Propiedades organolpticas

Se pueden entender como tcnicas organolpticas a las tcnicas de

reconocimiento no cientfico, de las que se sirve el hombre para distinguir
y separar las cualidades de las cosas, ya sean alimentos o caractersticas
de otras materias.

El principio organolptico, implica el uso de los sentidos para tener la

percepcin de lo visto o estudiado, as podemos distinguir sus
propiedades.

Aspectos y caractersticas de las tcnicas organolpticas:

Naturaleza.- Las tcnicas organolpticas requieren de la naturaleza

humana y de un desarrollo especializado de la misma, por lo que agudizan
sus sentidos del olfato, del tacto, de la vista, del odo y del gusto.

Propiedades.- Las propiedades de las tcnicas organolpticas son las

siguientes:

Aroma.- Es el uso del sentido del olfato para detectar la cualidad

aromtica de los productos, el aroma es muy utilizado en la
industria de la perfumera.
Color.- Este es aplicado entre otras en la pintura, pues el tono de
los colores y la armona son siempre apreciados por el sentido de
la vista.
Olor.- El olfato es uno de los sentidos ms utilizados en estas
tcnicas, sobre todo por la cata de productos como el vino, el caf
y el t entre otros.
Sabor.- Es el manejo del sentido del gusto para seleccionar las
mejores cualidades de los productos revisados.
Sonido.- El sonido es aplicado siempre en la msica, aunque es
ampliamente utilizado en otras tcnicas o procesos.
Textura.- La textura es la aplicada en la industria textil, en donde
el tejido de las telas es generalmente palpado ms que investigado
en forma cientfica.
 A continuacin se explican algunas de estas propiedades fsicas
del suelo apreciables mediante la tcnica organolptica.

Color. El color varia de un suelo a otro y dentro de un mismo suelo,

por lo cual es la propiedad ms utilizada para diferenciar a estos.
Los colores del suelo pueden ser negro, oscuro, ocre, caf, rojo,
amarillo, pardo, gris, etc.
El color indica si un suelo es o no bueno para la agricultura. Suelos
oscuros indican un mayor contenido de materia orgnica y, por lo
tanto, aptos o buenos para la agricultura; suelos rojos contienen
mucho hierro y manganeso, por lo que hay que mejorarlos; suelos
amarillos con- tienen mucha arcilla y poca materia orgnica, por lo
que hay que fertilizar fuertemente los cultivos.
Textura. La textura se refiere a la cantidad (%) y calidad de las
partculas minerales que contiene el suelo. Existen varios tipos de
partculas minerales en el suelo, pero las principales son 3 : arena,
limo y arcilla.

Propiedades organolpticas en el agua:

En el caso del agua apropiada para el cultivo se debe tener en cuenta que
el agua es una sustancia inodora incolora e inspida y son esas
caractersticas las que debe presentar el agua que utilicemos para
nuestros cultivos verticales.