HIJOS DEPENDE EL

PROGRESO DE LOS PUE

UERZO DE SUS
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE ANCASH “SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
ESF

BL
L

OS
DE
UNASAM

SEMESTRE 2010 - I

NELLY CASTRO VICENTE Sección de Ingeniería

nellyraquelca@hotmail.com de Alimentos
 SILABO DE TERMODINAMICA

SUMILLA
OBJETIVOS
La asignatura estudia las
propiedades, Leyes y Procesos 1. Objetivo general
termodinámicos; Vapores y
Procesos de los vapores y sus •La asignatura explica el conocimiento
respectivos ciclos. de la termodinámica con la
Estudia la conversión del calor en transformación de la energía en otro
trabajo y viceversa, en procesos que tipo de energía relacionando las
tienen lugar en plantas de vapor, diferentes variables termodinámicas.
maquinas de combustión interna. •Identifica los diferentes procesos
Plantas de refrigeración. termodinámicos a partir de las leyes y
Compresores, turbinas, calderos, principios de la termodinámica.
Tipos rendimiento.
 Objetivos específicos

1. Define los conceptos de las SISTEMA DE EVALUACION

propiedades termodinámicas,
fundamentos de la conservación de la Examen parcial: 25 %
energía conoce y aplica las leyes de la Examen final : 25 %
termodinámica a procesos ingenieriles Promedio de Prácticas Calificadas: 25 %
Investigación: 25 %
2. Define los conceptos de la primera
ley de la termodinámica, gases ideales FÓRMULA DE NOTA FINAL :
y sustancia pura para aplicar los
conceptos de vapores a diseños de Nota final: Examen parcial + Examen
ingeniería de producción final + Promedio de Prácticas Calificadas
+ Investigación / 4
3. Conoce los principios en los que se
fundamenta la producción de frió en
la segunda ley de la termodinámica
 DEFINICION DE TERMODINAMICA
 Termodinámica: La termodinámica es
la rama de la física que estudia la
energía, la transformación entre sus
distintas manifestaciones, como el W
calor, y su capacidad para producir un
trabajo.
 Los orígenes de la termodinámica se
remontan a Galileo. Creó el primer
termómetro, e intentó cuantificar las
sensaciones de calor y frío
 Aplicación: en la mayoría de los
métodos de conservación de alimentos
por que incluyen la transferencia de
energía bajo la forma de calor ejemplo:
calentar, enfriar, esterilizar, pasteurizar,
congelar, deshidratar, etc.
 LEYES DE LA TERMODINAMICA
• Ley Cero: establece que cuando dos cuerpos se
encuentran en equilibrio térmico ambos presentarán
la misma temperatura.
• Primera Ley: Nos dice que la energía no se crea ni se
destruye sólo puede cambiar de forma. Es decir que
durante los procesos la energía puede adoptar
diferentes formas como calor, trabajo, energía
cinética.
• Segunda ley: Nos da el sentido en que se trasmite la
energía. Explica por que el calor fluye de un objeto
caliente a uno frío.
• Tercera ley: Define el concepto de entropía.
 MAGNITUDES FUNDAMENTALES
(Son sólo siete)

Cantidad Unidad Símbolo de la

básica unidad
Longitud metro m
Masa kilogramo kg
Tiempo segundo s
Corriente eléctrica Ampere A
Temperatura Kelvin K
Intensidad luminosa Candela cd
Cantidad de sustancia mol mol
 Magnitudes derivadas
Magnitud Nombre de la Símbolo
unidad
Área metro cuadrado m2
Volumen metro cúbico m3
Frecuencia Hertz 1 / s = Hz
Densidad de masa kilogramo por metro kg / m3
cúbico
Velocidad metro por segundo m/s
Velocidad angular radián por segundo rad / s
Aceleración metro por segundo m / s2
cuadrado
 Magnitudes derivadas
Fuerza Newton kg m /s2 = N
Presión Pascal N / m2 = Pa

Trabajo y energía Joule Nm = J

Potencia Watt J/s = W

Resistencia eléctrica Ohm Ω

luminosidad Candela por metro cd / m2

cuadrado
 MÚLTIPLOS Y DIVISORES DECIMALES

Múltiplos decimales de Divisores decimales de

las unidades del SI las unidades del SI

tera (T) 1012 deci (d) 10 1

giga (G) 109 centi (c) 10 2

mega (M) 106 mili (m) 10 3

kilo (k) 103 micro ( ) 10 6

hecto (h) 102 nano (n) 10 9

deca (da) 101 pico (p)

 ECUACION DIMENSIONAL
• Las ecuaciones dimensionales para las
magnitudes siguientes son:
• Longitud (L)
• Masa (M)
• Tiempo (T)
• Temperatura (θ)
• Ejemplos: Área: (L2); Aceleración (LT-2)
Presión (ML-1T-2)
 CONCEPTOS PREVIOS
• Masa (m): Medida de la inercia de
un cuerpo.
• Unidad: kilogramo (kg), o
toneladas (Ton).
• Se usa una balanza.

• Peso (W): Fuerza con la que atrae

la Tierra a los objetos.
• Unidad: Newton (N ).
• Se usa un dinamómetro

• Una masa de 1 Kg pesa 9,8 N

(W = m x g)
• [ g: aceleración producida por la
fuerza de gravedad ]
 MASA Y PESO

NOTA: Si bien la masa de una persona es la misma en la Tierra que en la Luna, esta
misma persona pesa más en la Tierra debido a que la fuerza gravitacional de ésta es
más fuerte.
 Equivalencias de masa

• 1 kilogramo (kg) = 1 000 gramos (g)

• 1 tonelada (ton) = 1000 kilogramos (kg)
• 1 slug = 14,6 kilogramos(kg)
• 1 lbm = 453.59 g = 0.45359 Kg
• 1 Lbm = 16 oz = 7 000 gramos
• 1 Kg = 1000 g = 2.2046 lbm = 0.068522 Slug
= 0.102 UTM
 VOLUMEN
Volumen: se define como la medida del espacio
ocupado por un cuerpo.

V olumen del cubo

unidad = 1 cm3

Equivalencias de Volumen:

1 litro = 1000 cm3

1 plg3 = 16.387 cm3
1 pie3 = 28.317 lt
1 pie3 = 0.028317 m3
Densidad (ρ): se define como la cantidad de masa por unidad de
volumen de una sustancia

M kg slug
ρ = ;
V m3 pie3

3
=
PESO ESPECÍFICO (γ): cantidad de peso por unidad de
volumen de una sustancia.

w m g ( N/m3 ) ; ( lbf /pie3 )

g
V V
 Fuerza (F)

Una fuerza produce el

movimiento de una masa
(esta se acelera).

Esto se resume en la segunda

Ley de Newton:
F=mxa

Las unidades de fuerza se llaman (“Newtons.”)

1 kg m / s2 = 1 N (Newton)
1 lbf = 4.4482 N
 Presión (P)
• La presión de un fluido (P) se define como la cantidad de
fuerza que se ejerce sobre un área unitaria A.

F N
P Pa
A m2

 Se define la presión absoluta como la presión medida respecto del

vacío.
 En las unidades de Ingeniería la presión se expresa como:
P.absoluta ( psia o psfa).
P.Manométrica (psig o psfg)
P. Atmosférica (psi)

Pabs Patm Pm an
 Presión Termodinámica

Pabs Patm Pm an
 Tipos de Presión
Presión
se mide con al cero absoluto de presión
absoluta
Presión es la presión ejercida por la atmósfera terrestre
atmosférica medida mediante un barómetro

es la determinada por un elemento que mide la

Presión diferencia entre la presión absoluta y la
manométrica atmosférica del lugar donde se efectúa la
medición
Presión
es la diferencia entre dos presiones
diferencial
es la diferencia de presiones entre la presión
atmosférica existente y la presión absoluta, es
Vacío decir, es la presión ,medida por debajo de la
atmosférica
 PRINCIPIO FUNDAMENTAL DE LA HIDROSTÁTICA
La presión ejercida por un fluido de
densidad ρ en un punto situado a
una profundidad h de la superficie
es numéricamente igual a la
expresión indicada:

P=ρgh h

De aquí se deduce que la presión,

depende de la profundidad y de la
naturaleza del fluido.
 Potencia (P)
• Es la rapidez con la que se realiza un trabajo.

Trabajo W
P
tiempo t

En el Sistema Internacional, es el WATT

Joule
1 Watt
segundo
• Calor (Q)=> energía en tránsito de un sistema a otro,
Definición de calor, trabajo y energía interna

debida a una diferencia de temperaturas entre los sistemas

SISTEMA 1 Q SISTEMA 2
F
T1 T2

• Trabajo(W) => energía desarrollada X

por una fuerza que actúa a lo largo de gas
un desplazamiento.

• Energía interna (U) => energía almacenada en un

sistema.
- energía del cuerpo debido a las moléculas que lo forman
gas
 TIPOS DE ENERGIA

Posición.
 EQUIVALENCIAS DE UNIDADES DE PRESIÓN Y ENERGÍA

1 atm = 14.696 lb / plg2 abs = 1.01325 x 105 N / m2 =

1.01325 bar = 101325 Pa
1 atm = 760 mm de Hg a 0 º C = 1.01325 x 105 Pa
1 atm = 29.921 plg de Hg a 0 º C
1 hp = 0.74570 KW
1 hp = 5.50 pie lbf / s
1 hp = 0.7068 btu / s
1 watt (W) = 14.340 cal / min
1 btu = 1 055.06 J = 1. 05506 kJ
1 btu = 252.16 cal (termoquímica)
1 Kcal (termoquímica) = 1000 cal = 4.1840 kJ
1 cal (termoquímica) = 4.1840 J
1 cal (IT) = 4.1868 J
El calor especifico de una sustancia es la cantidad
de energía (calor) que se necesita para elevar un
grado la temperatura de una unidad de masa

C = Q (Joule/ Kg °K; Erg/g °K )

m x ΔT
El calor especifico de una sustancia es la
cantidad de energía (calor) que se necesita Cv = Δ U / Δ T
para elevar un grado la temperatura de una
unidad de masa cuando el volumen se
Δ U = Q1-2
mantiene constante

El calor especifico de una sustancia es la

cantidad de energía (calor) que se necesita para Cp = Δ H / Δ T
elevar un grado la temperatura de una unidad
de masa cuando la presión se mantiene
constante Δ H = Q1-2
ELEMENTOS DEL SISTEMA TERMODINÁMICO

FRONTERA
M. C.
SISTEMA
EJEMPLOS DE SISTEMA : AISLADO, CERRADO Y ABIERTO
SISTEMAS ABIERTOS Y CERRADOS
EJEMPLOS DE SISTEMAS ABIERTOS Y CERRADOS
 Propiedades variables
termodinámicas
Extensivas Intensivas
Son las que describen el estado
de un sistema termodinámico y Dependen de No dependen
la masa de la masa
son: extensivas, intensivas y
específicas.
•Energía
Y2 Extensivas •Masa
Y1 •Volumen

Dividimos el sistema en dos •Presión

partes por una superficie •Temperatura
imaginaria Intensivas •Densidad

Específicas: Son propiedades extensivas por unidad de masa. Ejm: h, q, ν

 ESTADO TERMODINÁMICO
Conjunto de valores que tienen las propiedades termodinámicas en ese
instante. Describe por completo la forma en que existe dicha propiedad

PROCESO TERMODINAMICO
 PROCESO REVERSIBLE
Es aquel en que los estados P
inicial y final coinciden, sin
producir cambios en el
sistema. Ejm: compresión ó
expansión de un gas.
V
PROCESO IRREVERSIBLE
Es aquel que no cumple las condiciones
establecidas para un proceso irreversible.
 CICLO TERMODINAMICO
El ciclo termodinámico se define como la sucesión de varios procesos
termodinámicos o proceso en que el sistema retorna a su estado inicial.

CICLO DE CARNOT
•Proceso isobárico: Ocurre a presión constante

•Proceso isocórico: Ocurre a volumen constante

•Proceso isotérmico: Ocurre a temperatura constante

•Proceso isentrópico: Ocurre a entropía constante

•Proceso adiabático: Ocurre sin intercambio de calor

•Proceso isentálpico: Ocurre a entalpía constante

LEY CERO DE LA TERMODINAMICA
 CONCEPTOS BÁSICOS
• Ley Cero de la Termodinámica o de equilibrio térmico: Al
ponerse en contacto dos cuerpos de diferente temperatura, el
de mayor temperatura transfiere calor al de menor
temperatura,hasta llegar al equilibrio térmico
 Temperatura: Grado de calor en los cuerpos
• Unidades de Temperatura: se dividen en absolutas y relativas.
o Relativas: S.I (°C) y en el Sistema Imperial (°F)
o Absolutas: S.I (°K) y en el sistema Imperial (°R)

F
 ESCALAS DE TEMPERATURA

CERO ABSOLUTO: El valor llamado cero absoluto de

temperaturas (origen de la escala absoluta o Kelvin)
equivale a –273,15 ºC.

 Para convertir los grados Celsius a Kelvin

T(K) = T(°C) + 273
 Para convertir los grados Fahrenheit a Rankine
T(°R) = T(°F) + 460
 Para convertir los grados Kelvin a Rankine
T(°R) = 1.8T(K)
 Para convertir los grados Celsius a Fahrenheit
T(°F) = 1.8T(°C) + 32
 Para convertir los grados Fahrenheit a Celsius
T(ºC) = (5/9) ( °F-32)
 NELLY CASTRO VICENTE
nellyraquelca@hotmail.com