Volsin

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FUNDACIN ALFONSO MARTN ESCUDERO
LAS PLANTAS DE EXTRACTOS.

BASES PARA UN PLAN DE
DESARROLLO DEL SECTOR
Trabajos de Investigacin sobre Plantas Medicinales,
Aromticas y Condimentarias
DOCUMENTO DE SNTESIS
MELISSA, S.A.
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NDICE
PRESENTACIN Y ADVERTENCIA........................................................................................ 3
PRIMEROS CONCEPTOS SOBRE PRODUCTOS Y PROCESOS.......................................... 5
ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS........................................................................... 7
DIAGNSTICO DE UN SECTOR COMPLEJO.......................................................................10
VISIN INTRODUCTORIA A LA PRODUCCIN AGRCOLA Y COMERCIO EXTERIOR ..........................10
ESTRUCTURA Y AGENTES QUE OPERAN EN EL SECTOR ................................................................15
EL MERCADO INTERNACIONAL: UN PRIMER APUNTE ...................................................................32
SNTESIS DEL DIAGNSTICO. MATRIZ DAFO ..............................................................................36
BASES PARA UN PLAN DE ORDENACION Y DESARROLLO............................................41
ESCENARIO PREVISIBLE ..............................................................................................................41
OBJETIVOS Y LNEAS DE ACCIN.................................................................................................43
FORMULACIN DE ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN ......................................................................50
EXPLOTACIONES VIABLES PARA NUEVAS DEMANDAS .................................................................59
CENTRO DE ASISTENCIA TCNICA Y DIVULGACIN ....................................................................67
Las Plantas de Extractos. Bases para un Plan de Desarrollo del Sector 2

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PRESENTACIN Y ADVERTENCIA
El sector de plantas de extractos (medicinales, aromticos, condimentarios) en

todas sus facetas desde la parcela de cultivo y la masa vegetal silvestre hasta los
laboratorios ms complejos y los establecimientos comerciales ms especializados es una
fuente muy diversificada de oportunidades de trabajo y de rentas. Las acciones concretas de
promocin de actividad y los programas de desarrollo para el sector se enfrentan siempre a
una enorme dispersin de casos y se hace muy difcil, casi imposible, llegar a una sntesis
que sea entendida por los interesados en incorporarse a cualquier proyecto ligado al sector,
sea ste de naturaleza agrcola, forestal, industrial o de marketing, incluyendo aqu la
riqueza de formas comerciales y de nichos de mercado.
Las mismas dificultades de conocimiento prctico tiene el consumidor que se

enfrenta a buen nmero de oscuridades, a veces intencionadas, y tambin a controversias
sobre el futuro de frmacos y cosmticos naturales y sobre garantas de veracidad en la
informacin.
La propia dificultad de llegar a una sntesis sencilla y asequible se complica,

adems, con un factor que por otra parte es muy positivo: el avance de las investigaciones
de laboratorio que contina, y quiz aceleradamente, su bsqueda de nuevas aplicaciones de
las plantas y sus extractos, con descubrimientos que alcanzan incluso a la lista de especies y
variedades botnicas asequibles y tiles. Puede decirse que en el sector aqu descrito el
apoyo a la biodiversidad de la Naturaleza va paralelo a los intereses de las grandes firmas
internacionales, por lo que el futuro se presenta muy prometedor y totalmente abierto a
nuevas iniciativas de produccin, de diseo y de marketing, a la busca de una demanda que
hoy da presenta signos de expansin sin desmayo.
En las pginas que siguen se intentar un equilibrio entre la descripcin realista del
sector de plantas de extracto en Espaa y su conexin con mercados exteriores y, por otra
parte, la definicin de nuevos proyectos que compongan un entramado productivo con
capacidad tal que merezca la pena aplicar un plan de desarrollo futuro y, con un carcter
pionero, un sistema eficaz de promocin de actividades a travs de centros de asistencia
tcnica y divulgacin especializados.
Conviene en este punto sealar que el presente trabajo tiene en cuenta dos
restricciones importantes. En primer lugar, la cobertura de actividades slo incluye las que
afectan directa o indirectamente pero con suficiente proximidad a la explotacin agrcola o
agroindustrial. Quedan excluidos los anlisis, y por supuesto las propuestas, acerca de usos
complejos de las plantas de extractos, es decir, laboratorios farmacuticos, industrias de
perfumera, empresas de cosmtica y de elaboracin de aromas de alimentacin, para todos
los cuales el extracto natural es tan solo una de las materias primas a utilizar en

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combinacin con procesos y productos de sntesis qumica y en todo caso sin la pretensin
de llegar finalmente a artculos estrictamente naturales.
En segundo lugar, se ha omitido todo lo referente a la estructura comercial y a sus

posibilidades de promocin. Se ha considerado que esa labor sera materia ms que
suficiente para otro trabajo de la misma envergadura que el ahora expuesto. Es obligado
destacar, con relacin al estudio de mercados potenciales, canales de distribucin, posicin
competitiva en la esfera internacional, nichos y oportunidades para establecimientos
minoristas en la situacin actual (nuevos conceptos de parafarmacias y tiendas
especializadas), que el sector de plantas de extractos admite cada vez ms, una gama
extensa de posibilidades para profesionales y pequeas y medianas empresas, por lo que las
bases de un plan de promocin del sector, definidas en el presente trabajo, llevarn siempre
implcita la necesidad de completar dicho plan con actividades de orientacin y asistencia
tcnica en el campo de la comercializacin y el marketing. Esa es una razn aadida a
propsito de la creacin de Centros de Asistencia y Divulgacin que se contempla en este
documento.

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PRIMEROS CONCEPTOS SOBRE PRODUCTOS Y PROCESOS
El concepto de planta de extracto que se utiliza en esta sntesis tiene un sentido

amplio y sirve para denominar el extenso y variado conjunto de especies botnicas que
forman las plantas medicinales, aromticas y condimentarias.
Todo este amplio grupo de plantas presenta una caracterstica comn, y es su

elevado contenido en sustancias o principios activos, con propiedades qumicas,
bioqumicas u organolpticas muy especficas, que permiten la utilizacin de estas especies
vegetales o de sus preparados con fines teraputicos -plantas medicinales-, aromticos u
odorferos -plantas aromticas o de esencias- y diettico gastronmicos -plantas
condimentarias-. Si bien el vocablo extracto, en sentido estricto, se refiere al producto
obtenido por concentracin de una disolucin de sustancias vegetales como la antedicha, se
ha considerado adecuada la utilizacin del trmino plantas de extracto, a modo de expresin
abreviada que ser empleada a partir de ahora para referirse al conjunto de plantas citado.
En el mbito de la produccin relacionada con las plantas de extractos, que es el

objeto fundamental de anlisis, se encuentran cuatro tipos de productos principales segn el
grado de procesado, preparacin o transformacin:
Material vegetal en fresco

Graneles secos, constituidos por las plantas o partes de las mismas
convenientemente desecadas
Aceites esenciales, productos de la destilacin de las plantas aromticas
Extractos de base, como resultado del proceso de extraccin de los principios
activos
En la figura 1 se representan de manera esquemtica los productos agrarios y los

principales procesos de preparacin o transformacin primaria a que son sometidas las
plantas de extractos en el mbito de la explotacin agrcola o de la empresa agroindustrial.
En una rbita prxima, aunque con mayores requerimientos de procesado y preparacin, se
encuentran los productos envasados condimentarios, herbodietticos, de perfumera y
cosmtica o de laboratorios de plantas medicinales- cuya elaboracin puede ser accesible a
empresas agrarias con cierto nivel de especializacin. A partir de este nivel entra en escena
la industria alimentaria, farmacutica o perfumero-cosmtica, ya muy alejada del mbito
agrario.

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Figura 1. Principales productos agrarios y procesos bsicos relacionados con las plantas de extractos
PRODUCCIN
VEGETAL CULTIVO CULTIVO RECOLECCIN
CONVENCIONAL ECOLGICO PLANTAS SILVESTRES
PREPARACIN Secado / troceado /

separacin / limpieza Limpieza
Clasificacin Seleccin
PRODUCTO
COMERCIAL MATERIAL
GRANEL SECO VEGETAL
FRESCO
TRANSFORMACIN
Destilacin Disolucin
Extraccin
PRODUCTO
COMERCIAL
EXTRACTOS
ACEITES
DE
ESENCIALES
BASE
PREPARACIN
Anlisis Anlisis Anlisis Envasado
Envasado Envasado Envasado en fro
PRODUCTO
COMERCIAL
Envasados Envasados Envasados
Herbodietticos y Laboratorios de de Cosmtica y
Condimentarios Plantas Medicinales Perfumera Naturales
INDUSTRIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA FARMACUTICA
INDUSTRIA PERFUMERO COSMTICA
CONSUMO FINAL
Elaboracin propia

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ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS
Se ha realizado una amplia seleccin de especies de plantas de extractos cuya

produccin, en las circunstancias actuales y de evolucin previsible, puede presentar una
mayor demanda y cuyo cultivo puede resultar factible desde el punto de vista tcnico y
econmico.
Uno de los criterios tenidos en cuenta para la seleccin de especies, es que stas se
encuentren presentes en la flora espaola, por ser autctonas o naturalizadas, o por haber
sido puestas en cultivo en algn momento. Todo ello permitir disponer de material vegetal
adecuado y en cantidad suficiente para poder elaborar planes de cultivo realizables.
Adems de especies medicinales de gran demanda en la actualidad, se ha incluido

alguna especie cuyos principios activos presentan una potencialidad de uso muy marcada,
debido a su actividad farmacolgica intensa, avalada por estudios cientficos (tejo; vinca
pervinca; equinacea), y otras que por el momento parecen ser prometedoras y que la
medicina popular ha usado desde hace tiempo (rabo de gato, jara).
Se ha hecho una seleccin de las especies ms representativas de las utilizadas

como condimentarias y que estn presentes en el mercado, dejando al margen las que se
cultivan ampliamente como plantas hortcolas (ajo, cebolla, pimentn). De la misma manera
se han seleccionado plantas aromticas de inters y tradicin de uso, as como de especies
que puedan ser utilizadas en otros campos como en cosmtica, etc.
En relacin con la perspectiva de mercado potencial, conviene matizar que, aunque

tcnicamente se podra manejar el entorno para producir prcticamente cualquier especie,
slo se han planteado aquellas en las que su cultivo tcnicamente no es muy intensivo y
puede ser compatible con las condiciones de mercado. En algn caso si el mercado lo
demanda y lo remunera convenientemente se podran utilizarse tcnicas muy intensivas.
Se ha considerado alguna especie arbrea de inters comercial actual o potencial,

an sabiendo que la recoleccin puede ser muy problemtica y que su produccin se habr
de plantear a medio-largo plazo, lo cual siempre es una dificultad aadida. De manera
complementaria, se han tenido en cuenta otros posibles usos de las especies (jardinera y
recuperacin de zonas degradadas), con lo cual, caso de ser cultivadas, puede suponer una
alternativa de comercializacin.
Estos criterios han dado como resultado la seleccin de 134 especies que se
presentan en el listado siguiente.

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LISTA DE ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS
Nombre cientfico Nombre vernculo Nombre cientfico Nombre vernculo

Achillea millefolium L. Milenrama Cuminum cyminum L. Comino
Aconitum napellus L. Acnito Cynara cardunculus L. Cardo
Aesculus hippocastanum L. Castao de indias Cynara scolymus L. Alcachofera
Agrimonia eupatoria L. Agrimonia Cynodon dactylon (L.) Pers. Grama
Aloysia triphylla (LHrit.) Britton Hierba Luisa Cytisus scoparius (L.) Link Genista
Althaea officinalis L. Malvavisco Digitalis purpurea L. Digital
Anethum graveolens L. Eneldo Echinacea angustifolia DC. Equinacea
Angelica archangelica L. Angelica Elymus repens (L.) Gould. Grama del norte
Arctium lappa L. Bardana Equisetum arvense L. Cola de caballo
Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Gayuba Equisetum telmateia Ehrhart. Cola de caballo
Arnica montana L. rnica Erica cinerea L. Brezo
Artemisia absinthium L. Ajenjo Eschscholzia californica Cham. Amapola de California
Artemisia dracunculus L. Estragn Eucalyptus globulus Labillardiere Eucalipto
Artemisia vulgaris L. Artemisia Filipendula ulmaria (L.) Maxim. Ulmaria
Atropa belladona L. Belladona Foeniculum vulgare Miller. Hinojo
Betula pendula Roth. Abedul Frangula alnus Mill. Arracln
Borago officinalis L. Borraja Fumaria officinalis L. Fumaria
Brassica nigra (L.) Koch. Mostaza negra Gentiana lutea L. Genciana
Calendula officinalis L. Calndula Ginkgo biloba L. Ginkgo
Calluna vulgaris Salisbury Brecina Glycyrrhiza glabra L. Regaliz
Carum carvi L. Alcaravea Hyoscyamus niger L. Beleo
Catharanthus roseus (L.) G. Don Pervinca rosa Hypericum perforatum L. Hiprico
Centaurea cyanus L. Aciano Hyssopus officinalis L. Hisopo
Chamaemelum nobile (L.) All. Manzanilla romana Inula helenium L. Enula
Chamomilla recutita (L.) Rauschert Manzanilla Jasonia glutinosa (L.) DC. T de Aragn
Chelidonium majus L. Celidonia Juniperus communis L. Enebro
Cichorium intybus L. Achicoria Lamium album L. Ortiga muerta
Cistus ladanifer L. Jara Laurus nobilis L. Laurel
Citrus aurantium L. Azahar Lavandula angustifolia Miller Espliego, Lavanda
Citrus aurantium L. var. bergamia Bergamota Lavandula latifolia Medicus. Alhucema
Risso
Citrus limon (L.) Burm. fil. Limonero Lavandula x hybrida Reverchon Lavandn
Citrus sinensis (L.) Osbeck Naranjo dulce Lythrum salicaria L. Salicaria
Cnicus benedictus L. Cardo santo Majorana hortensis Moench Mejorana
Coriandrum sativum L. Cilantro Malva sylvestris L. Malva
Crataegus monogyna Jacq. Espino albar Melilotus officinalis (L.) Pallas Meliloto

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LISTA DE ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS (Continuacin)
Nombre cientfico Nombre vernculo Nombre cientfico Nombre vernculo

Melissa officinalis L. Melisa Saponaria officinalis L. Saponaria
Mentha arvensis L. var. Menta japonesa Satureja hortensis L. Ajedrea anual o de
piperascens Malinv. jardn
Mentha pulegium L. Poleo-menta Satureja montana L. Ajedrea vivaz
Mentha spicata L. Sndalo de jardn Sesamun indicum L. Ssamo
Mentha x piperita L Menta piperita Sideritis angustifolia Lag. Rabo de gato
Nepeta cataria L. Hierba Gatera Silybum marianum (L.) Gaertner Cardo mariano
Ocimun basilicum L. Albahaca Sinapis alba L. Mostaza blanca
Origanum vulgare L. Organo Solidago virgaurea L. Vara de oro
Papaver rhoeas L. Amapola Tanacetum cinerariifolium (Trev.) Pelitre
Schultz Bip
Passiflora incarnata L. Pasionaria Tanacetum parthenium (L.) Schultz Bip Matricaria
Pimpinella anisum L. Ans verde Tanacetum vulgare L. Tanaceto
Pinus sylvestris L. Pino Taraxacum spp. Diente de len
Plantago arenaria Waldst. & Kit. Zaragatona Taxus baccata L. Tejo
Plantago lanceolata L. Llantn menor Teucrium chamaedrys L. Camedrio
Plantago major L. Llantn mayor Thuja occidentalis L. Tuya
Plantago media L. Llantn mediano Thymus capitatus (L.) Hoff. & Link Tomillo andalz
Plantago ovata Forsk. Ispagula Thymus mastichina L. Mejorana silvestre
Primula veris L. Prmula Thymus pulegioides L. Serpol
Pulsatilla rubra Delarbre Pulsatila Thymus serpyllum L.. Serpol
Rheum officinale (L.) Baill. Ruibarbo comn Thymus vulgaris L. Tomillo (comn)
Ribes nigrum L. Grosellero Thymus zygis L. Tomillo salsero
Rosa canina L. Rosal silvestre Tilia cordata Miller Tila
Rosa gallica L. Rosal Tilia platyphyllos Scopoli Tila
Rosmarinus officinalis L. Romero Trigonella foenum-graecum L. Alholva
Rumex acetosa L. Acedera Vaccinium myrtillus L. Arndano
Ruscus aculeatus L. Rusco Valeriana officinalis L. Valeriana
Ruta graveolens L. Ruda Verbascum thapsus L. Gordolobo
Salvia officinalis L. Salvia Verbena officinalis L. Verbena
Salvia sclarea L. Amaro Vinca minor L. Vincapervinca
Sambucus ebulus L. Sauquillo, Yezgo Viola odorata L. Violeta
Sambucus nigra L. Sauco Viola tricolor L. Pensamiento
Santolina chamaecyparissus L. Abrtano hembra Viscum album L. Murdago

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DIAGNSTICO DE UN SECTOR COMPLEJO
Visin introductoria a la produccin agrcola y comercio exterior
Produccin de plantas aromticas y medicinales en Espaa
La mayor parte de las plantas de extractos incluidas en el catlogo de especies de

inters, no han sido tradicionalmente objeto de cultivo regular, salvo algunas con
propiedades condimentarias y aromticas. La determinacin de los niveles reales de
produccin resulta muy difcil ante la inexistencia de estadsticas fiables. El escaso peso
especfico en el conjunto de la produccin agraria de estas especies fuera incluso del marco
de la Poltica Agrcola Comn (PAC)- ha contribuido a que sean consideradas de carcter
secundario, lo que ha influido en un tratamiento estadstico insuficientemente desagregado
por especies y, en la mayor parte de las ocasiones, inexacto.
La superficie cultivada durante la ltima dcada presenta una clara tendencia

decreciente, sntoma de la crisis que atraviesa el cultivo de la mayora de estas especies.
Como ejemplo del proceso regresivo puede citarse el caso de la menta, cultivo localizado
principalmente en la provincia de Len y pequeas superficies en la Regin de Murcia, que
ha sufrido un importante retroceso en los ltimos aos.
En la actualidad las principales zonas de cultivo de plantas aromticas y

medicinales se localizan en Castilla-La Mancha, Andaluca, Castilla y Len, Comunidad
Murciana y Comunidad Valenciana.
En la tabla 1 se da una estimacin de las superficies por provincias y se sealan las

principales especies cultivadas.

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Tabla 1 Estimacin de las superficies de cultivo de plantas de extractos en Espaa
Comunidad Autnoma Provincia Cultivos principales Superficie estimada

en hectreas
CASTILLA-LA MANCHA Guadalajara Lavandn y Espliego 900
Cuenca Lavandn y Espliego 500
ANDALUCA Mlaga Ans 1.300
Crdoba Ans 150
Sevilla Ans 200
Granada Lavandn 200
C. MURCIANA Murcia Lavandn 300
C. VALENCIANA Valencia Lavandn 100
Alicante Lavandn 100
CASTILLA Y LEN Len Manzanilla Sin datos
Menta y Melisa Sin datos
Elaboracin propia
Por otra parte, debe destacarse el incremento de las superficies registradas en

agricultura ecolgica dedicadas al cultivo de plantas aromticas y medicinales, que han
pasado de 178 ha en 1995 a 461 ha en 1996, segn datos de la Subdireccin General de
Denominaciones de Calidad (MAPA, 1997). Adems, 11 operadores desarrollan actividades
industriales en agricultura ecolgica elaborando productos a base de especias y plantas
aromticas y medicinales.
En cualquier caso, puede estimarse que en la actualidad la superficie total dedicada

a cultivos aromticos y medicinales no supera las 6.000 hectreas para todo el territorio
nacional. Frente a estas cifras contrasta la estimacin de la superficie sometida a recoleccin
de plantas espontneas, que superan las 100.000 hectreas anuales.
Comercio exterior
Los datos relativos al comercio internacional presentan mayor grado de fiabilidad

que los de produccin, si bien la dispersin de la informacin estadstica en diferentes
captulos y la mezcla de productos heterogneos en algunas partidas arancelarias, determina
que los valores deban interpretarse con las debidas reservas, especialmente las cifras
expresadas en trminos absolutos.
En concreto, para el anlisis del comercio exterior se han recabado los datos del
Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales del Ministerio de Economa y Hacienda
correspondientes al periodo 1990-1996. Las partidas comerciales disponibles se han
agrupado en tres grandes tipos de productos derivados de las plantas medicinales y
aromticas: graneles secos, extractos y otros derivados y aceites esenciales.

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En los comentarios siguientes se da una visin global de la importancia de las

transacciones de cada uno de estos grandes grupos de productos y se observa el dficit de la
balanza comercial, que supera los dos mil quinientos millones de pesetas para todo el sector.
Graneles secos
Analizando el conjunto de las principales partidas de plantas (granel seco) en este

grupo (hinojo, semillas de ans, serpol, tomillos sin triturar y triturados, hojas de laurel,
races de regaliz, menta, tilo, mejorana silvestre-organo, salvia y las dems plantas
medicinales) se observa un crecimiento continuo tanto en valor como en cantidad, en los
ltimos aos.
El comercio global de estas plantas ha superado en el ao 1996 los 6000 millones

de pesetas, de los que casi 4000 millones corresponden a la importacin. En este sentido el
crecimiento del mercado es especialmente importante en lo que se refiere a las cantidades
importadas, mientras que la exportacin evoluciona algo ms lentamente.
Figura 2.
COMERCIO EXTERIOR DE GRANELES SECOS

(1990-1996)
12.000 4.000
3.500
10.000
3.000
8.000
millones de pts.
2.500
Toneladas
6.000 2.000
IMPORTACIONES (tons.)
1.500 EXPORTACIONES (tons.)
4.000
Valor global IMPORT
1.000 Valor global EXPORT
2.000
500
0 0
1.990
1.991
1.992
1.993
1.994
1.995
1.996
Aos
Elaboracin propia. Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Ministerio de Economa y

Hacienda.

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Extractos y otros derivados
Los extractos de plantas constituyen tambin un mercado en franca expansin que

alcanza cifras globales por encima de los 4000 millones de pesetas y constituye una clara
oportunidad para los productos nacionales.
Aunque tambin en este grupo de productos las importaciones superan a las

exportaciones, stas ltimas han crecido notablemente en los ltimos aos, alcanzando las
300 toneladas de exportacin anual y superando en valor los 1500 millones de pesetas (ao
1996).
Las importaciones proceden fundamentalmente de Alemania y Francia que

controlan el mercado europeo de extractos y jugos medicinales.
Figura 3.
COMERCIO EXTERIOR DE EXTRACTOS Y JUGOS DE PLANTAS

MEDICINALES (1990-1996)
400 2500
350
2000
300
millones de pts.
250
1500
Toneladas
200
1000 EXPORTACIONES (tons.)
150
Valor global IMPORT
100 Valor global EXPORT
500
50
0 0
1.990
1.991
1.992
1.993
1.994
1.995
1.996
Aos

Hacienda.

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Aceites esenciales
El comercio espaol de aceites esenciales supera en la actualidad los 5000 millones

de pesetas anuales. La exportacin anual alcanza cifras por encima de los 2000 millones de
pesetas, destacando los aceites esenciales de limn y lavanda y otros aceites sin desterpenar
(aceites brutos). Sin embargo las importaciones son muy superiores, siendo la balanza
comercial claramente desfavorable.
De la observacin de los datos globales, se deduce la estabilidad de las

exportaciones que se mantienen ligeramente por encima de las mil toneladas, aunque con un
ascenso progresivo del valor medio obtenido. Las importaciones fluctan ligeramente en el
entorno de las 2500 toneladas y con precios medios inferiores a los de los aceites esenciales
nacionales (casi 1000 pts/kg de diferencia).
Figura 4.
COMERCIO EXTERIOR DE LOS ACEITES ESENCIALES

(1990-1996)
3.000 3.500
3.000
2.500
2.500
2.000
millones de pts.
Toneladas
2.000
EXPORTACIONES (tons.)
1.500
Valor GLOBAL IMPORT
1.500
Valor GLOBAL EXPORT
1.000
1.000
500
500
0 0
1.990 1.991 1.992 1.993 1.994 1.995 1.996
Aos

Hacienda.

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Estructura y agentes que operan en el sector
Graneles secos
Se entiende por granel seco el producto vegetal que ha sido recolectado en campo y
sometido despus a los siguientes procesos:
1. Secado
2. Separacin de parte comercial
3. Limpieza
4. Clasificacin por calidades
5. Anlisis de control
6. Envasado final como granel
El origen de la planta recolectada puede ser alguno de los siguientes: recogida

silvestre, cultivo normal y cultivo biolgico. Esta diferenciacin es importante de cara a la
distribucin comercial porque los mercados tienen precios muy distintos segn el origen
antedicho.
En general, la explotacin agrcola especializada en cultivos de este sector debe

contar con una instalacin de secado, indispensable para conseguir calidad, aunque su
estructura y coste de inversin pueden ser muy variables de unos casos a otros.
Prescindiendo de los procesos excesivamente artesanales, que desgraciadamente son los que
hoy por hoy existen en Espaa, el secadero estndar consiste en una cmara donde se aplica
aire caliente que arrastra el vapor de agua. Los costes de secado en las regiones ms clidas
se benefician de oreos previos en campo y siempre es ms barato el proceso (menor
consumo energtico) por lo que, en trminos de ventajas comparativas, el granel espaol
puede competir sin problemas, siempre que el resto de las partidas de costes sea racional y
bien estructurado. Hay que hacer, no obstante, una salvedad de gran importancia: si la
recoleccin no est muy mecanizada, el coste en Espaa est muy por encima del de pases
no desarrollados. Por ejemplo, recolectar flor de manzanilla o de calndula es prohibitivo
frente a casos como el de Egipto, donde el salario de recoleccin es mucho ms bajo.
La planta recolectada y seca ha de pasar a su trillado o a un troceado industrial que

permitan obtener la materia prima comercializable. Hay que distinguir los tipos de
productos siguientes:
Hoja, flor y sumidad florida que tendrn valor diferente segn sean enteros,
troceados o desmenuzados.
Corteza y raz, enteros o troceados.
Fruto y semilla, generalmente enteros.

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La diferenciacin anterior es una de las claves para conseguir precios

remuneradores y la falta de atencin a este proceso ha perjudicado mucho a los agricultores
o recolectores frente a las empresas distribuidoras, dentro y fuera de Espaa.
En el sector de Herbodiettica y Condimentos algunas veces puede decirse que el

producto adquiere su precio, no tanto por su riqueza de principios activos cuanto por su
presentacin. Ejemplos espectaculares son la manzanilla que vale hasta tres o cuatro veces
ms si la flor es entera frente a la desmenuzada; la hoja de menta o de hierbaluisa, que
cotizan a gran nivel si es hoja entera.
Las explotaciones y empresas especializadas en Europa han llegado a un elevado

grado de mecanizacin y precisin en esta fase industrial, existiendo muchos modelos de
maquinaria separadora y troceadora.
La atomizacin del sector de recoleccin tradicional y la escasez de tecnologa y

capital en sus instalaciones, ha llevado a prcticas que configuran un crculo vicioso: mala
calidad, poco precio, baja rentabilidad, procesado insuficiente, clientes que poco a poco
desestiman el producto, divulgacin general de estas deficiencias en los mercados
internacionales, descenso de la imagen del producto espaol frente a otros competidores.
Los mercados del granel seco son los siguientes:
Distribuidores y envasadores de Herbodiettica y Alimentacin

Importadores en destino (o a travs de agentes)
Laboratorios farmacuticos (y afines)
En la figura 5 se presenta un esquema resumen de la estructura y organizacin del

subsector de graneles secos.

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Figura 5. Diagrama del subsector de Graneles Secos
PRODUCCIN
RECOGIDA CULTIVO CULTIVO
SILVESTRE NORMAL BILGICO
PROCESADO
OREO O SECADO
EN CAMPO
SECADO EN
INSTALACIN
TRILLADO - TROCEADO
SEPARACIN PARTE COMERCIAL
LIMPIEZA
CLASIFICACIN
SUBPRODUCTOS PRODUCTO
FINAL
ENVASADO
GRANEL SECO
ENVASADO
Piensos MERCADOS
Abonos
DISTRIBUIDOR Y
ENVASADOR DE LABORATORIOS
IMPORTADOR EN FARMACEUTICOS
DESTINO HERBODIETTICA Y
Biomasa ALIMENTACIN Y AFINES
Elaboracin propia
Las empresas de produccin de graneles secos en este sector tienen que superar los
siguientes puntos crticos:
a) Ausencia o dficit grave de material vegetal de multiplicacin al no existir

ningn centro, oficial o privado, que suministre material reproductor con los requisitos que
hoy da exigen la produccin y el mercado. Ni siquiera es posible encontrar semillas de las

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especies ms tradicionales, como por ejemplo, tomillo rojo, organo, mejorana o

manzanilla. Hay casos de notable prdida de oportunidades de negocio, repetidamente
contrastadas con clientes internacionales. Pueden citarse a este respecto los cultivos de
valeriana, rnica, equinacea, hierbaluisa y muchos otros que prcticamente no existen en
Espaa.
b) Desinformacin y falta de conocimientos tcnicos en los agricultores, que en

bastantes ocasiones no abordan estas producciones por ausencia de asesoramiento.
c) Atona general en las pequeas empresas que se dedican a la distribucin

comercial, incluida la exportacin, y no se arriesgan a promover cultivos y plantaciones.
Esta posicin se justifica en parte porque a su vez el agricultor tampoco se arriesga a
producir si no se le demuestra que hay seguridad y rentabilidad. La ruptura del crculo
requiere programas de apoyo pblico, que no existen para estos desarrollos locales
especficos.
Envasados herbodietticos y condimentarios
Estos envasados se preparan a partir de las siguientes materias primas: graneles

secos; aceites, jugos y otros productos lquidos, a las que se aaden elementos que actan
como edulcorantes, conservantes, colorantes y diversos agentes de menor importancia. Cada
vez en mayor grado, los envasados aparecen como productos de alimentacin especializada
(biolgica, diettica) que no tienen nada que ver con el granel vegetal aqu estudiado.
Tambin incluyen especialidades de fitomedicina, aunque en este ltimo campo existe un
subsector muy especfico del que se hablar ms adelante: los productos de fitofarmacia.
Las formas de presentacin ms comunes son las bolsas, frascos de vidrio, cajas de
cartn y dems envases tpicos de tienda detallista.
En general, la empresa de envasados herbodietticos y condimentarios en Espaa

no integra explotaciones agrcolas en su estructura y tampoco realiza procesos de
transformacin industrial (por ejemplo, destilacin de esencias). No obstante, del estudio de
estos sectores en Europa, se desprende que el nmero de pequeas empresas que operan con
procesos integrados es muy elevado. El modelo general responde a un negocio muy
personalizado, en el que se da una colaboracin muy estrecha entre el cultivo (que utiliza de
forma creciente tcnicas ecolgicas), la destilacin, la extraccin y envasado de productos
con imagen de marca apoyada en denominacin geogrfica de origen.
Siguiendo esas pautas europeas (tambin americanas, australianas y neozelandesas)

han aparecido en Espaa algunas pequeas empresas que se centran en un envasado
artesanal y esmerado pero con numerosos puntos dbiles en cuanto a suministro de planta y,
sobre todo, distribucin comercial.

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Existen en el mercado espaol, por una parte, grandes distribuidores que poseen en
muchos casos marcas reconocidas, sobre todo en productos adelgazantes, infusiones y
condimentos, y por otra parte, pequeas empresas que producen y envasan la materia prima
o bien compran a los almacenistas el granel y se limitan a envasar, siempre con marcas de
mbito regional y, ms exactamente, comarcal.
Considerando la profusin de oferentes, el margen reducido de la distribucin y la

escasa calidad de los graneles importados a bajo precio, puede decirse que el sector de
envasados de herbodiettica y condimentos atraviesa una fuerte crisis que probablemente
elimine del mercado a la mayora de las empresas pequeas.
Por otra parte, las casas internacionales han ido entrando con fuerza creciente en el
sector, especialmente en productos condimentarios, por lo que la viabilidad de una empresa
en este campo es bastante dudosa.
Las exportaciones de productos envasados son muy difciles, teniendo en cuenta

que la competencia en la mayora de los grandes pases compradores -Alemania, Francia,
Italia, Pases Nrdicos, Gran Bretaa, Estados Unidos, Japn- es muy fuerte y los
respectivos sectores nacionales tienen un enorme arraigo.
En el esquema adjunto se resumen los diferentes aspectos comentados.

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Figura 6. Diagrama del subsector de Envasados Herbodietticos y Condimentarios
RECOGIDA CULTIVO PRODUCCIN

SILVESTRE Convencional /
Biolgico
Recolector Agricultor
OTROS
Almacenistas SUMINISTRADORES DE
Importadores
MATERIAS PRIMAS
EMPRESAS
PEQUEAS EMPRESAS GRANDES ENVASADORAS
DE MBITO
REGIONAL-COMARCAL DISTRIBUIDORES
ENVASADO HERBODIETTICO
Y CONDIMENTARIO
COMERCIALIZACIN
MINORISTAS CADENAS DE CLIENTES

MINORISTAS EXTERIORES
Elaboracin propia
Los puntos crticos del subsector de envasados herbodietticos y condimentarios, se

pueden resumir en los siguientes:
a) Un programa de desarrollo para este subsector se basar en que los agricultores o

bien promotores locales en el medio rural, creen empresas de envasados de herbodiettica,
integrando la produccin agrcola y los procesos industrial y comercial hasta llegar a las
grandes cadenas de minoristas y a los clientes exteriores. Como es lgico, las dificultades de

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estas iniciativas son a la vez las indicadas para la produccin vegetal selecta (v. Graneles
secos) y las inherentes a la creacin de una marca y ocupacin de un nicho de mercado
basndose en innovacin, precios competitivos y capacidad de gestin.
b) Otra posibilidad empresarial consistir en combinar las actuaciones anteriores

con un trabajo para terceros, es decir, el envasado a distribuidores que tienen su marca,
obteniendo el rendimiento econmico en este caso sobre la base del propio trabajo de
innovacin y envasado. Hasta ahora, esta alternativa viene frenada por la escasa
profundidad del mercado interior y por la dificultad de que el distribuidor, que tiene graves
problemas de reparto y distribucin fsica (pensemos, por ejemplo, en Madrid o Barcelona),
conceda un margen suficiente al envasador y productor de la materia prima.
Aceites esenciales
Una industria de aceites esenciales se compone de los elementos siguientes:

1. Obtencin del suministro vegetal
2. Destilacin o extrusin
3. Otros procesos industriales complementarios
1. Obtencin del suministro vegetal
En Espaa apenas hay cultivo de plantas aromticas, exceptuando algunas

comarcas en Castilla-Len, Castilla-La Mancha y Levante, por lo que los suministros de
materias primas brutas se basan en la recoleccin silvestre, que por su dispersin y
dificultad de acceso obliga al empleo de tcnicas e instalaciones bastante toscas y poco
fiables en cuanto a calidad.
En general, los recolectores de plantas llevan sus cargas diarias a emplazamientos

donde se colocan calderas y se destila a lo largo de la temporada, segn el momento
vegetativo de cada especie. Podemos hablar de algunas regiones ms especializadas en estos
procesos: Castilla-La Mancha, dedicada a espliego, lavanda, lavandn, hinojo, enebro y
mejorana, principalmente. Andaluca y Murcia, ms centradas en romero, tomillo, jara,
salvia espaola, algo de menta, eucalipto y ans. Quedan aparte las industrias que extraen
aceites de naranja y limn en Levante (que no son precisamente destilaciones con vapor de
agua sino procesos de extrusin).
Se comprende que la materia prima vegetal no est seleccionada para competir, y al

no contar con ms oferta que la derivada del clima y del medio natural, sin influencia
humana posible, la produccin slo se amolda a la demanda en un cierto grado, limitacin
grave para la expansin del sector.

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2. Destilacin
Salvo alguna excepcin (por ejemplo, instalaciones fijas en Cuenca, Guadalajara,

Andaluca y Murcia), nicamente se utiliza un tipo de caldera a fuego abierto, trasladable de
una zona a otra, o calderas con generador de vapor que producen aceites brutos, no
seleccionados por quimiotipos, cuyo bajo precio no remunera suficientemente la inversin
en tecnologa moderna. Como subproductos de la destilacin se obtienen aguas perfumadas,
que son mezclas de agua y restos de esencias.
3. Otros procesos industriales
Las empresas de mayor dimensin en el sector de aceites esenciales, radicadas en

Catalua, Andaluca, Murcia y Valencia, se dedican preferentemente a otras lneas
industriales, que si bien utilizan dichos aceites, los combinan con ingredientes no naturales,
mediante procesos qumicos ms complejos y rentables: rectificacin, mezclas, sntesis,
bases para alimentacin y perfumera, aromas. Se trata, en suma, de empresas ya bastante
lejanas a la produccin agrcola y a su primera transformacin industrial.
Desde el punto de vista de los mercados y la distribucin, y con respecto a los

aceites esenciales brutos y los subproductos de destilacin (aguas perfumadas), las lneas
comerciales con posibilidades se orientan a una calidad rigurosamente contrastada, en la que
se identifiquen las especies segn quimiotipos y ecotipos, es decir, se adapte el cultivo a la
obtencin de aceites con rendimientos muy definidos y frmulas de principios activos
establecidas con los clientes.
Adems, el mercado est primando actualmente el cultivo y la plantacin

ecolgicos, sin contaminantes. Incluso se elaboran tres tipos de listas de aceites (y aguas
perfumadas) segn su origen: los procedentes de cultivo biolgico y con etiqueta de control,
los de cultivo convencional y los aceites naturales obtenidos de la recoleccin silvestre. En
los dos primeros casos hay que sealar el quimiotipo correspondiente.
Con referencia a los graneles, los mercados para los aceites espaoles estn en el
exterior, no habiendo en el mercado espaol suficiente demanda para una expansin fuerte
de los cultivos; no obstante, a corto y medio plazo, la produccin con quimiotipo, y sobre
todo si es ecolgica, tiene buenas perspectivas.
El envasado de aceites esenciales e hidrolatos se contempla en el epgrafe dedicado

a Cosmtica y Perfumera.

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Figura 7. Diagrama del subsector de Aceites Esenciales
PRODUCCIN
RECOGIDA CULTIVO CULTIVO
SILVESTRE CONVENCIONAL BIOLGICO
PROCESADO
ACOPIO - 1 TRANSFORMACIN
ALMACENAMIENTO
DESTILACIN
SUBPRODUCTOS ACEITE INGREDIENTES

(Aguas perfumadas) ESENCIAL BRUTO NO NATURALES
2 TRANSFORMACIN
INDUSTRIAL
PROCESOS
QUMICOS
COMPLEJOS
BASES PARA BASES PARA BASES PARA AROMAS

ALIMENTACIN PERFUMERA COSMTICA
MERCADOS
MERCADO INDUSTRIA INDUSTRIA OTRAS

EXTERIOR ALIMENTARIA PERFUMERA Y INDUSTRIAS
COSMTICA QUMICAS
Elaboracin propia
En cuanto a los puntos crticos de este subsector, la explotacin agrcola o

agroforestal que se especializa en aceites esenciales encuentra actualmente unos frenos
importantes, que obligan a programas de investigacin y promocin empresarial muy
especializados. Son los siguientes:
a) Seleccin de material vegetal segn quimiotipos comerciales.

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b) Apoyo al establecimiento de laboratorios con especializacin en estos aceites

(cromatografas de gases y otras tcnicas).
c) Apoyo financiero a la inversin en tecnologas modernas (destilacin a baja

presin, extraccin con CO2, etc.).
Extractos de base
El extracto de plantas es un producto natural que se obtiene mediante las

siguientes fases de procesado:
1. Preparacin del material
2. Extraccin con disolventes
3. Envasado
1. Preparacin del material
Gran nmero de extractos necesita (o es aconsejable) el manejo del material

vegetal en fresco, razn por la cual muchas empresas del sector son a la vez explotaciones
agrcolas o recolectoras de silvestres. Previamente a la extraccin, la planta se trocea o se
convierte en triturado para facilitar el contacto con el disolvente.
2. Extraccin con disolventes
Consiste en reunir planta y disolvente hasta que ste ltimo haya extrado el jugo
de aqulla, formando una mezcla final. Los mtodos de extraccin dependen del tipo de
disolvente (alcohol, agua, CO2 y muchos otros) y del grado de concentracin, pudindose
llegar a los tipos fluido, semifluido y seco. Los procesos industriales ms comunes
son la maceracin, percolacin, columna de CO2 y adems, a efectos de separacin del
disolvente, evaporacin con rotovapor u otros equipos. Las instalaciones de extraccin
admiten gran diversidad de capacidades; son frecuentes en algunos pases (Francia e Italia,
por ejemplo) un equipo que fabrica tinturas-madre y otro extractos, con una inversin
mnima.
3. Envasado
Los extractos de base que se destinan a laboratorios o fbricas tienen un envasado

sencillo, como producto semielaborado, sea seco o lquido.
En la actualidad, el mercado principal para los extractos de base se encuentra en el

sector de laboratorios cosmticos y en la industria de elaborados de herbodiettica. Slo
secundariamente se plantea la posibilidad de ventas a los laboratorios farmacuticos, salvo
que la empresa desarrolle una tecnologa de control muy compleja, considerando la fuerte
competencia de grupos multinacionales y distribuidores a escala mundial.

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El modelo de empresa viable habr de incluir un laboratorio de anlisis (o recurrir a

servicios exteriores), campos de cultivo, plantaciones arbustivas y campaas muy
controladas de recoleccin de especies silvestres. La instalacin de extraccin deber ser lo
ms polivalente posible, a la vista de los continuos cambios tecnolgicos y restricciones
progresivas que est imponiendo la Unin Europea en el uso de disolventes.
Las dificultades para un desarrollo de estas empresas de extractos son las ya

indicadas a propsito de los graneles secos en cuanto a material vegetal de multiplicacin y
establecimiento de cultivos. En los aspectos comerciales, y desde el punto de vista de la
competencia internacional, hay que tener presente que la empresa debe contar con tcnicos
capaces de convencer a verdaderos especialistas, que son los que se encontrarn en los
laboratorios y fbricas.

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Figura 8. Diagrama del subsector de Extractos de Base
PRODUCCIN
CULTIVO
RECOGIDA SILVESTRE CONVENCIONAL / BIOLGICO
MATERIAL
VEGETAL EN
FRESCO
TROCEADO PROCESADO
/ TRITURADO O TRANSFORMACIN
EXTRACCIN
PRODUCTO
FINAL
ENVASADO
EXTRACTO DE
BASE ENVASADO
MERCADOS
LABORATORIOS LABORATORIOS ELABORADOS

DE
COSMTICOS FARMACUTICOS HERBODIETTICA
Elaboracin propia
Envasados de cosmtica y perfumera
Los productos aqu definidos se elaboran a partir de formulaciones que utilizan

fundamentalmente extractos de base, aceites esenciales, otros aceites (germen de trigo,
almendra, pepita de uva, soja, jojoba, etc.), alcoholes y pastas y cremas que sern
preparadas en la misma empresa o adquiridas a terceros.

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En general, se trata de actividades complejas en las que el rigor de los controles

analticos, la creatividad, la innovacin y la capacidad de marketing son los responsables del
xito comercial, quedando ya muy distante la fase agrcola o incluso la de unas primeras
transformaciones industriales.
La oportunidad de citar aqu a este sector se justifica por lo observado en muchos

pases europeos: la aparicin de pequeas empresas que parten de la explotacin agrcola
(eso s, muy especializada) o de un grupo de cultivos y plantaciones que se contratan con
terceros, para llegar a la integracin de un laboratorio analtico y una planta de envasado de
productos de Cosmtica y Perfumera naturales.
Puede comprenderse que en Espaa este modelo de empresa no sea abundante,

pero hay que destacar algunas iniciativas en esta lnea existentes en Catalua, Levante y
Granada.
Los puntos crticos en el desarrollo de estas explotaciones son los ya referidos para
los subsectores de graneles y aceites esenciales.
Productos de fitofarmacia (fitomedicinas)
Hay que destacar que lo ms restrictivo en este tipo de actividad econmica, a

efectos de un proyecto viable en el medio rural, sea precisamente la autorizacin
administrativa de la produccin. Son de sobra conocidas las tensiones ligadas a la
legalizacin de registros de medicamentos, por la exigencia de garantas sanitarias que lleva
a extremar el rigor y, por tanto, a complicar extraordinariamente el acceso de una empresa a
la fabricacin de derivados de plantas.
No obstante, se hace referencia a este tipo de producciones porque no es imposible

la creacin de los denominados Laboratorios de Plantas Medicinales, que preparan un gran
nmero de formulaciones presentadas en toda la diversidad de formas galnicas (desde
cpsulas a viales, comprimidos y otros), a partir de material vegetal contrastado mediante
anlisis.
El mercado de estos laboratorios es doble: farmacias y parafarmacias, con red

directa de distribucin o a travs de las grandes centrales especializadas. Adems, los
graneles simples (sobre todo extractos) tienen clientela entre los laboratorios farmacuticos
propiamente o en oficinas de farmacia (frmulas magistrales).
Por tanto, la produccin de fitomedicinas tiene las salidas aqu explicadas, siempre
con los requisitos de instalacin registrada, personal tcnico autorizado y controles
analticos rigurosos, as como registros oficialmente establecidos.

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Figura 9. Diagrama del subsector de Fitofarmacia (fitomedicinas)
MATERIAS PRIMAS
GRANEL ACEITE EXTRACTO
VEGETAL ESENCIAL
SECO
LABORATORIO DE PLANTAS
MEDICINALES O
ANLISIS LABORATORIO FARMACUTICO
ELABORACIN DE PREPARADOS
Y FORMULACIONES
ENVASADO CON
REGISTRO
MERCADOS
LABORATORIOS OFICINAS GRANDES

FARMACEUTICOS DE PARAFARMACIA CENTRALES Y
FARMACIA DISTRIBUIDORES
Elaboracin propia
Recoleccin y comercializacin de especies silvestres
Tradicionalmente, han sido los recolectores locales quienes han mantenido la

imagen de una produccin espaola de plantas medicinales y aromticas con calidad en
cuanto al contenido de principios activos y esencias. Esa imagen ha ido asociada con la de
escaso rigor en la presentacin y limpieza del producto, por lo que los precios no han sido
muy remuneradores; por ello los pequeos negocios personales y familiares (los
conocimientos botnicos se transmitan de padres a hijos) han tenido siempre un nivel ms
artesanal que industrial, una dimensin reducida y unos clientes que han sabido conectar
con el recolector hacindole pedidos de graneles bastos puesto que, sobre todo en los casos
de almacenistas y elaboradores levantinos y catalanes, el precio les ha compensado aunque
despus, en sus propios locales, hayan tenido que limpiar, clasificar y mezclar partidas de
varios orgenes.

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Se comprende que al no haber prcticamente cultivo y tampoco capital suficiente

para tecnificar la recoleccin y procesado, el sector de plantas haya ido mantenindose a
duras penas, cada vez con menos entendidos en el campo, como consecuencia de la
escasez de mano de obra dispuesta a realizar una tarea dura, manual, sujeta a inclemencias
del tiempo y pagada con salarios de escasa cualificacin.
Pese a todo, el medio fsico del pas, variado y muy apto para la vegetacin
medicinal y aromtica, sigue manteniendo una oferta significativa y, sobre todo, un
potencial en su biodiversidad que si se convirtiese en produccin agrcola racionalizada
tendra un alto grado de competitividad.
Prcticamente en todas las comarcas hay algn producto que se recoge con mayor o
menor intensidad pero con niveles significativos se pueden citar los siguientes casos:
En el Norte, especialmente Galicia, Cordillera Cantbrica, Len y Cordillera

Pirenaica, se recogen algunas especies que alcanzan precios altos aunque, desde un punto de
vista ambiental, su recoleccin exagerada pueda provocar incluso su desaparicin. Citemos
muy preferentemente la genciana, rnica, valeriana, laurel, equiseto y castaa de Indias. En
general, tienen calidad superior a la de la oferta de otros pases y su demanda excede con
mucho la posibilidad de produccin. Lamentablemente, no se han iniciado programas de
cultivo y plantacin, a diferencia de pases como Francia e Italia, empeados en equilibrar
sus necesidades con produccin propia.
En el Sistema Ibrico y mesetas de Castilla-La Mancha (Cuenca y Guadalajara), la

recoleccin silvestre se centra en especies aromticas que se someten a destilacin. Se trata
del espliego y lavandn (que tambin se cultivan), mejorana, romero, organo, enebro e
hinojo. Hay que aadir la oferta, de gran calidad, de gayuba.
En Levante y Sierras del Sudeste, que se prolongan hasta Granada y Almera,

incluyendo tambin el Sistema Btico, suelo y clima proporcionan una oferta silvestre muy
diversificada y de imagen apreciada en todo el mercado internacional. Estamos hablando de
tomillos (rojo, limonero, etc.), mejorana, romero, salvia espaola, hinojo, ans y muchas
otras especies que componen el principal centro de oferta regional suministrador de materia
prima para los envasadores de infusiones y para las industrias de destilacin.
Sierra Morena y las sierras del Sur de Extremadura tambin ofrecen, en granel seco
o en aceite bruto, los derivados de organo, romero, tomillo y jara.
La recoleccin de plantas silvestres tiene su futuro integrado a la aparicin de

explotaciones agrcolas y forestales as como industrias transformadoras en el medio rural,
promovidas por los programas de apoyo pblico que sean necesarios. La oferta de plantas
silvestres a veces es insustituible (por ejemplo, en casos de especies arbustivas y arbreas o
en aquellas con gran dificultad de cultivo) y por otra parte su incorporacin a un negocio de

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graneles o de destilacin permite combinar calidades y gamas, y diversificar la oferta final.

El recolector se convierte en suministrador que se favorece de instalaciones que l mismo
no podra financiar, especialmente en secado y procesado. Por ltimo, no hay que olvidar
que los especialistas de campo que llevan aos recorriendo sus comarcas son una ayuda casi
imprescindible para la seleccin de especies tiles y para los proyectos ligados a la
biodiversidad y la innovacin productiva.
Agentes que intervienen en el sector
Una vez analizados los diferentes subsectores y a modo de sntesis, se reflejan en la

figura 10 los principales agentes que intervienen en el sector.
Agricultores y recolectores
Los suministros de materia prima provienen de cultivos y de la recoleccin de

planta silvestre, por un lado, y de la importacin por otro. En el primer grupo estn incluidos
recolectores de la planta en verde para su secado y tambin para una destilacin artesanal al
aire libre de la que se obtienen aceites esenciales.
Canales comerciales de los graneles
En el eslabn ms prximo al origen de la planta aparecen los pequeos

almacenistas que actan en un mbito comarcal, realizan procesos todava bastante
elementales (sobre todo el secado y la primera clasificacin y limpieza del granel) y venden
despus a distribuidores de mayor capacidad que son muchas veces exportadores. Unos y
otros son proveedores de planta y aceite a la industria de derivados naturales y a los
laboratorios farmacuticos y cosmticos as como a los envasadores de Herbodiettica y
Especias e Infusiones.
Por otra parte, hay una gran actividad en importacin de plantas con destino a las
industrias de derivados citadas antes y en muchos casos el importador es a la vez
almacenista distribuidor que conecta con dichas industrias y laboratorios.
En el escaln minorista se debe sealar que a los herbolarios y oficinas de farmacia

tradicionales se van uniendo establecimientos especializados, tales como parafarmacias, que
no exigen el mismo rigor de registro para los productos vendidos puesto que no se
consideran frmacos. Adems, se estn abriendo paso los canales de productos en fresco
(condimentos) y los biolgicos.

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Figura 10. Principales agentes en el sector de plantas de extractos
RECOLECTOR- RECOLECTOR AGRICULTOR AGRICULTOR

DESTILADOR DE PLANTAS TRADICIONAL BIOLGICO
DE ACEITES SILVESTRES
PEQUEO DISTRIBUIDOR
ALMACENISTA EXPORTADOR
MBITO COMARCAL
INDUSTRIA DE ELABORADOR DE
DERIVADOS LABORATORIO DE PRODUCTOS LABORATORIOS
NATURALES Y PLANTAS HERBODIETTICOS FARMACETICOS
QUMICA FINA MEDICINALES Y
CONDIMENTARIOS
MERCADO
EXTERIOR
IMPORTADOR
DISTRIBUIDOR
ALMACENISTA-
DISTRIBUIDOR
DISTRIBUIDOR
ESPECIALIZADO
OFICINAS DE MINORISTAS DE
HERBOLARIOS PARAFARMACIAS FARMACIA PRODUCTOS EN
FRESCO
CONSUMIDORES FINALES
Elaboracin propia

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El mercado internacional: un primer apunte
Graneles de plantas medicinales
Los mercados internacionales tienen una actividad cada vez ms dominada por
grandes firmas, generalmente compradoras de materia prima en todo el mundo que es
transportada a sus centros de elaboracin y acondicionamiento del granel final. Un modelo
caracterstico es el siguiente: empresa con instalaciones en uno de los mercados
tradicionales (por ejemplo, Hamburgo) que recibe partidas procedentes de pases asiticos,
africanos, americanos, del Mediterrneo europeo (incluyndose aqu Espaa) y del Este
(Polonia, Hungra, etc.). La competencia en precio es cada vez mayor y bastantes reas se
especializan en productos para los que tienen ventajas comparativas claras. En general, el
factor de mano de obra para recoleccin es desequilibrante y hace imposibles muchos
cultivos en pases con salarios relativamente altos, como es el caso espaol.
Por su proximidad a Espaa es particularmente significativo el desplazamiento de

algunas producciones de graneles secos (romero, tomillo, condimentos en grano) hacia el
Norte de frica (Marruecos, Tnez, Egipto) y Turqua. Otra regin cada vez ms
especializada y siempre con precios bajos es la de los pases de Europa del Este, que
debilitan la posicin internacional de la oferta espaola de algunas plantas, pese a su mejor
calidad. Son los casos de menta, organo o melisa, por citar ejemplos representativos.
Fitomedicinas
La principal razn del crecimiento en la demanda de fitomedicinas durante las

ltimas dcadas, radica en la mayor preocupacin por la salud. El envejecimiento de la
poblacin va asociado a un mayor escepticismo hacia los tratamientos mdicos
convencionales y la bsqueda de alternativas biolgicas naturales. Se considera que el
segmento de la poblacin que emplea en mayor medida estos productos est formado por
personas con un nivel educativo y de rentas relativamente elevados.
Se puede aceptar que las fitomedicinas contribuyen a superar la posible

controversia entre la medicina complementaria o alternativa y la medicina cientfica
convencional. En Europa es donde dicha controversia se ha resuelto ms satisfactoriamente.
As, en Alemania, la gran mayora de los mdicos recurren con regularidad a medicamentos
basados en plantas. La situacin en los Estados Unidos es muy distinta, donde los dos
enfoques de la medicina, convencional y complementario, son observados como enemigos.
Por un lado, los estudiantes de medicina convencional en los Estados Unidos no son
formados en fitomedicina, al contrario de lo que ocurre en Alemania. Por otro, los
partidarios de la medicina complementaria en los Estados Unidos no han visto la necesidad
de que las formas de tratamiento que propugnan, se sometan a pruebas clnicas de
efectividad, lo cual redunda en un mayor escepticismo de la comunidad cientfica hacia las

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fitomedicinas. As, la mayora de los artculos cientficos sobre fitomedicinas que se

publican en revistas europeas, lo son en idiomas distintos del ingls.
Por tanto, un factor clave para el desarrollo de este mercado en el exterior de las
fronteras europeas, es el reconocimiento de las posibilidades teraputicas y medicinales de
estos productos en los Estados Unidos. Ahora bien, en el interior de la Unin Europea,
tambin existen enfoques diversos sobre el reconocimiento de las posibilidades teraputicas
de las plantas medicinales. As, mientras que en Alemania, Francia e Italia, el tratamiento
con fitomedicinas se encuentra bien establecido y regulado por las autoridades sanitarias, en
otros pases como Gran Bretaa y Holanda, la mayora de los fitofrmacos se consideran
suplementos alimenticios sin indicaciones medicinales. Un factor que restringe el
crecimiento de la demanda es la falta de acuerdo entre los distintos pases sobre la
clasificacin de este grupo de productos.
Aceites esenciales
El anlisis de las potencialidades a medio plazo de este sector pasa por un examen
de las lneas impulsoras de la demanda a medio plazo. No hay que olvidar que el vnculo
clave entre estos productos y el consumidor es la industria transformadora. El comercio de
aceites esenciales y extractos aromticos, depende de modo capital de las estrategias de una
industria que invierte enormes sumas en investigacin y programas de desarrollo asociados
a las preferencias de los consumidores.
La industria transformadora produce compuestos aromticos para la alimentacin y

fragancias para perfumera y cosmtica, en cuya fabricacin los aceites esenciales son un
ingrediente fundamental. Del mismo modo, la industria fabrica aceites esenciales y extractos
naturales que se emplean como insumo en otras industrias. Finalmente, la industria tambin
fabrica productos qumicos o aromas de sntesis.
El crecimiento anual del sector de aromas y fragancias ha sido del 5.7% entre 1990
y 1995. Estados Unidos y Europa Occidental son los mercados ms importantes,
representando el 62% del consumo mundial de aromas y esencias. Si se incluye Japn, el
porcentaje asciende al 78% del consumo mundial. Otros pases como Brasil, la Repblica
Popular China, India y Singapur, son actores importantes en el mercado internacional de
materias primas utilizadas para la produccin de aromas y fragancias.
El mercado internacional de aceites esenciales est claramente globalizado. Cada

industria optimiza sus costes abastecindose del pas que oferta la materia prima a los
precios ms econmicos para las caractersticas requeridas. Claramente, los principales
pases proveedores del mercado mundial se caracterizan por el acceso en cantidad y
diversidad de las materias primas (Brasil, Mxico, China, Indonesia, Per) o por la
existencia de centros de comercializacin y fabricacin que canalizan la reexportacin y la
exportacin de productos terminados (Europa Occidental).

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Tendencia de la demanda de aceites esenciales
Como en el caso de las fitomedicinas, se suele aceptar que el factor fundamental de

crecimiento de la demanda de aceites esenciales radica en el creciente inters de la
poblacin de los pases industrializados por la aromaterapia y el mbito de la salud
alternativa o complementaria. Desde el punto de vista socio-cultural, quizs un factor
clave del aumento de las ventas de este tipo de productos, es que comportan una forma de
terapia o cuidado de la salud cuyo consumo es agradable, con respecto a otras tcnicas de
medicina alternativa, homeopata o acupuntura.
La demanda de aceites esenciales est creciendo en sus dos principales usos, como
aroma y como fragancia. En su vertiente aromas tambin se constata una tendencia
creciente hacia lo natural. Una gran parte del consumo de aromas se materializa en
productos que son o pueden ser ingeridos por la poblacin, por lo que potencialmente, la
demanda de aromas naturales podra alcanzar los 3500 millones de dlares que factura la
industria productora de aromas al ao mundialmente.
En cosmtica, estudios realizados en Reino Unido detectan un creciente grado de

sofisticacin de los consumidores, pero no se decantan todava sobre las tendencias a medio
plazo del mercado de cosmticos basados en aceites esenciales.
Restricciones para el crecimiento del sector
En cosmtica, los productos fabricados a partir de aceites esenciales, presentan una

baja relacin valor/volumen, lo que supone un elevado coste de oportunidad de los stocks
presentados en los lineales de las tiendas especializadas y supermercados. Adicionalmente,
su venta al consumidor requiere la presencia de un personal cada vez ms cualificado que
sea capaz de asesorar al consumidor sobre el uso adecuado de estos productos.
Un problema surge del hecho de que la mayora de los aceites esenciales genera
expectativas teraputicas en los consumidores. Sin embargo, como estos productos
normalmente no se registran como medicinas, no se admiten indicaciones mdicas en el
producto o material publicitario. As, la promocin de estos productos suele realizarse
mediante la utilizacin de folletos explicativos que suelen ser inocuos y normalmente
intiles para los consumidores.
Tendencias de la demanda de plantas condimentarias o especias1
Un anlisis del mercado de los Estados Unidos, el mayor importador individual de

especias, muestra que el consumo de especias per capita va en aumento. Segn un estudio
1
El trmino "especia" es el utilizado por el sector en el comercio internacional. La norma ISO 676:1995 define
las especias y los condimentos como "productos vegetales o mezclas de los mismos, exentos de materias
extraas utilizados para dar sabor y aroma y para condimentar alimentos".

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realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el consumo per capita
aument de un nivel medio de 2,33 libras entre 1980 y 1985 a 3,19 libras entre 1990 y 1994.
Se estima que aun al ritmo de 3,19 libras per capita, los Estados Unidos requerirn 877
millones de libras de especias en el ao 2000. El estudio seala tambin que las
importaciones de especias de los Estados Unidos aumentaron de 354 millones de libras en
1982 a 538,5 millones de libras en 1992. Se ha registrado tambin un incremento similar,
aunque menos espectacular, en otros pases desarrollados, particularmente en Europa.
El mencionado anlisis del mercado de los Estados Unidos, muestra tambin una
tendencia al crecimiento del consumo de plantas culinarias, en sus diversas formas (frescas,
congeladas, transformadas y desecadas), claramente vinculado al aumento de poblaciones
de pases exticos.
Adicionalmente, se estn observando dos tendencias en los mercados

internacionales de especias y hierbas culinarias. Por un lado, es oportuno decir que mientras
el volumen del comercio de especias aumenta, el numero de interlocutores disminuye. Esto
obedece a la necesidad creciente de adoptar normas de calidad y de invertir en la
investigacin y desarrollo. Esta dominacin por parte de unas cuantas empresas da una
nueva dimensin al sector de hierbas culinarias. Los principales participantes del mundo
elaboraran sus propias estrategias y planes comerciales, de modo que los pases productores
que no puedan conformarse a sus exigencias, bien podrn quedar marginados.
Por otro lado, existe entre los consumidores una clara preferencia por los colores y
los sabores naturales, o idnticos a los naturales, por encima de sus equivalentes sintticos.
Los sistemas de cuidados preventivos y medicina alternativa adquieren cada vez mas
reconocimiento en los pases desarrollados. Las especias y hierbas culinarias son excelentes
materiales en esa lnea y quizs lleguen a formar parte integrante de los alimentos en el
marco de sistemas bien definidos de cuidados preventivos. Esta tendencia hacia lo natural
quizs suponga una oportunidad para la produccin interior de los pases industrializados,
en la medida en que las industrias transformadoras de plantas condimentarias pretendan
asegurarse una parte de la materia prima bajo contrato, sobre la base de condiciones
especficas de calidad y cantidad. Estas plantas domsticas, es decir, no importadas,
posiblemente tendern a cubrir determinados segmentos de mercado especializados, como
por ejemplo, los segmentos de alimentos biolgicos y de produccin integrada. Esto abre un
hueco para las pequeas empresas especializadas, contrarrestando la tendencia hacia la
concentracin antes apuntada.

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Sntesis del diagnstico. Matriz DAFO
A modo de conclusiones del diagnstico, se relacionan a continuacin los aspectos

clave que definen y caracterizan el sector de plantas de extractos desde la perspectiva
espaola.
El diagnstico se ha estructurado en trminos de caractersticas clave -normalmente

problemas u oportunidades- y ordenado de manera temtica: productos y mercados,
produccin vegetal, transformacin y procesos de valor aadido, mercado mundial y
comercio exterior, gestin empresarial y marketing, y poltica agraria e investigacin y
desarrollo.
Las plantas de extractos y sus derivados constituyen un conjunto de productos muy

amplio y heterogneo. El gran nmero de especies vegetales, su diversidad botnica, los
diversos productos derivados de las mismas y su multiplicidad de usos, hace de estas plantas
y productos un sector complejo, poco definido, a lo que ha contribuido la limitada
importancia econmica de estas producciones frente a los cultivos alimentarios o textiles.
Sin embargo, el mercado mundial se encuentra en franca expansin, debido a un

importante incremento de la demanda, especialmente en los pases industrializados, y con
unas buenas perspectivas a medio plazo. Esta situacin plantea posibilidades de desarrollo
econmico en actividades relacionadas con este sector productivo alternativo a los
productos excedentarios.
Considerado en su conjunto, el sector de las plantas de extractos, carente de

claridad y transparencia, plantea en la situacin actual mltiples dificultades de acceso a un
empresario agrcola de tipo medio. A la citada indefinicin de los productos hay que aadir
la escasez de informacin publicada o fcilmente accesible sobre la produccin y los
mercados.
Desde el punto de vista de la produccin vegetal, la oferta actual espaola sigue

basndose en exceso en la recoleccin de plantas silvestres, lo que trae consigo numerosas
limitaciones para una produccin rentable, especialmente en lo que se refiere a la
dependencia de la recoleccin manual y a la heterogeneidad y falta de calidad de las
producciones; y ello sin olvidar los problemas ambientales que ocasiona.
Del anlisis de las estadsticas de produccin se deduce que a pesar del incremento
de la demanda de este tipo de productos, el cultivo en Espaa se encuentra en crisis,
habindose producido un estancamiento e incluso un retroceso en algunas especies desde
mediados de los aos ochenta. Las deficiencias en los procesos de primera transformacin
de las pequeas empresas agroindustriales y la falta de adecuacin de la calidad de los
productos a las demandas del mercado, han dado lugar a una importante cada del sector
productivo espaol. De hecho, y a pesar del potencial interno, la demanda actual del

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mercado se satisface principalmente con importaciones. En cuanto a las exportaciones, no

han crecido en la misma medida.
En el mbito internacional la produccin de plantas de extractos se basa

principalmente en la recoleccin silvestre, y los flujos comerciales se dirigen,
preferentemente, desde los pases en vas de desarrollo hacia los industrializados. Aquellos
determinan la competencia fundamental, ya que son capaces de producir grandes volmenes
a bajo coste (China y otros pases asiticos, pases del norte de frica,...); no obstante, no
deben olvidarse los pases industrializados tales como Alemania, Francia e Italia, con
ventajas derivadas de su mayor nivel tecnolgico y experiencia comercial. Otra zona
competidora a tener en cuenta a medio plazo, es la formada por los pases del este europeo,
por su potencial productivo y conocimiento tcnico del sector.
Existen, sin embargo, ventajas comparativas de la produccin nacional frente a la

competencia exterior, debido a las favorables caractersticas de nuestro pas -no slo
ecolgicas, sino tambin productivas y de proximidad a ciertos mercados- para el cultivo y
aprovechamiento de determinadas especies que han sido tradicionalmente apreciadas por su
alta calidad en los mercados exteriores o bien que presentan escasa competencia exterior.
Adems, la existencia de segmentos especficos de mercado con alto potencial de desarrollo
-aceites esenciales biolgicos, plantas condimentarias en fresco- plantea diversas
oportunidades para el desarrollo del sector en Espaa.
Desde el punto de vista de la produccin, uno de los aspectos principales que frena
el cultivo es la ausencia o dificultad de encontrar material vegetal de multiplicacin
seleccionado con los requisitos que demandan los mercados y la produccin rentable. Por
otra parte, la produccin moderna e "industrial" de plantas de extractos debe ir unida al
desarrollo de cultivos mecanizables, lo que slo va a ser posible en suelos agrcolas
susceptibles de mecanizacin convencional, en parcelas de tamao adecuado y utilizando
variedades de cultivo seleccionadas morfolgicamente adaptadas a la recoleccin mecnica
y que admitan cierta homogeneidad en la maduracin.
Un gran nmero de plantas de extractos con posibilidades de desarrollo son

cultivos novedosos que requieren experimentacin y conocimiento tcnico del que hoy por
hoy carecen la mayora de los agricultores. Por otra parte, y con pocas excepciones,
tampoco existen servicios de asesoramiento tcnico -pblicos o privados- que asuman en la
actualidad las labores de extensin agraria necesarias en este sector.
Los cultivos de plantas de extractos pueden ser una alternativa o un complemento

viable en algunas zonas y explotaciones agrarias, si bien no debe obviarse la necesidad de
cierta especializacin de las explotaciones debido a las exigencias productivas y de calidad
que suelen tener estos cultivos. Las exigencias de la demanda determinan que en algunas
ocasiones deba optarse por la produccin ecolgica o biolgica para obtener precios
suficientemente remuneradores.

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La falta de regulacin y la dificultad de controlar la recoleccin de plantas

silvestres puede provocar impactos ambientales significativos, especialmente sobre la flora
medicinal y aromtica amenazada. En este sentido, el cultivo tecnificado y ambientalmente
sostenible supone una alternativa rentable y beneficiosa que evita los impactos derivados de
la recoleccin silvestre, por lo que debe potenciarse en la medida de lo posible,
aprovechando la demanda creciente de los mercados. En todo caso, la oferta de ciertas
especies de la flora espontnea es difcilmente sustituible, especialmente a corto plazo, por
lo que deben aplicarse sistemas de aprovechamiento racional y sostenible de la flora
silvestre de inters.
Frente a la situacin de las pequeas instalaciones industriales tradicionales,

caracterizadas por la escasez de tecnologa y capital y por su atomizacin, en la actualidad
el control de calidad de procesos y productos es fundamental debido a las exigencias
especficas de la demanda. Las caractersticas de sta exigen conocer los mercados, sus
necesidades y exigencias, y el canal ms adecuado para acceder a los mismos. Todos estos
factores determinan que la transformacin y otros procesos de valor aadido, junto con una
importante labor de marketing, se constituyan en los factores clave para asegurar la
viabilidad de la empresa agraria de plantas de extractos.
El escaso peso econmico de estas producciones ha determinado la ausencia de una

poltica especfica para el desarrollo del sector, lo que ha motivado la falta de apoyo por
parte de la Administracin, en materia de investigacin, promocin y ayuda pblica para
estas producciones.
Sin embargo, las nuevas directrices de la PAC en el marco de la reforma que se

est llevando a cabo, pueden determinar que se incrementen los recursos financieros
directos o indirectos a polticas estructurales o desarrollo rural, en las que se beneficien
estos cultivos en conjunto no excedentarios-, que adems pueden ayudar a fijar poblacin
en zonas desfavorecidas del medio rural.
Por otro lado, la tendencia a la liberalizacin y la disminucin de las garantas y

subvenciones a los productos agrcolas tradicionales, pueden ayudar a que productos
alternativos con demanda creciente -como son las plantas de extractos- sean considerados
como alternativas rentables por parte de los gestores de las modernas explotaciones agrarias.
Cuadro resumen. Matriz DAFO
Finalmente, en las tablas 2 y 3 se resumen las principales Debilidades, Amenazas,

Fortalezas y Oportunidades del sector.

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Tabla 2. Resumen de fortalezas y debilidades del sector de plantas de extractos en Espaa
Factores endgenos FORTALEZAS DEBILIDADES

PRODUCCIN VEGETAL Condiciones edafoclimticas Dependencia en exceso de la
adecuadas recoleccin silvestre
Flora medicinal y aromtica de Ausencia de material vegetal de
gran riqueza multiplicacin seleccionado
Tradicin productiva en Ausencia de maquinaria moderna
algunas zonas desarrollada para el sector
Falta de formacin tcnica de los
agricultores
Falta de asesoramiento tcnico
Estructura y dimensin inadecuada
de las explotaciones
Sector productivo prcticamente
inexistente en muchas regiones
PROCESADO Y Escasa tecnificacin y capitalizacin

TRANSFORMACIN de las instalaciones agroindustriales
PRIMARIA Escaso control de la calidad de
procesos y productos de las
empresas agroindustriales
Falta de formacin tcnica y
asesoramiento
Grandes empresas ajenas a la
produccin (preferencias por las
importaciones)
PRODUCTOS Y MERCADOS Productos autctonos con Amplitud y heterogeneidad del

imagen tradicional, apreciados sector
en los mercados Falta de sistematizacin
internacionales terminolgica, tipificacin y
normalizacin
Deficiencia de informacin de
mercados y precios
Prdida de imagen de los productos
tradicionales por ineficiencias y
falta de calidad
GESTIN EMPRESARIAL Son cultivos sin apoyo pblico que

han de competir en un mercado
liberalizado
Desconocimiento de los mercados y
de las ventajas comparativas
Ausencia de marketing
Falta personal tcnico en marketing
POLTICAS / I+D Ausencia de polticas o planes de

desarrollo especficos.
Lneas de investigacin aisladas,
marginadas u obsoletas
Ausencia de investigacin en
innovacin y en marketing

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Tabla 3. Resumen de oportunidades y amenazas del sector de plantas de extractos en Espaa
Factores exgenos OPORTUNIDADES AMENAZAS

PRODUCTOS Y MERCADOS Demanda creciente de las plantas Dependencia del mercado
de extractos y sus productos espaol de importaciones de
derivados materia prima
En Espaa el consumo por Los mercados internacionales
habitante es bajo, por lo que estn sometidos a grandes
existen posibilidades de........ fluctuaciones
crecimiento Los pases en vas en desarrollo
El consumidor espaol puede plantean una fuerte
preferir plantas conocidas de la competencia en precio y
flora propia y autctona volumen de suministro
Existen especies apreciadas en Los pases europeos con mayor
los mercados internacionales con experiencia comercial y
oferta exterior insuficiente tecnologa (Alemania, Francia,
Estn apareciendo nuevos Italia) compiten en calidad y
segmentos de mercado accesibles servicio con la posible oferta
al productor espaol espaola
El productor espaol puede Los pases del este de Europa
competir en calidad y regularidad tienen un potencial productivo
de suministro frente a la mayora subutilizado y capacidad
de los principales productores tcnica elevada por lo que son
(pases no desarrollados) un frente competitivo
importante
PRODUCCIN VEGETAL Y Cultivos alternativos y Coste superior al de los
TRANSFORMACIN PRIMARIA complementarios con principales pases productores
potencialidad en determinadas No existe regulacin especfica
zonas y explotaciones viables sobre la recoleccin de plantas
Posibilidades para la produccin silvestres lo que produce
biolgica o ecolgica impactos ambientales
El cultivo tecnificado puede ser significativos
una alternativa rentable y
ambientalmente favorable frente
a la recoleccin silvestre
esquilmante
Son posibles acuerdos de
colaboracin y concertacin con
la industria elaboradora
POLTICA AGRARIA Las nuevas directrices de la PAC Reduccin de los apoyos

INVESTIGACIN Y suponen una oportunidad para el pblicos a la agricultura
DESARROLLO desarrollo del sector Normativa sobre envases y
NORMATIVA Y LEGISLACIN etiquetado

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BASES PARA UN PLAN DE ORDENACION Y DESARROLLO
Partiendo de un escenario previsible de futuro, de la sntesis del diagnstico y de la

matriz DAFO, se definen aqu lneas de actuacin con el mximo nivel de detalle posible.
Dichas lneas se agrupan en un conjunto de estrategias de produccin con la definicin de
proyectos y modelos de explotacin regionalizados.
Escenario previsible
Para definir lneas de accin es preciso establecer las hiptesis ms probables sobre
la evolucin de una serie de caractersticas del sector y del marco en el que se inscribe, cual
son: Demanda (mercados), Oferta (agentes productivos) y Polticas Socioeconmica,
Agraria y Ambiental.
Demanda
El mercado interior de materia prima vegetal (granel seco y aceites esenciales)

mantendr el crecimiento de los ltimos aos de un modo selectivo, primando los
suministros de calidad controlada y ausencia de elementos contaminantes. La competencia
de proveedores extranjeros seguir siendo muy fuerte para todas aquellas especies en las que
la calidad y riqueza de principios activos, peculiares del suministrador espaol, no consigan
imponerse al precio.
La demanda exterior de graneles secos y aceites esenciales seguir estable aunque

con las oscilaciones normales en estos mercados. Se tendr en consideracin cada vez ms
la identificacin de partidas con quimiotipos y calidades homogneas.
En el mercado crecer la demanda de extractos de base por parte de laboratorios de

cosmtica y farmacia, aunque con una fuerte competencia exterior; ello obligar a una
especializacin de las explotaciones y agroindustrias hacia nichos de mercado muy
selectivos.
La exportacin de extractos brutos se centrar en aquellas especies que permitan

una negociacin en buenas condiciones por tratarse de calidades superiores. Es el caso de
valeriana, genciana, espino blanco y castao de Indias.
Los productos envasados para el consumo final (fitomedicinas, cosmticos

derivados de aceites esenciales y vegetales) encontrarn un acomodo importante en los
establecimientos minoristas (parafarmacias, herboristeras, tiendas especializadas) pero
siempre que su grado de innovacin, calidad y diseo, adems de su precio, estn en lnea
con la fuerte competencia internacional. Ser muy difcil, sin embargo, optar a los mercados
exteriores de productos envasados, al menos a corto plazo.

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Las nuevas demandas ligadas a flujos de turismo rural, con apetencia de productos
naturales, y a visitantes a espacios especializados (huertos-jardn temticos, ecomuseos,
fincas de agroturismo), permitirn nuevas posibilidades para productos envasados finales en
todas las lneas del sector analizado.
Oferta
La produccin cultivada de plantas de extractos se centrar en aquellas especies

con reconocida competitividad, segn cada espacio geogrfico regional. Quedar as
aliviado el peso, hoy da excesivo, de la recoleccin silvestre, evitndose los peligros de
extincin de muchas especies.
Adems de las explotaciones agrarias con cultivos convencionales, habr una fuerte
expansin de la produccin biolgica, con la incorporacin de pequeas fincas llevadas por
profesionales (jvenes y jubilados como grupos a destacar) con integracin en canales de
distribucin muy selectivos que atendern en su ltimo eslabn a oficinas de farmacia,
tiendas biolgicas y parafarmacias.
Se desarrollarn nuevos tipos de empresa agroindustrial, a semejanza de lo que

ocurre en otros puntos de Europa, en los que se integren el cultivo y las fases industriales
(destilados y extractos, a granel o envasados).
Polticas pblicas
La evolucin del marco sociopoltico afectar al desarrollo del sector de plantas de

extractos en puntos significativos cuyo resumen es el siguiente:
Poltica social y econmica. Seguirn las ayudas a la promocin del empleo, lo que
favorecer la aparicin de iniciativas sobre proyectos profesionales, autoempleo y creacin
de empresas en el mbito rural y en espacios con recursos naturales explotables de manera
sostenible.
Poltica agraria. La Poltica Agrcola Comn (PAC) seguir alentando los cultivos
no excedentarios, los no alimentarios y las plantaciones con especies agroforestales entre las
que se encuentran gran nmero de medicinales y aromticas. En cuanto al apoyo a nuevas
formas productivas, hay que destacar las tcnicas biolgicas, de aplicacin al sector de
plantas de extractos. Tambin es de enorme inters, en cuanto a una integracin vertical del
sector, la aplicacin de la Ley de Interprofesionales. Los programas Leader y Proder
seguirn operando como instrumentos de promocin rural, y admitirn la insercin en sus
bases de actuacin y convocatorias de proyectos las actuaciones propias de este sector.
Poltica medioambiental. Continuar el incremento de sensibilizacin hacia el

medio ambiente y la preocupacin por el uso y gestin de recursos naturales as como la

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restauracin de espacios degradados; todo ello ofrecer oportunidades para la aparicin de

empresas y lneas de actividad relativas al sector de plantas de extractos.
Objetivos y lneas de accin
Las conclusiones del anlisis DAFO anteriormente expuesto, y los rasgos

estructurales bsicos descritos en captulos precedentes llevan a un esquema de sntesis que
se ofrece adjunto, cuyos puntos centrales y crticos son los siguientes:
Hay que destacar el conjunto de factores que conducen claramente a la

dependencia de la recoleccin silvestre y a la falta de informacin pormenorizada, a su vez
muy unida al hecho de que el sector tiene un peso escaso en el conjunto de la produccin
agraria.
El incremento de la demanda mundial de derivados naturales y su corolario, el

crecimiento de importaciones en el mercado interior, hacen tambin muy palpables las
oportunidades que todava tiene el productor espaol, sea agricultor, industrial o
comercializador de estos productos, debidamente seleccionados por sus ventajas
comparativas. En particular, se destacan las oportunidades para la produccin biolgica de
graneles, aceites y extractos.
La baja rentabilidad de la empresa agraria puede paliarse en la medida que aquella

se integre en proyectos muy bien elegidos en funcin de factores geogrficos regionales y
de los mercados de calidad, con nuevos modelos de explotaciones agroindustriales que sean
capaces de atender los nichos de mercado existentes.

INICIO
ALTO PESO DE LOS PAISES INCREMENTO DE LA INCREMENTO DE LA PREFERENCIA POR

NO DESARROLLADOS EN IMPORTACIN EN ESPAA DEMANDA NACIONAL E LO NATURAL
LA PRODUCCIN INTERNACIOMAL
OPORTUNIDADES PARA
EL PRODUCTOR
FALTA DE ASESORIA Y ESPAOL
EXTENSIN AGRARIA
INEXISTENCIA DE
MATERIAL
REPRODUCTOR
SELECIONADO
ESCASO PESO DEL SECTOR EN LA FALTA DE INFORMACIN SOBRE FALTA DE ORGANIZACIN
PRODUCCIN AGRARIA ESPAOLA EL SECTOR DEL SECTOR
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Figura 11 a. Esquema de sntesis del diagnstico simplificado
CARCTER
COMPLEMENTARIO DE LA
ACCIN
ALTOS COSTES DIFICULTAD DE

ACCESO A LOS
MERCADOS
TRADICIN
RECOLECTORA Y DEPENDENCIA DE LA FALTA DE
ARTESANA RECOLECCIN SILVESTRE HOMPOGENEIDAD
DEL PRODUCTO
DEGRADACIN
AMBIENTAL
BAJA RENTABILIDAD DE
LA EMPRESA AGRARIA
NDICE
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Figura 11 b. Esquema de Sntesis del Diagnstico

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El esquema anterior conduce directamente a los siguientes objetivos bsicos que

definen a la vez lneas de accin:
a) Fortalecimiento del sector.
b) Regulacin de la recoleccin y uso de especies silvestres.
c) Necesidad de medios instrumentales dentro del Plan.
Las lneas de accin se concretan de este modo:
Lneas de accin para fortalecer el sector
Habr que distinguir dos grandes apartados de acuerdo con los tipos de produccin
derivados de las demandas actuales. Por una parte, todo lo referente a la produccin
agroindustrial y por otra, los servicios asociados a los cuatro conceptos siguientes: Ocio-
Cultura-Turismo-Medio Ambiente.
Produccin agroindustrial
Se considera la gama variada y extensa de graneles vegetales obtenidos del cultivo,

aceites esenciales, extractos de base y los elaborados naturales que los laboratorios integran
a partir de esos materiales. Sus destinos son la Herbodiettica, Cosmtica, Perfumera,
Farmacia y Alimentacin.
A continuacin se esquematizan las respuestas a los temas centrales en cada lnea

de accin del futuro plan. Los temas son los siguientes: Beneficiarios (el quin), formas
productivas (el cmo) y reas geogrficas de aplicacin (el dnde).
Beneficiarios.- Jvenes agricultores que se incorporan a la explotacin y empresas

agrcolas especializadas en el sector tienen claras las lneas de ayuda para el desarrollo de
sus actividades, dentro de la poltica de la PAC y de promocin del empleo. El segmento de
poblacin compuesto por jubilados y discapacitados encuentra en las actividades a tiempo
parcial una oportunidad de insercin asistida por diversos programas europeos. En todos
estos casos se pretende la produccin de graneles vegetales, incluyendo en lo posible
tcnicas de cultivo biolgico.
Formas productivas.- El tipo de explotacin se adecuar a la demanda, haciendo

hincapi en su especificidad regional. Son aplicables los modelos Forestal, Aromas,
Races para extracto y Granel medicinal y aromtico, que se describen ms adelante.
Las medidas para orientar a estas explotaciones incidirn fundamentalmente en tres
aspectos: la investigacin de mercados de la cual se derivarn las directrices productivas
(seleccin de las especies, en primer lugar), la puesta en marcha de estrategias de marketing
y las formas de asistencia tcnica para la formacin de los agricultores.

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Areas geogrficas de aplicacin.- Las medidas a adoptar habrn de considerar la

diversidad geogrfica de las acciones, teniendo en cuenta las orientaciones que se marcan en
la definicin de explotaciones, distinguindose criterios para el Norte (Galicia, Asturias,
Cantabria, Vascongadas, Navarra, Aragn y Rioja), Mesetas Centrales (Castilla-Len,
Castilla-La Mancha, Madrid) y Sur-Mediterrneo (Andaluca, Extremadura, Valencia,
Murcia, Catalua y Baleares).
Servicios de Ocio-Cultura-Turismo-Medio Ambiente
Anlogamente al caso de la produccin agroindustrial, se hace referencia a

beneficiarios, formas productivas y reas geogrficas de aplicacin. Todo ello ligado a la
aparicin de nuevas demandas de estos servicios detallados al hablar en un prximo epgrafe
sobre estrategias de accin.
Beneficiarios.- De nuevo, jvenes agricultores que quieran desarrollar cultivos

especializados y servicios de agroturismo, profesionales para aplicacin de tiempo parcial y
grupos de interesados en realizar proyectos de artesana ambiental y agroindustria; en todos
los casos hay una demanda mixta, para productos y para servicios tursticos (visitas a
instalaciones).
Formas productivas.- Como se detallar en la formulacin de estrategias y teniendo

en cuenta las nuevas demandas de productos y servicios, los modelos de explotacin sern
los siguientes (a ttulo de ejemplo y sin exhaustividad):
Huerto ecolgico periurbano.

Plantacin especializada de alta calidad.
Agroindustria artesanal.
Agrojardines.
En estas promociones ser fundamental la atencin a un marketing en Agroturismo

y Servicios de artesana ambiental para concretar dimensionamientos y calidades as como
la viabilidad en funcin de los flujos de visitas.
Areas geogrficas de aplicacin.- Teniendo en cuenta la importancia de una

demanda urbana, se distinguirn reas preferentes: espacios periurbanos de grandes ncleos,
principales zonas tursticas y espacios naturales con prestigio de imagen, de cara al turismo
rural.
Regulacin ambiental de la recoleccin y uso de especies silvestres
La complejidad de la sociedad en que vivimos, la intensidad de los

aprovechamientos que impone un mercado regido por el principio de competitividad y la
diversidad de agentes que intervienen, determinan la necesidad de regular, mediante

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disposiciones de diverso nivel, las actividades socioeconmicas. En el caso de la actividad

recolectora de plantas de extractos silvestres, tal regulacin viene determinada por la
facilidad con que se producen abusos en diversa relacin con los lugares, mtodos e
intensidad de extraccin.
La regulacin que se imponga a la actividad recolectora debe venir presidida por

las condiciones ecolgicas que se derivan del principio de sostenibilidad: respeto a la
vocacin natural de los ecosistemas y paisajes y respeto a las tasas de renovacin de los
recursos naturales renovables. En consecuencia, los aspectos a regular sern la localizacin
de las zonas susceptibles de aprovechamiento, la intensidad, la forma y el momento en que
se hace. La determinacin de estos aspectos debe estar precedida de un inventario territorial
que identifique las zonas donde se encuentran las plantas susceptibles de aprovechamiento y
de la comprensin de su nicho ecolgico, es decir, de la funcin que cumplen en los
ecosistemas a que pertenecen, entre las que destaca, frecuentemente, su papel controlante de
la erosin del suelo.
Existen instrumentos previstos en la legislacin que, si bien no han sido definidos

con el objetivo que aqu se plantea, s pueden utilizarse para regular esta actividad. As , la
ordenacin del territorio -que tiene como finalidad identificar, localizar y regular las
actividades socioeconmicas en el mbito a que se aplica- contempla diversos instrumentos
utilizables: Directrices de Ordenacin Territorial, Planes Integrales de Ordenacin
Territorial, Planes Sectoriales de Ordenacin Territorial, y Planes de ordenacin del Medio
Natural. Con mayor o menor detalle todos estos instrumentos -aplicables en el mbito
geogrfico correspondiente- contienen una norma reguladora de los usos del suelo,
aprovechamientos y comportamientos, que debe atender al objetivo que aqu se trata. La
tercera de estas figuras, los planes sectoriales, son de aplicacin directa y especfica a la
regulacin de la actividad recolectora.
La Ley de Conservacin de los Espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestre,

de nivel estatal, contempla dos instrumentos de utilidad para el caso que nos ocupa: los
PORN (Planes de Ordenacin de los Recursos Naturales) y los PRUG (Planes Rectores de
Uso y Gestin). Las plantas de extracto y su aprovechamiento deben y pueden ser
consideradas en este tipo de planes.
Con independencia de los instrumentos disponibles citados, la Administracin

Pblica dispone de las competencias necesarias para regular estos aprovechamientos
mediante las oportunas disposiciones administrativas de carcter sectorial.
Por su parte, la gestin ambiental ha adoptado los Cdigos de Buenas Prcticas

como instrumentos para mejorar de forma continua y progresiva el comportamiento
ambiental de los agentes socioeconmicos. As existen cdigos de buenas prcticas en el
campo de la agricultura para prevenir la contaminacin por nitratos, o en el mundo de las
empresas para que cada empleado conozca su responsabilidad en la materia. La virtualidad

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de este instrumento se justifica porque, en ocasiones, un comportamiento incorrecto, no se

debe tanto a mala voluntad del culpable, cuanto a la ignorancia de que sus acciones se
acumulan a las de otros agentes y conducirn inevitablemente al agotamiento del recurso.
Un cdigo de buenas prcticas recolectoras, asumido de forma voluntaria, cuyo contenido
informara sobre tcnicas, mtodos, intensidades, plazos, reservas de material gentico,
seales de sobreexplotacin o agotamiento, etc., tendra efectos muy positivos en la
sostenibilidad de este aprovechamiento.
Medios instrumentales
La promocin y regulacin del sector requiere potenciar los siguientes aspectos:

1. Informacin.
2. Formacin y divulgacin.
3. Asesoramiento.
4. Prestacin de servicios.
5. Investigacin y Desarrollo.
6. Programas especficos de la Unin Europea.
1. Informacin
Un listado no exhaustivo de materias objeto de informacin para los agentes

sectoriales es el que se cita a continuacin:
Programas de desarrollo rural: LEADER, PRODER, Programas Operativos y

DOCUP de la Unin Europea.
Europartenariado.
Medidas complementarias de la PAC.
Ley de Interprofesionales para llegar a acuerdos de regulacin del mercado y de
fomento de la integracin estructural.
Implicacin de patrocinadores.
Papel de los ADL (Agentes de Desarrollo Local) y de las redes tipo Carrefour.
Produccin y etiquetado biolgicos.
Promocin de Cooperativismo.
2. Formacin y divulgacin
Estn ligadas a ciclos especficos relativos a los principales campos de desarrollo,

entre los cuales hay que citar los siguientes: semilleros y viveros de material selecto,
tcnicas biolgicas, procesos industriales (destilacin, secado, extraccin), plantas de

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envasado, laboratorios especializados, canales de distribucin, planes de marketing y

agroturismo.
3. Asesoramiento
A travs de los medios ms idneos (boletines, pginas web, etc.) se deber prestar
asesoramiento tcnico y de mercados, as como recomendaciones y dictmenes de proyectos
viables, todo ello mediante la creacin de centros especializados, capaces de conectar con
Organismos pblicos, redes internacionales y promotores de actividad.
4. Prestacin de servicios
En primer lugar hay que destacar todo lo referente a material vegetal de

multiplicacin (semillas, etc.) que es el primer eslabn en la seleccin de mercados y
productos. Un ejemplo a seguir es el francs, que mantiene el Conservatorio Nacional de
plantas de perfume, medicinales, aromticas e industriales de Milly La Foret, y suministra
una extensa gama de material para cultivo y plantacin con la garanta de calidad y
seleccin necesarias.
Cabe insistir tambin en otros servicios que con un apoyo pblico son posibles de
organizar en cuanto a innovacin de maquinaria y equipos.
5. Investigacin y Desarrollo. Programas especficos de la U. E.
Los ensayos con nuevas variedades y ecotipos, las pruebas de calidad y

rendimiento, la innovacin tcnica en procesos agroindustriales encuentran diversos tipos de
ayuda de la Unin Europea, hoy da ya aplicados en varias zonas rurales con el objetivo de
un desarrollo real y sostenible.
Formulacin de estrategias de produccin
La aplicacin de lneas de accin se centra en una serie de modelos de empresas y

en proyectos agroindustriales, distinguiendo el siguiente desglose:
Para la produccin agroindustrial: Identificacin de proyectos regionalizados

que respondan a grupos de especies con ventajas comparativas claras.
Para la produccin de servicios de ocio y agroturismo a la vez que productos
fsicos comercializables.
Proyectos de huerto ecolgico periurbano.
Proyecto de plantacin especializada de alta calidad.
Proyecto de agroindustria artesanal.

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Proyecto de agrojardn temtico.
Definicin de explotaciones agrarias con carcter regional
A partir de una lista seleccionada de especies, el modelo de explotacin agraria a

disear tendr un carcter regional, es decir, estableciendo alternativas de cultivos y
plantaciones de acuerdo con los requisitos y ventajas del medio fsico correspondiente.
A ttulo de mero ejemplo, se adelantan algunos grupos de especies con clara

diferenciacin regional:
NORTE (Galicia, Asturias, Cantabria, Vascongadas, Navarra, Aragn, Rioja)
* Anglica * Menta * Laurel

* Calndula * Milenrama * Abedul
* Equincea * Valeriana * Espino albar
* Hiprico * Saco * Tilo
* rnica * Equiseto * Genciana
MESETAS CENTRALES (Castilla-Len, Castilla-La Mancha, Madrid)
* Salvia * Tomillo * Hisopo

* Lavanda * Gayuba * Rosa canina
* Espliego * Hiprico
* Organo * Espino albar
SUR-MEDITERRANEO (Andaluca, Extremadura, Valencia, Murcia, Catalua, Baleares)
* Ans * Tomillo rojo * Hierbaluisa

* Comino * Mejorana * Albahaca
* Cilantro * Organo verde * Laurel
* Hinojo * Ajedrea
A partir de esa diferenciacin se concretan proyectos de desarrollo que definen los

siguientes tipos de explotaciones a promocionar con una aplicacin geogrfica preferente:
Proyecto Forestal, dedicado al uso de especies arbustivas y arbreas.

Proyecto Aromas, con clara componente de apoyo pblico a la investigacin
previa.

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Proyecto Races para extractos, que es una variante, entre muchas, dedicada a
dar una imagen original a comarcas muy necesitadas de opciones agrcolas.
Proyecto Graneles medicinal y aromtico, que se integra fcilmente con las
explotaciones agrcolas.
Proyecto FORESTAL
El proyecto "forestal" se localiza en el Norte y sus especies caractersticas -laurel,

saco, tilo, espino albar- tienen una forma de explotacin relativamente simple, no exigen
sistema de riego y los gastos se centran sobre todo en la recoleccin. La plantacin regular
permite laboreo mecnico para eliminar malas hierbas con lo que se puede conseguir un
cultivo "biolgico" que es ms remunerador. Adems, son especies con buena aceptacin en
mercados internacionales.
En la ficha adjunta dedicada a este modelo de explotacin se destacan los rasgos

tcnicos bsicos del proyecto forestal, y se indican los programas pblicos de ayudas y los
servicios exteriores privados necesarios.
Proyecto FORESTAL
MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - F1
TERRITORIO DE APLICACIN
Norte de Espaa (GALICIA, ASTURIAS, CANTABRIA)
ESPECIES CARACTERSTICAS
LAUREL (Laurus nobilis)
SAUCO (Sambucus nigra)
TILO (Tilia cordata y T. Platyphyllos)
ESPINO ALBAR (Crataegus monogyna), entre otras
GAMA DE PRODUCTOS FINALES

- Graneles secos
- Extractos (tinturas madre, etc.)
SUPERFICIE DE PLANTACIONES
Sin limitacin mnima ni mxima
TRABAJOS ESPECIALIZADOS EN LAS PLANTACIONES

- Vivero (en su caso)
- Plantacin
- Poda
- Recoleccin

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Proyecto FORESTAL
MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - F1
EQUIPAMIENTOS E INSTALACIONES
- No es preciso infraestructura de riego
- Secadero de aire caliente
- Equipo de limpieza y clasificacin del granel seco
- Instalacin de extraccin elemental
La inversin admite mdulos, con una primera fase dimensionada en proporcin a la produccin
inicial.
NECESIDAD CRTICA DE PERSONAL (Aparte del responsable tcnico y gestor)

- Especialista en poda
- Eventuales para recoleccin
- Especialista en secado
- Especialista en proceso extractivo
Estas necesidades podrn cubrirse total o parcialmente por los propios agricultores
MARKETING: GRADO DE DIFICULTAD

Los graneles secos tienen mercado y clientes internacionales conocidos y una demanda no saturada.
Los extractos exigirn un trabajo de promocin para lograr una cuota de ventas en los sectores
industriales y laboratorios compradores, cuya exigencia de calidad y precio asequible hacen difcil
una rpida introduccin comercial.
INERCIAS DE PARTIDA
- Inexistencia de oferta espaola prestigiada por calidad
- Escasos conocimientos tcnicos por parte de los agricultores
- Baja capacidad financiacin para la implantacin de estos negocios en el medio rural.
VENTAJAS COMPARATIVAS A ESCALA INTERNACIONAL

Diferenciacin positiva, a favor del producto espaol, en contenidos de principios activos tiles en la
mayora de las especies consideradas
PROGRAMAS PBLICOS DE AYUDAS

Estarn en funcin de las limitaciones y obstculos al desarrollo de estos proyectos:
- Mejora y seleccin de variedades
- Formacin tcnica y profesional
- Ayudas financieras
- Promocin de mercados internacionales (publicidad, diseos, etc.)
SERVICIOS EXTERIORES PRIVADOS

En todo caso sern necesarios los siguientes:
- Asistencia tcnica para introduccin de innovaciones en procesos agroindustriales
- Asistencia tcnica en Marketing y mercados exteriores
- Viveros especializados
- Laboratorio de control de calidad

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Proyecto AROMAS
El proyecto "Aromas" se localiza en el Sur-Levante, con especies muy

caractersticas (tomillo, organo, albahaca, hierbaluisa, hinojo, ans) y una vocacin hacia
los aceites esenciales que precisamente en esas regiones tiene unas ventajas comparativas
claras si se atiende a la recomendacin de seleccionar el material vegetal de multiplicacin
para equipararse a otros pases.
La ficha adjunta del proyecto indica muy concretamente donde residen los factores
de dificultad que pueden resumirse en la fuerte competencia de los aceites brutos de otros
pases, en especial los mediterrneos. Por esa razn el grupo de especies y variedades habr
de ser cuidadosamente elegido de modo que se cubra un nicho de mercado realmente
existente.
Proyecto AROMAS
MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - A1
Sur Levante (VALENCIA, MURCIA, ANDALUCA, EXTREMADURA)
TOMILLO ROJO (Thymus zygis)
ORGANO (Origanum virens; O. vulgare)
ALBAHACA (Ocimum basilicum)
HIERBALUISA (Lippia citriodora)
HINOJO (Foeniculum vulgaris)
ANS (Pimpinela anysum)

- Aceites esenciales
- Hidrolatos
- Graneles secos
Mnimo en produccin para destilacin (aconsejable): 50 Ha.

- Semillero vivero
- Plantacin
- Recoleccin (con mquina)

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Proyecto AROMAS
MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - A1
- Infraestructura de riego para una parte de la explotacin (hierbaluisa, albahaca principalmente)
- Destilera para corriente de vapor de agua
- Cobertizos de secado al aire libre
La inversin bsica es la destilera (aparte riego y maquinaria agrcola de recoleccin) que admite un
primer mdulo y ampliaciones sucesivas
Es imprescindible la conexin con laboratorios de anlisis

- Especialista en destilacin
- Con la mecanizacin agrcola resuelta, no hay puestos de trabajo eventual ni en plantacin ni en
recoleccin

Los aceites esenciales necesitan su caracterizacin de quimiotipo y adems un trabajo de promocin
de clientes exteriores, que ser lento y difcil debido a la fuerte competencia de pases como
Marruecos, Tnez, Egipto, Turqua y algunos otros. No obstante, hay demanda potencial de especies
cuyos quimiotipos estn bien definidos.
Los graneles secos, con garanta de calidad (control de laboratorio), tienen clientela internacional
asequible, una vez maduro el proceso de promocin comercial.
INERCIAS DE PARTIDA
- Oferta espaola poco seleccionada hasta ahora o inexistente (hierbaluisa, albahaca)
- Ninguna seleccin o mejora de material vegetal, atendiendo a las en quimiotipo y principios activos
- Ausencia de empresarios dispuestos a implantar cultivos y hacer las inversiones en destileras, en las
comarcas rurales ms idneas

- Calidad de los aceites espaoles muy reconocida en los mercados mundiales
- Bajos costes de secado y elaboracin, en trminos comparativos con otros pases desarrollados
(Francia, Italia)

Corresponden a las dificultades de puesta en marcha de estas empresas agroindustriales:
- Mejora y seleccin vegetal (quimiotipo)
- Informacin y documentacin especializadas (Centro de asistencia para la innovacin)

Completarn las necesidades de las explotaciones y de su industria asociada
- Asistencia tcnica a explotaciones agrarias
- Viveros especializados
- Asistencia tcnica en marketing y mercados
- Laboratorios de control de calidad

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Proyecto RAICES PARA EXTRACTO
El proyecto "Races para extracto", localizado en el Norte, y el de "Granel

Medicinal y Aromtico" se centran en especies para cuyos graneles hay una demanda
internacional que siempre ha considerado de gran calidad la oferta espaola, muy
concretamente los casos de genciana, valeriana, rnica y menta. La produccin se basa en
graneles secos, complementados con extractos, y la clave de las nuevas explotaciones ser la
de un control analtico y una cuidadosa seleccin de productos, que permita mantener en los
mercados la imagen de prestigio, a veces perdida por falta de rigor comercial.
Proyecto RACES PARA EXTRACTO

MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - R1
Norte de Espaa (GALICIA, ASTURIAS, CANTABRIA, NAVARRA, ARAGN)
ANGLICA (Angelica archangelica)
EQUINACEA (Echinacea angustifolia; E. purpurea)
GENCIANA (Gentiana lutea)
HIPRICO (Hypericum perforatum)
VALERIANA (Valeriana officinalis)

- Extractos bsicos (tinturas, etc.)
- Graneles secos
Sin limitacin mxima ni mnima

- Semillero
- Plantacin
- Recoleccin
- Infraestructura de riego como auxilio o complemento
- Instalacin de extraccin
La inversin para la lnea de extractos es moderadamente elevada, por lo que se trata de una industria
a promocionar con prudencia, aquilatando muy bien los nichos de mercado.
La lnea de graneles (la nica que existe actualmente en el norte) admite mdulos de secadero
adaptados a la produccin.

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Proyecto RACES PARA EXTRACTO

MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - R1
- Especialista en proceso extractivo
- Especialista en secado

Los graneles secos tienen demanda insatisfecha en el mercado internacional. Es relativamente sencilla
la promocin de ventas, despus de una etapa de confirmacin de la calidad ofrecida, con precio bien
establecido dentro de la competencia.
Los extractos exigen una fase de introduccin comercial que resultar difcil en el exterior, siendo una
exigencia clave los controles analticos de calidad ofrecidos.
INERCIAS DE PARTIDA
- Inexistencia de oferta espaola de extractos de calidad
- Falta de capacidad financiera en el medio rural
- Formacin tcnica de los agricultores con graves insuficiencias

- Gran prestigio del granel espaol (valeriana, genciana, etc.)

A la vista de los problemas referidos, se consideran los siguientes:
- Seleccin de material vegetal autctono
- Centro piloto de experiencias industriales innovadoras

Se necesitan los siguientes:
- Asistencia tcnica a la produccin
- Asistencia tcnica en marketing y mercados
Proyecto GRANEL MEDICINAL Y AROMTICO

MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - M1
Norte de Espaa (GALICIA, ASTURIAS, CANTABRIA, NAVARRA, LA RIOJA y CASTILLA Y
LEN)
RNICA (Arnica montana)
EQUISETO (Equisetum arvense)
MELISA (Melissa officinalis)
MENTA (Mentha piperita)
MILENRAMA (Achilea millefolium)

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Proyecto GRANEL MEDICINAL Y AROMTICO

MODELO DE REFERENCIA PARA EXPLOTACIN AGROINDUSTRIAL - M1
- Graneles secos
Ninguna limitacin

Semillero
Plantacin
Recoleccin (mecanizada)
- Infraestructura de riego
- Equipo de molienda, troceado y mezcla
La inversin es modulable y puede adaptarse a la capacidad agrcola existente.

- Especialista en secado y preparacin del producto final

Para algunos graneles (menta, rnica) existen clientes potenciales, pero en otros hay que abrir
mercados con una fuerte competencia (pases de centroeuropa).
En el mercado interior es factible una progresiva expansin en nichos que corresponden a laboratorios
y distribuidores con exigencia de calidad y forma de presentacin
INERCIAS DE PARTIDA
- Inexistencia de oferta espaola en los centros de contratacin internacionales
- Escasa preparacin de los agricultores
- Deficiente material de multiplicacin vegetal

- Gran calidad en principios activos del producto espaol, en comparacin con otros competidores
exteriores.
Considerando las dificultades expresadas, se pueden sealar los siguientes:
- Mejora y seleccin de variedades (quimiotipo)
- Promocin de mercados internacionales
- Informacin y documentacin especializadas (Centro de asistencia para la innovacin)
Son necesarios los siguientes:
- Asistencia tcnica en marketing y mercados exteriores

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Explotaciones viables para nuevas demandas
Nuevas orientaciones de la demanda
La demanda asociada a las plantas medicinales y aromticas, en sus diversos tipos

de preparacin, ha sufrido cambios muy importantes en los ltimos aos, algunos de ellos
drsticos, otros meramente como reflejo de una forma nueva de contemplar la naturaleza y
de utilizar sus recursos.
Demanda de artculos "biolgicos" de plantas de extractos
La progresiva toma de conciencia respecto de los peligros de la contaminacin se

ha concretado en un mercado expansivo de productos obtenidos con la mxima garanta de
pureza ecolgica. En el sector de plantas medicinales y sus derivados (extractos, aceites)
la oferta de materias primas va poco a poco transformndose para atender una clientela cada
vez ms exigente en esa pureza. A su vez, dicha oferta da lugar a nuevos tipos de
explotaciones productivas cuyas reglas de funcionamiento no se parecen a las de cultivos
tradicionales. Una primera regla bsica que tiene repercusiones profundas en todos los
sentidos es la de una gestin personal muy directa y aplicada a los cuidados de la
produccin, lo que obliga a reducir la dimensin de la empresa agraria. El agricultor
biolgico est pendiente de la ecologa de su entorno ms que nunca lo estuvo el empresario
agrcola clsico, y eso slo es posible si se abarca de un vistazo el campo de cultivo.
Estamos, por tanto, hablando de superficies pequeas (por ejemplo, 1-2 Ha) en las que por
encima de la productividad fsica, prima la calidad, la pureza, la garanta que figura
representada por la etiqueta correspondiente.
En Espaa, la demanda de productos biolgicos es todava reducida pero est en

claro crecimiento, siguiendo los pasos de muchos pases europeos. En lo tocante a plantas
medicinales, la clientela est centrada en las oficinas de farmacia (preparacin de frmulas
magistrales, homeopata), tiendas especializadas en productos biolgicos y almacenistas-
distribuidores de herbodiettica que dependen cada vez ms de un suministro de calidad.
En los mercados internacionales hay gran cantidad de firmas distribuidoras

dedicadas a canales exclusivamente ecolgicos, algunas de ellas con especial referencia a
compras de medicinales y aceites biolgicos. Como es lgico, exigen la etiqueta de garanta
y suelen estar dispuestas a relacionarse con productores espaoles incluso al nivel de
asistencia tcnica.
Demanda de graneles de calidad
Las explotaciones convencionales dedicadas a cultivo y plantacin de especies

medicinales y aromticas encuentran cada vez mayor dificultad para vender sus graneles
(secos o lquidos) por razones de costes en competencia. Pases con relativo atraso

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econmico ofrecen su produccin de plantas a precios muy bajos, con tal de obtener algunas
partidas de divisas internacionales y tambin pagar una mano de obra con pocas
posibilidades alternativas. Claro est que a su vez estos salarios son extraordinariamente
bajos y hacen imposible competir a la produccin espaola, por muy esmerada que sta sea.
No obstante, los mercados y clientes exteriores todava aprecian la calidad

(principios activos de la planta) de algunas especies y ese es un nicho utilizable. Son los
casos del laurel, tomillos (rojo, sobre todo), valeriana, genciana, organo, hinojo o ans.
Demanda ligada a turismo rural
En espacios naturales de reconocido prestigio como reserva ambiental (casos de

parques nacionales y naturales, por ejemplo), los flujos tursticos aumentan de ao en ao y
con ellos ha aparecido una demanda de productos con el marchamo de calidad para usos
diversos: perfumera, cosmtica, medicina, artes culinarias. Adems, la gama de dichos
productos es notablemente variada en presentacin: se venden semillas, macetas de plantas
autctonas o caractersticas de la zona, bolsas preparadas con mezclas, ambientadores
artesanales, frascos de esencias, lociones, aceites para aromaterapia, ceras perfumadas,
extractos, condimentos, etc.
Hay que tomar en consideracin que estos pequeos negocios, en su mayora

familiares o de grupos reducidos de profesionales, constituyen parte de un tejido econmico
que establece fuertes sinergias, dentro y fuera del sector turstico. Ejemplos notables de
estas actividades pueden admirarse en gran nmero de reas rurales de Francia, Italia, Gran
Bretaa y otros pases de la Unin Europea. Tienen en comn una reorientacin de la
agroartesana y los servicios tursticos mediante unidades productivas que han planteado
otro modelo vital, el que se basa en un trabajo satisfactorio, gestionado casi por uno mismo,
sin que el objetivo central - aunque no sea desdeable- consista en la mxima productividad
al estilo occidental urbano.
Demanda ligada a servicios culturales
En este caso, la demanda es abastecida por equipamientos de jardines temticos,

instalaciones artesanales visitables y exhibicin de colecciones e incluso museos, todos
basados en la Naturaleza, y dentro de sta, en el sector de plantas medicinales, aromticas,
tintreas, textiles y un largo nmero de captulos para visitas culturales y tursticas.
Se trata de un mercado relativamente marginal para el sector productivo aqu

estudiado pero tambin influye en el desarrollo de amplias reas periurbanas o prximas a
grandes ncleos, como una lnea ms de negocio, al estilo de lo que hoy puede verse por
toda Europa y en Estados Unidos y Canad.

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Adaptacin de las explotaciones a las nuevas demandas
Se plantean aqu recomendaciones sobre viabilidad econmica de explotaciones

dedicadas a medicinales, aromticas y sus derivados, considerando los nuevos tipos de
demanda descritos antes y el progresivo endurecimiento de los mercados internacionales de
graneles, as como la renovada competencia de las grandes casas multinacionales en los
campos de la perfumera, cosmtica, parafarmacia y herbodiettica, en materia de productos
naturales.
Los modelos de explotacin sern los siguientes:
a) Huerto ecolgico periurbano.
b) Plantacin especializada de alta calidad.
c) Agroindustria artesanal.
d) Agrojardn temtico.
Los modelos primero y cuarto atienden preferentemente las demandas tursticas y

de servicios urbanos; los otros dos son una puntualizacin de tipos de empresas ya
existentes pero cuya viabilidad en unos casos est en duda si no se precisa con rigor el nicho
de mercado asequible.
Modelo HUERTO ECOLGICO PERIURBANO
Explotacin agraria de dimensin reducida (menos de 2 ha.) a la que se dedica una

persona interesada en temas de produccin biolgica. Las modalidades son diversas: un
profesional, con o sin ayuda familiar, varios productores que forman una asociacin para
ventas de su produccin, aficionado con aplicacin a tiempo parcial, minorista con su propio
suministro.
El mercado es siempre especializado en artculos con necesidad de garanta de

pureza biolgica.
Aparte de la parcela de cultivo, slo se precisa un pequeo mdulo de secadero

(que puede llevar generacin de aire caliente) y un equipo de clasificacin, limpieza y
molino, todo ello adaptable a la dimensin productiva que se necesite.
Estas explotaciones se localizan en espacios periurbanos y tambin en las grandes

reas tursticas, por su gran adaptabilidad a cultivos de temporada.
Existen asociaciones internacionales de cultivadores de productos biolgicos,

incluso entidades que se han especializado en graneles de plantas medicinales y aromticas.

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Ser posible superar un grado de calidad del granel mediante aplicacin de

envasado artesanal para fabricar bolsas pequeas, incluidas las de infusin. Tngase en
cuenta que si el producto es biolgico, hay demanda directa de minoristas que comprarn
los envasados finales.
Aunque sea difcil precisar la rentabilidad de una explotacin de este tipo, como
primera estimacin se puede anticipar que una actividad de una hectrea debe facturar del
orden de 800.000 ptas. en granel basto y hasta 2.400.000 ptas. en artculos envasados
finales.
MODELO HUERTO ECOLOGICO PERIURBANO

FICHA RESUMEN
MERCADOS
1. Mayoristas especializados en productos ecolgicos.
2. Flujos de visitantes y turistas.
3. Asociaciones de profesionales para la exportacin.
4. Oficinas de farmacia.
PRODUCTOS
- Granel seco basto.
- Troceado.
- Polvo y triturado.
- Porciones seleccionadas de planta.
TECNICAS Y PROCESOS EMPLEADOS
* Cultivo biolgico.
* Secado (oreo, aire caliente).
* Limpieza y seleccin.
* Molienda, troceado.
LOCALIZACION GEOGRAFICA
1. ESPACIOS PERIURBANOS DE GRANDES NUCLEOS DE POBLACION.
2. GRANDES AREAS TURISTICAS: BALEARES, CANARIAS, LEVANTE Y COSTA DEL SOL.
EVALUACION DE POTENCIALIDAD
Facturacin media de granel seco (1 Ha): 800.000 ptas.
Facturacin media de envasado final (1 Ha): 2.400.000 ptas.

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Modelo PLANTACIN ESPECIALIZADA DE ALTA CALIDAD
Se trata de una explotacin agraria con o sin instalacin de destilacin o de

extraccin, siempre dedicada a fabricar graneles, sean secos o lquidos. Su tamao puede ser
muy variable, segn se trate de secanos, regados o parcelas de montaa.
La necesidad de especializacin se concreta, por una parte, en una seleccin de

variedades o ecotipos muy ajustada al mercado. Por otra parte, en una lista de productos que
tecnolgicamente sean los que se encuentren en el mximo nivel de innovacin y
competitividad. La consecuencia de estos dos requerimientos - atencin continua a los
mercados y clientes, adecuacin de la gama de aceites, graneles secos y extractos para que
se pueda competir- exige contar con personal de gestin y tcnicos con experiencia, capaces
de conectar en condiciones idneas con clientes a su vez muy especializados y exigentes en
calidad.
As pues, el modelo de empresa aqu sealado supera con mucho los componentes
de explotacin agraria para funcionar como agroindustria suministradora de graneles o
semielaborados. Sus inversiones y equipos de procesado de plantas, extraccin y destilacin
constituyen, junto con la estructura de cultivos, la base fsica de la produccin, pero se
prolongan despus en una organizacin comercial especializada.
En funcin de los tipos de cultivos y plantaciones se pueden considerar algunas

diferenciaciones: graneles secos y extractos medicinales en el Norte de la Pennsula
(Galicia, Castilla y Len, Asturias, Cantabria), esencias y sus derivados en Centro, Sur y
sobre todo Sudeste.
La potencialidad de una empresa como la aqu definida corresponder siempre a

una pyme de tipo pequeo o medio.
MODELO PLANTACIN ESPECIALIZADA DE ALTA CALIDAD

FICHA RESUMEN
MERCADOS
1. Clientes internacionales.
2. Mayoristas en el mercado interior (graneles de calidad).
3. Laboratorios de farmacia y cosmtica.
4. Industrias de perfumera, alimentacin y diettica
5. Visitantes y aficionados a productos naturales en origen.
PRODUCTOS
- Graneles secos.
- Aceites esenciales.
- Hidrolatos.
- Extractos.

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MODELO PLANTACIN ESPECIALIZADA DE ALTA CALIDAD

FICHA RESUMEN
- Oleorresinas.

* Cultivos biolgico y convencional.
* Secado.
* Molienda y troceado.
* Destilacin.
* Extraccin.
Toda Espaa, con especial referencia a: regiones del Norte-Cantbrico, sierras del Sistema Penibtico,
Sudeste, Sierra Morena.
Empresa de tamao pyme pequeo y medio.
Modelo AGROINDUSTRIA ARTESANAL
Es una explotacin que incorpora cultivos, equipos industriales y sobre todo, como
caracterstica bsica, fabrica envasados para el consumo final. En toda Europa, ese tipo de
empresas es de dimensin pequea o media y tiene un mercado regional, slo
excepcionalmente a mayor escala (nacional o internacional).
Una empresa de este tipo se basa sobre todo, en grupos de profesionales o

familiares que combinan la actividad agrcola con elaboraciones de productos derivados
(graneles secos, aceites esenciales, extractos) siempre con equipos en los que destaca la
dimensin artesanal frente a la lnea de industria estandarizada y de mayor dimensin. Del
mismo modo, el envasado no tiene por qu ser, al menos en la primera fase de asentamiento
de la empresa, de gran capacidad, pero s es fundamental, sin embargo, el diseo, la calidad
y la imagen del origen geogrfico, notas que caracterizan un espacio ambientalmente
prestigiado.
Se atienden dos clases de mercados: visitantes tursticos, propio de cada regin, y

consumidores en establecimientos minoristas especializadas o en centros comerciales con
departamentos dedicados a esta gama de artculos.
Como es lgico, resulta imposible establecer dimensiones medias para empresas de

este tipo, pero una primera referencia es la de una facturacin del orden de 80-100 millones
de pts. anuales.

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MODELO AGROINDUSTRIA ARTESANAL

FICHA RESUMEN
MERCADOS
1. Distribuidores y minoristas en el mercado interior
2. Flujos de visitantes (turismo rural)
3. Tiendas especializadas
PRODUCTOS
- Artculos de herbodiettica
- Artculos de cosmtica natural
- Esencias y fragancias naturales
- Lneas de condimentos
* Cultivos biolgico y convencional
* Secado
* Limpieza y seleccin
* Destilacin
* Extraccin
* Envasado y etiquetado
Toda Espaa, pero habr sinergias con el sector turstico en regiones y zonas especializadas en
turismo rural.
Pyme con facturacin media de 80-100 millones de ptas.
Modelo AGROJARDINES
La empresa representativa de este modelo se compone de un espacio donde se

exponen colecciones temticas de plantas (por ejemplo, jardines de tintes, muy apreciados
por visitantes en Gran Bretaa) y se ofrecen, a modo de vivero especializado, macetas o
semillas. Adems, puede completarse la gama de productos con graneles que se seleccionan
a partir de cultivos anejos al espacio antedicho. En definitiva, es una instalacin que
combina el concepto de agroturismo, el de viveros de plantas medicinales y aromticas y el
de centro de visitas culturales y tursticas, sobre todo si la localizacin est relativamente
prxima a grandes reas urbanas.
Por otra parte, las empresas de este tipo constituyen en muchos pases un tejido de
difusin ambiental al integrar la produccin vegetal y las visitas tursticas con servicios
formativos y propiamente culturales (ciclos de educacin ambiental, exposiciones, museos
al aire libre, etc.).

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En las reas tursticas rurales, los agrojardines se incorporan a la estructura de

servicios y se crean sinergias de gran oportunidad para promover la imagen y el prestigio de
la regin en cuestin.
MODELO AGROJARDINES
FICHA RESUMEN
MERCADOS
1. Visitantes por turismo cultural y didctico.
2. Consumidores aficionados y especialistas.
3. Minoristas en tiendas especializadas.
PRODUCTOS
- Jardn temtico visitable.
- Planta viva (macetas, semillas).
- Granel seco preparado.
TCNICAS Y PROCESOS EMPLEADOS

* Diseo tcnico de jardines.
* Desarrollo en semillero e invernadero.
* Secado.
LOCALIZACIN GEOGRFICA
1. ENTORNOS DE CIUDADES Y AREAS METROPOLITANAS.
2. ESPACIOS NATURALES CON PRESTIGIO DE IMAGEN.

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Centro de Asistencia Tcnica y Divulgacin
Antecedentes
Todos los trabajos de documentacin y anlisis desarrollados precedentemente, as

como las lneas de accin e instrumentacin, encuentran su primera aplicacin prctica en
un Centro de Asistencia Tcnica y Divulgacin (en adelante, CATYD) que acte a manera
de catalizador para iniciar, en trminos reales la labor de desarrollo de este amplio sector al
que se han descubierto oportunidades cuya materializacin depende del fortalecimiento de
las bases de informacin y de la preparacin de los agentes que tengan inters en implicarse
en dicho desarrollo.
Conviene sealar cuanto antes que el CATYD a crear presenta algunos rasgos
definitorios justificados por la peculiar y concreta situacin de la poltica econmica
imperante y de los mercados, as como por la escasa estructura del sector.
Iniciativa privada
En primer lugar, deber plantearse el carcter privado de la gestin y puesta en

marcha de un CATYD. Actualmente es muy improbable que las Administraciones Pblicas
destinen efectivos humanos y financieros importantes para un plan como el aqu expuesto,
siendo muy difcil de demostrar la viabilidad y efectividad sociales de multitud de acciones
a las que hay que dedicar esfuerzos de coordinacin que traspasan muy ampliamente los
lmites de un solo Departamento, sea estatal, autonmico o local.
Este carcter privado exigir, lgicamente, un meticuloso proyecto de

funcionamiento para evitar el peligro de descuadre financiero. Como bases operativas
tendrn que establecerse las figuras de suministro de asistencia tcnica y prestacin de
servicios, todas ellas con unas tarifas y una facturacin.
Por otra parte, el CATYD llevar a cabo labores de informacin y divulgacin,

articuladas a travs de diversos tipos de documentacin (revista, folletos, vdeos, libros,
etc.), que en parte servirn como imagen del centro, distribuidos con carcter gratuito, y en
parte se ajustarn a precios y suscripciones que repercutirn en el cuadro de ingresos.
Necesidad de un soporte de gestin
En segundo lugar, la garanta institucional hacia el usuario del CATYD ser

cubierta mediante un Consejo integrado por representantes de entidades, pblicas y
privadas, dispuestas a apoyar las iniciativas y las acciones, aunque sin responsabilidad
econmica comprometida de un modo vinculante. Quiere decirse que la puesta en marcha
del CATYD como idea concreta, a la que se podrn unir patrocinadores y colaboradores
institucionales, tiene que contar con un soporte de gestin, normalmente una empresa o

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grupo de empresas que aporten los siguientes elementos esenciales: 1) Suelo e instalaciones
para apoyo a proyectos piloto y de demostracin, 2) Equipo personal que encauce todas las
acciones de la puesta en marcha y sirva posteriormente como equipo de gestin del
CATYD.
Ambitos autonmico y estatal
Inicialmente, el primer CATYD ser aplicado a una Autonoma, volcndose todos

los esfuerzos de promotores y gestores en un diseo y funcionalidad que sirvan como
proyecto piloto y de demostracin para una posterior creacin de CATYDS en las
Autonomas que as lo consideren. Es obvio que, siguiendo los ejemplos conocidos en
Europa, se deba conseguir una coordinacin posterior de estas iniciativas de cara a
actuaciones en el mbito internacional.
Las fases de puesta en marcha del CATYD
El esquema resumido del desarrollo de centros tipo CATYD en toda Espaa, se

representa en la figura 12, y se hace hincapi en la secuencia progresiva que comienza en un
primer proyecto, para ampliarse despus a todos los mbitos autonmicos, coordinndose
finalmente al efecto de conseguir solvencia en el campo de las conexiones internacionales.

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Figura 12. Fases de desarrollo de proyectos CATYD
NUCLEO PROMOTOR:
GRUPO DE EMPRESAS -
SOPORTE DE GESTIN
DISEO DEL PRIMER PROYECTO

CATYD
- INSTALACIONES TCNICAS
- CONEXIONES PARA PRESTACIN
DE SERVICIOS
- RED INTERNACIONAL DE
INFORMACIN
- LNEAS DE ACTIVIDAD
- FINANCIACIN Y GESTIN
PROMOTOR DEL
PROYECTO CATYD
PUESTA EN MARCHA
DIFUSIN DE CATYD
POR AUTONOMAS
COORDINACIN DE
LOS CATYD
CONEXIONES
INTERNACIONALES
Elaboracin propia
El grupo de empresas que acta como soporte de gestin (ncleo promotor)

elaborar el documento de diseo del primer proyecto CATYD para realizar a continuacin
la labor de captacin de los dems promotores de dicho proyecto y una vez estructurado el

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Consejo de Supervisin y el cuadro financiero as como la definitiva estructura del equipo

gestor, pasar a la puesta en marcha definitiva.
Fase primera: Ncleo promotor
Habr que partir de un ncleo promotor que est dispuesto a preparar el diseo del
proyecto de CATYD, actuando adems como soporte de gestin para conseguir los
elementos e instalaciones que se consideran imprescindibles de cara a la puesta en marcha
de las actividades.
En cuanto al diseo, son indispensables los siguientes componentes:
a) Instalaciones tcnicas.
b) Conexiones para prestacin de servicios.
c) Redes internacionales de informacin.
d) Definicin de lneas de actividad.
e) Financiacin y gestin.
a) Instalaciones tcnicas.- Un centro de asistencia y divulgacin en el sector de

plantas de extractos tiene que contar al menos con dos tipos de instalacin: Campo de
cultivo y nave industrial. El primero sirve para ensayos de demostracin, ejemplos de
aplicacin de tcnicos culturales y complemento para los ciclos formativos. Los equipos
industriales, incluido laboratorio y maquinaria para envasado, son tambin un elemento
central en las acciones de formacin y orientacin profesional y tcnica.
b) Conexiones para prestacin de servicios.- Los agricultores y partcipes en

nuevas industrias o talleres ligados a cualquier actividad de las antedichas, necesitan una
serie de servicios que debern ser suministrados por proveedores solventes. Son los casos de
semillas, maquinaria, equipos de secado, destiladores, etc. El CATYD actuar como
mediador para la puesta en contacto y por ello el documento del proyecto y su diseo habrn
de contar con una explicacin detallada acerca de esa intermediacin y los posibles ingresos
derivados de la misma.
c) Redes internacionales de informacin.- Considerando la profusin de centros e

instituciones de anloga naturaleza a la del proyecto CATYD, as como el enorme caudal
informativo presente en redes y bancos de datos internacionales, el proyecto a disear
contar con un detalle suficiente acerca de las posibilidades de conexin, contenidos y
calidad de las fuentes, puesto que todo ello ser de gran valor aadido a los propios
conocimientos del equipo de gestin del CATYD.

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d) Definicin de lneas de actividad.- El ncleo del proyecto consiste en

desarrollar las siguientes actuaciones:
1. Formacin y orientacin profesional.
2. Informacin tcnica y de mercados.
3. Gestin de la prestacin de servicios.
A continuacin se detallan los contenidos de cada lnea.
1. Formacin y orientacin profesional
Puede decirse que esta lnea se corresponde con el gran estrangulamiento que tiene
el sector de plantas de extractos en el intento de desarrollo de sus mltiples proyectos y
explotaciones que arrancan del eslabn agrcola pero se extienden en muchas direcciones
inmediatas. El primer paso est unido a la difusin social acerca de esa multiplicidad de
negocios y actividades, con un primer listado que es ya suficientemente revelador:
Actividades incluidas en el captulo de formacin y orientacin profesional:
Suministro de material de multiplicacin (semilleros, viveros).

Explotaciones agrcolas en sus diferentes modelos.
Produccin de graneles biolgicos.
Elaboracin de aceites esenciales y derivados.
Elaboracin de extractos.
Laboratorio de Aromaterapia.
Laboratorio de Cosmtica Natural.
Laboratorio de Plantas Medicinales.
Distribucin-exportacin de graneles.
Parafarmacias y otros establecimientos especializados (incluidas franquicias).
Centros de agroturismo.
Jardinera temtica.
Cada uno de estos negocios exigir, por una parte, la realizacin de ciclos
formativos en sus diferentes modalidades especficas, y por otra, la elaboracin de estudios
de viabilidad para iniciativas procedentes de grupos privados e instituciones pblicas y otros
trabajos de orientacin profesional en cada campo.

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2. Informacin tcnica y de mercados
Utilizando para ello todos los medios de difusin actuales: boletines, pginas web,
acceso a bancos de datos e informes peridicos especficos. Los contenidos tendrn siempre
una aproximacin a la situacin internacional y respondern a los siguientes temas:
Procesos y equipos:
Tcnicas culturales.
Semillas y otro material vegetal selecto.
Maquinaria y equipos agrcolas.
Tcnicas y equipos de secado y clasificacin.
Instalaciones de destilacin y extraccin.
Equipos y procesos de envasado.
Laboratorios de anlisis y control.
Legislacin, normativas, I+D, instrumentos de ayuda de la U.E.
Normativas y registros oficiales.

Proyectos de I+D.
Proyectos de demostracin.
Programas europeos de ayuda.
Marketing y mercados
Informacin de precios.
Informacin de mercados.
Informacin sobre innovaciones de productos.
Redes de contactos comerciales.
3. Gestin de prestacin de servicios
Se refiere este campo de actuacin, a la gestin para dotar de servicios a las

explotaciones y empresas del sector.
Hay que destacar como preferentes los servicios de suministro de material vegetal
de multiplicacin, maquinaria especializada y con carcter piloto de demostracin y anlisis
de calidad de laboratorio (cromatografas, pruebas de ADN para registros de variedades,
etc.).

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e) Financiacin y gestin.- Finalmente el diseo del CATYD incluir un captulo

dedicado al cuadro de financiacin con el presupuesto detallado (ingresos y gastos) por
campaas y otro captulo en el que se exponga la estructura del rgano de gestin, sus
funciones y su conexin con el rgano de gobierno del Centro.


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