A) IDEA Y FUNDAMENTAR:

1- Gonzlez Maximiliano, Pez Agustn, Fleitas Diego.

2- Venta de comida vegetariana en V.G.G. inclusin y cuidado de la salud enfocado a personas que
buscan calidad de vida alimenticia e inclusiva.

3- Existen dos motivos por los que surge la idea. El primero, porque se quiere dar un espacio a
personas las cuales quieren tener un modo de vida saludable y el segundo es para la inclusin de las
personas vegetarianas las cuales no poseen, en muchos casos, un men el cual est enfocado en
ellos, en los dems restaurantes de la zona.

4- Es un restaurante nico en V.G.G y los consumidores nos preferirn sobre nuestros competidores
indirectos, hacindose as rentable.

5- La idea mejora la satisfaccin de una necesidad ya existente, ya que en la ciudad de V.G.G

solamente existen lugares en los cuales se producen y vende comida chatarra las cuales perjudica la
salud del cliente, o se excluye, a personas vegetarianas. Entonces por estas razones nuestro
emprendimiento captara la atencin a todas las personas que deseen cuidar y mejorar su salud y
aquellas personas que tengan una dieta libre de carnes.

6- Los Aspectos Positivos que vamos a tener son:

* Posibles clientes de clase media que cuentan con recursos para pagar.
* Ubicacin del local la cual es muy transitada.
* Que nuestra comida sea nica y propia de nuestro restaurant adems de, en la zona, novedosa.

Aspectos Negativos:

* Que a algunas personas no le guste la comida vegetariana o que no le atraiga la idea.

B) - Reino Vegetariano S.R.L

C) - MISIN:

* Venta de comida vegetariana en V.G.G

* Inclusin y cuidado de la salud, enfocado a personas, que buscan calidad de vida alimentaria.

VISIN:
Restaurante vegetariano " Reino Vegetariano ", desea llegar a ser el mejor restaurante de V.G.G
reconocido por su comida de calidad y saludable.

OBJETIVOS:

Abrir 2 sucursales en Santa Fe Capital y Romang en un plazo de 5 ao

E)- La inversin inicial es de un total de $399.899 y un capital de $368.058 y como fuente de

financiamiento se utilizar el aporte de los socios para el pago del proveedor y el pago de alquiler.

F)- ANALISIS DE MERCADO:

El microemprendimiento est dirigido a los consumidores que buscan comida saludable, que tengan
entre 18 y 60 aos de edad con diferentes clases de ingresos econmicos que busquen el mejor
servicio y calidad en comidas vegetarianas.

ANALISIS DEL CLIENTE:

El perfil de nuestros clientes es el de personas que buscan una mejor calidad alimenticia, como la
comida orgnica, nutritiva, saludable y deliciosa, las edades de estos clientes estn entre los 18 y 60
aos de edad. Muchos de nuestros clientes tienen el poder adquisitivo para darse el gusto de poder
consumir este tipo de comida alternativa.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA:

Nuestra competencia ms directa son los carritos de comida rpida que se encuentran repartidos
por la ciudad de V.G.G, la rotisera RENZO, y los bares que se encuentran en la localidad.

1)- Mercado Proveedor: Se tendr en cuenta la alta calidad de los insumos, el plazo ser con entrega
inmediata al igual que el pago.

2)- El potencial consumido se determin mediante una encuesta en la cal participaron un total de
12.860 personas:

Personas que dijeron que no les agradaba la idea: 6.745 (52%)

Personas las cuales acuden a restaurantes competidores: 3.695 (29%)

Total de posibles consumidores: 2.420 (20%)

3)-

*Se competir con los 2 nicos bares que preparan alimentos, los puestos de comida rpida y las
rotiseras que se encuentran dispersas por la ciudad.

*Los competidores tienen un producto de calidad media debido a la calidad de sus insumos y un
precio que ronda los $120.

*Se compite con ellos debido a que, si bien no producen comida exclusivamente vegetariana, tienen
un men con comidas las cuales no contienen ningn tipo de carne.

*No hay un lder en el mercado debido a que los consumidores no tienen preferencia por ninguno de
ellos sino que acuden al que se encuentren ms cerca en el momento.

G)-El restaurante se divide en 4 reas:

LA COCINA: en ella el chef y los ayudantes de cocina producen los platillos para servirlos

EL SALN: en esta rea trabajan los meseros acomodando a los clientes, tomando las ordenes y
sirviendo los platos, y tambin trabaja la cajera recibiendo los pagos

LA BODEGA: Aqu se guardan las mercaderas e insumos que no se utilizaran de forma inmediata en
la cual el ayudante de cocina la visitar para tomar dichas mercaderas

OFICINA: y en esta ltima se lleva la contabilidad y administracin del restaurante en general, en ella
trabajan el administrador y contador.

H)- Etapa del Proceso Productivo

Se tomar como ejemplo la pizza:

Desmenuzar el queso roquefort y rallar el parmesano. Cortar el gruyere en trocitos.

Mezclar los quesos en un bowl.

Cocinar la masa para pizza con la salsa de tomate, sin llegar a dorar.

Distribuir los quesos por encima.

Condimentar con pimienta y organo.

Llevar a horno precalentado, durante 10-15 minutos.

Y est lista para ser servida al cliente

I)- El precio del producto se determinar dependiendo mediante el costo de la mercadera + un

margen de ganancia

Por ejemplo una pizza:

Se utilizan Cebolla $8, Pur de tomate $13, Harina $10, Levadura $12, Aceitunas $18 y queso $95

Costo de mercaderas ($156) x margen de ganancia (%44) = precio del producto $225

J) LOGISTICA DE DISTRIBUCIN:
paso 1, comienza con la compra de insumos y material necesario para la manipulacin y
transformacin de la materia prima, compras que son hechas a los proveedores previamente
escogidos, de acuerdo a unas normas establecidas.

paso 2, es la seleccin de los alimentos, los que se van a refrigerar para su cuidado y los que se van
a utilizar de inmediato para la preparacin de los distintos platos y pedidos de los clientes.

paso 3, es la solicitud del cliente, quien escoge algn plato y el mesero anota el pedido. Luego el
mesero lleva esta informacin al chef principal, quedando una copia para contabilidad.

paso 4, es el proceso de produccin del plato, el chef y su ayudante de cocina se encargan de la

creacin del plato pedido por el cliente, para esto hacen uso de los diversos materiales y utensilios
de cocina, as como de los ingredientes respectivos.

paso 5, envo del plato al cliente, el chef entrega el pedido al jefe al mesero, quien atendi dicha
mesa, ste lleva el plato a la mesa respectiva. Todo el grupo est pendiente de cualquier necesidad
del cliente para atenderlo y mantenerlo a gusto.

La comercializacin de los alimentos orgnicos se har de manera directa, es decir, al consumidor en

el punto de venta.

K)- La poltica de cobro y pago ser de forma inmediata con el pago o cobro en efectivo o cheques
comunes.

L)- Para comunicarse con el cliente se realizaran las siguientes estrategias;

* Distribuir volantes en las empresas, oficinas, negocios, plazas y va publica alrededor del
restaurante y en la ciudad en general, con el fin de dar a conocer la existencia del mismo.

* Utilizar las redes sociales para invitar a conocer el restaurante.

* Se elaborar una imagen publicitaria que d a conocer la imagen, la ubicacin y los mens que
brinda el restaurante, presentndola en el letrero publicitario de la calle San Martin y Primero de
Mayo.

M)- PACKAGING: Nuestro packaging se compone de vasos y tasas con el logo de "Reino Vegetariano"
estampado en ellas

MERCHANDISING: nuestro merchandising est compuesto por una gorra con el logotipo de la
empresa la cual se regalar si el comensal realiza una compra mayor a 300$ en el restaurante

N)- La publicidad del restaurante ser un volante que se repartir a las personas a los al rededores
del restaurante
)-

1- ADMINISTRADOR:

* Desarrolla actividades especficas de presupuesto para los departamentos del establecimiento.

* Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.

* Supervisa horarios.

* Delega y asigna tareas.

* Sirve de contacto para diversas autoridades (privados como pblicos).

* Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.

2- CONTADOR:

* Aprobar presupuestos.

* Estudia los costos y el estado financiero del microemprendimiento.

* Mantiene contacto con gerentes del Banco.

* Autoriza Crditos.

3- CHEF:

* La organizacin general de la cocina.

* Elabora y compone los mens.

* Hacer pedidos de materia prima.

* Ser responsables por la utilidad de la cocina.

* Contratar personal.

* Capacitar a su personal.

* Supervisar la cocina a la hora del servicio.

* Ser responsable, en parte o completamente por el almacn, sala de lavado, etc.

4- AYUDANTE DE COCINA:

* Limpiar

* Ordenar los elementos de la cocina hasta tareas como pelar, cortar, guardar, conservar, etc.

* Elaboracin y preparacin de las comidas.

* Ayuda en la limpieza y el mantenimiento de las dependencias y los elementos propios de la cocina.

* Mantenimiento en perfectas condiciones de limpieza y funcionamiento la maquinaria, las

instalaciones fijas, utensilios y accesorios propios del departamento, tales como placas, hornos,
cmaras, sartenes, cazuelas, etc.

5- MESEROS:

* Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme.

* Conoce el uso correcto de los alimentos y bebidas.

* Conoce el uso del material y equipo de su departamento.

* Limpia mesas, estaciones de servicio, candeleros, mens, lmparas de mesas, etc.

* Ser responsable del correcto montaje de las mesas.

* Cambia blancos sucios por limpios.

* Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalera para evitar roturas.

* Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, Azcar,
Salsas, Cubiertos, etc.

* Presentarse al cliente con amabilidad y cortesa.

* Conocer perfectamente los platillos del men, as como el tiempo de elaboracin y los ingredientes
con que estn preparados.

* Sugerir al cliente aperitivos, ccteles y bebidas despus de la cena.

* Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa.

* Sugerir, segn sea necesario, alimentos o bebidas para algn cliente que sigue dieta o tiene alguna
alergia especial.

* Tratar de aprender los nombres de los clientes, as como sus preferencias.

6- CAJERA:

* Atender al cliente en orden de llegada y tratar a todos por igual.

* Mantener su zona de trabajo limpia y ordenada en todo momento, sobre todo a la hora de su
relevo.

* Antes de abrir su caja, asegurarse que el Administrador o Asistente de Administracin le otorgue el

dinero completo para su caja.

* La cajera tiene productos que se encuentran bajo su responsabilidad.

* Conocer a los clientes las especialidades del restaurante y las promociones.

* Preguntar siempre al cliente si desea boleta o factura antes de emitir el ticket.

* Procesar los pagos con las tarjetas de dbito/crdito apropiadamente.

* Mantener informado a su jefe inmediato y/o gerencia sobre los acontecimientos relevantes que
sucedan en su rea de trabajo.

* Al momento de finalizar su turno, el dinero recaudado deber ser el mismo que figure en el
reporte.
* En caso de que el cliente pide cambiar o devolver algn producto y se tenga que realizar la
anulacin, la cajera debe consultar primero con el Administrador para que le d la autorizacin, en
caso de no encontrarse este, deber consultar con la persona a cargo o esperar al cuadre de caja.

O)-

15/09/2017 Boleta de Deposito Bancaria por depositar en el Banco Nacin $25.000 en efectivo.

12/10/2017 Recibo Original por el pago de la compra de mercaderas a Nelson Mayorista por $2590
pagado con un cheque diferido.

12/10/2017 Recibo Duplicado por cobro de venta de mercaderas a Sebastin Diaz por la suma de
$4850 con un pagar a 30 das.

01/11/2017 Factura Duplicado B por la venta de 10 Pizzas 4 quesos $225 c/u, 10 torpedos especiales
$140 c/u y 30 Mouse de chocolate a $78 c/u, en efectivo al seor Mauro Ros.

07/11/2017 Factura Original A por la compra de 1 Sandias Baby $50, 5Kg de Bananas $140, 7,5Kg de
Durazno $520, 2Kg de Frutillas $150, 5Kg de kiwi $450, 1Kg de lima $375, 10Kg de Mandarinas 220$
y 50kg de Manzanas Rojas 2200$+IVA a Green Shop pagando con un cheque comn.

07/11/2017 Factura Original B por la compra de 22 Leches enteras $440, 15 Sal finas $195, 15
mayonesas $225, 30 pur de tomate $650, 50 caldos $125, 4kg de pan rallado $68, 30 fideos $300,
20 arroz $200 y 40 gaseosas $1800 pagando con un pagar a 30 das.