Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD

Bioqumica

ABP de cidos Nucleicos

Fase 5

Kiliany Arcia Moreno

(Tutora)

Marcela Dvila Chica. Cd.1036.941.791

Juan Esteban Serna Cardona. Cd. 1017.143.352
Juan Pablo Nio Santiesteban. Cd. 79.051.111
Eugenia Garzn Ramrez cd. 1036940424
(Estudiantes grupo 201103_38)

Medelln, 29 de Noviembre de 2017

 Introduccin

La Bioqumica es la ciencia que estudia la composicin de los seres vivos,

especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos. Esta
ciencia profundiza en las reacciones qumicas, metabolismo, que sufren estos
compuestos para poder obtener energa y generar biomolculas propia.

El conocer el metabolismo de las sustancias con fructosa y cidos grasos, es hoy

de inters para el desarrollo de actividades relacionadas con la alimentacin sana
y el control en el consumo humano.

Hoy es de gran importancia ahondar en temas que pueden mejorar nuestra

manera de alimentarnos, mejorar en los alimentos consumidos y en las diferentes
proporciones que hacen que nuestro organismo funcione correctamente y por un
largo tiempo.

Tanto la Fructosa como los cidos Grasos, tienen un proceso metablico que el
organismo va asimilando a medida que ingresa en los rganos y en las clulas
que los conforman, dando lugar a otros compuestos que son asimilados y en
ocasiones rechazados por el cuerpo. De all parte el conocer cul es el proceso
que sigue cada sustancia para poder fortalecer o provenir el consumo.

Todo este anlisis con el nico fin de generar dietas aptas para el consumo
humano y que sea aprovechable en un 100%.
Mapas Conceptuales
Mapa conceptual de cidos grasos

Juan Pablo
 Fase 5 - Actividad colaborativa ABP de cidos nucleicos

Aportes individuales Escogencia de rol,

retroalimentacin, mnimo 6
registros.
Estudiante 1
Estudiante 2 Aporte
MARCELA DVILA La fructosa es un azcar encontrado
presente en frutas, miel y vegetales.
Qumicamente, es un monosacrido y todas
las frutas tienen cierta cantidad de fructosa (a
menudo con glucosa), que puede ser extrada
y concentrada para hacer un azcar
alternativo. Junto con la glucosa forman un
disacrido llamado sacarosa o azcar
comn.El organismo humano no es capaz de
producir fructosa, pero no tenemos ninguna
necesidad fisiolgica de ella y solo puede ser
metabolizado en cantidades limitadas por el
hgado.Cuando el consumo de fructosa es
reducido, por ejemplo, al comer frutas, el
hgado la convierte en glucgeno que servir
para producir energa cuando se requiera.
La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente
como edulcorante para los diabticos y ms
de la mitad de los adultos tienen una
habilidad limitada para absorber la fructosa, lo
que causa problemas intestinales cuando
consumen altas dosis de azcar. Los
alimentos ricos en fructosa, son beneficiosos
para el sistema nervioso central, para los
msculos y para el cerebro

Los cidos grasos son molculas formadas

por cadenas de carbono que tiene un grupo
carboxilo y los tipos de cidos grasos ms
abundantes en la Naturaleza estn formados
por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono.
El grupo carboxilo manifiesta carga
negativa en contacto con el agua, por lo que
presenta carcter cido. El resto de la
molcula no presenta polaridad (apolar) y es
 una estructura hidrfoba. Como la cadena
apolar es mucho ms grande que la parte con
carga (polar), la molcula no se disuelve en
agua. Existen dos clases de cidos grasos
Saturados e insaturados.

En los saturados, los enlaces entre los

carbonos son enlaces simples, con la misma
distancia entre ellos y el mismo ngulo, lo que
permite la unin entre varias molculas
mediante fuerzas de Van der Waals. Cuanto
mayor sea la cadena (ms carbonos), mayor
es la posibilidad de formacin de estas
interacciones dbiles. Por ello, a temperatura
ambiente, los cidos grasos saturados suelen
encontrarse en estado slido. En los
Insaturados, pueden aparecer enlaces dobles
o triples entre los carbonos de la cadena. La
distancia entre los carbonos no es la misma
que la que hay en los dems enlaces de la
molcula, ni tampoco los ngulos de enlace.
Esto origina que las molculas tengan ms
problemas para formar uniones mediante
fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por
ello, a temperatura ambiente, los cidos
grasos insaturados suelen encontrarse
en estado lquido.

EUGENIA GARZN La fructosa: La fructosa es un hidrato de

carbono simple que se encuentra
principalmente en las frutas y la miel una alta
ingesta de fructosa puede causar el
desarrollo de sndrome metablico,
resistencia a la insulina, diabetes y
enfermedades cardiovasculares.

Debido a que es poco probable que se tenga

una ingesta alta de fructosa, ya que los
alimentos naturales ms ricos es este azcar
son los frutos secos, nuestro cuerpo est
diseado para metabolizar pocas cantidades
de fructosa, es por esto que cuando
consumimos altas cantidades de este azcar
el hgado lo que hace es convertirla en grasa
para mitigar el exceso de energa,
 manifestndose as en triglicridos que son
enviados a al torrente sanguneo y
convertidos en colesterol malo lo que hace
que consumir alimentos ricos en fructosa ms
que todo alimentos procesados puedan llegar
a ser nocivos para nuestra salud.

Sin embargo es bueno aclarar que si

consumes la fructosa de forma natural podrs
obtener el aporte nutricional propio de estas,
pero el problema se encuentra es en la
ingesta de grandes cantidades de esta por
medio de alimentos procesados

Botanical. (2012). Efectos de la fructosa en el

organismo. Recuperado el 25 de Nov. 2017.
A partir de http://www.botanical-
online.com/fructosa-efectos.htm

Fundacin espaola del corazn. (2012).

Controla el consumo de fructosa.
Recuperado el 25 de Nov. 2017. A partir de
http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-
facil/blog-impulso-vital/2394-controla-el-
consumo-de-fructosa.html

(Contenido de mapas conceptuales)

Nivel 1, Las dietas que contienen grandes

cantidades de sacarosa (un disacrido de glucosa
y fructosa) puede utilizar la fructosa como fuente
Fructosa principal de energa. El Jarabe de Maz de Alta
Fructosa (JMAF o su sigla en ingls HFCS, High
Fructose Corn Syrup) Este endulzante calrico de
bajo costo comenz a utilizarse en la industria
con el fin de cumplir ciertas funciones.

El jarabe de maz de alta fructosa es un

endulzante derivado del maz que se utiliza en
alimentos procesados. Este est compuesto por
fructosa y glucosa. El exceso en el consumo del
Jarabe de maz de lata fructosa aumenta el riesgo
de hipertensin, el riesgo de infarto, cardiopatas,
derrame cerebral, entre otros.

Se encuentra presente en todos los alimentos y

en bebidas que tienen endulzantes calricos
agregados, como: gaseosas, jugos artificiales,
jugos de frutas endulzados artificialmente,
confites, postres, yogurts saborizados y en la gran
mayora de productos horneados y panificado.
(www.mendozapost.com)

El metabolismo de esta sustancia, se absorbe en

el intestino delgado, llega al hgado por la
circulacin portal. En este punto se evidencia
mayores niveles de fructosa en la sangre, esto
probablemente se deba a una menor velocidad de
absorcin en las vellosidades intestinales. De all
es transportada a la clula y una vez dentro, es
fosforilada a fructosa-1-fosfato para luego
transformarse en gliceraldeido y
dihidroxiacetonafosfato.

Este metabolismo aporta tomos de carbono para

la sntesis de AGL y aumenta los triglicridos
posprandiales, lo que estimula la lipogenesis de
novo en el hgado, responsable de la esteatosis
heptica no alcohlica, observada en la obesidad
y problemas cardiovasculares.

Sin embargo el consumo en pequeas cantidades

estimula la glucogenognesis en el hgado lo que
reduce la glucemia en pacientes con diabetes tipo
II. (Kasangian)

Nivel 2. La ruta metablica es la sucesin de

reacciones qumicas que conducen de un sustrato
inicial en donde acta una enzima a varios
productos finales o metabolitos secundarios que
se dan por la accin mltiples enzimas. Tanto las
rutas catablicas como las anablicas se suceden
en tres niveles: rutas oxidantes; se librea energa
y poder rector y se sintetiza ATP (Glucolisis y
 beta-oxidacin); Rutas reductoras en las que se
consume energa (ATP) gluconeognesis y ciclo
de Calvin; rutas mixtas catablicas y anablicas,
el ciclo de Krebs que genera energa y poder
reductor, tambin biosntesis y el ciclo de la urea.
Nivel 3, El metabolismo, definido como el
conjunto de reacciones que proporciona un aporte
contino de sustratos para el mantenimiento de la
vida, incluye procesos catablicos y anablicos.
En las rutas catablicas se libera energa, parte
de la cual se transforma en trifosfato de
adenosina (ATP) y se recoge en nucletidos
reducidos (NADH, NADPH y FADH2).

El metabolismo tiene como objetivo transformar la

energa que contienen los alimentos que
ingerimos, en el combustible necesario para todas
las actividades que realizamos. En el proceso
metablico, se presentan dos rutas que juegan un
papel importante para las funciones del cuerpo y
su funcionamiento va enlazado entres s, pues
el catabolismo es el proceso mediante el cual se
produce la energa necesaria para todas las
actividades y las clulas descomponen molculas
de gran tamao para obtener energa. La energa
producida, aparte de ser el combustible necesario
para los procesos anablicos, permite calentar el
cuerpo, moverlo y contraer los msculos y el
anabolismo consiste en fabricar y almacenar es la
base del crecimiento de nuevas clulas, el
mantenimiento de los tejidos corporales y la
creacin de reservas de energa.

El

Nivel 4, La fructosa y la galactosa se convierten

en intermediarios de la glucolisis para ser
utilizados como combustibles de importancia
metablica. No existen vas metablicas propias
para metabolizar la fructosa o galactosa. La
fructosa utiliza dos vas, la mayor parte es
metabolizada en el hgado y utiliza la va de la
fructosa 1 fosfato, para lo cual se requiere de la
fosforilacin por la enzima la fructoquinasa y
luego se convierte en gliceraldehdo y
dihidroacetona y esta se da por la enzima
fructosa 1 fosfato aldosa. En otros tejido la
fructosa se fosforila hasta fructosa 6-fosfato por la
hexoquinasas.

Una de las rutas metablicas ms importantes

para la degradacin de los azucares es la
glucolisis o glicolisis, el cual se realiza para la
produccin de ATP o combustible, ya este se
encarga de generar energa al cuerpo.
Este proceso es uno de los ms utilizados y es
una de las rutas metablicas que ms
aplicaciones industriales tiene, ya que tiene lugar
en los organismos anaerobios, aerobios y
facultativos. Este proceso se da por la oxidacin
anaerobia o aerobia de carbohidratos como el
almidn, la fructosa, galactosa entre otros, para
dar lugar a los compuestos como:
cido lctico: El cual se carga de desarrollar
tejidos animales (msculo especialmente).
Etanol y CO2: levaduras.
Etanol o cido pirvico: plantas y animales
dependiendo de las condiciones.
Esta ruta metablica est asociada a la
formacin de ATP, debido que al oxidarse los
carbohidratos forman un grupo fosfato con un
potencial de transferencia de grupo elevado y
cede este sobre el ADP para formar el ATP.
La reaccin que se crea durante este proceso se
da en dos fases separadas, en la primera fase es
la imprimacin qumica la cual se consume ATP,
donde se usan dos equivalentes de ATP para
convertir la glucosa en fructosa 1,6- bisfosfato
(F1, 6BP) y en la segunda fase el F1, 6BP se
degrada a piruvato para producir 4 equivalentes
de ATP y dos equivalentes de NADH.
Las hexoquinasas son enzimas encargadas de
controlar la glicolisis o glucolisis, ya que son las
encargadas de convertir la glucosa en glucosa -6-
fosfat, mediante el uso de ATP fosforilan el grupo
6-hidoxilo de glucosa y es inhibido por su
producto, glucosa- 6- fosfato.
En el proceso de glicolisis las reacciones
catalizadas por la hexoquinasas,
fosfofructoquinasa y piruvato quinasa son
prcticamente irreversibles por lo cual se debe de
ser reguladores como catalizados.
Rafael Daz. (2013). Que son las
hexoquinasas?. Recuperado el 26 de nov. 2017.
A partir de https://www.lifeder.com/hexoquinasa/

GOLDA M. TORRES V.(2013). Bioqumica.

Glucolisis. Recuperado el 26 de Nov. 2017. A
partir de
file:///C:/Users/Lenovo/Desktop/Bioquimica/
201103_Modulo_bioquimica_1_2013%20_final
45_leccione_WORD.pdf
1. Analice La ingesta de fructosa se ha
incrementado considerablemente en los ltimos
aos, especialmente bajo la forma de jarabe de
maz alto en fructosa, debido a su gran poder
edulcorante. Diversos estudios, han asociado su
elevado consumo con alteraciones metablicas,
hgado graso no alcohlico y malabsorcin de
fructosa, entre otras patologas.

El jarabe de maz alto en fructosa es un alimento

industrializado y utilizado en mltiples productos
debido a su bajo costo en produccin ya que es
procesado de maz transgnico, el jarabe de maz
contiene ms del 50 % de fructosa de la cual se
ha demostrado que la fructosa est altamente
relacionada con patologas como diabetes,
obesidad y sndrome metablico debido a que la
fructosa se metaboliza en mayor produccin en el
hgado por unas enzimas con las cuales tiene
mayor afinidad. La fructosa puede ser fosforilada
por fructokinases que se encargan de producir en
mayor cantidad fructosa 1-fostato en el hgado.
Llamadas tambin como ketohexokinases (KHK)
que con su actividad llevan al aumento de cido
rico que es el producto derivado del catabolismo
de nucletidos de purina y el cual se asocia con el
sobrepeso, la hipertensin, trastornos
metablicos entre otros. (King, 2015)

2. Analice La fructosa fue considerada durante

mucho tiempo como un "azcar para los
diabticos" dado el muy bajo ndice glucmico
(IG) de la misma: 23, comparado con el de
la glucosa, IG: 100 y el hecho de no requerir
insulina para su ingreso a las clulas. Sin
embargo, al ir profundizando en el conocimiento
 del metabolismo de la fructosa esta
supuesta "ventaja" fue perdiendo sustento al
demostrarse que del total de la fructosa absorbida
a nivel intestinal un alto porcentaje
es rpidamente derivado al hgado, donde se
metaboliza para dar origen a glucosa -en ms de
un 50% de lo ingerido - lactato y cidos grasos

Debido a la diferencia que existe al metabolizarse

en el hgado la fructosa y la glucosa ya que la
fructosa se produce en mayor cantidad en el
hgado gracias a su gran afinidad por las enzimas
frutokinasas promoviendo as una mayor
generacin si una gran generacin de
trisafosfatos lo cual conlleva a la sntesis de
triacilgliceroles (TAG), Acetil-Coa derivados del
ciclo de krebs y una intensa lipogenesis de novo.
Los TAG sintetizados pueden ser derivados a los
plasmas o permanecer almacenados en el interior
del hgado dependiendo de los altos niveles de
fructosa. (King, 2015), (Nutr, 2015)

Analice. La -oxidacin oxidacin que es un

proceso metablico oxidante y se conoce como
catabolismo en espiral en el cual se transforma
cidos Grasos los cidos grasos a travs de cuatro reacciones
(oxidacin, hidratacin, oxidacin y tilisis).

La es un proceso del metabolismo

aerobio donde la cadena de cidos grasos se
acorta en dos tomos de carbono, que salen en
forma de acetil-coA. En este ltimo tomo, solo
hay tomos de oxgeno pero cada molcula de
acetil-coA tiene un grupo carbonilo (-CO-) por eso
en cada serie de reacciones de se
introduce un tomo de oxgeno. El nombre de
este proceso se debe, a que la introduccin del
oxgeno tiene lugar en el carbono del cido
graso.

Las cuatro reacciones de la son:

1. Oxidacin del cido graso activado con

doble enlace en trans en la posicin 2
(trans2-enoil-CoA) por accin de una acil-
CoA deshidrogenasa.
 2. Hidratacin por incorporacin de una
molcula de agua al doble enlace entre los
carbonos 2 y 3 catalizada por las enoi-
CoA hidratasa para dar la L-3-hidroxiacil-
CoA.
3. Oxidacin catalizada por la hidroxiacil-CoA
deshidrogenasa, con NAD+ como
coenzima, que transforma el grupo
hidroxilo en carbonilo y produce 3-cetoacil-
CoA y NAD+H+
4. Tilisis entre los carbonos , catalisado
por la tiolasa, que libera una molecula de
acetil-CoA al tiempo que la entrada de
coenzima A permite que se forme un acil
graso-CoA con dos carbonos menos que el
de partida.

(Herrez).
2. Analice. La importancia que tiene los cidos
grasos omega-3 (-3) y omega-6 (-6) y omega-
9 (-9) en la alimentacin humana.

Los cidos grasos conocidos como Omegas son

cidos grasos esenciales los cuales no puede
sintetizar nuestro organismo se encuentran sobre
todo en el pescado, las semillas y frutos secos
(como semillas de girasol o las nueces), en aceite
de oliva o bacalao, El cuerpo los necesita para el
desarrollo del cerebro, el control de la inflamacin
y la coagulacin de la sangre. Se trata de cidos
grasos poliinsaturados con todos los dobles
enlaces en posicin cis. Las grasas que el cuerpo
obtiene de los alimentos le brindan a ste cidos
grasos esenciales llamados cido linoleico y cido
linolnico. Los cidos omega-3 y omega-6 forman
parte de las membranas de la clula y por eso
influyen en su permeabilidad.(B, 2011)
3. Analice. En qu consiste las Grasas cis y
trans y la importancia que las mismas tienen para
la salud humana.
Hay dos tipos de grasas, la cis que son cidos
grasos insaturados que posee los grupos
semejantes o idnticos (generalmente grupos H)
en el mismo lado de un doble enlace. Y las trans
poseen los grupos -H uno a cada lado del doble
enlace.
 Esta pequea variacin estructural, desencadena
en propiedades de las grasas trans bastante poco
recomendables para el organismo humano.
Las grasas cis son consideradas como las grasas
buenas y entre ellas est el omega 6 y 3.
Un consumo mayor a 5 gr de dosis diaria de las
grasas trans, traen como consecuencia
afectaciones al perfil lipdico, el colesterol,
enfermedades cardiovasculares, infarto de
miocardio, resistencia a la insulina, sndrome
metablico, diabetes , cncer entre otros.

Conclusiones

La fructosa es un monosacrido, que cumple un papel muy importante en el

cuerpo humano, ya que es una fuente esencial que proporciona energa a
nuestro cuerpo, el problema radica en el consumo excesivo de las personas
y el cual puede traer perjuicios para la salud si no se consume
adecuadamente, en especial en alimentos que son procesados.
El consumo de fructosa procedente de alimentos como frutas y verduras es
completamente aceptable dentro de una dieta saludable, e incluso
recomendable.
Las personas debemos de mejorar nuestros estilos de vida y alimentacin,
en vez de caer en amarillismo nutricional barato, como viene siendo lo
habitual.
Es esencial para el cuerpo humano ingerir cantidades adecuadas de
grasas, pues estas, satisfacen las necesidades energticas. As, un
consumo mnimo adecuado es necesario para mantener un buen estado de
salud que vara a lo largo de la vida de una persona.
Los fabricantes de alimentos, deberan reducir los niveles de
grasas trans de los cidos grasos que se generan en la hidrogenacin,
pues bien sabemos que afectan directamente la salud humana.
 Bibliografa

B, R. V. (8 de agosto de 2011). CIDOS GRASOS OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU

APLICACIN EN DIVERSAS SITUACIONES CLNICAS. Obtenido de
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182011000300011

Herrez, I. C. (s.f.). www.biomodel.uah.es. Obtenido de

http://biomodel.uah.es/model2/lip/acgr-b-oxidacion.htm

Kasangian, D. J. (s.f.). www.dietarium.com.ar. Obtenido de

http://www.dietarium.com.ar/Investigacion%20Dr%20Kasangian%20Jarabe
%20y%20Obesidad.pdf

www.botanical-online.com. (s.f.). Obtenido de http://www.botanical-

online.com/fructosa.htm

www.mendozapost.com. (s.f.). Obtenido de

http://www.mendozapost.com/nota/31942-el-jarabe-de-maiz-de-alta-
fructosa-el-veneno-del-siglo-21/

www.wikipedia.org. (s.f.). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa