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ANEXO LXXI

Formulacin del Proyecto Productivo


FAPPA-PROMETE

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa PROMETE

Nombre del Proyecto Productivo POLLOS DE ENGORDA

Estado CAMPECHE

Municipio CALKINI

Giro del Proyecto Productivo PECUARIO

Producto Final POLLOS GORDOS

Nombre del Grupo GRANJA: CAROLINA

Nmero de integrantes 6

Monto solicitado $ 268,800.00

Nombre del Asesor Tcnico MARTIN ARCADIO KU CAAMAL

CUHA T-CAMP-031111-1366

II. Anlisis del mercado


{Comercializacin del (los) producto(s) o servicio(s)}

(5 cuartillas mximo)
II.1 Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto final o servicio que
ofrecen? (animal en pie, en canal, congelado, en pieza, granos, frutos, pescados, productos, artculos, etc.)
Existen subproductos? (cueros, vsceras, sebo, hueso, pelo, cascarillas, forrajes, sueros, abonos, etc.; si
existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicas
de dichos producto (raza, peso, edad, sexo, funcin zootcnica, variedad, calidad, tamao, color, forma,
sabor, textura, sanidad, inocuidad, entre otros)? En qu presentacin (empaque, embalaje, granel, docena,
encostalado, al vaco, etc.) ser ofertado el producto? Existen ventajas sobresalientes que ofrece el producto
sobre la competencia, Cules?.

El producto principal del proyecto ser pollos gordos que se vendern en pie o en canal, con un peso de
2.5 a 2.8 kg a una edad de 8 semanas.

El subproducto ser las heces que sern comercializados como abono por kilogramos.

Para el proyecto se utilizara la lnea de pollos boiler que se caracteriza por ser de color blanco, ojos
vivaces, para grandes, rpido crecimiento y ganancia de peso con bajo consumo de alimento.

II.2 Descripcin del mercado donde se pretenda vender el producto: Plaza o mercado Cuntos
habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializar el producto(s) y/o
servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta?

El punto de vente del producto ser en la localidad de Nunkini, que cuenta con alrededor de 5,859
habitantes. Adems se pretende abarcar las localidades de santa cruz ex hacienda con 1,255 habitantes,
pucnachen con 865 habitantes y tankuche con 1,006 habitantes. Tambin se pretende abarcar el mercado
de la cuidad de calkini con 14,934 habitantes, y que es la cabecera municipal de esta comunidad.

La granja estar ubicada en la misma comunidad donde llegarn los compradores a cargar los animales o
bien se entregaran los pollos gordos en los domicilios de las personas que se dedican a la venta de pollo
destazado de la comunidad.

II.3 Anlisis de la demanda y oferta [Quines y cuntos pueden comprar y cuntos ms ofrecen el
mismo producto o servicio]: Cuntos son los clientes potenciales o demanda insatisfecha de los
producto(s) y/o servicio(s)?,(Consumidores finales, intermediarios, jvenes, nios, tercera edad, estudiantes,
oficinistas, visitantes, productores agrcolas, ganaderos, amas de casa, etc?) De cunto es el ingreso
promedio mensual (poder adquisitivo) de los clientes?, Qu porcentaje de participacin del proyecto cubrir
en el mercado? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o
municipio(s)? Con qu frecuencia se consume el producto o servicio, de acuerdo a los hbitos de consumo
de la poblacin? Cul es el consumo per cpita nacional o regional de los productos o servicios ms
importantes a ofrecer? En el caso de proyectos de AMPLIACIN, se deber informar en trminos de la
oferta y demanda porqu se hace necesario.

Oferta

A nivel nacional, el inventario inicial de aves se estima en 304 millones de aves en 2009. Se calcula para
este mismo ao que el nmero de aves en sacrificio sea alrededor de 1.5 mil millones y se espera que este
nivel se mantenga constante a lo largo de la proyeccin base (Escenario Base del Sector Agropecuario
2009-2018).

En la regin no se tienen detectadas granjas avcolas pero sin embargo la mayora de las casas como
actividad principal de traspatio tienen gallinas y pollos en nmero de 5 a 10 animales que andan sueltos y
en muy pocos casos cuentan con gallineros. Los mercados y establecimiento que venden el pollo y el
huevo se surten del mercado de estado vecino de Yucatn.

Demanda

La localidad de Nunkini cuenta con alrededor de 5,859 habitantes. Santa cruz Ex haciend con 1,255
habitantes, Pucnachen con 865 habitantes y Tankuche con 1,006 habitantes, Estos, son los consumidores
potenciales de la produccin avcola de la regin. Y se estima que en el 2014 el consumo per cpita sea
de 35 kg segn las proyecciones 2009-2018 del Escenario Base del Sector Agropecuario, por lo tanto se
estima que el consumo de carne de ave ser de 9,530 kg en ese ao.

Por otra parte, se considera que el consumo per cpita de carne de pollo aumente de 2009 a 2018, al
pasar de 35.0 kg a 29.0 kg, respectivamente. En este entorno, se estima que las importaciones
incrementen de 309 mil tons a 392 mil tons durante el perodo de estudio (Escenario Base del Sector
Agropecuario 2009-2018).

II.4 Anlisis y fijacin de precios: Cul es el precio promedio que oferta la competencia? (Sealar los
productos ms importantes) Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar de acuerdo a
las calidades del producto?, Indicar el mtodo o criterios considerados para definir el precio de venta,
Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)?Cmo, cundo y por
qu se presentan?

Producto o servicio Precio proyecto Precio competencia 1 Precio competencia 2

Pollo en pie $ 29.00 $ 32.00 $ 31.00

Pollinaza $ 2.5 $ 0.0 $ 0.0

II.5 Estrategias de comercializacin (Qu actividades se considera llevar a cabo para dar a conocer el
producto o servicio y a quines):
II.5.1. Describir la cadena productiva del proyecto (indicar si el proyectos productivo en una cadena local o
regional) y mencionar en que eslabn se encuentra. (Indicar si el producto o servicio sirve para iniciar
otro proceso, por ejemplo: Si el grupo produce leche, y a partir de esa leche otra persona o grupo
produce queso, entonces el proyecto ocupa el primer lugar de la cadena productiva produccin de
leche, elaboracin de queso y venta de queso)

En proyecto ocupa el tercer eslabn de la cadena productiva, ya que en primer eslabn lo ocupa los
distribuidores autorizados de aves, el segundn eslabn lo ocupa las proveedores (casas comerciales), el
cuarto eslabn lo ocupa los pequeos comerciantes como las polleras y los asaderos de pollos, hasta llegar
al consumidor final.

El producto del proyecto sirve para iniciar otro proceso como es la venta de pollos destazados o pollos
asados y rostizados.

El proyecto abarcara la cadena local y regional.

Diagrama de comercializacin:

DISTRIBUIDORES AUT------PROVEEDOR------GRUPO DE TRABAJO------POLLERIAS------CONSUMIDOR


FINAL

II.5.2. Mencionar los principales mecanismos de promocin y difusin del producto(s) y/o servicio(s). En caso
de que las estrategias a implementar ameriten un costo, ste debe de incluirse como parte del Anlisis
Financiero.

La estrategia que tienen pensado las socias para impactar al cliente y vender ms, ser bsicamente en
promocionar la venta de los productos resultantes como pollos gordos en pie de excelente calidad, dando
precios accesibles por inicio de apertura y as ganar ms clientes, el cual se ha incluido en la corrida
financiera del proyecto con un costo de $ 1000.00 por ciclo de produccin.

Proporcione cotizaciones formales de dos de los conceptos de inversin que se van a adquirir con los recursos del Componente;
en caso de los proyectos productivos pecuarios (ovinos, bovinos y caprinos), por lo menos una de las cotizaciones deber ser del
ganado a adquirir.

(Emitida por fabricante o distribuidor autorizado, Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin, telfonos, papel
membretado y RFC; de comprobarse que son apcrifas, el proyecto no ser sometido a dictaminacin). stas se adjuntan en imagen
directamente al sistema

III
Ingeniera del Proyecto
(6 cuartillas mximo)}
III.1 Localizacin.

III.1.1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Localidad, rutas y vas de acceso).

El municipio de calkini se ubica al noroeste del estado de Campeche, limita al sur con el municipio de
Hecelchakan, al norte y el este con el estado de Yucatn y al oeste con el golfo de Mxico. Se encuentra a
una altura de 10 metros sobre el nivel del mar. Se localiza entre las coordenadas geogrficas latitud norte
202221 del trpico de cncer y longitud oeste 900303 del meridiano de Greenwich.
El proyecto se establecer especficamente en la localidad de Nunkini.

III.1.2. Micro localizacin (colindancias y referencias).

El proyecto que se propone desarrollar est ubicado en la calle 18 (Nuevo Len), exactamente a 5 cuadras
de super willys que esta ubicado sobre la calle principal de la localidad (C-19 Mexico), enfrente de miel y
cera de campeche s. p. r. de r. l. centro de recepcin nunkini.

Nota: Para Macro y Micro localizacin, la descripcin se realiza de manera textual en el documento y las
imgenes se adjuntan directamente al sistema, las referencias deben ser claras para que no quede duda del
lugar preciso donde se llevar a cabo el proyecto.

III.2 Descripcin tcnica del proyecto.


III.2.1 Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y mnimas y en qu
meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la humedad
relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los
servicios con los que se cuenta?

Clima: Clidos-subhmedo, con lluvias en verano y otoo; las temperaturas medias anuales varan de
26.4C a 27.8C, las precipitaciones pluviales fluctan entre 800 mm. y 1,100 mm., siendo los meses de
mayo a septiembre los de mayor precipitacin.

Topografa: La superficie tiene pocos accidentes geogrficos, ya que se compone de planicies y un somero
relieve. Asimismo, de sur a norte se encuentra una pequea cadena de lomeros que alcanza una altura
mxima del orden de 10 a 50 metros.

Tipo de suelo: Acrisol, rendzina, luvisol-litosol, que van de textura fina a mediana.

Se cuenta los servicios necesarios para el buen desarrollo del proyecto como: camino de acceso con
carretera pavimentada, electricidad, agua y transporte.

III.2.2.Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y


distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.
III.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin. Cmo se llevar a cabo el proceso
productivo o de comercializacin? (Describir los recursos disponibles y las actividades requeridas y
necesarias a realizar desde la adquisicin de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final,
justificando los conceptos de inversin solicitados); por ejemplo: Cul es la superficie disponible,
disponibilidad de agua, instalaciones existentes, maquinaria y equipos? Describir sistemas de produccin,
manejo de praderas y/o pastoreo, variedades de cultivos, forrajes, frutales, conservacin de suelo, manejo y
mantenimiento de equipo, Cmo ser el manejo reproductivo, manejo nutricional, programa sanitario, manejo
de ordea, fertilizacin y control de plagas y enfermedades? Cul es la especie, raza, variedad y
caractersticas de los animales, cultivos o bienes? Cules parmetros tcnicos se consideran en el
proyecto?, Cul es la densidad de siembra, carga animal por ha., alimentacin por etapa de desarrollo?
Cmo ser el proceso de: siembra, captura, sacrificio, cosecha, conservacin, empaque, movilizacin? El
valor total de conceptos deber coincidir con el presupuesto de inversin del proyecto. En el caso de
proyectos de AMPLIACIN, se deber informar las experiencias del proceso productivo del proyecto que ya
se encuentra en marcha y vinculando los nuevos conceptos de inversin con los que se adquirieron
anteriormente..

El manejo de las parvadas comprende los siguientes pasos:

1. Recepcin y compra de pollos


Los pollos deben ser de una buena lnea y comprados en un criadero de procedencia conocida. Es
conveniente separarlos por sexo para dar uniformidad a la parvada. Es necesario considerar que las
hembras jvenes tienen ms carne en pechuga, muslos y piernas, generalmente tendrn una apariencia ms
redondeada. Mientras que los machos crecen ms rpidamente y alcanzan su peso para el sacrificio una
semana antes que las hembras. Dentro de la avicultura, el ciclo de los pollos de engorda es el ms corto.
Esto tiene como ventaja la posibilidad de realizar ms crianzas por ao aumentando los ingresos, sin
embargo la desventaja es que si descuidamos algunos factores, incidirn en el resultado final y muchas
veces no hay suficiente tiempo para detectar y corregir esos problemas. Los das de crianza disminuyen
aproximadamente un da por ao entre 42 y 52 das. El tiempo varia debido a factores como: sexo, tipo de
producto requerido (rosticero, tipo mercado), estrs, enfermedades que retrasen el crecimiento y el tamao
de los pollos que requiera el mercado. Los pollitos son enviados por la planta de incubacin en cajas de 100
aves, con compartimentos para 25 pollitos cada uno. El objetivo es que si se produce algn amontonamiento
dentro de las cajas, la incidencia en la mortandad ser menor por otra parte, se deben seleccionar y apartar
las aves que no encuadren dentro de estndar.

2. Preparacin de la nave
Para la adecuada preparacin es necesario limpiar y desinfectar la nave, lavar los comederos y bebederos
con agua y jabn, y aplicar un desinfectante de uso para la avicultura, al menos dos semanas antes de que
los pollitos lleguen.

Dos das antes de la llegada de los pollitos se recomienda:

1- Poner el material que se emplear para la cama (por ejemplo las virutas de madera) en el piso
previamente lavado y desinfectado.
2- Encender las criadoras el da anterior a la llegada de los pollitos para precalentar y mantener una
temperatura y una humedad relativa adecuadas. Esto permitir que el calor aumente en el rea antes de la
llegada de los pollitos.
3-Monitorear la temperatura y la humedad con regularidad para mantener la uniformidad ambiental en toda el
rea.
Para maximizar el desempeo del ave, la temperatura de la cama deber ser de por lo menos 29.4C al
momento de la llegada del pollito. Los pollitos pueden perder una cantidad significativa de calor a travs de
sus patas cuando se sienta sobre una superficie fra.
4- Llenar los bebederos varias horas antes de la entrega del pollito de modo que el agua sea calentada hasta
aproximadamente 25C (77 F) antes de la llegada del pollito.
5- Descargar cuidadosamente los pollitos del camin tan pronto como sea posible. Ponerlos bajo la criadora
y apilar las cajas vacas donde puedan ser removidas fcilmente.

El sistema de control ambiental debe ser capaz de suministrar aire de calidad ptima y en niveles adecuados
para las aves y eliminar los gases de desecho producidos por las aves y los sistemas calentadores. Una falla
en la eliminacin del gas de desecho del entorno puede conducir a problemas de enfermedades en el
corazn y los pulmones.

Al llegar los pollitos a la nave es necesaria mucha atencin para que estn cmodos, sin peligro de
sobrecalentamiento o enfriamiento. Por ltimo debe haber un mnimo de actividad humana en la nave de cra
de modo que los pollitos puedan familiarizarse con su nuevo entorno y con el equipo.

3. Manejo del pollo de engorda en la etapa de crianza.

La primera fase de crianza es fundamental en el manejo del pollo de engorda. La importancia de mantener
un ambiente ptimo para el pollito compromete el desempeo del ave. Si durante las primeras dos semanas
de crianza, el desempeo del pollito sufre debido a un mal cuidado, es probable que no se recupere de una
tasa de crecimiento baja y una conversin alimenticia superior a la deseada, lo cual significa mayor costo
para el productor.
a) Registro de crianzas
Llevar un control de lo sucedido durante el tiempo que dure la crianza ayudar para detectar problemas a
tiempo y poder solucionar los mismos rpidamente. Adems se obtendrn datos que luego sern usados por
el criador y por la planta de procesamiento para determinar cuan exitoso fue el proceso.

b) Temperatura
Se deben mantener las temperaturas de crianza adecuadas, ya que los pollitos no pueden regular su
temperatura corporal hasta despus de dos semanas de edad. El desarrollo de las plumas y el aumento en el
peso corporal, ayudan a desarrollar la capacidad homeotrmica del pollito.

Las dos principales fuentes de calor durante la crianza son las criadoras que convierten el combustible en
calor -o la reduccin de la cantidad de calor complementario- y el uso del calor corporal metablico del ave
para ayudar a calentar la nave. Los pollos de engorda producen aproximadamente 11 BTUs/Kg. (5 BTUs/lb.)
de peso corporal, de tal forma que la necesidad de calor complementario disminuye drsticamente despus
de la primera semana de crecimiento. Cada pollo necesita 40 Btu aproximadamente por hora. La temperatura
de la nave debe ser ms o menos de 24 a 27 C los primeros 4 o 5 das, despus debe bajar gradualmente a
una temperatura entre 18 o 21 C. Los pollitos se comportan mejor en un ambiente relativamente fresco si
hay un lugar donde puedan calentarse.

c) Manejo de la cama.
Las dos principales fuentes de calor durante la crianza son las criadoras que convierten el combustible en
calor -o la reduccin de la cantidad de calor complementario- y el uso del calor corporal metablico del ave
para ayudar a calentar la nave. Los pollos de engorda producen aproximadamente 11 BTUs/Kg. (5 BTUs/lb.)
de peso corporal, de tal forma que la necesidad de calor complementario disminuye drsticamente despus
de la primera semana de crecimiento. Cada pollo necesita 40 Btu aproximadamente por hora.

La temperatura de la nave debe ser ms o menos de 24 a 27 C los primeros 4 o 5 das, despus debe bajar
gradualmente a una temperatura entre 18 o 21 C. Los pollitos se comportan mejor en un ambiente
relativamente fresco si hay un lugar donde puedan calentarse. Las partculas deben ser lo suficientemente
grandes para no pasar en cedazo (criba) de 0.6 cm.

Durante las primeras semanas de vida del pollito, la cama debe estar ligeramente hmeda; despus debe
contener casi 25% de humedad. Las criadoras deben hacerse funcionar un da antes de la llegada de los
pollitos si no pueden llegar a secar la cama demasiado. Cuando los pollitos se colocan en una cama
excepcionalmente seca, tienden a la deshidratacin. Despus de la llegada de los pollitos, las evacuaciones
adicionan humedad a las camas. Si la cama se vuelve muy hmeda se debe incrementar la ventilacin y el
movimiento de aire a travs de la nave. Si el aumento en el movimiento de aire no seca la cama, debe
adicionarse ms cama seca, mezclndola con la cama vieja. Muchas veces crecen mohos debajo de la cama
hmeda, por lo que la mezcla deber hacerse con cuidado.

4. Iluminacin.
Los programas de iluminacin consisten en regmenes de luz continuos para aumentar la ganancia de peso
diariamente. Estos regmenes consisten de un largo perodo continuo de luz, seguido por un perodo oscuro
corto (0.5 1 h) para permitir que los pollos se acostumbren a la oscuridad en caso de una falta de energa.
Otros programas de iluminacin se han ideado para modificar el crecimiento, minimizar FCR o reducir
mortalidad.
La intensidad de la luz debe alcanzar de 2 - 2.5 pies buja (20 - 25 lux) a nivel del comedero, entonces
gradualmente se baja de modo que durante 28 das quede aproximadamente a 0.30 - 0.50 pies buja (3 a 5 el
lux). La intensidad de la luz debe ser uniforme a lo largo de la nave.

5. Alimentacin
Durante las primeras dos semanas para las hembras y las 4-5 semanas para los machos, los pollos se les
proporcionarn un alimento especial durante todo el ciclo. Durante este perodo, la cantidad de los alimentos
que consumen puede ser influida por la longitud del da y la intensidad de la luz. El equipo de la nave
(comederos, bebedores, criadoras y ventiladores) debe distribuirse para permitir que los pollitos mantengan
su temperatura corporal as prevenir la deshidratacin y el enfriamiento, por otra parte hay que ubicar el
equipo de tal forma que lo encuentren fcilmente, ya que no deben moverse ms de un metro para encontrar
el alimento y el agua, tampoco deben estar situados directamente bajo una fuente de calor. Es recomendable
que los pollitos beban una o dos horas antes de proporcionar la comida, esto reducir la deshidratacin del
pollito y permitir la absorcin rpida de nutrientes cuando sean consumidos. Proporcione una bandeja de
alimentacin por cada 100 pollitos para los primeros 10 das.
La falta de uniformidad y un crecimiento pobre resultarn de una provisin inadecuada de calor, alimento y
agua durante la primera fase de la crianza. Se debe administrar agua confiable, saneada con cloro o yodo.
En sistemas de bebederos abiertos, es usado a un nivel de tres ppm. En sistemas cerrados se usa a una
proporcin de 1 ppm. Pruebe el nivel de cloro en el bebedero en el punto ms lejano de la fuente.

6. Manejo del bebedero


Es importante que los pollos tengan acceso a agua limpia en todo momento. Nunca permita que los
bebederos se sequen. Coloque bebederos de modo que los pollos viajen menos de 1.5 metros (5 pies) al
agua. Usar un contador de agua es til para mantener un registro exacto del consumo de agua. Los cambios
en el consumo de agua a menudo son la primera indicacin de un problema de salud.

7. Crecimiento por sexos separados.


Cuando los machos y las hembras son puestos en diferentes naves, se puede administrar mejor la
alimentacin, la calidad de nutrientes, la iluminacin y la densidad del grupo. Los machos crecen ms rpido
que las hembras, su alimentacin es ms eficiente y la cantidad de grasa es menor. La tasa de crecimiento
responsable de aumentar la protena en relacin a la energa es mayor en machos que en hembras.

8. Procedimientos de vacunacin.
Primero se requiere determinar el mejor programa de inmunizacin para proteger a los pollos de
enfermedades endmicas. Los resultados deben vigilarse por mtodos serolgicos para asegurar que las
vacunas estn trabajando efectivamente. Cualquier cambio en el procedimiento de vacunacin (la adicin de
vacunas, supresin de vacunas, habilidad de escoger el momento oportuno o mtodo de la vacunacin) debe
aprobarse por un Mdico Veterinario experto en aves.

a) Procedimiento de vacunacin por medio de agua


-Puede ser til aadir una cantidad pequea de tinte a la vacuna en el momento de mezclarse para controlar
si la vacuna se est extendiendo a todos los pollos. El tinte manchar la parte superior de la boca y las
lenguas de los pollos vacunados.
- El sistema de agua debe estar libre completamente de cloro, medicacin y otros agentes qumicos 48 horas
antes y 24 horas despus de vacunacin. Correr una solucin de 33 gramos de leche desnatada en polvo por
litro (0.28 libras./ galn) para el agua potable, el da anterior a la vacunacin ayudar a neutralizar cualquier
contaminacin qumica.
- Vacune a los pollos a primera hora de la maana.
- Retenga el agua a los pollos durante 2-4 horas antes de la vacunacin exceptuando el tiempo caliente, para
incrementar el consumo.
- Antes de dar la vacuna en sistemas de bebederos abiertos, lavar los bebederos con agua limpia.
- En un sistema de bebederos de tipo cerrado (chupones o nipples), levantar las lneas de bebederos para
llenar con la vacuna. Abra el fin de cada extremo de cada lnea de flotacin y saque toda el agua limpia. La
vacuna puede ser vertida en la caseta con una bomba. Cuando la solucin lechosa de la vacuna puede verse
viniendo al final de la lnea, cierre y baje el bebedero para permitir beber.
-Toda la vacuna debe ser consumida en dos horas despus de ser mezclado.

b) Procedimiento de vacunacin por aspersin


- Al rociar vacuna, usar gafas protectoras y una mscara para proteccin personal.
- Cuando se vacunen los pollos pequeos en grandes naves, agrparlos en un rea de un tercio del tamao
del edificio. Esto puede ayudar a obtener una aplicacin ms uniforme de la vacuna y limitar la cantidad de
vacuna que es perdida en la cama.
- Con aves ms grandes, un equipo de tres personas puede lograr una aplicacin uniforme de la vacuna a
todos los pollos.
- Antes de vacunar, cierre las cortinas, puertas y el sistema de ventilacin de la nave. stos deben reabrir 20
minutos despus de administrar la vacuna.

Aplique la vacuna con un rociador que proporcione el tamao de gotita apropiado para la edad del pollo. Los
atomizadores burdos (80-120 micrones) son recomendados para vacunaciones iniciales de pollitos jvenes y
con vacunas de mayor virulencia (LT., Lasota Newcastle e IBV.). Atomizadores finos (30-60 micrones) son
recomendados para vacunaciones de aves adultas y revacunaciones.

c) Administracin de vacunas intraoculares


- Detener al pollo con la cara firmemente hacia arriba. Poner una gota de la vacuna en el ojo. Ejercer la
presin ligeramente en el prpado inferior del ave para ayudar al ojo a recibir la gota.
- Cambiar el gotero peridicamente para reducir la posible contaminacin.
- No tocar el ojo del ave con el gotero.

d) Inyecciones subcutneas
- En este procedimiento, as como otros mtodos de administracin de vacunas, es importante considerar la
preparacin del rea de trabajo para hacer la tarea tan fcil como sea posible.
- Al aplicar vacunas de modo subcutneo, es til preparar un estante en la nave que est a la altura de la
cadera para la persona que administre la vacuna. Cuando el atrapado traer el pollo al vacunador, el pollo
debe estar en la misma posicin cada turno para asegurar la rapidez y comodidad de la aplicacin.
- Se recomienda el uso de agujas hipodrmicas estriles de 0.6 - 1.25 cm. (1/4 -1/2). Para las vacunas de
emulsin de aceite, use agujas de calibre 18 o 19; para vacunas vivas, use agujas de calibre 20 o 21.
- Para la vacunacin, levantar la piel suelta entre la parte posterior de la cabeza y base del cuello. Inserte la
aguja en la piel hacia la base del cuello, lejos de la cabeza. Inyectar la vacuna con cuidado, para evitar
nervios, msculos y huesos.
- Inyectar la vacuna en el centro del cuello, evite las reas inmediatamente adyacentes a la cabeza y el
cuerpo (1/3 de la longitud del cuello).
- Cambiar la aguja a menudo para evitar la contaminacin (cada 500 inyecciones para vacunas muertas y
cada 1000 para vacunas vivas).

e) Inyecciones en la membrana del ala


- Extender el ala del pollo con la parte posterior hacia arriba. Introducir la aguja verticalmente por la
membrana del ala, siendo cuidadoso para evitar plumas, vasos sanguneos, msculos y huesos. Es
importante que la vacuna sea aplicada en el centro de la membrana del ala.
Siete o diez das despus aplique la siguiente vacuna, verificar la reaccin de los pollos a la vacuna
buscando una marca roja en el sitio de vacunacin.

9. Manejo y transporte del pollo en rastros

a) La preparacin para el atrapado


Al usar un programa de iluminacin, es esencial para retornar a 23 h. de luz al menos de dos a cuatro das
para tener un agotamiento previo. Esto asegurar que los pollos estn calmados durante el atrapado. Se
debe dar una racin de retiro de acuerdo con las normas legales locales antes de la matanza del pollo para
eliminar el riesgo de residuos de aditivos controlados para la alimentacin humana. La alimentacin debe ser
quitada de 6 a 8 h., antes del procesamiento.

Si el tiempo de retiro de la alimentacin es prolongado, el agua es absorbida por los tejidos del cuerpo y se
acumula en el tracto digestivo, resultando en una reduccin del producto y el aumento en la contaminacin
fecal. El agua debe estar disponible antes de la captura. El primer ayuno al que se ven sometidos los pollos
es antes de retirarlos para la faena, ste es el que ha acarreado numerosas discusiones. Los otros dos son
durante el traslado a la planta de faena y en la planta misma mientras espera el sacrificio.

En el primero de ellos hay intereses encontrados. Por un lado el criador pretende que consuman hasta ltimo
momento para aumentar el peso en la balanza, por otra parte la planta no est dispuesta a pagar un
sobreprecio por peso que no es carne sino alimento no digerido que se eliminar durante el faenado.
Adems de contaminar las canales. Segn estudios, un ayuno de alimento de seis horas es adecuado,
tiempos mayores pueden producir una acumulacin anormal de bilis tornando la canal de un color amarillo
verdoso en la molleja y el pro ventrculo. Valores menores provocan una contaminacin en la canal durante la
faena.

Elegir un tiempo no es fcil ya que depende tambin de la poca del ao, el momento del da en que se
retiren los pollos, etc. La prdida de peso con seis horas de ayuno se sita en el orden del 2,0 a 3,6%. En el
caso del ayuno hdrico produce un efecto muy reducido respecto al del alimento, y este no se practica ya que
de por s perdern agua durante el traslado y la espera en el matadero. Los ayunos muy prolongados
reducen hasta tres puntos el rendimiento canal y empeoran el aspecto y la proporcin de la pechuga, debido
a la deshidratacin.

b) Captura y enjaulado
La captura se realiza habitualmente por la maana antes que amanezca, cuando los pollos an estn
somnolientos y el traslado se hace en las horas ms frescas de la maana.

Antes de la captura, todo el equipo de alimentacin se debe subir ms arriba de la altura de la cabeza del
personal de atrapado (una altura mayor de 6 pies o 2 m), quitar de la casa o situar en una posicin
conveniente para evitar la obstruccin a los pollos y al personal. En naves ms grandes, la separacin de
pollos en jaulas evitar un amontonamiento innecesario. Lo anterior permitir tambin el acceso al agua para
pollos no atrapados inmediatamente. La intensidad de la iluminacin dentro de la casa debe reducirse a un
mnimo, pero debe ser suficiente para permitir atrapado seguro y cuidadoso. Las aves son prcticamente
ciegas al color azul y violeta, por lo que se recomiendan usar focos azules de poca potencia (aprox. 0.5 watts
2
/ m ).

El uso de cortinas de la nave es til al capturar durante las horas en que hay luz del da. La apertura de las
cortinas y la remocin de los pollos afectarn la ventilacin del control del termostato ambiental. El sistema
de ventilacin se debe controlar y ajustar cuidadosamente a lo largo del procedimiento de captura. La mayor
parte del descenso en el desempeo del pollo, observado durante la matanza, ocurre durante las 24 horas
previas cuando los pollos son atrapados y manejados. Atrapar es una operacin que debe ser planeada
cuidadosamente por adelantado y supervisada en todas las fases. La manipulacin de los pollos debe
llevarse a cabo por personal competente y bien entrenado, a fin de evitar un mal manejo de los pollos y as
minimizar los hematomas, araazos u otros daos.

NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y cuando se tomen nicamente
parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del lugar y del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la
bibliografa. Los parmetros tcnicos contemplados en el proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de
clculo de la INFORMACION FINANCIERA. Los parmetros en proyectos agropecuarios deben respaldarse con
publicaciones de la SAGARPA Y/O Instituciones acadmicas y de investigacin reconocidas.

III.4 Programa de trabajo para la implementacin del proyecto productivo. (En cunto tiempo se
llevar a cabo el proyecto, cundo comienza el proyecto, cundo se compran los bienes, cundo hay
que comprobar, cundo se deben ver los beneficios) Incluir un calendario de actividades (mnimo un ao)
en el que se desarrollen los procesos generales para la implementacin del proyecto; por ejemplo: compra de
conceptos de inversin, instalacin y acondicionamiento del proyecto productivo, produccin de becerros,
lechones, primalas, granos, productos, bienes y/o servicios del proyecto productivo, promocin y
comercializacin de los bienes, servicios, entre otros. En el caso de proyectos de AMPLIACIN, se deber
informar la vinculacin de actividades nuevas con las anteriores.

A continuaciones presenta la propuesta del programa de trabajo para operar el proyecto.

Semanas
Actividades
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Formacin del grupo
Elaboracin del proyecto
Capacitacin y asesora
Manejo de cama

Recepcin del pollo da 1


Vacunacin
Pesaje semanal
Alimentacin
Cambio de alimento

Extraccin de pollos para sacrificio


Limpieza de Caseta
Pesaje final
Venta de pollos
III.5 Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.
CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA
Av. lvaro Obregn, #
163 b entre av.
Pollos, alimento y Granos y cereales vaqueiro
Cuauhtemoc y 106, col. Cada ciclo de produccin.
equipos avicolas s. a. de c. v.
Santa lucia c.p. 24020,
camp. Camp.

Herramientas,
equipos,
medicamentos, C. Tamaulipas # 68,
vacunas, entre Costa rica y
AGRO-CAMPECHE Cada ciclo de produccin
antibiticos, Nicaragua, col santa
desinfectantes, ana c.p. 24050.
construccin de
nave avicola

III.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de


las integrantes del grupo, indicar (Qu sabe hacer cada quien, desde cundo sabe hacerlo, cuntas
horas diarias va a dedicar al proyecto, qu ms sabe hacer que ayude al proyecto, cunto cree que
valga lo que va a hacer):

III.6.1.Programa de administracin de recursos humanos.


JORNALES SALARIO POR
ENCARGADO ACTIVIDAD
REQUERIDOS JORNAL

Griselda Rosaura Chi Kantun Limpieza de nave 1 $ 175.00

Roci del Carmen Ek Kantun Promocin de venta 1 $ 250.00

Karla Selene Huchin Haas Promocin de venta 1 $ 250.00

Mara Anglica Haas Can Limpieza de nave 1 $ 175.00

Ariadne Marcela Ek Chim Desinfeccin de nave 1 $ 175.00

Zita Mara Can Euan Desinfeccin de nave 1 $ 175.00

III.6.2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica. En el caso de proyectos de AMPLIACIN, se


deber indicar que temas de capacitacin son necesarios, con el objeto de fortalecer el proyecto.
NOMBRE DE
TEMAS OBJETIVOS DURACIN
RESPONSABLE
Organizacin Que el grupo conozca su propuesta de valor, 1 semana Martin Arcadio Ku
empresarial sus funciones y responsabilidades Caamal

Administrativos Conocer las reas funcionales, las lneas de 1 semana Martin Arcadio Ku
mando y los perfiles de los que deban ocupar Caamal
los puestos

Contable Que el grupo sea capaz de realizar su balance 1 semana Martin Arcadio Ku
y estado de resultados, con la finalidad de Caamal
conocer la situacin real de la empresa en un
tiempo determinado

Tcnico Que los integrantes del grupo conozcan la 1 semana Martin Arcadio Ku
importancia y las caractersticas de Manejo Caamal
Zoosanitario de las Aves

III.7 Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para
solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo
pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomarn para mitigar el dao latente de cada riesgo
identificado?).

Fenmenos naturales.- Es probable que se presenten durante el desarrollo del proyecto y


Afecten de manera significativa los rendimientos. Estos pudieran ser una sequa prolongada o la presencia
de un huracn, ante este tipo de riesgo es imposible eludirlos, sin que afecte la actividad. Una alternativa
para estos tipos de riesgo es contar con un seguro agropecuario.
Suelo.- para prevenir inundaciones, que afecten a las aves, la granja se instalar en un sitio elevado.
Sociales.- los productores al tener empleo, ya no migraran a otro sitio.
Financieros.- al tener una cuenta de ahorro se puede solicitar un crdito si fueran necesarios.
Econmico. se abrir una cuenta de ahorro, la cual se incrementara cada ao para tener recurso
econmico para la compra de insumos y materiales.

III.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (Qu trmites se
necesita realizar ante la autoridad para cumplir la ley y que el proyecto pueda llevarse a cabo) (normas:
sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas Qu
procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y
cumplimiento de esta norma?

Se cumplirn con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas


NOM-012-ZOO-1993. Especificaciones para la regulacin de productos qumicos, farmacuticos,
biolgicos y alimenticios para uso en animales o consumo por stos.
NOM-061-ZOO-1999. Especificaciones zoosanitarias de los productos alimenticios para consumo animal.
NOM-064-ZOO-2000. Lineamentos para la clasificacin y prescripcin de productos farmacuticos
veterinarios por el nivel de riesgo de sus ingredientes activos.
NOM-022-ZOO-1995. Caractersticas y especificaciones zoosanitarias para las instalaciones, equipo y
operacin de establecimientos que comercializan productos quimicos, farmaceuticos, biologicos y
alimentacin para uso en animales o consumo por estos
NOM-004-ZOO-1993. Campaa Nacional contra la Salmonelosis Aviar.
NOM- 044-ZOO.1995. Campaa nacional contra la influenza aviar
NOM-055-ZOO-1995. Campaa nacional contra la influenza aviar
Se llevarn a cabo estrictos controles sanitarios tanto en el mbito de inocuidad del producto, como en la
buena manipulacin del trabajador y su proteccin, cuidando el medio ambiente.

IV. Sustentabilidad Ambiental

(2 cuartillas mximo).

IV.1 Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente. (Qu puede pasar en el rea fsica
donde se lleve a cabo el proyecto, que afecte al ambiente, ya sea por desechos de basura, ensuciar el
agua que sea utilizada, humo, etctera, y qu va a hacer el grupo para atenderlo)

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio ambiente
en:
1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos orgnicos e
inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y qu manejo sustentable se les dar? El manejo
de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas,
lombricompostas, etc.).
La implementacin de este proyecto se considera de bajo impacto ambiental sin embargo si no se tiene un
buen manejo existen mltiple factores que generan el detrimento al ambiente, una de las principales
problemticas generadas contra el ambiente es la creacin de residuos industriales como son: alimentos
concentrados, lquidos, residuos slidos, proliferacin del olor a amoniaco, vectores sanitarios, atraccin
de moscas y roedores, etc.
Control:
La poliniza generada ser comercializada a terceros y utilizada como abono para generacin de alimento
orgnico, Como bio-abono originado: haremos abonos orgnicos ya que la pollinaza es aprovechable por
su alto contenido de bacterias benficas que se encargan de estabilizar el nitrgeno amoniacal
adicionndole agua y una fuente de carbono (aserrn).
Se utilizar un colector de sangre en el tnel de desangre, una trampa de grasa en la lnea de
menudencias.
Los desechos inorgnicos principalmente envases de medicamentos, jeringas, etc., sern transportados
hacia el basurero municipal.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de agua al proyecto?


Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas aplicables y adecuadas al proyecto que
permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.

Se tomara agua de pozo del predio, pero no ocasiona un costo significante para la realizacin del proyecto.
El uso de este recurso ser mnimo, ya que se usara un depsito para distribuirlo para el consumo de las
aves, y para el lavado y desinfectado de los equipos e instalaciones despus de cada ciclo de produccin.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto negativo sobre el
suelo, indicar Qu acciones se realizarn para mitigar este impacto? y en caso contrario justificar
por qu el proyecto no impacta directamente en este recurso.
No se tiene algn impacto negativo sobre el suelo, ya que la porcin a utilizar es muy pequea.

4. Flora y/o fauna nociva (Hay animales o plantas que puedan provocar que el proyecto no
funcione correctamente y qu se va a hacer para evitarlo sin que afecte al medio ambiente):
Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de
prevencin, control y seguimiento se implementarn para mitigar su efecto en la produccin?

Control de Roedores y aves externas.-para el control de estos animales que pueden ser vectores en la
transmisin de enfermedades contagiosas, se debe de utilizar bloques de cebo envenenados en los
alrededores de cada nave.

No se tiene uso de flora y fauna, ya que es una actividad donde solo se compran los alimentos
balanceados y los productos que se utilizan para prevenir enfermedades.

V. Anlisis Financiero

(Archivo de Excel)

V.1 Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin de los Programas y de los/las


socios/as. (Cunto va a costar el proyecto y de ese costo, cunto solicitan y cunto van a poner los
integrantes del grupo) En el caso de proyectos de AMPLIACIN, se deber registrar los activos que se
aportarn derivados de los apoyos recibidos en el proyecto anterior.

V.2.1 Memorias de clculo de: (unidades de medida, costos unitarios, costos mensuales y por 3 aos)

-Pecuario: (Desarrollo del hato, piara, parvada, colmena, etc.), Agrcola: (Superficie, cultivo, labores
de cultivo, variedades, densidad de poblacin, distancia entre surcos, distancia entre plantas ,
trasplante en su caso, riegos, fertilizacin, control de plagas y enfermedades, rendimientos y
cosecha, etc.), Acucola: ( Tipo de cultivo, nmero de estanques y dimensiones, capacidad de peces
por fosa; etc.), Agroindustriales y Comercio.

-Necesidades de mano de obra por cada actividad.

-Necesidades de materiales

-Necesidades de servicios

-Parmetros tcnicos, (Pecuarios, Agrcolas, Acucolas, Agroindustriales, Comercio). Los parmetros


tcnicos deben coincidir con los que presente en el perfil tcnico

-Estimacin del costo por unidad de producto.

-Precio de venta por unidad de producto por da/mes/ao; (3 aos)

V.3 Proyeccin financiera a tres aos.

V.3.1 Proyeccin de Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales. (Costos fijos: Qu
cosas le cuestan siempre lo mismo al grupo; Costos variables: Es costo de ms cosas significa que
el grupo gastar ms, tambin si produce ms, gastar ms en luz, gasolina, etctera).

V.3.2 Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios). (Determinando volmenes y


precios). (Cunto dinero se considera que se obtendr al cabo de tres aos)

V.3.3 Estado de resultados. (Cunto dinero se invirti y con eso cunto se gan al final)

Nota: La hoja de clculo no debe de estar protegida. Debe permitir verificar los clculos y frmulas
que se presentan dentro del horizonte del anlisis financiero.

Este Componente es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines
distintos a los establecidos en el Componente.