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Ramen

El plato conocido como Ramen son unos fideos japoneses. Del estilo de los
yatecomo que anuncian en la televisin, pero preparados de forma casera. Este tipo
de fideos pueden ser preparados con beicon, langostinos, diferentes tipos de verduras
y caldos. En funcin del tipo de caldo que acompaa al Ramen, su nombre vara. El
Ramen es uno de los platos ms populares de Japn. Cada zona del pas nipn tiene
su propia forma de cocinar el plato, con variaciones en sus ingredientes.

Ahora el Ramen se est popularizando en otros pases, incluido Espaa. Aqu te


traemos las mejores recetas de Ramen, para que aprendas cmo hacer Ramen
paso a paso, los fideos orientales ms deliciosos

Si te gustan descubrir platos de cocina extranjera, seguramente te gustar la receta


de vichyssoise. Y si quieres dar un paso adelante en tu forma de cocinar, sin duda
una olla programable te ayudar. Te recomiendo leer opiniones sobre la olla gm, una
de las marcas fabricantes ms populares en Espaa. En caso de que ya tengas una el
siguiente paso es ver recetas para olla gm que te gusten y ponerse manos a la masa.

Ramen fcil
Unos ramen preparados en menos de 30 minutos? S, y mucho ms sabrosos (y por
supuesto, ms saludables) que los comprados en el super.

Creo que todos nos hemos iniciado en esto del ramen con los fideos envasados del
supermercado, un plato indispensable sobre todo en los jvenes solteros que no les apetece
cocinar. Pero claro, no es lo ms recomendable debido a su cantidad de sal, conservantes y
colorantes que posee.
Por eso recomiendo esta receta de ramen que es sumamente fcil, porqu cualquiera
puede hacerlos en un tiempo rcord.

Porque al final del da, lo hecho en casa es siempre lo mejor.


Lo mejor de esta receta es que necesitamos ingredientes habituales, que solemos tener a
mano.

Adems, podemos agregar cualquier verdura que tengamos en la nevera, haciendo de este
un plato perfecto de aprovechamiento. Aunque la combinacin de la espinaca, la zanahoria
y las setas shiitake es difcil de superar.

Ingredientes para 4 raciones de ramen:


o 1 zanahoria
o 200 gramos de espinacas
o 4 dientes de ajo
o 1 litro de caldo de pollo (a ser posible casero, tambin vale caldo vegetal)
o 1 cucharada de aceite de oliva virgen
o 1 cucharada de jengibre recin rallado
o 1 cucharada de salsa de soja
o 110 gramos de setas shiitake
o 160 gramos de fideos frescos de ramen
o 2 cucharadas de cebollino picado

Preparacin de los ramen fciles:


Pelamos y picamos los dientes de ajo. Rallamos la raz del jengibre. Reservamos.

Calentamos la cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio, cuando est caliente,
aadimos los dientes de ajo picados y el jengibre rallado y sofremos unos pocos minutos,
revolviendo a menudo para que no se quemen.

Vertemos encima el caldo de pollo, las setas shiitake, la salsa de soja y 3 vasos de agua.

Calentamos a fuego fuerte hasta que llegue a ebullicin, reducimos la temperatura y


cocinamos a fuego lento otros 10 minutos, hasta que las setas se hayan ablandado.

Aadimos los fideos de ramen que, como eran frescos, slo necesitarn unos 3 minutos de
coccin (nos lo pondr en el paquete).

Picamos las espinacas y pelamos y troceamos las zanahorias muy finamente. Las aadimos
a la cazuela cuando queden 2 minutos de coccin.

Agregamos el cebollino picado y servimos de inmediato.

Creo que en cualquier supermercado podemos encontrar fcilmente este tipo de fideos para
ramen, normalmente suelen estar en la seccin de ingredientes asiticos.
He puesto aceite de oliva porqu es lo que ms usamos habitualmente en nuestro pas, pero
quedara mejor hacerlos con aceite de ssamo, que es ms usado en estos platos asiticos.

Shoyu ramen con pollo


Cada vez es ms popular la comida asitica en nuestro pas, y debido a la
globalizacin podemos ver la gran cantidad de nuevos restaurantes japoneses en los
que podemos degustar como plato principal el ramen.

Y por qu no hacerlo en casa? No tienes ninguna excusa.

Si no quieres salir de casa para probar este nuevo plato estas de enhorabuena. Aqu
tienes la receta de shoyu ramen con pollo, que te permitir poder comerte tu dosis
de fideos japoneses en cualquier momento.

Y no te preocupes por los ingredientes raros, hemos simplificado la receta para que
puedas hacerlo con ingredientes disponibles en cualquier supermercado, sin sacrificar
ni un pice de sabor oriental.

Shoyu es una salsa de soja combinada con caldos (normalmente de marisco o de


pollo) originaria de Japn y es, a da de hoy, la ms utilizada por los cocineros
profesionales.

Su elaboracin no es nada complicada, como podris comprobar cuando elabores la


receta, no necesitas mucha precisin en la coccin.

Ingredientes para 4 raciones de shoyu ramen con pollo:

o 1 litro y un cuarto de caldo de pollo


o 3 cucharadas de salsa de soja
o 2 filetes de pechuga de pollo
o 400 gramos de fideos ramen frescos
o Medio repollo o col troceado
o 2 huevos cocidos
o Sal, al gusto
o Cebollino picado, para adornar
o Semillas de ssamo, para adornar

La elaboracin del Shoyu ramen con pollo explicada paso a paso:

Ponemos en una olla el caldo de pollo y la salsa de soja a fuego fuerte hasta que
rompa a hervir. Bajamos la temperatura a fuego medio y aadimos los filetes de
pechuga de pollo.

Dejamos que cueza unos 5 minutos y retiramos los filetes a un plato. Desmenuzamos
la carne y lo volvemos a poner en la olla con el caldo.

Agregamos los fideos ramen al caldo y dejamos cocer lo que indique el fabricante.

Sazonamos con sal a nuestro gusto.

Ponemos a cocer 2 huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, para que no
se cuaje del todo la yema. Partimos por la mitad y reservamos.

Retiramos las hojas exteriores del repollo y lo picamos en tiras finas. Aadimos el
repollo en el caldo unos 30 segundos antes de que terminen de cocer los fideos.

Picamos finamente el cebollino.

Servimos en cuencos individuales poniendo medio huevo para cada uno y decoramos
con el cebollino y las semillas de ssamo por encima.

Podemos ajustar la cantidad de lquido aadiendo ms o menos caldo a lo largo del


proceso.

Y ya podemos disfrutar de un ramen genuino, por la mitad de precio de los


restaurantes japoneses.

Miso ramen con beicon


Esta versin de ramen combina el beicon con el sabroso caldo, espinacas, chalotas y
huevos, una explosin de sabor y de texturas.

La pasta de miso blanca tiene un sabor fuerte con un toque muy salado, as que lo
mejor es que empieces por aadir un poco y luego, si es necesario, aadir ms. Las 2
cucharadas para 4 raciones es lo ideal para mi, pero no tiene que serlo para ti.
Como podis ver, las espinacas son tan tiernas que ni me molesto en cocerlas, con el
caldo caliente es suficiente.

Ingredientes para 4 cuencos de miso ramen:


Con ganas de preparar un rico plato de ramen? Esto es lo que necesitas:

o 8 lonchas de beicon picado


o 6 dientes de ajo, en lminas
o 5 centimetros de jengibre fresco, en rodajas
o 2 cucharadas de ralladura de limn
o 2 cucharadas de pasta de miso blanco
o 1 cucharadita de pimentn
o 2 litros de caldo de pollo (sin sal)
o 4 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio)
o 1 cucharada de vinagre balsmico
o 1 cucharada de vinagre de arroz
o 4 cucharaditas de aceite de ssamo
o 2 paquetes de fideos ramen en seco
o 300 gramos de espinacas picadas

Ingredientes para el topping:

o 2 chalotas
o 4 huevos
o Cebolletas picadas
o Salsa picante Sriracha al gusto (opcional)
Cmo hacer el miso ramen con beicon:
En una cazuela aadimos el beicon picado en cuadraditos. Sofremos hasta que est
crujiente. Reservamos la mitad del beicon en un plato con papel de cocina para que
suelte la grasa. Este es el que utilizaremos para el topping.

En la cazuela con la mitad del beicon aadimos el jengibre, el ajo en lminas y la


ralladura de limn, y lo salteamos durante 1 minuto.

Es el momento de agregar la pasta de miso blanca y el pimentn rojo. Removemos


para que todos los ingredientes se integren completamente.

Vertemos a la cazuela el caldo y lo ponemos a fuego lento durante media hora. Una
vez pasado ese tiempo, colamos el caldo y desechamos los ingredientes aromticos
(beicon, ajo, jengibre y ralladura de limn).

Al caldo le aadimos la salsa de soja, el vinagre balsamico y el vinagre de arroz y el


aceite de ssamo. Reservamos en caliente.

Cocemos los huevos tan slo 5 minutos para que se queden con la yema lquida, los
enfriamos en agua fra y los pelamos.

En el mismo agua con el que hemos cocido los huevos, cocemos los fideos ramen
durante los minutos que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

En el momento de emplatar, dividimos en 4 partes las espinacas, las chalotas picadas


y los fideos, y los ponemos juntos en 4 cuencos grandes. Vertemos encima el caldo
caliente que tenemos reservado, ponemos encima el beicon crujiente reservado, el
huevo partido a la mitad, la cebolleta picada y la salsa picante.

Servimos de inmediato.

La pasta de miso blanca es un ingrediente poco habitual en nuestro pas, pero


podemos encontrarlo en los refrigerados de las tiendas de comestibles chinas.