PLAN DE NEGOCIO FASE PRELIMAR

1. RESUMEN EJECUTIVO

Los alimentos funcionales son aquellos que contribuyen a una o varias actividades del
organismo, adems de aportar los nutrientes exclusivos de ste; se caracterizan por
adoptar un papel preventivo por el hecho que reducen los riesgos a contraer
enfermedades, sobre todo los que son enriquecidos con fortificadores.

La composicin de los alimentos lcteos representa propiedades indispensables para el

organismo, uno de los favoritos en el mercado es el yogurt. Un producto derivado de
leches fermentadas significa que, el cido lctico incrementa la absorcin de minerales
como ser calcio, cobre, magnesio y hierro. En el caso de los yogures convencionales es
necesario que atraviesen procesos trmicos para prolongar su vida til, ya que de esta
manera no requieren refrigeracin para su conservacin.

Observando la situacin en general y la oportunidad de fomentar la obtencin de

productos lcteos con un notable valor agregado, podra implementarse en las industrias
nacionales, como alimentos con mayor riqueza nutricional, tomando en cuenta que la
elaboracin de ciertos productos en Bolivia implica la utilizacin de la materia prima para
la obtencin de productos con mayor valor nutricional. Por otra parte, estas industrias de
lcteos deben ser capaces de generar una produccin ms comprometida con la salud de
los consumidores.

Fusionando estas ideas, el presente trabajo de investigacin pretende elaborar un yogurt

de aloe-vera funcional de la manera ms natural posible para obtener un producto que
permita mayores beneficios para el organismo.
Yogurt de aloe vera (sbila), se utilizara esta planta ya que presenta varios propiedades
curativas para enfermedades ,es considerada La Planta Milagrosa; tiene una
participacin relevante en la industria de alimentos con beneficios para la salud
nutracuticos as como de alimentos funcionales con resultados muy positivos e
inclusoconefectos benficos en condiciones como diabetes, cncer, problemas gstricos,
obesidad, y lesiones en piel estn asociados a sus propiedades antioxidantes,
antiinflamatorias.
Nuestros productos tendrn como fin abarcar la mayor parte del mercado posible a nivel
local y nuestro pblico objetivo estar enfocado en las personas que padecen de gastritis
(gastro-intestinales), obesidad y parapersonas mayores de 40 aos que requieren de
vitaminas entre otros nutrientes y debido a que las personas en Bolivia no tienen un
rgimen alimentario, se pretende que el yogurt de aloe vera sea un suplemento
alimenticio.

2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO.

2.1. Descripcin general y especificaciones tcnicas.

Yogurt de aloe-vera Es un producto el cual ser elaborada con materia prima en

ptimas condiciones, bajo la aplicacin de las normas vigentes sobre calidad e
higiene para obtener un producto de calidad. El cual adems nos brinda gran
cantidad de propiedades nutricionales que requiere nuestro organismo. Las
propiedades medicinales del aloe vera se encuentran en el gel y se han
reconocido desde hace siglos .Entre estas propiedades medicinales destacan el
diabetes, cncer, problemas gstricos, obesidad, y lesiones en piel estn
asociados a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y regulatorias de la
respuesta inmunolgica.
2.1.1. Caractersticas del producto
Entre sus principales caractersticas se pueden mencionar las siguientes:
Brinda la oportunidad de poder consumir un producto con alto valor nutritivo
y tener una dieta equilibrada
 Las propiedades saludables de la sbila se deben a su abundancia en
vitamina E y sustancias que le confieren su propiedad astringente por
excelencia, pues ALOE-VERA ser en su estado natural, sin perder
ningunas de las bondades que ofrece la sbila en el proceso de
transformacin.
Tambin contiene cido mlico, cido orgnico que forma parte del
pigmento vegetal que proporciona sabor a la planta, con propiedad
desinfectante y de favorecer la eliminacin de cido rico.
La sbila se usa asimismo para vencer problemas estticos, como la
aparicin de arrugas en el rostro, revitalizar la piel adems de brindar
elasticidad y colgeno. Pues es una de las bondades que nuestro producto
ALO-VERA les ofrecer.
ALO-VERA el aloe vera hecho yogurt tendr un sabor agradable
caracterstico del aloe vera en su estado natural.
Resaltar que ALOVERA es un producto de mayor contenido proteico,
siendo fuente de protenas, calcio, minerales y vitaminas, constituyendo as
una gran fuente de energa, y por ende un buen rendimiento corporal al
ingerir nuestro producto.
Valor distintivo
El yogurt de aloe-vera se diferencia de los dems yogures por su propiedades, de una
alimentacin saludable con acciones curativas y preventivas, cuyos beneficios van desde el
aporte de nutrientes a la mejora del sistema digestivo, remediar desordenes estomacales,
ulceras y problemas de cncer.
Se dispondr de materia prima de mejor calidad y que cumpla con todos los requisitos su
uso de conservantes ser necesario en mnimas cantidades para asegurar unos mejores
trminos de calidad.
Elementos encontrados en cantidades representativas en el Aloe:
Minerales (Manganeso, Potasio,Sodio, Cromo, Cloro,Magnesio, Cinc, Hierro).
Vitaminas ( Betacaroteno, Vitaminas B1, B2, C, B3, B6, E, cido Flico, Colina).
Aminocidos esenciales (Lisina, Treonina, Valina, Metionina, Leucina, Isoleucina,
Fenilalanina, Triptfano), Serina, cido Glutmico, Prolina, Tirosina.
Mono y polisacridos ( Celulosa, Glucosa, Manosa, Galactosa, Aldonentosa, cido
urnico,L-ranosa, Xilosa, Arabinosa).
Enzimas (Oxidasa, Amilasa, Catalasa, Lipasa, Alinasa).
Antraquinonas (Alona, Isobarbaloina, Barbaloina, cido Cinmico, Antranol).
3. MERCADO POTENCIAL.

4. COMPETIDORES.
4.1. Identificacin de la competencia

4.1.1. Directa.

Este nuevo producto no tendr competidores directos, porque no se cuenta con

empresas que comercialicen un producto igual y con las mismas
caractersticasdesde el punto de vista nutricional.

4.1.2. Indirecta.

La mayor Competencia indirecta, se centra principalmente en las distintas

empresas que se dedican a la comercializacin de la leche y sus derivados, as
como tambin la experiencia, la reputacin ganada en el sector, la tecnologa con
que cuentan, la calidad de producto que ofrecen y los recursos humanos que
tienen a su disposicin.
Existen distintas empresas que se dedican a este rubro, las cuales afectan la
participacin del nuevo producto en el mercado, y se convierten en la competencia
inmediata, las principales empresas son:
PIL S.A.
PRODUCTOS LCTEOS DELICIA
OQHARIKUNA
PRODUCTOS LACTEOS CAPITAL
SOCIEDAD DE PRODUCTORES DE LECHE DE CHUQUISACA S.A.-
SOPROLECH S.A.
4.2. Lnea de productos de los competidores

PIL S.A.
PIL Chuquisaca es una de las grandes industrializadoras que trabaja en Sucre y produce
cerca de 4.000 litros diarios de leche.
Ofrece a la venta:
 Leche 1 litro

Yogurt en bolsa de 120 mililitros

Yogurt natural la botella de 2 litros

Yogurt frutado de 2 litros

Queso fresco

Queso de 250 gramos

Jugos en bolsas unipersonales

Jugos de 2 litros
OQHARIKUNA
Centro comunitario de nios que se dedica a la comercializacin de productos
lcteos:
Leche
yogurt
PRODUCTOS LACTEOS CAPITAL

La empresa Productos Lcteos Capital acopia 3.000 litros de leche diarios. Trabaja

con 250 proveedores de leche de Yotala, ucchu y El Cortijo, quienes le entregan

el 80% de su produccin de leche. Esta empresa trabaja adems con proveedores

de Potolo y Chaunaca, los que le facilitan el 100% de su produccin diaria.

Ofrece a la venta:

Queso fresco pasteurizado

Yogurt con frutas y verduras

Yogurt bebible.
SOCIEDAD DE PRODUCTORES DE LECHE DE CHUQUISACA S.A.-
SOPROLECH S.A.
Se trata de una asociacin directa de productores de leche que ofrecen:
Leche sin pasteurizar
Yogurt natural
 PRODUCTOS LCTEOS DELICIA
Yogurt en envases de plastico
Yogurt en envases de vasos platicos
Leche de 1 litro
5. ORGANIZACIN.

6. Plan de Produccin.
Produccin propia/ Subcontratacin o Comercializacin:
Para comenzar nuestra Produccin de yogurt de Aloe-Vera se necesitara comprar
materia prima de Limn pampa y diversos equipos ya sea como pasteurizadoras
mezcladores, etc se necesitara la contratacin de ingenieros qumicos y de
alimentos para poder dirigir y manejar los equipos, controlando las propiedades
organolpticas y control de la fermentacin de la leche y obreros para operar los
equipos y pelado de la sbila,
Planta de produccin:

Anlisis del proceso

Recepcin: Esta etapa es donde se almacenar la leche y la sbila.
Seleccin:Se seleccionar las hojas sanas y se extraer las partes daadas de
las dems hojas de Sbila

Lavado: Se hace por inmersin en agua potable a temperatura ambiente a la cual

se le agrega un desinfectante.
Pelado:Se procede a extraer la pulpa de las hojas de Sbila.

Pasteurizacin: Se calentar una gran cantidad de leche en una autoclave para

poder pasteurizarla con un proceso batch.
Licuado: Se licuar la sbila para poder obtener un jugo de la pulpa de la sbila.

Coccin: Previa a la dicha coccin se le agregar una cantidad de azcar

posteriormente se calentar continuamente, nuevamente se agregar azcar para
obtener nuestro aditivo.

Incubacin y rompimiento de coagulo: Este proceso se realizar una vez ya se

haya aadido el cultivo, se incubara la leche durante 24 horas, para luego poder
romper el coagulo formado.
Mezclado: Se mezclar nuestra coagulo y el aditivo para poder obtener nuestro
yogurt de aloe-vera.

Control de Calidad:En esta parte del proceso se asegura que el producto

obtenido cumpla con los requisitos de calidad.

Envasado: Es la etapa final del proceso, en aqu se logra contener, proteger,

manipular el producto para su posterior distribucin.

Esquema:
Costes de Transformacin:

COSTOS DIRECTOS
-------- UNIDAD BS. CANTIDAD BS DOLARES
MANO DE OBRA 1 80 10 800 114.77
TOTAL - - - 800 114.77

COSTO DEL PASTO DE TRIGO

-------- UNIDAD BS. CANTIDAD BS DOLARES
Sbila kilos 45 100 4500 645.6241

COSTOS INDIRECTOS
-------- UNIDAD BS. CANTIDAD BS DOLARES
ETIQUETA 1 0,05 2670 13.35 1.91
Botella 1 0.2 2670 53.4 7.66
TOTAL - - - 66.75 9.5768

COSTO DE OPERACIN
FUNCION N PERS. Haber Bsico MES (Bs.) MES ($U$) ANUAL (Bs.)
GERENTE GENERAL 1 7000 7000 1004.3 10043
 ADMINISTRADOR 1 3750 3750 538.02 5380.2
ING. Qumico 1 4000 4000 573.888 5738.88
JEFE DE LOGISTICA 1 3500 3500 502.15 5051.5
OPERARIOS 10 2000 20000 2869.4 28694
CHOFERES 2 1750 3500 502.15 5021.5
PERSONAL DE LIMPIEZA 1 1200 1200 172.166 1721.66
TOTAL - - 42950 6162.12 61621

COSTOS VARIABLES
SERVICIOS UNIDAD MES (Bs.) MES ($U$) ANUAL (Bs.) ANUAL ($u$)
ELECTRICIDAD KW 5000 717.369885 60000 8608.32
AGUA M3 1000 143,678161 12000 1724,13793
TELEFONIA - 200 28,7356322 2400 344,827586
INTERNET - 300 43.042 3600 516.499
PUBLICIDAD - 1000 143,678161 12000 1724,13793
TOTAL - 7500 1076.04 90000 12912.48

COSTOS DE MANTENIMIENTO
SERVICIOS UNIDAD ANUAL (Bs.) ANUAL ($u$) MES (Bs.) MES ($U$)
REPUESTOS - 25000 3591,95402 2083,33333 299,329502
Combustible - 17000 2442,52874 1416,66667 203,544061
TOTAL - 42000 6025,97701 3500,00 502.15

COSTOS DE MAQUINARIA
EQUIPO Cantidad Precio ($U$) Precio (Bs.) - -
LAVADO 1 1300 9048 - -
LICUADORA 1 208.03 1450 - -
MEZCLADORA 1 2550 17748 - -
INCUBADORA 1 1900 13224 - -
COAGULO 1 21.5 150 - -
MEZCLADORA 1 2500 17400 - -
PASTEURIZADORA 1 2000 13940
BANDA TRANSPORTADORA 1 1000 6960 - -
MAQUINA ENVASADORA 1 1500 10440 - -
MAQUINA ETIQUETADORA 1 1500 10440 - -
 TOTAL - 14479.5 100922.3 - -
COSTO TOTAL 160839.496 Bs. 23075.97 Dlares
CANTIDAD A PRODUCIR 33000 Sachet - -
PRECIO 59.57 Bs. 8.55 Dlares
I.V.A. 16 % 0,16 -
UTILIDAD 20 % 0,2 -
PRECIO UNITARIO 59.93 Bs. 8.598 Dlares

Diagrama de
proceso de
Recepcin seleccin lavado pasteurizado

produccin: pelado
mezclar

incubado Adicin de Licuado

cultivo coccion

Envasado
Control de calidad

Proveedores:

1.- La empresa que se quiere abrir generara tanto como empleo para ingenieros y
tcnicos en maquinaria pesada, adems que seremos consumidores de la
empresa que nos dote de las hojas de Sbila, no se tiene una competencia actual
en Bolivia que produzca yogurt de Sbila lo cual no afectara a ninguna empresa.

3.-Tenemos un nivel alto de dependencia con nuestro proveedor debido a que las
hojas de Aloe-vera son producidas a una distancia alejada de la ciudad de sucre,
debido a que no hay ninguna empresa que lo requiera, por eso necesitamos
buscar un proveedor en pueblos pertenecientes al departamento de Chuquisaca
debido a que sin grandes producciones de la hoja de Sbila significara la muerte
total de la empresa.
7. Tecnologa.
Nivel de disponibilidad:

8. Modelo de negocio.
Usando el modelo de negocio CANVAS, el cual cuenta con 9 mdulos, que
muestran los pasos que se deben seguir para que la idea pueda llegar al mercado.

8.1. Segmento de mercado.

Los clientes son la base principal de un Modelo de Negocio. Se debe de saber
perfectamente a quines se quiere vender la propuesta de valor y qu
necesidades tienen.

8.2. Propuesta de valor.

La propuesta de valor es aquello que se espera hacer mejor o de manera diferente

que la competencia. Una empresa puede tener una o varias propuestas de valor,
dependiendo si se dirige a uno o varios grupos de pblico objetivo.

8.3. Relaciones con los clientes.

En este punto se debe analizar el tipo de contacto que se establecern con los
clientes en el momento que adquieran el producto.

8.4. Canales de distribucin.

En este mdulo se debe tener bien claro el canal que se utilizara para distribuir el
producto para que llegue al cliente de la forma ms efectiva y segura.

8.5. Fuente de Ingresos.

En esta seccin se tiene que evaluar qu cantidad de dinero estar dispuesto a

pagar el cliente por la compra del producto, y se resuelven los tres principales
interrogantes sobre cmo se obtendr ingresos con la idea:

Cunto pagarn por mi producto?

Cunto pagan actualmente por un producto similar?

8.6. Actividades clave.

En este punto se debe definir las actividades clave internas que permitirn
entregar la propuesta de valor a los clientes.

8.7. Recursos clave.

En este punto se deber de identificar los elementos necesarios para operar,

producir y controlar el Modelo de Negocio.
 Recursos fsicos. - Punto de venta, vehculo, mquinas, etc.

Recursos intelectuales. - Marca, patente, informacin privada, etc.

Recursos econmicos. - Garantas.

Recursos humanos. - Mano de obra calificada y no calificada.

8.8. Asociaciones clave.

Este punto es una pieza fundamental para hacer networking, ya que cuantos ms
contactos de calidad se tenga dentro del propio mercado, se podrn conseguir
mejores resultados.

8.9. Estructura de costos.

En este ltimo se debe tener bien claro lo siguiente: los recursos necesarios para
llevar a cabo la idea y cunto van a pagar los clientes por el producto, a partir de
eso se podr definir la estrategia que deber seguir el Modelo de Negocio para
mantener la estructura de costos, calculando los gastos de inversin y la
rentabilidad, y tratando de aprovechar al mximo los beneficios.

Plantilla del plan de negocios siguiendo el Modelo Canvas.

Socios Clave Actividades clave Propuesta de Relaciones con Segmentos de

Valor los clientes Mercado
- Atencin al cliente - Personal
- Publicidad - Novedoso - Correo Sera un mercado
- Produccin - Garanta Electrnico diversificado; que
- *PIL - Distribucin - Producto 100% - Telfono llegar a personas
-Farmacias - Proceso de Natural - Redes Sociales con problemas
- Empresas de elaboracin - Antioxidante cancergenos,
productos naturales controlado - Inhibidor del diabetes,
- Proveedores Recursos Clave apetito Canales gstricos,
-productores Limn - Mano de obra - Propiedades drmicos y
pampa calificada curativas de la - Pginas Web personas mayores
- Bienes muebles e piel, gstricas y - Comerciales de 40 aos
inmuebles diabeticas - Tiendas
- Instalaciones - Directos
 Estructura de costos Fuente de Ingresos
- Personal
- Materia prima - Venta de los productos y subproductos
- Produccin - Pagos Online
- Marketing - Bonos/Descuentos
- Remuneraciones

9. Plan estratgico

9.1. Objetivos
9.1.1. Objetivo General
Elaborar un plan de negocios para crear una empresa dedicada a producir y
comercializar yogurt de aloe vera, a nivel local y departamental.
9.1.2. Objetivos Especficos
Investigar el entorno del posible negocio, para determinar las
principales variables a tomar en cuenta; las oportunidades y
amenazas de negocio.
Realizar una inteligencia de mercados que permita determinar os
mercados extranjeros con mayor aceptacin del producto.
Desarrollar un plan estratgico de marketing para posicionar el
producto.
Definir el equipo diferencial.
9.2. Misin
Ser una empresa, reconocida a nivel local y departamental, por un producto
diferenciado en la calidad nutritiva y servicio que ste ofrece, brindndole a la
comunidad una alternativa alimenticia y pensando en el desarrollo sostenible de
los clientes.
9.3. Visin
Ser empresa lder e innovadora en productos alimenticios con valor agregado para
el mercado local y departamental, generando una cultura de servicio y calidad.

Anlisis FODA (DEBILIDADES Y FORTALEZAS, AMENAZAS Y

OPORTUNIDADES).

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Producto purificador y desintoxicador La demanda de consumo de productos

del organismo. orgnicos a nivel nacional es creciente.
 Producto tiene un uso prctico. Diversificacin en la preparacin.

Ayuda a perder peso de manera Oportunidades de trabajo para la

natural. poblacin

Producto novedoso. El producto se puede encontrar en

Origen Nacional.
Costos accesibles de produccin.
Demanda de los consumidores de
productos saludables.
nuestras instalaciones y farmacias
Posee ingredientes que otras marcas no
tienen y que le dan al producto
mayores posibilidades de ser
consumido.

Grandes propiedades antioxidantes

DEBILIDADES AMENAZAS

La produccin de materia prima solo es

Precios variables, de acuerdo a la oferta
en lugares aridos
y demanda de hoja de sbila

Tener cuidado con el cultivo y

Los insectos como pulgones, pueden
mantener en condiciones adecuadas.
afectar a los cultivos.

Por ser una marcar nueva tenemos

Se corre el riesgo de no poder expandir
poco reconocimiento en el mercado.
nuestra empresa si la distribucin no es
adecuada.

10. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE SALIDA

10.1. Riesgos

10.1.1. Escasez de materia prima

10.1.1.1. Las consecuencias que podran surgir al no conseguir el monto

adecuado de materia prima, en este caso el aloe vera, sera:
 El incumplimiento de los objetivos de produccin y ventas, lo que
implicara a prdida de clientes.
El costo unitario aumentara, puesto que al producir una menor
cantidad, recaera un mayor peso del costo en cada unidad.
Los ingresos no cubrirn las obligaciones que tiene la empresa tanto
interna como externa.
Disminucin del posicionamiento de la marca en el mercado.
10.1.1.2. Acciones a tomar
Establecer acuerdos de cooperacin con los proveedores a fin de
garantizarles la compra del aloe vera e incentivar su produccin.
Bsqueda constante de nuevos proveedores.
10.1.2. Ingresos de nuevos competidores
10.1.2.1.El de nuevos competidores, podra traer las siguientes consecuencias:
Prdida de participacin en el mercado. El ingreso de nuevas
empresas con productos similares puede disminuir el porcentaje de
mercado alcanzado.
Riesgo de disminucin en ventas. Con un mayor de empresas
compitiendo en un mismo mercado, el nmero de productos
vendidos podra verse amenazado.
El posicionamiento del producto podra verse afectado, si el nuevo
competidor ingresa agresivamente al mercado.
10.1.2.2. Acciones a tomar

Mantener un plan de marketing paralelo, el cual deber manejarse

de forma ms agresiva que el establecido, de manera que se
contrarreste la presin competitiva generada por el nuevo
competidor.