formando largas cadenas.As mismo es la sustancia con
la que las plantas almacenan su alimento ; pero, no slo es una importante
reserva para ellas, tambin para los seres humanos tiene una alta importancia
energtica, proporciona gran parte de la energa que consumimos por va de
los alimentos.
Ahora bien la Amilasa llamada tambin sacarasa o ptialina, es un enzima
hidrolasa que tiene la funcin de catalizar la reaccin de hidrlisis de los
enlaces 1-4 del componente Amilas (enzima Glucoltica) al digerir el glucgeno
y el almidn para formar azcares simples ; es una enzima que acta en los
procesos de digestin de carbohidratos especficamente sobre el almidn.
Esta se produce principalmente en las glndulas salivales(sobre todo en las
glndulas partidas) y en el pncreas. La accin de la Amilasa se efecta mejor
en un ph cercano a Neutro , por ello la amilasa pancretica es ms activa que
la salival , ya que en el estmago el ph es muy cido pero a nivel del intestino
delgado es alcalino ligero.
Resultados

Cuando la amilasa, el almidn y el agua se juntaron en un tubo de ensayo y se

pusieron en bao maria conjunto con lugol, conforme pas el tiempo se torno
de un color rojo ladrillo ya que hay presencia de azcares simples.
El almidn, agua y lugol cambia a color azul porque hay presencia de azcares,
de igual forma se puso a bao maria.
Saliva y agua cambia a color azul agua, sin presencia de azcares.

Discusin (Organizacin)

Al iniciar la prctica se nos mostr un video del procedimiento a seguir durante

la prctica, se reparti el material y nos repartimos el trabajo, Andrs di la
muestra de saliva, la cual coloc en un tubo de ensayo y de manera
simultnea, Michelle prepar la solucin de almidn al 2%, de la cual se
colocaron 2 ml en un tubo de ensayo. Alejandra rellen un vaso de precipitado
con agua de la llave, donde pusimos a bao mara los tubos de ensayo con la
solucin de almidn y la de saliva , con el agua a 37 C durante 15 minutos.
Al terminar este tiempo sacamos dos muestras de cada tubo, para realizar las
pruebas de Lugol y Benedict, estas sustancias las fueron a recoger Alejandra y
Luca. Las pruebas tanto de Lugol como la de Benedict las realizaron Luca y
Cinthya. Observamos el cambio de color de los tubos al ser expuestos a estas
sustancias.
Replanteamiento de la Hiptesis
al terminar la prctica nos dimos cuenta que no es posible ver a simple vista el
rompimiento del almidn con la amilasa as que tuvimos que interferir para
poder entender con ayuda del benedict.
La amilasa degrada el almidn convirtindolo en azcares ms simples.

Bibliografa

https://es.slideshare.net/TheLolCore/zoologa-de-los-invertebrados-6ed-ruppert-
y-barnes-1996
https://muyfitness.com/cuales-son-funciones-info_24267/