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BROMATOLOGA
CURSO 2017-18
FACULTAD DE FARMACIA
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
Ficha Docente: Bromatologa
I.- IDENTIFICACIN
PROFESOR/ES RESPONSABLE/S:
Coordinador:
Prof. Dr. D. Esperanza Torija Isasa, Catedrtica
e-mail: metorija@farm.ucm.es
Profesores:
Prof Dra. Da. Esperanza Torija Isasa, Catedrtica
e-mail: metorija@ucm.es
Prof Dra. Da. Araceli Redondo Cuenca, Profesora Titular
e-mail: arared@ucm.es
Prof Dra. Da. M Jose Villanueva Surez, Profesora Titular
e-mail: mjvilla@ucm.es
Prof Dra. Da. M Dolores Tenorio Sanz, Profesora Titular
e-mail: dtenorio@ucm.es
Prof Dra. Da. M Cruz Matallana Gonzlez, Profesora Titular
e-mail: mcmatall@ucm.es
Prof Dra. Da. Mercedes Garca Mata, Profesora Titular
e-mail: mergarma@ucm.es
Prof Dra. Da. M de la Montaa Cmara Hurtado, Profesora
Titular. e-mail: mcamara@ucm.es
Prof Dra. Da. M Luisa Prez Rodrguez, Profesora Titular
e-mail: peromalu@ucm.es
Prof Dra. Da. M Cortes Snchez Mata, Profesora Titular
e-mail: cortesm@ucm.es
Prof Dra. Da. Virginia Fernndez Ruiz, Profesora Contratada
Doctor. e-mail: vfernand@ucm.es
Prof. Dra. Da. Inmaculada Mateos-Aparicio Cediel, Prof.
Contratada Doctor Interina. e-mail: inmateos@ucm.es
Prof. Dra. Da. Patricia Morales Gmez, Prof. Ayudante Doctor.
e-mail: patmoral@ucm.es
Ficha Docente: Bromatologa
II.- OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
El estudio de los alimentos atendiendo a su composicin, propiedades,
caractersticas sensoriales y valor nutritivo. Profundizando en el papel de
cada uno de ellos en la salud del individuo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Se centran en el estudio de:
CONOCIMIENTOS PREVIOS:
No se establecen requisitos previos
RECOMENDACIONES:
Se recomienda haber cursado las materias bsicas y Bioqumica General y
Anlisis Qumico
IV.- CONTENIDOS
PROGRAMA:
Tema 13.- Grasas de origen vegetal. Aceite de oliva. Extraccin del aceite.
Propiedades y composicin. Tipos comerciales.
PROGRAMA PRCTICAS:
Elaboracin de un informe
V.- BIBLIOGRAFA
VI.- COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECFICAS.
CG5. Prestar consejo teraputico en farmacoterapia y dietoterapia, as
como en el mbito nutricional y alimentario en los establecimientos en los
que presten servicios.
profesionales sanitarios.
funciones
los alimentos
IX.- METODOLOGA
X.- EVALUACIN