UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Trabajo final

TITULO
PROPUESTA DE INSTALACIN DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTOS DE
AGUAS RESIDUALES EN EL MATADERO MUNICIPAL DE PIMENTEL

AUTOR
GARATE DVILA, CARLITA
VASQUEZ BARTURN, DELIA
MUGUERZA VERA, LUISA
SOPLAPUCO LLAMO, DAHIR

DOCENTE
ING. PECHE CIEZA, DIANA

Chiclayo, 12 de diciembre del 2017

INFORMACIN GENERAL

TITULO

PROPUESTA DE INSTALACIN DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTOS DE

AGUAS RESIDUALES EN EL MATADERO MUNICIPAL DE PIMENTEL

AUTORES

GRATE DVILA, CARLITA

VASQUEZ BARTURN, DELIA
MUGUERZA VERA, LUISA
SOPLAPUCO LLAMO, DAHIR

REA Y LNEA DE INVESTIGACIN

rea: Tecnologa y medio ambiente

Lnea de investigacin: Tratamiento y aprovechamiento de residuos

FECHA INICIO

29/09/2017

FECHA TRMINO

12/12/2017

OBJETIVOS

o OBJETIVO GENERAL

Proponer la instalacin de un sistema de tratamientos de agua residuales para

disminuir el impacto ambiental generado por el matadero municipal de
Pimentel.

o OBJETIVO ESPECFICO

Describir las caractersticas fsico- qumicas y propiedades de las

aguas residuales.
Evaluar el impacto generado por las aguas residuales.
Determinar el mejor sistema de tratamientos de aguas residuales.
Elaborar la propuesta de sistema de tratamientos de aguas residuales.
Realizar el anlisis costo-beneficio.
 NDICE

I. INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 8
II. MARCO TERICO ....................................................................................................................... 9
2.1. ANTECEDENTES ........................................................................................................................................ 9
2.2. BASES TERICAS .................................................................................................................................... 11
2.2.1. Sistema o proceso de faenado ........................................................................................................ 11
2.2.2. Diagrama de flujo del proceso del faenado .................................................................................... 12
2.2.3. Aguas residuales ............................................................................................................................. 13
2.2.4. Caractersticas fsico-qumicas de las aguas residuales o propiedades ........................................ 13
2.2.5. Tipos de tratamiento de aguas residuales ...................................................................................... 14
2.3. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS ................................................................................................... 20
III. HIPTESIS................................................................................................................................... 21
3.1. FORMULACIN DE LA HIPTESIS ....................................................................................................... 21
3.2. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES .............................................................................................. 21
3.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS ................................................................................. 21
IV. RESULTADOS ............................................................................................................................. 22
4.1. RESULTADO 01: DESCRIPCIN DE LAS CARACTERSTICAS FSICO- QUMICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES
...................................................................................................................................................................... 22
4.2. EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS AGUAS RESIDUALES .................................................... 23
4.3. DETERMINACIN DEL MEJOR SISTEMA DE TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES. ............................... 23
4.4. ELABORACIN LA PROPUESTA DE SISTEMA DE TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES ......................... 24
4.5. ELABORACIN DEL ANLISIS COSTO-BENEFICIO .................................................................................... 27
V. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 28
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 30
VIII. ANEXOS ................................................................................................................................... 31
 NDICE DE TABLAS

TABLA N.01: VALORES TPICOS DE LOS PRINCIPALES CONTAMINANTES DE LAS AGUAS

RESIDUALES ................................................................................................................................................. 14
TABLA N.02: CARACTERSTICAS FSICAS-QUMICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES .......... 22
TABLA N.03: FACTORES PONDERADOS DE SISTEMAS DE TRATAMIENTOS DE AGUA
RESIDUAL ...................................................................................................................................................... 24
 NDICE DE FIGURAS

FIGURA N.01: DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL GANADO VACUNO . ........................................... 122

FIGURA N.02: REPRESENTACIN GRFICA DE UNA CELDA ......................................................... 19
 Resumen

Los mataderos municipales generan grandes cantidades de agua residuales tanto a nivel
nacional como mundial, los cuales causan un impacto ambiental negativo si estas mismas no
son tratadas antes de su vertimiento a cuerpos receptores. El matadero municipal de Pimentel
es uno de ellos que utilizan grandes volmenes de agua en su proceso de faenado, cuyos
efluentes son vertidos al desage y al alrededor del local, ocasionando malos olores, que a su
vez esto ha causado focos de contaminacin para los pobladores ms cercanos al l.

Por ello, el objetivo de estudio de esta investigacin fue proponer la instalacin de un sistema
de tratamientos de aguas residuales para disminuir el impacto ambiental generado por el
matadero municipal de Pimentel.

Para esto se describi las caractersticas fsico-qumicas de las aguas residuales, siendo estas:
8,72 de pH; 10 mg/L de slidos suspendidos totales (SST); 3 366 mg/L de demanda
bioqumica de oxgeno (DBO5); 4 544 mg/L de demanda qumica de oxgeno (DQO); 49
mg/L de fsforo (P); 82 mg/L de nitrgeno (N), estando fuera de los lmites mximos
permisibles indicados en el DECRETO SUPREMO N 001 - 2009 MINAM; a excepcin
del pH y SST. Luego se evalu el impacto ambiental de las aguas residuales; mediante el uso
de una matriz de Leopold, donde se analiz la magnitud del factor involucrado en relacin a
la incidencia en cada etapa del proceso, establecindose que el lavado 1 y lavado 2 genera
mayor cantidad de agua. Tambin se determin el mejor sistema de tratamientos de aguas
residuales, este fue el reactor biolgico; seleccionado a partir de criterios de evaluacin y
seleccin como eficiencia de remocin, costo, mano de obra, rea y tiempo de retencin. Por
ltimo, el anlisis costo-beneficio demuestra que el proyecto es rentable pues por cada sol
invertido se genera una ganancia de 0,2 soles.

Palabra claves: Agua residuales, impacto negativo, aguas residuales.

 ABSTRACT AND KEY WORDS

The municipal slaughterhouses generate large amounts of wastewater both nationally and
globally, which cause a negative environmental impact if they are not treated before their
discharge to receiving bodies. The municipal slaughterhouse of Pimentel, is one of them that
use large volumes of water in its slaughtering process, whose effluents are discharged into
the drainage and around the premises, causing bad odors, which in turn has caused foci of
contamination for the settlers closest to him.

Therefore, the objective of this study was to propose the installation of a wastewater
treatment system to reduce the environmental impact generated by the Pimentel municipal
slaughterhouse.

For this, the physical-chemical characteristics of the wastewater were described, being these:
8.72 of pH; 10 mg / L total suspended solids (TSS); 3 366 mg / L of biochemical oxygen
demand (BOD5); 4 544 mg / L of chemical oxygen demand (COD); 49 mg / L phosphorus
(P); 82 mg / L nitrogen (N), being outside the maximum permissible limits indicated in
SUPREME DECREE N 001 - 2009 - MINAM; except for pH and SST. Then the
environmental impact of the wastewater was evaluated; by using a Leopold matrix, where
the magnitude of the factor involved was analyzed in relation to the incidence in each stage
of the process, establishing that washing 1 and washing 2 generates more water. The best
wastewater treatment system was also determined, this was the biological reactor; selected
based on evaluation and selection criteria such as removal efficiency, cost, labor, area and
retention time. Finally, the cost-benefit analysis shows that the project is profitable because
for each inverted sun a profit of 0.2 soles is generated.

Keyword: Wastewater, negative impact, wastewater

I. INTRODUCCIN

El impacto ambiental negativo generado por los mataderos municipales es tanto a nivel
nacional como mundial. Hoy en da, la disposicin final de los residuos en estos lugares causa
un impacto desfavorable en la biodiversidad local y en el agua, contrayendo consecuencias
directas e indirectas en la salud pblica [1].

En nuestro pas an existe demasiada informalidad, especialmente en los mataderos las cuales
pueden ser privados como tambin del estado; En el Per existen 70 camales formales y
registrados por el ministerio de agricultura SENASA, los dems estn como informales. [3].

El Matadero Municipal de Pimentel est dedicada a la actividad de faenado. Actualmente,

sta genera aproximadamente 600 y 450 litros de agua (vase en el anexo N01), por cada
ganado vacuno y porcino respectivamante y a la semana un total de 27000 litros por ganado
vacuno y 17100 por porcino mostrada en el anexo N02; dichas cantidades exceden los
promedios de consumo registrados en SENASA como se visualiza en el anexo N 03, siendo
contaminadas durante el proceso. Debido al mal manejo de las aguas residuales generadas
son vertidas al drenaje y alrededor del local ocasionando focos de contaminacin y a su vez
causan malos olores, as mismo estos valores superan los lmites mximos permisibles
establecidos por MINAM. Otro aspecto importante es la acumulacin de agua por la falta de
canaleta en el matadero.

De acuerdo a la situacin mencionada se plante la siguiente pregunta. Una propuesta de

instalacin de un sistema de tratamientos de aguas residuales disminuir el impacto ambiental
generado por el matadero municipal de Pimentel? Este trabajo de investigacin tiene como
objetivo de estudio, proponer una instalacin de un sistema de tratamientos de aguas
residuales para disminuir el impacto ambiental generado por el matadero municipal de
Pimentel.

Para lo cual se realiz la descripcin de las caractersticas fisicas-quimicas de las aguas

residuales, se evalu el impacto generado por las aguas residuales, se determin el mejor
sistema de tratamientos de aguas residual, se elabor la propuesta de un Sistema de aguas
residuales y finalmente se hizo un anlisis de costo-beneficio.

Con esto se busca disminuir el impacto ambiental generado por el matadero para contribuir
de una forma sostenible al cuidado del medio ambiente y a su vez mejorar la calidad de vida
de las futuras generaciones de la comunidad pimentelea

8
II. MARCO TERICO

2.1. Antecedentes

Segn Rojas, K., Vera, I y Vidal, G. en su investigacin: Influencia de la estacin y

las especies Phragmites australis y Schoenoplectus californicus en la eliminacin de
la materia orgnica y los nutrientes contenidos en las aguas residuales durante la
operacin de puesta en marcha del humedal artificial de flujo subsuperficial
horizontal. La Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) basada en un
humedal artificial de flujo subsuperficial horizontal (HSS) logr su operacin
completa luego de dos aos de implantacin. La eficiencia de remocin de esta EDAR
es funcin de la estacionalidad, el tipo de planta de la especie y el perodo de
maduracin del sistema. El objetivo de este trabajo es evaluar la influencia de la
temporada y las especies de plantas Phragmites australis y Schoenoplectus
californicus en la eliminacin de materia orgnica y nutrientes en unidades de HSS
durante la fase de operacin de puesta en marcha. Para este fin, se implementaron
cuatro unidades HSS en condiciones climticas mediterrneas australes. Dos
unidades HSS fueron plantadas con Phragmites australis , y las otras dos unidades
HSS fueron plantadas con Schoenoplectus californicus. Este documento muestra los
resultados de la fase de operacin de inicio que cubren los primeros 193 das. Se
evalu la influencia de las especies vegetales y la estacin (invierno y primavera) en
la eficiencia de remocin de materia orgnica (Demanda Biolgica de Oxgeno a 5
das, DBO 5 y Demanda Qumica de Oxgeno, DQO) y nutrientes (nitrgeno (NH 4
+ - N, NO 3 - -N y TN) y fsforo (PO 4 -3 -P y TP)). Las unidades de HSS plantadas
con Phragmites australis mostraron una mejor adaptacin temprana que las unidades
de HSS plantadas con Schoenoplectus californicus. Sin embargo, las eficiencias de
eliminacin fueron similares en todas las unidades. Estacionalidad, puede evidenciar
diferencias para DQO (invierno: 18 a 30%, primavera: 45 a 55%) y TN (invierno: 25
a 65%, primavera: 25 a 35%).

Como sostienen Becerra, Horna y Barrionuevo en su investigacin: Influencia de

microorganismos nativos en el tratamiento de efluentes residuales de camales. Nos
exponen que las aguas residuales de matadero poseen una alta concentracin de
materia orgnica, tanto disuelta como en suspensin, y una concentracin importante
de grasas. A lo largo del tiempo se han liberado estos efluentes, sin ningn tipo de
tratamiento previo, al ambiente, atentando contra la salud pblica y la sustentabilidad
del medio ambiente, es por ello que su tratamiento es una necesidad econmica y de
higiene pblica. El tratamiento biolgico constituye una alternativa eficiente e inocua,
utilizndose bacterias que se alimentan a travs de su membrana citoplasmtica, de la
fraccin soluble de la materia orgnica. El objetivo de esta investigacin es
determinar la influencia de microorganismos nativos en el tratamiento de efluentes
residuales de camales. Se recolectaron efluentes residuales procedentes de cinco
camales localizados en la Ciudad de Trujillo, y se procedi a trabajar con 2 grupos:
el primer grupo donde se coloc efluente esttico (testigo) y en el segundo grupo se
coloc efluente con aireacin a razn de 0,5vvm. Se midi los valores iniciales de:

9
DQO, DBO5 y aceites y grasas y finales despus de tres das de tratamiento. Como
resultado se observ una eficiencia del 83% y 44% en la disminucin de la DQO y
DBO5, siendo superior a la obtenida por el grupo testigo, la disminucin de aceites y
grasas del efluente fue mnima. El tratamiento de efluentes residuales de camales
mediante lodos activados resulta una alternativa eficiente para disminuir el grado de
contaminacin de estos efluentes.
According to Y. liu et al, in your research: Performance of aerobic granular sludge
in a sequencing batch bioreactor for slaughterhouse wastewater treatment. A
laboratory-scale experiment was conducted to investigate the formation and
characteristics of aerobic granular sludge for the biological elimination of nutrients
from slaughterhouse wastewater. The results of the research on the performance of
chemical oxygen demand (COD), in which ammonia and gum are present, improved
sludge granulation, and elimination efficiencies reached 95.1%, 99.3% and 83.5%,
respectively. The sludge of the research matured within 90 days, which protein-like
substances were the main components. Simultaneously, the mass ratio of proteins and
polysaccharides (PN / PS) was improved to 2.5 from 1.7. The granules with particle
sizes of 0.6-1.2 and 1.2-1.8 mm, representing 69.6%, were beneficial for the growth
of ammonia oxidizing bacteria (AOB) and nitrate oxidizing bacteria (NOB), and the
corresponding demand rates of oxygen (SOUR) of AOB and NOB were 31.4 and 23.3
mgO2 / gMLSS h, respectively.

De acuerdo a Y. liu et al, en su investigacin: Rendimiento del lodo granular aerbico

en un biorreactor de secuenciacin por lotes para el tratamiento de aguas residuales
de matadero. Se realiz un experimento a escala de laboratorio para investigar la
formacin y las caractersticas del lodo granular aerbico para la eliminacin
biolgica de nutrientes del agua residual del matadero. Los resultados de la
investigacin sobre el rendimiento de la eliminacin de la demanda qumica de
oxigeno (DQO), en las que se tiene el amoniaco y fosfato se mejoraron la granulacin
de lodos, y las eficiencias de eliminacin alcanzaron el 95.1%, 99.3% y 83.5%,
respectivamente. El lodo de la investigacin llego a madurarse en un lapso de 90 das,
las cuales las sustancias similares a protenas fueron los principales componentes.
Simultneamente, la relacin de masa de protenas y polisacridos (PN / PS) se
mejor a 2,5 desde 1,7. Los grnulos con tamaos de partculas de 0.6-1.2 y 1.2-1.8
mm, que representan 69.6%, fueron beneficiosos para el crecimiento de bacterias
oxidantes de amoniaco (AOB) y bacterias oxidantes de nitrato (NOB), y las
correspondientes tasas de demanda de oxgeno (SOUR) de AOB y NOB fueron 31,4
y 23,3 mgO2 / gMLSS h, respectivamente.

10
2.2. Bases Tericas

2.2.1. Sistema o proceso de faenado

A. Recepcin y revisin:
Se gestiona el envo de cierta cantidad de ganado vacuno y porcino para su
matanza, para luego sea revisadas por un mdico veterinario, el cual se
encargar de confirmar las condiciones de salubridad del animal,
determinando si ser aceptado o no al ingresar al matadero.

B. Cuarentena
Despus de haber pasado por la revisin realizada por un veterinario, todos
los animales que estn en buenas condiciones entran al rea de cuarentena.
Los animales permanecen en los corrales de espera por un perodo de 12 - 24
horas antes del sacrificio.

C. Sacrificio
El animal es llevado al rea de sacrificio donde se amarra una cuerda en su
cuello hacia una argolla situada en el piso para evitar su movilidad excesiva,
posteriormente se le da una estocada en la parte posterior de la cabeza,
matndolo inmediatamente.

D. Pelado
Una vez ya muerto el animal, las patas traseras son colgadas cada una en
distintos ganchos sostenidos por una tecla que se elevar mediante una polea
a una determinada altura, facilitando el pelado del animal.
Este proceso se realiza rasgando el cuero del animal en su totalidad.

E. Lavado 1
Consiste nicamente en lavar al animal luego de haberle extrado su piel,
teniendo como residuo el agua combinada con la sangre escurrida, esta llegar
a unos canales que desembocan en el desage que se encuentra a pocos metros
del camal.

F. Cortado
Se procede a realizar un corte transversal y longitudinal del animal, a este
tambin se cortan su cabeza, pezuas, vsceras, etc.

G. Lavado 2
Se limpia con agua cada parte extrada y cortada del animal.

11
 H. Inspeccin
Las vsceras son puestas en una mesa de acero inoxidable y son analizadas por
el mdico veterinario siendo su objetivo el descarte de enfermedades presentes
en el animal. Si esta recibe la aceptacin, la carne continua en el proceso; de
lo contrario, el animal es detenido y sus vsceras se ponen en un balde con
creso.
I. Oreo
La carne es colgada en ganchos de acero inoxidable para que se escurra el
agua con el cual fue lavada y as espera a ser recogida por el propietario.

2.2.2. Diagrama de flujo del proceso del faenado

Figura 1: Diagrama de Flujo para el ganado Vacuno

y porcino.
Fuente: Matadero municipal de Pimentel

12
Fuente: Matadero municipal de PimentelFigura 1:
Diagrama de Flujo para el ganado Vacuno y porcino.
Fuente: M. Dellavedova [10]Fuente:
Matadero municipal de Pimentel
2.2.3. Aguas residuales
Son aquellas aguas cuyas caractersticas originales han sido modificadas por
actividades humanas y que por su calidad requieren un tratamiento previo, antes
de ser reusadas, vertidas a un cuerpo natural de agua o descargadas al sistema
de alcantarillado [1].

2.2.4. Caractersticas fsico-qumicas de las aguas residuales o propiedades

a) Aceites y grasas: el contenido en aceites y grasas presentes en un agua

residual se determina mediante su extraccin previa, con un disolvente
apropiado y la posterior evaporacin del disolvente [11].

b) Slidos en suspensin: se denomina de este modo a la fraccin de los slidos

totales que quedan retenidos por una membrana filtrante de un tamao
determinado (0,45 m). Dentro de los slidos en suspensin se encuentran los
slidos sedimentables y los no sedimentables.

c) Sustancias con requerimiento de oxgeno: para la cuantificacin de estas

sustancias los dos parmetros ms utilizados son:

d) Demanda Bioqumica de Oxgeno a los 5 das (DBO5): es la cantidad

equivalente de oxgeno (mg/l) necesaria para oxidar biolgicamente los
componentes de las aguas residuales. En el transcurso de los cinco das de
duracin del ensayo (cinco das) se consume aproximadamente el 70% de las
sustancias biodegradables.

e) Demanda Qumica de Oxgeno (DQO): es la cantidad equivalente de

oxgeno (mg/l) necesaria para oxidar los componentes orgnicos del agua
utilizando agentes qumicos oxidantes.
La relacin DBO5/DQO indica la biodegradabilidad de las aguas residuales
urbanas:

0,4: Aguas muy biodegradables

0,2 - 0,4: Aguas biodegradables
0,2: Aguas poco biodegradables

f) Nitrgeno: se presenta en las aguas residuales en forma de nitrgeno

orgnico, amoniaco y, en menor cantidad, de nitratos y nitritos. Para su
cuantificacin se recurre generalmente a mtodos espectrofotomtricos.

g) Fsforo: en las aguas residuales aparece principalmente como fosfatos

orgnicos y polifosfatos. Al igual que las distintas formas nitrogenadas, su
determinacin se realiza mediante mtodos espectrofotomtricos.

13
 h) Organismos patgenos: los organismos patgenos se encuentran en las aguas
residuales en muy pequeas cantidades siendo muy difcil su aislamiento, por
ello, se emplean habitualmente los coliformes como organismo indicador.

Los rangos habituales de estos parmetros en las aguas residuales urbanas

procedentes de grandes y medianas aglomeraciones urbanas se recogen en la
tabla N. 01.

Tabla N. 01. Valores tpicos de los principales contaminantes de las aguas

residuales

Fuente: Alianza por el agua [12]

2.2.5. Tipos de tratamiento de aguas residuales

Segn Metcalf [1] el tratamiento de aguas residuales radica en una serie de

procesos fsicos, qumicos y biolgicos que tienen como fin suprimir los
contaminantes fsicos, qumicos y tambin biolgicos que se encuentran
presentes en el agua. El objetivo del tratamiento es producir agua limpia o
reutilizable en el ambiente y un residuo slido o fango convenientes para la
disposicin o rehso
A. Tratamiento primario

Segn [6] el tratamiento primario, es el proceso que se utiliza para la

eliminacin de los slidos, en las aguas a tratar. En estos procesos se buscan
principalmente, reducir slidos en suspensin, como:
- Sedimentables: se sedimentan al pasar mucho tiempo en reposo.
- Flotantes: que son definidos por la contraposicin de los
sedimentables, slidos coloidales que su tamao no supera las 10 micras.
Para el tratamiento de este tipo de residuos, existen varios tipos de
procesos a considerar que hacen parte de la definicin de los procesos
primarios.

14
 Pre tratamiento o cribado
Consta principalmente de un proceso fsico, para separar slidos de
diferente tamao, por medio de una herramienta de tamizado.
Generalmente se aplica una primera etapa en la que se eliminan slidos de
mayor tamao y peso. Posteriormente, se eliminan slidos grandes
flotantes y luego partculas de tamao fino por medio de rejillas que
retienen slidos de hasta ms 10 mm. Luego se procede a evacuar el
material cribado a un contenedor donde se le aplica procesos de
sedimentacin.

Sedimentacin
Al finalizar los procesos de eliminacin de slidos en suspensin y de
mayor tamao, el agua pasa a un proceso de sedimentacin donde se
encuentran los materiales orgnicos que son retirados para su eliminacin.
Este proceso puede reducir entre el 20 a 40% la concentracin de DBO y
entre 40 a 60% de los slidos restantes.

Flotacin
Este proceso tiene como funcionalidad retirar las grasas, aceites y slidos
de baja densidad que no han sido eliminados en las etapas anterior, para
ello se aplica la entrada de aire al depsito que produce la ascensin de
burbujas de aire que hace que los slidos suban a la superficie, donde
posteriormente son retirados; este proceso de flotacin puede eliminar
hasta un 75% de los slidos en suspensin.

Neutralizacin
Este proceso tiene como finalidad normalizar la calidad del pH contenido
en las aguas a tratar, para su vertimiento en cuerpos de agua o
posteriormente tratamientos secundarios de agentes qumicos, biolgicos o
bioqumicos. Generalmente se usan procesos de lcalisis o adicin de
cidos para lograr el objetivo de este proceso.

Otros procesos de depuracin

En algunos casos, los procesos mencionados anteriormente no son
suficientes para una depuracin total de aguas residuales, por ello, algunas
comunidades de ingenieros aplican nuevas etapas sencillas con el fin de
aplicar una mejor depuracin en las aguas a tratar, estos procesos puedes
ser fosas spticas, lagunaje y filtros verdes.

B. Tratamiento secundario

Se conoce como tratamiento secundario de aguas residuales a aquellos que se

fundamentan en la utilizacin de proceso biolgicos que se encargan de
degradar activamente la materia orgnica o contenido biolgico (residuos

15
humanos, residuos de alimentos, jabones, detergentes, etc.) que est presente
en el agua residual, para despus convertirla en solidos suspendidos,
facilitando la eliminacin del mismo por procesos primarios.
Es indispensable tener en cuenta que la finalidad de aplicar estos procesos
secundarios en las aguas residuales es la eliminacin de impurezas que
contienen un tamao mucho menor a los que se pueden captar o eliminar
mediante un proceso de decantacin normal o algn proceso primerio
mencionado anteriormente [6].
Entre los procesos que se pueden aplicar estos tratamientos secundarios se
encuentran:

Procesos aerobios
En este proceso hacemos uso de microorganismos aerobios, que tienen
como objetivo incrementar en gran medida el contenido de oxgeno en las
aguas, por medio de riegos de superficies slidas, agitacin y aireacin
sumergida. En est, las sustancias biodegradables disueltas suministran
alimento a los microorganismos transformndolos en biomasa de
condiciones aerobias, dixido de carbono y agua; fuera de las sustancias
biodegradables empieza la eliminacin de compuestos de nitrgenos del
agua residual que se est tratando. Dentro de esta etapa, se hace uso de dos
procesos conocidos como nitrificacin y desnitrificacin, en el primero
mencionado, los microorganismos se encargan de convertir el amonio
contenido en las aguas residuales en nitratos, en cambio, en el proceso de
desnitrificacin los microorganismos reducen el nitrato a nitrgeno natural,
permitiendo que el producto natural se escape en estado gaseoso hacia la
atmosfera.

Procesos anaerobios
Estos procesos aplicados en agua residual se consideran fermentativos o
degradantes, ya que se caracterizan por convertir la materia orgnica
procesada en compuestos de metano y dixido de carbono, con la ayuda de
bacterias que se encargan de la degradacin de los slidos que llegan a esta
etapa. Como se mencion con anterioridad a este proceso se le considera
de conversin o transformacin de la materia orgnica debido a que no
existe ningn compuesto a base de oxidantes. Por ende, las reacciones
qumicas en estos procesos de degradacin anaerobia liberan una pequea
parte de la energa, mientras que el restante de la energa permanece como
energa qumica en el compuesto de metano.

Procesos de lodos activados

En el proceso de lodos activados, los microorganismos contenidos en las
aguas residuales se encuentran suspendidos y reciben oxigeno por el efecto
del proceso de aireacin, lo que genera una agrupacin en flculos, a lo que
llamamos lodo activo. Este, se separa por procesos de sedimentacin del
agua depurada y entra a un proceso inmediato de decantacin secundaria.
Mientras el proceso de decantacin secundaria ocurre, el tanque de

16
 aireacin sigue generando lodos activos, generando una prdida de
biomasa que ser compensada devolviendo la prdida al tanque de
aireacin, categorizndolos as, como lodos de retorno. Sin embargo,
existen lodos que no circula y quedan como residuo de los procesos de
recirculacin, a lo que se denomina lodos en exceso.

C. Tratamiento terciario

Este tratamiento tiene como finalidad mejorar la calidad del agua a partir de
procesos fsicos y qumicos que garantizan un ptimo mejoramiento en las
aguas efluidas. Generalmente se usan para casos en los que se necesiten
cumplir con unas caractersticas mnimas dictadas por la legislacin
colombiana y busca permitir los vertimientos de los mismos, sin causar algn
impacto ambiental, o as mismo, ser reutilizados para alguna actividad
agroindustrial o de inters [6].

Desinfeccin y esterilizacin por Ultravioleta

Los procesos de desinfeccin de agua mediante luz ultravioleta son un
proceso fsico donde la radiacin ultravioleta proporciona una inactivacin
de los microorganismos contenidos en el agua a tratar, una vez estas
bacterias, virus y dems se exponen a radiacin de longitudes de onda
germicidas UV se vuelven incapaces de reproducirse y a su vez de infectar.
Generalmente se considera que los tratamientos con radiacin ultravioleta
tienen la capacidad de eliminar hasta el 99.9 % de agentes patgenos, para
llegar a este grado de efectividad del agua tratada deber ser eliminada
cualquier grado de turbiedad, para que as, la luz ultravioleta pueda
atravesar totalmente el flujo del agua a tratar.

Ionizacin
La ionizacin es un proceso fisicoqumico que se encarga de purificar el
agua mediante el empleo de intercambio inico activado por energa
elctrica. Este proceso puede activarse mediante la utilizacin de energa
solar o corriente elctrica de bajo voltaje a travs de electrodos adaptados
en el circuito de filtracin de agua, este provee una cantidad de iones de
cobre y plata cargados positivamente, que se encargan de destruir e
intercambiar iones cargados negativamente, neutralizando as, la accin de
virus, bacterias y algas. El agua resultante de este proceso generalmente es
inodora, transparente e inspida, ratificando la posibilidad de reutilizacin
de aguas tratadas o asegurando un vertimiento que se acople a las
condiciones establecidas por la normatividad colombiana.

Filtracin
Proceso que se usa generalmente para la remocin de los slidos
suspendidos restantes en el agua. Estos slidos, no suelen generar algn
tipo de impacto ambiental, sin embargo, pueden interferir con el uso que se
le dar posteriormente al agua o en algn tratamiento corriente abajo, por

17
 ello se busca eliminar residuos o partculas, suciedad, entre otros, restantes
en el agua. Este tipo de tratamiento consta principalmente de filtros
presurizados con Lecho filtrante de arena y grava que permite la filtracin
de esas partculas o solidos remanentes en el agua.

Cloracin
Este proceso consta en desinfectar en agua por medio de la aplicacin de
una dosis controlada de productos clorados con la finalidad de eliminar
microorganismos y compuestos de amonio y la oxidacin de las sustancias
inorgnicas como lo es el magnesio.

2.2.6. Evaluacin de impacto ambiental

M. Dellavedova [10] considera como una herramienta de gestin para la

proteccin del medio ambiente. Su objetivo consiste en establecer un mtodo
de estudio y diagnstico con el fin de identificar, predecir, interpretar y
comunicar el impacto de una accin sobre el funcionamiento del medio
ambiente. Cabe entonces mencionar que la EIA se debe elaborar sobre la base
de un proyecto, previo a la toma de decisiones y como instrumento para el
desarrollo sustentable, con el propsito de evaluar los posibles futuros
impactos. De ninguna manera corresponde realizarla sobre proyectos ya
ejecutados, acciones ya realizadas o polticas pblicas ya implementadas.

Para realizar una evaluacin del impacto ambiental, es necesario tener en cuenta
en el medio fsico o natural los siguientes factores ambientes:

1. Factores ambientales

a) Segn el medio Inerte

- Aire
- Tierra
- Agua

b) Segn el medio Bitico

- Flora
- Fauna

c) Segn el medio perceptual

Paisaje tales como: valles, cuencas, cordones montaosos, vistas (en el
sentido paisajstico, como fondo escnico), etc.

2. Aspectos segn la valoracin

18
 La evaluacin del impacto requiere la definicin de dos aspectos de cada una
de las acciones que puedan tener un impacto sobre el medio ambiente

La magnitud del impacto sobre sectores especficos del medio ambiente,

hace referencia a su cantidad fsica; al grado, tamao o escala de
alteracin ambiental y puede tener carcter positivo o negativo. Puede
ser evaluada en base a hechos.

La importancia de las acciones propuestas sobre las caractersticas y

condiciones ambientales especficas, esta solo puede recibir valores
positivos. Esta se evala generalmente en un juicio de valor.

Los valores numricos de magnitud (cuantitativos) e importancia

(cualitativos) reflejan un estimado de los impactos de cada accin.

3. Matriz de Leopold

Para poder medir esos efectos se utilizan modelos cuantitativo y cualitativo,

ambos se complementan. Predicen y valoran los impactos y simulan posibles
escenarios. Los primeros dejan de lado los impactos difciles de cuantificar,
mientras que los segundos valoran los impactos permitiendo una simulacin
ms simple en el tiempo.

El mtodo cualitativo preliminar sirve para valorar las distintas alternativas de

un mismo proyecto. El modelo ms utilizado es la llamada Matriz de Leopold,
que consiste en un cuadro de doble entrada en el que se dispone como filas los
factores ambientales que pueden ser afectados y como columnas las acciones
propuestas que tienen lugar y que pueden causar posibles impactos.

Cada celda (producto de la interseccin de filas y columnas) se divide en

diagonal, haciendo constar en la parte superior la magnitud del impacto (M) y
en la parte inferior la intensidad o grado de incidencia del impacto (I). (Vase
la figura N.02)

Figura 2: Representacin grfica de una celda

Fuente: M. Dellavedova [10]

Figura 4: Representacin grfica de una

19
celdaFuente: M. Dellavedova [10]
 Tenemos:

M: Magnitud del Impacto medido en una escala ascendente de 1 a 10,

precedido del signo + o - , si el impacto es positivo o negativo
respectivamente.
I: Incidencia del Impacto medido en una escala ascendente de 1 a 10.

La suma de los valores que arrojen las filas indicar las incidencias del
conjunto sobre cada factor ambiental, mientras que la suma de los valores de
las columnas arrojar una valoracin relativa del efecto que cada accin
producir al medio. Ambas estimaciones se realizan desde un punto de vista
subjetivo al no existir criterios de valoracin, pero si el equipo evaluador es
multidisciplinario, la manera de operar ser bastante objetiva y servir como
estudio preliminar.

De esta manera la Matriz de Leopold se convierte en eje del Estudio del

Impacto Ambiental a la hora de evaluar la magnitud e importancia, y formar
parte de Estructura de la Evaluacin de Impacto Ambiental.

2.3. Definicin de trminos bsicos

- Tratamiento de aguas residuales: Proceso con el cual el agua ser

tratada para ser reutilizada en el proceso de faenamiento de los animales,
y as poder evitar el impacto ambiental que se tiene dentro del Matadero
Municipal.

- Impacto ambiental: Es el efecto causado por la mala prctica de

faenamiento en los animales y tambin por los materiales en mal estado.

- Matadero Municipal: Instalacin estatal donde se sacrifican animales de

granja para su posterior procesamiento, aprovechamiento y
comercializacin del producto que sale de los animales.

20
III. HIPTESIS

3.1. Formulacin de la hiptesis

La instalacin de un sistema de tratamiento de aguas residuales disminuir el

impacto ambiental generado por el matadero municipal de Pimentel.

3.2. Operacionalizacin de variables

Unidad de anlisis: Matadero municipal de Pimentel

Variables:

- Variable independiente: Sistema de tratamientos de aguas

residuales.
- Variable dependiente: Impacto ambiental.

3.3. Instrumentos de recoleccin de datos

Anlisis fsico-qumico
Matriz de Leopold
Factores ponderados
Hojas de registro

21
IV. Resultados

4.1. Resultado 01: Descripcin de las caractersticas fsico- qumicas de las aguas
residuales

Se tomo como referencia los parmetros de las caractersticas fsicos-qumicas de

las aguas residuales, comparando los lmites mximos permisibles de efluentes de
planta de beneficio indicadas en el decreto supremo (vase en anexo N04) con los
del matadero municipal de Lambayeque, dicha comparacin se muestra se muestra
en la tabla N.02:

Tabla N.02 Caractersticas fsico-qumicas de las aguas residuales

Parmetros LMP de efluentes de Parmetros de

plantas de beneficio. los efluentes del
DECRETO matadero
SUPREMO N001- Municipal de
2009- MINAN Lambayeque

I Generales

1 pH 6,0-9,0 8,72

2 Slidos suspendidos 300 10

totales

II Orgnicos

3 Demanda bioqumica 250 3 366 mg/L

de oxgeno -DBO5,
20
C

4 Demanda qumica de 500 4 544 mg/L

oxigeno-DQO

III Inorgnicos

5 Fsforo total 40 49 mg/L

6 Nitrgeno total 50 82 mg/L

Fuente: C. Nio [6]

22
 Analizando el cuadro comparativo del MINAN y el matadero municipal de
Lambayeque, donde se visualizan los parmetros de muestreo con los lmites
mximos permisibles para efluentes de las actividades agroindustriales tales
como plantas de camales y plantas de beneficio, se determin lo siguiente:
El pH indica el grado de acidez de una disolucin, de la que se encontr que
el valor del agua es netamente bsico, estando dentro de los lmites mximos
permisibles indicados en el DECRETO SUPREMO N 001 - 2009 -
MINAM.

Los slidos suspendidos se definen como la porcin de slidos retenidos por

un filtro, los valores de slidos suspendidos totales no representan ndices
absolutos de contaminacin.

Los parmetros de DBO5 determinan la gran cantidad de biodegradacin de

la materia oxidable biolgicamente, expresan cantidad de oxigeno
consumido en la degradacin bioqumica de la materia orgnica mediante
proceso biolgico aerobios. Los valores del DBO5 se encuentran en mayores
cantidades y no cumplen con los LMP dados por la Normatividad Peruana.

El parmetro de DQO, indica la cantidad de material oxidable presente en

las aguas residuales. Se puede observar que el valor de DBO5 se encuentra
en mayores cantidades a comparacin con los LMP dados por la
Normatividad Peruana.
4.2. Evaluacin del impacto ambiental de las aguas residuales

Para evaluar el impacto que genera las aguas residuales se utiliz la matriz de Leopold
como se muestra en el anexo N5, la que nos sirvi para hallar la incidencia del
impacto en cuanto a la magnitud de acuerdo a seis factores que vienen a ser: Suelo,
agua, aire, flora, fauna y paisaje en relacin a las actividades del faenado. En el cual
se determin que el indicador de cantidad de agua residual formada en el proceso es
el factor ms afectado, teniendo como indicador la cantidad de agua residual generada
dentro de todo el proceso, ya que se obtuvo una mayor agregacin de impacto
negativo, esto corresponde a de los procesos, lavado 1, cortado y lavado.

4.3. Determinacin del mejor sistema de tratamientos de aguas residuales.

Para evaluar el mejor sistema de tratamiento se realiz una matriz de enfrentamiento

de factores ponderados donde se evaluaron diferentes parmetros como los costos,
el material, la mano de obra, la capacidad, la vida til el rea de almacenamiento y
por ltimo el lugar (Ver anexo N6). En la Tabla N03, se muestra los tres
tratamientos evaluados.

23
 Tabla N03: Factores ponderados de los sistemas de tratamientos de agua residual
TRATAMIENTOS
Filtros
PONDERACIN Lodos Reactores perco-
DEL FACTOR (%) activados biolgicos ladores
Costo 15 5 4 3
Eficiencia de
remocin 20 4 5 4
Mano de obra 20 4 5 4
rea 20 3 4 3
Tiempo de
retencin 25 3 5 3
PUNTUACIN TOTAL 3.7 4.4 3.25

Fuente: L. Becerra [5]

El tratamiento elegido debido a la mayor ponderacin fueron los reactores

biolgicos, debido a que presenta un bajo costo, eficiencia de remocin para el DBO
con 65-80%, para el DQO de 60-80%, y para los slidos suspendidos de 60-70%,
en donde se utilizara los 500 m2 de terreno no construido a los alrededores del
matadero para ese tratamiento y a su vez tiene altos tiempos de retencin de agua
residual, esto es de 30 a 60 das.

4.4. Elaboracin la propuesta de sistema de tratamientos de aguas residuales

El sistema de tratamiento propuesto en base a humedales artificiales se realiza teniendo

en cuenta especificaciones tcnicas de la Norma Peruana OS.09, este sistema consta de un
pre tratamiento, un tratamiento primario, secundario y terciario.

Tratamiento preliminar:

Obra de llegada:
Es obligatorio instalar un canal de entrada del emisor y los procesos de tratamiento de
llegada.

Desbaste:

Se debe utilizar en toda planta de tratamiento, an en las ms simples, ubicadas en el canal

de entrada, sin generar turbulencia.

Medidor de Caudal
Despus de las cribas se debe incluir en forma obligatoria un medidor de caudal sea tipo
Parshall o Palmer.

24
Por lo tanto para el tratamiento de las aguas residuales del Matadero municipal de
Lambayeque, contar con tratamiento preliminar de canal de entrada, desbaste, y un
medidor de Caudal Parshall.

Tratamiento primario: Sedimentador primario

Con un resultado de un tiempo de remocin de 2 horas, se determin:

=30 %
=50 %
Entonces, se obtuv un resultado de:

DBO:
3 366 mg/L x (10,3)= 2 356mgL

SST:
10 mg/L x (10,5)= 5 mg/L

Se utilizar un sedimentador primario, debido a dos motivos: el primer motivo es por su

eficiencia de remocin y el segundo motivo es por qu la normar OS.09 nos especifica
que se debe utilizar estas, cuando son de menor escala o aguas domsticas.

Tratamiento secundario: Reactor hbrido

Con un tiempo de remocin de 1 da. Determino:

=89 % =95 % =76 % =10 %

Entonces, se obtuvo un resultado de:

DBO:
2 356 mg/ L x (10,89) = 259mg/ L

DQO:
4 544mg/ L x(10,95) = 222,7 mg/L

SST:
5 mg/ Lx (10,76) = 2 mg/L

N:
82 mg/ L x(110)= 73 mg/L

Se determin el uso de un reactor Hbrido de acuerdo a su eficiencia de remocin.

Tambin se tiene la ventaja es de soportar altas cargas orgnicas la cual presenta el
matadero de Lambayeque.

25
 Tratamiento terciario: Humedales artificiales

Con un tiempo de remocin de 5 da. Determino:

=60 % =60 % =21 % =65 %

DBO:
259 mg/Lx(10,6)= 103,6mg

DQO:
222 mg/Lx(10,6)= 88 mg/L

P:
49 mg/Lx(10,21)= 39 mg/L

N:
73 mg/Lx(10,65)= 25 mg/L

Se determin el uso de un humedal Artificial utilizando una planta Phragmites australis

(carrizo) de acuerdo a su eficiencia de remocin y su tiempo de remocin de 5 das, con
respecto al uso de una hidrofita Erichornia Crasippes que su tiempo de remocin es de 6
das. Por lo tanto el tratamiento de las aguas del matadero de Lambayeque consistir un
desbaste, medidor Parsall, un reactor y un humedal Artificial.

Principales obras civiles, equipos, accesorios y recursos humanos para el

funcionamiento de la planta de tratamiento:

Principales obras Equipos para Accesorios Informacin Operatividad Personal que

civiles el tratamiento para el necesarios para el para la planta labora en la
tratamiento desarrollo de la planta
planta
Limpieza de Rejas de Tuberas Estudios y Comunicaciones Jefe de
terreno manual limpieza PVC proyeccin de Servicio de Planta
Excavacin manual Manual Vlvula de ingeniera energa Supervisor
de terreno gruesa Dafragma Entrenamiento Gastos de Operario
Nivelacin y Escalera de Vlvulas de personal. materiales
compactacin de acceso Check Asistencia Gastos de
solado Tanque Vlvula Tcnica capacitaciones
Concreto en para Esfrica Preparacin y
sedimentador, recoleccin Conductos puesta en marcha
reactor y humedal de gas galvanizado
(losa fondo y Medidor de
muros) gas
Suministro e Codos
instalacin de PVC
Tarrajeo en Interior
con
Impermeabilizantes

26
 Relleno con
material propio
compactado
Concreto en reactor
(muros)
Encofrado y
desencofrado en
reactor.
Relleno de material
arcilloso
Implantacin de
plantas y arena

4.5. Elaboracin del anlisis costo-beneficio

La relacin costo beneficio es mayor (>1), lo cual indica que el proyecto es

econmicamente y ambientalmente rentable, mediante la siguiente frmula

/.76414.56
= = 1.02
74832

El valor obtenido de la relacin beneficio - costo es mayor a 1 para esto se utiliz

un flujo de caja (vase anexo N07), es decir que adems de recuperar la inversin
se obtuvo una ganancia extra. Interpretndose que por cada sol que se invierte en el
Sistema de Tratamiento de aguas residuales para el Matadero Municipal de
Pimentel, dicho sol fue recuperado y adems se obtuvo una ganancia extra de S/.
0,02.

Al ser realizable la inversin de la Propuesta de un Sistema de tratamientos de aguas

residuales del Matadero Municipal de Pimentel se dispuso lo siguiente:
- Al determinar el mejor sistema de tratamientos de aguas residuales del Matadero
Municipal de Pimentel se tendra una disminucin del impacto ambiental causada
por esta.
- Contribuye con el cuidado y bienestar del medio ambiente y de la poblacin.
- Corregira su aspecto ambiental ante la poblacin, diferencindolo de otros
mataderos.
- Reducira las sanciones por parte de SENASA, evitando las clausuras permanentes.

27
V. CONCLUSIONES

Las caractersticas fisicoqumicas de las aguas residuales fueron: 8,72 pH de aguas

residuales, 10 mg/L de SST, 3 366 mg/L de DBO5, 4 544 mg/L de DQO, 49 mg/L de
fsforo total, 82 mg/L de nitrgeno total; las cuales se encuentran fuera de los lmites
mximos permisibles a excepcin del pH y slidos suspendidos totales.

Mediante la evaluacin de impacto ambiental, se concluye que los procesos que

generan mayor cantidad de aguas residuales son el lavado 1 y lavado 2.

El mejor sistema de tratamiento propuesto para tratar las aguas residuales generadas
es el tratamiento de reactor biolgico, determinado a travs del mtodo de factores
ponderados en el cual obtuvo un mayor puntaje frente a otros tratamientos evaluados;
resaltando entres sus factores ms importantes su eficiencia de remocin, siendo: 65-
80% para DBO5, 60-80% para DQO, 60-70% para SST.

El beneficio econmico que tendr el matadero municipal de Pimentel es de

/.76414.56, monto expresado como el ahorro que tendr por el ahorro que se tendr
con el sistema de tratamientos, mientras que el costo es de S/. 74832, es decir el monto
que expresa los costos de inversin para el sistema de tratamientos. La relacin de
B/C es de 1,02 lo que significa que el proyecto es rentable llegando a generar ingresos
de S/. 0,02 por cada sol invertido.

28
VI. RECOMENDACIONES

La propuesta presentada se ponga en practica para as poder disminuir el impacto

ambiental que esta va generando, la cual contrae incomodidades a los pobladores y al
mismo tiempo enfermedades tanto para los trabajadores como para los pobladores
que se encuentran a sus alrededores.

Realizar capacitaciones a los trabajadores para que as estos puedan ejecutar las
diferentes tareas asignadas en el proceso de faenado de manera eficientes y al mismo
tiempo estn relacionadas con la proteccin al medio ambiente debido a que esto no
solo conllevara a que la empresa se vea beneficiada, sino que tambin mejorara la
vida de ellos mismos.

29
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA

[1] M Bonilla Padilla, Gua para el manejo de residuos en rastros y mataderos

Municipales, Mxico, 2007.
[2] J. Moreno, Compostaje, Edicin Mundi-Prensa, Madrid, 2008.
[3] Servicio nacional de sanidad agraria SENASA.
[4] L. Ramiraz, La volemia en los animales domsticos, Mundo pecuario, vol 2,
n1, pp.4-5, 2006.
[5] Ministerio del ambiente MINAM, A prueba lmites mximos permisibles (LMP)
para efluentes de actividades agroindustriales tales como planta de camales y
plantas de beneficio decreto supremo N. - 2009-
[6] C. Secln, Propuesta de un sistema de gestin ambiental basado en la norma iso
14001:2004 para el matadero municipal de la ciudad de lambayeque,tesis, USAT,
Lambayeque, Per, 2015.
[7] S. Carrasquero, E. Mato, F. Saras, M Pire, G. Colina, A. Diaz, Evaluacin de la
eficiencia de un reactor por carga secuencial, Facultad de Ingeniera U.C.V, vol.
29, n3, pp. 7- 16, 2014.
[8] L. Becerra, M. Horna y K. Barrionuevo, Influencia de microorganismos nativos
en el tratamiento de efluentes residuales de camales, Cuerpo Med. HNAAA, vol
8, n1, pp.15-18, 2015.
[9] Y. Liu, X. Kang, X. Li y Y. Yuan, Performance of aerobic granular sludge in a
sequencing batch bioreactor for slaughterhouse wastewater treatment, volume
190,pages 487- 491, august 2015.
[10] Manual de depuracin de aguas residuales urbanas, 2014.
[6] M. Calvo, Manual de tratamiento, reciclado, aprovechamiento y gestin de las
Aguas residuales de las industrias agroalimentarias, Mundi-Prensa, Madrid,
2012.
[1] E. Metcalf, Tratamiento Y Depuracin De Las Aguas Residuales, Madrid: Labor,
1985.

30
VIII. ANEXOS
Anexo N01. Volumen total de agua requerido por especie y por animal sacrificado.

Volumen de agua requerida (l) /animal

ETAPAS DE (promedio)
CONSUMO
Vacuno Porcino
Ducha 230 180
Faenado 370 270
TOTAL 600 450
Fuente: Matadero Municipal de Pimentel

Anexo N02: Volumen total de agua consumida en seis das a la semana

TIPO DE GANADO
Vacuno Porcino
Lunes 8 4800 6 2700
Martes 10 6000 4 1800
Mircoles 5 3000 9 4050
Jueves 7 4200 7 3150
Viernes 8 4800 5 2250
Sbado 7 4200 7 3150
TOTAL 45 27000 38 17100
Fuente: Matadero municipal de Pimentel

Anexo N 03. Volumen de agua utilizada en los camales municipales de acuerdo

con el tipo de animal.

TIPO DE GANADO Cantidad de agua utilizada

Bovino, bubalino, y quido 500

Porcino y camlidos africanos 350
Ovino y caprino 200
Fuente: Senasa

31
Anexo N 04. Lmites mximos permisibles (LMP) para la descarga de efluentes
lquidos de la de la actividad agroindustrial tales como planta de camales y
plantas de beneficio, incluyendo los mataderos en promedio diario

Parmetros Unidad LMP Mtodo de ensayo

I Generales

1 pH - 6,0-9,0 *APHA 4500-H+ - B, pgs.

4-90 a 4-94, 21.a
edicin.2005

2 Slidos mg/L 300 APHA 2540-D, pgs. 2-58 a

suspendidos 259, 21.a edicin.2005
totales
II Orgnicos

3 Demanda mg/L 250 APHA-AWWA-WEF-5210 B,

bioqumica de ED. 21 TH.2005
oxgeno -DBO5,
20
C

4 Demanda qumica mg/L 500 EPA 410.2.1999

de oxigeno-DQO

III Inorgnicos
5 Fsforo total mg/L 40 Standard methods for the
examination of water and
wastewater, 21 Edition SM
4500-P-E. 2005

6 Nitrgeno total mg/L 50 Standard Methods for the

examination of water and
wastewater, Ed. 21 cap. 4500
B
B. 2005
Fuente: MINAM [5]

32
 Anexo N05: Matriz de Leopold del Matadero municipal de Pimentel

Fuente: ESPOL [8]

33
 Anexo N06: Descripcin de los sistemas de tratamientos de aguas
residuales.
Lodos Reactores Filtros
activados anaerobios percoladores

- Presentan
COSTO elevados costes -Bajo coste. -Bajo coste.
energticos
asociados a la
aireacin.

-Remocin de - Eficiencia de - Remueven

EFICIENCIA DE cargas remocin: menos
REMOCIN contaminantes DBO: DBO (menos de
de 80 % hasta 65-80%, DQO: 85%, en
95%. 6080%, SS: 60- comparacin con
70%. 90% de los lodos
activados).

MANO DE OBRA Calificada Calificada calificada

-Menor - Grandes -Cantidades
REA requerimiento de cantidades de medianas de
terreno. terreno. terreno.

- Hasta 35 a 50 - Altos tiempos - Hasta 2 das de

TIEMPO DE das de retencin de retencin de retencin de agua
RETENCIN de agua residual. 30 a 60 das. residual.

Fuente: J.Acosta [9]

34
 Anexo N7: Tabla de hoja de registro de costos de inversin

Descripcin Ao 0 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Ahorro de costos por multas - 1000.03 1200 1075 1001 4370.0 41239 4390.45 4700 VNA
3 Beneficios
Disminucin de costos por agua - - 2300 2000 6090.05 - 2500 2100 2449
potable
Total de beneficios 0 1000.03 3500 3075 7091.05 4370.0 43739 6490.45 7149 76414.56
3
COSTOS (S/.)
Impresiones de planos - 10 10 10 10 40 45 40 37
Construccin - 500 440 440 300 120 125 100 115
Mquinaria - 1000 1100 1000 1000 9342 9156 8750 8023
Mano de obra - 2000 2000 2600 2110 3000 2330 1998 2995
Gastos administrativos, legales VNA
y financieros - 200 250 200 300 200 200 300 250
Costos
Costo de energa de PTAR 200 220 200 230 250 270 205 211
Equipos -
Interventora - 100 100 100 100 450 400 450 450
Anlisis de agua - 100 100 200 200 800 750 800 800
Total de costos 4500 4110 4220 4750 4250 14202 13276 12643 12881 74832
Flujo -4500 -3109.97 -720 -1675 2841.05 - 30463 -6152.55 -5732
9831.97
Fuente: Elaboracin propia

35
Anexo N1: Figura del rea de almacenamiento de la carne de ganado vacuno y porcino

Fuente: Matadero municipal de Pimentel

Anexo N2: Figura del rea de recepcin y lavado de carne de porcino

Fuente: Matadero municipal de Pimentel

36
Figura N7: Peroles para el calentamiento del agua que requiere la carne de porcino

Fuente: Matadero municipal de Pimentel

37