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Derivados de cafe
Los derivados del cafe varan segn el pas,ya que algunos pases han
inventado recientemente nuevas recetas...pero aqu te dejo algunos derivados
que se usan en algunos pases:alfajores de cafe,arequipe de cafe,brawnies de
cafe,crema de cafe,galletas de cafe,mermelada de cafe y mora,orejitas de
cafe,vino de cafe.
Derivados de
chocolate
MANTECA DE CACAO: Es la grasa obtenida de someter la masa o licor de cacao
a presin y calor.
Manteca de cacao natural orgnica lquida o slida de color amarillo plido,
proveniente de una mezcla de finos cacaos de primersima calidad, grano orgnico
fermentado, Tipo Trinitario, la cual a travs de un riguroso proceso desarrollado en
ms de 50 aos de experiencia permite lograr y preservar el ms puro sabor. Es una
mezcla de cidos grasos principalmente palmtico, esterico y oleico, con una
pequea cantidad de cido linoleco. A temperatura ambiente presenta la forma de
placas o fragmentos duros, de superficie untuosa, quebradizos. La fragmentacin
es franca y de textura cerosa. En estado fundido, es un lquido oleoso,
absolutamente lmpido.
Tambin llamada aceite de theobroma, es la grasa natural comestible del haba del
cacao, extrada durante el proceso de fabricacin del chocolate y el polvo de cacao.
La manteca de cacao solo tiene un suave aroma y sabor a chocolate. Es el nico
componente del cacao usado en la fabricacin del dulce llamado chocolate blanco.
Apropiado para la produccin de chocolates, helados, fabricacin de cosmticos y
productos farmacuticos.
CACAO EN POLVO
Cacao Orgnico Natural proveniente de una mezcla de cacaos orgnicos
Centroamericanos de primersima calidad, de grano fermentado, Tipo Trinitario, lo
que permite preservar el ms puro sabor del chocolate. Es un polvo seco, de color
caf oscuro, que tiene el sabor caracterstico de cacao. No es amargo o cido y es
libre de impurezas, olor o sabores extraos.
Conveniente para helados, leche, galletas, coberturas, chocolate para bebidas en
polvo, confeccin de repostera y como mezcla en tabaco.
LICOR DE CACAO
Licor de cacao natural orgnico lquido o slido de color oscuro muy viscoso no es
amargo o cido, proveniente de una mezcla de finos cacaos orgnicos de
primersima calidad, grano fermentado, Tipo Trinitario, la cual a travs de un
riguroso proceso desarrollado en ms de 50 aos de experiencia permite lograr y
preservar el ms puro sabor del chocolate.
Apropiado para la produccin de chocolates y coberturas.
CHOCOLATE
TIPOS DE CHOCOLATE
de arroz 2, 8 y
62
El arroz de grano largo tiene granos secos y sueltos cuando se cuece y se suele usar en
la cocina india; el grano corto acostumbra a tener una textura ms pegajosa y blanda. El
arroz se puede usar en una gran diversidad de platos salados, como parte del plato en
s, o como acompaamiento. Se agrega, asimismo, en postres y ensaladas. En
Occidente, el arroz que se come suele ser blanco y refinado, aunque es el menos
nutritivo. Otras variedades de arroz incluyen el arroz integral, basmati (de grano largo),
italiano o arborio (de grano corto) y el arroz de budn (principalmente empleado en China
y Japn), que puede ser negro o blanco. Hervido, este arroz se vuelve pegajoso y dulce
y se usa principalmente en repostera y confitera. Aparte del grano entero, el arroz se
puede conseguir tambin en copos (elaborado a partir del arroz integral o blanco). Estos
sirven para preparar distintos mueslis y la papilla de arroz. La harina de arroz es una
harina sin gluten elaborada a partir del arroz integral o blanco. Se usa principalmente en
la cocina oriental para elaborar fideos, pasteles y galletas. Sirve asimismo como agente
espesante. Vase tambin Arroz silvestre.
-Bajo en grasas. Alto contenido en fibra, hidratos de carbono, magnesio, cobre, niacina,
cinc, cido flico y vitamina B1.
Arroz Silvestre 11
Pese a su nombre, en realidad no se trata de un arroz sino de una hierba lacustre tpica
de Norteamrica. Aunque es caro, su agradable sabor anuezado lo convierte en un
sustituto interesante para el arroz en platos salados. Se cuece igual que el arroz
corriente y se dice que es particularmente nutritivo.
-Bajo en grasas. Alto contenido en fibra, fsforo, hierro, niacina, vitamina B1 y B2.
Derivados de avena
Derivados de cebada
La malta de cebada es la cebada que ha germinado y ha sido tostada en un proceso que
suele denominarse malteado, la malta se suele usar como fuente de azucares para la
fermentacin de bebidas como cerveza, hidromiel y pan
derivados de la caa
de azcar
Urgente ayudenmeeeeeeeeee!
Mejor respuesta - elegida por los votantes
Aparte del alcohol, azucar melaza,miel de caa, celulosa para el papel
el piloncillo o panela,azucar,alcohol,con la caa de fermentacin se produce etanol,
butanol, glicerina, cido ctrico y cido levulnico.
derivados de las
papas
Material tecnico para los futuros cocineros y aquellos que quieren dejar de comer solo pure
Al adquirir este producto en el mercado uno debe considerar las siguientes caractersticas de
optima calidad, se debe encontrar firme, bien formadas y libre de golpes o manchas.
La conservacin de la papa es fcil, basta mantenerlas con suficiente ventilacin, la
Temperatura no debe ser inferior a los 0 C ya que se congelan fcilmente.
Las papas se deben lavar, pelar y mantenerlas en agua, sin embargo no es aconsejable
dejarlas mucho tiempo en agua antes de la coccin, ya que pierden sabor y valor nutritivo.
La papa la podemos clasificar gastronmicamente como acompaamiento y segn su coccin
estas pueden ser: