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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

Escuela De Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera


Qumica Orgnica

INFORME DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA

INTEGRANTES:
DANIEL ANDRES MONTAEZ LOPEZ
CODIGO: 1006834754
ANGIE TORRES
CODIGO: 1121916879
EDWAR MARQUEZ
CODIGO: 1004037248
AURA
CODIGO:
NICOLAS TRIANA

TUTOR: FREDY SANCHEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


CEDE: ACACIAS-META
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Qumica Orgnica
2017
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PRACTICA No. 1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE COMPUESTOS
ORGNICOS

PRE INFORME (A REALIZAR ANTES DE CADA PRCTICA)

El pre informe debe contener la metodologa propuesta en diagrama de operaciones, adems


de una sntesis que presente los aspectos tericos que fundamenten la prctica que
complemente a la ya discutida en este documento.

INFORME DE LABORATORIO (A REALIZAR LUEGO DE CADA PRCTICA)

Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe de laboratorio.

RESULTADOS Y CLCULOS PARA EL INFORME DE LABORATORIO

1. Establezca los valores tericos y experimentales de cada una de las pruebas


efectuadas a cada sustancia

ALCOHOL BUTILICO:
El punto de ebullicin inicial del alcohol se present a los 45 y subi a los 120, y
en la normatividad dice que debe estar en un rango de 117, entonces podemos decir
que el punto de ebullicin esta dentro del rango programado por el alcohol butlico.

2. Realice los clculos estadsticos de error a partir de los valores tericos y


experimentales

DENSIDAD RELATIVA
Tomamos un picnmetro de 50 ml
Se pes el picnmetro solo
Picnmetro (1) 20 gr
Picnmetro (2) 30,1 gr
Se escogieron 2 sustancias
Acetona
Dimetil benceno-xileno

ACETONA

Peso pic 1=59,6gr peso pic 1=39.6gr


+ ACETONA VACIO 20GR

DIMETIL BENCENO-XILENO

Peso pic 2=79,8 gr peso pic 2 19,7 gr


+xileno vaco 30,1 gr

3. Busque las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias ensayadas


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SUSTANCIA PROPIEDAD QUIMICA Y FISICA DESCRIPCION
ENSAYADA
Alcohol butlico Punto de ebullicin: 117C Lquido incoloro de
Punto de fusin: -90C olor caracterstico.
Densidad relativa (agua = 1): 0.8
Solubilidad en agua, g/100 ml a 20C: 7.7
Presin de vapor, kPa a 20C: 0.6
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 2.6
Densidad relativa de la mezcla vapor/aire a 20C (aire = 1): 1.01
Punto de inflamacin: 29C (c.c.)
Temperatura de auto ignicin: 345C
Lmites de explosividad, % en volumen en el aire: 1.4-11.3
Coeficiente de reparto octanol/agua como log Pow: 0.9

Butanol Lquido incoloro de


Frmula semidesarrollada del Butanol (n-butanol, Alcohol olor caracterstico.
Butlico)H3C-(CH2)3-OH
Punto de inflamabilidad El punto de inflamabilidad de una
sustancia generalmente de un combustible es la temperatura
ms baja en la que puede formarse una mezcla inflamable en
contacto con el aire. Del Butanol (n-butanol, Alcohol
Butlico) 84.0 F
Densidad del Butanol (n-butanol, Alcohol Butlico) 0.81
g/cm 3 a 68.0 F
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atmica, Dalton
del Butanol (n-butanol, Alcohol Butlico) 74.12 g/mol
Punto de fusin Temperatura del momento en el cual una
sustancia pasa del estado slido al estado lquido. Del
Butanol (n-butanol, Alcohol Butlico)-129.0 F
Punto de ebullicin Temperatura que debe alcanzar una
substancia para pasar del estado lquido al estado gaseoso.
Del Butanol (n-butanol, Alcohol Butlico) 243.9 F a 760.0
mm Hg
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una
determinada sustancia para disolverse en agua. del Butanol
(n-butanol, Alcohol Butlico)77 g/l

Terbutanol Presin de vapor: 32.7 Lquido incoloro o


Densidad relativa (agua=1): 0.8 polvo cristalino de
Densidad relativa de vapor (aire=1): 1.06 olor caracterstico.
Solubilidad en agua: Muy elevada
Punto de ebullicin: 83C
Punto de fusin: 25C Peso molecular: 74.1 3.
Identificacin de los p
Fenol Son lquidos slidos y blandos Presentan uno o ms
grupos de hidroxi
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Son incoloros pero su tendencia a oxidarse se encuentra (OH) unidos
generalmente coloreados directamente a un
Poco soluble en agua anillo aromatico.
Altos putos de ebullicin debido a la presencia del punto de
hidrogeno
Puntos de fusin altos comparados con los alcoholes
En presencia de impureza, aire, luz o compuestos de cobre o
el hierro, el fenol tiende a teirse
Los fenoles son cidos ms fuertes que el agua y alcoholes
pero ms dbiles que los cidos carboxilicoslos
fenoles presentan 5 estructuras contribuyentes es decir que
pueden acceder protones.

4. Analice sus resultados a la luz de la informacin obtenida en los puntos 2 y 3

PRACTICA No. 2 ALCOHOLES Y FENOLES

Tabla 1. Resultados experimentales para la prctica 2, solubilidad de alcoholes y fenoles

Solvente
Sustancia Hidrxido cido
Analizada Agua de sodio Clorhdric Acetona ter Cloroformo Etanol
diluido o diluido
ALCOHOL soluble insoluble insoluble soluble soluble soluble soluble
BUTILICO
BUTANOL soluble insoluble insoluble soluble soluble insoluble soluble

TERBUTANOL soluble soluble soluble soluble soluble soluble soluble

FENOL Soluble soluble soluble soluble soluble insoluble soluble

Tabla 2. Resultados experimentales para la prctica 2, pruebas de acidez

Sustancia analizada Prueba de acidez


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Papel tornasol Con Hidrxido de calcio
a. Butlico El papel perdi propiedades y no se Como componente menos
pudo determinar la coloracin. acido (2)
b. 2 butanol El papel perdi propiedades y no se Como componente menos
pudo determinar la coloracin. acido nmero (3)
c. Terbutilico El papel perdi propiedades y no se Como componente menos
pudo determinar la coloracin. acido nmero (4)
d. Fenol El papel perdi propiedades y no se Como componente ms acido
pudo determinar la coloracin. nmero (1)

Tabla 3. Resultados experimentales para la prctica 2, reactividad qumica de alcoholes y


fenoles

Prueba
Reacciones de oxidacin
Ensayo con Ensayo Reaccin
Sustancia Remplazo del Ensayo Ensayo con
bicromato de con con Formacin de cido
analizada grupo hidroxilo del agua de
potasio en medio permanga cloruro pcrico
xantato bromo
cido nato de frrico
potasio
butlico No hubo Hubo oxidacin Es Es
enturbiamiento color verde insoluble insoluble
y tiene el y no hubo
mismo cambio
color caf relativo
butanol No hubo Hubo oxidacin Con el Si hubo
enturbiamiento color verde permanga cambio
nato tomo relativo se
un color perdi
verde completa
oscuro mente el
soluble color
terbutilico Si hubo Hubo oxidacin Es Es soluble
enturbiamiento color amarillo soluble y y no
no tubo perdi
ninguna completa
reaccin mente el
color y
quedo en
color
amarillo
claro
como
anteriorm
ente.
fenol No hubo Hubo oxidacin Es Hubo
enturbiamiento color vino tint insoluble reaccin
y fue el del
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que ms reactivo y
tubo se perdi
coloraci el color
n completa
mente

NOTA: Los ensayos pueden ser positivos, negativos o dudosos. Los positivos son aquellos en
los que se manifiesta la caracterstica esperada en la reaccin.
2. Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el
laboratorio. Analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales.
3. Establezca la reactividad de alcoholes primarios, secundarios y terciarios, as como de
alcoholes mono y polihidroxilados; compare esta con la de los fenoles.
4. Proponga las reacciones para cada prueba.
5. Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3

PRACTICA No. 3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

RESUMEN

Esta prctica es para determinar la reactividad de los aldehdos, cetonas y carbohidratos, a travs de
pruebas de anlisis, identificando caractersticas qumicas particulares de cada a travs de los
diferentes ensayos realizados para cada sustancia analizada.

PALABRAS CLAVES

Aldehdos

Son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carbonilo (C=O). Presentan el grupo
carbonilo en posicin terminal mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia.

Cetonas

son compuestos orgnicos caracterizados por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos tomos
de carbono, a diferencia de un aldehdo, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a
un tomo de hidrogeno.

Carbohidratos

Los carbohidratos son sustancias que tienen como grupos funcionales al carbonilo e hidroxilo, por lo
tanto qumicamente se denominan como aldehdos o cetonas polihidroxilados, Estas sustancias
tambin estn presentes en productos manufacturados, ejemplo, algunas fibras vegetales como el
algodn y el lino que proceden de carbohidratos y la madera.
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INTRODUCCION
Los aldehdos y las cetonas son compuestos orgnicos oxigenados que poseen en su estructura un
grupo carbonilo, que procede del cambio de dos hidrgenos por un oxgeno en la cadena de
hidrocarburos, su estado de oxidacin es intermedio entre los alcoholes y los cidos orgnicos, por ello
podran actuar como oxidantes o como reductores, segn las circunstancias; pero el poder reductor
(facilidad para oxidarse y reducir a otro) es mucho ms potente en los aldehdos y eso es lo que
pretende demostrar esta prctica de laboratorio.
Aunque las cetonas son mucho ms difciles de oxidar, con oxidantes enrgicos, como dicromato o
permanganato potsico, podran llegar a hacerlo igual que los aldehdos. Por eso, para distinguir
aldehdos y cetonas tenemos que emplear oxidantes suaves, que s oxidan a los aldehdos pero no a
las cetonas. Dichos oxidantes dbiles pueden ser los iones plata (reactivo de Tollens) o iones cprico
(reactivo de Felhing) que se reducen a plata y a cobre respectivamente.

PROCEDIMIENTO

Materiales

Gradilla Vaso de
Esptula Tubos de ensayo precipitado (250

ml)

Pipeta 10 ml Soporte universal Tripode

Mechero bunsen
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Papel
Agitador de vidrio Cinta de enmascarar

Malla absorbente

Reactivos

Agua destilada, NaOH (ac 10%), H2SO4(l)


2,4 dinitrofenilhidracina,
Reactivo de Fehling A, Reactivo de Fehling B
Reactivo de Tollens
Reactivo Lugol
Reactivo de Molisch
Reactivo de Benedict
Reactivo de Barfoed
Reactivo de Bial
Reactivo de Seliwanoff
Parte 1. Aldehdos y Cetonas METODOS UNIVERSIDAD NACIONALParte 2.Carbohidratos
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1. Reaccin de Qumica Orgnica
Por cada A cada tubo Molisch
Fueron Se agito
1. sustancia fue
adicionado fuertemente, Por cada sustancia
Formacion analizada adicionado
s 0,5mL de registrando los Por cada sustancia analizada se tomo
de se tomo y 0,5mL de 2. Reaccin
la tiempos de analizada se tom un un tubo y se
Fenilhidrazo marco un solucin de de Benedict
sustancia aparicin de los tubo y se adicion 0,5mL adicion 0,5mL de
nas tubo de 2,4 dinitro-
analizada precipitados hasta de la sustancia la sustancia.
ensayo. fenilhidracina
un tiempo de
mximo 10
2. Reacciones minutos. Se agregaron 4 gotas de El tubo se puso
de oxidacin reactivo de Molisch. Se agregaron
durante 3 minutos
0,5mL de
al bao maria y se
A cada tubo reactivo de
registraron los
se le Los tubos Benedict.
En otro tubo fueron datos.
Por cada Se adicionaron se pusieron
puestos 0,5mL de cido
sustancia adicionaron 0,5mL de en un bao
a. Ensayo sulfrico concentrado,
se tom un 0,5mL de la solucin de de agua
de Fehling adicionando la solucin
tubo y fue sustancia a Fehling A y hirviendo,
del carbohidrato en el
marcado. analizada. 0,5mL de durante 3
acido sulfurico para que
solucin de minutos.
este quedara encima.
Fehling B.

Fueron Los tubos Fueron


Por cada Por cada
Adicionad se adicionadas
b. sustancia se sustancia
os 2mL calentaro 5 gotas de
Ensayo tom un tubo y analizada Los
del n al bao 3. la solucin
de se adiciono se tomo un resultados
reactivo mara por Reaccin de Lugol
Benedict 0,5mL de la tubo y se fueron
de 3 de Lugol observando
sustancia. adicion registrados.
Benedict minutos. los cambios
0,5mL de la
que se
sustancia.
presentaron
Por cada Se adicionaron
sustancia se 2mL del reactivo Las Por cada
El tubo
c. Ensayo de tom un tubo de Tollens, se observaciones sustancia Se
se
Tollens y se adiciono agit y dej fueron 4. analizada se agregaron
calento
0,5mL de la reposar 10 anotadas Reaccin tomo un tubo y 0,5mL de
en un
sustancia. minutos de Barfoed se adicion reactivo de
bao de
0,5mL de la Barfoed.
agua.
sustancia.
Por cada
El tubo fue
sustancia Se
calentado en Por cada sustancia Se La mezcla
analizada se agregaron
5. Reactivo un bao de 6. Reactivo analizada se tomo agreagron se calent
tomo un tubo 0,5mL de
de Bial agua y se de un tubo y se 0,5mL de en un bao
y se adicion reactivo de
aotaron los Seliwanoff adicion 0,5mL de reactivo de de agua
0,5mL de la Bial
resultados. la sustancia. Seliwanoff hirviendo.
sustancia.
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RESULTADOS

PARTE 1- aldehdos y cetonas

Tabla No 1. Resultados reactividad qumica de aldehdos y cetonas.

PRUEBA
SUSTANCIA Reacciones de oxidacin
ANALIZADA Formacin de
Ensayo de Ensayo de Ensayo de
fenilhidrazonas
Fehling Benedict Tollens
Positivo
Positivo
Positivo Precipitado
Positivo Precipitado de
Formaldehdo Color verde turbio con una
Precipitado color verde y en
CH2O amarillo el centro un rojo
turbio y naranja formacin de un
cuproso espejo de plata
brillante
en el medio
Positivo
Acetona Negativo, color Color negro
Precipitado negativo
CH3COCH3 anaranjado
ms oscuro negativo
Benzofenona Positivo Negativo.
Color negro
C13H10O Precipitado negativo partculas ms
negativo
anaranjado separadas
Negativo
Formacin de Positivo
Negativo
Positivo tres capas las Forma un
Benzaldehdo Dos capas de
Precipitado de los extremos espejo de plata
C6H5CHO anaranjado
color azul ndigo
azul marino y la en las paredes
y trasparente
del medio color del tubo
verde menta.

PARTE 2. Carbohidratos

Tabla No. 2. Resultados reactividad qumica de carbohidratos

SUSTANCIA PRUEBA
ANALIZADA Molisch Benedict Lugol Barfoed Bial Seliwanoff
No es Positivo Negativo
Anaranjado
Glucosa carbohidr nitrogenado Monosacrid Hexosa Incoloro
Reductor
atos o reductor Aldosa
Positivo Positivo Negativo
carbohidr
Manosa Reductor Disacrido Verde Incoloro
atos nitrogenado
reductor Pentosa cetosa
Positivo Positivo Negativo
carbohidr
Fructosa Reductor nitrogenado Disacrido Verde Color dbil
atos
reductor Pentosa Aldosa
Negativo Positivo Positivo
carbohidr No es
Sacarosa nitrogenado No presento Verde Rojo
atos reductor
precipitado Pentosa Cetosa
Negativo Positivo Negativo
carbohidr
Almidn Reductor nitrogenado No presento Verde Incoloro
atos
precipitado Pentosa Aldosa
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FORMALDEHDO o (metanal) CH2O

Masa molecular: 30,026 g/mol


Densidad: 820 kg/m3; 0,82 g/cm3
Punto de fusin: 181 K (-92 C)
Punto de ebullicin: 252 K (-21 C)
Solubilidad en agua: 40 % v/v de agua a 20 C
Altamente voltil y muy inflamable, de frmula H2C=O. Se obtiene por oxidacin cataltica del
alcohol metlico. En condiciones normales de presin y temperatura es un gas incoloro, de un
olor penetrante, muy soluble en agua y en steres.

ACETONA o (Propanona) CH3COCH3

Masa molar: 58.08 g/mol


Punto de ebullicin: 56C
Punto de fusin: -95C
Densidad relativa (agua = 1): 0.8
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 2.0
Solubilidad en agua: miscible. Tambin puede disolverse en etanol, isopropanol y tolueno.
Liquido incoloro

BENZOFENONA C13H10O

Masa molar: 182,217 g/mol


Punto de ebullicin: 305,4 C
Punto de fusin: 48,5 C
Densidad: 1,11 g/cm
La Benzofenona es una cetona aromtica. Es un compuesto importante en fotoqumica orgnica,
perfumera y como reactivo en sntesis orgnicas. Es una sustancia blanca cristalina, insoluble
en agua.

BENZALDEHIDO C6H5CHO

Estado Fsico: Lquido entre incoloro y amarillo viscoso, de olor caracterstico.


Masa molecular 106.13 g/mol
Punto de ebullicin: 179C
Punto de fusin: -26C
Densidad relativa (agua = 1): 1.05
Solubilidad en agua, g/100 ml: Escasa.
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 3.65

GLUCOSA C6H12O6.
Es una hexosa, es decir, contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo
carbonilo est en el extremo de la molcula (es un grupo aldehdo).
Apariencia: Polvo blanco
Densidad: 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
Masa molar: 180,063388 g/mol
Punto de fusin: 150 C (423 K)

MANOSA C6H12O6.
Es una aldosa, es decir su grupo qumico funcional es un aldehdo (CHO) ubicado en el carbono
1, o carbono numrico, pertenece al grupo de las hexosas, que son monosacridos formados
por una cadena de seis tomos de carbono.

FRUCTOSA C6H12O6.
Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura,
es decir, es un ismero de sta. Es una hexosa, pero cicla en furano.
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Apariencia: cristales blancos
Densidad: 1587 kg/m3; 1.587 g/cm3
Masa molar: 180.16 g/mol g/mol
Punto de fusin: 376,15 K (103 C)
Solubilidad en agua: 3.75 kg/l a 20C

SACAROSA C12H22O11
Es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
No tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
Densidad: 1587 kg/m3; 1.587 g/cm3
Masa molar: 342,29648 g/mol
Punto de fusin: 459 K (186 C)

ALMIDON
Polvo fino, blanco inodoro, inspido
Insoluble en agua y en alcohol.
Se compone de 2 polisacridos: la Amilosa y la amilopectina, es prcticamente insoluble en agua
fra, de hecho si se calienta una solucin con almidn y se enfra violentamente estas pueden
desde precipitar o gelificar la solucin esto dependiendo de la concentracin.

REACTIVIDAD
Los alcoholes constituyen el primer grado de oxidacin de los hidrocarburos, los aldehdos y las
cetonas representan el segundo.

Los alcoholes primarios se oxidan en aldehdos y los secundarios en cetonas; continuando la


oxidacin se producirn cidos orgnicos que corresponden al tercer grado de oxidacin.

Las reacciones de los aldehdos y cetonas son esencialmente de tres tipos; adicin nucleoflica,
oxidacin y reduccin. La reaccin ms importante de aldehdos y cetonas es la reaccin de
adicin nucleoflica debido a la resonancia del grupo carbonilo, a diferencia de las cetonas, los
aldehdos son reductores fuertes. Los aldehdos se polimerizan fcilmente, formando sustancias
de elevado peso molecular sin alterar la composicin elemental. Las cetonas no se polimerizan.

Los aldehdos son en general ms reactivos que las cetonas hacia la sustitucin nucleoflica por
razones tanto estricas como electrnicas. Por razones estricas, porque la presencia de dos
sustituyentes relativamente grandes en las cetonas, contra un solo sustituyente grande en los
aldehdos hace que los neutrfilos atacantes puedan aproximarse con mayor facilidad a los
aldehdos.
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ANALISIS DE RESULTADOS
PARTE 1- aldehdos y cetonas

Formacin de fenilhidrazonas

Las cuatro sustancias analizadas formaron un precipitado de color amarillo-anaranjado. Esto se


debe a que la 2,4-Dinitrofenilhidracina reacciona con el grupo carbonilo de los aldehdos y
cetonas formando 2,4-dinitrofenilhidrazonas, las cuales son slidas, observando un precipitado
de color amarillo en las dinitrofenilhidrazonas de aldehdos y cetonas saturadas, y de color
anaranjado en las dinitrofenilhidrazonas de anillos aromticos y sistemas conjugados. Esta
prueba no distingue entre unaldehdo o una cetona, ya que solo indica la presencia del grupo
carbonilo.

Ensayo de Fehling
Solo el formaldehido present una reaccin de oxidacin ya que en esto se fundamenta esta
prueba. ste se oxida a cido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a xido de
cobre(I),que forma un precipitado de color rojo como ocurri en este caso.
El cobre se reduce de (+2 a +1) y la oxidacin del aldehdo al correspondiente cido carboxlico.

La acetona no reaccion porque segn la teoria el reactivo de fehling slo reacciona con
aldehdos; aunque el benzaldehdo pertence a este grupo no present el precipitado ya que es
un aromatico.

Ensayo de Benedict

Como se observ en los resultados el nico que dio positivo fue el formaldehido ya que este esta
reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cprico es capaz de reducirse por efecto del
grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un
precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O).

Al igual que el Fehling las otras dos sustancias no presentaron precipitado ya que los
fundamentos de estos reactivos son muy similares.

Ensayo de Tollens

Este ensayo sirve para diferenciar los aldehdos de las cetonas; por eso en los resultados se
pudo observar que tanto el formaldehido como el benzaldehdo formaron el espejo de plata
formando una reaccin de reduccin.

El complejo de plata amoniacal en solucin bsica es el agente oxidante, el cual oxid a los
aldehdos a cidos carboxlicos que quedan en solucin como sales de amonio solubles, y el ion
plata se redujo (de +1 a 0) a plata metlica,que es lo que se observ como espejo de plata en
los tubo de ensayo
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PARTE 2. Carbohidratos
Molisch

Con este ensayo todos dieron positivos ya que todas las sustancias analizadas eran
carbohidratos, el reactivo de Molisch se considera la prueba universal para diferenciar estas
sustancias.

Benedict

Con este ensayo se buscaba establecer cueles eran carbohidratos reductores dando como
resultados positivos en la glucosa, fructosa, sacarosa; almidn y naranja solo dio negativo en la
Manosa formando un color rojizo.

Lugol

La prueba de Lugol dio positiva con Almidn, ya que es un carbohidrato de la familia de los
polisacridos, presentndose una coloracin azul .El Lugol es una disolucin de yodo
molecular y yoduro potsico en agua destilada. La coloracin producida por el Lugol se debe a
que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula del almidn. No se puede describir
una reaccin qumica especfica en esta prueba puesto que se forma un compuesto de
inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul
violeta. La amilosa, componente del almidn, es la que realmente se tie con el yodo

Barfoed

La prueba de Barfoed es utilizada para distinguir monosacridos de disacridos, segn su tiempo


de reaccin. Se basa en la reduccin de cobre(II) que se encuentra en forma de acetato a cobre
(I) En forma de xido, el cual forma un precipitado color rojo ladrillo. La reaccin general de esta
prueba es la siguiente:

La glucosa, reacciono con el reactivo de Barfoed antes de 3 minutos y comprob que es prueba
positiva para monosacrido. La solucin presenta un precipitado color rojo ladrillo debido a la
reduccin del cobre.
Manosa y fructosa dieron positivo para disacridos y la sacarosa, almidn y naranja no tuvieron
ninguna reaccin por lo tanto se dice que son sacarosas

Bial

La fructosa y sacarosa al reaccionar con el reactivo de Bial forman complejos debido a que
pertenecen a la familia de las pentosas, ya que los complejos presentan una coloracin
caracterstica debido a la absorcin de luz, al presentar el color verdeo azul indica la formacin
del complejo y por esta razn esta prueba indico que es positiva por la presencia de pentosas.

Glucosa, Manosa, almidn y naranja no presentaron ninguna coloracin por lo tanto se deduce
que pertenecen a las hexosas.
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Seliwanoff

La identificacin de los monosacridos que son los glcidos ms sencillos, que no se hidrolizan,
es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis tomos
de carbono. Estn clasificadas en aldosas y cetosas,

En la prueba de Seliwanoff se pudo identificar la diferencia entre aldosas y cetosas donde la


glucosa, Manosa y almidn dieron como resultado negativo, ya que no hubo ningn cambio de
color, lo que indica que en el transcurso de las reacciones con el reactivo de Seliwanoff no se
identifica la presencia alguna de un carbohidrato, por lo tanto la coloracin de las soluciones fue
incolora y no rojiza ladrillo como sucede en el caso de la fructosa y la sacarosa.

Es importante tener en cuenta que el carcter reductor que tienen algunos carbohidratos al
presentar grupos reductores como el carbonilo, en comparacin con compuestos como la
glucosa que pese a ser reducida, a su vez gana hidrgenos o de lo contrario si esta se oxidara
perdera hidrgenos de su estructura molecular y dando paso al ingreso de oxgeno.

CONCLUISONES

Los aldehdos y cetonas son producidos por la oxidacin de alcoholes primarios y


secundarios.
Las propiedades fsicas y qumicas de los aldehdos y las cetonas estn influidas por la gran
polaridad del grupo carbonilo.
Las molculas de aldehdos y cetonas se atraen entre s mediante interaccin polar - polar,
teniendo puntos de ebullicin ms altos que los correspondientes alcanos, pero ms bajos
que los alcoholes, ya que tienen la capacidad de formar enlaces de hidrgeno.
Un aldehdo puede oxidarse al correspondiente cido carboxlico; en cambio, las cetonas
son resistentes a una oxidacin posterior.
Las reacciones de oxidacin que se llevaron a cabo con Tollen y Fehling, fueron tambin
efectivas para diferenciar aldehdos de cetonas, dado que slo el primero oxida por la
disponibilidad de hidrgenos en carbono que contiene el grupo carbonilo respectivamente.

BIBLIOGRAFIA

Gua Componente Prctico Del Curso: 100416 Qumica Orgnica, disponible en;
http://www.ing.unp.edu.ar/asignaturas/quimica/teoria/jabones.pdf

Registro fotogrfico
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Escuela De Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Qumica Orgnica

PRACTICA No. 4 SNTESIS Y PURIFICACIN DEL ACETATO DE ETILO

Tabla 6. Contenido alcohlico en peso y volumen de acuerdo con la densidad de


soluciones hidroalcohlicas

VOLU VOLU VOLU


PESO PESO PESO
DENSI MEN DENSI MEN DENSI MEN
% % %
DAD % DAD % DAD %
ETA ETA ETA
D2O20 ETAN D2O20 ETAN D2O20 ETAN
NOL NOL NOL
OL OL OL
1,00000 0 0 0,96901 21 25,7 0,93479 41 48,43
0,99813 1 1,3 0,96763 22 26,9 0,93272 42 49,51
0,99629 2 2,5 0,96624 23 28,1 0,93062 43 50,6
0,99451 3 3,8 0,96483 24 29,2 0,92849 44 51,6
0,99279 4 5,0 0,96339 25 30,4 0,92636 45 52,6
0,99113 5 6,2 0,96190 26 31,6 0,92421 46 53,7
0,98955 6 7,5 0,96037 27 32,7 0,92204 47 54,7
0,98802 7 8,7 0,95880 28 33,9 0,91986 48 55,8
0,98653 8 10,0 0,95717 29 35,1 0,91766 49 56,8
0,98505 9 11,2 0,95551 30 36,2 0,91546 50 57,8
0,98361 10 12,4 0,95381 31 37,4 0,91322 51 58,8
0,98221 11 13,6 0,95207 32 38,5 0,91097 52 59,8
0,98084 12 14,8 0,95028 33 39,6 0,90872 53 60,8
0,97948 13 16,1 0,94847 34 40,7 0,90645 54 61,8
0,97816 14 17,3 0,94662 35 41,9 0,90418 55 62,8
0,97687 15 18,5 0,94473 36 43,0 0,90191 56 63,8
0,97560 16 19,7 0,94281 37 44,1 0,89962 57 64,8
0,97431 17 20,9 0,94086 38 45,2 0,89733 58 65,8
0,97301 18 22,1 0,93886 39 46,3 0,89502 59 66,8
0,97169 19 23,3 0,93684 40 47,4 0,89271 60 67,7
0,97036 20 24,5
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VOLUMEN VOLUMEN
DENSIDAD PESO % DENSIDAD PESO %
% %
D2O20 ETANOL D2O20 ETANOL
ETANOL ETANOL
0,89040 61 68,6 0,84245 81 86,2
0,88807 62 69,6 0,83997 82 87,1
0,88574 63 70,5 0,83747 83 87,9
0,88339 64 71,5 0,83496 84 88,7
0,88104 65 72,4 0,83242 85 89,5
0,87869 66 73,3 0,82987 86 90,2
0,87632 67 74,2 0,82729 87 91,0
0,87396 68 75,1 0,82469 88 91,8
0,87158 69 76,0 0,82207 89 92,5
0,86920 70 76,9 0,81942 90 93,2
0,8680 71 77,8 0,81674 91 94,0
0,86440 72 78,6 0,81401 92 94,7
0,86200 73 79,5 0,81127 93 95,4
0,85958 74 80,4 0,80848 94 96,1
0,85716 75 81,2 0,80567 95 96,7
0,85473 76 82,1 0,80280 96 97,4
0,85230 77 83,0 0,79988 97 98,1
0,84985 78 83,8 0,79688 98 98,7
0,84740 79 84,6 0,79383 99 99,3
0,84494 80 85,4 0,79074 100 100,0
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Las propiedades fsicas ayudan a la identificacin de sustancias, pero tambin facilitan su


purificacin, este es el caso del punto de ebullicin, para un lquido puro, se sabe que la
temperatura de ebullicin depende de la presin y la temperatura externas debido a que se deben
encontrar en equilibrio si se vara la temperatura del sistema, este tratar de buscar nuevamente
el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las condiciones inciales hasta alcanzar una
condicin denominada punto crtico en la cual se tiene una fase homognea, es decir
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desaparecen las dos fases inciales (lquido vapor) para formar una sola, esta misma situacin
se presenta si comenzamos a variar la presin.
Cuando se estudia las propiedades coligativas de las soluciones encontramos que al adicionar
un soluto a un lquido puro, disminuye su presin de vapor, esta variacin es proporcional a la
fraccin molar del soluto adicionado, este comportamiento se ha traducido en la ley de Raoult,
ya que esa disminucin es constante a cualquier temperatura. Si esta mezcla se calienta,
comienza a vaporizarse el componente ms voltil, si estamos siguiendo la separacin en un
baln mediante un termmetro, los vapores se condensan a una determinada temperatura

estableciendo un equilibrio lquido vapor que corresponde a un punto de ebullicin, si dejamos
escapar estos vapores y luego los condensamos en otro recipiente, es posible que obtengamos
todo el componente puro observando cuidadosamente la temperatura que registra el termmetro,
si continuamos el proceso, veremos que va incrementndose la temperatura hasta alcanzar otro
momento en que no va a variar ms, es en este cuando comienza a destilar el otro componente
menos voltil.

En cierto momento del proceso si seguimos condensando podemos obtener la sustancia


relativamente pura, sin embargo habr un momento de transicin donde saldrn algunas mezclas
de las dos sustancias o al final se formar otra que destilar a una temperatura tambin constante
pero en la cual las dos sustancias se encuentran ntimamente unidas como si fueran puras, esas
mezclas se llaman azetropos. La destilacin simple no es una tcnica adecuada para separar
las mezclas de lquidos con muchas impurezas o si sus componentes tienen presiones de vapor
similares en temperatura de ebullicin; el fundamento de esta tcnica es efectuar muchas
destilaciones sencillas en la que se logre efectuar una concentracin mayor del componente ms
voltil hasta la obtencin del lquido puro, este fenmeno se puede dar en la columna de
fraccionamiento, donde en cada espacio de su longitud se establece un equilibrio seriado

lquido vapor que se va enriqueciendo en el compuesto ms voltil hasta alcanzar el lquido
puro o relativamente puro al final de la columna, permitiendo luego su condensacin para la
recuperacin de la mezcla ms pura posible. De esta forma se obtiene suficiente cantidad de
sustancia, que estabilizar la temperatura permitiendo producir varias fracciones: inicialmente
una mezcla de voltiles (cabeza de la destilacin), luego una porcin de temperatura estable
(cuerpo de la destilacin), y finalmente otro momento de estabilidad en temperatura donde destila
la sustancia menos voltil quedando en el baln un resto que normalmente se le denomina cola
de destilacin.

PALABRAS CLAVES

Destilacin simple
La destilacin simple se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos a destilar contiene
nicamente una sustancia voltil, o bien, cuando sta contiene ms de una sustancia voltil, pero
el punto de ebullicin del lquido ms voltil difiere del punto de ebullicin de los otros
componentes en, al menos, 80 C.

Destilacin fraccionada
La destilacin fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos que se pretende
destilar contiene sustancias voltiles de diferentes puntos de ebullicin con una diferencia entre
ellos menor a 80 C.

Un azetropo

Es una mezcla lquida que hierve a una determinada temperatura, a presin constante, sin que
vare su temperatura como si fuera un compuesto puro.
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INTRODUCCION

En esta prctica de laboratorio, se busca ilustrar la sntesis orgnica de un compuesto y su


posterior purificacin, con el fin de determinar sus principales caractersticas y su posible grado
de pureza. Otro propsito es ilustrar una tcnica de extraccin y purificacin como es la
destilacin fraccionada.
Se iniciar purificando el alcohol de reaccin (alcohol antisptico) el cual ser purificado mediante
destilacin fraccionada. Luego se determinar su grado de pureza.
Posteriormente se utilizara este producto como reactivo en la sntesis del acetato de etilo el cual
tambin se purificar con una nueva destilacin fraccionada.

Materiales

Esptula
Gradilla
5 Tubos de ensayo
Mortero
Agitador de vidrio
Cinta de enmascarar
plancha de calentamiento
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Equipo de destilacin fraccionada (Refrigerante, Alargadera, Baln de destilacin,
Termmetro, Columna de fraccionamiento, Soporte universal, pinzas y nueces), Perlas
de ebullicin o piedritas
2 Erlenmeyer 50mL
Picnmetro 5mL
Embudo de decantacin 250mL
Vaso de precipitados 100mL
Vaso de precipitados 250mL
Balanza de precisin

Reactivos.

250mL de alcohol antisptico.


CH3COOH(l)
H2SO4(l)
CaCO3(ac 5%),
Na2SO4(s)
METDO
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En un baln de fondo redondo de 250mL, se Orgnica
En un baln de fondo redondo de 250mL, se aadieron adicionaron 30g de cido actico glacial y 50mL de la
150mL del alcohol antisptico. mezcla de etanol destilada en la parte 1

fueron adicionadas perlas de ebullicin


Agitando se aadieron 5mL de cido sulfrico concentrado. se
agregaron unos trocitos de porcelana, se coloc un refrigerante y la
Se procedi a efectuar el montaje verificando que mezcla fue llevada a reflujo por 30 minutos
quedara fijo el cierre hermtico tanto del sistema de
destilacin como el de refrigeracin
Procedimiento
La emisin de vapores inflamables y derrames del Se realiz el montaje para el reflujo.
agua de enfriamiento fue controlada

Se caliento el baln y observo como iba Terminado el tiempo, se dej enfriar el equipo y luego se efecto el montaje
ocurriendo la destilacin. para la destilacin fraccionada conforme se realiz para la purificacin del
etanol.

Una vez se obtuvo el primer producto de la destilacin se


registr la temperatura hasta recoger 10mL en un vaso de
precipitados, esto constituy la cabeza de destilacin 4. Se recogieron las fracciones en erlenmeyer pequeos, adaptndoles una
manguera que llevara los vapores lejos de la llama.
Luego se recogi la siguiente fraccin en otro vaso,esta
corresponda a etanol. Se recogio la sustancia hasta cuando
comen a variar la temperatura, momento en que se suspendi el En la destilacin se control la temperatura hasta cerca de 60C para
calentamiento, la llave del agua de enfriamiento se cerr y se recoger la cabeza, el cuerpo, este ltimo fue la mayor porcin. En el baln
dej enfriar el sistema. El remanente que qued en el baln qued la cola que corresponda a residuos de cido actico sin reaccionar,
corresponda a la cola de la destilacin. cido sulfrico y etanol.

Utilizando un picnmetro de 5mL se determin la


densidad de cada una de las tres mezclas obtenidas. Luego, utilizando un embudo de separacin de 100mL, se tom el cuerpo
y lavandlo con 50mL de solucin de carbonato de sodio al 5% para
eliminar restos de etanol, cido actico y cido sulfrico provenientes de
se determin la concentracin aproximada que tiene el la reaccin.
etanol, en cada fraccin.
Se decant cuidadosamente la capa acuosa que
Se desech la cabeza y la cola de la destilacin, qued al fondo y se recuper la capa orgnica en un
reservando para el siguiente experimento el cuerpo de la erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio anhidro. Se
destilacin. dej secar por 30 minutos y luego la densidad de la
sustancia fue determinada.
El sistema fue desmontado una vez estubo fro,
y se lav cuidadosamente el baln de
destilacin.
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Parte I Purificacin del etanol

Para ilustrar la tcnica de la destilacin fraccionada, se sugiere que el estudiante lleve al laboratorio
una botella de 250mL de alcohol antisptico, el cual es una mezcla acuosa de etanol al 37 % que
contiene una sustancia preservarte txica que impide su utilizacin como bebida alcohlica. El
propsito es obtener una mezcla del 95 % de pureza que luego se utilizar en la sntesis del acetato
de etilo.
1. En un baln de fondo redondo de 250mL, aada 150mL del alcohol antisptico.

2. Adicione perlas de ebullicin (pequeas esferas de vidrio, pedazos de porcelana o de ladrillo que
ayudan a regular la ebullicin evitando el sobrecalentamiento).

3. Proceda a efectuar el montaje indicado en la figura 1, verificando que quede fijo y cierre hermtico
tanto del sistema de destilacin como el de refrigeracin

4. Controle la emisin de vapores inflamables y derrames del agua de enfriamiento.

5. Caliente el baln y observe como va ocurriendo la destilacin.

Figura 1. Montaje para la destilacin fraccionada. Recuperado de Rodrguez, J (2008).

6. Una vez se obtenga el primer producto de la destilacin registre la temperatura hasta recoger unos
10mL en un vaso de precipitados, esto constituye la cabeza de destilacin

7. Luego de dicha cantidad recoja la siguiente fraccin en otro vaso de precipitados, esta
corresponde a etanol posiblemente del 95%. Recoja la sustancia hasta cuando comience a variar la
temperatura o cuando haya alcanzado menos de la mitad de lquido en el baln de destilacin,
momento en que se debe suspender el calentamiento, cerrar la llave del agua de enfriamiento y dejar
enfriar el sistema. El remanente que queda en el baln es la cola de la destilacin

8. Utilizando un picnmetro de 5mL determine la densidad de cada una de las tres mezclas
obtenidas.

9. Utilizando la tabla 6 que se encuentra en la gua de laboratorio determine la concentracin


aproximada que tiene en etanol, en cada fraccin. Intente efectuar una descripcin de las
caractersticas que tiene cada una de esas mezclas.
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10. Reportar todos los resultados en el informe de laboratorio.

11. Deseche la cabeza y la cola de la destilacin, reservando para el siguiente experimento el cuerpo
de la destilacin.

12. Desmonte el sistema una vez est fro, lave cuidadosamente el baln de destilacin.

Resultados y clculos

Registre los datos y observaciones en cada una de las partes, identifique


dificultades.

Fraccin de
Temperatura (C) Observaciones
destilacin
cae la primera gota despus de haber
Cabeza 76
calentado el sistema
la temperatura permanece constante y se
Cuerpo 78 toma una muestra de la destilacin con el fin
de determinar la densidad
Tabla 1. Registro y observaciones de la purificacin del etanol.

La frmula para hallar la densidad es:



=

Donde m es la masa y V el volumen.

El volumen de todas las muestras fue de 5ml

Fraccin de
Densidad
destilacin
No se toma muestra de esta fraccin
Cabeza

Cuerpo = 0,815
Tabla 2. Calculo de la densidad de fracciones del etanol.

De acuerdo a la tabla 6 de la gua de laboratorio, la masa y el volumen del etanol es:

Fraccin de
Peso % Etanol Volumen % Etanol
destilacin
Cuerpo 92 94,7
Tabla 3.Resultados de la tabla 6 de acuerdo a la densidad de fracciones del etanol.

Propiedades fsicas qumicas del etanol.

El etanol es un lquido incoloro, voltil, con un olor caracterstico y sabor picante, tambin se conoce
como alcohol etlico, sus vapores son ms pesados que el aire.

Formula: C2H6O, CH3CH2OH.


Peso molecular: 46.07 g/mol.
Composicin: C: 52.24 %; H: 13.13 % y O: 34.73 %.
Punto de ebullicin: 78.3 C.
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Punto de fusin: -130 C.
ndice de refraccin (a 20 C):1.361
Densidad: 0.7893 a 20 C.
Presin de vapor: 59 mm de Hg a 20 C.
Densidad de vapor: 1.59 g /ml
Temperatura de ignicin: 363 C

Se ha informado de reacciones vigorosas de este producto con una gran variedad de reactivos como:
difluoruro de disulfurilo, nitrato de plata, pentafluoruro de bromo, perclorato de potasio, perclorato de
nitrosilo, cloruro de cromilo, percloruro de clorilo, perclorato de uranilo, trixido de cromo, nitrato de
fluor, difluoruro de dioxgeno, hexafluoruro de uranio, heptafluoruro de yodo, tetraclorosilano, cido
permangnico, cido ntrico, perxido de hidrgeno, cido peroxodisulfrico, dixido de potasio,
perxido de sodio, permanganato de potasio, xido de rutenio (VIII), platino, potasio, t-butxido de
potasio, xido de plata y sodio. En general, es incompatible con cidos, cloruros de cido, agentes
oxidantes y reductores y metales alcalinos.

Establezca las principales caractersticas de los procesos que se aplicaron en el


laboratorio.

La destilacin fraccionada se emplea principalmente cuando es necesario separar lquidos con punto
de ebullicin cercanos, la principal diferencia que tiene con la destilacin simple es el uso de
una columna de fraccionamiento, sta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden
con el lquido condensado que desciende, por la utilizacin de diferentes "platos". Esto facilita el
intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los lquidos (que reciben). Ese intercambio
produce un intercambio de masa, donde los lquidos con menor punto de ebullicin se convierten en
vapor, y los vapores con mayor punto de ebullicin pasan al estado lquido.

La temperatura aumenta hasta que se mantiene el mismo grado por un tiempo, luego sigue
aumentando hasta un grado diferente, el cual se mantiene tambin por un tiempo. Esto significa que
primero se evapora toda una sustancia dentro de la mezcla. Ms tarde, cuando se termina de
evaporar, la temperatura aumenta hasta llegar al punto de ebullicin de la segunda sustancia, donde
frena y empieza a evaporarse esta sustancia.

Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3.


De acuerdo a las propiedades fsicas del etanol su punto de ebullicin y por ende el de evaporacin
es a los 78,3 C, lo cual nos llevara a deducir que el estado ms puro de la fraccin es la cuerpo,
pero por otra parte entre ms distante de 1 se ha la densidad mayor ser l % de volumen y % de
peso o masa de etanol, al no contar con datos de la densidad de la cabeza y cola de destilacin es
imposible determinar cual fraccin de la destilacin tiene mayor pureza.

Parte II. Sntesis del acetato de etilo

1. En un baln de fondo redondo de 250mL, adicione 30g de cido actico glacial y 50mL de la
mezcla de etanol destilada la parte I.

2. Aada agitando continuamente 5mL de cido sulfrico concentrado. Agregue unos trocitos de
porcelana o esferas de vidrio, coloque un refrigerante y lleve la mezcla a reflujo por 30 minutos

3. Realice el montaje para el reflujo como se muestra en la figura 2


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Figura 2. Montaje para el reflujo de esterificacin. Recuperado de Rodrguez, J (2008).

4. Terminado el tiempo, deje enfriar el equipo y luego efecte el montaje para la destilacin
fraccionada conforme lo realiz para la purificacin del etanol (figura 1)

5. Es conveniente que recoja las fracciones en Erlenmeyer pequeos, de 50 a 100mL de capacidad,


adaptndoles una manguera que lleve los vapores lejos de la llama si est utilizando mechero
bunsen

6. En la destilacin se debe controlar la temperatura hasta cerca de 60C para recoger la cabeza, el
cuerpo, este ltimo debe ser la mayor porcin. En el baln queda la cola que corresponde a residuos
de cido actico sin reaccionar, cido sulfrico y etanol

7. Luego, utilizando un embudo de separacin de 100mL, tome el cuerpo y lvelo con 50mL de
solucin de carbonato de sodio al 5% para eliminar restos de etanol, cido actico y cido sulfrico
provenientes de la reaccin

8. Decante cuidadosamente la capa acuosa que queda al fondo y recupere la capa orgnica en un
Erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio anhidro. Deje secar por treinta minutos y luego determine la
densidad de la sustancia

9. Registre sus resultados y describa sus principales propiedades.

Resultados y clculos

La fraccin de cabeza de la destilacin se dio a los 60C

0 ( ) = 12,597

0 ( ) = 18,872

0 ( ) = 12,597

1 ( + ) = 17,104

1 ( + ) = 40,541

1 ( + ) = 19,516
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2 ( ) = 4,507

2 ( ) = 21,657

2 ( ) = 6,919

El volumen usado para la cabeza fue 5,5ml, para el cuerpo 25ml y la cola 8ml

Fraccin de
Densidad
destilacin

Cabeza = 0,819

Cuerpo = 0,86620

Cola = 0,864875
Tabla 4. Calculo de la densidad de fracciones del acetato de etilo.

Propiedades fsicas qumicas del acetato de etilo.

El acetato de etilo es un lquido incoloro con olor a frutas, inflamable, menos denso que el agua y
ligeramente miscible con ella, sus vapores son ms densos que el aire

Formula: C4H8O2, CH3COOCH2CH3


Peso molecular: 88.1 g/mol
Composicin: C: 54.53 %, H: 9.15 % y O: 36.32 %.
Punto de ebullicin: 77 C
Punto de fusin: - 83 C
ndice de refraccin: 1.3719 (20 C)
Densidad: 0.902 (20 C respecto al agua a 4 C), 0.898 (25 C respecto al agua a 25 C).
Lmites de explosividad (% en volumen en el aire): 2.5-11.5
Presin de vapor (mm de Hg): 100 (a 27 C)

Productos de descomposicin: monxido y dixido de carbono. En general es incompatible con


agentes oxidantes, bases, cidos y humedad. Reacciona vigorosamente con cido clorosulfnico,
dihidroaluminato de litio y clorometil furano y oleum. Se ha informado de reacciones muy violentas
con tetraaluminato de litio, hidruro de litio y aluminio y terbutxido de potasio.

Propiedades fsicas qumicas del cido actico glacial.

Frmula: CH3COOH
Apariencia: Liquido transparente incoloro.
Olor: Fuerte, similar al vinagre.
Solubilidad: Infinitamente soluble.
Densidad: 1.05
pH: 2.4 (en solucin 1M)
Punto de ebullicin: 118C
Punto de fusin: 16.6C
Densidad de vapor: 2.1
Presin de vapor (mm Hg): 11 a 20C

Propiedades fsicas qumicas del cido sulfrico.

Lquido higroscpico incoloro, aceitoso e inodoro.


Frmula: H2 SO4
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Punto de ebullicin (se descompone): 340C
Punto de fusin: 10C
Densidad relativa (agua = 1): 1.8
Solubilidad en agua: miscible Presin de vapor, kPa a 146C: 0.13
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 3.4

La sustancia es un oxidante fuerte y reacciona violentamente con materiales combustibles y


reductores, es un cido fuerte, reacciona violentamente con bases y es corrosiva para la mayora de
metales ms comunes, originando hidrgeno, reacciona violentamente con agua y compuestos
orgnicos con desprendimiento de calor. Al calentar se forman humos (o gases) irritantes o txicos
(xido de azufre).

Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3.


De acuerdo a los resultados de densidad y a los puntos de ebullicin de los compuestos mezclados
se puede decir que la cabeza de la fraccin es la que contiene mayor % de acetato de etilo ya que
los puntos de ebullicin de cido sulfrico y cido acetato glacial superan los 100C .

BIBLIOGRAFIA

http://www.cubasolar.cu/biblioteca/energia/Energia29/HTML/articulo07.htm
http://es.slideshare.net/YobanyBriceno/colaborativo-2-quimica-organica-jorge-iban

Registro fotogrfico
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PRACTICA No. 5 EXTRACCIN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIN POR
ARRASTRE DE VAPOR

RESUMEN
En esta prctica se realiz la extraccin del aceite esencial de la naranja por medio de una
destilacin por arrastre de vapor utilizando 50 gr de la materia prima y 250 ml de agua,
despus de seguir el proceso indicado se obtuvo una cantidad de 0,985 g/ml de aceite.
Segn los clculos el rendimiento obtenido fue de 86,4 g.
Palabras claves
Rendimiento
Densidad
Punto de ebullicin

INTRODUCCION
La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados
para la extraccin de aceites esenciales. Los aceites esenciales corresponden a mezclas
de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas y se caracterizan por ser
voltiles e intensamente aromticos.
Esta extraccin de aceite se produce sometiendo la materia prima a una serie
de procesos y/o tcnicas, como la destilacin por arrastre de vapor, que consiste en
separar sustancias insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otros productos no
voltiles.

Materiales y Reactivos
Esptula ,Agitador de vidrio
1 Refrigerante, Alargadera
2 Balones de destilacin
Termmetro, Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros
bunsen, 2 trpodes, tubo en U
2 Erlenmeyer 100mL
Picnmetro 1mL
Vaso de precipitados 100mL y 250mL
Cinta de enmascarar, Balanza
80g de cascaras de naranja
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Tubo en U Agitador de vidrio 2 pinzas con nuez, soporte
universal

Mechero bunsen Termmetro Picnmetro 10 ml

Vaso de precipitados 100ml Baln de destilacin Erlenmeyer

Refrigerante Cinta de enmascarar Balanza


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PROCEDIMIENTO

Extraccin de un aceite
esencial mediante
La recoleccin del destilado se
pudo hacer sobre un tubo doblado
En un baln de fondo en U que funciono como
redondo, se coloc 120g separador, quedando encima el
del material seleccionado aceite esencial mientras que el
para la extraccin. exceso de agua condensada se
acumul en el vaso de
precipitados que lo sostiene.
En otro baln de destilacin,
aadi 500mL de agua e instalo
un tubo de vidrio que casi tocara el Una vez finalizada la experiencia al
fondo del baln para regular la no obtener aceite. Desmonto el
ebullicin del agua ya que era el sifn, apago los mecheros y dejo
generador de vapor requerido para enfriar por diez minutos, luego afloje
la destilacin. los tapones entre los balones
generadores y de destilacin
tomando las debidas precauciones
para evitar quemarse con el vapor
Se complet que todava haba dentro del
el montaje sistema.

Se emple una pipeta de 1mL para


recuperar el aceite, se midi el
Inicio el calentamiento del agua del matraz volumen obtenido y s determino la
generador de vapor. Verifico que fluyera sin densidad utilizando un picnmetro
dificultades; se mantuvo la destilacin hasta de 25mL.
verificar la ausencia de gotas de aceite en el
destilado mediante su recoleccin sobre un
vidrio de reloj limpio y seco.
Se calcul el rendimiento de aceite
sobre la masa del material
Si durante la destilacin se condensa empleado.
demasiado vapor en el baln de destilacin,
poda calentarse suavemente con otro
mechero; verificando que se mantiene agua
dentro del mismo para evitar que se queme.
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RESULTADOS
En la realizacin de esta prctica realizamos el montaje y empleamos 80,62 gr de cascara
de naranja.

Primero, se determina las propiedades fsicas del aceite extrado:


Olor: ctrico
Color: Amarillo
Viscosidad: suave/ liquido

Luego, determinamos la densidad de la sustancia extrada, para lo que empleamos


un picnmetro de 25 ml.
Procedemos a determinar el:
Peso del picnmetro vaco: 50,46 gr
Picnmetro + aceite extrado: 65,52 gr
Por lo tanto la densidad seria:
65,52 gr 50,46 gr 15,06 gr gr
D= = = 0,602
25 ml 25ml ml
Por lo tanto tenemos que la densidad es de 0,602 gr/ml
Por ultimo procedemos a calcular el rendimiento del aceite
Para realizar el clculo empleamos un vaso de precipitado de 250 ml, por tanto:
Peso de vaso de precipitado: 104,56 gr
Peso vaso de precipitado + el aceite: 119,62 gr
Por lo tanto,
Peso del aceite = 119,62 gr 104,56 gr = 15,06 gr
Puesto que el aceite fue parcelado en 4 partes tenemos el rendimiento del aceite es:
R = 15,06 gr 4 = 60,24 gr
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE ACEITES ESENCIALES EMPLEADOS EN LA
INDUSTRIA
Propiedades Fisicoqumicas del Aceite de Eucalipto:
Frmula: C10H18O
Aspecto: Lquido transparente e incoloro.
Olor: Caracterstico.
Punto de ebullicin: 177C
Punto de fusin: 1,5C
Punto de inflamacin: 48C
Densidad (20/4): 0,924
Solubilidad: Inmiscible con agua y miscible en ter, etanol y cloroformo.
En medicina veterinaria: Es un aceite esencial contiene ingredientes como el eucaliptol, p-
cimena, -pimena, limonera, geraniol , canfeno, euglobales, quercetina, quericitrina,
rutosida y la metilfalmena eucaliptosa. Su uso es principalmente en homeopata en casos
de tos con fiebre, se ha demostrado que tiene ciertas propiedades antibacterianas y
antifungales. La dosis oral es de 0.5-1 ml por litro al agua de bebida de un preparado que
contiene 7% de Eucaliptol por 8 horas al da durante 3 a 5 das. Se absorbe rpidamente
en el estmago y se elimina principalmente por va pulmonar.
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Propiedades Fisicoqumicas del Aceite de Coco:


Tiene una coloracin ligeramente amarillenta, cuando se encuentra en forma lquida a una
temperatura ambiente de 25C.
Si la temperatura es superior se vuelve de aspecto denso y blanco, semislido o slido, su
acidez no supera los valores de 2 grados. Su textura es similar a la de la mantequilla.

CARACTERISTICA FISICAS Y QUIMICAS DEL ACEITE DE NARANJA


Propiedades fsicas
El aceite de semilla de naranja es de un color amarillo plido. Tiene un aroma ligeramente
dulce, pero es generalmente inspido.
Propiedades qumicas
El aceite de semilla de naranja tiene un nivel de pH de 3,69, un ndice de refraccin de 1,47
a 77F (25C), y una densidad relativa de 0,920 a 59F (15C).
El aceite de semilla de naranja no se congela de forma slida, sino que se coagula a
alrededor de 10F (-12C) y se gelifica a -4F (-20C). El aceite de semilla de naranja
comienza a humear a 300F (149C) y se enciende a 343F (173C).

CARACTERISTICAS DE LA DESTILACION POR ARRASTRE


Su uso principalmente corresponde a la extraccin de aceites orgnicos esenciales de
plantas y frutas, tambin de flores para la industria de la perfumera, y tambin para la
separacin de compuestos activos para la fabricacin de medicinas.
Ventajas:
Puesto que el compuesto deseado generalmente es insoluble en agua, es posible la
formacin de fases durante el proceso de destilacin, una fase orgnica y una fase acuosa,
como el compuesto deseado se encuentra en la fase orgnica su separacin es
relativamente sencilla.

ANALISIS DE RESULTADOS
El rendimiento de los 80,62 gr de cascara de naranja pesados produjo 15,06 gr de aceite
de naranja. De acuerdo a lo investigado y evidenciado, el aceite esencial de naranja tiene
una fraccin considerable de compuestos de alto peso molecular como el linalol, decanal y
octanal, responsables del olor y sabor caracterstico de este producto, permitiendo obtener
aceites esenciales de buena calidad mediante la extraccin con arrastre de vapor.

El procedimiento planteado, permite disear a futuro un proceso que puede ser aplicado al
aprovechamiento de los residuos agroindustriales provenientes del procesamiento de
naranjas y finalmente su aprovechamiento integral.

CONCLUSIONES

La extraccin del aceite esencial a partir de la cascara fresca de naranja,


Mediante destilacin por arrastre de vapor es una tcnica sencilla y econmica que
permiti obtener un buen rendimiento.
Por medio de esta prctica pudimos observar una forma de extraccin de aceites
naturales sencilla y prctica.
El procedimiento planteado, permite disear a futuro un proceso que puede ser aplicado
al aprovechamiento de los residuos agroindustriales provenientes del procesamiento de
naranjas y finalmente su aprovechamiento integral.
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BIBLIOGRAFIA

Aceites esenciales. (2015/11/07). Disponible en; http://ocw.upm.es/ingenieria-


agroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-y-
medicinales/contenidos/material-de-clase/tema7.pdf
Destilacin por arrastre de vapor. (2015/11/07). Disponible en:
http://iqtma.uva.es/separacion/archivos/arrastrevapor.pdf

PRACTICA No. 6 AMINOCIDOS Y PROTENAS

RESUMEN

En este laboratorio realizamos la prctica de aminocidos y protenas, la cual consista en


el reconocimiento de protenas a distintas muestras como la leche, gelatina y clara de
huevo, la idea de este procedimiento es comprobar mediante ensayos y determinar
naturaleza proteica.

Palabras claves
Determinar
Comprobar
Reconocimiento

INTRODUCCIN

En el desarrollo de esta prctica se realizaron diferentes ensayos cualitativos, Milln,


Xantoprotica, prueba de Biuret, reaccin de Sakaguchi y ensayo para detectar azufre.
Se espera con estas pruebas identificar los aminocidos presentes en muestras conocidas
como la leche, la clara de huevo y la gelatina sin sabor, debido a la especificacin de cada
una de estas pruebas y a las caractersticas estructurales de cada aminocido se consigui
conocer la presencia o ausencia de ellos en las muestras analizadas
Las protenas son las molculas orgnicas ms abundantes en la clula, ellas constituyen
ms del 50% del peso seco de la clula. Cada tipo celular, tiene un rol especfico
determinado por su composicin proteica. Con la posibilidad de que 20 o 22 aminocidos
diferentes puedan estar unidos en cualquier orden para conformar poli pptidos de cientos
de aminocidos, tienen el extraordinario potencial de producir una gran cantidad de
variantes en su conformacin. Las protenas estn formadas por aminocidos.
La leche es un alimento rico en protenas aunque en su mayora, se encuentran en
reducidas cantidades entre el 3 y el 3,5%, est formado por protenas. Estas protenas se
distribuyen en ser protenas o protenas solubles, casenas y otras sustancias nitrogenadas
de naturaleza no proteica., as mismo las protenas del huevo la principal protena de la
clara de huevo es la ovoalbmina.
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Materiales y equipos

4 Tubos de ensayo
1 Gradilla
1Agitador de vidrio
1 Vaso de precipitados 50ml
1 Vaso de precipitados de 250ml
1 Erlenmeyer 100ml
1 balanza de precisin
1 Pipeta 10ml
1 Pipeteador
1 Titulador digital

Reactivos

Agua destilada
NaOH 10%
NaOH 0,1 N
PbNO3 10%
HNO3
CUSO4 0,5%
H2SO4
Formol
Reactivo Sakaguchi
cido Glioxilico
Reactivo de Millon

Procedimiento
Ensayo de Biuret
2
1

Se tomo un tubo Se preparo se adiciono a se Registraron


de ensayo limpio cada tubo de los resultados
,seco se marco una solucin ensayo gota a encontrados.
con el nommbre de volumen al gota solucin de
de cada sustancia 50% de cada sulfato de cobre
(leche de vaca, sustancia para al 0,5%, agite y
leche de soya, todos los espere la
gelatina y formacin de un
huevo). ensayos color violeta.
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Ensayo de Milln

Se tomo un tubo de ensayo limpio ,seco se marco con el nommbre de cada sustancia
1 (leche de vaca, leche de soya, gelatina y huevo).

Se Aadieron cuatro gotas del reactivo de Milln (solucin de nitrato de mercurio


2 (II), nitrato de mercurio (I) y cido ntrico)

Se calentaron los tubos en bao Mara hasta ebullicin


3

Se registraron los resultados obtenidos en el ensayo.


4

Reaccin Xantaproteica
Se tomo un tubo de ensayo limpio ,seco se marco con el
nommbre de cada sustancia (leche de vaca, leche de soya,
gelatina y huevo).

Se aadieron 0,5mL de cido ntrico concentrado a cada tubo


de ensayo

Se calentaron los tubos al bao de Mara.

Se dejo enfriar y seagrego cuidadosamente solucin de


hidrxido de sodio al 10% en exceso.

Se registraron los resultados obtenidos.


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Ensayo Sakaguchi
Se Adicionaron a cada Se registraron
1

3
Se tomo un tubo de los
ensayo limpio ,seco se tubo 0,5mL del resultados encontrados.
marco con el nommbre reactivo Sakaguchi, se
de cada sustancia agitaron
(leche de vaca, leche de cuidadosamente
soya, gelatina y huevo).

Ensayo para detectar azufre


1

2
Aada 1mL de solucin

3
Se tomo un tubo de Se registraron los
ensayo limpio ,seco se acuosa de nitrato de resultados encontrados.
marco con el nommbre plomo al 10 % .
de cada sustancia
(leche de vaca, leche de
soya, gelatina y huevo).

Titulacin de Sorense

En un vaso de precipitados de 250mL, se adicionaron 10ml de leche de soya y


90 ml de aguas destilada
1

Con una pipeta aforada se tomaron 10mL de la solucin anterior y transfirala a


un erlenmeyer de 250mL y se aadieron 5ml de formol previamente
neutralizado ( se neutralizo con una solucin de NaOH al 0,1 N), se aadieron 2
2 gotas de fenolftalena.

Se titulo con hidrxido de sodio 0,1N hasta la aparicin de un color rosado


tenue permanente.
3

Secalculo el nmero de miliequivalente de hidrxido de sodio usados en la


titulacin y sedetermino el nmero de equivalentes de grupo COOH presentes
en la leche de soya, se compartieron los resultados con todos los grupode de
4 laboratorio.
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Resultados

PRUEBAS
Sustanci Detecci
Titulaci
a Xanta- Sakaguch n
Biuret Milln n de
analizada proteica i De
Sorensen
azufre
+ (Se
+ (color
amarillo) present
+ (color Contiene precipitado
No se
violeta) los amino- rojo)
No se present
Leche de contien cidos: contiene los 2,80 ml
present precipitad
Vaca e fenilalanina aminocidos de NaOH
color rojo o de color
proten , tirosina, : tirosina o negro
a tiroxina y
tiroxina.
triptfano

+ (Se
+ (color
amarillo) present
+ (color Contiene precipitado
No se
violeta) los amino- rojo)
No se present
Leche de contien cidos: contiene los 0,63 ml
present precipitad
soya e fenilalanina aminocidos de NaOH
color rojo o de color
proten , tirosina, : tirosina o negro
a tiroxina y
tiroxina.
triptfano

+ (Se
+ (color
amarillo) present + (Se
+ (color Contiene precipitado present
color rojo) No se
violeta) los amino- rojo)
tiene el present
contien cidos: contiene los 2,21 ml
Huevo precipitad
e fenilalanina aminocidos aminocid de NaOH
o de color
proten , tirosina, : tirosina o o arginina negro
a tiroxina y
tiroxina.
triptfano

No se
present + (Se
color present
+ (color
amarillo color rojo) No se
violeta) No se
Contiene tiene el present
contien present 00,80 ml
Gelatina los amino- precipitad
e precipitado aminocid de NaOH
cidos: o de color
proten rojo o arginina
fenilalanina negro
a
, tirosina,
tiroxina y
triptfano
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Calculo de mili equivalentes de NaOH al 0,1N en la titulacin de Sorensen



=

Mili equivalente de
Sustancia analizada ml NaOH L NaOH
NaOH
Leche de vaca 0,1 0,0007N 0,000007
Leche de soya 1.01 0.0101 0.000101
Huevo 0.04 0,0004 0,000004
Gelatina 0.85 0,0085 0,000085

Mili equivalente de NaOH para la leche de soya



0,1 =
0,00063
0,1 0,00063 =
0,1 0,00063 = 0, 63
0, 63
= = 0,000000063
1000
Propiedades fsico-qumicas de la leche de vaca
La leche es una mezcla compleja y heterognea compuesta por un sistema coloidal de tres
fases:
Solucin: los minerales e hidratos de carbono se encuentran disueltos en agua.
Suspensin: las sustancias protenicas se encuentran suspendidas en agua.
Emulsin: las grasas presentes se encuentran en emulsin.

Densidad: 1,032 g/L


Composicin: 87% agua, el resto constituye el extracto seco que representa 130g/L de los
cuales 35 40g son materia grasa, 27 30g de casena, 3- 4g de albumina, 45 50g de
lactosa y 8 -10g de materias minerales.
Potencial de hidrogeno: 6,6 6,8
Acides: cido lctico 0,15 0,16%

Leche de soya
Punto de ebullicin: 100 -102C
Peso especfico: 1000 1035g/l
Aminocidos esenciales que contiene: Histidina (26 mg/g protena), isoleucina (52 mg/g
protena), leucina (88 mg/g protena), Lisina (65 mg/g protena), meteonina y cistenina (32
mg/g protena), fenilalanina y tirosina (96 mg/g protena), treonina (41 mg/g protena),
tritofano (16 mg/g protena) y valina (51 mg/g protena), en total tiene 2,75 mg/g protena.
Gelatina:
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Composicin: 85 -90% protena proviene del colgeno, 1 2% de sales minerales, el
porcentaje restantes es agua, no contiene los aminocidos esenciales valina, tirosina y
triptfano.
Huevo
Composicin: 65,5% agua, 11,8% protena, 11% grasa y 11,7%
Potencial de hidrogeno: 9
Aminocidos esenciales
Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es
necesario tomar alimentos ricos en protenas que los contengan. Nuestro organismo,
descompone las protenas para obtener los aminocidos esenciales y formar as nuevas
protenas.
Histidina
Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el
tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparacin de los tejidos. La Histidina, tambin es importante para el
mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas, es necesario
para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de
los daos por radiacin, reduce la presin arterial, ayuda en la eliminacin de metales
pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la lbido.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el azcar
en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los deportistas
porque ayuda a la curacin y la reparacin del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad
de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos
trastornos mentales y fsicos.
Leucina
La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para promover la cicatrizacin
del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se recuperan de la
ciruga. Este aminocido reduce los niveles de azcar en la sangre y ayuda a aumentar la
produccin de la hormona del crecimiento.
Lisina
Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de calcio y mantiene
un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos. Adems, la lisina ayuda a formar
colgeno que constituye el cartlago y tejido conectivo. La Lisina tambin ayuda a la
produccin de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los
brotes de herpes y reduce los niveles elevados de triglicridos en suero.
Metionina
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La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo que evita
trastornos del cabello, piel y uas, ayuda a la descomposicin de las grasas, ayudando as
a prevenir la acumulacin de grasa en el hgado y las arterias, que pueden obstruir el flujo
sanguneo a el cerebro, el corazn y los riones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos
como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene
el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para las
mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los
estrgenos, reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro
transmita mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de
esquizofrenia.
Fenilalanina
Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia qumica
que transmite seales entre las clulas nerviosas en el cerebro, promueve el estado de
alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de nimo, disminuye el dolor, ayuda a
la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis, depresin, calambres
menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
Treonina
La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada
de protenas en el cuerpo, es importante para la formacin de colgeno, elastina y esmalte
de los dientes y ayuda a la funcin lipotrpica del hgado cuando se combina con cido
asprtico y la metionina, previene la acumulacin de grasa en el hgado, su metabolismo y
ayuda a su asimilacin.
Triptofano
Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueo
normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza el estado de nimo, ayuda en el
tratamiento de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico funcione correctamente. El
Triptofano ayuda en el control de peso mediante la reduccin de apetito, aumenta la
liberacin de hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.
Valina
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la reparacin de
tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrgeno en el cuerpo, que se
utiliza como fuente de energa por el tejido muscular. Este aminocido es til en el
tratamiento de enfermedades del hgado y la vescula biliar, promueve el vigor mental y las
emociones tranquilas.
Alanina
Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los tejidos perifricos
hacia el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el
cuerpo utiliza como energa, protege contra la acumulacin de sustancias txicas que se
liberan en las clulas musculares cuando la protena muscular descompone rpidamente
para satisfacer las necesidades de energa, como lo que sucede con el ejercicio aerbico,
fortalece el sistema inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos.
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Aminocidos no esenciales
Son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias.
Arginina
Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo
sanguneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el cncer mediante
el refuerzo del sistema inmunolgico, aumenta el tamao y la actividad de la glndula del
timo, que fabrica las clulas T, componentes cruciales del sistema inmunolgico. La
Arginina, ayuda en la desintoxicacin del hgado neutralizando el amoniaco, reduce los
efectos de toxicidad crnica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en
los hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en la prdida de peso, ya
que facilita un aumento de masa muscular y una reduccin de grasa corporal, ayuda a la
liberacin de hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento ptimo" msculo
y la reparacin de tejidos, es un componente importante del colgeno que es bueno para la
artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el pncreas para que libere
insulina.
cido Asprtico
El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y la depresin,
rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el metabolismo, que le da una
apariencia ms joven, protege el hgado, ayudando a la expulsin de amoniaco y se
combina con otros aminocidos para formar molculas que absorben las toxinas y sacarlas
de la circulacin sangunea. Este aminocido tambin ayuda a facilitar la circulacin de
ciertos minerales a travs de la mucosa intestinal, en la sangre y las clulas y ayuda a la
funcin del ARN y ADN, que son portadores de informacin gentica.
Cistena
La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicacin de toxinas
dainas. Protege el cuerpo contra el dao por radiacin, protege el hgado y el cerebro de
daos causados por el alcohol, las drogas y compuestos txicos que se encuentran en el
humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de
las arterias. Otras funciones de este aminocido es promover la recuperacin de
quemaduras graves y la ciruga, promover la quema de grasa y la formacin de msculos
y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el
14% de este aminocido.
cido Glutmico
El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central,
el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido importante en el metabolismo de azcares
y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el lquido cefalorraqudeo, acta como
combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado
en el tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y lceras.
Glutamina
Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a construir y
mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompaar
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a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cncer y el SIDA. Este aminocido
es un "combustible de cerebros" que aumenta la funcin cerebral y la actividad mental,
ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema
digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin de las lceras y alivia la fatiga, la
depresin y la impotencia, disminuye los antojos de azcar y el deseo por el alcohol y ha
sido usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.
Glicina
La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de glucgeno,
liberando as a la glucosa para las necesidades de energa, promueve una prstata sana,
el sistema nervioso central y el sistema inmunolgico. Es un aminocido til para reparar
tejidos daados, ayudando a su curacin.
Ornitina
Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo que ayuda al
metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con la arginina y
carnitina), es necesario para un sistema inmunolgico saludable, desintoxica el amoniaco,
ayuda en la regeneracin del hgado y estimula la secrecin de insulina. La Ornitina tambin
ayuda a que la insulina funcione como una hormona anablica ayudando a construir el
msculo.
Prolina
Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la produccin
de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del proceso de envejecimiento.
Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del cartlago y el fortalecimiento de las
articulaciones, los tendones y los msculos del corazn. La Prolina trabaja con la vitamina
C para ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos.
Serina
Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos,
el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable. La
Serina es un aminocido que forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las
fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de
clulas y ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.
Taurina
La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a prevenir la
degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para la
digestin de las grasas, til para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del
corazn, hipertensin o hipoglucemia. Es un aminocido vital para la utilizacin adecuada
de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas
potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia,
hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y convulsiones.
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Tirosina
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de
la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo. Estimula el metabolismo y el
sistema nervioso, acta como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir
la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la produccin de melanina (el pigmento responsable
del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la
pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin,
reduccin de la lbido, alergias y dolores de cabeza.
Anlisis de resultados

La leche de vaca, leche de soya y el huevo contienen aminocidos esenciales como


la fenilalanina y triptfano y aminocidos no esenciales como la tirosina.
La gelatina contiene el aminocido no esencial arginina, que es conocido como el
viagra natural, adems ayuda a desintoxicar el hgado.

Conclusiones

De las sustancias analizadas las ms ricas en protenas a acepcin de la gelatina


son las provenientes de los animales.
Existen diferentes pruebas para la identificacin de protenas y aminocidos que
permiten establecer un resultados positivos o negativos de acuerdo a las
caractersticas y composicin de cada una de ellas, comprobado en coloraciones,
Se establecieron las caractersticas de estas pruebas para la identificacin
cualitativa de sustancias que pueden contener aminocidos, protenas o pptidos.
Indicamos la presencia de protenas en diferentes muestras de alimentos mediante
pruebasCualitativas, del mismo modo identificamos algunos de los aminocidos
presentes en ellas por medio de las reacciones que ocurrieron en cada caso de
acuerdo al radical o al grupo que caracteriza al aminocido.
Referencias
Gelatina. Enciclopedia libre Wikipedia, recuperado el 7 de noviembre de 2015 de:
https://es.wikipedia.org/wiki/Gelatina
Huevo. El Huevo, recuperado el 7 de noviembre de 2015 de:
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/pollos/m2_9.pdf
La leche. Leche de vaca, recuperado el 7 de noviembre de 2015 de:
http://andresalejos.blogspot.com.co/2012/04/propiedades.html
Aminocidos. Las protenas informacin sobre protenas y alimentos con protenas,
recuperado el 7 de noviembre de 2015 de: http://proteinas.org.es/aminoacidos
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PRACTICA No. 7 CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS1
RESUMEN

Se realiz un ensayo de reconocimiento y diferenciacin de cidos carboxlicos y derivados,


mediante propiedades fsicas y reacciones qumicas especificas expuestas en el desarrollo
de la prctica, de las cuales se llevaron a cabo pruebas de acidez, equivalencia de
neutralizacin, esterificacin y saponificacin.
Palabras claves

Esterificacin: Se denomina esterificacin al proceso por el cual se sintetiza


un ster. Un ster es un compuesto derivado formalmente de la reaccin qumica
entre un cido carboxlico y un alcohol.
Acidez: La acidez es la cualidad de un cido. Pueden presentar caractersticas
tales como sabor agrio, liberacin de hidrgeno, o pH menor que 7
Saponificacin: La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo
graso, unido a un lcali y agua, da como resultado jabn y glicerina.
Neutralizacin: La neutralizacin es una reaccin qumica que ocurre entre
un cido y una base produciendo una sal y agua. Las reacciones de neutralizacin
son generalmente exotrmicas, lo que significa que desprenden energa en forma
de calor. Se les suele llamar de neutralizacin porque al reaccionar un cido con
una base, estos neutralizan sus propiedades mutuamente.

INTRODUCCION
Entre los cidos orgnicos, aquellos que poseen el grupo COOH se denominan cidos
carboxlicos. Estos se encuentran distribuidos extensamente en la naturaleza,
especialmente en los alimentos. Estos cidos y sus steres estn muy diseminados en toda
la naturaleza.
Esta prctica est dirigida a reconocer el grupo funcional de los cidos carboxlicos y sus
derivados, comprobar algunas de sus reacciones ms caractersticas y determinar sus
ndices analticos, especialmente el equivalente de neutralizacin y el numero/ndice de
saponificacin.
MATERIALES Y REACTIVOS

Tubos de ensayo Vaso de precipitados de 100mL y 250mL


Erlenmeyer de 100mL y 250mL Pipeta de 5mL y 10mL
Trpode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25Ml, pinzas para bureta Soporte universal
cido frmico - CH2O2
cido actico - C2H4O2
cido sulfrico H2SO4
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Etanol - C2H6O
Solucin de NaHCO3 (bicarbonato de Sodio) (5%)
NaOH (Hidrxido de Sodio) (ac) 0,1M
KOH (Hidrxido de Potasio) (ac) (20%)
Fenolftalena - C20H14O4
20 g de grasa de cerdo

PROCEDIMIENTO

Parte I Acidez y equivalente de neutralizacin


1. Acidez

En un tubo de ensayo se pusieron


2mL de la solucin de cido
carboxlico a ensayar

E pH de la solucin fue determinado


con un papel indicador universal.

Se adicionaron al tubo, 2mL de


solucin de NaHCO3, y se observo
si ocurria desprendimiento de CO2

2. Equivalente de neutralizacin

Se tomo 10mL de una solucin de


cido carboxlico que fue
trasladada a un erlenmeyer de
250mL y se adicionaron 3 gotas de
fenolftalena.

La solucin fue titulada con NaOH


0,1N.

La titulacin se realiz dos veces

Se calculo el nmero de equivalentes


de NaOH que reaccionaron, y con estos
se dedujo el equivalente de
neutralizacin.
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Parte II Esterificacin y saponificacin


1. Esterificacin
A un erlenmeyer pequeo de 100mL, se
adicionaron 5mL de etanol y 5mL de
cido actico glacial.

Se adicionaron 5 gotas de cido sulfrico


concentrado y en un bao de agua
hirviendo, se calento por 5 minutos.

Se enfri la solucin y se determin el


olor de los vapores producidos.

Al tubo se adicionaron 2mL de solucin


de NaHCO3, observando si se producia
desprendimiento de CO2

2. Saponificacin
A un tubo de ensayo se aadieron 2
mL de grasa y 2 mL de KOH al
20%.

El tubo se calent a bao mara


durante 30 minutos

Se enfri la solucin y se determin


el olor de los vapores producidos.

Se verificaron las fases que se


formaron en el sistema.

RESULTADOS

Parte I.
Acidez
Se desarrolla la prctica, empleando un tubo de ensayo por cada sustancia, de lo cual se
obtiene:
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Sustancia pH
cido 3
actico
C2H4O2
Luego, se realiza la adicin al tubo de ensayo de Bicarbonato de Sodio (NaHCO 3) donde
se observa:
cido actico + NaHCO3: Se observa una reaccin exotrmica al mismo tiempo que se
evidencia el desprendimiento de dixido de carbono de forma instantnea.
Equivalente de neutralizacin
Sacamos el promedio de la cantidad de NaOH que se necesit para la titulacin del cido
actico.
16,16 + 16,00 + 15,50
= 15,89
3
Para realizar la titulacin del cido actico se necesitaron 15,89 ml de hidrxido de Sodio.

Luego se procedi a hallar el equivalente del NaOH as;



=

Despejamos
=
= 0,1 0,01589
= 0,001589
N equivalentes cido = n equivalentes Base
N equivalentes cido = 0,001589 60 = 0,095
Determinacin del equivalente de neutralizacin
Eq. Neutralizacin = PM / n
Dnde:
n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido
PM = peso molecular del cido

Equivalente de cido actico CH3COOH


Peso molecular= 0,095 g
Grupos carboxilos = 1
0,095
. = = 0,095
1

Parte II
1. Esterificacin

Al realizar el procedimiento correspondiente y dejar enfriar se denota un olor caracterstico


a vinagre.
Se presenta una reaccin de esterificacin, por medio de la cual se sintetiza un ster.
Derivado de la reaccin qumica de un oxcido y un alcohol.

Por tanto la reaccin es catalizada por cido sulfrico concentrado. Por medio de la frmula:
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CH3-COOH + CH3CH2OH / H+ CH3-COO-CH2CH3 + H2O


cido actico Alcohol etlico Acetato de etilo

2. Saponificacin

Se emplearon 2 ml de grasa de cerdo, se aadieron 2 ml de hidrxido de potasio (KOH),


se agito bien y se calent en bao mara por 25 minutos.
Luego de este tiempo se formaron tres fases en el tubo de ensayo, de acuerdo a su textura
(fina o semi fina) y olor a grasa se determina el contenido de cada fase:

Grasa que no
reacciono Jabn

Solucin de KOH sin reaccionar


junto a la glicerina formada.
cido Actico C2H4O2:
Propiedades fsicas:
Apariencia: cristales
Densidad: 1049 kg/m3, 1,049 g/cm3
Masa molar: 60,021129372 g/mol
Punto de fusin: 17C
Punto de ebullicin: 118C

Propiedades qumicas:
Acidez: 4,76 pKa
Momento dipolar: 1,74 D
Soluble en agua, alcohol, ter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de algunos inorgnicos como el azufre y
el fsforo.

Hidrxido de Sodio NaOH:


Propiedades fsicas:
Apariencia: Solido, blanco
Densidad: 2100 kg/m3, 2,1 g/cm3
Masa molar: 39,99713 g/mol
Punto de fusin: 318C
Punto de ebullicin: 1390 C

Propiedades qumicas:
El NaOH reacciona con metales como Al, Zn y Sn, generando aniones como AlO2 - , ZnO2
- y SnO3 2- e hidrgeno. Con los xidos de estos metales, forma esos mismos aniones y
agua. Con cinc metlico, adems, hay ignicin. Con bromo, cloroformo y triclorometano las
reacciones son vigorosas o violentas.
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La reaccin con sosa y tricloroetileno es peligrosa, ya que este ltimo se descompone y
genera dicloroacetileno, el cual es inflamable.

Bicarbonato de Sodio - NaHCO3:


Propiedades fsicas y qumicas
Estado fsico a 20C: Slido
Color: blanco cristalino
Olor: Inodoro
Punto de fusin [C]: 50 C
Punto de ebullicin [C]: -273,15 C
Presin de vapor, 20C: N. A.
Densidad: 2173 kg/m3; 2,173 g/cm3
Solubilidad: 10,3 g /100 g de H20
Peso Molecular: 84,0 g/mol

Etanol C2H6O
Propiedades fsicas:
Estado de agregacin Lquido
Apariencia Incolora
Densidad 810 kg/m3; 0,810 g/cm3
Masa 46,07 u
Punto de fusin 158,9 K (-114,3 C)
Punto de ebullicin 351,6 K (78,4 C)
Temperatura crtica 514 K (C)
Propiedades qumicas:
Acidez (pKa) 15,9
Solubilidad en agua miscible
H0 gas -235.3 kJ/mol
H0 lquido -277.6 kJ/mol
S0 liquido, 1 bar 161.21 Jmol-1K-1
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Grasa De Cerdo:
Propiedades fsicas y qumicas:
Densidad relativa (40C de agua a 20C): 0,894-0,906
ndice de refraccin (Nd 40C):1,448- 1,461
Ttulo (C): 32-45
ndice de saponificacin (mg de KOH/g de grasa): 192-203
ndice de yodo (Wijs): 45-70
Materia insaponificable (g/kg): <=12

Importancia De Los cidos Carboxlicos En Los Seres Vivos


Toda la materia, incluyendo a los seres vivos, est compuesta por distintos tomos.
Un tomo es la partcula ms pequea de materia que puede existir libre conservando las
propiedades fsico-qumicas caractersticas de ese elemento y que es capaz de intervenir
en reacciones qumicas.
En la estructura del tomo encontramos una regin central muy densa formada por dos
tipos de partculas los protones y los neutrones. Ambos le otorgan masa al ncleo, los
protones son partculas con carga positiva y los neutrones no estn cargados. Los
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neutrones contribuyen a mantener la estabilidad del ncleo y tambin impiden que las
cargas de los protones se repelan y provoquen la desintegracin del ncleo.

Importancia De Los cidos Carboxlico Y Lpidos En La Industria

Las grasas y los aceites empleados


Son formas de almacenamiento de energa en los organismos vivos, y constituyen
compuestos derivados de los cidos grasos. Hay dos tipos de compuestos que contienen
cidos grasos: los trigliceroles y las ceras.

Los cidos grasos son cidos carboxlicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36


carbonos. En algunos cidos grasos esta cadena est completamente saturada y no
presenta ramificaciones; en otros tiene uno o varios enlaces.

ANALISIS DE RESULTADOS

Acidez: Se determina que el cido actico tiene un pH de 3 es decir es un cido dbil,


comparando esto con los resultados tericos de puede deducir que los resultados
experimentales son certeros.

Tanto el cido actico como el frmico liberaron dixido de carbono anqu uno de forma
ms moderada que otro debido a sus caractersticas solubles; el cido actico presento
un desprendimiento de forma inmediata ya que este es ms soluble.

Equivalente de neutralizacin: Se conoce la cantidad de NaOH para la titulacin de


una solucin de 10ml de cido actico es de 15,89 ml, por tanto para titular 100 ml de
este empleara 158,9ml de NaOH. De igual forma se determina el equivalente de
neutralizacin del cido actico.

Esterificacin: Segn la ecuacin es la formacin de esteres, estos se forman cuando


los alcoholes reaccionan con cidos, con eliminacin de una molcula de agua, en
medios ligeramente cidos, por lo cual recibe el nombre de esterificacin

Saponificacin: Se evidencia la formacin de tres fases, la primera es grasa sin


reaccionar, lo cual se determina por su olor a grasa y aspereza. La segunda fase es
jabn, se determina por su caracterstico olor y textura y en la tercera esta el KOH que
no reacciono junto a la glicerina, la cual se determina por su suavidad color.

CONCLUSIONES

Se pudo observar el desprendimiento de dixido de carbono en los dos cidos


carboxlicos ensayados
Se determin que los cidos carboxlicos presentan solubilidad en medios bsicos por
la formacin de sales (solubles en agua) que se producen tras la reaccin cido-base.
Se lograron obtener un ster a partir de la reaccin entre cido actico glacial y etanol
Se obtuvo con xito formacin de jabn tras la reaccin entre un cido graso y una base
(KOH): reaccin de saponificacin.
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BIBLIOGRAFIA

cidos carboxlicos (06/011/2015). Disponible en;


http://www.firp.ula.ve/archivos/tesis/04_DR_Bravo.pdf
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Registro Fotogrfico

Prueba de Biuret Reaccin Xantaprteica

Prueba de Sakaguchi Prueba de Milln

Titulacin de Sorensen
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Acidez