Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
MODALIDAD CTP
Presentan:
Flores Taboada, Fany
Crdova Carhuapoma, Deysi
Mrquez Andrs, Sirci
Escobar Tangoa, Mily
Profesor:
Lic. Gino, Corvetto
Ciclo: II
Ao:
2014
Dedicatoria
Este trabajo es dedicado a nuestros padres
por el apoyo que nos brindan incondicionalmente
da a da.
Introduccin
Los resultados obtenidos nos servirn para tener conocimiento de los diferentes mbitos
en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la
legalizacin del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logstica, la situacin del
mercado, el posicionamiento del producto y otros.
Captulo I
1.- Nombre dela empresa
1.2 Actividad del proyecto
1.3 Caractersticas
1.4 Misin
1.5 Visin
1.6 Objetivos
1.7 Ubicacin de la empresa
1.8 Distribucin de la empresa
1.9 Anlisis Foda
1.10 Plan de marketing
1.10.1 Anlisis del entorno
1.11 Anlisis del sector empresarial
Capitulo II
2.1 Investigacin del mercado
2.2 Diseo del producto para el mercado
2.3 Anlisis de la competencia
2.4 estrategias de venta
2.5 estrategia promociona
2.6 Polticas del servicio
2.7 Anlisis del producto
Capitulo III
3.1
Pastelera
Contctenos al
telf.: 4502-2431
www.pasteleriadely.com.pe
Deysi
Fany
Mily
Sirci
Captulo I
I. NOMBRE DEL PROYECTO:
Pastelera Dely
1.3 CARACTERSTICAS:
La empresa orientara la produccin a un 60% de pastelera fina y 40% de
bocaditos.
La actividad se refiere al proceso de produccin y distribucin a travs de venta
directa a los clientes en el local o mediante servicio de Delivery.
La produccin garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena
presentacin.
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, ser la que
garantice una adecuada produccin segn las especificaciones brindadas.
1.4.-MISIN:
La Misin de la Pastelera DELY es desarrollar productos de primera calidad,
basados en excelentes materias primas, con compromiso, honestidad y amor por lo
que hacemos, logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadora
experiencia, en un ambiente confortable, con un servicio amable, donde todo est
dispuesto hacia la satisfaccin total de nuestros ms exigentes clientes generando
en ellos el deseo de repetirla y a su vez transmitirla a sus allegados.
1.5.-VISIN:
La Visin de la Pastelera DELY es ser reconocida y admirada por sus productos y
calidad humana con que brinda sus servicios , destacando la eficiencia en el trabajo
y entrega oportuno del producto a nivel metropolitano y nacional; innovando con
calidad en un ambiente de armona y alegra de trabajo.
1.6 OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA:
Ofrecer productos alimenticios para satisfacer las necesidades del consumo humano,
a travs de la materia prima, transformacin y venta, y con el personal capacitado;
contribuyendo de esta manera al desarrollo econmico de la poblacin.
1.7.-OBJETIVOS ESPECFICOS
Oportunidades:
Es un mercado que est en crecimiento en la zona, hay mayor cantidad
de personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn
necesitando de este producto y servicio
.
Por el momento es el mejor servicio al cual tiene capacidad de acceder el
consumidor objetivo.
Debilidades:
Servicio totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en
las ventas.
Los costos del servicio son relativamente altos y que deben disminuirse al
elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.
Amenazas:
La aparicin de nuevos competidores lo cual puede afectar las ventas y
por tanto los ingresos disminuyen, originando una lenta recuperacin.
I. Econmico:
II. Sociocultural:
III. Tecnologa:
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas sern
las que garantice una adecuada produccin.
Como por ejemplo:
Un Horno Pastelero
Una Batidora Semiundustrial
Una Conservadora-Congeladora
1.11 ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL
La amenaza de sustitutos:
Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora
de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el de
continuar tal como est ocurriendo ahora, el uso que le dan los consumidores para
el cumplimiento de sus compromisos como fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles,
aniversarios de empresas, promociones y otros.
EL MERCADO
Ferias de degustacin.
Cuestionarios culinarios.
Encuestas de satisfaccin de clientes.
Investigacin del servicio que presta la competencia
Publicidad: se elaboran:
Volantes
Trpticos
Afiches
Carteles
Men del producto
Las mismas que sern distribuidas en los diferentes barrios de santa clara y sus
alrededores, adems se dar a conocer a nuestra empresa por los medios de
comunicacin.
Imagen:
Se aplicara un diseo, en cuanto a sus presentaciones del local que se ajuste a lo
novedoso a cuanto a colores y diseos incluyendo el logotipo de la empresa.
Marca:
Tendr un logotipo con el nombre de la empresa Pastelera Dely tart
Registro Sanitario
Clientes
Nuestros clientes se encuentran en santa clara y a sus alrededores el estatus de
vida de nuestros clientes es de medio a medio bajo ya que unos se dedican en tener
sus propios negocios como bazar, tiendas, comedores, mercados, etc.
Plaza vea
Para que nuestra empresa surja cada vez ms hacia el futuro, la empresa debe
utilizar las estrategias de ventas necesarias para abarcar ms mercado y seguir
creciendo:
Aquellos clientes potenciales que visiten y observen los productos hay que
brindarles informaciones de las caractersticas de los productos, que son
buenos, exquisitas, de calidad, precios bajos, los mismos que queden
complacidos y adquieran nuestros productos.
Posicionamiento
Se debe focalizar en buscar posesionarse en la mente de los consumidores con
postres de calidad y precios justos, donde la empresa de administrar para que la
calidad de los productos sea excelente y que pueda tener prestigio e imagen
comparativa .
Para esto es necesario la aplicacin de diseos, colores. Presentacin tanta en la
infraestructura como de los diferentes productos reforzando la marca para que tenga
prestigio y se mantenga en la mente de los consumidores y puedan adquirir nuestros
postres diariamente.
Par esto tambin se requiere poseer de proveedores que puedan abastecer con
materiales de calidad.
Se participar en eventos a travs de las cuales se expondr los diferentes postres
con varios sabores complementando con folletos y afiches donde se mencionara la
direccin donde est ubicada, los diferentes precios, etc. Se har la inauguracin del
local por medio de invitaciones, entrega de:
Afiches
Volantes
Tarjeta de identificacin
Trptico
Pancartas etc
Para la crema:
1 pote de Leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)
Para el merengue:
3 claras de huevo
Azcar
Fudge
1 tarro de leche condensada
4 cucharadas de Cocoa
3 cucharaditas de agua caliente
1 cucharada de mantequilla
cucharadita de vainilla
Torta Selva Negra
Bizcocho genovs de chocolate:
80 gr. harina blanca de trigo.
20 gr. cacao en polvo.
30 gr. mantequilla.
3 huevos grandes.
90 gr. azcar blanco molido.
Chantill de chocolate:
100 gr. chocolate al 50% de cacao.
250 ml. nata para montar.
25 gr. azcar blanco molido.
Cerezas Maceradas:
18 Cerezas frescas.
60 ml de aguardiente de cerezas
60 ml. agua
60 gr. azcar blanco.
Crema chantill:
400 gr. nata para montar.
40 gr. azcar blanco molido.
Virutas de chocolate.
Tortas y precios
Albaricocada
Keke de vainilla humedecido con almbar
Desde: S/.39.00
Chocolate
Nuestro clsico Keke de chocolate
Desde: S/.25.00
Delicia de Manjar
Keke de vainilla humedecido con almbar de canela
Desde: S/.25.00
Dulce Emily
Biscocho de vainilla hmedo con relleno de crema paste...
Desde: S/.25.00
Encanelado
Biscocho genovs embebido con almbar de canela al ron...
Desde: S/.25.00
Guanbana
Bizcocho hmedo con doble relleno de pulpa de guanbana...
Desde: S/.25.00
Torta Alemana
Keke de chocolate humedecido con almbar de canela y...
Desde: S/.25.00
Torta Criolla
Finas capas de masa quebrada de chocolate relleno ...
Desde: S/.25.00
Torta de Lcuma
Keke de chocolate humedecido con almbar de frutas...
Desde: S/.28.00
Torta de Moca
Keke hmedo de chocolate con doble relleno de crema de ...
Desde: S/.30.00
Torta Helada
Delicioso bizcochuelo de vainilla con una fina cap....
S/.46.00
Torta Mrmol
Keke de vainilla y chocolate hmedo con relleno de manjar blanco...
Desde: S/.25.00
Torta Sacher
Keke de chocolate humedecido con almbar de pisco .
Desde: S/.25.00
Torta Sublime
Dos capas de biscocho y una capa de chocolate
Desde: S/.28.00
3.2 MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE LA EMPRESA
UTENSILIOS PRECIO
SOLES
Tres moldes de acero inoxidable 30.00
Cinco Aros de 18 cm dimetro 37.50
Dos moldes No 30 40.00
Cuatro esptulas de goma 36.00
Dos juegos de ollas por seis piezas 280.00
Dos esptulas planas 30.00
Una docena de "bols 175.00
Dos juegos de cernidores 14.00
Un rallador 5.00
Un peine decorador grande 110.00
Un peine rallador chico 71.00
Un juego de boquillas 170.00
Un juego de cuchillos 70.00
Cuatro juegos de mangas 60.00
1,128.50
Insumos
Los insumos a utilizar son:
Harina
Polvo De Hornear
Aceite
Azcar Blanca
Azcar Rubia
Azcar En Polvo
Bicarbonato
Caf
Cerezas Marrasquino
Colapez
Durazno Conserva 500cc
Mantequilla
Sal
Crema De Leche
Huevo
Leche Condensada
Castaa
Fresas
Guanbana
Canela En Polvo
Esencia De Vainilla
Manjar Blanco
Quinua
Fudge
Kiwacha
Chocolate Suizo Blanco
Chocolate Leche Suizo
Leche Fresca
Cocoa
3.3 Distribucin de la ubicacin de las Instalaciones
Parqueado
Vitrina
Mesa SSHH Mujeres
Mesa
Departamento de
Puerta
produccin y obreros
Contar con un caf bar/ dentro del local para que las personas puedan adquirir los
postres y consumirlos en el sitio que contara con mesas y sillas blancas con
manteles azul.
La pastelera que est ubicada en santa clara, tiene la cualidad de espacio para la
fabricacin y comercializacin las cuales lo vamos a describir:
Espacio para instalar una pequea oficina para facturar los pedidos y venta
Departamento operativo donde se elaborara los pasteles
Espacio para la ubicacin de las vitrinas y exhibicin delos postres
Espacio para los congeladores
3.4 El plan de inversin incluye y costos
Nuestra inversin de las 4 socias es de 15,000.00 c/u en total seria de 60,000.00
Soles
Maquinarias + PC 20,501.00
Decoracin de local
(Mesas, sillas, lmparas, etc.) 3,500.00
costos primer mes segundo tercer mes cuarto mes quinto mes sexto preciso
mes mes
tortas 40 50 60 70 80 90 3.00
en porciones
Gerente Administrativo:
Nombrado por la Junta General de Accionistas se encargar del planeamiento,
control y direccin de la produccin dentro de empresa. La administracin deber
desarrollar el plan de actividades, evaluar el control de la calidad y realizar el plan
anual de desarrollo para ello contara con el apoyo del tcnico Gerente de Ventas.
Adems deber estar en permanente contacto con las autoridades y establecer las
mejoras y consideraciones que se pudieran plantearse dentro del mbito de su
intervencin.
Administracin de
Gerente de Ventas:
Nombrado por la Junta General de Accionistas, encargado de la promocin del
producto en el mercado objetivo, elaboracin de polticas de ventas, anlisis de las
condiciones de potenciales clientes.
Dentro de la poltica de marketing, diseo de estrategias para posicionar el producto
en el Distrito, sobre la base de los objetivos planteados por la empresa.
La atencin de rdenes de compra de pedidos, cotizacin y la facturacin de los
mismos.
Gerente de ventas
Nombrado por la Junta General de Accionistas, encargado de la promocin del
producto en el mercado objetivo, elaboracin de polticas de ventas, anlisis de las
condiciones de potenciales clientes.
rea de Produccin
Tanto el Gerente de Ventas y Administrativos se encargarn del planeamiento,
control de la produccin evaluacin y desarrollo de las actividades productivas.
El rea administrara los recursos materiales y humanos. Sus labores deben ser
sustentadas en los aspectos del mejoramiento en la permanencia o mejoramiento de
la calidad del producto. Brindar las facilidades y cubrir las necesidades para el rea
de ventas.
Ayudantes:
Estas personas sern un soporte para el rea de produccin y deben conocer las
actividades productivas del negocio lo cual les permitir cubrir el conjunto de
requerimientos de trabajo: diseo, produccin, control de calidad y las labores
prioritarias a las cuales se dedicar.
Estos operarios adems de la elaboracin deben cumplir con las normas tcnicas
dadas para el diseo de los mismos, cumplir con las normas de control de calidad
Debido a que las operaciones revierten un especial cuidado, para no ocasionar
mermas es importante que se tenga en cuenta los aspectos tcnicos dada por la
direccin encargada de este proyecto.
Conclusin