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I. Introduction gnrale---------------------------------------------------------------------------------------11
Agrumes--------------------------------------------------------------------------------------------------11
Agrumes dans le monde----------------------------------------------------------------------------------12
Agrumes au Maroc----------------------------------------------------------------------------------------13
II. Prsentation de la rgion et de lexploitation-------------------------------------------------------15
1) Prsentation de la zone de stage -------------------------------------------------------------------------15
1.1) Situation gographique -------------------------------------------------------------------------------15
1.2) Donnes climatiques ----------------------------------------------------------------------------------15
2) Prsentation de lexploitation---------------------------------------------------------------------------15
2.1) Situation gographie ------------------------------------------------------------------------------------16
2.2) Plan de lexploitation----------------------------------------------------------------------------------17
2.3) Moyens de production -------------------------------------------------------------------------------18
a) Les ressources humaines ---------------------------------------------------------------------------------18
b) la gestion des mains duvre ----------------------------------------------------------------------------19
c) Matriels vgtaux ----------------------------------------------------------------------------------------21
2.4) Patrimoine vgtale -----------------------------------------------------------------------------------22
2.5) Matriels et btiments --------------------------------------------------------------------------------25
I. Introduction------------------------------------------------------------------------------------------102
II. FAIRTRADE nouvelle certification au MAROC ---------------------------------------------102
III. Qu'est ce que le commerce quitable ? --------------------------------------------------------102
1) Objectifs du commerce quitable ------------------------------------------------------------------103
2) principes et critres de commerce quitable -----------------------------------------------------103
3) Application de FAIRTRADE au domaine de MABROUKA ----------------------------------104
3.1) Le joint body (organisme paritaire) ------------------------------------------------------------104
3.2) Autres aspects dapplication---------------------------------------------------------------------106
a) Scurit humains --------------------------------------------------------------------------------------106
b) Hygine -----------------------------------------------------------------------------------------------109
c) Environnement --------------------------------------------------------------------------------------110
d) Code dhygine pour la cueillette ------------------------------------------------------------------111
Partie n5 Le conditionnement
I. Introduction--------------------------------------------------------------------------------------------142
II. Cout des diffrentes oprations --------------------------------------------------------------------143
1) Les oprations culturales-------------------------------------------------------------------------------143
1.1) Tuteurage--------------------------------------------------------------------------------------------143
1.2) La Taille --------------------------------------------------------------------------------------------143
1.3) la cueillette -----------------------------------------------------------------------------------------143
2) Traitements phytosanitaires --------------------------------------------------------------------------144
3) Le dsherbage ------------------------------------------------------------------------------------------145
4) Traitements foliaires en hormones de croissance -------------------------------------------------146
5) Lirrigation ---------------------------------------------------------------------------------------------147
6) La fertigation ------------------------------------------------------------------------------------------147
7) Cot de frais du personnel ---------------------------------------------------------------------------148
8) Cot du conditionnement -----------------------------------------------------------------------------148
9) Rcapitulation des rsultants --------------------------------------------------------------------------149
III. La commercialisation -------------------------------------------------------------------------------150
1) le march local ------------------------------------------------------------------------------------------150
2) le march extrieur -----------------------------------------------------------------------------------151
3) Recettes de la campagne 2008/2009 ----------------------------------------------------------------151
IV. Recettes du domaine du Mabrouka pour la campagne 2008/2009 ----------------------------151
Tableau n1: Exigences et caractristiques des porte-greffes : Citrange Carrizo, et le bigaradier vis--vis les conditions
pdoclimatiques. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------21
Tableau n2:patrimoine vgtales des oranges et tat parcellaire-----------------------------------------------------------------------------23
Tableau n3:patrimoine vgtales de la clmentine et tat parcellaire-----------------------------------------------------------------------24
Tableau n4: Dsignation. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------26
Tableau n5: Ressources hydriques au niveau du domaine Mabrouka----------------------------------------------------------------------32
Tableau n6: les analyses de l'eau d'irrigation (Puits n5) du domaine. ---------------------------------------------------------------------33
Tableau n7:les trois secteurs de la zone OUEST de domaine----------------------------------------------------------------------------------41
Tableau n8:Programme indicatif d'irrigation pour les arbres d'agrumes ge plus de 5 ans. -----------------------------------------45
Tableau n9: les parcelles et les types de sol ou les capteurs dhumidit sont installs----------------------------------------------------53
Tableau n10: Rsultats de lanalyse du sol-N s-08/00905 -------------------------------------------------------------------------------------56
Tableau n11 : Rsultats danalyses foliaires : ----------------------------------------------------------------------------------------------------58
Tableau n12:le programme indicatif de la fertilisation de la clmentine. ------------------------------------------------------------------58
Tableau n13: Programme et Ralisation de la fertilisation des secteurs 1, 2 et 3 (Compagne 2007/2008) -------------------------59
Tableau n14: Programme et Ralisation de la fertilisation des secteurs 4 ; 5 et 6 (Campagne 2007/2008) -------------------------60
Tableau n15: Possibilits de mlange des engrais utiliss en fertigation--------------------------------------------------------------------61
Tableau n16 : Rgulateurs de croissance ----------------------------------------------------------------------------------------------------------63
Tableau n17: Traitements utiliss contre la cratite---------------------------------------------------------------------------------------------71
Tableau n 18:Les captures de la cratite pour la parcelle n 1 en anne 2005-------------------------------------------------------------78
Tableau n19: Les captures de la cratite pour la parcelle n 1 en anne 2008------------------------------------------------------------78
Tableau n20:Traitements utiliss contre la mineuse--------------------------------------------------------------------------------------------84
Tableau n21: Traitement utilis contre le pou de Californie----------------------------------------------------------------------------------87
Tableau n22: Traitement utilis en cas de la pourriture brune-------------------------------------------------------------------------------86
Tableau n23: Traitement contre les Pucerons----------------------------------------------------------------------------------------------------90
Tableau n24: Traitement utilis en cas de la pourriture brune-------------------------------------------------------------------------------92
Tableau n25: paramtre de dverdissage--------------------------------------------------------------------------------------------------------123
Tableau n 26 : Traitements utiliss avec la cire-------------------------------------------------------------------------------------------------124