FORMULIR ANALISIS JABATAN

1. Nama Jabatan : Tenaga Gizi Lainnya (Pramubakti/ Pemasak)

2. Kode Jabatan : -

3. Unit Kerja : Instalasi Gizi RSUD Kota Pekanbaru

4. Kedudukan dalam Struktur Organisasi :

Eselon I : Sekretaris Daerah Kota Pekanbaru

Eselon II : Kepala Dinas Kesehatan Kota Pekanbaru
Eselon III: Direktur Rumah Sakit
Eselon IV :

5. Ikhtisar Jabatan :
Pemasak bertanggung jawab pada TRD dalam melakukan kegiatan
memasak di instalasi Gizi

6. Uraian Tugas :
1. Merencanakan cara kerja, memasak, waktu agar sesuai dengan
menu dan jadwal pembagian makanan yang ditentukan
2. Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum
memulai dan memasak dengan kepala pemasak atau TRD
3. Membantu dalam mengawasi, melatih pemasak baru
4. Mempersiapkan contoh makanan yang dimasak
5. Membersihkan peralatan, melakukan kegiatan yang telah
dilakukan kepada pemasak kepala
6. Melakukan penilaian terhadap resep baru serta melaporkannya
kepada kepala pemasak
7. Mengembangkan buku resep untuk digunakan.
8. Mencatat Kegiatan Instalasi Gizi pada Shift nya
9. Membersihkan kompor dan peralatan masak yang dipakai.

Bahan Kerja :
No Bahan Kerja Digunakan dalam tugas

Bahan Makanan yang akan

1. Bahan Maknan
dimasak

2. Buku Resep Acuan dalam memasak

Menghitung jumlah porsi, jenis,

3. Amprah Makanan Pasien da bentuk makanan pada hari
ini

Bahan penyelesaian kerja

4. Disposisi Ahli Gizi
terkait diet pasien

[1]
7. Perangkat/Alat Kerja :
No Alat Kerja Digunakan dalam tugas

1. Standar Bumbu Pedoman resep

Melaksanakan kegaiatan
2. Instrumen masak
memasak

3. Instrumen Penyajian Makanan Pemberian Intervensi

Penunjang pencatatan
4. Instrumen Distribusi Makanan
pemriksaan dan laporan
Instrumen Penyimpanan
5. Untuk menyimpan data
Bahan Makanan
6. Alat Tulis Kantor Input data dan laporan

7. Alat Kebersihan dan Pembersih Penyajian dan disrtibusi

8. Alat Perlindungan Diri (APD) Memasak Makanan

Ruangan Instalasi Gizi sesuai Penyelenggaraan Makanan

9.
standar dalam jumlah banyak

8. Hasil Kerja :
No Hasil Kerja Satuan

1. Menu Macam resep

2. Makan Pagi/siang/Malam Porsi
3. Laporan pemakaian bahan Laporan
makanan

9. Tanggung Jawab :
a. Melaksanakan Persiapan Pengolahan Bahan Makanan,
b. Melaksanakan Pengolahan Makanan
c. Melaksanakan Pemorsian Makanan
d. Melaksanakan Pencatatan Data Diet
e. Melaksanakan Pendistribusian Makanan Terhadap Pasien
f. Bertanggungjawab pada kebersihan ruang instalasi gizi
10. Wewenang :
a. Bertanggung jawab sebagai tenaga pendistribusian
b. Melatih pegawai baru (jika ada)

11. Korelasi Jabatan :

No Jabatan Unit Dalam Hal
Kerja/Instansi
1. Kepala Instalasi Gizi Instruksi, Koordinasi
dan Konsultasi
2. Koordinator Rawat Inap dan Koordinasi , arahan
Pelayanan Makanan Rawat Jalan dan Kerjasama
3. Paramubakti Koordinasi dan
Pemasak Kerjasama

[2]
12. Kondisi Lingkungan Kerja :
No Aspek Keterangan
Tempat kerja Didalam Ruangan
1.
Suhu Panas sesuai perubahan
2.
Udara Kering
3.
Keadaan ruangan Luas
4.
Letak Startegis
5.
Penerangan Terang
6.
Suara Berisik
7.
Keadaan tempat kerja Bersih dan Rapi
8.
Getaran Tanpa Getaran
9.

13. Resiko Bahaya :

No Bahaya Fisik/Mental Penyebab
Kontak dengan peralatan
1. Luka Sayatan pemotong
Luka Lepuh Kontak dengan Api
2.
Kontak dengan limbah
3. Penyakit Menular infeksius/ sisa makan

14. Syarat Jabatan :

a. Pangkat/Golru : Pengatur Muda / II.a
b. Pendidikan : SLTA/SMK Sederajat Jurusan Tata BOGA
c. Diklat
1) Penjenjangan :

2) Teknis :
a) Pelatihan Food Service

d. Pengalaman Kerja :

Pramubakti

e. Pengetahuan Kerja :

Kegaitan masak sehari- hari

f. Keterampilan Kerja :

Membersihkan ruangan, komunikasi yang baik, mampu

beradaptasi, belajar dengan cepat, pemahaman yang cepat

g. Bakat Kerja :
1) V : Bakat Verbal
2) S : Bekerja dalam keadaan Darurat
3) T : Menghendaki pencapaian dengan tepat

[3]
h. Temperamen :
1. I : Kemampuan menyesuaikan diri untuk pekerjaan-

pekerjaan mempengaruhi orang lain dalam pendapat, sikap

atau pertimbangan mengenai gagasan.

2. M : Kemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan

pengambilan kesimpulan, pembuatan pertimbangan atau

pembuatan peraturan/keputusan berdasarkan kriteria yang

diukur atau yang dapat diuji.

3. P : Kemampuan menyesuaikan diri dalam berhubungan

dengan orang lain lebih dari hanya penerimaan dan

pemberian instruksi.

4. R : Kemampuan menyesuaikan diri dalam berhubungan

dengan orang lain lebih dari hanya penerima dan pembuatan

instruksi.

5. S : Kemampuan bekerja dalam keadaan darurat

6. T : Kemampuan meyesuaikan diri dengan situasi yang
menghendaki pencapaian dengan tepat menurut batas-batas
/indicator /kriterian, toleransi atau standar-standar
tertentu.
7. V : Kemampuan menyesuaikan diri untuk melaksanakan
berbagai tugas, sering berganti dari tugas yang satu ke tugas
yang lainnya yang berbeda sifatnya, tanpa kehilangan
efisiensi atau ketenangan diri.
i. Minat Kerja :
S (Sosial) berhubungn dengan kemitraan dan masyarakat :
menolong dan membantu orang lain

j. Upaya Fisik :
1) Membawa
2) Berjalan
3) Mengangkat
4) Membawa
5) Mendorong
6) Bekerja dengan jari

[4]
15. Prestasi Kerja yang Diharapkan :

Jumlah Hasil
Waktu
o Satuan Hasil1 (Dalam 1
Penyelesaian 2)
Tahun)
1. Kegiatan ( menu pilihan VIP, kls II dan 190 Macam 300 hari
III )
2. Kegiatan ( Sarapan pasien ) 160 porsi 300 hari
Kegiatan ( Makan siang pasien ) 160 porsi 300 hari
3.
4. Kegiatan ( Makan malam pasien ) 160 porsi 300 hari

1) Hasil Kerja : Tulis Hasil Kerja sesuai dengan uraian tugas

2) Tulis Satuan Hasil kerja seperti: dokumen, kegiatan,dll.

16. Butir Informasi Lain : Tidak ada

Pekanbaru, 11 Desember 2017

Yang Membuat

Nana Yulia, S.Gz

NIP 19820710 200501 2 006

[5]