Proprits physico-chimiques des oses

Proprits physiques :
1. Pouvoir sucrant: 2. La solubilit : 3. Pouvoir rotatoire: 4. Spectre dabsorption:

un gout sucr solubles dans leau sauf dihydroxy-actone peu dans le visible et lultraviolet
peu soluble dans lthanol lidentification des oses Infra-Rouge
facilement soluble dans le mthanol
Proprits chimiques :
I. Stabilit chimique des oses : II. Propriets chimiques dues la fonction carbonylique:
En milieu acide: En milieu alcalin : 1) Rduction des oses: 2) Oxydation des oses:

acide faible acide fort+ alcalin faible+ froid fort et chaud Au niveau fonction carbonylique.
chaud Polyalcools.
stables. dshydrats en --- interconvertion dun dgradation de lose
drivs Furfurals aldose en ctose ou totale.
linverse.
---une pimrisation.

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