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i

REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO


UNIVERSITE PEDAGOGIQUE NATIONALE

B.P. 8815
KINSHASA/BINZA

FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES


DEPARTEMENT DAGRONOMIE GENERALE

CONTRIBUTION A LA CARACTERISATION DE

LELEVAGE DES INSECTES COMESTIBLES :

Cas de Rhynchophorus phoenicis (FABRICIUS J.C)

Par

LUKADI MATALA Franoise

Travail de fin de cycle prsent et dfendu en vue de


lobtention du grade de gradu en Sciences
Agronomiques.

Option : Agronomie gnrale

Directeur : NSEVOLO MIANKEBA


Chef de Travaux

ANNEE ACADEMIQUE 2016 - 2017


i

EPIGRAPHE

"La russite dune production repose sur lattention prte aux dtails."

David O. Selznick
ii

DEDICACE

A lEternel mon Dieu. Lui, le Maitre des temps et des circonstances, celui
sans qui ce travail naurait pas pu toucher sa fin.
A mes trs chers parents, Franois MATALA MFWAMBA et Franoise
MUBANGA NKAYA. Que ce travail soit une rcompense vos nombreux sacrifices. Pour
vos sages conseils, votre attention particulire et votre amour, que cette uvre vous fasse
honneur.
A vous mes frres et surs : Jacquie NGALULA MATALA, Michel
BATUAMBE MATALA, Charlie NTUMBA MATALA, Gal MUKALENGE
MATALA, Gracia TSHIBOLA MATALA et Merveille KAKOTA. Pour tout votre soutien
pendant llaboration de ce travail, sachez que la russite est le fruit dnormes sacrifices.

A vous tous, je ddie ce travail.

LUKADI MATALA Franoise


iii

AVANT - PROPOS

Aprs trois annes dtudes, nous voici aujourdhui au terme de notre


cycle de graduat en Sciences Agronomiques. Ce parcours est le rsultat dnormes
sacrifices consentis par la famille, les corps acadmique et scientifique de la Facult
des Sciences Agronomiques ainsi que toutes les personnes qui ont contribu dune
manire ou dune autre notre formation intgrale.

Ce travail sest effectu sous la direction du Chef de Travaux NSEVOLO


MIANKEBA Jean-Papy qui malgr ses multiples occupations, sest montr
disponible et coopratif jusqu la fin. Par ces conseils et suggestions rptition,
nous voici aujourdhui au terme de notre travail. Nous lui exprimons nos sincres
sentiments de reconnaissance.

Notre profonde gratitude sadresse aussi au corps acadmique et


scientifique de la Facult des Sciences Agronomiques et plus particulirement au
Doyen MUMBA DJAMBA Antoine, pour la qualit de lenseignement mis notre
disposition, malgr les nombreuses difficults quprouve leur mtier.

Sur cette mme lance nous voudrions galement dire merci tous ceux
qui ont contribu dune manire ou dune autre la ralisation de ce travail ; nous
citons : lAssistant Patrick BIBASUYA, Rodrigue LUNDANDA et NGOMA MPANZU
Murphy.

Nos sentiments de remerciements dadressent galement nos chers


cousins et cousines ainsi qu nos oncles et tantes tant paternels que maternels.

Nous pensons galement tous nos amis de lutte, ces personnes


incontournables avec lesquelles nous subissons les stress de la vie estudiantine ;
nous citons Emmanuel KALALA TSHIMBELA, Amos KAMBALE KIMONGOLI,
Mireille WEMBOLUA ATATO, Jerry MUNTENTE KAMAS, Petro SHABANI, Giscard
TSUKA TSUMBU et Vincent NKOMBE NKOMBE.

Ce serait ingrat de notre part de terminer ces remerciements sans en


adresser quelques-uns aux amis qui nous entourent. Dune manire particulire nous
pensons Deborah DISONAMA, Grace IMPERIMASA, Grace MUSHIMBI,
Francine MASUAKU, Prisca KONI, Deborah KHONDE, Dorcas BUKWEYA, Eunice
BODY, Jacquie MUADI, Nhmie MBWEBWE et Patrick MULENDA.

Pour finir nous disons de tout cur merci toutes ces personnes dont
les noms sont tous dans ce travail, pour votre apport dune manire ou dune autre,
de prs ou de loin.

LUKADI MATALA Franoise


iv

RESUME

Rhynchophorus phoenicis, insecte comestible appartenant lordre des


Coloptres, a t test en conditions dlevage. Deux traitements lui ont t
proposs (bacs bchs vs bacs non bchs) afin den dterminer linfluence sur le
taux de ponte, lclosion des larves et la mortalit. Les rsultats obtenus aprs
analyse de variance indiquent que le taux de ponte et la mortalit sont semblables
mais que le nombre de larves diffre significativement entre les traitements
exprimentaux (F=11.76 ; P=0.004) ; les bacs bchs comportant prs de 1.5 fois
plus de larves que les bacs non bchs. Ltude a t par ailleurs enrichie dune
enqute de consommation. Les donnes obtenues rvlent que lentomophagie est
trs bien intgre dans la population sous tude (81.7%); les Lpidoptres tant les
principaux insectes consomms (43.1%). Cependant, pour 61.7% des personnes
interroges, lenqute fait ressortir certaines hsitations (moindre teneur en
nutriments, got infrieur) en rapport avec la consommation des insectes provenant
dlevage artificiel.

Mots cls : Rhynchophorus, levage, bacs bchs, entomophagie, enqute.

ABSTRACT

Rhynchophorus phoenicis, an edible insect belonging to the Coleoptera


order, has been tested under breeding conditions. Two treatments were proposed to
her (sheeted bins vs. unsheltered bins) to determine their influence on egg laying,
larval hatching and mortality. The results obtained after analysis of variances indicate
that the laying rate and the mortality are similar but that the number of larvae differs
significantly between the experimental treatments (F = 11.76, P = 0.004); sheeted
bins with nearly 1.5 times more larvae than unpaved bins. The study was enriched by
a consumer survey. The data obtained reveal that entomophagy is very well
integrated in the population under study (81.7%); Lepidoptera being the main insects
consumed (43.1%). However, for 61.7% of respondents, the survey revealed some
hesitations (lower nutrient content, lower taste) related to the consumption of insects
from artificial breeding.

Key words: Rhynchophorus, livestock, sheeted bins, entomophagy, survey.


v

TABLE DES MATIERES

EPIGRAPHE _______________________________________________________________________ i
DEDICACE _______________________________________________________________________ii
AVANT - PROPOS __________________________________________________________________ iii
RESUME _________________________________________________________________________ iv
TABLE DES MATIERES _______________________________________________________________v
INTRODUCTION ___________________________________________________________________ 1
CHAPITRE 1. GENERALITES SUR LES INSECTES ET SUR LENTOMOPHAGIE ______________________ 2
1.1. APERU SUR LES INSECTES _____________________________________________________ 2
1.1.1. Morphologie et anatomie __________________________________________________ 2
1.1.2. Respiration _____________________________________________________________ 5
1.1.3. Reproduction ____________________________________________________________ 6
1.1.4. Mtamorphose et dveloppement ___________________________________________ 6
1.1.5. Rgimes alimentaires _____________________________________________________ 8
1.1.6. Classification et nomenclature ______________________________________________ 8
1.1.7. Utilit, services et rle alimentaire ___________________________________________ 9
1.2. APERU SUR LENTOMOPHAGIE _______________________________________________ 10
1.2.1. Historique _____________________________________________________________ 10
1.2.2. Entomophagie : situation dans le monde _____________________________________ 10
1.2.3. Entomophagie : Cas de la RD Congo _________________________________________ 11
1.2.4. Entomophagie : lutte contre linscurit alimentaire ____________________________ 12
1.2.5. Entomophagie : diversits despces ________________________________________ 12
1.2.6. Entomophagie : Cas des Coloptres ________________________________________ 13
CHAPITRE 2. MILIEU, MATERIELS ET METHODES ________________________________________ 14
2.1. MILIEU ___________________________________________________________________ 14
2.1.1. Situation gographique ___________________________________________________ 14
2.1.2. Situation administrative et politique_________________________________________ 14
2.1.3. Climat_________________________________________________________________ 15
2.2. MATERIELS ________________________________________________________________ 16
2.2.1. Matriel biologique ______________________________________________________ 16
2.2.2. Autres matriels ________________________________________________________ 16
2.3. METHODES ________________________________________________________________ 17
2.3.1. Dispositif exprimental ___________________________________________________ 17
2.3.2. Planification et organisation des enqutes ____________________________________ 18
2.3.3. Analyse statistique des donnes et interprtation des rsultats ___________________ 18
vi

CHAPITRE 3. RESULTATS ET DISCUSSION ______________________________________________ 20


3.1. RESULTATS ________________________________________________________________ 20
3.1.1. Essais dlevage _________________________________________________________ 20
3.1.2. Enqute de consommation ________________________________________________ 22
3.2. DISCUSSION _______________________________________________________________ 26
CONCLUSION ____________________________________________________________________ 28
BIBLIOGRAPHIE __________________________________________________________________ 29
WEBOGRAPHIE __________________________________________________________________ 31
ANNEXES _______________________________________________________________________ 32
vii

Liste des figures

Figure 1. Aspect gnral dun insecte typique 2


Figure 2. Quelques types dantennes 3
Figure 3. Grands types de pices buccales 4
Figure 4. Larve aquatique de Mansonia septempunctata 5
Figure 5. Insecte htromtabole (criquet) 7
Figure 6. Mtamorphoses complte et incomplte 7
Figure 7. Temprature moyenne journalire durant les essais 15
Figure 8. Humidit moyenne journalire durant les essais. 15

Liste des graphiques

Graphique 1. Nombre dufs pondus par bac pour les 2 traitements 20


Graphique 2. Nombre de larves par bac pour les 2 traitements 20
Graphique 3. Mortalits par bac pour les 2 traitements 21
Graphique 4. Rpartition des rpondants en classes dge (n=60) 22
Graphique 5. Rpartition des rpondants par profession (n=60) 22
Graphique 6. Distribution des insectes consomms par ordres 23
Graphique 7. Distribution des insectes consomms par espces 24
Graphique 8. Consommation des produits carns 24
Graphique 9. Avantages de llevage face la rcolte in natura 25

Liste des tableaux

Tableau 1. Ordres et diversit spcifique chez les insectes 8


Tableau 2 : Nombre despces dinsectes consomms par continent. 10
Tableau 3. Teneur moyenne en protines des insectes vendus Kin 11
Tableau 4. Comparaison des valeurs nutritionnelles pour 100g daliment 12
Tableau 5. Nombre despces comestibles dans le monde 13
Tableau 6. Liste des quartiers & avenues enquts 14
Tableau 7. Analyse de variance Principes de calcul 19
Tableau 8. ANOVA du nombre de larves 21
Tableau 9. Tukey pour le nombre des larves l'closion 21
1

INTRODUCTION

Au sein du rgne animal, les arthropodes (du grec arthron : articulation


et podos : pied), sont caractriss comme leur nom lindique par des pattes
articules et par une cuticule formant un squelette externe. Parmi eux, on trouve
entre autres les crustacs (crabes, crevettes), les arachnides (araignes,
acariens), les myriapodes (mille-pattes) et limmense classe des insectes qui
reprsente elle seule prs de 40% des espces animales connues, soit environ un
million (les mammifres dont nous faisons partie font pauvre figure ct avec
seulement quelques 5.000 espces) (KIM, 2014). Les membres de cette classe
darthropodes se reconnaissent au stade adulte la sparation nette - quoique pas
toujours visible lil nu - entre tte, thorax et abdomen, leurs trois paires de
pattes, et leurs deux paires dailes pour ceux qui en sont pourvus. Lordre des
diptres constitue donc lexception puisque les 200.000 espces qui le composent
nont quune seule paire dailes (DUCLOUX, 2004).

A cot des interventions trs bien connues de ces prcieux amis


invertbrs au bnfice de lHomme (telle que la pollinisation, la fertilisation des sols,
la prdation des espces nuisibles, etc.), les insectes constituent galement une
prcieuse source de nutriments laquelle lespce humaine a recouru depuis des
millnaires. Cest le cas notamment de Rhynchophorus phoenicis, insecte coloptre
qui fera lobjet de la prsente tude.

En effet, la prsente tude se propose de sinscrire modestement dans


la problmatique de la contribution de cet insecte dans la lutte contre linscurit
alimentaire dont souffre une partie significative de la population du pays. Lobjectif
poursuivi ici est double : dabord tester la rponse de ce Curculionidae aux
conditions dlevage qui lui seront proposes afin de dterminer celle qui offre les
meilleurs rsultats ; ensuite, par une srie denqutes auprs des mnages, mettre
en lumire la place des insectes comestibles dans les pratiques alimentaires et
clairer certaines zones dombre au sujet des attitudes face aux insectes produits ex
situ.
Pour ce faire ; en dehors de lintroduction qui dmarre ce travail et de la
conclusion qui le clture, la prsente tude sera subdivise en trois parties :

- Le premier chapitre est consacr aux gnralits sur les insectes et


sur lentomophagie,
- Le deuxime chapitre prsente le milieu, matriel et mthodes utiliss,
et ;

- Le troisime chapitre prsente les rsultats et reprend la discussion


que nous en faisons.
2

CHAPITRE 1. GENERALITES SUR LES INSECTES ET SUR LENTOMOPHAGIE

1.1. APERU SUR LES INSECTES

Les insectes (du latin in sectum) sont des mtazoaires appartenant


lembranchement des Arthropodes (invertbrs ayant un corps mtamris), cest--
dire plusieurs parties qui rfrent la segmentation des trois parties principales. Ils
constituent le groupe le plus important du rgne animal, tant en nombre dindividus
quen nombre despces diffrentes sur plus au moins deux millions que comprend le
rgne animal. A eux seuls, les insectes reprsentent ainsi donc environ 75% des
espces animales dcrites et identifies ce jour (DAJOZ, 2006). Ils ont coloniss
pratiquement tous les milieux sauf le milieu marin (LOMA, 2011).

Ce sont des hexapodes ails (figure 1), caractristiques permettant de


les distinguer facilement des autres arthropodes comme les arachnides notamment.
Le corps est divis en trois rgions distinctes : la tte, le thorax et labdomen avec
une paire dantennes segmentes sur la tte.

Figure 1. Aspect gnral dun insecte typique (CHINERY, 1988)

1.1.1. Morphologie et anatomie

Mme si tous les membres de lembranchement possdent un certain


nombre de caractristiques communes, notamment un corps form de segments (ou
mtamres) articuls, recouverts d'une cuticule (tgument) rigide constituant leur
squelette externe (compos essentiellement de chitine) ; un certain nombre de
particularits propres aux insectes (corps symtrie bilatrale segment en trois
parties : Tte Thorax Abdomen par exemple) permettent cependant de les
distinguer assez aisment des autres membres du phylum.
3

Chaque rgion du corps des insectes porte des appendices articuls


qui se sont spcialiss, sur certains, pour remplir des fonctions diverses (antennes,
ailes, pattes, pices buccales, ovipositeur, etc.). Ces divers appendices constituent
par ailleurs des lments trs utiles pour la taxonomie des insectes.

A ct des similarits avec celle des vertbrs, la physiologie des


insectes comporte galement un certain nombre de mcanismes originaux qui ont
certainement contribu au large succs de ces invertbrs et leur adaptation aux
habitats les plus varis. Une des diffrences manifestes se trouve par exemple dans
la faon dont loxygne est apport aux cellules.

En effet, chez les insectes, le systme respiratoire est form de


traches qui souvrent sur lextrieur par des stigmates (KLOWDEN, 2007). En
approvisionnant directement leurs cellules en oxygne, les insectes ont limin la
dpendance lgard dun vaste rseau de fluides qui ferait circuler loxygne
comme chez les vertbrs. En plus, bien que le systme trachal fournisse une
surface considrable permable l'eau et l'oxygne, la perte d'eau par cette voie est
minimale du fait que le systme n'est ouvert vers l'extrieur quau niveau des petites
surfaces dchange que les stigmates prsentent l'environnement.

1.1.1.1. Tte

Plusieurs organes des sens sont situs sur la tte : les yeux et les
antennes. Les insectes ont des yeux composs, correspondant plusieurs petits
yeux regroups ensemble. Ils ont parfois dautres petits yeux isols un autre
endroit de la tte. Les antennes sont le sige du toucher et de lodorat. Elles varient
beaucoup selon les espces (figure 2). Celles du mle et de la femelle dune mme
espce peuvent aussi tre diffrentes.

Figure 2. Quelques types dantennes - (a : filiforme, b :


moniliforme, c : massue, d : serriforme, e : pectine,
f : en ventail, g : gnicule, h : plumeuse, i : ariste)
4

Les insectes montrent une grande varit de types de pices buccales


(figure 3), toutes lies au genre dalimentation de lespce et la phase de
dveloppement. Les plus grandes diffrences sobservent entre les larves et les
adultes.

On distingue ainsi notamment (i) des insectes broyeurs (leur bouche est
forme superficiellement de labres corns. En dessous des labres se trouvent les
mandibules et les maxilles avec palpes), (ii) des insectes lcheurs (caractriss par
une rduction des mandibules, un allongement des maxilles et surtout du labium
transform en une languette) ; (iii) les piqueurs (prsentent un assez grand nombre
de combinaisons o peuvent intervenir les diverses pices buccales : mandibules,
maxilles et labium, pour constituer un organe vulnrant, capable de perforer les
tissus animaux et vgtaux afin de permettre la trompe den aspirer les sucs) et
(iv) les suceurs chez lesquels les maxilles se scindent pour former une longue
trompe creuse pendant que les autres parties satrophient.

Figure 3. Grands types de pices buccales : (A) Criquet (B)


Abeille (C) Papillon (D) Moustique a: antenne / c:
il compos / lb: labium / lr: labre / md: mandibule
/ mx: maxille (ANONYME, 2017a).

1.1.1.2. Thorax

Le thorax des insectes est compos de trois segments : prothorax,


msothorax et mtathorax, puis porte gnralement tous les organes locomoteur
ailes ou pattes. Il faut cependant noter que certaines larves dinsectes - les chenilles,
par exemple ont des pattes supplmentaires sur labdomen. Il faut galement
relever que le nombre et type dailes que porte le thorax des insectes est la cl de
leur regroupement en 29 ordres diffrents connus ce jour (cf. Tableau 1).
5

1.1.1.3. Abdomen

Labdomen des insectes est compos gnralement de onze segments


qui peuvent parfois porter des appendices (des cerques, un ovipositeur chez les
de certaines espces de Diptres par exemple). A lintrieur, il contient des organes
importants comme lappareil digestif et le systme excrteur. Labdomen abrite par
ailleurs les rserves de graisse et, chez les adultes, les organes reproducteurs (ufs
ou sperme) (PAULIAN et MOREAU, 1990).

1.1.2. Respiration

La respiration de l'insecte se fait grce des invaginations du tgument


appeles traches qui constituent un rseau apportant l'oxygne directement aux
cellules. Ces traches s'ouvrent sur l'extrieur par des stigmates respiratoires
ouverture variable, sur les cts des segments (pleurites) thoraciques et
abdominaux. L'appareil circulatoire n'a donc pas ou peu de rle pour la respiration (
quelques exceptions prs comme les larves de chironome diptre vivant dans des
milieux trs faiblement oxygns qui possdent de l'hmoglobine)
(ARAMBOUROU, 2011).

Ainsi, les insectes sont essentiellement des Arthropodes terrestres


respiration arienne trachenne. Certains sont devenus secondairement aquatiques
(3 % des insectes) mais ils ont conserv leur systme de traches qui conduit
loxygne de lair jusquaux cellules. Les insectes respirent dans leau soit de lair en
nature principalement emport sous forme de bulles ou aspir par un tube (siphon)
(figure 4) soit loxygne dissous au travers du tgument ou via des
trachobronchites.

Figure 4. Larve aquatique de Mansonia septempunctata


respirant par son siphon (ANONYME, 2017a).
6

1.1.3. Reproduction

La reproduction des insectes prsente de grandes variabilits ; elle peut


tre sexue et/ou asexue. Dans la premire, le mle et la femelle se rencontrent,
souvent par l'intermdiaire de phromones ou d'autres moyens de communication,
pour copuler aprs une parade sexuelle relativement longue. Cette fusion (ovocyte et
spermatozode) donnera un embryon puis un uf.

Dans la reproduction asexue par contre, la femelle est capable de se


reproduire sans mle par le dveloppement des ovocytes en embryons
(parthnognse). Cest le cas notamment des pucerons dont les colonies qui se
comptent en centaines, voire millions dindividus en conditions favorables,
commencent gnralement par une seule femelle ; la fondatrice (GARCIN, 2009).

1.1.4. Mtamorphose et dveloppement

Le cycle de vie des insectes passe par plusieurs stades de


transformations physiques appels mues et implique gnralement plusieurs
mtamorphoses. Ce cycle volutif est une srie de stades (uf > larve > nymphe
> adulte) qui se succdent au cours d'une gnration complte. Ce cycle peut tre
interrompu annuellement par des conditions climatiques dfavorables (temprature,
pluie, manque de nourriture, etc.). La diapause est le terme qui rfre cet arrt
prolong au cours du cycle de vie de l'insecte.

Les insectes primitifs de la sous-classe des Apterygota ont un


dveloppement dit sans mtamorphose ou amtabole. Ds la naissance, le jeune
insecte est trs semblable l'adulte, la taille prs. Du ct des insectes ptrygotes,
on retrouve deux types de transformations : hmimtaboles (htromtaboles) et
holomtaboles.
7

a. Htromtaboles (mtamorphose incomplte)


Ce type de dveloppement est compos de
Larve de 1er stade
trois tapes principales : l'uf, la nymphe (ou larve) et
l'adulte (il n'y a pas de stade pupal ou de nymphose).
La larve et la nymphe sont similaires l'adulte ou
imago (cf. figure 5 ci-contre).
La nymphe est cependant plus petite,
ses ailes ne sont pas dveloppes compltement et
ses organes sexuels ne sont pas fonctionnels. Au
cours de sa croissance, elle ressemblera de plus en
plus l'adulte et ses ailes se dploieront sa
dernire mue (figure 6). Nymphe
Deux sous-divisions sont
identifies ce type de mtamorphose : (i)
Hmimtabole (au sens strict) ; cette
mtamorphose est effectue par les insectes
paloptres (phmres, libellules et
Imago
demoiselles) et noptres (plcoptres) qui
ont des larves aquatiques et (ii)
Pauromtabole ; la plus commune des
mtamorphoses incompltes. La nymphe est
similaire l'adulte et elle vit dans le mme Figure 5. Insecte htromtabole
milieu (aquatique ou terrestre) que celui-ci.
(criquet) (ANONYME, 2017b).

b. Holomtaboles (mtamorphose complte)


Cette transformation est typique des insectes endoptygotes et de
certains exoptrygotes (exemple: thrips et aleurodes). Ce type de dveloppement est
compos de quatre tapes principales : l'uf, larve (ou la chenille), la chrysalide
(pupe ou nymphe) et l'adulte (imago) (figure 6). Le stade larvaire ne ressemble pas
l'adulte. La larve ne prsente aucun signe extrieur du dveloppement de ses ailes.
La mtamorphose en adulte est concentre au stade nymphal (pupe).

Figure 6. Mtamorphoses complte et incomplte (ANONYME, 2017c).


8

1.1.5. Rgimes alimentaires

Les insectes prsentent des rgimes alimentaires de toutes sortes :


certains ; lexemple des moustiques hmatophages, se nourrissent daliments
dilus comme les liquides (sang, nectar, sve, ...) ; dautres de nourriture totalement
sche (comme le ver de farine Tenebrio molitor). Certains encore, en fonction de
leur mtamorphose auront la capacit de changer de rgime alimentaire et de
systme digestif (DIETOA et al., 2007). Il existe galement des saprophages (ou
dtritivores) qui sont commun et se nourrissent principalement de matires vgtales
ou animales en dcomposition, des espces coprophages, entomophages,
phytophages, etc. A ce sujet donc, la liste ne saurait tre exhaustive.

Toutefois, il convient de relever que le rgime alimentaire de chaque


espce est en relation directe avec le type de pices buccales dont elle dispose
(LERAUT, 2002).

1.1.6. Classification et nomenclature

La classification des insectes ; par consquent la nomenclature


entomologique (et particulirement les noms scientifiques des insectes), ont subi de
nombreux arrangements et modifications au fil des dcennies. Cependant, un grand
consensus se dgage ces dernires annes, notamment sur le fait que les insectes
sont diviss en plusieurs ordres. Ces divisions sont principalement fondes sur la
structure des ailes et des pices buccales. Les noms des diffrents ordres se
terminent gnralement par ptera, ce qui signifie ailes ; ainsi Lepidoptera signifie
ailes recouvertes dcailles, Coleoptera = ailes en forme de fourreau, Diptera = deux
ailes ; etc.

La liste suivante qui reprend les principaux ordres dinsectes connus


ce jour est donc tablie sur cette base :

Tableau 1. Ordres et diversit spcifique chez les insectes


(MARTINEZ et GAUVRIT, 1997).

Ordres Espces connues Espces phytophages


Archognathes 300 370
Blattodea 4 000
Coleoptera* 330 000 34,5 %
Dermaptera 1 840
Diptera* 124 000 28,9 %
Embiotpera 250
Ephemeroptera 2 000 2 100
Gryloblattodea 25
9

Tableau 1 (suite). Ordres et diversit spcifique chez les insectes


(MARTINEZ et GAUVRIT, 1997).
Ordres Espces connues Espces phytophages
Hemiptera 84 000
Hymenoptera* 115 000 10,9 %
Isoptera 2 200
Lepidoptera* 165 000 99 %
Mantoptera 1 900
Mantophasmatodea 25
Mecoptera 500
Megaloptera 270
Neuroptera 5 000
Odonatoptera 6 000
Orthoptera* 19 000 99 %
Phasmoptera* 2 500 100 %
Phthiraptera 3 000 5 000
Plecoptera 1 900
Psocoptera 3 000
Raphidioptera 175
Siphonaptera 1 900
Strepsiptera 532
Thysanoptera 5 600
Trichoptera 7 000
Zoraptera 30
Lastrisque (*) indique les ordres qui renferment la majorit des Insectes phytophages ou
ravageurs

1.1.7. Utilit, services et rle alimentaire

L'homme a tendance vouloir se dbarrasser des insectes sous


prtexte qu'ils sont nuisibles, mais il convient de rappeler qu'en dpit de leur
apparence pour la plupart peu attrayante, les insectes ont un rle dcisif jouer sur
la plante.

En effet, en cherchant les liminer sans discernement, lhomme va


lencontre de la protection de l'environnement. Ces arthropodes ails rendent
effectivement des services cosystmiques essentiels dont lhomme ne peut
absolument pas se passer.

A ce sujet la liste ne peut pas tre exhaustive, mais le simple exemple


des affreuses mouches vertes et autres coloptres qui assainissent lenvironnement
en la dbarrassant des matires en tat de dcomposition et les cas bien connus de
la contribution des insectes la pollinisation de nombreuses plantes entomophiles
10

suffisent eux seuls pour accepter le fait que la vie ne serait pas ce quelle est
aujourdhui sans la contribution de ces prcieux amis invertbrs.

Les insectes constituent ainsi une formidable biomasse qui affecte


quotidiennement la vie de lhomme et lui permet de s'alimenter soit indirectement
(par quelques uns des services cosystmiques dcrits ci-dessus et dautres encore)
mais galement directement (en tant qualiments comestibles et riches en lments
minraux) (MAPUNZU, 2002 ; NSEVOLO, 2012 ; NSEVOLO et al., 2014).

En effet, lentomophagie pratique consistant se nourrir dinsectes -


fait partie des habitudes alimentaires de nombreuses populations dans le monde et
contribue significativement rduire les problmes de carences en protines, lipides,
vitamines et/ou minraux (RAMOS-ELORDUY, 2005). Ainsi, en raison de leur valeur
nutritive et de leur relative abondance durant certains mois de lanne, les insectes
reprsentent une source fiable et durable de protines animales de haute qualit qui
mrite encore dtre valorise (MALAISSE, 1997 ; HARDOUIN, 2003).

1.2. APERU SUR LENTOMOPHAGIE

1.2.1. Historique

Le terme entomophagie dsigne la consommation des insectes par les


humains. Mme si des peintures rupestres retrouves en Espagne montrent que
cette pratique date de plus de 7 000 ans, il convient cependant de signaler que cest
en fait une pratique plus vieille encore (de plusieurs milliers dannes) et assez bien
documente dans pratiquement toutes les rgions du monde (BLACKWELL et
DERRICO, 2001 ; MIGNON, 2002). En effet, on retrouve les traces de cette pratique
dans quasiment toutes les civilisations du monde (SABLON et al., 2012).
1.2.2. Entomophagie : situation dans le monde

Les insectes comestibles contribuent au rgime alimentaire de


nombreuses populations dans le monde. Selon RAMOS-ELORDUY (2005),
gographiquement lAfrique et lAmrique (du sud) reprsentent les continents o la
biodiversit en rapport avec lentomophagie est la plus importante (certaines
espces tant par ailleurs consommes sur plusieurs continents la fois). Les
donnes disponibles ce jour indiquent environ 679 espces consommes en
Amrique contre 524 en Afrique (Tableau 2).
Tableau 2 : Nombre despces dinsectes consomms par continent.

Nombre despces Proportion Nombre de


Continent
enregistres (%) pays
Asie 349 20 29
Australie 152 9 14
Afrique 524 30 36
Amrique 679 39 23
Europe 41 2 11
Total 1745 100 113

Source : RAMOS-ELORDUY (2005).


11

1.2.3. Entomophagie : Cas de la RD Congo

En RD Congo ; depuis trs longtemps dj, la consommation dinsectes


faisait partie intgrante des habitudes alimentaires des nombreuses communauts
travers le pays, mais les donnes ce sujet ont longtemps fait dfaut. Cest
particulirement au cours de ces dernires dcennies que des travaux (MAPUNZU,
2002 ; LATHAM, 2003 ; MALAISSE, 2005 et NSEVOLO, 2012) ont permis de mettre
en vidence limportante biodiversit dont le pays dispose.

Sans toutefois tre exhaustifs, ces auteurs citent plus de 11 espces


dinsectes diffrents prsents dans les marchs de la capitale Kinshasa. Plusieurs de
ces espces ont des teneurs leves en protines (Tableau 3) et en lipides. Ces
insectes peuvent ainsi participer la rduction de linscurit alimentaire dont souffre
la population du pays (KAKONDE et TOLLENS, 2001).

Par ailleurs, les teneurs leves en protines et lipides que contiennent


les insectes font deux une alternative de choix par rapport aux produits carns
notamment. En effet, non seulement que les insectes restent relativement bon
march (pour les bourses des plus pauvres), ils sont galement relativement plus
rapides et plus faciles lever que les volailles ou le btail notamment. En plus, pour
100g de produit consomm, beaucoup despces dinsectes offrent significativement
plus de protines et de calories que la consommation (de 100g) de poissons ou de
viande de buf (voirTableau 4).

Tableau 3. Teneur moyenne en protines des insectes vendus Kin (en % de poids sec)

Nom Nom
Ordre Famille Protines %
vernaculaire scientifique
Lpidoptres - Bingubala jaune - 65,90 0,68
Lpidoptres Saturniidae Bikubala - 64,24 0,76
Lpidoptres Notodontidae Tungubi Elaphrodes lactea 57,60 0,61
Lpidoptres Saturniidae Mikwati Cirina forda 60,50 1,20
Lpidoptres Saturniidae Misati Imbrasia sp. 66,58 0,41
Lpidoptres Notodontidae Mingingi - 56,61 0,04
Lpidoptres Saturniidae Makonzo Imbrasia sp. 62,20 0,49
Orthoptres - Makonki - 69,48 0,46
Isoptres Termitidae Makenene Macrotermes sp. 74,76 0,78

Source : NSEVOLO (2012)


12

Tableau 4. Comparaison des valeurs nutritionnelles pour 100g daliment

Valeurs
Eau en Protines Carbohydrates
Aliments nergtiques
(%) (g) (g)
(kcal)
Chenilles fraiches 81 ,1 10,6 4,2 86
Chenilles frites 20,4 62,3 6,5 333
Chenilles sches 9,1 52,9 16,9 430
Poisson frais 73,7 18,8 0 103
Buf cuit 68,5 22,6 0 172
Poisson sal, sch 13,8 47,3 0 269
Buf frais semis- gras 63,1 18,2 0 273

Source : MALAISSE (1997)

1.2.4. Entomophagie : lutte contre linscurit alimentaire

Comme le montrent MAPUNZU (2002) et NSEVOLO (2012) pour le cas


de la RD Congo, il existe non seulement des arguments nutritionnels en faveur de
lentomophagie (richesse en vitamines, en acides amins, teneurs en protines et
lipides), mais galement des arguments conomiques (gnration de revenus pour
les populations rurales), cologiques et environnementaux (empreinte cologique
moindre par rapport la consommation de produits carns).

Ainsi, suite lintrt que portent les scientifiques et les nutritionnistes


aux insectes comestibles, certains voient en eux une possibilit de rsoudre le
problme de la malnutrition dans le monde (KAKONDE et TOLLENS, 2001). Il est
certain que la qualit nutritionnelle de ceux-ci et la possibilit den produire ou den
rcolter bas prix permettraient de rsoudre de nombreux problmes de carences
en protines animales (MIGNON, 2002 ; LATHAM, 2003 ; MALAISSE, 2005 ;
RAMOS-ELORDUY et al., 2009 ; DURST et al., 2010).

1.2.5. Entomophagie : diversits despces

Lestimation exacte du nombre despces consommes travers le


monde reste assez dlicate tablir, mais des donnes rcentes indiquent que prs
de 2000 espces ont t enregistres comme aliments pour lhomme (RAMOS-
ELORDUY, 2009).

En plus, dans lensemble comme le montre le tableau ci-dessous


(Tableau 5), 4 ordres principaux - Coleoptera, Orthoptera, Hymenoptera et
Lepidoptera - contiennent lessentiel des espces dinsectes consomms dans le
monde.
13

Tableau 5. Nombre despces comestibles dans le monde

Ordre Nombre despces


Thysanoura 1
Anoplura 3
Ephemeroptera 19
Odonata 29
Orthoptera 267
Isoptera 61
Hemiptera 102
Homoptera 78
Neuroptera 5
Lepidoptera 253
Trichoptera 10
Diptera 34
Coleoptera 468
Hymenoptera 351
Total 1.681

1.2.6. Entomophagie : Cas des Coloptres

De nombreuses espces de Coloptres sont consommes un peu


partout dans le monde. Cest le cas de larves de Tenebrionidae, de Cerambycidae,
de Buprestidae grilles, rties ou piles et mlanges avec diffrents condiments ou
fruits pour former une pte.

VAN (2003) cite galement le cas de larves de Rhynchophorus spp.


(Curculionidae) fort apprcies en Asie, en Afrique et en Amrique o elles se
consomment par ailleurs de diffrentes manires. Les exemples de prparation et de
consommation despces de Rhynchophorus sont particulirement nombreux, ce qui
en fait incontestablement l'une des principales espces dinsectes consommes au
monde (NSEVOLO, 2012).

En Indonsie par exemple, R. bilineatus est une des espces dinsectes


principalement consommes. Les larves sont rcoltes un mois aprs l'abattage des
palmiers (Metroxylon sagu) destins la production de Sagou. Ces larves sont
consommes crues ou aprs avoir t rties (RAMANDEY et HENK, 2010). Des
exemples similaires pour R. ferrugineus ont galement t rapports en Malaisie
(CHUNG, 2010), en Thalande (HANBOONSONG, 2010), au Sri Lanka
(NANDASENA et al., 2010), en Australie (YEN, 2010).

Dautres espces notamment R. palmarum sont galement


consommes en Amrique latine (JOHNSON, 2010). Les larves de lespce africaine
R. phoenicis sont pour leur part consommes frits ou grilles, mais peuvent
galement entrer dans diverses prparations culinaires dans des pays dAfrique
centrale (MAPUNZU, 2002).
14

CHAPITRE 2. MILIEU, MATERIELS ET METHODES

2.1. MILIEU

2.1.1. Situation gographique

2.1.1.1. Essais dlevage de Rhynchophorus

Les essais dlevage raliss dans le cadre de la prsente tude ont


t mens dans la ville province de Kinshasa ; plus prcisment dans la Commune
de Masina (Petro Congo), sur lAvenue Ngampi n21, Quartier Tlvision. La
Commune de Masina est situe lEst de la ville de Kinshasa ; entre le fleuve Congo
(Pool malebo) au Nord, le boulevard Lumumba au Sud, la rivire Ndjili lOuest et la
rivire Tshuenge lEst.

2.1.1.2. Enqute de consommation

Lenqute qui a produit les donnes prsentes et discutes aux points


3.1.2 et 3.2 de ce travail a t ralise dans 3 quartiers de la commune de Masina
dans la ville province de Kinshasa. Ces quartiers et avenues (slectionns suivant la
mthode dcrite plus bas cf. point 2.3.2.) sont les suivants :

Tableau 6. Liste des quartiers & avenues enquts

Q/ Tlvision : Q/ Abattoir : Q/ Kimbangu :

- Ngampi - Manduakila - Rail


- Ngabi - Manankayi - Mbimi
- Lukaya - Mako - Imbali
- Kutunga - Bilongo - SEP

2.1.2. Situation administrative et politique

La Commune de Masina est organise de la manire suivante :

- Un bourgmestre et un bourgmestre adjoint avec un personnel administratif ;


- Vingt et un (21) quartiers administratifs administrs par vingt et un chefs de
quartiers et leurs adjoints ;
- Quatre vingt-neuf (89) localits administres par 89 chefs de localits et leurs
adjoints (choisis par les administrs) ;
- Quatre cent cinquante quatre (454) cellules administres par quatre cent
cinquante quatre (454) chefs de cellules ;
- Cinq cent soixante trois (563) sous-cellules administres par 563 chefs de
sous-cellules.
Source: COMMUNE DE MASINA, SERVICE DES POPULATIONS (2004)
15

2.1.3. Climat

2.1.3.1. Temprature

Les donnes sur ce paramtre prlev tout au long de la priode


exprimentale (soit du 06/07/2017 au 27/08/2017) sont rsumes dans la figure ci-
aprs :

35

30

25

20

15

10

0
06-Jul 13-Jul 20-Jul 27-Jul 03-Aug 10-Aug 17-Aug

Figure 7. Temprature moyenne journalire durant les essais

2.1.3.2. Humidit

Pour ce paramtre climatique prlev rgulirement (matin et soir


heures fixes) durant toute la priode exprimentale, nous reprendrons dans la figure
suivante les moyennes journalires des donnes obtenues :

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
06-Jul 13-Jul 20-Jul 27-Jul 03-Aug 10-Aug 17-Aug

Figure 8. Humidit moyenne journalire durant les essais.


16

2.2. MATERIELS

2.2.1. Matriel biologique

Les essais dlevage ont port sur 32 individus de Rhynchophorus


phoenicis, insectes Coloptres dont la position systmatique dans le rgne animal
se prsente comme suit :

Rgne : Animalia

Embranchement : Arthropoda

Classe : Insecta

Sous-classe : Ptrygota

Ordre : Coleoptera

Famille : Curculionidae

Genre : Rhynchophorus

Espce : Rhynchophorus phoenicis (FABRICIUS).

Ces insectes ont t achets auprs dun fermier dans la province du


Kongo - central. Ils ont t nourris avec des morceaux de canne sucre (S.
officinarum) de 10 cm de longueur et installs temprature ambiante dans des
bacs en plastique de 6 x 16,5 x 11,5 cm.

2.2.2. Autres matriels

Ci-aprs la liste des diffrents matriels (intrants, outils, quipements,


etc.) utiliss pour mener bien notre exprimentation :

- Etagre en bois pour les bacs dlevage (photo 1);


- Datalogger (appareil automatis de prlvement des T et H %) ;
- Mousse dpaisseur < 1 cm ;
- Bocaux en plastique de 6 x 16,5 x 11,5 cm ;
- Bche plastique pour diminuer lexposition des insectes au soleil ;
- Treillis mailles < 2 mm ;
- Dsinfectant (alcool dnatur 75 %) ;
- Papier collant et colle liquide ;
- Loupe entomologique (pour le sexage et ) ;
- Balance de prcision de marque CONSTANT ;
- Hygromtre de marque TEMPTEC ;
- Marqueur, stylo et bloc notes pour le prlvement manuel des donnes.
17

Photo 1. Etagre et matriels dlevage (photo personnelle).

2.3. METHODES

2.3.1. Dispositif exprimental

Le dispositif adopt pour notre essai dlevage de R. phoenicis est le


matriel entirement rparti au hasard. Pour ce faire, 16 couples dinsectes ont t
rpartis en deux traitements (T1 = bch vs T2 = non bch). Chaque traitement a t
ainsi rpt huit (8) fois, afin dobtenir suffisamment de donnes pour les analyses
statistiques subsquentes ; les paramtres mesurs tant le taux de ponte/ closion
et les mortalits.

Dans chaque bac dlevage, 5 morceaux de canne sucre ont t


placs afin de servir de nourriture (pour et ) et de substrat de ponte pour les
18

femelles. Ces morceaux de canne ont t chang frquences rgulires (1 fois par
semaine) pour viter notamment que les larves ne se dveloppent dans les mmes
bacs que les gniteurs.
Les cannes qui ont servi de pondoirs aux gniteurs taient placs dans
de nouveaux bacs dclosion tout en veillant rpter le mme dispositif
exprimental dcrit plus haut. Lextraction des larves et leur comptage taient
raliss de manire hebdomadaire.

2.3.2. Planification et organisation des enqutes

Les enqutes qui ont t menes (du 17 au 21/10/2017) au sein des


mnages rpartis travers la commune de Masina avaient pour but de contribuer
mettre en lumire la place lentomophagie dans les pratiques alimentaires de la
population de cette partie de la Capitale.

Pour ce faire, les noms des 21 quartiers de la commune ont t placs


dans une urne puis, 3 quartiers ont t tires de manire alatoire et sans remise. La
deuxime tape a t de slectionner 4 avenues par quartier o enquter, puis ; 5
numros pour chacune de ces diffrentes avenues.

De cette manire, 60 mnages slectionns de manire alatoire ont


t interrogs oralement (leurs rponses tant soigneusement notes sur la fiche
denqute dont le modle se trouve dans les annexes du prsent travail). Prcisons
enfin que les rpondants n'ont reu aucune compensation financire pour leur
participation lenqute.

2.3.3. Analyse statistique des donnes et interprtation des rsultats

Les levages ont t suivis et contrls rgulirement non seulement


dans le but de renouveler les aliments des insectes, mais galement afin de recenser
tous les cas de mortalit. Les donnes sur les taux de dcs journaliers et les
causes probables les ayant provoqus sont consignes dans le cahier de recherche.

Lensemble de donnes ainsi rcoltes tout au long de cet essai


dlevage et celles obtenues lissue des enqutes ont t encodes dans un
tableur (Microsoft Excel), puis exportes et traites par Minitab 16.

Des analyses de variance un facteur ont t ralises. Lorsqu'une


diffrence significative tait mise en vidence pour un facteur, le test de Tukey ( =
0,05) tait appliqu dans le but de regrouper les moyennes analogues.

Les grandes tapes de lanalyse de variances sont reprises ci-


dessous :
19

( )
a) Terme de correction : C=

b) Variation totale : Sx2t = SX2 C. Avec dlt = n-1


( SxT0 ) 2 ( SxT1 ) 2 ( SxT2 ) 2 ( SxT3 ) 2
c) Variation entre groupes : Sx 2 g C
nT0 nT1 nT2 nT3

Avec dlg = nt - 1

e) Variation lintrieur des groupes : Sx2e = Sx2T Sx2g - Sx 2b

Avec dle =dlt dlg

Tableau 7. Analyse de variance Principes de calcul (LOMA, 2010)

Source de Somme Ftab


D.L C.M Fcalc
variation des carrs 0,05 0,01
Traitement Sx2g dlg

Erreur Sx2e dle

Total Sx2t dlt

Les conditions dapplication pour le test ANOVA ont pralablement t


vrifies avant de lancer les diverses analyses de la variance. Dans les cas o la
condition dgalit des variances ntait pas respecte, une transformation de
variable (racine carre ou logarithme en base 10) a t effectue.
20

CHAPITRE 3. RESULTATS ET DISCUSSION

3.1. RESULTATS

3.1.1. Essais dlevage

3.1.1.1. Taux de ponte

Aprs extraction des cannes sucre des bacs o taient placs les
couples gniteurs, les ufs pondus par les femelles taient compts. Les donnes
obtenues cet effet sont les suivantes :
25

20

15
Bch
10 Non bch

0
Bac1 Bac2 Bac3 Bac4 Bac5 Bac6 Bac7 Bac8

Graphique 1. Nombre dufs pondus par bac pour les 2 traitements

Soumises lanalyse de variances, il ne se dgage cependant aucune


diffrence significative entre les deux traitements (F=2.56 ; P>0.05).

3.1.1.2. Eclosion des larves


Les donnes rcoltes durant llevage quant au nombre de larves pour
chacun des deux traitements (bch vs non bch) sont rsumes dans la figure ci-
dessous :

70

60

50

40
Bach
30 Non bach
20

10

0
Bac1 Bac2 Bac3 Bac4 Bac5 Bac6 Bac7 Bac8

Graphique 2. Nombre de larves par bac pour les 2 traitements


21

Ces donnes brutes ont ensuite t soumises lanalyse de variance.


Les rsultats obtenus cet effet sont les suivants :

Tableau 8. ANOVA du nombre de larves (bch vs non bch)

Source DL carrs CM F P
Facteur 1 0.4249 0.4249 11.76 0.004*
Erreur 14 0.5060 0.0361
Total 15 0.9309
* Diffrence significative

Ces rsultats rvlant clairement une diffrence significative (F=11.76 ;


P=0.004) entre ces deux traitements pour le nombre de larves invitent comparer
leurs moyennes par la mthode de Tukey.

Les rsultats obtenus cet effet sont les suivants :

Tableau 9. Tukey pour le nombre des larves l'closion

N Moyenne Groupement (*)


Bacs bchs 8 1.2463 A
Bacs non bchs 8 0.9203 B

(*) Les moyennes ne partageant aucune lettre sont sensiblement diffrentes.

3.1.1.3. Taux de mortalit


Par rapport aux mortalits, les donnes obtenues sont rsumes dans
le graphique que voici :
30

25

20

15 B1
B2
10

0
B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8

Graphique 3. Mortalits par bac pour les 2 traitements

Cependant, aprs analyse de variances des donnes brutes, aucune


diffrence significative na t dgage entre ces deux traitements (F=1.28 ;
P>0.05) ; ce qui invite la conclusion que le taux de mortalit entre les deux
traitements est similaire.
22

3.1.2. Enqute de consommation

3.1.2.1. Rsultats dmographiques


A lissue du travail denqute, le dpouillement des donnes obtenues
rvle que les proportions des diffrentes classes dge (entre lesquelles se
repartissent les rpondants dont 50.0% vs 50.0%) se prsentent comme illustr
par le graphique suivant :

Plus 50 ans
12%

40-50 ans 15-20 ans


11% 22%

30-40 ans
20% 20-29 ans
35%

Graphique 4. Rpartition des rpondants en classes dge (n=60)

Par ailleurs, interrogs sur leur niveau dtudes, 53.3% des rpondants
affirment avoir une formation universitaire contre 25.0% pour les humanits et 1.7%
pour les tudes secondaires. A ce nombre, il faut ajouter 20.0% de rpondants qui
disent avoir eu dautres types de formation professionnelle (de type cycle court).

Quant aux activits professionnelles, la situation obtenue sur base des


donnes rcoltes est mieux illustre par le graphique que voici :

Mnagres

Salaris

Indpendants

Fonctionnaires

Aux tudes
% de rpondants
0 5 10 15 20 25 30

Graphique 5. Rpartition des rpondants par profession (n=60)


23

3.1.2.2. Habitudes alimentaires


A lissue du dpouillement des donnes, il se rvle que 81.7% des
mnages interrogs consomment au moins une espce dinsectes (1 2 fois par
semaine tant pour les que pour les ), contre 18.3% qui nen consomment pas.
Ces chiffres permettent donc dapprcier quel point la consommation dinsectes
lentomophagie est bien intgre dans les habitudes alimentaires de la population
de la commune de Masina.

Cette trs bonne intgration des pratiques entomophages au sein de la


population de cette partie de la Capitale est pour sa part justifie et motive par
diffrentes raisons dont les principales sont : (i) les habitudes alimentaires que les
rpondants ont dvelopp (pour 25.0% des personnes) ; (ii) la bonne teneur en
protines (pour 16.7%) ; (iii) le got (pour 16.7%) ; (iv) des raisons lies la sant
(pour 11.7%) ; (v) divers lments minraux (8.3%) ou aux lipides prcisment
(1.7%) et en dernier lieu la coutume (1.7%). La proportion restante (soit 18.3%) na
avanc aucune raison particulire.

Lenqute a galement permis de mettre en lumire les principaux


ordres dinsectes consomms par la population dtude. Il y apparat clairement la
prdominance des Lpidoptres (43.1%) sur tous les autres ordres dinsectes
confondus (graphique 6).

La prsente tude prcise par ailleurs que ce sont des chenilles


communment appele Mbinzo (Cirina forda) qui tiennent la tte de liste (soit
34.0%) dans ce panel dinsectes comestibles suivis ; proportions gales, par des
Makelele (Brachytrupes membranaceus) puis des Makokolo (Augosoma
centaurus) (graphique 7).

Coloptres
22%
Lpidoptres
43%
Isoptres
14%

Orthoptres
21%

Graphique 6. Distribution des insectes consomms par ordres


24

Mpose Mabanki Autres


4%
3%
Ndonge 6%
3%
Mankenena
5% Mbinzo
34%
Nsua
6%
Makokolo
17%
Makelele
17% Chenille ind.
5%

Graphique 7. Distribution des insectes consomms par espces

Afin de mieux dgager la contribution des insectes la lutte contre


linscurit alimentaire, lenqute sest galement intresse dterminer la place
quoccupent les produits carns dans les habitudes alimentaires de la population
sous tude. Il y apparat nettement la prdominance de la consommation du poisson
(3 4 fois/semaine) comme lillustre le graphique ci-dessous :

40
35
30
25
20
15
10
5
0

Graphique 8. Consommation des produits carns

En rapport avec les objectifs de la prsente tude, lenqute sest


galement intress dterminer lacceptabilit des insectes comestibles produits
en conditions dlevage (ex situ) face ceux rcolts in natura. Interrogs cet effet,
seul 30.0% des rpondants se disent disposs en consommer contre 68.3% qui
nen acceptent pas la possibilit (avanant surtout des raisons lies la peur -
31.7% ; la mconnaissance des conditions dlevage - 31.7% ou des risques sur
la sant 5.0%).

Les raisons avances par les rpondants ouverts cette possibilit


sont entre autres que les insectes produits dans de telles conditions bnficieraient
25

dun suivi rgulier et bien meilleur (pour 8.3%) ou quils seraient plus riches en
lments minraux (5.0%).

Interrogs sur les diffrences - quant au got, la qualit nutritive ou


au prix entre ces deux types dinsectes comestibles; lenqute a permis de dgager
pour 61.7% des rpondants que des insectes produits dans ces deux types de
conditions (ex situ vs in natura) prsenteraient des diffrences (contre 21.7% qui
estiment quils seraient identiques). Ainsi :

- Pour 55.0% des personnes interroges, les insectes produits en levage


auraient un got infrieur ceux rcolts in situ contre 11.7% pour un got
identique et 1.7% pour un got suprieur ;
- Pour 60.0% dentre eux, leur qualit nutritive serait infrieure celle des
insectes rcolts en pleine nature, contre 10.0% pour une qualit gale et
8.3% pour une qualit suprieure ;

- Pour 36.7% de rpondants, leur prix serait infrieur celui pratiqu


actuellement pour les insectes rcolts en pleine nature, contre 30.0%
pour un prix suprieur et 25.0% pour un prix identique.

Enfin, en rponse la question des avantages de llevage des


insectes par rapport leur rcolte en pleine nature, ci-aprs la synthse des avis des
rpondants :

Graphique 9. Avantages de llevage face la rcolte in natura


26

3.2. DISCUSSION

Les rsultats obtenus lissue de nos essais dlevage de


Rhynchophorus phoenicis permettent de mieux comprendre la rponse de cet
insecte aux conditions dlevage auxquelles il a t soumis (bacs bchs vs bacs non
bchs).

En effet, en comparant les donnes rcoltes pour chacun des


paramtres retenus pour ces essais (taux de ponte, closion et mortalit) ; les
analyses de variances nindiquent aucune diffrence significative que pour le nombre
de larves quant ces deux traitements (F=11.76 ; P=0.004) (Tableau 8). Le test de
Tukey confirme pour sa part indique que les bacs bchs prsentent des effectifs
significativement suprieurs ceux des bacs non bchs (cf. Tableau 9).

Mme si la femelle R. phoenicis pond autour de 1.000 ufs tout au


long de son cycle de vie, il est bien connu cependant que la mortalit reste
gnralement leve (plus de 50% en moyenne). Cest en rponse cette
proccupation que la technique tudie dans ce travail peut se rvler pertinente.
Nos rsultats apportent ainsi un complment dinformations qui peut modestement
amliorer la productivit des levages ex situ.

Pour sa part, lenqute de consommation mene auprs de la


population dont les caractristiques dmographiques ont t prsentes (cf. point
3.1.2.1.) a galement enrichi la comprhension (i) des habitudes alimentaires des
habitants de cette partie de la capitale et (ii) de la place quoccupent les insectes
comestibles dans la lutte contre linscurit alimentaire Kinshasa.

En effet, lentomophagie apparait trs bien intgre au sein des


mnages tudis ( hauteur de 81.7%), ce qui rejoint et prcise par ailleurs les
chiffres avancs par NSEVOLO (2012) pour la Ville-province de Kinshasa et
MAPUNZU (2002) pour tout le territoire national.

Les conclusions auxquelles nous sommes arrivs quant aux principales


motivations (les habitudes alimentaires) justifiant lentomophagie et les principales
espces consommes (les Lpidoptres) rejoignent galement celles de ces deux
auteurs qui ont aussi mis en lumire la contribution des us et coutumes dans
lacceptabilit des insectes comme aliment, mais galement les raisons lies leurs
fortes teneurs en protines notamment. Dailleurs, ces teneurs en macronutriments
justifient en grande partie le regain dintrt qui leur est consacr aujourdhui un peu
partout dans le monde (MALAISSE, 2005).

Sinscrivant avec modestie dans cette grande problmatique quest


lentomophagie, la prsente tude a galement apport une contribution originale,
notamment sur la question de lacceptabilit des insectes produits en conditions
dlevage : la consommation de ces derniers semble encore quelque peu rdhibitoire
pour 68.3% des personnes interroges (pour des raisons lies la peur - 31.7% ;
27

la mconnaissance des conditions dlevage - 31.7% ou des risques sur la sant


5.0%). Par ailleurs, la majorit des rpondants attribuent ces insectes un got et
des qualits nutritives infrieurs ceux rcolts in natura.

Mme si la vracit de telles allgations ne saurait tre vrifie


objectivement (sans passer par des analyses de leur composition chimique et de leur
qualit organoleptique), elles ont nanmoins le mrite dattirer notre attention sur le
parcours qui reste encore faire (en termes de recherche et auprs des
consommateurs notamment) avant darriver ; comme la souhait HARDOUIN (2003)
une vritable zootechnie de R. phoenicis.
28

CONCLUSION

De nombreuses populations travers le monde consomment les


insectes. Ces prcieux arthropodes reprsentent pour lhomme une prcieuse
ressource alimentaire quil convient particulirement de protger et de prserver. A
cet effet, lentomoculture production dinsectes des fins alimentaires reprsente
une solution quil convient de dvelopper afin de rduire la pression anthropique sur
la biodiversit faunique.

Ce travail sinscrivant dans ce contexte a contribu enrichir cette


question notamment pour Rhynchophorus phoenicis. En effet, les rsultats
prsents ont permis de mettre en vidence un facteur au moins sur lequel il faudrait
veiller afin damliorer la productivit des femelles et russir au mieux le dmarrage
de la production en masse de ce coloptre.

Toutefois des zones dombre demeurent encore quil faudrait


ncessairement claircir, notamment sur la richesse en macronutriments et les
qualits organoleptiques des insectes produits en conditions dlevage face ceux
rcolts naturellement. La vrit ne saura tre tablie quaprs des analyses
rigoureuses et comparatives de leur composition chimique ; ce qui na
malheureusement pas t possible dans le cadre de la modeste tude.

Les perspectives seront notamment de mieux encadrer la filire autour


des insectes et de promouvoir une zootechnie entomologique dont lintrt sera
dapporter la population du pays une prcieuse source en nutriments (protines et
lipides notamment) ; des cots abordables, tout en rduisant galement de
manire significative la pression anthropique sur les ressources naturelles dont
lHomme a tant besoin.
29

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consult le 01/10/2017 12h30
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ANNEXES
33

LUKADI MATALA Franoise


34
35
36