TRABAJO DE BIOQUIMICA

UNIDAD 3: FASE 5

ACTIVIDAD COLABORATIVA ABP DE METABOLISMO

ESTUDIANTES:

MAIRA LORENA GALLEGO OBANDO

TATIANA M. SNCHEZ ESPAA

EFRAIN GONZLEZ MERCADO

ANGELITA M ROCHA SANTANA

MARIO DE LEON SUAREZ

GRUPO DEL CURSO

67

PRESENTADO A

GOLDA MEYER TORRES VARGAS

26 NOVIEMBRE DE 2017

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

FORMATO PARA LA ENTREGA DE APORTES Y CONSOLIDADCIN DEL TRABAJO FINAL

Fase 4 - Actividad colaborativa ABP de cidos nucleicos

Aportes Individuales

Seor estudiante: no modifique el formato, no le suprima ni anexe tablas o filas.

Solamente adjunta la informacin solicitada.

SITUACIN PROBLEMA:

METABOLISMO DE LA FRUCTOSA

Seor estudiante: seleccione uno de los siguiente temas y realice una revisin bibliogrfica
(usar normas APA, para citas como para referencias) y un mapa conceptual en donde se
resuman los aspectos ms importantes:

1. Definicin, clasificacin, estructura: Un estudiante.

2. Importancia biolgica. Un estudiante.
3. Rutas de absorcin de la fructosa en el organismo. Un estudiante.
4. Vas metablicas asociadas al metabolismo de la fructosa: gliclisis y sntesis y la
esterificacin de cidos grasos- dos estudiantes.

En caso de no participar todos los estudiantes en el foro, la reparticin debe hacerse de

tal forma que se cubera el 100% de la revisin terica que
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del Mximo de hojas (1).
estudiante Tamao de letra: 10

1. Definicin, clasificacin, estructura:

Estudiante 1.
Maira Lorena
Gallego Obando

La fructosa, o levulosa, es un hidrato de carbono simple tambin conocido como azcar de fruta o levulosa. Es
un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un ismero de
sta. Es una cetohexosa (6 tomos de carbono y un grupo cetona). Su poder energtico es de 4 kilocaloras por cada gramo.
Su frmula qumica es C6H12O6.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa, a menudo junto a glucosa formando un disacrido
llamado sacarosa o azcar comn.
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante
2. Importancia biolgica
La fructosa es azcar de fruta. En pequeas cantidades, rara vez es un problema. El consumo de grandes concentraciones
de fructosa puede tener efectos significativos en el metabolismo de los carbohidratos, la formacin de cido rico...
Estudiante 3.
Angelita Rocha S Funcin: los humanos tenemos una capacidad limitada para metabolizar la fructosa, cuyo metabolismo es diferente al de
otros azucares. Una gran cantidad de fructosa lleva a la acumulacin de fosfato-1 de fructosa en las clulas, lo que puede
agotar parcialmente el nivel de ATP en personas sensibles. Una disminucin del ATP celular tiene efectos negativos en la
sntesis de protenas ADN y ARN, interfiere con la formacin de AMP cclico y reduce la eliminacin de amoniaco. Tambin
puede tener lugar una elevacin del lactato, el cido rico y los triglicridos, con aparicin de gota y complicaciones
cardiovasculares. Han sido descritas varias formas de intolerancia hereditaria a la fructosa.

Sintomas de la intolerancia a la fructosa son: dado que es un fenmeno celular, no una carencia de un nutriente
determinado, los sntomas pueden variar considerablemente de persona a persona. Las pruebas preliminares demuestran que
los sntomas de intolerancia a la fructosa son fatiga, dolores de cabeza, debilidad, vrtigo alteraciones de comportamiento y
debilitamiento del sistema inmune. La literatura mdica revela que algunas personas con intolerancia a la fructosa pueden
presentar hipertrigliceridemia, aumento del cido rico e interferencia con el metabolismo del cobre.
Sobrecarga de fructosa: Las fuentes dietticas de fructosa son numerosas, de ah que haya que evitar su consumo excesivo.
Normalmente no es necesario suprimirla. Se pueden consumir en cantidades moderadas alimentos completos que la
contengan para gozar de sus valores nutricionales. Algunos muy altos en fructosa son el azcar de mesa (sucrosa), jarabe de
maz alto en fructosa, jarabe de maz normal, concentrados de zumo de frutas y una larga lista de preparados que contienen
sucrosa o jarabe de maz o ambos.

Efectos de la sobrecarga de la fructosa en las vas bioqumicas: El metabolismo de la glucosa y la fructosa es parecido. La
fructosa puede ser la causante de numerosas anomalas, entre las que se encuentran el hgado graso, que a su vez puede
conducir a trastornos de la funcin heptica, daos celulares y fibrosis. El metabolismo de la fructosa tiene la propiedad de
inducir la formacin de oxigeno reactivo debido a un aumento de la actividad xantina oxidasa y la generacin de gliceraldehido,
que es un formador de radicales libres. El hgado puede sufrir de estrs oxidativo debido al consumo de fructosa. Ciertos
estudios indican que la fructosa es metabolizada en grasa preferentemente respecto a la glucosa. En animales, la fructosa
produjo insulinorresistencia, trastornos de la tolerancia a la glucosa. Altos niveles de insulina y trigliceridos e hipertensin.

A decir verdad, las pequeas cantidades de fructosa son probablemente aceptables e incluso puede que tengan efectos
metablicos positivos. No obstante, teniendo en cuenta los datos de que disponemos sobre en los efectos metablicos y
endocrinos del consumo de grandes cantidades de fructosa, como las que se encuentran en el jarabe de maz y la posibilidad
de exacerbar ciertos componentes del sistema de insulinorresistencia, la fructosa no presenta ventaja alguna respecto a la
glucosa (glucosa libre y almidn . Esto es de particular importancia para las personas con altos niveles de colesterol o que
sufran de insulinorresistencia, ya que pueden estar ms expuestas a los efectos metablicos negativos de la fructosa.

La fructosa se convierte en glucosa en el hgado e intestinos, de manera que sirva de combustible metablico para las clulas.
En cantidades controladas sirve como endulzadora nutritiva aceptable para el uso de dietas que modifican los hidratos de
carbono y kilocaloras consumidas. Es un monosacrido, acta como combustible de energa porque es un monosacrido, se
quema en las mitocondrias liberando energa qumica en forma de ATP, al igual que la glucosa y la galactosa, son las hexosas
ms conocidas y tienen esa misma funcin en comn.
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante

3. Rutas de absorcin de la fructosa en el organismo

 La fructosa es transportada al hgado a travs de la vena porta, donde es fosforilada a fructosa 1 fosfato (F1P) por la
Estudiante 2. accin de la enzima fructoquinasa. La F1P se fragmenta por la accin de la aldolasa en dihidroxiacetona fosfato y
Tatiana Snchez gliceraldehido 3 fosfato y se convierte en acetil-CoA, tomando varias rutas metablicas:
Espaa 1. Oxidacin a CO2 y H2O en el ciclo del Krebs
2. Conversin a lactato
3. Conversin en glucosa y glucgeno
4. Conversin en cidos grasos, conocida como
lipognesis de novo
Riesgo cardiovascular
Una vez la fructosa es metabolizada a acetil-CoA se convierte en malonil-CoA y este a su vez, acta como un precursor
para la sntesis de palmitato (C16:0), el cual puede ser alargado a estearato (C18:0) y a cidos grasos de cadena larga
por elongasas, ambos palmitato y estearato pueden ser desaturados a palmitoleato (C16:1) y oleato (C18:1),
respectivamente . El tipo de cido graso sintetizado puede ser particularmente importante, ya que las altas
concentraciones de palmitato promueven la aterognesis. Esta ruta metablica, conocida como lipognesis de novo
favorece la sntesis de cidos grasos libres y triglicridos e incrementa la secrecin de VLDL con cuatro efectos
importantes
1. Promueve la hipertrigliceridemia
2. Favorece la acumulacin intraheptica de grasa (hgado graso no alcohlico)
3. Disminuye la sensibilidad a la insulina
4. Facilita los depsitos de grasa visceral (Posada lvarez C. 2016)
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Mximo de hojas (1).
Nombre del
4. Vas metablicas asociadas al metabolismo de la fructosa: gliclisis y sntesis y la esterificacin de
estudiante
cidos grasos

En contraste con el efecto anorexgeno de metabolismo de la glucosa hipotlamo, el metabolismo de la fructosa en el

Estudiante 4. cerebro ejerce un efecto oxgeno. Aunque el mecanismo general por el cual fructosa ejerce este efecto orexgeno son
Efrain Gonzlez M complejos es debido, en parte, al hecho de que el cerebro, como el hgado, poseen un conjunto nico de los
transportadores de azcar y enzimas que metabolizan que permite a la fructosa para evitar el paso de la PFK-1
catalizada de la gliclisis. La PFK-1 es la reaccin catalizada por el paso limitante de la gluclisis y es fundamental en la
regulacin global de la produccin de ATP y el consumo. Desde hipotlamo metabolismo de la fructosa para superar esta
paso regulador importante de su "metabolismo rpido elimina el ATP en el hipotlamo. Cuando los niveles de ATP caer
hay un concomitante aumento de la AMP que se traduce en la activacin de la AMPK. La activacin de AMPK resultados
en la fosforilacin y la inhibicin del CAC, que luego se traduce en la disminucin de los niveles de malonil-CoA en el
hipotlamo. Por lo tanto, aunque la glucosa y la fructosa utilizar la misma va de sealizacin para controlar la ingestin
de alimentos que actan de una manera inversa y tienen efectos recprocos en el nivel de hipotlamo malonil-CoA.
Las Reacciones Individuales de la Gliclisis
La va de la gliclisis puede verse como que est formada de dos fases separadas. La primera es la fase de activacin
que requiere energa en la forma de ATP, y la segunda es considerada la fase de produccin. En la primera fase, se
utilizan dos equivalentes de ATP para convertir la glucosa en fructosa 1,6-bifosfato (F1,6BP). En la segunda fase la
F1,6BP se degrada a pirvico, con la produccin de 4 equivalentes de ATP y dos equivalentes de NADH.
Va de la gluclisis de glucosa a piruvato: Los dos intermedios de alta energa cuyas oxidaciones estn acoplados a
ATP la sntesis se muestran en rojo (1,3-difosfoglicerato y fosfoenolpiruvato). PGI: isomerasa de glucosa-6-fosfato. TPI:
triosa fosfato isomerasa de. GAPDH: gliceraldehdo-3-fosfato deshidrogenasa. PGK1: fosfoglicerato quinasa 1. PGAM1:
fosfoglicerato mutasa 1. Coloque el cursor sobre los nombres intermedios para ver estructuras qumicas.

La reaccin de la Hexocinasa
La fosforilacin de la glucosa dependiente de ATP para formar glucosa 6-fosfato (G6P) es la primera reaccin de la
gliclisis, y es catalizada por isoenzimas que son especficas de los tejidos que se conocen con el nombre de
hexocinasas. La fosforilacin logra dos objetivos: Primero, la reaccin de la hexocinasa convierte la glucosa no inica en
un anin que es atrapado en la clula, ya que las clulas carecen de sistemas de transporte para azucares fosforilados.
Segundo, la glucosa inerte se activa a una forma capaz de ser metabolizada.
Se conocen cuatro isozimas de mamferos para la hexocinasa que se conocen como (Tipos I-IV), la isozima tipo IV se
conoce como glucocinasa. La glucocinasa es la forma de la enzima que se encuentra en los hepatocitos y en las clulas
beta del pncreas. El alto K m de la glucocinasa para la glucosa indica que esta enzima se satura solamente a muy altas
concentraciones de substrato.

La Glucosa-cidos Grasos Ciclo

El ciclo de los cidos grasos de glucosa-describe las interrelaciones de la glucosa y oxidacin de cidos grasos como se
define por el flujo de combustible y la seleccin de combustible en varios rganos. Este ciclo no es un ciclo metablico,
como puede ser definido por el TCA ciclo como un ejemplo, sino que define las interacciones dinmicas entre estos dos
los principales grupos energticos del sustrato. El ciclo de los cidos grasos de la glucosa se propuso por primera vez
Felipe Randle y compaeros de trabajo en 1963 y es, por tanto, a veces se denomina el ciclo de Randle o hiptesis
Randle. El ciclo describe cmo los nutrientes en la dieta pueden afinar procesos metablicos en la parte superior del
control ejercido ms gruesa por el pptido diferente y las hormonas esteroides. El tema de fondo de la glucosa-ciclo de
los cidos grasos es que la utilizacin de un alimento (por ejemplo, glucosa) inhibe directamente el uso del otro (en este
caso, los cidos grasos), sin mediacin hormonal. Las interrelaciones generales entre la glucosa y grasas utilizacin de
cido en el msculo esqueltico y tejido adiposo, que constituye el glucosa-ciclo del cido graso

El ciclo de los cidos grasos de la glucosa. Representa las interacciones entre la captacin de glucosa y el
metabolismo y la consecuente inhibicin de los cidos grasos oxidacin de los cidos y los efectos de la oxidacin de
cidos grasos en la inhibicin de la utilizacin de glucosa. La regulacin recproca es el ms frecuente en el esqueleto
msculo y tejido adiposo. Cuando los niveles de glucosa son altos se tiene en las clulas a travs del transportador
GLUT4 y fosforilada por la hexocinasa. Las reacciones de la gluclisis en coche los tomos de carbono a piruvato en
 el que se oxidan a acetil-CoA. El destino de la acetil-CoA es la oxidacin completa del ciclo de TCA o volver al citosol a
travs de citrato para la conversin de nuevo a acetil-CoA a travs de ATP-citrato liasa (siglas en Ingls: ACLY) y
luego en malonil-CoA y posterior de cadena larga de cidos grasos (siglas en Ingls: LCFA) sntesis. La sntesis de
malonil-CoA es catalizada por la acetil-CoA carboxilasa (ACC) y produjo una vez, inhiben la importacin de grasos de
cadena larga de acil-CoA (siglas en Ingls: LC acyl-CoA) en la mitocondria a travs de la inhibicin de la carnitina
palmitoiltransferasa 1 (CPT-1). Esto bloquea efectivamente la oxidacin de los cidos grasos conduce a la sntesis
triacilglicrido mayor (TAG). El equilibrio entre la sntesis de malonil-CoA y de vuelta a la ruptura acetil-CoA se
determina por la regulacin de la decarboxilasa del CAC y malonil-CoA (MCD). Mientras que hay capacidad suficiente
para desviar carbonos glucosa TCA la oxidacin del ciclo y sntesis de cidos grasos no se limitar la acetil-CoA
mediada por la inhibicin del complejo piruvato deshidrogenasa (PDHc). Por el otro En cambio, cuando los niveles de
cidos grasos son altas de que entre en la clula a travs de uno de los varios grasos complejos transportador de
cido [translocasa de cidos grasos (FAT) / CD36 se muestra ya que este transportador tiene una preferencia por
LCFAs], y luego son transportados a la mitocondria para ser oxidados. El gran incremento en la oxidacin de cidos
grasos Posteriormente, inhibe la utilizacin de la glucosa. Este es el resultado de aumento de la produccin de citrato
citoslico de la acetil-CoA y la inhibicin de la fosfofructoquinasa-1 (PFK1). El aumento de la acetil-CoA derivadas de
la grasa la oxidacin, a su vez nuevos obstculos para la utilizacin de glucosa a travs de la activacin de la PDH
quinasas (PDKs) que fosforila e inhibe la PDHc. Aunque no se muestra, PDKs tambin se activan por el aumento de
NADH mitocondrial / NAD+ ratios de respuesta a un aumento de cidos grasos -oxidacin. En condiciones en la
oxidacin de grasas se favorece el CAC se inhibe y MCD se activar asegurar que los LCFA que entrar en la clula
ser capaz de ser transportado en el mitocondrias. MPC1 / MPC2 es la membrana interna mitocondrial piruvato
portador responsable de la absorcin mitocondrial de piruvato. SLC25A1 es la membrana interna mitocondrial
transportador

Tiene la informacin solicitada, pero excede el nmero de pginas. Sintetizar,

lo mximo posible hasta dos hojas, pero no omita los esquema.

Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada

Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante

Estudiante 5. Definicin, clasificacin, estructura:

 La fructosa es un componente junto a la Glucosa que est presente en muchos tipos de frutas, nctar de flores y Miel, sus
propiedades Fsicas y qumicas son; Frmula global: C6O6H12 Frmula semidesarrollada: CH2OH CO CHOH CHOH CHOH
CH2OH Masa molecular: 180 g mol-1 Estado de agregacin: slido. Densidad: 1.587 g/cm Temperatura de fusin: 103 C
MARIO DE LEON Temperatura de descomposicin: 185.85 C Valor energtico: 4 kcal/g
SUAREZ
Su Estructura

La fructosa es una hexosa ismero de la glucosa, pero a diferencia de sta que es una aldohexosa, la fructosa es una
cetohexosa. Su estructura se aprecia en 8.8. La fructosa es otro monosacrido muy abundante en la naturaleza y adems se
forma durante la degradacin de la glucosa.

La fructosa tambin puede formar un hemiacetal interno, pero como el

carbonilo (el grupo cetnico) est en el carbono 2, la reaccin es entre
el oxgeno del carbono 2 y el hidroxilo del carbono 5 (el tomo de
carbono asimtrico ms alejado del carbonilo). De tal manera que se
forma un pentgono y no un hexgono como con la glucosa, quedando
fuera del anillo dos tomos de carbono, el 1 y el 6. A esta estructura se
le llama forma piranosa. De esta reaccin surge un nuevo centro
asimtrico: el carbono 2. En la Frmula 8.9 se aprecia la formacin del
hemiacetal interno, lo que produce la - D - fructopiranosa y la - D
fructopiranosa
 REALICEN AQU EL DESARROLLO DE LOS MAPAS CONCEPTUALES.

MARIO DE LEON SUAREZ

Cada Estudiante del grupo entregar aportes en relacin a:

Analice: La ingesta de fructosa se ha incrementado considerablemente en los ltimos aos, especialmente bajo la forma de jarabe de maz alto
en fructosa, debido a su gran poder edulcorante. Diversos estudios, han asociado su elevado consumo con alteraciones metablicas, hgado
graso no alcohlico y malabsorcin de fructosa, entre otras patologas.

Nota Aclaratoria: Describir como el consumo alta de este tipo de edulcorante propicia patologas como Hgado graso no alcohlico y
malabsorcin de fructosa.

Estudiante 1 La fructosa es un monosacrido presente en forma natural en frutas, verduras, miel y en forma agregada en
Maira Lorena Gallego alimentos bebidas y nctares. La ingesta de este monosacrido se ha incrementado considerablemente en los
Obando ltimos aos, especialmente en la forma de "Jarabe de maz alto en fructosa" como edulcorante de una amplia
gama de alimentos procesados. Tanto en los pases desarrollados, como los en vas de desarrollo, el consumo
de bebidas gaseosas se ha disparado, lo que implica un elevado consumo de fructosa asociado con diversas
alteraciones metablicas como: Intolerancia a la fructosa de causa gentica, hgado graso no alcoholico (HGNA),
alteraciones en la sensibilidad a la insulina, diabetes mellitus tipo 2 y mala absorcin de fructosa (MAF) causante
de sntomas gastrointestinal.

HGNA
La enfermedad de Hgado graso no alcohlico (HGNA) consiste en una forma benigna de esteatosis simple
(definida por la presencia de triacilglicridos (TAGs)) el que puede progresar a una condicin ms severa como
inflamacin o esteatohepatitis (EHNA), que pueden resultar en cirrosis y falla heptica

MAF
A nivel gastrointestinal, la ingesta elevada de fructosa, podra ocasionar sntomas asociados a una MAF, como
distensin abdominal, meteorismo y diarrea. Las consecuencias fisiolgicas de la MAF, incluyen un aumento de
la carga osmtica luminal, ser sustrato de rpida fermentacin para bacterias en el colon, alterar la motilidad
gastrointestinal y generar un cambio en la flora intestinal.

La fructosa, a diferencia de la glucosa, se metaboliza en grasa en el hgado, contribuyendo a la obesidad y a la

resistencia a la insulina, ambos factores de riesgo para la diabetes de tipo 2, lo que incluye niveles altos crnicos
 de insulina, bajos niveles de HDL (el colesterol bueno), obesidad y presin arterial elevada

Estudiante 2 El motivo por el cual se estimula la lipognesis de novo, es que la fructosa no estimula la secrecin de insulina,
este proceso provoca que las VLDL se mantengan ms tiempo circulando en sangre, capten ms colesterol, y se
transformen en LDL que contienen una mayor proporcin de triglicridos. La hipertrigliceridemia incrementa el
flujo de cidos grasos al msculo esqueltico y al tejido adiposo, lo que favorece la adiposidad visceral, y a su
vez puede contribuir al aumento de los depsitos hepticos de triglicridos, ya que el tejido adiposo visceral
provoca liberacin de cidos grasos a la sangre portal que llega directamente al hgado. A este evento
bioqumico, denominado hiptesis portal, se le ha atribuido el desarrollo de la resistencia a la insulina y del
sndrome metablico asociado al consumo elevado de fructosa. Sumado a lo anterior, al no secretarse insulina
no hay sensacin de saciedad por lo que se incrementa el consumo de alimentos y el posible sobrepeso, y peor
an, la fructosa no puede utilizarse como sustrato energtico durante el ejercicio. (Posada lvarez C. 2016)

Estudiante 3 A nivel gastrointestinal, la ingesta elevada de fructosa, podra ocasionar sntomas asociados a una MAF, como
Angelita Rocha Santana distensin abdominal, meteorismo y diarrea. Existe una relacin directa entre la aparicin de sintomatologa
gastrointestinal y el aumento en la ingesta de fructosa. Al parecer, la fructosa tiene una absorcin limitada en el
intestino delgado; Las consecuencias fisiolgicas de la MAF, incluyen un aumento de la carga osmtica luminar,
ser sustrato de rpida fermentacin para bacterias en el colon, alterar la motilidad gastrointestinal y generar un
cambio en la flora intestinal. Por otra parte, el consumo de bebidas gaseosas con HFCS, ha demostrado estar
asociado al: desarrollo de insulinorresistencia (IR), hgado graso no alcohlico, diabetes mellitus,
obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Existen alteraciones en el metabolismo de la fructosa, producidas por defectos enzimticos, que ocasionan la
patogenia de Intolerancia a la fructosa. Estas alteraciones se producen por 3 defectos enzimticos.
Por deficiencia de fructoquinasa, la que no genera sntomas clnicos y por tanto no requiere tratamiento.
La deficiencia de la aldolasa B, que ocasiona la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa, e impide la
transformacin de la fructosa-1-fosfato en fructosa 1,6 difosfato, y
Deficiencia de fructosa-1,6-difosfatasa que transforma glucosa a partir de sustratos neoglucognicos como
lactato, glicerol, alanina y tambin la fructosa
De esta manera, no se ha definido si los sntomas gastrointestinales se deben a una sobrecarga de fructosa o por
defectos en el transportador de fructosa a nivel intestinal.
La enfermedad de Hgado graso no alcohlico (HGNA) se refiere a un amplio espectro de dao heptico, que
consiste desde una forma benigna de esteatosis simple (definida por la presencia de triacilglicridos (TAGs) en
los hepatocitos en el examen histopatolgico) el que puede progresar a una condicin ms severa como
inflamacin o esteatohepatitis (EHNA), que pueden resultar en cirrosis y falla heptica45. Actualmente, el HGNA
ha emergido como la causa ms importante de enfermedad heptica en el mundo, tanto en nios como adultos.
Estudiante 4 La enfermedad de Hgado graso no alcohlico se refiere a un amplio espectro de dao heptico, que consiste
Efrain Gonzlez M desde una forma benigna de esteatosis simple el que puede progresar a una condicin ms severa como
inflamacin o esteatohepatitis, que pueden resultar en cirrosis y falla heptica. Actualmente, el HGNA ha
emergido como la causa ms importante de enfermedad heptica en el mundo, tanto en nios como adultos.
Junto con esto, la prevalencia y severidad de HGNA ha sido relacionada al aumento en la incidencia de obesidad
y diabetes mellitus tipo 2 en la poblacin, establecindose mecanismos asociados entre estas patologas y el
HGNA. Las implicaciones clnicas de la enfermedad derivan de la ocurrencia en la poblacin y su potencial de
progresar a cirrosis y falla heptica.

Estudiante 5
Mario de Len Suarez El Exceso de Fructosa Es la Principal Causa de la Enfermedad de Hgado Graso No-Alcohlico, debido a
que el azcar que se encuentra en todo, desde jarabe de maz de alta fructosa (JMAF) y jugo de frutas
hasta jarabe de agave y miel en muchos sentidos, muy similar a alcohol en cuanto al dao que puede
causarle al cuerpo y al hgado, Dado a que toda la fructosa se transporta a su hgado, y si lleva una tpica
alimentacin estilo occidental, que incluye altas cantidades de fructosa, termina causando estragos y daando su
hgado de la misma manera que lo hace el alcohol y otras toxinas. De hecho, la fructosa es prcticamente
idntica al alcohol en cuanto a los estragos metablicos que causa.

Segn el Dr. Lustig, profesor de Pediatra en la Divisin de Endocrinologa de la Universidad de California, la

fructosa es una "toxina heptica crnica dependiente de la dosis". Y al igual que el alcohol, la fructosa es
metabolizada directamente en grasa--no en energa celular, como la glucosa.

Sus hallazgos fueron publicados en la revista Academy of Nutrition and Diabetics,4 donde el Dr. Lustig explic las
tres similitudes entre la fructosa y su subproducto fermentacin, etanol (alcohol):

1. El metabolismo de la fructosa en su hgado es similar al alcohol, ya que ambos funcionan como sustratos
para convertir los carbohidratos alimentarios en grasa, lo que promueve la resistencia a la insulina,
dislipidemia (niveles anormales de grasa en la sangre) e hgado graso

2. La fructosa pasa por la reaccin de Maillard, siendo las protenas las que empiezan la formacin de
 radicales libres incluyendo el superxido que puede causar inflamacin heptica similar a acetaldehdo, un
metabolito intermediario de etanol

3. Al estimular la "va hednica del cerebro, tanto directa como indirectamente", El Dr. Lustig seal que "la
fructosa crea habituacin y, posiblemente dependencia; tambin paralela al etanol."

Mala absorcin de fructosa

Existen alteraciones en el metabolismo de la fructosa, producidas por defectos enzimticos, que

ocasionan la patogenia de Intolerancia a la fructosa. Estas alteraciones se producen por 3 defectos
enzimticos. 1.- Por deficiencia de fructoquinasa, la que no genera sntomas clnicos y por tanto no
requiere tratamiento. 2.- La deficiencia de la aldolasa B, que ocasiona la Intolerancia Hereditaria a la
Fructosa, e impide la transformacin de la fructosa-1-fosfato en fructosa 1,6 difosfato, y 3.- Deficiencia de
fructosa-1,6-difosfatasa que transforma glucosa a partir de sustratos neoglucognicos como lactato,
glicerol, alanina y tambin la fructosa.
Por otra parte, existe una absorcin ineficiente de fructosa, llamada MAF, que puede o no generar
sntomas gastrointestinales como diarrea, distencin y dolor abdominal. En la actualidad, se conoce que
los efectos de la fructosa en el intestino son dosis dependientes 32, sin embargo an no se conoce la
capacidad normal de absorcin de fructosa, lo que contribuye a que sea un cuadro clnico poco
entendido. De esta manera, no se ha definido si los sntomas gastrointestinales se deben a una
sobrecarga de fructosa o por defectos en el transportador de fructosa a nivel intestinal.
- La frecuencia de la mala absorcin de fructosa se ha reportado en algunos estudios con un bajo
tamao muestral33; similar a otros problemas relacionados a la absorcin otros hidratos de carbono,
como la lactosa34. El Test de Hidrgeno Espirado (THE) es una tcnica sencilla, til y de bajo costo,
utilizado para el diagnstico de la mala absorcin de fructosa. El fundamento de esta tcnica se basa
en la produccin de hidrgeno generado por el metabolismo de las bacterias intestinales luego de la
degradacin de los hidratos de carbono. Si frente a una carga determinada de fructosa oral, se
obtienen resultados en el THE superiores a 20 ppm, es indicador de MAF. A pesar que no existe una
dosis clara para detectar malabsorcin clnica de fructosa, actualmente se usan cargas de 25 a 50
g35.
- Lo anterior concuerda con estudios iniciales en personas sanas, donde se concluye que la capacidad
de absorcin de fructosa, oscila en un amplio rango establecido entre 5-50 g36,37. Un estudio
randomizado, doble ciego que utiliz dosis de 15 g, 25 g y 50 g en personas adultas sanas determin
que la capacidad normal mxima de absorcin es de 25 g (en solucin al 10%), y sobre ese umbral
se puede pesquisar MAF38, ya que se ha demostrado que dosis mayores a 50 g de fructosa seran
inapropiadas para la caracterizacin clnica de la MAF 33. En este sentido, estudios en personas
 sanas reportaron que un 37,5% y 71% de los sujetos mal absorban al administrar una carga de 50 g
de fructosa en una solucin al 10% y al 20%, respectivamente39.
- La capacidad de provocar sntomas secundario a la MAF puede depender de varios factores: 1) la
cantidad y calidad de los hidratos de carbono ingeridos , 2) el tiempo dedicado al consumo y la
naturaleza de las comidas, 3) la velocidad del vaciamiento gstrico, 4) respuesta del intestino
delgado a una carga osmtica, 5) la motilidad intestinal, 6) la capacidad metablica de la microflora
bacteriana del colon; y 7) la capacidad de compensacin del colon para reabsorber agua y cidos
grasos de cadena corta (AGCC)42,43.
- No est claro si la ausencia de sntomas, despus de la MAF da alguna seal de su rol en la gnesis
de los sntomas; sin embargo, se ha demostrado que en pacientes con alteraciones funcionales del
intestino, los sntomas como distensin mejoran al restringir la fructosa de la dieta

Consolidado grupal No exceda las 250 palabras

Tutor: todos los aportes tiene informacin de inters, pero no estn enfocando la respuesta a lo
solicitado, por favor, el argumento indica por que el consumo de fructosa ( cuando s e tiene por ejemplo
uan dieta alta en solidos de jarabe de fructosa) propicia enfermedades como hgado graso no alcohlico
y malabsorcin de fructosa: NO CONFUNDIR CON LAS PATOLOGIAS HEREDITARIA DE LA MALA
ABOSRCIN DE LA FRUCTOSA. Y no confundir describiendo las enfermedades asociadas.
La respuesta debe girar en explicar porque al consumir jarabe de maz alto en fructosa, puede ayudar a
propiciar hgado graso y mala absorcin de la glucosa, no es explicar la enfermedad de hgado graso, es
explicar, que se altera dentro de las reacciones bioqumicas de la fructosa, para que se formen
triglicridos en el hgado.

Analice. La fructosa fue considerada durante mucho tiempo como un "azcar para los diabticos" dado el muy bajo ndice glucmico (IG) de la
misma: 23, comparado con el de la glucosa, IG: 100 y el hecho de no requerir insulina para su ingreso a las clulas. Sin embargo, al ir
profundizando en el conocimiento del metabolismo de la fructosa esta supuesta "ventaja" fue perdiendo sustento al demostrarse que del total de
la fructosa absorbida a nivel intestinal un alto porcentaje es rpidamente derivado al hgado, donde se metaboliza para dar origen a glucosa -en
ms de un 50% de lo ingerido - lactato y cidos grasos

Nota Aclaratoria. Explicar la forma como la fructosa se metaboliza en el hgado para producir glucosa y luego cidos grasos y lactato.
Estudiante 1
Maira Lorena Gallego Obando
Estudiante 2
Tatiana Snchez Espaa como su "sustrato, existe el requisito de KHK para utilizar fructosa en la glicolisis. Heptica KHK-C fosforila la
En la dcada de los 80, se pens que la fructosa, al ser independiente de la insulina, se podra usar como un
sustitutivo a la glucosa apto para diabticos para endulzar los alimentos. Adems al no aportar glucosa, no
produce el temido pico de glucemia. Este pico se refiere a la concentracin de glucosa en la sangre despus de
ingerir hidratos de carbono.
Lo que se descubri es que las ventajas respecto a la insulina que pareca ofrecer la fructosa se contrarrestaban
con un aumento de los triglicridos, por lo que la solucin presentaba ms problemas que beneficios. Estudios
posteriores observaron que incluso en sujetos sanos el consumo elevado de fructosa se relacionaba con ese
aumento de triglicridos, relacionados con las lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) y las de baja densidad
(LDL).
La fructosa se transforma en glucosa mediante un metabolismo parcial. La fructosa se somete a una glucolisis
donde se divide en dos molculas de tres carbonos llamados piruvato. Cuando los niveles de glucosa son bajos,
dos piruvatos se unen estructurando una molcula de glucosa.
En el hgado, que contiene principalmente glucoquinasa (hexoquinasa tipo IV), que es especfico para la glucosa
 fructosa en la C-1 produciendo fructosa-1-fosfato (F1P). En la forma de hgado aldolasa que predomina (aldolasa
B) se puede utilizar tanto F-1,6-BP y F1P como sustratos. Por lo tanto, cuando se le presenta F1P la enzima
genera DHAP y gliceraldehido. La DHAP se convierte, por la triosa fosfato isomerasa, a G3P y entra en la
gliclisis. El gliceraldehdo puede ser fosforilada por la quinasa de G3P gliceraldehdo o convertidos a DHAP a
travs de las acciones concertadas de la alcohol deshidrogenasa, la cinasa de glicerol y glicerol fosfato
deshidrogenasa.

https://themedicalbiochemistrypage.org/es/fructose-sp.php
Estudiante 3 Los hidratos de carbono de nuestra dieta, slo se absorben en forma de monosacridos, y en el caso de la
ANGELITA ROCHA S. glucosa podemos distinguir entre:
Absorcin pasiva: En el proceso de la digestin hay un momento en el que se hidrolizan los oligosacridos y esto
da lugar a una elevada concentracin de glucosa, que al ser superior a la de la clula, pasa a travs de la
membrana sin necesidad de energa. Sin embargo, a diferencia de las pentosas, requiere un transportador
especfico de la misma, y se mantiene mientras haya esta diferencia de gradiente.
Absorcin activa: El transporte de glucosa por la membrana requiere energa metablica, iones de sodio y una
protena transportadora. Son estos iones los que provocan una diferencia de gradiente que libera energa
aprovechada por la glucosa para atravesar la membrana. Luego la glucosa es transportada a los capilares
sanguneos de forma pasiva. Posteriormente, la glucosa es metabolizada en las clulas intestinales. De toda la
que entra, cerca del 50% se transforma en lactato, antes de pasar al torrente sanguneo, por medio de un proceso
denominado gluclisis y sirve para mantener el gradiente adecuado para la absorcin por transferencia pasiva. El
proceso se completar en el hgado, cuando mediante el proceso llamado gluconeognesis, el lactato se vuelve a
 convertir en glucosa con el aporte de energa en forma de ATP.
En la glucolisis se convierte la glucosa en cido pirvico y en este estado se transforma a CO2 y a H2O por medio
de una oxidacin. En este proceso se produce ATP.

Estudiante 4 La sntesis y la utilizacin de la glucosa, el combustible principal de la mayora de los organismos, son el centro de
Efrain Gonzlez M cualquier exposicin sobre el metabolismo de los carbohidratos. En los vertebrados, la glucosa se transporta en la
sangre por todo el cuerpo. Cuando las reservas de energa celular son bajas, la glucosa se degrada por la va
glagoltica Las molculas de glucosa que no se requieren para producir energa inmediata se almacenan en forma
de glucgeno en el hgado y en los msculos
Estudiante 5 El proceso de formacin de glucosa a partir de la fructuosa implica el metabolismo parcial de
Mario de len suarez fructuosa. La molcula de fructuosa se somete a un proceso llamado gluclisis, en la que el azcar
de seis carbonos se divide en dos molculas de tres carbonos llamados piruvato. Segn Campbell
y Farrell, este proceso se obtiene muy poca energa. El piruvato entonces tiene muchos destinos
celulares diferentes a su alcance, la va a travs de la cual procede el piruvato depende de las
condiciones y necesidades de energa celular. El piruvato puede ser convertido en glucosa cuando
los niveles de glucosa en la sangre son bajos.
A diferencia de la glucosa, la cual se metaboliza ampliamente en el organismo, la fructosa, en los humanos, se
metaboliza casi completamente en el hgado, donde se utiliza directamente para rellenar las reservas hepticas
de glucgeno y para la sntesis de triglicridos. Menos del uno por ciento de la fructuosa ingerida se convierte
directamente en triglicridos plasmticos. 29% - 54% de la fructosa se convierte en el hgado en glucosa, y
aproximadamente un cuarto de la fructosa se convierte en lactato. 15% - 18% se convierte en glucgeno. La
glucosa y el lactato normalmente se utilizan para proveer energa a las clulas de todo el organismo.
Aunque el metabolismos de la fructosa y de la glucosa comparten muchos de las mismas estructuras
intermediarias, estos dos azcares poseen destinos muy diferentes en el metabolismo humano, donde es dirigida
a recuperar los depsitos de glucgeno heptico y hacia la sntesis de triacilgliceroles, mientras que mucha de la
glucosa incorporada con la dieta pasa a travs del hgado y se dirige al msculo esqueltico, donde es
metabolizada para producir CO2, H2O y ATP, y para engordar a aquellas clulas donde se metaboliza
primariamente a glicerol fosfato para la sntesis de triacilgliceroles y para la produccin de energa. Los productos
del metabolismo de la fructosa son glucgeno heptico y cidos grasos sintetizados de novo, con una eventual
sntesis de triacilgliceroles endgenos. La segunda fase es el subsecuente metabolismo de estas triosas ya sea en
la va gluconeognica para la recuperacin de glucgeno heptico, o dirigirse al metabolismo completo por la va
fructoltica para producir piruvato, el cual ingresa al ciclo de Krebs, se convierte en citrato y luego puede ser
dirigido a la sntesis de novo del cido graso palmitato

La sntesis de glucgeno en el hgado luego de una comida que contenga fructosa procede a partir de precursores
gluconeognicos. La fructosa se convierte inicialmente en DHAP y gliceraldehdo por medio de la fructoquinasa y
la aldolasa B. El gliceraldehdo resultante sufre luego una fosforilacin para convertirse en gliceraldehdo 3-fosfato.
Los aumentos en la concentracin de DHAP y gliceraldehdo 3-fosfato en el hgado derivan a la va
gluconeognica hacia la produccin de glucosa 6-fosfato, glucosa 1-fosfato y glucgeno. Aparentemente la
fructosa es un mejor sustrato para la sntesis de glucgeno que la glucosa y esta recuperacin de los depsitos de
glucgeno toma precedencia sobre la formacin de triglicridos. Una vez que se ha completado la recuperacin de
los niveles de glucgeno, los intermediarios del metabolismo de la fructosa se derivan principalmente hacia la
sntesis de triglicridos.
Sntesis de triglicridos a partir de DHAP y gliceraldehdo 3-fosfato
Si se hace un rastreo de los tomos de carbono provenientes de la fructosa, se encuentra que aparecen tanto en
las molculas de cidos grasos como de glicerol presente en los triglicridos del plasma. El excedente de fructosa
incorporada con la dieta puede ser convertida en piruvato, entrar al ciclo del cido ctrico de donde emerge
convertido en citrato desde donde es dirigido a la sntesis de cidos grasos libres en el citosol de los hepatocitos.
El DHAP formado durante la fructlisis puede tambin ser convertido en glicerol y glicerol 3-fosfato para la sntesis
de triacilgliceroles.
Por lo tanto, la fructosa provee triosas tanto para el esqueleto de glicerol 3-fosfato, como para la sntesis de cidos
grasos libres en la sntesis de TG. Ciertamente, la fructosa podra ser la principal proveedora de carbohidrato para
la sntesis de novo de triglicridos en humanos.
Consolidado grupal No exceda las 250 palabras

TUTOR: Dentro de los aportes no se visualiza totalemnte la respuesta solicitada, recuerde

orientar la descripcin en explicar , como la fructosa se convierte en glucosa y luego esta
glucosa cidos grasos y lactato. Com la fructosa producen cidos grasos libres. Aqu es
importante que consulte, : Documento sobre: fructosa e hgado graso:
Orientacin:

En la reaccin 22-6 podr ver como la fructosa toma dos caminos:

Fructosa de la dieta = enzima hexocinasa= fructosa-6-P = de esta forma ingresa a la glucolisis(
https://www.youtube.com/watch?v=RbexeG_vMoQ )
La Fructosa de la dieta= Fructocinasa= fructosa -1-P= se convierte en gliceraldehido y en
dihidroxiacetona, que se unen de esta forma a la glucolisis.
El producto final de la glucolisis es el piruvato, el cual se descarboxila para dar un compuesto llamado
AcetilCoA.
Lo normal es que esta AcetilCoA termine en el ciclo de Krebs o de los cidos tricarboxlicos para
generar ATP y CO2. Pero cuando este AcetilCoA se acumula en el citoplasma, se bloquea el ciclo de
Krebs y el acetil ingresa a la ruta de sntesis de cidos grasos: https://youtu.be/ERGfHHHV-yw

Recuerde que debe anexar las respectivas reacciones bioqumicas.

 SITUACIN PROBLEMA SITUACIN PROBLEMA: cidos GRASOS

Seor estudiante: seleccione uno de los siguientes temas y realice una revisin bibliogrfica
( usar normas APA, para citas como para referencias) y un mapa conceptual en donde se
resuman los aspectos ms importantes:

1. Definicin, clasificacin, estructura de: cidos grasos, lpidos simples y complejos:

Un estudiante.
2. Importancia biolgica de los cidos grasos, lpidos simples y complejos Un
estudiante.
3. cidos grasos cis-trans. Un estudiante.
4. Que es la -oxidacin y que reacciones implica: Un estudiante.
5. cidos Grasos Esenciales, EPA, DPA y DHA (familia omega-3) y el cido linoleico,
precursor de la familia omega-6. Un estudiante.

En caso de no participar todos los estudiantes en el foro, la reparticin debe hacerse

de tal forma que se cubera el 100% de la revisin terica que se solicita.
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del Mximo de hojas (1).
estudiante Tamao de letra: 10

1. Definicin, clasificacin, estructura de: cidos grasos, lpidos simples y complejos

Los lpidos son biomolculas orgnicas insolubles en agua. Son de consistencia oleosa y tacto grasiento, se disuelven
Estudiante 1. fcilmente en disolventes orgnicos no polares, como el ter, el alcohol o el benceno. Como en el caso de los
Maira Lorena carbohidratos, los lpidos estn formados en gran parte por carbono, hidrogeno y oxigeno, Sin embargo la proporcin de
Gallego Obando oxgeno en los lpidos es mucho menor que en los carbohidratos. Muchos lpidos tambin contienen otros elementos,
como nitrgeno y fsforo. Como grupo, los lpidos abarcan una gran variedad de compuestos que se han clasificado de
diversas formas. Esta clasificacin incluye los triglicridos o grasas, los fosfolpidos, los esteroides y las prostaglandinas.

Los lpidos simples solo contienen carbono, hidrogeno y oxgeno. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son
lquidos a temperatura ambiente se les llama aceites o ceras.
Los lpidos complejos contienen, aparte de C, H y O, otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula
como un glcido. A estos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas de las
membranas celulares.
 Por su parte, los cidos grasos son biomolculas de naturaleza lipdica formada por una larga cadena hidrocarbonada
lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Los cidos grasos
pueden clasificarse en:

- Saturados, slo tienen enlaces simples y suelen encontrarse en grasas animales. (Ej: cido mirstico, cido palmtico,
cido esterico, cido araqudico)
- Insaturados, tienen un doble enlace, suelen encontrarse fundamentalmente en grasas de origen vegetal. (Ej: cido
palmitoleico, cido oleico)
- Poliinsaturados, contienen dos o ms dobles enlaces. (Ej: cido linoleico)
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante

2. Importancia biolgica de los cidos grasos, lpidos simples y complejos

Estudiante 2. La importancia biolgica: Forman las membranas celulares conjuntamente con protenas y polisacridos. Almacenan energa
Tatiana que el organismo puede disponer fcilmente si la necesita. Cuando se ingiere ms alimento del necesario el exceso se
SnchezEspaa transforma en grasas que se deposita en el tejido adiposo distribuido en todo el cuerpo. Protegen diferentes partes del
cuerpo de los seres vivos, el tejido adiposo protege del fro por ser un buen aislante. Las ceras recubren algunos rganos
vegetales como las hojas, evitando la prdida de agua. Intervienen en diversos procesos qumicos intracelulares. Las grasas
se obtienen a partir de los alimentos ingeridos. Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos. Forman ciertas
hormonas (progesterona, estradiol, testosterona, hidrocortisona, aldosterona) son esteroides. Son constituyentes de algunos
pigmentos, que estn formados algunos por terpenos.( Eduardo Gmez- 2014)
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante
cidos grasos cis-trans.

UN CIDO GRASO CIS: Es un cido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idnticos (generalmente grupos
Estudiante 3. H) en el mismo lado de un doble enlace. Los cidos grasos cis son ismeros de los cidos grasos trans, en los que los H
ANGELITA se disponen uno a cada lado del doble enlace.
ROCHA
Los cidos grasos con dobles enlaces cis no son cadenas rectas sino que poseen un "codito" en el punto donde est el
doble enlace; por el contrario, los trans son rectilneos; los dobles enlaces cis son mucho ms comunes en los seres vivos
que los trans.

ACIDO GRASO TRANS: Son un tipo de cido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos
industrializados que han sido sometidos a hidrogenacin o al horneado como los pasteles, entre otros. Tambin se
encuentran de forma natural en pequeas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Los cidos grasos
trans no solo aumentan la concentracin de lipoprotenas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen las de
alta densidad (HDL), lo que coloquialmente se denomina el colesterol bueno, dando lugar a un mayor riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.

Los cidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenacin que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas
para utilizarlas en diferentes alimentos. Adems, favorece la frescura, le da textura y mejora la estabilidad. Un ejemplo de
ello es la solidificacin del aceite vegetal, lquido, para la fabricacin de margarina. Inicialmente se fabricaban mediante
hidrogenacin y se ha descubierto que el resultado puede ser perjudicial para la salud: segn la OMS una dieta saludable
debe evitar estas grasas lo mximo posible.
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante

Que es la -oxidacin y que reacciones implica

Estudiante 4 La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren remocin, mediante
Mario De Len la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta que el cido graso se
Suarez.
descompone por completo en forma de molculas acetil-CoA, que sern posteriormente oxidados en
la mitocondria para generar energa qumica en forma de (ATP). La -oxidacin de cidos grasos consta de cuatro
reacciones recurrentes.
El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA, molcula que pueden
ingresar en el ciclo de Krebs, y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena respiratoria.

No obstante, antes de que produzca la oxidacin, los cidos grasos deben activarse con coenzima A y atravesar
la membrana mitocondrial interna, que es impermeable a ellos.

Las cuatro reacciones de la -oxidacin son:

1. Oxidacin del acil graso-CoA a trans2-enoil-CoA (nombre genrico para un cido graso activado con un doble
enlace en transen posicin 2) por accin de una acil-CoA deshidrogenasa, una flavoenzima cuyo FAD se reduce
a FADH2.
2. Hidratacin por incorporacin de una molcula de agua al doble enlace entre los carbonos 2 y 3 catalizada por
la enoil-CoA hidratasa (que solo acta sobre dobles enlaces trans) para dar L-3-hidroxiacil-CoA.
3. Oxidacin catalizada por la hidroxiacil-CoA deshidrogenasa, con NAD+ como coenzima, que transforma el grupo
hidroxilo en carbonilo y produce 3-cetoacil-CoA y NADH + H+.
4. Tilisis entre los carbonos y , catalizada por la tiolasa, que libera una molcula de acetil-CoA al tiempo que la
entrada de coenzima A permite que se forme un acil graso-CoA con dos carbonos menos que el de partida.

La oxidacin peroxisomal difiere de la -oxidacin en la primera etapa a de oxidacin inicial. En los peroxisomas,
una deshidrogenasa de Flavoproteina transfiere los electrones al O2, produciendo H2O2, a diferencia de
capturarlos en FAD H2 como ocurre en la -oxidacin mitocondrial. Este perxido es eliminado posteriormente
por la catalasa. El resto de reacciones son idnticas a las que se producen en la mitocondria aunque son llevadas a
cabo por isoformas diferentes de los enzimas. Sndrome de Zellweger:
Ausencia de peroxisomas funcionales, debido a defecto en el sistema de importacin de los enzimas al interior del
peroxisoma.
Anomalas en hgado, rin y msculo, muerte alrededor de los seis aos de edad
 Entregue un resumen de la Revisin terica seleccionada
Nombre del
Mximo de hojas (1).
estudiante

Estudiante 5.
REALICEN AQU EL DESARROLLO DE LOS MAPAS CONCEPTUALES.
Cada Estudiante del grupo entregar aportes en relacin a:

Analice. La -oxidacin oxidacin que es un proceso metablico oxidante y se conoce como catabolismo en espiral en el cual se transforma los
cidos grasos a travs de cuatro reacciones (oxidacin, hidratacin, oxidacin y tilisis).

Nota Aclaratoria: Explicar por qu la -oxidacin un proceso metablico oxidante. Tener presente que se debe explicar que en cada reaccin
oxidacin, hidratacin, oxidacin y tilisis hay produccin de ATP a nivel de sustrato y a nivel de la produccin de FADH y NADH.

Estudiante 1 La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren
Maira Lorena Gallego Obando remocin, mediante la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del
proceso, hasta que el cido graso se descompone por completo en forma de molculas acetil-CoA de
2 carbonos, que sern posteriormente oxidados en la mitocondria para generar energa qumica en
forma de (ATP). La -oxidacin de cidos grasos consta de cuatro reacciones recurrentes:

Deshidrogenacin por FAD:se pierde un hidrogeno en el segundo y tercer carbono, estos son
recogidos por un FAD que se convierte en FADH2.

Hidratacin: De una molecula de agua un hidrogeno se conecta al segundo carbono y el OH al

tercero.

Oxidacin: se pierden 2 hidrogenos, el del tercer carbono y el del OH tambin conectado al tercer
carbono. Estos son recogidos por un NAD+, que se convierte en NADH y H+

Tilisis: con una coenzima A (CoA) se desconecta el primer y segundo carbonos del resto del cido
graso, que queda listo para volver a empezar el ciclo de beta oxidacin hasta que todo el cido graso
haya sido dividido en molculas de solo dos carbonos.

(Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=kpqlaaVXpxw)
Estudiante 2 La beta-oxidacin es una ruta catablica en la que los cidos grasos, tras su activacin con el
Tatiana Snchez Espaa coenzima A (acil-CoA) y mediante ciclos de cuatro reacciones que se repiten, se van degradando en
molculas de acetil-CoA. Se libera una molcula de acetil-CoA en cada ciclo, excepto en el ltimo, en
que se obtienen dos. Igualmente en cada ciclo se liberan una molcula de NADH + H+ y una de
FADH2. Etapas:
1. Deshidrogenacin
2. Hidratacin.
3. Oxidacin
4. Tiolisis

El proceso se repite hasta su total transformacin en acetil-CoA.

Los acetil-CoA se incorporarn al ciclo de Krebs.
Las coenzimas cedern posteriormente los electrones a la cadena respiratoria para la
generacin de ATP (fosforilacin oxidativa). ( CORREA QUIROZ J.A.(2003)
 Fuente http://www.bdigital.unal.edu.co/2480/1/3458585.2003.pdf
Estudiante 3 Consiste en la oxidacin de los cidos grasos, y ocurre en el tomo de carbono B(3) Tiene lugar en la
ANGELITA ROCHA SANTANA mitocondria. En todos los tejidos en que se encuentren mitocondrias, exceptuando el cerebro donde
no se encuentra el complejo de enzimas de la B-oxidacin conocida como Oxidasas de los cidos
Grasos una de sus funciones es producir Acetil-CoA para el ciclo de Krebs y equivalentes reductores
para el transporte electrnico en condiciones de ayuno. La oxidacin de los cidos grasos tiene lugar
en la mitocondria de la clula; para ello los cidos que penetran por la membrana celular hasta el
citosol son "activados" por enzimas especializadas. El proceso de activacin consiste en habilitarlos
para que puedan penetrar la membrana mitocondral mediante un mecanismo conocido como
"lanzadera" de acidos grasos. Los mecanismos de lanzadera se basan en la combinacin del sustrato
con una molcula que sirve como transportadora del mismo. En el caso de los cidos grasos la
Coenzima y la l Carnitina sirven como lanzaderas para el paso de stos hacia el interior de la
mitocondria. Las cadenas hidrocarbonadas son porciones de las molculas que poseen baja
reactividad, debido a que son muy estables. Puesto que los cidos carboxlicos (o cidos grasos),
estn constituidos por cadenas hidrocarbonadas que normalmente oscilan en longitudes de 12 a 20
tomos de carbono, su oxidacin depende de un proceso que se ha denominado "mecanismo de
activacin"
Estudiante 4 Se denomina beta-oxidacin (o tambin -oxidacin) al proceso catablico necesario para que los
Mario de Len Suarez cidos grasos puedan ser metabolizados completamente en la mitocondria con el objetivo de
producir energa en forma de ATP-. Los cidos grasos estn formados por una gran cadena
hidrocarbonada que pueden tener entre 4 y 33 carbonos. Sin embargo, para que puedan ser oxidados
en el ciclo de Krebs, necesitan convertirse en molculas de menor tamao molecular esto es, acetil
CoA-. Por tanto, la beta-oxidacin es un proceso que se encarga de desestructurar progresivamente
las largas cadenas de carbonos de los cidos grasos y convertirlas en molculas ms pequeas. En la
figura 1 se puede observar de una manera global y grfica el proceso que nos ocupa, seguidamente
iremos profundizando en cada una de sus reacciones.
De una manera ms especfica, la beta-oxidacin produce la eliminacin sucesiva de dos tomos de
carbono en cada ciclo del proceso, hasta que el cido graso se descompone por completo en
molculas de Acetil-CoA. Adems, durante la beta-oxidacin tambin se producen coenzimas
reducidas (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena respiratoria, por lo que es un proceso
metablico que tambin produce una cierta cantidad de energa.
Antes de que se produzca la beta-oxidacin, los cidos grasos deben activarse con coenzima A y
atravesar la membrana mitocondrial interna, que es impermeable a ellos. En este paso debe usarse
como transportador la carnitina. Una vez dentro de la matriz mitocondrial, el cido graso es sometido a
la beta-oxidacin que consta de cuatro reacciones recurrentes: 1) Oxidacin por FAD; 2) Hidratacin;
3) Oxidacin por NAD+; 4) Tilisis. Estas reacciones se repiten hasta que el cido graso es
descompuesto totalmente en Acetil-CoA y posteriormente se cataboliza en el ciclo de Krebs, al igual
que sucede con otros sustratos energticos.

En trminos de fisiologa del ejercicio, la necesidad de que los cidos grasos sean beta-oxidados
antes de metabolizarse en el ciclo de Krebs es la razn por la que la oxidacin de grasas es alta en
reposo y durante intensidades bajas-medias, mientras que la oxidacin de grasas es muy baja a alta
intensidad del ejercicio: la beta-oxidacin ralentiza la oxidacin completa de las grasas. Por el
contrario, las molculas de carbohidratos solo tienen 6 carbonos y no necesitan ser beta-oxidadas
antes de comenzar el ciclo de Krebs, haciendo que este sustrato energtico sea el ms utilizado en
 intensidades altas de ejercicio por generar una mayor potencia energtica siempre hablando del
espectro de intensidades aerbicas

Estudiante 5 No exceda las 100 palabras

Consolidado grupal No exceda las 250 palabras
Tutor: dentro del consolidado no debe ir solamente la descripcin terica, se les calificar la reaccin
bioqumica de la beta oxidacin en donde se explique detalladamente que sucede en cada reaccin, se
debe especificar en cada reaccin de la beta oxidacin la produccin de ATP especficamente a partir de
las coenzimas FADH y NADH. Debe tener presente que el ciclo de Krebs est implicado en la beta
oxidacin y que a partir de ste es donde se forma la mayor parte de ATP. Consulte en el foro el
documento llamado oxidacin de cidos grasos por Golda Torres.
2. Analice: La importancia que tiene los cidos grasos omega-3 (-3) y omega-6 (-6) y omega-9 (-9) en la alimentacin humana.

Estudiante 1 El Omega-3 y el Omega 6 son cidos grasos esenciales poli-insaturados ya que poseen enlaces
Maira Lorena Gallego Obando dobles y se consideran esenciales debido a que no los puede fabricar el cuerpo humano por s mismo,
por los que es necesario tomarlo de los alimentos. Sin embargo, el Omega-9, es una cido mono-
insaturado y no se considera esencial porque s que lo puede sintetizar el organismo a partir de
Omega 3 y Omega 6, aunque tambin se puede conseguir de algunos alimentos.

Su nombres vienen dados por el numero del carbono donde empiezan sus enlaces dobles
caractersticos, como se puede ver en su estructura de Lewis.

El Omega 3 es importante porque protege el corazn y vasos sanguneos, favorece las conexiones
neuronales, retrasa la degeneracin de la vista, protege el cerebro de sustancias dainas y es
antiinflamatorio y anticoagulante.
El Omega 6 es antiinflamatorio, evita hemorragias, previene artritis, protege la prstata y el hgado,
estimula el sistema inmunolgico y tiene propiedades anticancergenas y antidermatticas.
 El Omega 9 disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, as como de ataques
cerebrovasculares y reduce el colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL)
Estudiante 2 Dentro de la familia de los poliinsaturados cabe destacar los cidos grasos linoleico y alfa-linolnico
por ser los llamados ACIDOS GRASOS ESENCIALES (EFAS). Estos compuestos son los
precursores de la serie 6 y 3 respectivamente y se denominan esenciales debido a que nuestro
organismo no los puede sintetizar, de manera que se deben ingerir a travs de la dieta. Estos EFAs
tienen funciones primordiales en el cuerpo, como por ejemplo la formacin de hormonas
(prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos entre otras) as como tambin son componentes
esenciales de las membranas celulares.

cidos grasos omega-9 son grasas monoinsaturadas que se les encuentran normalmente en las
grasas vegetales y animales. Se les conocen como cidos oleicos. A diferencia de los omegas 3 y 6,
el cuerpo los produce; pero de todos modos es beneficioso ingerirlos.
Estudiante 3 Los cidos grasos esenciales (AGEs) son imprescindibles para un correcto funcionamiento del
ANGELITA ROCHA SANTANA organismo. Los AGEs son los precursores de los cidos grasos poliinsaturados de cadena larga que
son elementos estructurales vitales para las clulas y para la formacin de nuevos tejidos y para
producir las prostaglandinas que regulan muchos procesos corporales, por ejemplo, la inflamacin y
para la coagulacin de la sangre. Asimismo, son necesarias en la dieta para que las vitaminas
liposolubles de los alimentos (A, D, E y K) puedan ser absorbidas y para regular el metabolismo del
colesterol. (Omega 3 6 9)
Los cidos grasos esenciales ms conocidos son los cidos alfa-linolnicos (familia omega-3) y los
cidos linolicos (familia omega-6). Sin embargo, tambin existen otros miembros pertenecientes a la
familia de los Omegas, como el omega-9 y el omega-7, y que se complementa muy bien con los
anteriores, equilibrando nuestra salud.
Omega-9: cido oleico, cido graso monoinsaturado que juega un papel especialmente importante en
la regulacin del colesterol. Se considera como una grasa muy importante para la dieta humana, ya
que:
Fortalece el aumento de colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL), lo que implica un
menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Protege la membrana de los hemates (glbulos rojos).
Ayuda a reducir la hipertensin arterial (diastlica y sistlica).
Omega-6: cido linoleico, precursor de otros cidos grasos sintetizados por el organismo en el
hgado: el cido gamma-linoleico (GLA); cido dihomo-gamma-linoleico (DGLA); acta sobre el
sistema nervioso y ayuda a regular el sistema hormonal.
Omega-3: el ms caracterstico es el cido alfa-linolnico, siendo precursor de otros cidos grasos
omega-3 sintetizado por nuestras clulas, como el DHA o el EPA. Tienen propiedades muy
importantes para la salud, especialmente en la proteccin cardiovascular, desarrollo del cerebro y la
retina, as como en la modulacin de reacciones inflamatorias y alrgicas.
Estudiante 4 Efrain Gonzlez De estos cidos grasos, el linoleico (LA omega-6), -linolnico (ALA omega-3) y araquidnico (ARA
mercado omega-6) son considerados indispensables ya que no pueden ser biosintetizados en el organismo
humano, de ah la importancia de incluirlos en la dieta. Si se agrupan los cidos grasos mencionados,
se pueden integrar en cuatro familias mayores. El oleico (18:1 n-9) es el ms abundante en la
naturaleza que se puede biosintetizar a partir del cido esterico (18:0). El cido palmitoleico (16:1 n-
7) puede sintetizarse a partir del cido palmtico (16:0) que proviene de la dieta. Tanto el cido oleico
como el cido palmitoleico no son cidos grasos indispensables porque pueden biosintetizarse de
precursores dietticos. Sin embargo, el cido - linolnico (18:3 n-3) y el cido linoleico (18:2 n-6)
como se indic antes, son indispensables porque el organismo no los puede biosintetizar.
Estudiante 5 Los cidos grasos Omega-3,6,9 son un tipo de grasa poliinsaturada considerados esenciales
Mario de Len suarez porque el cuerpo no puede producirlos. Por lo tanto, deben incorporarse a travs de los alimentos,
tales como el pescado, los frutos secos y los aceites vegetales como el aceite de canola y de
girasol.
Una dieta rica en AEP y ADH contribuye al desarrollo cerebral y ocular, previene las enfermedades
cardiovasculares; tambin puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por ejemplo, se ha
sealado que las dietas particularmente ricas en ADH favorecen la proteccin contra los procesos
degenerativos de la retina y el aumento de la capacidad para resolver problemas en los nios de
nueve meses de edad.1 Un estudio de 10 aos estableci una correlacin entre una mayor ingesta
de ADH/AEP por parte de varios sectores de la poblacin y el riesgo relativo de muertes por
enfermedades coronarias. Se asoci a quienes aumentaron el consumo de ADH/AEP hasta 664
mg/da con una reduccin de aproximadamente 40% en la tasa de enfermedades cardiovasculares
y una importante reduccin en la tasa de mortalidad general.2 Hoy en da, todas las frmulas
infantiles contienen un suplemento de ADH.
Dentro de los beneficios encontramos los siguientes :
Ayuda a proteger la salud de tu corazn si estas sano o bien ayudan a mejorar la salud de aquellas personas
que sufren de enfermedades cardiovasculares ya que:
Ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicridos
Pueden reducir la presin sangunea
Reducen el riesgo de arritmias
Retardan el proceso de acumulacin de grasa en las arterias
Su consumo tambin es de vital importancia para las mujeres embarazadas, ya que los cidos grasos omega 3
intervienen en el desarrollo del cerebro y los ojos del beb en gestacin, y tambin durante los primeros meses
de lactancia.
En la edad adulta ayudan a mantener nuestra salud nerviosa y mental

Consolidado grupal No exceda las 250 palabras

Tutor: importante que dentro del consolidado quede registrado por que este tipo de
nomenclatura (omega 3 y omega 6), porque se les asigna este nombre. Importante incluir las
debidas estructuras y ejemplos con estructuras.

3. Analice: En que consiste las Grasas cis y trans y la importancia que las mismas tienen para la salud humana.

Estudiante 1
Un cido graso cis es un cido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idnticos
Maira Lorena Gallego Obando
(generalmente hidrgenos) en el mismo lado de un doble enlace. Los cidos
grasos cis son ismeros de los trans, en los que los hidrogenos se disponen uno a cada lado del doble
enlace. Adems, los cidos grasos con dobles enlaces cis no son cadenas rectas sino que poseen un
punto de inflexin donde est el doble enlace; por el contrario, los trans son rectilneos.

Mientras que las grasas CIS son esenciales y con un consumo muy recomendado para mantener una
buena salud y reducir el riesgo de enfermar, las grasas TRANS son incluso ms dainas que las
grasas saturadas, aumentan el colesterol malo y reducen el bueno, aumentan el riesgo de
 cardiopatas, de ACV, de diabetes, obesidad, etc.

Las grasas cis (omega 3, 6 y 9) aumentan el colesterol HDL ms conocido como colesterol bueno que
circula libremente por la sangre dando energa a las clulas y reduce el LDL o colesterol malo que con
facilidad se adhiere y acumula en las paredes de las arterias aumentando el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. Por lo contrario los cidos grasos trans, hacen todo lo contrario aumentan los
niveles del LDL y reducen el de HDL.
Estudiante 2 Un cido graso cis es un cido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idnticos
(generalmente grupos H) en el mismo lado de un doble enlace.
Tatiana Snchez Espaa Las "grasas cis" son consideradas como las grasas buenas. En este grupo encontramos las omega
6 y las omega 3
Los cidos grasos Trans se forman en el proceso de hidrogenacin que se realiza sobre las grasas
con el fin de solidificarlas, para utilizarlas en diferentes alimentos. Un ejemplo de ello es la
solidificacin del aceite vegetal, lquido, para la fabricacin de margarina. Adems promueve la
frescura, le da textura y mejora la estabilidad.
 Estos cidos grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazn y se asocian con el mayor
riesgo de desarrollo de algunos cnceres. Los estudios ms recientes demuestran que las
concentraciones ms altas de cidos grasos Trans pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo
II.
Las grasas hidrogenadas se utilizan en margarina, comidas rpidas, productos comerciales de
pastelera, alimentos procesados y fritos. ( Valenzuela B, Alfonso. (2008).

Estudiante 3 UN CIDO GRASO CIS: Es un cido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idnticos
ANGELITA ROCHA SANTANA (generalmente grupos H) en el mismo lado de un doble enlace. Los cidos grasos cis son ismeros
de los cidos grasos trans, en los que los H se disponen uno a cada lado del doble enlace.

Los cidos grasos con dobles enlaces cis no son cadenas rectas sino que poseen un "codito" en el
punto donde est el doble enlace; por el contrario, los trans son rectilneos; los dobles enlaces cis son
mucho ms comunes en los seres vivos que los trans.

ACIDO GRASO TRANS: Son un tipo de cido graso insaturado que se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenacin o al horneado como los pasteles,
entre otros. Tambin se encuentran de forma natural en pequeas cantidades en la leche y la grasa
corporal de los rumiantes. Los cidos grasos trans no solo aumentan la concentracin de lipoprotenas
de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen las de alta densidad (HDL), lo que
coloquialmente se denomina el colesterol bueno, dando lugar a un mayor riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.

Los cidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenacin que se realiza sobre las grasas con
el fin de solidificarlas para utilizarlas en diferentes alimentos. Adems, favorece la frescura, le da
textura y mejora la estabilidad. Un ejemplo de ello es la solidificacin del aceite vegetal, lquido, para
 la fabricacin de margarina. Inicialmente se fabricaban mediante hidrogenacin y se ha descubierto
que el resultado puede ser perjudicial para la salud: segn la OMS una dieta saludable debe evitar
estas grasas lo mximo posible.

Estudiante 4 Efrain Gonzlez Un cido graso cis tiene ambos grupos semejantes en el mismo lado del doble enlace. Es decir,
Mercado teniendo dos carbonos unidos por dobles enlaces, sabiendo que tienen cuatro enlaces, que gastan
dos es unirse entre s, otro en unirse al carbono de al lado y el ltimo, en un grupo funcional
semejante al carbono al que va unido (generalmente, un Hidrgeno).

Un cido graso trans tiene los grupos semejantes de lados contrarios, es decir, que estn enfadados y
no se puede ni ver. En el mbito industrial se las conoce como grasas hidrogenadas.
Esta pequea variacin estructural, desencadena en propiedades de las grasas transbastante poco
recomendables para el organismo humano.
Mientras que los cis no tienen ninguna propiedad maligna a destacar, ya que se encuentran en la
naturaleza; los cidos grasos trans artificiales o grasas hidrogenadas ya se han prohibido en algunos
lugares del mundo por riesgo que causa su ingesta para la salud: aumenta el llamado colesterol
malo y disminuye el bueno, produciendo hipercolesterolemia; es responsable de muchsimas
enfermedades cardiovasculares, aumentan exponencialmente el riesgo de sufrir determinados
cnceres esenciales, retrasando el crecimiento adecuado de determinadas zonas cerebrales.

Estudiante 5 Grasas Cis y Trans

Mario de len Suarez
Es un cido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idnticos (generalmente
grupos H) en el mismo lado de un doble enlace. Los cidos grasos trans poseen los grupos -H
uno a cada lado del doble enlace. Trans Relacin con la Industria y salud En general los cidos
grasos insaturados de las grasas y los aceites naturales solo presenta isomera CIS

Las "grasas cis" son consideradas como las grasas buenas.

En este grupo encontramos las omega 6 y las omega 3. En la industria de los aceites vegetales,
la hidrogenacin es un proceso qumico mediante el cual los aceites se transforman en grasas
slidas mediante la adicin de hidrgeno a altas presiones y temperaturas, en presencia de un
catalizador.
As se obtiene un producto con mejor resistencia trmica que se puede emplear, por ejemplo,
en la fabricacin de la margarina, pero que tenga un menor valor nutritivo. La hidrogenacin
de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes objetivos:

Aumentar el punto de fusin del producto final, transformando aceites en grasas.

Aumentar la estabilidad oxidativa del producto final, eliminando los cidos linolico y
linolnico, principales responsables del deterioro del producto por oxidacin. Consecuencias
en la salud aumento del colesterol
retraso en la maduracin del cerebro
mayor riesgo de diabetes
mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares
aumento de peso Las grasas trans se encuentran en los alimentos fritos , productos de
panadera , alimentos procesados y margarinas. Alternativas y soluciones Reducir el tamao
de las porciones de los alimentos que las contienen, as como la frecuencia Leer las etiquetas
de los productos para ver si contienen aceites hidrogenados o algn "aceite vegetal
parcialmente hidrogenado. Limitar el consumo de estos alimentos industrializados
Consolidado grupal No exceda las 250 palabras
Tutor: la respuesta debe estar enfocada en indicar o describir por que un lpido que
contenga cidos grasos de la forma cis puede beneficiar el transporte te de lpidos, mientras
que una lpido que contenga cidos grasos trans favorce que los lpidos que almacenen en la
paredes de ciertos tejidos como la arterias. Aqu deben incluir trminos como las
lipoprotenas de alta y baja densidad.
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