Introduccin

Las protenas son compuestos que interviene en los procesos reproductivos, formados por
aminocidos, que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno (CHONS). Los cuales
tienen funciones de formacin, mantenimiento y recuperacin de tejidos, son su principal
constituyente; adems, participan en la sntesis de mltiples compuestos como hormonas,
anticuerpos, membranas fetales, leche, carne y huevo

Qu son las protenas?

Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la disposicin de los aminocidos
dependen del cdigo gentico de cada persona. Todas las protenas estn compuestas
por:

Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

Nitrgeno

Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y
estn presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar en prcticamente
todos los procesos biolgicos que se producen.

Para que sirven las protenas?

Las protenas actan en el mantenimiento, la reparacin y el crecimiento de todas las

clulas. Son un gran componente para los msculos,
tejidos y rganos. Y, adems, juegan un rol vital en
todos los procesos del organismo como la digestin y el
metabolismo.

Son necesarias para la produccin de anticuerpos, que

combaten infecciones y enfermedades, y es el mayor
nutriente que mantiene nuestras uas fuertes y nuestro pelo y piel saludables y brillantes
Tipos de protenas

Tipos de protenas simples:

Albminas.- Dentro de las protenas simples se encuentran las albminas, que son
molculas de gran tamao, solubles en agua y coagulables con el calor, son ejemplos de
este tipo de protenas, la albmina del huevo, las protenas contenidas en el suero
sanguneo y las de la leche.

Glutininas.- Otro grupo que se encuentra dentro de esta clasificacin, son las aglutininas,
que son prtidos insolubles en agua, pero que se disuelven en cidos dbiles o bases y
comnmente estn asociadas a cidos nucleicos y poseen restos de aminocidos como la
prolina y la glutamina.

Las histonas.- Son prtidos que se encuentran asociados a nucleoprotenas, estos prtidos
poseen molculas pequeas, son solubles en el agua y no se aglutinan como otras por
medio del calor.

Las prolaminas.- Son protenas de origen vegetal que contienen algunos aminocidos
bsicos, son solubles en agua y no se coagulan con el calor. Abundan en alimentos como
los cereales.

Tipos de protenas conjugadas:

El otro gran grupo son las protenas conjugadas, es decir, son protenas con una mayor
complejidad dentro de sus molculas. A este grupo pertenecen las siguientes:

Lipoprotenas.- Este tipo de molculas protenicas se encuentran dentro del organismo de

los animales y del hombre, cumpliendo varias funciones metablicas.

Glicoprotenas.- Las glicoprotenas son prtidos formadas por largas cadenas de

aminocidos que poseen ligaduras a cadenas de azcares ,con las que estas aumentan la
estabilidad molecular facilitando su interaccin con otras protenas

Cromoprotenas.- Son protenas que en su composicin presentan coloraciones, debidas a

la presencia de algunos metales en la fraccin no proteica, es el caso de la hemoglobina
de la sangre (que posee hierro), las flavo protenas, y los carotenoides.

Metalprotenas.- Estas son molculas proteicas que contienen en su composicin un ion

metlico, ya sea de Zn, Mn, Cu, o de Fe. Son un tipo muy variado dentro de las clulas de
los organismos, en su mayora son enzimas que ayudan a transportar y almacenar
sustancias, as como facilitan procesos bioqumicos, en ellas los metales presentes en las
protenas, suele estar coordinado con tomos de oxgeno, nitrgeno o azufre de los
aminocidos polipeptdicos
Donde se encuentran las protenas?

Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos
en su estado natural contendrn protenas, aunque slo sea en pequeas cantidades.

Alimentos de origen animal: carne, aves, pescado, huevo, productos lcteos

Alimentos vegetales: legumbres (garbanzo, lenteja, soja), granos enteros (quinoa,

trigo sarraceno, amaranto, arroz, trigo), guisantes, patata, frutos secos, algas
(especialmente la spirulina).

Enfermedades por deficiencia de protenas

Marasmo

Es una enfermedad causada por una deficiencia severa de protenas y caloras que afectan
a los bebs y nios muy pequeos, resultando a menudo en la deshidratacin y prdida de
peso.

Kwashiorkor

Causada por una deficiencia severa de protenas en dietas que contienen caloras
principalmente de hidratos de Carbono como ame, arroz y pltanos.

Caquexia

Es una afeccin que involucra la deficiencia de la protena, agotamiento de los msculos

esquelticos y un aumento en la tasa de degradacin de protenas.

Hay enfermedades por exceso de consumo de protenas?

El consumir algo en exceso no es bueno para la salud. Y algunas enfermedades por

consumir en exceso las protenas son :
 Enfermedades coronarias. Las protenas de origen animal son altas en grasas saturadas,
por lo que comerlas en exceso originan altos niveles de colesterol, el cual bloquea las
arterias.
Obesidad. Los altos niveles de grasa y caloras que tienen las protenas de origen animal
favorecen el sobrepeso, as que lo mejor es comer de forma equilibrada.
Problemas en el rin. El exceso de protenas causa trastornos del rin e hgado como
la formacin de clculos renales.
Fatiga. El exceso de este nutriente genera cansancio, dolor de cabeza y nuseas
Osteoporisis. El alto consumo de protenas animales causa prdida sea, sobre todo en
caderas.

Conclusion:

En fin, las protenas como ya sabemos son muy importantes para nuestro organismo,
metabolismo, pelo y uas .

Adems en el tema comprendimos que hay que comer proteinas para no tener una
deficiencia pero tampoco hay que abusar, es decir, hay que tener una dieta equilibrada sin
abusar de ningn recurso.
N LISTA NOMBRES PARTE DE EXPOSICION

11 Cidar de Alencar INTRODUCCION

12 Ivan Dela Cruz Villca Qu es una proteina?

13 Madeleine Espinoza Choque para que nos sirven las proteinas?

14 Miguel Fernandez Burgoa Clases de proteinas

15 Carlos Figueredo Quisbert Clases de proteinas

16 Sergio Flores Estaca Donde podemos encontrar proteinas

17 Jose Flores Zea Enfermedades por carencia de proteinas

18 Ernesto Ibaes Menacho Enfermedades por carencia de proteinas

19 Camila Loayza Verastegui Enfermedades por exceso de protrinas

20 Kathia Loza Valda Conclusin