DIETAS HIPERPROTEICAS Y SUS CONSECUENCIAS METABOLICAS

Nombre | BIOQUIMICA | Fecha

 INDICE

INTRODUCCION .................................................................................

1. OBJETIVOS ...................................................................................
2. MARCO TEORICO .........................................................................
2.1 DIETAS HIPERPROTEICAS
2.1.1 Definicin .........................................................................
2.1.2 Caractersticas .................................................................
2.1.3 Beneficios.........................................................................
2.2 METABOLISMO DE LA DIETA HIPERPROTEICA O DUKAN .

2.3 CONSECUENCIAS METABLICAS

2.4 EFECTOS METABLICOS DE LA DIETA HIPERPROTEICA

2.4.1 Efectos de la dieta hiperproteica sobre la funcin renal

2.4.1.2 Efectos hemodinmicos

2.4.1.3 Proteinuria

2.4.4 Metabolismo hidroelctrico y acido-base

2.4.1.5 Nefrolitiasis

2.4.2 Efectos de la acidosis metablica sobre la funcin endocrina

2.4.3 Efectos de las dietas hiperproteicas en ancianos

2.4.4 Efectos de la dieta hiperproteica en edad peditrica

3. CONCLUSIONES ...........................................................................
4. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y LINCOGRAFICAS ..............

PGINA 1
 INTRODUCCION

Nuestro organismo puede sintetizar protenas a partir de aminocidos, pero

solo es capaz de producir algunos de estos aminocidos (aminocidos no
esenciales). Aquellos aminocidos que no podemos sintetizar (esenciales o
indispensables), deben ser aportados necesariamente por la dieta. Por lo tanto,
se debe consumir alimentos proteicos que contengan gran variedad de
aminocidos valor biolgico de la protena.
La dieta hiperproteica es administrada de forma aislada, sin estar asociadas a
fuentes lipdicas y carbohidratos, se ha demostrado que las dietas
hiperproteicas (ingesta superior al 35% de la protena del total de la dieta),
producen un descenso de la energa total ingerida, favorece a la prdida de
peso, mejora el perfil lipdico plasmtico general
La recomendacin proteica actual de ingestas diarias de referencia para la
poblacin en general se sita en torno a 0,8 gramos de protenas por kilogramo
de peso corporal y da, siempre que sean protenas de alto valor biolgico.
.

En el campo de del culturismo se ha extendido la idea de que una elevada

ingesta de protena, ya sea ingiriendo grandes cantidades de huevo y carne,
ya sea atreves de suplemento deportivos proteicos o de complejos de
aminocidos, ocasiona un aumento de la masa muscular.
Hasta la fecha una dienta hiperproteica ocasiona notable trastornos.

1. OBJETIVOS

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 Conocer el metabolismo en una dieta hiperproteica y sus
consecuencias metablica en el organismo.
Dar a conocer los beneficios de las pretinas y la cantidad necesaria
que se debe consumir
2. MARCO CO TEORICO
2.1 DIETAS HIPERPROTEICAS
2.1.1 Definicin:
Una dieta hiperproteica es aquella en el cual se exceden las
recomendaciones establecidas para los requerimientos diarios
de protenas, es decir consisten en consumir principalmente
alimentos ricos en protenas por la ingesta ms de un 20% ya
sean de origen natural o vegetal, no consumir grasas y
carbohidratos, disminuir la ingesta de frutas y verduras.

En la actualidad la cantidad suficiente de consumo de protenas para cubrir

los requerimientos nutricionales es:

0.8 g/kg/da del adulto normal

2 g/kg/da hasta los 3 meses
1.4 g/kg/da entre 3y 6 meses
1.2 g/kg/da entre 6 y 12 meses
1g/kg/da mayor de 1 ao
0.76-0.77 g/kg/da escolares de 7-10 aos
2-2.5 g/kg/da deportista

La dieta hiperproteica se emplean personas que quieren aumentar masa

muscular con programas de ejercicio intenso. Clnicamente estn contra-
indicadas para pacientes con enfermedades renales (con dilisis) y
enfermedades hepticas. Las dietas hiperproteicas a menudo, son
recomendadas por especialistas en nutricin, para quienes desean
aumentar masa muscular y consecuentemente perder grasa.

2.1.2 Caractersticas:

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 Contienen un mayor aporte de protenas, niveles superiores a
los requerimientos que el organismo necesita.
Disminuyen el aporte de los macronutrientes: Grasas y
carbohidratos. Esto hace que la distribucin de nutrientes no
sea armnica, el aporte de caloras es ligeramente bajo.
Es una dieta con un aporte energtico elevado y la cantidad
de protenas oscila entre 1,5 2 g/kg peso/da.
2.1.3 Beneficios:
Ayudan a la prdida de peso.
Proporcionan a los msculos los aminocidos necesarios,
esto por medio de la ingesta de protenas.
Debido a que las protenas son nutrientes esenciales para el
organismo. Su consumo ayuda a construir los tejidos del
cuerpo (msculos, sangre, piel, huesos) adems ayudan a
reparar los tejidos del cuerpo.

Algunos alimentos con un contenido alto en protenas que se pueden

consumir en las dietas hiperproteicas son los siguiente:

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 Espinacas 49% Protenas
Col Rizada 40% Protenas
Brcoli 45% Protenas
Perejil 34% Protenas
Coliflor 40% Protenas
Setas 38% Protenas
Calabacn 24% Protenas
Pimientos 22% Protenas
Tomates 18% Protenas
Ternera 25.8% Protenas
Pollo 23% Protenas

Huevos 12% Protenas

2.2 METABOLISMO DE LA DIETA HIPERPROTEICA O DUKAN

Al no ingerir glcidos, las reservas de glucosa comienzan a descender,

lo que activar la movilizacin de las reservas de grasa. Al no ingerir
tampoco grasas, dificultamos que estas sean repuestas. Pero, a
diferencia de una situacin de ayuno, el abundante aporte de protenas
provoca dos efectos: Por una parte, evita la sensacin de hambre, una
de las situaciones que ms rechazo provocan en muchas personas. Por
otra, incitamos a nuestro metabolismo a hacer uso de una va de
obtencin de energa que suele ser slo de emergencia, pero que en
este caso no lo es: las protenas. Aparentemente, esta abundancia de
protenas en la dieta no debera representar un problema, pero la
realidad, segn los especialistas en nutricin, es muy diferente.

Durante una dieta hiperproteica en el metabolismo sucede lo siguiente:

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Primero: la activacin de los aminocidos como fuente de energa, hace
que se destruyan tambin protenas propias (a pesar de la abundancia
de aminocidos en la dieta). Se ha demostrado que durante esta dieta
se produce una clara prdida de masa muscular (en la que abundan
especialmente las protenas). Con las protenas que se destruyen se
elimina tambin una importante cantidad de agua que se forma durante
el proceso de degradacin de las protenas. En definitiva, la prdida de
peso, atribuida exclusivamente por la propaganda de la dieta al uso de
grasas, se debe tambin en una proporcin considerable a la
destruccin de protenas propias y eliminacin de agua.

Segundo: este tipo de dieta produce un excedente de acetil-CoA que da

lugar a una intensa produccin de cuerpos cetnicos. Este exceso
prolongado de cuerpos cetnicos en la sangre provoca una
acidificacin de la misma. La acidificacin excesiva de la sangre puede
alterar el funcionamiento de numerosas molculas, pudiendo afectar
negativamente a la salud. Pero an hay ms: Cuando los aminocidos
se degradan, se forma una molcula residual, el amonio. El amonio es
muy txico, y aunque se transforma en molculas menos txicas, debe
ser eliminado a toda costa antes de que alcance una concentracin
excesiva. Esto hace que, durante el seguimiento de esta dieta, los
riones estn sometidos a un estrs muy intenso debido a la necesidad
de eliminar el exceso de amonio que se forma, y esto puede terminar
desencadenando problemas renales serios.

Efectos metablicos de este tipo de dieta hiperproteica

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2.3 CONSECUENCIAS METABLICAS:
Cuando hay un exceso de protenas, el cuerpo no tiene la opcin de
almacenarlas como ocurre con la grasa. Es obligada a eliminar el
exceso de protenas, que por un lado supone una alteracin metablica
al disminuir el pH y por otro la sobrecarga de algunos rganos vitales
para contrarrestar esa bajada de pH y la eliminacin de catabolitos.

Al oxidar los aminocidos de las protenas para eliminarlos, aumentan

las concentraciones plasmticas de amonio (NH4+), metabolito que
modifica el pH convirtindolo cido. Esta acidificacin produce
trastornos en funciones neuronales, cardiovasculares y respiratorias.

Para contrarrestar esta acidificacin el organismo reacciona activando

varios mecanismos.

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 A nivel heptico el amonio se metaboliza en urea, compuesto que
sigue teniendo cierta toxicidad y que el organismo debe eliminar.
Esta urea eleva el cido rico en el organismo lo que puede generar
un ataque agudo de gota.
A nivel renal se produce un aumento de la excrecin renal con una
hiperfiltracin glomerular para eliminar el resto de urea y amonio.
Esta sobrecarga renal si se mantiene en el tiempo puede dar lugar a
una prdida en la funcin renal. Adems, se produce una excrecin
excesiva de protenas en orina (proteinuria) que est reconocido
como un factor de riesgo cardiovascular.
A nivel seo se produce un aumento de la resorcin sea liberando
calcio para reparar la acidez del pH. Esta resorcin sea debilita los
huesos produciendo osteoporosis con el consiguiente riesgo de
sufrir fracturas.

Estas modificaciones podran traer importantes consecuencias clnicas

que afectaran al crecimiento seo y a la prdida de masa muscular.

Las protenas de las dietas, segn sea su tipo difieren significativamente

en cuanto a su carga acida potencial y, por lo tanto, en su efecto
generador de acidosis metablica. una dieta con un elevado contenido
en protenas acidas ocasiona una prdida de calcio excesiva debido a
su contenido acidognico. La adicin de amortiguadores externo a una
dieta hiperproteica, bien en forma de sales qumicas (bicarbonato de
sodio, citrato de potasio bien en forma de frutas y hortalizas, reducen la
excrecin urinaria de cidos y de calcio.se puede lograr as detener la
resorcin sea, constituyen la mayor fuente de amortiguadores en la
dieta.

PGINA 8
2.4 EFECTOS METABLICOS DE LA DIETA HIPERPROTEICA

2.4.1 Efectos de la dieta hiperproteica sobre la funcin renal

Las dietas hiperproteicas pueden inducir a alteraciones importantes de
la funcin renal y de otros aspectos del metabolismo ocasionando
hiperfiltracin hiperinflacin glomerular e hiperemia, proteinuria, diuresis
y aumento en los factores de riesgo para a la produccin de urolitiasis.
En paciente con distintos grados de enfermedad renal crnica se ha
demostrado que las dietas hiperproteicas contribuyen a la aceleracin
del deterioro de la funcin renal

2.4.1.2 Efectos hemodinmicos

Actualmente est establecido que la ingesta proteica en
animales y en humanos afecta a la hemodinamia renal a

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 diferencia que lo que ocurre con carbohidratos y grasas, las
protenas de la dieta aumentan el volumen y el peso renal.
Segn los estudios realizados la reduccin en la ingesta
proteica induce una disminucin de la velocidad glomerular y el
flujo sanguneo renal, as como el volumen renal.

Los cambios hemodinmicos inducidos por la ingesta proteica

permiten al rin excretar mayor cantidad de productos de
desechos nitrogenados nitrogenados derivados de protenas.
Sin embargo, a la larga esto puede tener consecuencias
adversas. El aumento de la presin y flujo intraglomerulares
inducido por la carga proteica ocasiona cambios
fisiopatolgicos los cuales manteniendo en el tiempo causan
dao glomerular progresivo y esclerosis, particularmente en
riones con daos pre-existente.

2.4.1.3 Proteinuria

El aumento de proteinuria o albuminuria est reconocido como

un factor de prediccin en progresin de enfermedad renal
crnica pre-existente as como un factor de riesgo
cardiovascular. En consecuencia, el hecho de que las dietas
hiperproteicas alteren la excrecin urinaria de protenas tiene
una relevancia clnica importante.

2.4.1.4 Metabolismo hidroelctrico y acido-base

En individuos con enfermedad renal crnica, dada la disminucin

de la capacidad de acidificacin urinaria. En consecuencia,
incluiran trastornos electrolitos importantes, deplecin de
volumen y acidosis metablicas. Estas alteraciones podran ser
potenciadas con los medicamentos, tales como diurticos e
inhibidores de la enzima convertidor de angiotensina.

2.4.1.5 Nefrolitiasis

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 El aumento en el consumo de protenas produce hipercalciuria,
hipocitraturia y una disminucin el pH urinario, todos ellos
reconocidos como factores de riesgo para la formacin de
clculos renales. La generacin de una carga acida urinaria
aumentada por una dieta rica en aminocidos sulfurados puede
tener un cambio fisiopatolgico.

2.4.2 Efectos de la acidosis metablica sobre la funcin endocrina

La acidosis induce trastornos en la funcin endocrina

La modificacin como tal del pH tiene efectos directo a nivel hormonal

de los que podemos destacar:

Disminucin en la secrecin de hormona de crecimiento (HC).

Disminucin del factor de crecimiento insulnico tipo 1 (IGF-
1) en plasma, rin e hgado. El IGF-1 es un pptido con
estructura similar a la insulina y que tiene varias funciones de
control y crecimiento en el organismo.
Disminucin de la T3, T4 y aumento de la hormona estimulante
del tiroides (TSH) lo que provoca una alteracin en el perfil
tiroideo.
Aumento de la produccin de glucocorticoides
Disminucin en la sensibilidad de la secrecin hormona
paratiroidea (PTH) a los cambios en el calcio plasmtico
Supresin de la activacin de la vitamina D
Las consecuencias clnicas de estas respuestas metablicas anormales
incluyen trastornos del crecimiento en nios y perdida de hueso y masa
muscularen adultos.

2.4.3 Efectos de las dietas hiperproteicas en ancianos

Los efectos de la protena em la dieta tiene mayor importancia a medida
que envejecemos. La capacidad renal para generar amonio y excretar

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hidrogeniones disminuye con la edad, por lo cual una mayor acidez en
la dieta produce niveles ms bajos de pH sanguneo en los ancianos.
las personas mayores tienen niveles ms bajos de pH y bicarbonato
sanguneo que los adultos jvenes, por ello los ancianos requieren ms
amortiguadoras que las personas jvenes.

2.4.4 Efectos de la dieta hiperproteica en edad peditrica

El exceso de protena en la dieta de los nios y adolescentes tiene

connotaciones particulares debido a que nuestra sociedad vive en un
paradigma que favorece el consumo de protenas por encima de los
dems nutrientes y les adjudica una importancia inapropiada como
factor determinante en el crecimiento en los pases industrializados
como en los pases de va de desarrollo, aun en poblaciones de bajo
recursos.

El equilibrio de cido bases ha adquirido gran importancia en la nutricin

en pediatra, algunos estudios han demostrado que las frmulas lcteas
infantiles de composicin inadecuada y con un alto contenido de
equivalentes cidos pueden causar efectos catablicos incluso retardo
en el crecimiento.

En cuanto a las consecuencias de una dieta hiperproteica sobre la

funcin en renal en nios, una de las ms importantes es la gnesis de
hipercalciuria la cual se diagnostica cada vez con ms frecuencia en
nuestro medio.

La hipercalciuria inducidas por dietas hiperproteicas pueden obedecer a

varios mecanismos:

Aumento de la filtracin glomerular

Aumento de la produccin de Calcitriol
Aumento de la carga acida, la cual estimulara la accin
amortiguadora del hueso para movilizar el calcio en el
intercambio por el exceso de hidrogeniones circulantes

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 Estimulo de la actividad osteoclastica e inhibicin de la actividad
osteoblastica que ejerce actividad metabolica sobre el hueso.

Otra consecuencia importante de una ingesta elevada de protenas en

la edad peditrica tiene relacin con los riesgos de obesidad.

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4. CONCLUSION

El exceso de ingesta de protenas a largo plazo ocasiona un

descenso del pH que lleva al organismo a desplegar mecanismos
que alteran el metabolismo, las funciones hepticas, renal,
hormonales, huesos y ponen en riesgo nuestra salud.
La ingesta adecuada de alimentos con protenas es una buena base
para una alimentacin balanceada.

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 5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y LINCOGRAFICAS

1. Michelle Lpez Luzardo, las dietas hiperproteicas y sus consecuencias

metablicas, Anales Venozolanos de nutricin 2009, Vol. 22(2):95-104
2. V.A.Aparicio,E.Nebot,J.M.Heredia, efectos metablicos, renales y
seos de las dietas hiperproteicas. papel regulador del ejercicio, revista
andaluza de medicina del deporte 2010,3:153-8.

3. Benito Sainz Menndez, alteraciones del equilibrio acido bsico,

SciELO 2006,10561-2945.
4. Barbara A. Bowman, Robert M. Rusell, conocimientos actuales sobre
nutricin.Octava ed.organizacion Panamericana de Salud 2003.
5. Los riegos de las protenas[Internet] [citado 01 May 2017]. Disponible
en: https://www.vitonica.com/proteinas/los-riesgos-de-pasarte-con-las-
proteinas.
6. Dieta hiperproteica (tipo Dukan) Cmo afecta a la salud? [Internet]
[citado 03 Oct 2017]. Disponible en: https://botiquindesalud.com

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